Это блюдо можно готовить к праздничному столу Фото: URA.RU
Приготовление: картофель, морковь и лук необходимо очистить от кожуры и тщательно промыть. У грибов следует аккуратно удалить кожицу с шляпок и вырезать поврежденные или червивые участки, после чего нарезать их небольшими кусочками. Грибы рекомендуется промыть в нескольких водах для удаления загрязнений. Подготовленные грибы помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. После закипания жидкости нужно снять образовавшуюся пену. Остальные ингредиенты также готовят заранее: лук мелко шинкуют, морковь натирают на терке, затем оба овоща обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель нарезать средними кусочками, добавить к закипевшим грибам после того, как сняли пену. Посолить и варить 25 минут. Добавить морковь и лук, варить ещё 10 минут. Сметану развести бульоном из супа, влить в суп, проварить ещё 5–7 минут. Пробовать суп на соль: если нужно, добавить ещё соль. Мелко нарезать зелень укропа, предварительно промыв.
Август и сентябрь — это абсолютный пик грибного сезона в наших лесах. Теплые дни, обильные росы и, главное, долгожданные дожди после возможной летней засухи создают идеальные условия для роста самых разнообразных и вкусных грибов.
Какие грибы ждут вас в лесах Ютазинского района:
1. Белые грибы (боровики): Короли осеннего леса! Ищите в хвойных (особенно сосновых борах) и смешанных лесах. Пик часто приходится на вторую половину августа и сентябрь. 2. Подосиновики (красноголовики): Яркие и крепкие. Растут, как понятно из названия, преимущественно рядом с осинками, но встречаются и в смешанном лесу. 3. Подберезовики (обабки): Надежные и многочисленные. Ищите в березняках, на опушках и полянах. 4. Маслята: Любят молодые сосняки, солнечные полянки, растут часто большими группами вдоль тропинок. После дождя появляются очень быстро. 5. Лисички: Эти солнечные грибы почти никогда не бывают червивыми! Растут в смешанных и хвойных лесах, обожают мох, часто образуют большие «ведьмины круги» или семьи. 6. Грузди (белые и черные): Классика для засолки. Чаще встречаются в березняках и смешанных лесах с преобладанием березы. Любят влажные места. (Важно: требуют специальной обработки — вымачивания!) 7. Рыжики: Ценный деликатес! Предпочитают старые еловые или сосновые леса, растут на замшелых местах. 8. Волнушки: Красивые розовые грибочки. Как и грузди, чаще встречаются в березняках, требуют вымачивания перед засолкой. 9. Опята осенние: Появляются массово обычно ближе к концу августа и в сентябре. Растут большими семьями на пнях, валежнике, у оснований живых деревьев (особенно березы, осины, дуба) в лиственных и смешанных лесах. Один из самых урожайных осенних грибов!
Когда и куда идти?
Лучшее время: Раннее утро, пока грибы свежие и крепкие. Лучшая погода: Идеально идти через 2-4 дня после теплого, затяжного дождя. Грибы обожают влагу и умеренное тепло (оптимально днем +15…+20°C, ночью не холодно).
Лучшие места:
Смешанные леса (сосна, береза, осина) – самые универсальные. Хвойные леса (сосновые боры) – для белых, маслят, рыжиков, лисичек. Лиственные леса (березняки, осинники) – для подберезовиков, подосиновиков, груздей, волнушек. Опушки, поляны, просеки, старые вырубки – отличные места для многих видов. Пни и валежник – царство осенних опят.
Главные советы на Август-Сентябрь:
1. Безопасность прежде всего! Берите ТОЛЬКО хорошо знакомые грибы! Сомневаетесь – не берите! Остерегайтесь опасных двойников! Особенно внимательно проверяйте опята (ложные опята) и все белые/светлые грибы (бледная поганка!). Учите отличительные признаки. Обходите стороной грибы у дорог, заводов, свалок – они накапливают яды! Не берите старые, червивые, переросшие грибы. 2. Правильный сбор: Аккуратно срезайте ножку ножом или выкручивайте гриб, стараясь не повредить грибницу. Очищайте от мусора сразу в лесу. 3. Быстрая обработка: Перебирайте и готовьте грибы В ТОТ ЖЕ ДЕНЬ! Каждый вид обрабатывайте отдельно (особенно грузди, волнушки – их нужно вымачивать). 4. Уважение к лесу: Не мусорите, не топчите грибницы, берегите природу.
Желаем всем жителям Ютазинского района щедрой осени, полных корзин отборных грибов и отличного настроения на «тихой охоте» в августе и сентябре 2025 года!
Любители лисичек поспорили с любителями красноголовиков Фото: Игорь Лебединский/wikipedia.org/CC BY 3.0
Грибники Пермского края поспорили на тему того, являются ли лисички настоящими грибами. Свои размышления они высказали в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Лисички радуют. Собирали 11 августа в Суксунском районе», — написала Ирина Середенко. «Лисички — это не грибы. Шампиньоны тоже. Настоящие грибы — красноголовики», — ответила ей Наталья Демидова.
Наталья Полетаева вмешалась в диалог и ответила, что комментарий про лисички весьма странный. «Лисички, шампиньоны и красноголовики — все это грибы. Даже плесень — грибы. О вкусах не спорят! Есть люди, которые собирают лисички, но не берут белые грибы», — поделилась она мнением.
Большинство пользователей согласились с тем, что обжаренные лисички весьма вкусные, их даже экспортировали. Но некоторые оппоненты все же предпочел белые грибы.
Опытные грибники рассказали, где ведрами собирают грибы.
Где собирать грибы в Омской области
Несмотря на капризы погоды, омские грибники не унывают — леса региона после обильных дождей начали щедро одаривать любителей «тихой охоты». Особенно радуют грибников Азовский и Таврический районы, где сейчас массово растут маслята, подосиновики, лисички, белые грибы и коровники. Это стало приятным сюрпризом, ведь еще недавно омичи жаловались на скудные урожаи в этих местах.
«Никогда не видели столько белых грибов — огромные, чистые, их можно было собирать ведрами! Попадались и лисички с подберезовиками, а еще — множество молодых свинушек».
После обильных дождей местные леса преподнесли настоящий сюрприз: на небольшом участке удалось собрать невероятное количество крупных, практически идеальных белых грибов.
«90% чистых, без червоточин, таких размеров, что в ведро помещается всего несколько штук!» — восхищается любительница тихой охоты.
Совет от бывалых: если собираетесь в эти места — позаботьтесь о транспорте заранее, после дождей дороги становятся настоящим испытанием.
Омичи находят много грибов в лесах Таврического района. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Не отстают и леса под Азово. Ольга Загурская рассказала о своем удачном походе:
«В Азово-Ягодном белые грибы просто чудесные — за 10 минут наполнили целое ведро. Дорога удобная, даже на легковой машине проехали без проблем. За пару часов собрали коровников, подосиновиков, обабков и подберезовиков».
А вот в Омском районе ситуация неоднозначная. Если в окрестностях Крутой Горки грибы есть, то всего в семи километрах от нее, возле деревни Алексеевки, леса пустуют. Не радуют урожаем и чащи Кормиловского и Калачинского районов — здесь можно бродить часами и уйти почти с пустыми руками.
Такие грибочки можно найти в омских лесах. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
За Сыропяткой находится особенный лесок, который один заядлый грибник не только регулярно «проверяет» на наличие урожая, но и бережно очищает от мусора. Результат его последнего похода — полторы корзины разносолов: ароматные грузди, яркие лисички, крепкие подберезовики, благородные обабки и душистые опята.
Сыропятский тракт славится маслятами, которые многие ставят на второе место после царя грибов — белого;
Окрестности Лузино и Омский район радуют подберезовиками, которые в этом году особенно крепкие и многочисленные;
Черлакское направление — настоящий рай для любителей маслят. «Молоденьких — море!» — делятся грибники. Однако грузди здесь, к сожалению, почти все червивые;
Кормиловский район порадовал свежими груздями — две полные сумки за один поход;
Русско-Полянский тракт удивил грибным ассорти: от стандартных подберезовиков до гигантских обабков «размером с таз»;
Подгородка установила своеобразный рекорд — 42 литра лисичек за один выезд.
В сообществах разгораются нешуточные споры о вкусовых предпочтениях. Если большинство сходится во мнении, что белый гриб — бесспорный лидер, то второе место вызывает жаркие дискуссии.
«Мне масленок не зашел, ни в каком виде, ни у кого, хоть и сама мариную мужу. Второй гриб после белого у меня — осенние опята», — утверждает омичка Тина.
Не только грибы
Леса щедры не только грибами. На Черлакском тракте, например, омич Роман собрал три больших ведра смородины. Многие отмечают, что в этом году особенно хороши лесные ягоды.
Не везде ситуация радужная. Жители Одесского района жалуются, что «идут дожди, а грибов практически нет». Под Усть-Заостровкой после сильных ливней нашли только переросшие маслята и грузди.
Также, по словам одной из местных жительниц, урожай можно собрать по направлению Азово-Звонарев кут-Фадино. Там женщина нашла много облепихи, малину, ежевику, смородину, шиповник, ранетки и даже груши.
Омичи находят не только грибы, но и ягоды. Фото: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Советы грибников
Опытные собиратели дают несколько ценных советов новичкам:
лучшее время для сбора — через 2-3 дня после хорошего дождя;
вглубь леса на машине не проехать — готовьтесь к пешим маршрутам;
Белые грибы собирают после дождей в Лосино-Петровском
Фото: t.me/dzheglav_sn
Автор: Екатерина Филиппова
В Лосино-Петровском после дождей жители собирают полные корзинки грибов. Глава округа Сергей Джеглав, рассказал в своем Телеграм-канале, куда пойти на тихую охоту. Глава Лосино-Петровского собрал белые грибы и лисички в лесах под Савинками.
«Провожу воскресенье на природе: сезон грибов в Подмосковье в самом разгаре. В нашем городском округе прекрасные лесные массивы. Вот и я решил не упускать возможность, взял с собой корзинку и отправился в окрестные с Савинками леса за лисичками, но удалось набрать еще и белых», — написал Джеглав.
Он поделился кадрами с лесной прогулки в соцсетях.
«В этом году природа радует нас благородным грибами, а я вас красивыми фотографиями», — отметил Джеглав.
Фото: t.me/dzheglav_sn
Ранее сообщалось, что летнее тепло не вернется в Лосино-Петровский до конца августа.
Жители Воскресенска рассказали, что после дождей в лесах округа много белых грибов. Воскресенцы делятся уловом с тихой охоты в соцсетях.
Топ грибных мест рядом с Воскресенском
1. Станция Бронницы. В 5 — 6 км от сел Бисерово, Пласкинино.
2. Станция Фаустово. В 3 — 4 км от железной дороги.
3. Поселки Бердники и Новоселки.
4. Станция Конев Бор. В направлении селений Шелухино и Климовка.
5. Станция Щурово. Хвойный лес, где можно собрать лисички и белые грибы.
Правила безопасности в лесу
До похода в лес за грибами важно взять с собой заряженный телефон, предупредить близких и сообщить им свой маршрут. C собой нужно взять компас, спички, нож, воду, немного еды и лекарства при необходимости.
Ранне REGIONS рассказывал, как правильно сделать консервы из кабачков, ягод, огурцов и помидоров на зиму.
Сколько готовы платить приморцы за лесную роскошь в виде грибов
Жители Приморского края уже оценили новый урожай лесных массивов. Сколько стоит гастрономическое удовольствие? — Узнаете в материале.
В регионе активизировались любители «тихой охоты». Опытные лесники гуляют по чащам с пользой, — на приморских трассах все чаще встречаются продавцы грибов.
Жители Спасска-Дальнего приценились и даже побаловали себя вкусными дарами земли. Также жители края поделились актуальными расценками.
Ведро «царских грибов» (обабок дальневосточный — прим. ред.) обходится в 1 500 рублей. А ассорти чуть дешевле — 1 000 рублей.
Раньше спассчанка сама ходила за грибами, но теперь из-за проблем со здоровьем не рискует идти в лес. Приходится платить за лакомства не малые деньги.
«В прошлом году цены до пяти тысяч за небольшое ведерко доходило. В этом году таких экземпляров не видела. Вполне адекватные цены», — считает женщина.
Фото: vostokmedia.com
Ранее «Восток-Медиа» писало о том, какие опасности поджидают жителей Приморского края в лесных массивах.
Сезон лисичек — как короткий отпуск. Проморгал момент — и потом ещё долго жалеешь. Рыжие, нежные, ароматные, они ассоциируются с лесом, прохладным утренним воздухом и «вкусами детства». В этом году московские шефы соревнуются в фантазии: кто-то отправляет грибы в дровяную печь, кто-то соединяет их с фермерской бурратой, а кто-то делает на них акцент в изысканной пасте. Мы выбрали самые интересные блюда с лисичками в ресторанах столицы, пока сезон — до сентября — в разгаре.
В августе в Luigi’s Garden, новом летнем поп-ап проекте Аркадия Новикова и Екатерины Пугачевой в Трубниковском переулке, лисички выcтупают в нескольких амплуа.
Шеф Луиджи Маньи подает их в двух вариантах: с нежным картофелем конфи, томлёным в оливковом и горчичном маслах, или с золотистыми хрустящими ломтиками молодого картофеля. А для ценителей чистого вкуса грибы могут подать «соло», обжарив их с луком, тимьяном и каплей масла. Простота и честный вкус — так здесь понимают гастрономическое счастье.
Крабы Кутабы
В ресторане Артёма Мартиросова лисички буквально проросли в меню, и это тот случай, когда не возражаешь против гастрономической монополии. Лёгкий, словно прозрачный, салат с молодым кабачком и лисичками — лето в тарелке. Плотные, тёплые гребешки на гриле и золотистые лисички — пара, которую не успеваешь как следует рассмотреть: она «улетает» мгновенно.
Для любителей классики — бефстроганов из кролика, щедро приправленный лисичками, или их дуэт с густым луковым соусом. А для тех, кто верит в вечные ценности — жареная картошка с лисичками, без которой не обходится ни одно московское лето.
И, наконец, винегрет. С крабом и лисичками – буквально ум отъесть. Но даже без них он невероятно хорош. Секрет — в сочетании сладкой свёклы с мясистым артишоком. Впрочем, в авторском варианте Мартиросова винегрет теряет скромность и становится тем самым блюдом, ради которого гости возвращаются.
«Муссон»
Благородные лесные лисички — одни из самых почитаемых грибов не только в России, но и в Италии, где у них много имен: кантерелли, финферли, галетти, галлиначчи. Песня, да и только!
Алексей Гуров отправляет лисички в дровяную печь. Он посыпает pizza bianca с пикантным баклажаном стружкой тунца, которая так мило шевелится потом от тепла расплавленного сыра; добавляет лисички к начиненным кроликом равиоли с шалфеем — чудесное сочетание. И к домашней пасте казаречче с хвостом лобстера в лимонном соусе эти грибы идеально подходят. Впрочем, они также хороши и в фермерской буррате, вместе с ломтиками сочных нектаринов, с которыми упругие оранжевые грибы чудесно рифмуются не только цветом, но и ароматом.
Lumicino
В Lumicino сюжет закручен вокруг итальянской классики. Для начала — брускетта с лисичками, ростбифом и маринованным луком и зеленый салат с маринованными огурцами, томатами и кедровыми орехами, в котором целых два соуса.
Для любителей пиццы — две ее летних вариации. Тесто ферментируется 48 часов, а затем запекается до хрустящей корочки. Пиццу с лисичками шеф дополняет картофельным соусом и луком сибулет, а та, что с моцареллой, пармезаном и трюфелем, идет без грибов, зато в составе имеются цветы цукини.
Тем, кто любит пасту, по вкусу придутся фузилли с лисичками, угольными сливками и рубленой петрушкой.
А тем, кто в вечном споре макаронов с рисом выбирают рис, – ризотто с главным грибами августа и вялеными томатами.
Assunta Madre
Шеф-повар Кателло Сансоне предлагает начать с брускеты: хрустящий хлеб, мягкий сливочный сыр страккино, карамелизированный лук и тёплые сочные грибы создают баланс, в котором нежность сыра дополняет насыщенный аромат лесных грибов. Тем, кто ценит более сложные гастрономические сочетания, стоит обратить внимание на ризотто с кремом из лисичек, хрустящим чипсом из хамона и ароматом свежей зелени. Пицца с лисичками и горгонзолой — яркий пряный вариант для тех, кто любит контраст вкусов. А палтус с кремовым пюре из лисичек и хрустящей корочкой выводит сезонный продукт в мир высокой гастрономии.
Сыроварня
Начать знакомство с сезонным меню «Сыроварни» лучше всего с утра: яичница или омлет с лисичками и сливочной страчателлой зададут правильное настроение на весь день.
Днём в качестве лёгкой, но эффектной закуски стоит попробовать питу с лисичками, обжаренными с веточкой тимьяна, в компании свежего салата из рукколы, шпината и красного лука.
Тем, кто любит более насыщенные домашние вкусы, понравятся лисички, запечённые со скаморцей до румяной корочки — подаются они в сковороде, вместе с чесночной гренкой для соуса.
В разделе итальянской классики — спагетти с лисичками в густом грибном соусе с пармезаном и петрушкой.
А также пицца из дровяной печи, щедро украшенная лисичками, моцареллой и камамбером.
И, конечно, не обойтись без гастрономического дуэта, знакомого с детства, — жареных лисичек с картофелем. Это блюдо в сковороде сложно назвать гарниром, настолько оно самодостаточное.
На поиски в Ульчский район вылетели спасатели МЧС России
Тематическое фото Фото: Предоставлено пресс-службой ГУ МЧС России по Хабаровскому краю
Утром 18 августа вертолёт Ми-8 Хабаровского авиационно-спасательного центра МЧС России вылетел в Ульчский район для проведения поисковых мероприятий. На борту воздушного судно трое спасателей ПСО ГУ МЧС России по Хабаровскому краю с необходимым снаряжением для эвакуации пострадавших, сообщили ИА AmurMedia в пресс-службе ГУ МЧС России по Хабаровскому краю.
По предварительной информации, в 40 километрах от с. Булава в лесном массиве при сборе дикоросов потерялись три жительницы села. Женщины 56, 63 и 68 лет ушли в лес за грибами и до сих пор их местонахождение неизвестно. На протяжении вчерашнего дня поиски проводили краевые спасатели, прибывшие ранее из п. Де-Кастри, а также волонтёры и сотрудники полиции. Они обследовали 15 квадратных километров местности. Пока безрезультатно.
В центре столицы Бурятии шампиньоны «взорвали» асфальт. Результат «трудов» грибов-силачей запечатлели на улице Шмидта. Видео опубликовали в ТГ-канале «Весь Улан-Удэ».
«Как надо было выскочить грибам, чтобы асфальт взорвался?! Шампиньоны, между прочим, съедобные грибы», — прокомментировал автор ролика.
Шампиньоны – настоящие разрушители дорог, обладающие колоссальной пробивной способностью. Эти грибы способны взламывать асфальтовые покрытия толщиной до 7 см и даже камень. Они зарождаются под землей в разгар лета с достаточными дождями. Есть такие грибы специалисты не советуют.
18 апреля 2026 Установили рядом с институтом химии Российской академии наук ГТРК «Башкортостан» В столице на «Аллее горожан» местные жители теперь могут воочию увидеть гигантский гриб под названием «Нефтяная волнушка». Арт-объект установили прямо рядом с институтом химии Российской академии наук. … Читать полностью →
18 апреля 2026 В заповеднике «Калужские засеки» зафиксировано появление первых весенних грибов — строчков. Они нередко путаются со сморчками, но относятся к ядовитым видам и представляют опасность при употреблении. Активно в лесу зацветают и ранние весенние растения. Можно встретить мать-и-мачеху … Читать полностью →
18 апреля 2025 Марианна Кастро Грибники уже отправляются за первыми «трофеями». В Подмосковье уже начали находить первые весенние грибы. Как сообщили в Комитете лесного хозяйства региона, жители обнаружили строчки и саркосцифу австрийскую в разных районах области. Так, по данным специалистов, … Читать полностью →
18 апреля 2026 Ярославская область. В Ярославской области начался сезон первых весенних грибов. Жители Мышкинского района сходили в лес и уже похвастались урожаем сморчков. Эти грибы появляются, когда на лиственных деревьях лопаются почки и цветет орешник. Сезон сморчков очень короткий. … Читать полностью →
Это блюдо можно готовить к праздничному столу Фото: URA.RU
