Пресс-служба СББЖ города Волгодонска поделилась информацией о том, что надо знать о полезных свойствах грибов, и почему следует избегать покупки грибов в несанкционированных местах.
Грибной сезон в Ростовской области начинается в начале апреля и продолжается до конца ноября. Грибы являются полезным продуктом для организма человека. Они содержат много витаминов группы В, Д, а также богаты клетчаткой и белком. Но при этом сохраняется опасность отравления! Все грибы, допускаемые к реализации на рынках города, в обязательном порядке подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе.
Приобретать грибы без сомнений в их качестве и безопасности можно только в специализированных местах, где работают государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Рекомендуется избегать места несанкционированной торговли данной продукцией, отсутствие проведения надлежащей проверки может вызвать отравление и повлечь за собой тяжелые последствия.
Грибной сезон продолжается в Алтайском крае Источник: vk.com/gribniki22rus
Лето в Алтайском крае в самом разгаре, и вместе с ним продолжается горячая пора для грибников. Рассказываем, где в регионе сейчас находят ценные грибы
Несмотря на капризную погоду и засуху в некоторых районах, корзины жителей региона все чаще пополняются белыми грибами, лисичками и маслятами. Грибники не скрывают и делятся, где сейчас удается собрать богатый урожай и куда стоит отправляться за «трофеями».
Белые грибы – золотой улов сезона
Настоящий грибной рай сейчас в Егорьевском лесу и в районе Зимарей – там грибники хвастаются обилием крепких белых.
Радуют «царем грибов» и леса в Новичихинском районе, а также в Куете, но здесь есть нюанс – многие боровики оказались червивыми.
В Рогозихе мнения расходятся: одни утверждают, что белые есть, другие возражают – мол, в этом году не попадались.
Лисички атакуют
Настоящий бум лисичек наблюдается в Троицком районе и в районе Ларичихи. Однако грибники жалуются на нашествие овода и советуют брать репелленты.
В Касмалинском ленточном бору и вблизи Ребрихи лисички встречаются вместе с боровиками и сыроежками.
Лисички есть и в Первомайском районе, но местные охотники за грибами признаются: «Надоели уже».
Грузди, маслята и другие находки
В Благовещенском бору много маслят.
Вблизи Барнаула (район Силикатного) грибники собирают грузди и даже находят белые.
В Первомайском районе к груздям добавились подберезовики и маслята.
На Колыванском озере кому-то посчастливилось обнаружить гигантский шампиньон.
Не везде урожайный сезон
В Тальменке и Озерках леса сухие, белых грибов почти нет, зато чистые лисички все же радуют глаз.
Вблизи Барнаула (Ленточный бор со стороны Змеиногорского тракта) встречаются единичные боровики и лисички.
Грибники напоминают: лучше отправляться в лес пораньше и захватить средства от насекомых – комары и оводы активны как никогда.
В июле в регионе также можно собирать вешенки, дубовики, подосиновики, трутовики, сыроежки.
Как ранее «53 новости» сообщали, наши подписчики могут прислать в комментарии в соцсетях «ВКонтакте» и в мессенджере «Телеграм» фотографии грибов. Участники флешмоба продолжают радовать нас красивыми снимками результатов «тихой охоты».
Находками даров леса в комментариях под постом в ВК поделились наши читатели Сергей Зверев, Людмила Сергеева и Анна Жованикова.
Фотография Сергея Зверева.
На первом снимке показаны аж целых три тазика, наполненные лисичками. Подписчик отметил, что набрал всё это добро всего за полтора часа.
Фотография Людмилы Сергеевой.
На втором снимке лисичек чуть-чуть поменьше — одно ведёрко, но зато к ним в компанию попал подосиновик.
Фотография Анны Жованиковой.
Третья фотография радует глаз тем, что грибочки на ней показаны ещё не срезанными. Посмотрите, какая красота! Причём лисички сразу бросаются в глаза.
Фотография Ольги Каликиной.
Кстати, районная газета «Заря» пишет, что в Поддорском округе открыли черничный сезон. Читатели вовсю хвастаются наполненными ведёрками ягод. А как обстоят дела в других уголках Новгородчины? Присылайте ваши фотографии!
Прислать фото можно в комментарии под соответствующими постами в соцсетях «ВКонтакте» и в мессенджере «Телеграм».
Ранее «53 новости» сообщали о том, что в июле в Новгородском округе в сборе грибов поможет «осенняя атмосфера».
Жительница Добринки Наталия Игнатова во время очередной вылазки на природу нашла в осиннике неподалеку от райцентра необычный экземпляр: древесный гриб «мохнатый». Он рос на стволе настолько низко, что женщине пришлось практически лечь на землю, чтобы сфотографировать свою находку.
Наталия тут же связалась со специалистами «Галичьей горы». Ученые посоветовали ей аккуратно срезать редкий в нашей области гриб и хранить его в холодильнике, чтобы затем передать биологам заповедника. Что и было сделано. Сейчас гриб со сложным названием Базедеома Траметес Трога уже занял свое место в гербарии музея природы «Галичьей горы».
— Сразу хочу предупредить: гриб этот несъедобный, — рассказывает Наталия Игнатова. — Он представляет лишь научную ценность. В этом году благодаря дождям сосновые лесочки нашего района буквально изобилуют различными видами грибов. У нас есть подосиновики, польские грибы, невероятное количество маслят и др. Соответственно оживились любители тихой охоты. К сожалению, не все из них хорошо разбираются в грибах. Наберут полные корзины и только потом спрашивают: съедобный это гриб или нет? Когда они уже все перемешаны, трудно с первого взгляда определить, что это за вид. В нашей области даже были случаи отравления мухоморами. Не стоит полагаться на общепринятое мнение, что это гриб с красной шляпкой и белыми пятнышками на ней. Бывают и серые, и розовые мухоморы. Так что мой совет неопытным грибникам — класть в корзину только хорошо знакомые вам, проверенные грибы. В конце концов, никто же из нас не умирает с голоду, чтобы на свой страх и риск добывать себе пропитание в лесах. Помните и о том, что даже хорошие грибы через два-три дня после своего появления становятся червивыми и непригодными к употреблению.
Жители выкладывают фото богатых трофеев в соцсети: кто-то набрал грибов буквально в километре от дома, кто-то отправился вглубь леса и вернулся с полными корзинами. Особенно удачны, судя по отзывам, леса под Выгоничами, Навлей, Жуковкой и Севском.
Однако специалисты напоминают: грибной сезон — время не только радости, но и осторожности. Во-первых, не все грибы можно собирать: некоторые съедобные виды могут оказаться под охраной: они занесены в Красную книгу. Например, строчок осенний или весёлка обыкновенная могут встречаться в наших лесах, но собирать их запрещено.
Во-вторых, даже похожие на съедобные грибы могут оказаться ядовитыми. Особенно часто путают ложные лисички с настоящими, а сатанинский гриб — с белым. Отравления грибами ежегодно фиксируются в разных регионах страны. Поэтому важно собирать только те грибы, в которых вы уверены на сто процентов.
Ещё один совет от бывалых грибников — не срезать гриб, а аккуратно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Так лес «отблагодарит» за бережное отношение, и урожай остаётся стабильным из года в год.
Сезон только начался, и, по прогнозам, впереди ещё несколько особенно урожайных недель.
Шеф-повар Роман Степаненко поделился старинным рецептом необычных котлет из грибов и килькиВ Московской области начинается грибной сезон. Самое время собирать лисички, подосиновики, опята и, конечно же, белые грибы. А затем готовить из них вкусные и полезные блюда. REGIONS попросил известного шеф-повара раскрыть секреты приготовления блюд с грибами, а также поделиться фирменными рецептами.
Фото: freepik.com
Автор: Алина Дмитриева
Правила приготовления грибов от шефа
Большинство грибов не требуют сложной тепловой обработки: не нужно сначала варить, а затем обжаривать. Роман Степаненко советует выбрать только один способ тепловой обработки; подойдет любой, который нравится.
Готовить грибы можно абсолютно по-разному. Лучше работать с ними как с основным продуктом, например, как с мясом: можно тушить, жарить, запекать, делать котлеты. Однако грибы отлично подходят для добавки в соусы и прекрасно сочетаются с кашами.
Если грибов много, можно их засушить. Сушные грибы сочетаются с самыми разными блюдами.
С чем сочетать лисички и белые грибы?
«Лисички — такой гриб, который хорошо и засушить, и приготовить. Особенно вкусно получаются пасты с лисичками, хорошо сочетаются картофель и крупы. Белые грибы я советую обязательно засушить и всю зиму варить из них супы, для гарнира использовать и как самостоятельное блюдо», — рассказал шеф-повар Роман Степаненко.
Рецепты от шеф-повара:
Котлеты из сушенных белых грибов с килькой
Понадобится:
— Сушные белые грибы — 100 грамма
— Свежее филе кильки или корюшки — 50 грамм
— Репчатый лук — 50 грамм
— Свежие перепелиные яйца — 2 штуки
— Сливки жирностью 33% (можно 22%) — 30 грамм
— Сливочное масло для жарки
— Зубчик чеснока
Фото: freepik.com
Приготовление:
1. Грибы очистить и промыть, замочить в тплой воде на 30 минут. Затем тщательно отжать, чтобы ушла вся влага.
2. Добавить к грибам жареный на сливочном масле лук, зубчик чеснока, кильку, перепелиные яйца и сливки.
3. Полученную смесь пропустить через мясорубку или осторожно пробить блендером, чтобы не получилось паштета.
4. Сформировать небольшие котлетки, которые можно немного подморозить, чтобы они лучше держали форму.
5. Обжарить на подсолнечном масле, подавать со сметаной.
«Я нашел этот рецепт в книге, которая называется «Старая кухня России», книга переписана в 1904 году, а написана была в 1850-х годах. Это старинное, но простое и очень вкусное блюдо. Я подавал его столу многих известных людей, все были довольны, даже просили рецепт. Лучше всего эти котлетки сочетаются с картофельным пюре, но подойдут любые гарниры на ваш вкус», — поделился Роман Степаненко.
Сливочная паста с лисичками
Простое и невероятно вкусное блюдо от шефа Романа Степаненко, готовится недолго, а получается вкусно и очень нежно.
Понадобится:
— Лисички — 60 грамм
— Репчатый лук — 20 грамм
— Сливки жирностью 22% — 80 грамм
— Паста — 100 грамм
s.jpg" alt="Фото: freepik.com"/>Фото: freepik.com
Приготовление:
1. Свежие лисички тщательно промыть и очистить.
2. Обжарить на рафинированном оливковом масле лук, нарезанный мелким кубиком.
3. Добавить лисички — нарезать можно как нравится, обжарить, добавить сливки.
4. Как только сливки загустели, добавить пасту (отварные макароны на свой вкус), перемешать и подавать к столу.
Что еще приготовить с грибами?
— Салат. Например, с пекинской капустой, помидорами черри, шампиньонами или лисичками; в качестве заправки подойдт сметана или майонезно-сметанный соус.
— Грибы отлично сочетаются с сыром. Добавить сыр, лучше сливочный или творожный, можно к грибному супу, чтобы оттенить его вкус, или запечь грибы под сырной шапкой.
— Грибы с чесноком и луком можно обжарить на сливочном масле. Получится начинка для тостов или добавка, которая сделает изысканной любую крупу, но особенно вкусно с перловкой.
Любители «тихой охоты» в Тюменской области должны быть особенно осторожны при сборе и употреблении грибов, напоминают в инфоцентре правительства региона. Несмотря на их полезные свойства, грибы могут представлять серьезную опасность для здоровья.
Заведующая отделением токсикологии ОКБ №2 Виолетта Уткина призывает жителей региона соблюдать строгие правила безопасности при сборе грибов.
– Грибы очень хорошо впитывают все выхлопные газы, пары, поэтому их нельзя собирать возле автомагистралей, железных дорог, заводов и других промышленных предприятий. Такие плоды увеличивают риск отравления.
Симптомы отравления могут проявиться в разное время: от 1 до 12 часов после употребления грибов. Основные признаки:
Тошнота;
Рвота;
Боли в животе;
Расстройство желудка.
Особую опасность в регионе представляет бледная поганка — самый ядовитый гриб Тюменской области.
Фото Елены Ковалевой
При подозрении на отравление необходимо:
Принять энтеросорбенты согласно инструкции;
Выпить большое количество воды;
Немедленно обратиться за медицинской помощью.
Важные ограничения:
Грибы категорически противопоказаны детям;
С осторожностью следует употреблять пожилым людям и беременным женщинам;
Запрещено покупать консервированные грибы у уличных торговцев;
Необходимо строго соблюдать правила приготовления грибов.
А мы напоминаем о еще одной опасности в лесу – клещах. В регионе уже порядка 12 тысяч человек обратились в медорганизации из-за укуса насекомого. Выходя в лес, соблюдайте меры безопасности!
Свердловская область вступила в активную фазу ягодного сезона — в лесах региона массово поспели земляника, черника и дикая малина. Местные жители делятся в соцсетях фотографиями богатых урожаев, собранных в разных районах. Анализ сообщений показывает, что в этом году особенно обильно уродилась черника, тогда как земляника радовала свердловчан еще с июня.
Наибольшие скопления земляники отмечены вблизи Екатеринбурга — в лесах у поселка Северка, в Арамильском городском округе, а также в Белоярском и Сысертском районах. Хорошие урожаи зафиксированы в окрестностях Каменска-Уральского и у озера Таватуй в Невьянском районе.
Черника в этом году особенно урожайна. Основные места сбора:
Первоуральский и Белоярский районы (окрестности села Косулино, где, помимо черники, много других ягод);
Невьянский район (озеро Таватуй);
Верхняя Пышма (скалы Петра Гронского);
Арамиль и пригород Екатеринбурга (Уктусский лесопарк, озеро Чусовское, микрорайон Эльмаш, Калиновские разрезы, Горный Щит, Ганина Яма).
На севере области чернику активно собирают под Серовом и Карпинском.
Дикая малина начинает созревать во второй половине июля, и сейчас как раз наступает пик ее сбора. Богатые урожаи отмечают в Арамили, Сысертском районе, под Кольцово и Белоярском. Особенно много малины в Ивдельском районе на севере области.
Специалисты рекомендуют:
собирать ягоды ранним утром — они сочнее и лучше сохраняют вкус;
использовать жесткие корзины, чтобы не помять урожай;
стараться не вытаптывать растения, чтобы не повредить корневую систему.
Тренд этого года — рост интереса к «тихой охоте» за дикоросами, что связано как с благоприятными погодными условиями, так и с популярностью здорового питания. Однако экологи напоминают о важности бережного отношения к природе: чрезмерный сбор и повреждение растений могут привести к сокращению урожаев в будущем. ИА «Уральский меридиан» писало о жалобах грибников на скудный урожай в этом году: пишут, что жаркое лето и дефицит дождей привели к порче грибов.
Автомобиль семьи с тремя детьми застрял в лесу под Ноябрьском
Фото: Aleksandr Finch / Shutterstock / Fotodom
Семье из пяти человек, отправившейся за грибами, потребовалась эвакуация. Их автомобиль застрял в лесу, сообщили в ЕДДС Ноябрьска.
«18.07.2025 г. в 13-12 ч. семье из 5 человек, в том числе троим детям, понадобилась помощь спасателей. Во время поездки в лес за грибами автомобиль семьи застрял, потребовалась эвакуация», — говорится в сообщении.
С помощью спасателей всю семью удалось выдворить из лесного плена: родители и дети в удовлетворительном состоянии были доставлены до трассы. Там их уже ждали друзья. Медицинская помощь никому из членов семьи не потребовалась.
Днем ранее спасатели Ноябрьска помогли двум северянам, транспорт которых застрял в болоте в окрестностях города. Мужчины сообщили, что плохо себя чувствуют и нуждаются в помощи спасателей.
Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».
Ярославцам назвали дату, с которой они смогут снова ходить по грибы и ягоды. Все выходы в лес придется планировать на август.
Напомним, на минувшей неделе в регионе был введен особый противопожарный режим. В этот период посещать леса запрещено. При условии нарушения запрета жителей и гостей региона ждут штрафы.
Тем не менее, ярославцы рвутся в леса. Дело в том, что сбор, заготовка и продажа трав, грибов и ягод являются для многих деревенских жителей серьезной статьей дохода.
Министерство природопользования сообщает, что запрет нарушать нельзя все равно. А доступ в леса будет открыт с 4 августа.
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
19 декабря 2025 Женщину обвинили в краже. Жительница Добрянки пошла под суд после прогулки по лесу. Во время сбора грибов она обнаружила чужую банковскую карту. Пропажу она отнесла в магазин, где по бесконтактной оплате набирала продуктов почти на пять тысяч … Читать полностью →
19 декабря 2025 ГТРК «Лотос» (для иллюстрации) Законопроект о введении штрафов за сбор редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов, занесённых в Красную книгу Астраханской области, рассмотрят депутаты Облдумы. Так, согласно документу, предлагается вышеуказанные грибы включить в список охраняемых природных объектов региона. Также … Читать полностью →
