Хотя на дворе уже октябрь, петербуржцы продолжают радовать себя тихой охотой. В Токсово читатели «Фонтанки» нашли гигантский боровик с шляпкой размером с настоящий дамский головной убор — только широкой и плотной.
Состояние гриба читательница не уточнила, однако срез ножки показывает, что она белая и чистая. Впрочем, даже если не весь гриб пойдет в готовку — увидеть такое чудо природы все равно приятное приключение.
Ранее горожане находили грибы размером с футбольный мяч в районе Смоленского кладбища. А петербургский миколог — новый для науки гриб, — правда, у нас он не растет.
К безусловно съедобных грибам отнесли белый гриб, груздь настоящий и рыжик
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Екатерина Мелкозерова
Автор: Лилит Зурначян
Без предварительного отваривания допускаются только безусловно съедобные грибы: белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Остальные необходимо отваривать не менее десяти минут, затем воду сливают, грибы промывают и используют для дальнейшего приготовления, сообщает Saratovnews.
Грибы следует собирать в экологически чистых местах, подальше от дорог, промышленных зон и населенных пунктов, поскольку они способны накапливать вредные вещества, включая тяжелые металлы.
Во время сбора рекомендуется срезать грибы вместе с ножкой. Пробовать их на месте опасно. Старые, червивые или переросшие экземпляры нужно оставлять в лесу.
Сбор грибов лучше производить в плетеных корзинах. Использование пластиковых ведер или пакетов ускоряет порчу продуктов и может повредить их.
После сбора грибы следует тщательно осмотреть и перебрать в день сбора. Сомнительные экземпляры нужно выбросить, а оставшиеся подвергнуть кулинарной обработке. Блюда из грибов нельзя готовить на следующий день, и для засолки не стоит использовать посуду с цинковым покрытием или глиняную с глазурью.
Ранее грибные места выставили на продажу в соцсетях.
В Роспотребнадзоре рассказали о пользе этих дикоросов
В республиканском управлении Роспотребнадзора объяснили, чем полезны грибы. Во-первых, это источник витамина D, который положительно влияет на настроение и поддерживает здоровье костей. Кроме того, в них есть витамины группы В, необходимые для сохранения энергетического баланс. Ещё эти дикоросы богаты медью, которая также важна для поддержания сил и активности Во всех грибах содержится клетчатка, снижающая уровень холестерина, поддерживающая здоровье сердца, пищеварительной системы и оптимальный баланс сахара в крови, а также калий, благотворно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы. Такие дары леса имеют высокую пищевую ценность и в них практических нет калорий.
В зеленой зоне юго-восточная часть республики. Сняты запреты и ограничения на территории всей Гомельской и большей части Могилевской областей.
Ограничения в Могилевской области действуют лишь на территории Белыничского, Круглянского, Могилевского и Шкловского районов.
Значительная часть территории Брестской области окрашена в желтый цвет.
При посещении лесов в Барановичском и Березовском, Дрогичинском и Ивановском, Ивацевичском и Каменецком, а также Ляховичском, Пинском и Пружанском районах следует проявлять осторожность.
В Гродненской области беспрепятственно можно прогуляться в лесных массивах Дятловского, Ивьевского, Кореличского и Новогрудского районов.
Остальные территории во власти ограничений.
В Минской области открыты для посещений Клецкий, Копыльский, Любанский, Несвижский, Слуцкий, Солигорский и Стародорожский районы.
Вся территория Витебской области окрашена в желтый, а в Лепельском районе действует запрет на посещение лесов.
В 2023 году в нескольких км от Полярных Зорь микологи обнаружили редкий гриб — Гиднеллум тонконожковый. Эта находка стала первой в Мурманской области.
Мы привыкли, что гиднеллумы – это крупные грибы на массивной ножке с шипиками на шляпке с нижней стороны. Однако в отличие от других гиднеллумов этот гриб прячется под поваленными стволами деревьев или под крупными обломками, прирастая шляпкой к древесине.
Размер шляпки достигает лишь пары сантиметров, нижняя часть ее покрыта шипиками. Как таковая ножка отсутствует, имеются ножковидные ризоморфы по центру или с краю шляпки (ризоморфы представляют собой видоизмененный мицелий, такие плотные тяжи-цеплялки к поверхности земли).
Гриб пурпурно-коричневого цвета с розоватым оттенком в молодом виде. Этот гиднеллум —крошечный и хрупкий товарищ, и не удивительно, что его не легко обнаружить. Он обитает в северных сосновых лесах, зачастую со следами бывших пожаров, — делятся в Кандалакшском заповеднике.
В европейской части России гриб встречается в Архангельской и Ленинградской областях, и республике Карелия. Находки его очень редки. В Мурманской области пока известно одно местонахождение.
Простые рыжики, обитающие массово в дюнах, отлично идут с омлетом!
В Латвийском национальном музее природы прошла ежегодная «Большая выставка грибов 2025», которая завершилась в субботу «Семейным днём», когда посетители смогли поближе познакомиться с необъятным и удивительным миром грибов.
Наш вклад в экспозицию
Эта выставка стала уже традиционной и создана музейными специалистами и Латвийским обществом микологов (микологи – профессионалы, изучающие мир грибов). Как обычно, экспозиция зачастую обновляется ценными образцами грибов, предоставленными посетителями (ну, если не жалко). Например, специалисты высоко оценили совершенно чистый белый гриб весом в 310 граммов, раздобытый корреспондентом портала bb.lv в окрестностях реки Гауи (до неё не более часа на автобусе от центра Риги).
И сразу же ответим на вечный вопрос «Где собирали?». Вопрос, который регулярно задается грибникам, идущим с вокзалов (автобусного или железнодорожного) с полными корзинами. Ответ стандартный – как увидите рядом лес, идите туда, обязательно что-то найдёте. Для этого даже необязательно уезжать далеко на автомобилях.
Между прочим, сбор и использование грибов – традиция, включенная в Национальный список нематериального культурного наследия. В год своего 180-летия Латвийский музей природы продолжает развивать и поддерживать эту ценность, организуя масштабную выставку грибов, для которой специалисты музея собирают как можно больше интересного материала, лично выезжая на природу.
Вот они, пришельцы из-за океана – канадские золотистые.
Не уверен – не бери
И как обычно, грибы на выставке разделены на несколько групп – съедобные, несъедобные, ядовитые и охраняемые. Тут же все желающие смогут получить консультации по различным видам грибов. Их главная заповедь: если не уверены, что гриб съедобный – не берите.
Посетители выставки также могли оценить различные способы использования грибов в повседневной жизни: например, образцы пряжи, окрашенной грибами, бумаги, изготовленной из грибов, а также микокомпозитов – композитного материала, подходящего для упаковки. Выставку дополняли акварели с изображением грибов, а дети могли поработать в творческом уголке. И сами дары леса оформлены здесь весьма колоритно, особенно красочные мухоморы!
В рамках выставки была представлена «Большая книга о грибах Латвии», авторами которой являются микологи музея природы Инита Даниеле и Диана Мейере, а также другие образовательные материалы. «Изучение мира грибов — очень сложная задача, не всегда получается, что нужна только влага. Сложно сказать, насколько сильно она влияет на грибы», — говорит Диана Мейере. Но знатокам давно известно, что для полного урожая необходимы не только дождь и влажная почва, но и, например, состояние луны. Если совпадают все факторы – дождь, тепло и растущая луна, то у вас есть шанс собрать по сто белых за три часа. Но это в лучшие годы.
Пусть и вам повезёт!
Зонтики из Ропажи
В эти дни нашествия заветных белых, кстати, не наблюдается, в отличие от времён пятилетней давности. При этом их разновидности меняются прямо на глазах. Например, в последние годы появились так называемые канадские белые или «золотистые». Как правило, небольшие, но крепкие (отличный засол!). Это инвазивная форма грибов, засланные нам из-за океана (говорят, спорами распространялись на морских судах, везущих древесину из Канады). Если два года назад «канадцы» захватили прибрежную зону Рижского залива, то год назад они уже были замечены в Гаркалнских лесах. Не удивимся, если через год они уже будут в Латгалии.
Но зато идет уже вторая волна божественных лисичек. Как правило, именно они открывают сезон – в прежние времена это было как раз в сентябре, а сейчас они появились уже в начале августа. И вот вторая волна – красивые, большие. Прекрасный гриб, кстати, в ресторанах стоящий немалые деньги!
А еще пошли великолепные «зонтики», которые можно встретить в рижских пригородах (Ропажи, Балтэзерс). Несколько смахивает на ядовитый гриб – на самом деле вкуснейший и полезный, после жарки похож на истинный карбонад!
И удивляет, как такую красоту не собирают в той же Франции или Германии (у них традиции собирать грибы нет – легче купить). Наверное, всё-таки прав был герой Евгения Леонова в фильме Данелии «Осенний марафон»: «За рубежом грибных лесов не бывает!» Как много в этой фразе!
Советы бывалых
В любом случае, вот вам совет – во время «тихой охоты» не следует пристально смотреть под ноги, выискивая гриб – быстро устанете! Надо просто гулять, наслаждаться красотой природой, свежим воздухом и благодарить за всё Мать леса (есть и такая богиня). И поверьте – вам повезет!
Старые и «больные» грибы: почему их нельзя брать и что опаснее всего Фото: сгенерировано
Когда плодовое тело достигает максимума, его задача — разбросать споры — выполнена. Дальше запускается старение и саморазрушение тканей. Об этом подробно рассказывает блогер Михаил Вишневский: разберёмся, что именно происходит и какие риски для здоровья.
Что происходит со стареющими грибами. В тканях идёт распад белков и полисахаридов, образуются токсичные соединения: аммиак, фенолы, алкалоиды, вредные остатки аминокислот. Без достаточной термообработки такие продукты распада («птомаины») могут вызывать отравления. У навозников это видно особенно ярко: шляпки «тают» в чёрную слизь.
Как подключаются насекомые и микробы. Личинки насекомых первыми «проколют» защитную кожицу шляпки и ножки — открывают ворота инфекции. Через эти ходы в мякоть попадают бактерии: стафилококки, сальмонеллы, энтерококки, стрептококки, кишечная палочка, протей. «Заражённые» грибы способны вызвать тяжёлые кишечные инфекции даже после кулинарной обработки.
Плесени и их микотоксины. На отмирающих участках быстро растут плесневые грибы (аспергиллы, пенициллы, мукоры). Их яды опасны и коварны. Афлатоксины аспергилл — одни из самых сильных гепатоканцерогенов (поражают печень), они бесцветны и без запаха. Охратоксины некоторых пенициллов — нефротоксины (бьют по почкам). Важно: многие микотоксины устойчивы к нагреву свыше 200 °C, заморозке и УФ — кулинария их не обезвреживает.
Как распознать и что делать в лесу. Признаки отказа: плесень на шляпке/ножке, слизь, «ватная» трухлявая мякоть, резкий затхлый запах, массовая червивость, размягчение до кашицы. Таких грибов не берите и не пытайтесь «спасти» вырезанием кусочка — токсины могут быть уже в соседних тканях. Молодые грибы с небольшими «ходами» личинок допускаются осторожно, но без явных следов разложения и плесени.
Домашние заготовки и холодильник. Правило универсально: заплесневелые продукты (хлеб, сыр, колбаса, варенья, соленья, маринады, в т.ч. грибные) — в отходы. Срезать плесень недостаточно: мицелий и токсины могут уйти глубоко. Рисковать здоровьем из-за «жалко выбросить» не стоит.
Старые и «больные» грибы — источник бактерий и термостойких микотоксинов. Уверенно проходите мимо подозрительных плодовых тел, не берите трухлявые и плесневелые экземпляры. Молодые, свежие, без явных повреждений и запахов — единственно безопасный выбор. Здоровье дороже.
Приобретая грибы у частных лиц, необходимо соблюдать осторожность. В противном случае есть риск получить серьезное отравление.
Не стоит покупать грибы на стихийных рынках, вдоль трасс или в подземных переходах. Такая продукция может нанести серьезный вред здоровью, сообщают в телеграм-канале «Объясняем. Волгоградская область».
Грибы в таких местах могут оказаться несвежими. После сбора их можно хранить в холодильнике или прохладном месте всего несколько часов. Если грибы положили в пакет или контейнер, не пропускающий воздух, они будут портиться еще быстрее.
Кроме того, приобретая грибы у частных лиц, вы не сможете достоверно узнать, где они были собраны. А это могут быть территории рядом с заводами или городские парки. Есть вероятность, что в таких грибах окажутся опасные химикаты.
Наконец, частные лица по незнанию могут торговать ядовитыми грибами. Поэтому, чтобы сохранить свое здоровье, а в некоторых случаях и жизнь, лучше обходить стихийные рынки стороной.
В магазинах и официальных торговых точках грибы тщательно проверяют. В лабораториях определяют содержание опасных веществ и оценивают пригодность в пищу. Только после такого исследования выдают разрешение на продажу.
Осенний сезон «тихой охоты» в Инжавинском округе в активной фазе. Однако любителям грибов стоит не забывать о правилах безопасности.
Фото: Инна Гущина
Осень — золотая пора для грибников Инжавинского округа. Леса в это время года щедро одаривают тех, кто знает толк в «тихой охоте». Однако, чтобы это занятие приносило только радость и пользу, важно соблюдать правила безопасности и помнить о сохранении природы.
Октябрь — пиковый месяц для грибного сезона. После летней жары приходит долгожданная прохлада, учащаются дожди, создавая идеальную влажность, а почва ещё сохраняет летнее тепло. Это сочетание условий обеспечивает интенсивный рост грибов. Именно в это время в лесах можно найти десятки съедобных видов.— Лучшее время для похода в лес — раннее утро, когда грибы самые свежие, а солнечные лучи еще не успели их подсушить,рассказывает любитель «тихой охоты» Евгений Лазарев.
Опытные грибники также советуют планировать «тихую охоту» на 2-5 день после дождей, когда почва насыщена влагой.
В осенних лесах Инжавинского округа можно встретить немало съедобных грибов. Белый гриб — король грибного царства, известный своим ореховым ароматом и плотной мякотью, встречается в лиственных и хвойных лесах. Опята осенние — растут «семьями» на пнях и поваленных деревьях, их вкус идеально подходит для соления и жарки. Маслята — скользкие шапки этих грибов являются настоящим знаком хвойных лесов, лучше всего собирать их после дождей.
Фото: Инна Гущина
С началом грибного сезона в медицинские учреждения Тамбовской области поступило 38 пациентов с отравлениями грибами. В Инжавинском округе зафиксирован один такой случай. Основными причинами отравления служат грубые нарушения технологии приготовления грибных блюд и незнание признаков съедобных и ядовитых грибов.
Запомните — необходимо брать только знакомые грибы.— Если есть малейшие сомнения в съедобности, гриб лучше оставить в лесу. Не собирайте грибы в лесопосадках рядом с автодорогами,рассказывает Евгений.
Фото: Инна Гущина
Перед приготовлением ещё раз пересмотрите собранные грибы, выбросьте старые, червивые и подозрительные. Предварительно замачивайте грибы в воде, затем промывайте проточной водой, подвергайте двукратному отвариванию в течение часа со сливом бульона и только потом жарьте или солите.— Если отравления избежать не удалось, немедленно обратитесь за медицинской помощью. До прихода врача промойте желудок, уложите пострадавшего в постель, дайте ему крепкий чай или молоко,советуют медики.
Для успешной и безопасной «тихой охоты» правильно соберитесь. Вам необходимы:
удобная одежда и обувь — подходящие для леса и погодных условий;
корзина для сбора — в пластиковых пакетах грибы «задыхаются» и быстро портятся;
нож для срезания — поможет аккуратно собрать урожай, не повреждая грибницу;
телефон с заряженной батареей — для связи в случае необходимости;
аптечка, необходимые лекарства — на случай непредвиденных ситуаций.
Сбор грибов и ягод назвали точкой роста туризма в Мурманской области
Мария ПАШЕНКОВА
«Тихая охота» привлекательна для самых разных туристов.
Фото: Мария ПАШЕНКОВА. Перейти в Фотобанк КП
В Мурманской области будут развивать новые точки роста туризма. Одной такой называют сбор грибов и ягод.
«Эта тема точно недокапитализирована ни с нашей стороны, ни со стороны участников рынка. А ведь она интересна даже туристам, о которых пишут в Forbes. Обязательно надо заняться разработкой предложений и программ — грибов и ягод хватит на всех», — рассказал губернатор Мурманской области Андрей Чибис.
Этой осенью в центре Мурманска на ярмарке на улице Воровского впервые открылись «Грибные ряды» — здесь северяне могут продать результаты своей «тихой охоты». Глава региона отметил, что и эту историю надо популяризовать.
29 апреля 2026 Автор текста:Елизавета Мелентьева Первые грибы уже появились в лесах, и многие отправляются на их поиски. Но специалисты предупреждают: весенние виды — одни из самых коварных и требуют максимальной осторожности. С началом весны в лесах появляются первые грибы — сморчки и строчки. Однако вместе с ними приходит и риск отравлений. Эти виды … Читать полностью →
29 апреля 2026 Фото freepik.com Продукты, с которых убрали плесень, остаются опасными для здоровья. О том, что такое плесень и почему ее нельзя просто срезать, интернет-порталу «Кубань 24» рассказала миколог, эколог Екатерина Павлова. В первую очередь миколог объяснила, что плесень … Читать полностью →
29 апреля 2026 Антон Харин Рассказываем о сложном экологическом проекте Томского госуниверситета Биологи ТГУ начали разработку проекта по восстановлению земель в Асиновском районе. Заказчиком выступила компания «Рускитинвест». Специалистам предстоит вернуть в исходное состояние участок площадью более 200 гектаров, где раньше … Читать полностью →
29 апреля 2026 Музей Грибов — А зачем вам столько грибов?— Нарисованных или собранных?— И тех, и других!?— Грибов много не бывает! — так я обычно всегда отвечаю)Здравствуйте, друзья! Сегодня настала моя очередь рассказывать о себе…Меня зовут Марина Струг, я … Читать полностью →
29 апреля 2026 Миколог Комиссаров: разрешение с «Госуслуг» потребуется для сбора редких грибов Эксклюзив Общество Штрафы Исследования Экология Госуслуги Грибы С 1 сентября 2027 года оформление разрешений на сбор некоторых видов грибов станет возможным через портал «Госуслуги». Ранее такие документы выдавались только при личном обращении. На кого распространится … Читать полностью →
