17 марта 2025

Елена Туровец

Для многих белорусов шампиньоны представляются одними из самых безобидных и безопасных грибов. Однако оказывается, в некоторых случаях их употребление может грозить серьёзными рисками. Профессиональный грибник и блогер Александр Горбацевич обратил внимание на малоизвестный факт о шампиньонах, о котором заявляли авторитетные микологи. Когда их лучше не есть?

Как отметил Александр Горбацевич, впервые о рисках, связанных с употреблением шампиньонов, упомянул американский миколог Пол Стемец.

В подкасте The Joe Rogan Experience он весьма уклончиво рассказал о свойствах шампиньонов, опасаясь столкнуться с угрозами от производителей. Тем не менее, Стемец подчеркнул, что эти грибы должны быть приготовлены при высоких температурах, поскольку содержат «неоднозначную группу соединений», называемую агаритином.

Более развёрнуто о свойствах агаритина в шампиньонах позже рассказал российский миколог Михаил Вишневский. Он пояснил, что следует избегать употребления этих грибов в сыром виде.

«Содержащийся в их составе агаритин является достаточно серьёзным канцерогеном, и если вы день за днём будете поедать их в салатах, то это может привести к неблагоприятным последствиям в виде злокачественных образований», — пояснил учёный в обзоре магазинных грибов на своём YouTube-канале.

Он подчеркнул, что при должной термической обработке агаритин теряет свои токсические свойства. Тем же, кто любит употреблять шампиньоны именно в сыром виде, он назвал относительно безопасное количество раз, когда это можно делать, а именно 1-2 раза в месяц.Не пропустите:

Видео: https://www.tiktok.com/embed/v2/7481301369794596102?lang=ru-RU&referrer=https%3A%2F%2Ftelegraf.news%2Feda%2Fsereznyj-kancerogen-belorusskij-gribnik-rasskazal-kogda-ne-stoit-est-shampinony%2F&embedFrom=oembed

К слову, шампиньоны являются самыми потребляемыми и самыми выращиваемыми грибами в мире. Популярность и доступность этих грибов сделала их неотъемлемым ингредиентом в рецептах практически всех мировых кухонь.

«Вы браконьер!» — Белорусский грибник-эксперт ответил на обвинения. Так срезать грибы или выкручивать?

Видео: https://v45.tiktokcdn-eu.com/5952d43e1f4a9d8b9627f951b8ab8354/67d94671/video/tos/useast2a/tos-useast2a-ve-0068c004/o43Ix6irrQ2H4SkCCAXb7ToIBfAcigQsLAMzXE/?a=1233&bti=NDU3ZjAwOg%3D%3D&ch=0&cr=3&dr=0&lr=tiktok_m&cd=0%7C0%7C1%7C&cv=1&br=1492&bt=746&cs=0&ds=3&ft=bYrFgmsdPD12Nx0p6E-Uxt42hY3W3wv25HcAp&mime_type=video_mp4&qs=0&rc=OjlnaDU6Ozg7M2hkOjllNkBpamZmM2s5cmdoeTMzNzczM0AvLmFeMjReXjYxNTMuLWIzYSNvazJvMmRzazZgLS1kMTZzcw%3D%3D&vvpl=1&l=20250317180656EC0453BCC44AC901FF9F&btag=e00095000

Как выбрать хорошие шампиньоны в магазине?

В своём обзоре магазинных грибов миколог Михаил Вишневский также затронул тему выбора шампиньонов. Он отметил, что перед тем, как положить их в корзину, стоит обратить внимание на их внешний вид. Шампиньоны должны быть чистыми, на срезах не должно быть песка. Кроме того, на грибах не должно быть «характерного пушка», который свидетельствовал бы о том, что они несвежие.

По словам учёного, стоит избегать покупки шампиньонов с рыжеватыми и коричневатыми потемнениями на шляпках. Это свидетельство термического ожога, который гриб получил от незащищённых перчатками рук сборщиков.

Как отметил эксперт, если производитель не обеспечивает должного внимания такому простому вопросу для качества продукции, то это повод усомниться в добросовестном выращивании шампиньонов и на других его этапах.

«Если есть выбор, то покупайте белоснежные шампиньоны. В таком случае вы можете быть практически уверены в том, что с грибами всё в порядке», – пояснил эксперт.

Ранее Telegraf.news писал о том, что наступившая весна и оттепель погрузили многих заядлых грибников в трепетное ожидание открытия грибного сезона. Каким он будет после такой малоснежной зимы? Когда ждать появления сморчков и сморчковой шапочки? Насколько далеко можно делать прогнозы по грибам в принципе? Журналистка Telegraf.news задала эти вопросы 4 опытным белорусским грибникам.

https://telegraf.news/eda/sereznyj-kancerogen-belorusskij-gribnik-rasskazal-kogda-ne-stoit-est-shampinony/

17 марта 2025

Автор: Наталья Фомина

Благодатные Бронниц обошел стороной и обещанный ураган, и неожиданная снежная буря, бушевавшие в соседних округах. Горожане с удовольствием совершали на выходных вылазки в лес, радуя менее активных земляков галерей фотографий в соцсетях.

«Ну вот и мать-и-мачеха зацветает. Не в городе на теплотрассах — в лесу! В этом году она зацвела вместе с лещиной. Если внимательно приглядеться, можно увидеть на фоне пушистых желтых сережек маленькие малиновые искорки — это цветы лещины. На ходу — не разглядеть!» — прокомментировал свой поход самый популярный бронницкий грибник Константин Кошелев.

‹›Фото: Константин Кошелев

Константин пообещал уже через пару недель отправится за сморчками — одни из самых благородных грибов появляются вместе с первыми подснежниками.  Обычно сморчки собирают в апреле, но если зима была малоснежной, то первые грибы могут встретиться уже в конце марта.

«Пошла в рост медуница. А еще начали появляться всякие „научные поганки“. И все еще попадаются на глаза не полностью засохшие дрожалки. В этом году они росли практически всю зиму. Весна, очень ранняя весна!» — подытожил грибник.

Ранее REGIONS сообщал, что уханье сов слышат по ночам жители Соловьиной Рощи в Бронницах.

https://regions.ru/bronnitsy/v-zentre-vnimania/samyy-mediynyy-gribnik-bronnits-obnarodoval-svoi-pervye-vesennie-nahodki

17 марта 2025

Фото: newsnn.ru. Грибной сезон может начаться в Нижегородской области в середине апреля

Грибной сезон может начаться в Нижегородской области в середине апреля

Когда начнется грибной сезон 2025 в Нижегородской областиКалендарь для грибника на 2025 год: лучшие места и время сбораГде собирать грибы в 2025 году в Нижегородской областиС наступлением весны нижегородские грибники начинают готовиться к долгожданному сезону «тихой охоты». В 2025 году он в регионе может начаться уже в апреле. Рассказываем, когда и где можно будет собирать грибы, а также какие виды появятся первыми.

Когда начнется грибной сезон 2025 в Нижегородской области

Традиционно грибной сезон в регионе стартует в конце апреля — начале мая, когда почва прогревается после зимних холодов. Первыми появляются сморчки и строчки, которые любят влажную и теплую погоду. Если весна будет ранней и дождливой, то первые грибы можно будет найти уже в середине апреля. Однако массово они начнут расти летом, когда установится стабильно теплая погода.

Первыми в регионе начинают расти сморчки и строчки, остальные грибы появляются летом. Фото: newsnn.ru

Календарь для грибника на 2025 год: лучшие места и время сбора

Апрель–май: сморчки и строчки. Это первые вестники грибного сезона. Они предпочитают лиственные леса, особенно места рядом с поваленными деревьями и старыми кострищами.

Июнь: с началом лета появляются подберезовики, подосиновики и белые грибы. Их можно найти в смешанных лесах, особенно вблизи берез и осин.

Июль–август: это пик грибного сезона. В лесах массово растут лисички, сыроежки, маслята и грузди. В это время грибники отправляются в хвойные и смешанные леса, где влажно и тепло.

Сентябрь–октябрь: осенью начинается сезон опят и поздних груздей. Эти грибы особенно любят сырую погоду, поэтому их часто можно найти после дождей в лиственных лесах и на пнях.

С началом лета в лесах региона появляются подберезовики, подосиновики и белые грибы. Фото: newsnn.ru

Где собирать грибы в 2025 году в Нижегородской области

Среди грибных мест региона любители обычно отмечают лес около Керженского заповедника, Березовую пойму, а также Воскресенский округ. За подберезовиками и маслятами стоит отправляться в Арзамас, а белых грибов много в Семеновском и Сокольском округах. Одно из самых популярных мест среди нижегородских грибников — Тарасиха.

Анастасия Ларионовская

https://newsnn.ru/news/2025-03-17/tihaya-ohota-2025-kogda-poydut-griby-v-nizhegorodskoy-oblasti-5347324

17 марта 2025

Какой праздник отмечается 17 марта

© нейросеть Шедеврум

17 марта отмечается Международный день гречневой каши. Это неофициальный праздник, посвящённый одному из самых популярных блюд русской кухни.

Родиной каши считается Восточноазиатский центр происхождения культурных растений: Китай, Япония, Корея и Тайвань. Крупу полюбили на Ближнем Востоке, а затем в Византии. В Древнюю Русь гречка пришла в конце 7 века — начале 8 века. В это время велась активная торговля с Византией, так что эту крупу продавали как раз византийские купцы.

В настоящее время гречка пользуется популярностью у многих народов. Она является растительным источником железа, содержит рутин и богата легкоусвояемыми витаминами, минералами. Углеводы, содержащиеся в гречке, относятся к медленным, что дает ощущение сытости на длительное время и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.

Рецепт монастырской каши

Ингредиенты: 

1. Пшено — 100 граммов 
2. Круглый рис — 100 граммов
3. Гречка — 100 граммов
4. Перловка -100 граммов
5. Шампиньоны — 400 граммов
6. Лук — одна штука
7. Морковь — одна штука

8. Растительное масло — 80 мл

Также может понадобиться зелень, черный молотый перец, соль.

Шаги: 

• Лук очистите и нарежьте кубиком;
• Морковь натрите на крупной терке;
• Шампиньоны помойте и хорошо обсушите. Нарежьте грибы тонкими пластинками;
• Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее половину растительного масла для жарки. Выложите в него нарезанные лук и морковь. Обжарьте их, помешивая, до мягкости, около 5 минут. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами;
• Выложите к овощам грибы. Посолите их. Жарьте грибы, помешивая, до выпаривания жидкости;
• На дно кастрюли мультиварки налейте вторую половину масла. Выложите первым слоем промытую гречневую крупу.На гречку выложите треть обжаренных грибов;
• Далее всыпьте промытую перловку, на нее снова положите треть грибов;
• Затем всыпьте промытое пшено, на него выложите оставшиеся грибы. Последним слоем идет рис. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Можете добавить свои  приправы;
• Влейте литр холодной воды. Закройте крышку мультиварки и установите на ней режим, подходящий для варки плова. Время в среднем займет примерно 30-40 минут; 
• По окончании режима откройте крышку, уберите веточки зелени, перемешайте кашу.

Автор:Гирис Мария

https://ryazannews.ru/fn_1634303.html

17 марта 2025

Даже в марте любителям тихой охоты не стоит отчаиваться

Необычно теплая погода в начале марта пробудила природу Подмосковья, и грибники уже отправились в леса за первыми грибами. На этот раз главным трофеем стали саркосцифы — малоизвестные, но съедобные грибы, которые обычно появляются ранней весной. Своими находками и впечатлениями любители «тихой охоты» поделились в социальных сетях.

«Сегодня очередная проверка в Балашихинском лесу. Ни строчков, ни шапок — даже намека нет, хотя знаю железные места, где они точно будут. Рановато еще, может, через недельку-две первые пойдут. Зато саркосциф немеряно, собрал даже букет саркосцифовый (при помощи грабелек), вернее, откопал. Немного взял „на пожарить“ для ритуального начала сезона», — рассказывает Кирилл.

Саркосцифы, также известные как «алые чаши», привлекают внимание своим ярким внешним видом. Эти грибы растут на влажной древесине и часто встречаются в лесах Подмосковья. Хотя они не обладают выраженным вкусом, их можно использовать в кулинарии, например, добавлять в салаты или жарить.

«Измайловский лесопарк, час назад. Саркосцифы на своём месте, прибавилось, но растёт очень медленно», — отмечает Михаил.

«Держите нас в курсе!» — просит Сергей — любитель саркосциф. Вот, как он их жарит:

В Красногорском районе грибники также отмечают обилие дрожалок — еще одного вида съедобных грибов, которые часто добавляют в салаты в сыром виде.

«Пользы, говорят, невероятной. Они безвкусные, правда, но в лесу подкрепиться — сгодится. В салаты, в основном, дрожалки добавляют сырыми», — делится заметками домохозяйки Марина.

Несмотря на то, что основные грибные сезоны еще впереди, теплая погода уже пробудила первые «шляпки».

«Зеленоград. Лес потихоньку просыпается», — пишет Сергей.

Грибники напоминают, что при сборе саркосциф и других ранних грибов важно быть внимательными и не перепутать их с несъедобными видами. Также стоит учитывать, что грибы лучше собирать в экологически чистых местах, подальше от дорог и промышленных зон.

https://msk1.ru/text/food/2025/03/17/75228494/

17 марта 2025

Turmush — В Чуйской области появились первые весенние грибы.

По словам любителей «тихой охоты» это рядовка лиловоногая или синяя ножка — гриб очень вкусный и полезный, а также различные виды вешенок.

«В нижней зоне Жайылского района на одном из «заветных» пней я обнаружил большую колонию вешенок. Гриба вешенка этой весной много, но встречаются большие колонии старых грибов. Это говорит о том, что собирать их надо было ехать в середине февраля», — поделился наблюдениями любитель природы Николай Радченко.

Видео: https://www.youtube.com/embed/QprHa3rh10g

Киргизия

https://www.turmush.kg/ru/news:2244800

16 марта 2025

Планета грибов

16 марта 2025

«Грибная шапка. Основа связана спицами, грибы — крючком»

16 марта 2025

Текст: Александр Томин

В областном центре заметили саркосцифы.

В Твери начался грибной сезон. Уже в начале марта горожане заметили саркосцифы – это первые съедобные грибы, которые начинают расти с приходом весны. Фото весенних грибов опубликовали в сообществе «Натуральные новости» в социальной сети «Вконтакте».

Саркосцифы алые также называют в народе «эльфовыми чашами» или «бабушкиными ушками». Ещё саркосцифы называют первыми весенними грибами, потому что они обычно появляются, как только сходит снег. Растет саркосцифа алая многочисленными группами на земле, а также на древесном субстрате и стволах погибших деревьев, в основном лиственных пород – на буке, клене, иве, дубе.

Саркосцифы обладают целым рядом полезных для организма свойств.

https://tvtver.ru/news/v-tveri-nachalsja-gribnoj-sezon/