От леса до банки: как привильно сушить и хранить грибы Городовой ру
Если вы нашли в лесу целую поляну грибов, то смело собирайте и не думайте о том, что с ними сделать. Сушеные грибы — это настоящий деликатес.
Сушка грибов — отличный способ сохранить вкус и аромат лесных даров на долгое время. Но для этого нужно знать, как сушить грибы дома, чтобы они не потеряли полезные свойства и не испортились.
Расскажем, какие условия нужны грибам для сушки и на что обратить внимание.
Какие грибы лучше сушить?
Для сушки подходят в основном трубчатые грибы — белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, сморчки, строчки. Как раз все они растут в Ленобласти и сейчас самый сезон для летних грибов.
Они хорошо сохраняют вкус и аромат после сушки. Из пластинчатых чаще сушат опята, вешенки и рыжики. А вот сыроежки, волнушки и грузди лучше не сушить — после сушки они становятся горькими и теряют вкус.
Какие нужны условия?
Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал «Городовому», как правильно сушить грибы, чтобы они были вкусными.
«Без специальной сушилки, если взять грибы, как на севере их сушили, насадить на нитку, то сушить их нужно в проветриваемом помещении, но с теньком, без прямых солнечных лучей. Иначе они вызовут окисление, и продукт может даже потерять свои вкусовые качества.
Я ягоды и грибы в обычной сушилке заготавливаю. А если же использовать дегидратор, то такие ягоды как клубника получаются достаточно воздушными, их можно потом пробить в пыль. Ее можно использовать как украшение или в кашу для загущения.
«Грибы после сушки также можно пробить в порошок и использовать для добавления в какие-нибудь блюда. Допустим, в жульен из шампиньонов, то есть усилить парой щепоток порошка из белого гриба, получится безумно вкусно», — советует эксперт.
По словам шеф-повара, сушеные грибы перед готовкой нужно замачивать в воде, так как на них могут быть листья и песок. А тот бульон, в котором они лежали процедить и тоже использовать.
Как хранить сушеные грибы?
После сушки хранить их лучше в герметичных банках с плотно закрывающейся крышкой, зип- или вакуумных пакетах. Важно, чтобы грибы не впитывали посторонние запахи и к ним не попадала влага.
В таких условиях сушеные грибы сохраняют вкус и аромат до 2–3 лет.
Редкий вонючий гриб Мутинус Равенеля в огороде второй год кряду пугает жительницу Новосибирска.
В СНТ на Затулинке у жительницы Новосибирска снова появился краснокнижный Мутинус Равенеля. Этот гриб выглядит весьма … экзотично, но распространяет зловоние и мешает полоть грядки. «Откуда он появился на участке — непонятно», – говорится в паблике «Наш Юго-Западный».
На сайте «Грибы Сибири» указано, что Мутинус Равенеля обитает в старых парках, на богатой перегноем почве и всегда во влажных местах.
«В Новосибирской области явно предпочитает соседство человека: так, одна известная нам популяция уже несколько лет плодоносит на газоне на дачном участке, причем с каждым годом всё обильнее», – утверждают авторы «Грибов Сибири».
Микологи предупреждают Мутинус Равенеля – несъедобен. Находится в Красной книге Новосибирской области как редкий вид.
«Необходим поиск новых местообитаний вида, их охрана и мониторинг. Введение в культуру в ботанических садах и дендрариях», – уверяют ученые-микологи.
Увлечение россиян, которое за границей может обернуться тюрьмой
Собирать грибы в России — святое дело. Но мало кто догадывается, что за рубежом такое хобби может закончиться штрафом или даже сроком. Почему любимое занятие миллионов россиян в других странах вызывает тревогу?
Почему за границей нельзя собирать грибы
Для россиян «грибная охота» — это почти семейный ритуал. Лес, корзина, тихий час среди берёз и сосен — всё это звучит привычно и по-домашнему. А вот, например, в США или Швеции с этим строже: собирать можно далеко не везде, а угощать своими грибами других — строго запрещено.
Так, в Оклахоме женщина по имени Джессика Фергюссон попала за решётку на 18 месяцев и заплатила штраф $1500 только за то, что приготовила маринованные грибы и угостила друзей. Те съели, похвалили — и… сдали в полицию: а вдруг ядовитые?
В России грибной сезон — как национальный праздник
С наступлением осени даже самые городские жители превращаются в грибников. Кто хоть раз не слышал:
— Стой! Тут точно грибы!
Поиски порой заканчиваются жалкими тремя сыроежками, но азарт не утихает. У каждого свои истории: кто-то по молодости забивал багажник грибами, а потом мама со вздохом принималась их чистить. Кто-то бросает все дела ради одной коряги в лесу, а в итоге возвращается с полными ведрами груздей.
Как найти «золотую» грибную поляну
Настоящие грибные места редко находятся прямо у дороги. Профессиональные грибники знают:
Лучшая зона — граница между молодыми и старыми берёзами
Особая удача — пересечение молодого березняка, старого леса и молодых сосен
Белки тоже помогают: если грибы надеты на ветки — вы в нужном месте
Один опытный лесник даже помог семье найти такое место — и всего за 20 минут корзины были полны.
Почему за границей боятся грибников
Главный страх — отравление. За рубежом не принято доверять «дикорастущей» еде. А в некоторых странах это приравнивается к угрозе здоровью других людей. Потому и действуют жёсткие законы.
А у нас — традиция и часть культуры
Для россиян грибы — это не просто еда. Это семейная традиция, связь с природой, тёплая ностальгия и повод выбраться из города. Грибной суп, жареные белые с луком, солёные грузди с укропом — всё это ассоциируется с домом и уютом.
Собирать грибы — это не просто хобби, а часть национального кода. Но если вы отправляетесь за границу — узнайте местные законы. То, что в России вызывает улыбку и аппетит, в другой стране может закончиться допросом и штрафом.
Поделитесь этим текстом с другом-грибником — пусть тоже знает, где можно срезать подосиновик, а где — нарваться на проблемы.
Омичи делятся результатами «тихой охоты» в лесах региона после дождей. Получается собрать подберезовики, грузди, лисички, опята, маслята и даже немного ягод, например, ирги или черники. При этом грибников не пугают размытые дороги.
Фотографии размещены в соцсети в группе «Грибники Омска и Омской области».
Вот такой урожай удалось собрать в Подгородке.
Марина Климова
«Москаленский район»
Елена Смолякова
«Набрали сегодня немного маслят ~10 литров, грибов много, но много червивых, средний гриб и чуть меньше среднего почти все хорошие, крупные 100% червивые. Направление Любинский район.»
Алексей Алексеев
«Возле усть -заостровки»
Вера Шамшина
«За Ачаиром.»
Твое Прошлое
«Начало положено.. По итогу Ведро 5 л лисичек 1 подосиновик ( 2 старых дряблых не брала) Белый 1 чистый ( 4 съеденных червями ) Коровников много но мы их не собираем Сыроежек хоть камазами вывози Направление по Муромцевскому тракту за Давыдовкой левая сторона. Дорога конечно размыта ( это увлекательный был аттракцион) только 4WD!»
Наталья Корнеева
«Маслята в лесах за Сыропяткой. Вчера.К этому всему плюсом 2 подосиновика, 2 обабок, 1 белый и 2 лисички и ффффссссёё и всего набрано 10 л ведро. Думается, что ещё рановато, они только, только просыпаются»
Валентина Сербина
«Саргатское вчера»
Павел Зензин
«С Ивановка Калачинский район»
Катерина Луценко
«Немного дальше Марьяновки. С асфальта не съезжая. Сыроежек тьма тьмущая.»
Оксана Поляникова
«Под Конезаводом, на часок заглянул в свой лесок.»
Вадим Плешкан
«Вот и мы нашли сегодня, в районе р.п.Черлак, хотели посмотреть маслят в сосновых посадках, а нашли сухих груздей. Маслята уже огромные шляпы там стоят, средних литра два пособирали.»
Юлия Волохина
«Муромцевский район.
Черники 🫐 немного. Наесться и набрать маленько домой — вполне реально. Собирать в большом количестве — это, простите, мазохизм
Земляничка
есть, но уже начинает отходить. Ее мы не собираем, съедаем на месте
Грибов нет. Специально не искали, но, когда они там есть, их и искать не надо»
Мужчина жив, но очень слаб. Сообщение о пропаже пожилого мужчины в сахалинских пабликах появилось 12 июля текущего года, при этом сообщали, что из дома мужчина ушел и не вернулся тремя днями ранее.
К поискам активно подключились волонтеры поисково-спасательного отряда «Сова». Пропавшего искали при помощи дронов… и нашли! Кадры спасения спасатели разместили в своем телеграм-канале. На них видно, как обессиленного и замерзшего островитянина — Владимира Николаевича Агеева — поднимают из травы и закутывают в одеяла.
Мужчину поместили на носилки и эвакуировали из поля. В ближайшее время его здоровьем займутся врачи. Также на видео спасатели переговариваются о том, что пенсионер «неудачно сходил за грибами».
Пока о его состоянии ничего не сообщают. Известно только, что пенсионер страдал деменцией и диабетом первого типа — такие заболевания могут значительно осложнять текущее самочувствие островитянина.
Отряд благодарит всех неравнодушных людей, присоединившихся к длительным поискам.
Разбираемся, что это за грибы такие и что делать со всеми остальными
Даже неправильный сбор грибов может отправить вас в карету скорой помощи Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Разгар грибного сезона не за горами, и совсем скоро люди начнут ведрами выносить лисички, подберезовики и прочие грибы из ближайших и далеких лесов. Но знаете ли вы, что среди всех грибов есть всего три безусловно съедобных? Рассказываем, какие именно виды попадают в эту категорию и что делать с остальными, чтобы не отравиться.
Какие грибы относят к безусловно съедобным
Грибники со стажем знают, что грибы делятся не только на те, которые можно и нельзя есть. Среди них есть еще и безусловно съедобные виды, которые можно готовить сразу после сбора, без предварительной обработки. Роспотребнадзор относит в эту категорию всего три гриба:
белый гриб;
груздь настоящий;
рыжик обыкновенный.
Десятки других грибов, которые мы собираем и едим, относятся уже к условно съедобным. Волнушки, сморчки, подберезовики, опята — все они в сыром виде ничем не лучше мухомора или поганки, ведь могут отправить вас в больницу, если их не обработать должным образом. Но для начала их нужно еще и собрать — и уже на этом этапе легко ошибиться, если не помнить главные правила.
Как правильно собирать грибы
Отправляясь в лес за грибами, нужно помнить, что они отлично впитывают все вредные вещества вокруг себя. Поэтому лучше не собирать даже самые красивые опята в черте города, неподалеку от трасс и рядом с заводами и предприятиями. По данным Роспотребнадзора, часто именно сбор грибов в опасных местах заканчивается отравлением.
Отойдя от трассы поглубже в лес, можно начинать искать заветные шляпки под листвой. Ни в коем случае не собирайте грибы, которые кажутся вам незнакомыми — отправляйте в корзину только те, в которых уверены.
Каждый гриб нужно срезать ножом. Бытует мнение, что отрезанная ножка плохо влияет на грибницу, но это не так — и срезанная ножка, и целый гриб всё равно сгниет, и это никак не влияет на урожайность. А по срезу на ножке сразу можно увидеть, есть ли внутри черви. Видите паразитов — смело выкидывайте гриб. Также в корзину лучше не складывать перезревшие или поврежденные виды.
Все, что вы собрали, необходимо обработать в тот же день. Грибы очень быстро портятся, и если оставить обработку на следующее утро, велик шанс закончить ужин в карете скорой помощи.
Как правильно обрабатывать грибы
Для начала еще раз переберите грибы, отмойте их от земли и листвы, а также рассортируйте по виду. Если вам попались маслята или сыроежки — снимите с них пленку на шляпке.
Затем собранные грибы необходимо отварить. Роспотребнадзор рекомендует отправлять в кипяток абсолютно все грибы хотя бы на 10 минут. После этого полученный отвар нужно слить, а вареные грибы еще раз промыть.
Дайте обсохнуть отваренным и промытым грибам, после чего приступайте к готовке или положите их в пакет и отправьте в морозилку.
Но помните, что некоторые грибы требуют особого подхода. Например, если вы собирали грузди, то их нужно еще и вымачивать — от 12 часов до нескольких дней. Если этого не сделать, то грибы будут горчить.
Что делать, если отравился грибами
Отравления грибами случаются не только из-за ядовитых грибов: в больницу обращаются также и те, кто не обработал должным образом условно съедобные виды или неправильно приготовил их уже после обработки.
Если вы почувствовали себя плохо после порции грибов, нужно сразу же принять экстренные меры: вызвать рвоту и промыть желудок солевым раствором — одна чайная ложка соли на литр воды. После этого нужно принять активированный уголь — из расчета одна таблетка на 10 килограмм веса.
Даже после всего этого необходимо обратиться к врачу как можно быстрее. Если вовремя принять меры, то уже на следующий день симптомы отправления пройдут.
Погодные аномалии в России в этом году порадовали любителей «тихой охоты». Из-за теплой ранней весны грибной сезон стартовал на полтора месяца раньше, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Анна Деркач.
Лесная прогулка – как целый ритуал. У Леси Парфентьевой даже костюм специальный.Леся Парфентьевагрибник«Полностью закрытый. Хорошие у него резиночки, манжеты тугие. То есть никакая живность не проберется».
Грибник она опытный, но осторожный. В руках смартфон с умным поиском. Ну а если интернет в лесу не ловит, в рюкзаке всегда учебное пособие.
Дрожалка оранжевая – гриб съедобный. По консистенции, как желе. Обычно плодоносит с середины августа. Вырос на полтора месяца раньше срока. Помните эпизод из сказки «12 месяцев», когда сентябрь вступил в свои права и весь лес буквально усыпало грибами? Похожая ситуация в Центральной России происходит и сейчас. Из-за прохладной, почти осенней погоды в июне грибы будто перепутали сезон.
Белые – крепыши, подосиновики – гиганты и поляны подберезовиков и маслят. Жители российских регионов делятся в соцсетях кадрами добычи. Судя по геолокации, сезон удачнее всего стартовал на юге и востоке Подмосковья, а так же в Ярославской, Владимирской и Брянской областях.
Погода повлияла не только на грибы, но и на планы любителей их собирать. У Натальи Быковой отпуск выпал на конец июня. Хотела провести дождливые дни с максимальной пользой и даже затеяла дома ремонт.Наталья Быковагрибник«Я думаю, ну сейчас я сделаю очень хороший ремонт. Освежу косметически квартиру. Но когда я узнала, что пошли грибы, конечно, я планы поменяла».
С веймаранером Кольтом у нее каждый день «тихая охота». Дача в Ярославской области в окружении лесов. Правда, помощник из легавой получился неважный. Для него что шишки, что грибы – все игрушки.
Грибная волна в конце холодного июня у многих вызвала переворот сознания. Оказывается, теплый летний «грибной дождь» на лесные урожаи не влияет. Для размножения грибниц нужна так называемая ТВП, на языке микологов – температурно-влажностная провокация. То есть резкая смена сухой жары на дождливый холод или наоборот.Никита Комиссаровсотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Москва«Грубо говоря, гриб, в кавычках, понимает, что ему пора сформировать плодовые тела для того, чтобы распространить споры. Низкие температуры – это им подсказка от природы, что им нужно к этому переходить, к этой стадии».
Температурно-влажностная провокация в этом году уже случалась в январе. Тогда в разгар зимы вдруг наступило потепление. Когда температура воздуха в центральных регионах держалась на отметке 15 градусов, грибницы, почувствовав весну, стали просыпаться.
Где искать первые грибы в Подмосковье, рассказал эксперт
Погода в Центральной России обманула календарь. В января – апрельские температуры. Жители столичного региона, как и героиня сказки «12 месяцев», устремились в лес с корзинками. Только не за подснежниками, а за грибами.
Некоторые виды грибов спокойно выдерживают минусовые температуры. Например, вешенки или озимые опята. В не очень суровые зимы они продолжают расти под снегом. Апрель – сезон сморчков и строчков. В мае можно встретить майский гриб. Июнь – время первой волны боровиков. А вот с июля по октябрь – время массовой грибной охоты. Его не пропускают даже именитые грибники: спортсмены Николай Валуев и Евгений Плющенко, актеры Сергей Безруков и супруги Стриженовы, артисты Сергей Шнуров, Денис Клявер и Анита Цой.
Первые летние грибы вызывают у сборщиков восторг. Но за ним часто приходит разочарование. Дело в том, что в эту пору активны мушка и грибной комар. Они откладывают в плоды свои личинки.Дмитрий Тихомировгрибник«Белые я никому сейчас собирать не советую, потому что все они насквозь червивые. Имеет смысл сейчас собирать только лисички».
Мощная грибная волна в первой половине лета – крайне редкое природное явление. Даже для лисичек и опят. В это время сезон у них обычно только начинается. Сейчас же на каждом поваленном дереве – целые колонии.
Опенок для кулинарии – идеальный гриб. Его можно и тушить, и жарить, и солить, и запекать. Но многие относятся к нему с недоверием из-за большого количества ядовитых двойников. Такая же грустная судьба и у гриба-зонтика.
Один из самых недооцененных съедобных грибов – зонтик пестрый из семейства шампиньоновых. Из-за внешнего вида его часто принимают за поганку и что только с ним не делают: и пинают, и топчут. В общем, лишают себя возможности насладиться его божественным вкусом. В жареном виде, с яйцом и в панировке, он напоминает куриный стейк. Лично я во время летнего отпуска в своей родной Нижегородской области практически только одними зонтиками и питаюсь.
Грибницы активно плодоносят при температуре до плюс 25 градусов, с приходом жары дары леса заметно оскудели. В середине августа у любителей «тихой охоты» стартует вторая грибная волна, если, конечно, погода снова не спутает сезоны.
Пока большая часть жителей столичного региона в июне страдала от ненастной погоды, грибники потирали руки в предвкушении. Природа преподнесла им щедрый подарок — первую волну грибов, да еще какую. В лесах Подмосковья и соседних областей начался настоящий праздник: «поперли» белые, подосиновики, подберезовики, лисички. Но не только привычные летние виды решили порадовать нас. В подмосковных лесах появились даже осенние грибы — польские белые и осенние опята.
Однако идиллия длилась недолго. Природный маятник качнулся в другую сторону, и на регион налетела жара. Причем не просто летняя, а прямо-таки африканская: циклон принес раскаленный воздух из пустынь. Температура взлетела вверх, и почва в лесу пересохла. По словам миколога Дмитрия Тихомирова, грибам это не пришлось по нраву. Им больше подходит умеренная прохлада: +18 градусов, максимум +19 — вот их комфортный режим.
Соцсети
К счастью, они не исчезли полностью. Те же белые, подосиновики и подберезовики продолжают расти. Правда, из-за жары активизировались грибные комары и черви. Они не ждут, пока гриб «созреет» — налетают буквально в первые часы после его появления из-под земли. И получается, что грибнику остается только вздохнуть и пройти мимо: плодовые тела съедены еще до того, как попали в корзину. Что поделать — лес живет по своим законам, и делиться добычей приходится со всеми.
«Однако откладывать ножи и корзинки пока рано. Кое-где грибы еще остались. Белые и подосиновики можно до сих пор собирать у водоемов в тенистых местах. А также в мховых лесах, ведь мох обладает способностью сохранять влагу. Такие леса есть на востоке Подмосковья, это Орехово-Зуево, Черноголовка, Шатура. А также во Владимирской области, например, в Покрове», — рассказал Тихомиров.
Соцсети
И правда, если взглянуть на еженедельную сводку от дзен-канала «Это грибы!», картина получается разношерстная, но не безнадежная. Южные районы Подмосковья — настоящая грибная рулетка. Даже проверенные годами места не гарантируют богатого улова. Тем не менее, везунчики сейчас собирают здесь опята.
Западная часть региона демонстрирует похожую картину, но с приятным исключением — в Можайском районе грибы встречаются куда чаще, и шансы вернуться с полной корзиной в этих краях заметно выше. На севере Подмосковья опят много, а вот белые, хоть и встречаются, почти все испорчены червями. Зато на востоке региона леса по-прежнему радуют разнообразием — можно найти белые, подосиновики и лисички.
Но главная интрига — впереди. Синоптики обещают, что жара скоро отступит. Если их прогнозы сбудутся и уже на следующей неделе пойдут дожди, тогда нас ожидает июльская волна грибов. Только нужно будет подождать полторы недели после того, как похолодает, прежде чем доставать корзины и идти в лес.
Соцсети
Где собирать грибы в июле
Из года в год особенно богатый урожай в середине лета находятв районе деревни Тимково — там «охотники» стабильно собирают полные корзины. Также в число самых грибных в июле входит Богородский округ.
На юге лесными дарами радует Чеховский район, места в окрестностях деревни Панино, а также Рузский округ и Озернинское водохранилище. Кроме них, в лидерах сезона уверенно держатся Одинцовский и Дмитровский округа.
А вот восток Подмосковья славится лисичками. Особенно урожайными знатоки называют леса в районе Орехово-Зуево и Луховиц.
В походе за грибами важно не просто их найти — нужно еще и понять, с чем вы имеете дело. Грибы делят на три категории: съедобные, условно-съедобные и ядовитые. С последними все просто — увидели, прошли мимо и детям показали, чтобы знали, что трогать в лесу категорически нельзя. А вот с первыми двумя категориями все куда сложнее.
Съедобные грибы — это те, что можно есть даже сырыми, хотя, конечно, в сыром виде их пробовать никто не советует. Таким грибам достаточно небольшой термообработки. А вот условно-съедобные — настоящие хитрецы в лесном царстве. Они вроде бы не ядовитые, но обращаться с ними нужно с умом. Именно таких грибов в лесу большинство. Подосиновики, к примеру, выглядят аппетитно, но требуют обязательной термической обработки. Более того, в некоторых странах — например, в Норвегии и Скандинавии — их вообще запрещено собирать, поскольку там они считаются ядовитыми.
К условно-съедобным также относятся подберезовики, маслята, опята и сатанинский гриб. Последний пугает одним своим названием, но на самом деле, при правильной обработке он вполне безопасен.
Freepik
Самое важное правило «тихой охоты» — «не знаешь — не бери». Поэтому прежде чем идти в лес, вооружитесь не только корзинкой, но и теорией. Изучите, как выглядят съедобные и ядовитые грибы: сначала по фото, потом — на практике. Опытные «охотники» убеждены, что начинать в грибном деле лучше в компании тех, кто точно знает, что и где растет. Ведь многие ядовитые виды являются двойниками съедобных. Отличия между ними минимальны, а ошибка может стоить слишком дорого.
Второе правило: собирайте грибы вдали от дорог, заводов, промышленных зон и сельхозугодий. Эти лесные дары, словно губки, моментально втягивают в себя все, что находится в почве и воздухе: тяжелые металлы и прочую химию.
И, наконец, забудьте про все народные «лайфхаки». Ни один из них, по словам экспертов, не работает. Не стоит верить и в то, что червивый гриб обязательно съедобен. Черви спокойно питаются и мухоморами, и белыми, и вполне могут «переехать» из одного гриба в другой, перенося с собой токсины. Так что, если гриб кто-то уже ест — это точно еще не повод класть его в свою корзину.
И напоследок, если есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности и качестве гриба в лесу, пройдите мимо него. В конце концов, согласитесь, лучше пустая корзина, нежели тяжелое отравление.
Ophiocordyceps floriformis. A, B. Гриб на ктыре (Asilidae, Clephydroneura sp., Голотип BBH 51295); C. Синнемы; D. Головка синнемы; E, F. Конидиогенные клетки, образующие гимениальный слой; G. Конидии. Автор: MycoKeys (2025). DOI: 10.3897/mycokeys.119.155439
Виды кордицепсов, показанные в сериале «Одни из нас», действительно существуют в природе. Ophiocordyceps unilateralis способен контролировать поведение насекомых, но, по словам экспертов, не представляет угрозы для человека из-за высокой температуры тела и сложной нервной системы.
В лесах Таиланда ученые обнаружили четыре новых вида Ophiocordyceps, каждый из которых специализируется на определенном виде мух. Исследование опубликовано в журнале MycoKeys.
Новый вид Ophiocordyceps floriformis был найден в национальном парке Кхауяй возле водопада Конг Каео. Гриб паразитирует на ктыре, образуя цветкообразные наросты на голове, груди и брюшке насекомого. Также были идентифицированы виды Ophiocordyceps muscae, Ophiocordyceps tabani и Ophiocordyceps thilosuensis, поражающие соответственно комнатных мух, слепней и плодовых мушек.
«Эти специфические ассоциации с хозяевами предполагают их роль в естественном контроле популяций мух», — отмечают исследователи.
Ученые подчеркивают, что многие грибы, паразитирующие на насекомых, производят биологически активные соединения с антимикробными или противораковыми свойствами. Открытие новых видов увеличивает шансы на обнаружение полезных соединений для сельского хозяйства и медицины.
«Зомбирование» насекомых
Ophiocordyceps известны способностью изменять поведение хозяев. Например, Ophiocordyceps unilateralis заставляет муравьев взбираться на определенную высоту и вцепляться в листья перед смертью, что способствует распространению спор гриба. А Ophiocordyceps sinensis заставляет личинок бабочек приближаться к поверхности почвы перед тем, как из их головы прорастает плодовое тело.
Исследование проводилось командой ученых, включающей Сучаду Монгколсамрит, Доннаю Танакитпипаттану, Васана Нойсрипума и других специалистов. Образцы были собраны в лесах провинций Накхонратчасима, Пхетчабун, Чайяпхум и Так.
Дополнительная информация: Suchada Mongkolsamrit et al, Multi-locus molecular phylogenetic analysis reveals four new species and a new record of Ophiocordyceps (Ophiocordycipitaceae, Hypocreales) on dipteran hosts in Thailand, MycoKeys (2025). DOI: 10.3897/mycokeys.119.155439 грибы, паразиты, биология
На своей странице в соцсети Юлия Анисимова рассказала, как ее семья собирает солнечную ягоду.
Дождливое лето в Карелии привело к тому, что грибники во многих районах республики уже открыли сезон «тихой охоты» и делятся в соцсетях первыми фото собранных лисичек, белых грибов и даже груздей. А вот в Лахденпохском районе уже начали собирать морошку. Фото лесных даров опубликовала на своей странице местная жительница Юлия Анисимова.
«Каждый год наша семья ждет этого момента: когда болота украсят янтарные капельки морошки. Пакуем ведра, термосы с чаем, бутерброды – и в путь. Выезжаем рано утром, чтобы вернуться к обеду. За это время насобирать полтора-два ведра вполне реально. Проверено лично!» – написала Юлия.
При этом она отметила, что «морошка – дама капризная».
«Не зря говорят: «морошка любит ножки». Чтобы ее найти, надо потрудиться. А чтобы собрать – вдвойне: только вручную, никаких комбайнов. Слишком уж нежная ягода, особенно когда спелая. Но и красненькую морошку собираем – она прекрасно дозреет дома», – сказала жительница Лахденпохья.
Юлия добавила, что из царской ягоды, как еще называют морошку, в ее семье варят варенье. Кроме того, готовят морошку в собственном соку, замораживают на зиму.
«А из высушенных чашелистиков получается отвар от кашля при простуде – никаких таблеток не надо. Вот такая она, наша «северная малина»! – поделилась рецептом Юлия.
10 апреля 2026 Как называется это чудо На территории Жигулевского заповедника в Самарской области появились необычные обитатели. «Только сошёл снег, а в лесу „распустились“ грибы! Красивые алые чашечки — саркосцифа. Гриб ранневесенний или даже позднезимний, его можно найти во влажных местах … Читать полностью →
10 апреля 2026 Фото: скриншоты видео TikTok Виктория Масько Леса начали оживать не только зеленью, но и первыми грибами. Пока одни сомневаются, стоит ли доставать корзины, другие уже возвращаются домой с полноценным «уловом». Грибной сезон, похоже, стартовал раньше обычного — … Читать полностью →
10 апреля 2026 Театр Автор: Lsm.lv bērnu satura redakcija В Латвийском театре кукол 8 мая состоится премьера научно-популярного мюзикла «Sēnes» («Грибы»). Спектакль будет посвящен разнообразию грибов и их роли в природе — раскрыть эту тему помогут не только музыка, но и … Читать полностью →
10 апреля 2026 REGIONS: сезон грибов саркосциф и сморчков начался в лесах Подмосковья Автор текста:Полина Крачун В лесах Подмосковья уже появляются первые весенние грибы. Жители активно делятся фотографиями находок, а специалисты дают прогнозы на ближайшие недели. REGIONS сделал подборку по округам, куда уже можно отправляться за первыми … Читать полностью →
