Диетолог Денисенко: грибы могут повысить защиту организма в сезон болезней
Анна КУКАРЦЕВА Анастасия ПИГИНА
Блюда с грибами особенно полезны в холодный сезон
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
В самый разгар осени самое время включать в рацион грибы. Шампиньоны и вешенки не только вкусные и питательные, но и помогают укрепить защитные силы организма, особенно в сезон вирусов. Об этом KP.RU рассказала врач-диетолог Людмила Денисенко.
– Бета-глюканы — природные полисахариды, — содержащиеся как в сырых грибах, так и в вареных, «подстегивают» иммунитет. А еще грибы – отличный источник витамина D, из-за недостатка которого повышается риск заражения вирусными заболеваниями, – пояснила специалист.
По словам медика, грибы содержат и меланин – естественный антиоксидант, защищающий клетки от вредных воздействий. Поэтому блюда с грибами особенно полезны в холодный сезон, когда организм нуждается в поддержке.
Однако важно помнить, что грибы впитывают токсины и тяжелые металлы, как губка. Поэтому Денисенко посоветовала употреблять только те, что собраны вдали от дорог и заводов, или покупать шампиньоны и вешенки у проверенных производителей.
Сезон сбора грибов в Ростовской области длится с весны и до поздней осени. Но самый богатый урожай традиционно приходится на осенние месяцы. В этот период активно растут белые грибы, грузди, опята, рыжики, маслята, шампиньоны, вешенки, подосиновики и популярные в регионе синеножки (рядовка лиловоногая).
В Шахтах и окрестностях грибов немного, поэтому любители тихой охоты отправляются на сборы в другие части региона. Например, в Усть-Донецкий район, в окрестности станицы Нижнекундрюченской, Каменский, Азовский, Белокалитвинский, Аксайский, Тарасовский и Миллеровский районы.
На прошедших выходных, 25-26 октября, жители Шахт побывали в Азовском районе. Чтобы насладиться «грибалкой» им пришлось преодолеть более 100 км. Но оно того стоило, грибники вернулись с полными ведрами шампиньонов.
Читательница «КВУ» Анастасия Т. рассказала, что в Усть-Донецком районе 27 октября смогла собрать целое ведро грибов, в том числе подберезовики.
Шахтинка Дарья К. похвасталась богатым сбором тополиной рядовки в Усть-Донецком районе. Женщина смогла собрать более десяти пакетов грибов этого вида.
Опытная грибник из города Шахты Лилия Бартышева рассказала, что ездит на сборы в Усть-Донецкий район.
— Эта осень отличилась большими сборами тополевки, груздей. Маслят было очень мало, но еще ждем и надеемся. Вешенка пошла в рост сейчас, — рассказала Лилия.
Если вы решите отправиться за грибами, сделать это на выходных нынешней недели (1, 2 ноября) — самое время. В регионе как раз прошли дожди, а такая погода способствует активному росту грибов.
Напомним, что по информации Роспотребнадзора, в Ростовской области дикорастущих съедобных грибов нет. Из-за особенностей климата и состава почвы регион считается неблагополучным для произрастания грибов в естественных условиях. Сбор и употребление в пищу дикорастущих грибов может привести к тяжёлым отравлениям.
Также в донском регионе по закону преследуется сбор краснокнижных грибов. Нарушение запрета может повлечь как административную, так и уголовную ответственность. Согласно Красной книге Ростовской области, на ее территории произрастает более 30 видов редких грибов, которые находятся под охраной государства. К ним относятся некоторые виды шампиньонов: берандовидный, глинисто-желтый, превосходный и хлопьеножковый, а также подосиновик серый, гриб-зонтик Оливье, степной сморчок, мухомор Виттадини.
За сбор этих грибов установлена строгая ответственность, она может быть административной или уголовной в зависимости от тяжести правонарушения. Случайный сбор небольшого количества грибов наказывается административным штрафом в размере 2500- 5000 рублей. Незаконные добыча и продажа уже повлечет уголовную ответственность — штраф до 1 млн рублей или обязательные работы до 480 часов или лишение свободы до 4 лет. За действия, совершенные группой лиц или с публикацией в интернете штраф может достигать 2 000 000 рублей, а срок лишения свободы — до 6 лет. Групповая продажа краснокнижных грибов может лишить свободы на срок до 9 лет.
Педиатр Мескина предупредила об опасности микродозинга мухомора у детей
Когда экзотические практики из интернета выходят за пределы экрана, последствия могут оказаться смертельными. Так случилось с новой волной интереса к микродозингу мухомора — токсичного гриба, который в сети преподносят как «естественное средство» для улучшения настроения и ясности ума. Однако подобные эксперименты не имеют научного подтверждения и способны закончиться трагедией, особенно если речь идёт о детях. Об этом предупредила руководитель отделения детских инфекционных заболеваний МОНИКИ им. Владимирского, врач-педиатр Елена Мескина в комментарии «Абзацу».
«Яд мухомора очень опасен для деятельности мозга, печени и почек. Эти грибы могут содержать в себе разный уровень токсина. Это зависит от их размера, сколько они росли, в каких местах. Совершенно неконтролируемая доза токсина в каждом из мухоморов… В какой-то момент человек может получить такую дозу, чтобы умереть», — заявила врач.
Опасная иллюзия «лечебного гриба»
Видеоролики, где блогер Евгений Шевелев и его супруга демонстрируют употребление высушенных мухоморов и «кормление» ими ребёнка, вызвали бурную реакцию в обществе. Подобная демонстрация опасных практик под видом «микродозинга» воспринимается многими как безобидный эксперимент. На деле же речь идёт об отравлении токсинами, доза которых непредсказуема.
Мескина подчеркнула, что медицина не располагает доказательствами безопасности употребления даже минимальных доз этих грибов. Состав мухомора может меняться в зависимости от места и времени сбора, а значит, предсказать воздействие невозможно. При этом детский организм гораздо чувствительнее к нейротоксинам, и последствия для него могут быть необратимыми.
Почему идея микродозинга кажется убедительной? Потому что люди стремятся к «естественным» решениям — гриб, лес, природа. Но природное не значит безопасное. Цианид, ртуть и мухомор тоже природные. Иллюзия натуральности здесь смертельно опасна.
Как работает яд мухомора
Токсичность грибов этого вида обусловлена содержанием мускарина, иботеновой кислоты и мусцимола. Эти соединения воздействуют на нервную систему, нарушая передачу импульсов, провоцируя галлюцинации, судороги, психозы и угнетение дыхания. В тяжёлых случаях развивается почечная и печёночная недостаточность.
Даже лёгкие формы отравления сопровождаются тошнотой, диареей, головокружением и нарушением координации. Симптомы могут появиться через полчаса после употребления и длиться до двух суток. При передозировке требуется срочная госпитализация и интенсивная терапия.
Можно ли нейтрализовать яд при сушке или варке? Нет. Термическая обработка снижает активность некоторых веществ, но не устраняет их полностью. Поэтому любые советы о «правильной подготовке мухомора» лишены смысла и представляют прямую угрозу жизни.
Почему микродозинг стал вирусным
Интернет превратил любую идею в мгновенно распространяемую. Сотни пользователей копируют действия блогеров, не задумываясь о рисках. Психологический эффект подражания усиливается, когда эксперимент сопровождается обещаниями улучшить концентрацию или «очистить сознание». По сути, это манипуляция доверием аудитории, а не медицинская практика.
В отличие от контролируемых исследований психоактивных веществ, микродозинг мухомора не имеет ни клинических испытаний, ни дозировочных стандартов. Разница между условно «стимулирующей» и смертельной дозой может быть минимальной. И если взрослый человек осознанно идёт на риск, ребёнок, которому дают такие грибы, становится жертвой без права выбора.
Мескина заявила, что действия Шевелева и его жены требуют вмешательства правоохранительных органов. Ведь речь идёт не только о пропаганде опасного поведения, но и о реальной угрозе жизни несовершеннолетнего.
Как отличить опасную «альтернативу» от реальной терапии
Существует множество альтернативных практик, которые не имеют научной базы, но преподносятся как «мягкие» и «естественные». Это микродозинг псилоцибиновых грибов, «терапия мухомором», дыхательные ритуалы с галлюциногенами. Однако доказательств их пользы нет, а вот последствия документированы многократно.
Чтобы не стать жертвой псевдомедицинских советов, достаточно соблюдать несколько шагов:
Проверять источник — если это блог, а не научный журнал, доверять нельзя.
Сомневаться — любое средство, обещающее мгновенный эффект, требует проверки.
Консультироваться с врачом, а не с «гуру» из соцсетей.
Не экспериментировать на себе и тем более на детях.
При малейших признаках отравления вызывать скорую помощь.
Что будет, если человек всё же попробует «безопасную дозу»? Даже при минимальном количестве грибов организм может отреагировать непредсказуемо. Реакция зависит от массы тела, состояния печени, возраста и индивидуальной чувствительности. У детей смертельная доза в десятки раз ниже, чем у взрослых.
Миф о «природных психостимуляторах»
Один из устойчивых мифов — будто микродозинг грибов схож с употреблением кофе или адаптогенов вроде женьшеня. Разница в том, что кофеин и растительные стимуляторы проходят фармакологическую оценку, а яды мухомора — нет. Более того, активные вещества этих грибов относятся к категории психотропных токсинов.
Интересно, что в истории попытки «приручить» мухомор предпринимались не раз: шаманы северных народов использовали его в ритуалах, но делали это под строгим контролем и в особом культурном контексте. Современные интернет-эксперименты к традициям отношения не имеют — это имитация, лишённая смысла и меры.
Можно ли сравнить микродозинг мухомора с медицинским использованием галлюциногенов в психотерапии? Нельзя. В исследованиях, где изучают псилоцибин или ЛСД, дозы строго регулируются, пациенты находятся под наблюдением врачей, а препараты проходят лабораторную очистку. В случае с мухомором человек употребляет неизвестный по составу токсин без какой-либо медицинской безопасности.
Ответственность и последствия
Ситуация с пропагандой употребления мухоморов требует не только медицинского, но и правового реагирования. Когда блогеры показывают, как кормят грибами ребёнка, они фактически демонстрируют насилие под видом эксперимента. За подобные действия предусмотрена уголовная ответственность за причинение вреда здоровью несовершеннолетнего.
Медики предупреждают: любые попытки «лечения» психоактивными грибами вне клинических условий приравниваются к отравлению. Каждая задержка в обращении за медицинской помощью повышает риск летального исхода.
А что если человек выжил после отравления? Токсическое поражение может привести к хроническим проблемам с печенью, почками, психикой. Даже единичный эпизод способен оставить последствия на всю жизнь.
Изверг стрелял в собак в Семилукском районе, сообщили очевидцы в редакцию «МОЁ!».
Всё произошло вчера, 28 октября, в лесополосе у СНТ «Изыскателей». Местные жители пошли за грибами, а за ними увязались местные бродячие собаки. Внезапно из-за деревьев вышел человек и открыл стрельбу по животным.
«Собак мы хорошо знаем, они безобидные. У одной повреждён бок, у второй — глаз и морда», — рассказывают наши народные корреспонденты.
Животным оказали помощь в ветклинике. Врачи рассказали, что в собак стреляли мелкой дробью. Местные жители планируют обратиться в полицию.
Поздняя осень продолжает удивлять любителей тихой охоты. 29 октября грибники из Пензенской области поделились в социальных сетях радостной новостью: им удалось найти зимние опята. Этот вид грибов, как правило, появляется в холодное время года, но в этом сезоне они порадовали грибников раньше обычного.
Удача улыбнулась тем, кто не спешит прощаться с грибным сезоном. Несколько счастливых собирателей уже успели насладиться добычей, отметив, что зимние опята – прекрасный ингредиент для кулинарных изысков. Особенно отмечается их использование в приготовлении рассольника, который, по отзывам, получается с ними особенно вкусным.
Зимние опята, также известные как фламулина или зимний гриб, отличаются от своих летних собратьев более плотной мякотью и нежным вкусом. Они способны выдерживать заморозки, что и позволяет им расти даже в прохладную погоду.
Находка грибников подтверждает, что природа иногда преподносит приятные сюрпризы, а возможность полакомиться свежими лесными дарами есть даже в конце октября.
Хотя на календаре конец октября, Минский район продолжает удивлять любителей тихой охоты: грибы, пусть уже не ведрами, но всё же приносят домой. Один удачный поход в лес в это время года способен подарить не только хорошее настроение, но и ароматную сковородку на ужин.
На полигоне в Колодищах, где летом грибников бывает не меньше, чем в торговом центре в субботу, сейчас тишина. Однако, как сообщает участник местного чата Александр, кое-что всё-таки попадается: есть зелёнки и рядовки.
Польские грибы, дымчатые говорушки
По Молодечненской трассе, в пригородных лесах, охотники находят свежие польские грибы. Особенно радуют они тех, кто не сдаётся даже в самый финал сезона. Жительница пристоличья Юлия рассказала:
— Будем искать до последнего! Понятно, что сезон уходит, но кто ищет — тот всегда что-нибудь найдёт. Главное — не сидеть дома. Даже пара крепких польских грибов уже радость и повод прогуляться.
По словам Юлии, последний сбор особенно вкусный: плотные, ароматные, будто впитали всё лучшее за сезон.
По-прежнему люди выбираются в леса, расположенные около Боровлян и Валерьяново. Именно там, в старом ельнике неподалёку от дома, оказался опытный грибник Дмитрий:
— Кажется, тысячу лет не был на грибалке. Выдался погожий денёк, и я отправился побродить с ведёрком. Не успел далеко уйти, ельник буквально утыкан дымчатыми говорушками. Я их сам не ем — не приучили с детства. Но позвонил хорошей соседке и пошёл собирать для неё. Хорошей людям ведь нельзя отказывать.
Почем продают грибы?
Пока одни не теряют надежду, другие уже перешли на готовую продукцию. Жительница Колодищей Людмила рассказала, что купила баночку маринованных грибов в «Фикс Прайсе» за 4,60 BYN.
На Куфаре за 180 грамм сушёных лисичек просят 25 BYN, а за 10 литров молодых опят — 65 BYN (15 литров — 99 BYN). Нашёлся и вариант зелёнок — 2,5 кг за 40 BYN. Спрос, несмотря на конец сезона, не исчез — люди готовы платить за вкус осени.
Что делать, если под деревьями в саду появились опята
Фото: канал «Ученый агроном»
Многие дачники осенью замечают возле яблони опята, но не стоит собирать их и использовать в кулинарии. Дело в том, что аппетитные «венчики» грибов вызывают серьезное заболевание дерева — белую корневую гниль.
Грибница древесных паразитов способна распространиться на другие деревья и долгое время оставаться в почве. По этой причине необходимо принимать срочные меры по удалению вредителей.
Шаг первый. Снимите 5−10 см грунта в радиусе 50 см и удалите всю видимую грибницу.
Шаг второй. Уберите всю мульчу возле ствола дерева и прорыхлите землю на 5 см.
Шаг третий. Обработайте участок «Фитоспорином» (10 мл на 10 литров воды). Следует провести две процедуры с интервалом 2 недели.
Шаг четвертый. Все мертвые корни и пеньки удалите, а свежие срезы на здоровых деревьях обработайте садовой пастой, советует кандидат сельскохозяйственных наук Нелли Гуляева.
Шаг пятый. Заделайте на 5 см в почву сидераты (горчицу, фацелию). Они улучшают фитосанитарный фон и не дают грибнице развиваться.
Ранее мы рассказали, как подготовить грунт для рассады осенью.
На Кубани — разгар сезона «тихой охоты». Опята, лисички, вешенки и грузди — лес буквально полон грибов.
После обильных дождей урожай особенно богатый, поэтому грибники не упускают шанс совместить приятное с полезным: собрать полные корзины и насладиться осенними пейзажами. Золотистые деревья и свежий воздух делают поход в лес особенно привлекательным.
«Срезаем аккуратно, запоминаем место — сюда можно будет возвращаться каждый год», — делятся любители грибов своим опытом.
Но у спасателей в это время — своя горячая пора. С началом массового сбора грибов увеличивается число заблудившихся в лесу. В погоне за урожаем люди теряют ориентацию и не могут выбраться обратно. Специалисты просят соблюдать осторожность: не уходить далеко от троп, брать с собой заряженный телефон и сообщать родным о маршруте.
В свою очередь медики напоминают: собирать стоит только хорошо знакомые и молодые грибы. Несъедобные или старые могут быть опасны для здоровья.
Как не заблудиться в лесу при сборе грибов — читайте здесь.
В Приморском крае три иностранных гражданина приговорены к семи годам лишения свободы, каждый за незаконное пересечение Государственной границы Российской Федерации с целью сбора дикоросов, сообщают «Вести:Приморье».
В Хасанском районе Приморского края за нарушение государственной границы сотрудниками органов безопасности Приморского края задержаны три иностранных гражданина. В ходе досмотра у задержанных обнаружены и изъяты два мешка, в которых находились грибы. Специалистами ФГБУ НИЦ «Красная книга» установлено, что изъятые предметы являются грибами мацутакэ, занесенными в Красную книгу Российской Федерации.
Мацутакэ — редчайший гриб, относится к категории лечебных и широко используется в восточной народной медицине, за незаконный сбор мацутакэ в России предусмотрена уголовная ответственность.
Приморский краевой суд утвердил раннее вынесенный приговор Хасанского районного суда, в соответствии с которым иностранные граждане признаны виновными в совершении преступлений, предусмотренных ч. 3 ст. 322 УК России, ч. 5 ст. 260.1 УК России, ч. 3 ст. 30, п. «в» ч. 2 ст.226.1 УК России с назначением наказания в виде лишения свободы сроком на семь лет каждому с отбыванием наказания в исправительной колонии общего режима.
Редкий гриб феолепиота золотистая замечен в Беловежской пуще
Алла ВЕТРОВА
Редкий гриб вырос в Беловежской пуще у все на виду. Скриншот видео с телеграм-канала «Минприроды Беларуси».
На лужайке перед входом в Музей природы в Беловежской пуще в конце октября был замечен редкий гриб феолепиота золотистая (Phaeolepiota aurea). Да не один экземпляр, а целая группа, сообщает Министерство природы и охраны окружающей среды Беларуси.
По информации Минприроды, этот гриб может быть довольно крупных размеров. Диаметр шляпки может достигать 25 сантиметров, высота ножки примерно столько же.
Надо сказать, что раньше грибники с удовольствием брали феолепиоту, но последние исследования показали, что плодовые тела гриба содержат следы ядовитой синильной кислоты. Кипячение уменьшает концентрацию цианидов, поэтому гриб долгое время и считался съедобным, но не устраняет их полностью. Кроме того, феолепиота накапливает кадмий в больших объемах. Так что лучше полюбоваться грибом и пройти мимо.
Кстати, сушеные белые грибы являются рекордсменами по содержанию клетчатки, которой так не хватает белорусам. Все подробности – здесь.
Мы писали, что в Красную книгу Беларуси включены новые съедобные грибы: черная лисичка, сыроежка, каштановый гриб, похожий на белый.
1 мая 2026 Модникам, неравнодушным к теме экологии, стоит поискать материалы для будущих нарядов в лесу. Бельгийские исследователи представили первую в мире обувь из грибницы (мицелия). Не секрет, что модная индустрия ежегодно наносит серьезный ущерб окружающей среде. При этом обувь — один … Читать полностью →
1 мая 2026 Артур Полезный Из архива редакции Грибной сезон — это когда городские жители массово рвутся в лес с корзинками наперевес. Тишина, сосны, удовольствие от найденного белого. Но мало кто в этот момент думает о юристах и статьях Уголовного … Читать полностью →
1 мая 2026 Екатерина Адамова Нейросеть Шампиньоны давно стали привычным продуктом: они продаются круглый год и выглядят почти идеально. Из-за этого у многих возникает сомнение — нужно ли вообще что-то с ними делать перед готовкой. Ответ кулинаров однозначный: да, но … Читать полностью →
1 мая 2026 Анастасия Дмитриева нейросеть Midjourney Сморчки — первые «лесные гости» весны, которые пробиваются к свету сразу после схода снега. Их ждут как деликатес, но относятся к ним с уважением: гриб хоть и вкусный, но с характером и определёнными … Читать полностью →
