В лесах Ярославской области пошли необычные грибы. Они выглядят как бледно-розовые чашечки с яркой углубленной серединкой. В народе их называют «эльфова чаша» и «бабушкины ушки». Научное название гриба — саркосцифа.
Ярославские грибники сообщают, что в этом году саркосцифы пошли необычно рано. Их находят с середины первого весеннего месяца.
«Самая ранняя саркосцифа, которую я встречала в нашей полосе — 15 марта. Удивительная весна», — написал в группе «Грибы Ярославской области» один из участников.
Вот такой урожай собрали в Некрасовском районе в конце марта Источник:
Мария Максимова, «Грибы Ярославской области» / Vk.com
Миколог из Ярославля Ольга Лазарева сообщила порталу 76.RU, что саркосцифа австрийская — довольно обычный для Ярославской области весенний гриб.
«Он появляется в разных типах лесов. Но преимущественно в лиственных. Часто встречается в парках, в насаждениях около железнодорожных путей. Предпочитает развиваться на погруженной в почву древесине ивы, клена, ольхи», — рассказала эксперт.
Яркий гриб относится к съедобным.
«Саркосцифа съедобна, но вкус у нее не выражен, слабо грибной. Плодовое тело имеет плотную хрящеватую консистенцию, поэтому перед приготовлением грибы надо отварить», — сообщила миколог.
Ольга Лазарева отметила, что на саркосцифу австрийскую похожа саркосцифа алая. Но в наших широтах растет именно первая разновидность. Вторая встречается в более южных регионах.
Шампиньоны – самые популярные грибы. Любят их не только жители Хакасии, Красноярского края, Алтайского края, Тывы, но и других регионов России.
29 марта отмечался посвященный им гастрономический праздник – День шампиньонов, который появился в России не случайно и связан с именем русского агронома Ефима Грачева, а точнее, с днем его рождения. В 1848 году ему удалось не только создать хозяйство по выращиванию грибов на своем огороде на окраине Санкт-Петербурга, но и довести объемы производства до рекордных по тем временам 4 тонн в год, сообщает Алтайский филиал ФГБУ «ЦОК АПК».
В настоящее время производство на грибных фермах в России переживает бурный рост, а лидером по выращиванию в мировых масштабах является Китай. Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (г. Барнаул) рассказали, как в лабораторных условиях проверяют грибы на показатели безопасности, а также дали рекомендации по выбору самых популярных грибов во всем мире.
За что любят шампиньоны?
Главное преимущество – пищевая ценность: по составу они близки к мясу, в них содержится большое количество белка – 4 % суточной нормы, совершенно нет жиров и лишь 1 % углеводов. Помимо этого, шампиньоны богаты пантотеновой кислотой, которая снижает «плохой» холестерин, а также селеном – микроэлементом, который борется с раковыми клетками. Ученые выделяют в шампиньонах бета-глюкан, он снижает уровень сахара в крови, и кобальт, необходимый нашему организма для синтеза инсулина.
Эти грибы нашли широкое применение не только в кулинарии, их используют в народной медицине и косметологии.
На что обращают внимание при покупке?
Обычно на прилавке покупатель видит уже расфасованные в специальные упаковки грибы: после сбора на производстве их калибруют вручную, не допуская механического воздействия, от которого шампиньоны быстро портятся.
У качественных свежих шампиньонов массивная молочно-белая, светло-серая или светло-коричневая шляпка, потемневшая – показатель начала окислительного процесса, такой лучше не выбирать, он не будет храниться и обладать полезными свойствами. На поверхности не должно быть повреждений и тем более признаков порчи.
Второй важный критерий – упругость: при покупке можно аккуратно надавить на гриб и определить, насколько он твердый, на нем не должны оставаться углубления. Эксперты также советуют обращать внимание на то, что внутри упаковки не должно быть влаги, грибы должны быть без налета, чистыми.
Как обработать перед приготовлением и сохранить грибы дома?
При подготовке шампиньонов лучше немного ополоснуть их водой под краном и разложить на бумажное полотенце. Если на свежих грибах есть небольшие загрязнения, их лучше убрать губкой, замачивать не стоит – в этом случае теряются вкусовые качества. Чтобы почистить гриб, достаточно аккуратно снять кожицу, удалить «юбочку» и потемневший срез на ножке.
Оставлять шампиньоны при комнатной температуре нельзя, они испортятся через 6-9 часов, поэтому хранение возможно только в холодильнике, при этом стоит обращать внимание на срок годности на упаковке. Неиспользованные при готовке грибы – чистые и свежие – специалисты советуют заморозить, при температуре бытовой морозильной камеры – 18 градусов °С они могут оставаться пригодными в пищу до 6 месяцев.
Как определяют качество и безопасность грибов?
В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» проводится контроль импортных партий грибов. Специалисты проводят энтомологические исследования и идентифицируют опасных вредителей, которые могут быть в шампиньонах. Помимо этого, испытания проводятся на соответствие требованиям Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно на показатели безопасности: токсичные элементы (мышьяк, свинец, кадмий), остаточные количества пестицидов, а также на паразитологические исследования и микробиологические показатели (патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы).
В связи с аномально теплой зимой новосибирцев предупредили о ранней активации клещей.
В 2024 году от укусов клещей чаще всего страдали жители Первомайского, Советского и Октябрьского районов города. В 2025 году первый укус клеща зарегистрирован в Заельцовском районе 20 марта.
При условии сохранении теплой погоды акарицидная обработка в Новосибирске начнется уже в апреле и продлится все лето, сообщает издание Горсайт со ссылкой на информацию мэрии города.
Где именно она будет проведена, решают сотрудники дирекции городских парков и зоопарка Новосибирска. При этом учитываются все поступившие за год обращения и жалобы жителей и организаций города. В парках в первую очередь обрабатывают места, где снег сходит быстро, затем те, где планируется проведение культурно-массовых мероприятий.
В перечень, где будет проведена обработка, в обязательном порядке входят «Центральный», «Березовая роща», «Михайловская набережная», «Заельцовский», «Затулинский», «Бугринская роща», «У моря Обского», «Сосновый бор», «Первомайский», «им. С. М. Кирова», «Арена».
Затем планируется обработка строящегося парка «Каменка».
Первый этап обработки парков начнется в середине апреля, во второй половине июля-начале августа территории обработают повторно.
Снег в лесах Шаховской практически сошел на нет, а это значит, что во время прогулки у подножий деревьев или в пожухлой листве можно увидеть первые весенние грибы.
Любители «тихой» охоты уже открыли сезон грибов в Шаховской и рассказали о своих трофеях в одном из тг-каналов Подмосковья. На фото, опубликованных грибниками, корзины симпатичных саркосциф, которые в простонародье называют «бабушкиными ушками».
Фото: 1MI. В лесах Нижегородской области пошли первые грибы
В Нижегородской области в конце марта пошли первые грибы
В лесах Нижегородской области в конце марта пошли первые грибы. Очевидцы поделились снимками в социальных сетях.
«Первые в этом году у меня саркосцифы», — написала автор снимка в сообществе «Грибы и Ягоды НН. Нижегородский форум грибников».
Очевидцы поделились снимками в социальных сетях. Фото: vk.com/gribmestann
Также нижегородцы заметили грибы в Борском округе. Однако, что это за вид, автор снимка не указал. Скорее всего, боровик, моховик или дождевик.
Очевидцы поделились снимками в социальных сетях. Фото: vk.com/gribmestann
Традиционный сезон начинается в конце апреля. Но из-за аномально теплой весны в этом году грибы могут пойти и раньше (к слову, уже несколько дней в приволжской столице +15 градусов).
Обычно первыми в нижегородских лесах появляются сморчки и строчки. Они растут среди лиственных деревьев.
Ранее стало известно, что нижегородцам повезло с лесной клюквой. В марте они собирают ее ведрами.
В школе на уроках нам рассказывали, что после зимы первыми появляются сморчки и строчки. Взрослая жизнь оказалась гораздо разнообразнее, чем учебник биологии. Например, в Орле съедобные и очень вкусные зимние опята можно собирать даже под Новый год.
И гораздо раньше сморчков и строчков весной появляются потрясающе красивые саркосцифы или «эльфовы чаши». Фото удивительных даров леса опубликовал фотограф Александр Лебедев. Ярко-алые крохотные грибочки уже наполнили орловские леса. Кто-то их собирает и нахваливает, а кто-то оказался не в восторге от гастрономических достоинств этого гриба.
Кстати, как мы уже писали, со съедобностью саркосциф не всё просто и однозначно.
«Растут саркосцифы ярко-красные (Sarcoscypha coccinea) на опавших деревьях, ветках, на опаде во мху, чаще на лиственных породах, реже — на елях, растут группами. Самые первые грибы, которые появляются вместе с таянием весной снега, апрель — май, реже до июня. Долгое время в литературе писали, что съедобность этих грибов неизвестна или же, что они несъедобны. Но сейчас в Интернете появилось много информации о съедобности этих грибов, даже в сыром виде. Хотелось бы отметить, что разовое употребление грибов, после которого ничего не произошло, еще не является поводом для постоянного их употребления. Для грибов есть такое понятие, как возможное накопление вредных веществ от многократного употребления. Именно из-за такого свойства, например, были официально двадцать лет назад отнесены к несъедобным и даже ядовитым, тонкие свинушки. Так как ученые не сказали еще своего окончательного слова по поводу саркосциф, то нельзя их относить к съедобным. В любом случае их необходимо отваривать не менее 15 минут», — рассказывали пару лет назад в группе ВК национального парка Орловского Полесья.
В любом случае не пожалейте пары часов и прогуляйтесь по весеннему лесу. Если не найдёте ничего необычного или красивого – то весенние песни вернувшихся птиц порадуют вас в любом случае.
В Нижегородской области поисково-спасательная группа «ЛизаАлерт» сообщила о создании конного подразделения. Информация об этом была опубликована в социальных сетях добровольческой организации.
Использование лошадей позволит поисковикам быстрее обследовать обширные открытые пространства, а благодаря высоте посадки, волонтеру на лошади легче обнаружить пропавшего человека или его вещи.
Помимо этого, выносливость и высокая проходимость лошадей помогут сохранить энергию добровольцев, особенно при исследовании труднодоступных мест и водных объектов. Острый слух и чутье животных позволяют им издалека улавливать звук мобильного телефона или ощущать присутствие человека.
В ближайшем будущем отряд планирует организацию учебных занятий и тренировок для добровольцев. В организации подчеркнули, что создание конного подразделения является важным шагом к повышению результативности поисково-спасательных операций в Нижегородской области.
Весенний разлив березового сока привел к ажиотажу в лесах Подмосковья
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Дарья Леонова
Автор: Ольга Ковалева
Природа начинает оживать с приходом теплой весны, а значит, в лесах Сергиево-Посадского округа в разгаре сезон березового сока — того самого, который бабушки называют «живительной влагой», а горожане покупают на рынках.
‹›Фото: МедиаБанк Подмосковья/Дарья Леонова
Но если хочется не просто купить, а самому добыть этот натуральный эликсир, важно знать, где это можно делать легально и как не навредить деревьям.
«Сезон длится всего пару недель, и к середине апреля березы уже «закрывают краны». Но лучшее время для сбора сока — утро, когда он бежит особенно активно», — советует житель Березняков Виталий Г.
Где искать «жидкое золото»?
В Комитете лесного хозяйства Московской области напомнили, что запасаться соком лучше всего в глубине леса — подальше от дорог, промзон и городского смога. Например, в сторону Шарапово или у реки Куньи березы охотно делятся своим соком. А вот в парках, скверах и особенно в заповедниках сокодобыча под запретом.
«Совмещаем приятное с полезным: отдых на свежем воздухе и сбор питательных даров природы. Весной начинается сезон сбора первых грибов, трав и березового сока. Ездили в березовую рощу, набрали трехлитровую банку сока», — рассказал житель Сергиева Посада Владимир.
Как собирать, чтобы береза не пострадала?
Главное правило бывалых — не быть варваром. Они советуют выбирать крепкое взрослое дерево (чем толще ствол, тем лучше), делать небольшой аккуратный надрез и не выкачивать больше литра-двух за раз.
После сбора обязательно нужно «залечить рану» — замазать ее садовым варом или хотя бы обычным воском. Если этого не сделать, береза может заболеть и засохнуть.
Кстати, для себя сок можно собирать без всяких разрешений — закон позволяет. Но если есть мечта открыть бизнес на березовом соке, придется оформлять договор аренды лесного участка.
Сейчас любители тихой охоты собирают ярко-красные грибы саркосцифы. Некоторые считают, что такие грибы не стоит употреблять в пищу, но есть и те, которые с удовольствием их готовят и делятся рецептами на тематических форумах.
«Собрала на салат первые грибочки. В районе нашей Уваровки ищите. Любим их жарить с луком, но чаще в салат класть вместо кальмаров. Очень вкусно», — рассказывает Марина Щегалева, жительница Можайского округа.
Саркосцифа стала одной из главных лесных трофеев марта. Шляпка у гриба выглядит как ярко-красная чашечка с завернутыми внутрь краями. Опытные грибники напоминают, что в сборе лесных даров нужно быть предельно внимательными, здесь важно не перепутать съедобный гриб с поганкой.
Ранее сообщалось, что врач-педиатр советует кушать замороженные и сушеные фрукты.
Эти грибы используют для производства косметики и иногда – даже в пищу.
В лесном массиве в Калининском округе во время прогулки житель Тверской области запечатлел редкий гриб, который внесён в Красные книги России и Европы. Фото грибов опубликовано в группе «Натуральных новостей» в социальной сети «Вконтакте».
«Первая же прогулка в лес в этом сезоне, в ближайший к дому адекватный лесной массив, и сразу грибы с другой планеты – Саркосома Шаровидная», – пишет автор поста.
Саркосома Шаровидная – достаточно редкий гриб. Он не ядовит, но и съедобным тоже не считается. Однако иногда употребляется в пищу в тушёном виде. Также используется в народной медицине и в производстве косметики. В Европе за свою форму и цвет он получил название «ведьмин котёл». Обычный период для этого гриба – с конца апреля по июнь, однако в связи с тёплой весной он начал свой сезон раньше срока. Это – одни из первых весенних грибов, которые появляются раньше строчков и сморчков.
17 декабря 2025 Вероника Мерикюлль, Maaleht Наталия Хлапковска Журналист, редакторnatalija.hlapkovska@delfi.lv Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое? … Читать полностью →
17 декабря 2025 Оксана Переходько Шедеврум Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все … Читать полностью →
17 декабря 2025 Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz Фото: ДП Костанайской области Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном … Читать полностью →
17 декабря 2025 Нина Аттеза / «Зеркало» Производство вешенок в Беларуси за последний год выросло более чем в 16 раз. Это следует из данных Белстата. Выращивание этих грибов масштабировали в конце 2024-го. В январе — ноябре этого года в Беларуси вырастили 247,5 тонн грибов … Читать полностью →
17 декабря 2025 Астраханская область. В Астраханской области редкие виды грибов попали под правовое регулирование. Областные депутаты внесли проект закона, который вводит административную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Цель инициативы — привести региональное законодательство в соответствие с федеральным. Документ размещен … Читать полностью →
