Обязательно отваривать: пять вкуснейших рецептов заготовок из опят

15 октября 2024

Новосибирцы поделились лучшими рецептами заготовок из опят

Опята — лучшие осенние дары леса Источник: Артем Устюжанин / E1.RU

Грибной сезон в Сибири продолжается, хоть в нескольких районах уже и выпал снег. Синоптики обещают, что третья декада октября будет теплой, и это отличная новость для любителей опят. Собирать их можно будет даже в начале ноября, если не ляжет снег. А это значит, что самое время попробовать новенькие рецепты заготовок из опят. Мы собрали для вас самые вкусные!

Сейчас в лесу можно собирать грибы, которые растут на пнях, валежнике, стволах поврежденных деревьев. Чаще всего грибники встречают опята, вешенки и даже дождевики.

— Такие грибы могут расти и в ноябре, вплоть до покрова, если не будет сильных морозов. Опята без достаточной термической обработки могут вызывать расстройства пищеварения. Грибы считаются условно-съедобными. Но если правильно приготовить, то очень вкусные, — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su.

Эксперт советует отваривать грибы минимум полчаса, а лучше в течение 40–60 минут. Лучше всего при варке хотя бы один раз сменить воду.

Маринованные опята

Вам потребуется: опята, зонтики укропа, 1 зубчик чеснока (на литровую банку). Для маринада на 1 литр воды: 2 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 2 шт. гвоздики, 2 горошины душистого перца, 3–4 горошины черного перца горошком, лавровый лист (на кастрюлю), столовая ложка уксуса 70%.

Опята тщательно промыть, почистить, залить водой, поставить на огонь. Варить 20 минут после закипания, периодически помешивая. Воду слить. Налить свежую, довести до кипения, всыпать грибы и варить еще 15 минут. Откинуть на дуршлаг.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, специи. Довести до кипения, влить уксус, добавить грибы. После закипания варить 20 минут. Разложить по чистым стерилизованным банкам. Закатать.

Жареные опята на зиму

Вам потребуется: опята, растительное масло, соль.

Опята тщательно промыть, почистить, залить водой, поставить на огонь, посолить (нужно 1–2 столовых ложки соли в зависимости от предпочтений). Варить после закипания 40 минут, постоянно помешивая.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Поставить на огонь. Как нагреется масло, всыпать грибы. Жарить на медленном огне под крышкой 30 минут. Снять крышку и жарить еще 15 минут. Разложить горячие грибы по чистым стерилизованным банкам. Закатать. Хранить в холодильнике или в подвале.

Грибная икра на зиму

Опята нужно обязательно тщательно отваривать Источник: Mycology.su

Вам потребуется: 1 кг опят, 150 г моркови, 150 г лука репчатого, растительное масло, 1 столовая ложка уксуса 9%, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу.

Опята тщательно промыть, почистить, залить водой, поставить на огонь, слегка посолить. Варить после закипания 40 минут, постоянно помешивая.

Морковь и лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Грибы пропустить через мясорубку, добавить к овощам. Посолить, поперчить. Тушить на маленьком огне 30 минут, периодически помешивая. Добавить уксус, потушить еще пять минут. Разложить горячую икру по чистым стерилизованным банкам. Закатать.

Солянка с опятами

Вам потребуется: 500 г опят, 500 г капусты, 250 г томатов, 100 г лука репчатого, 100 г томатной пасты, 100 г моркови, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка сахара, растительное масло, лавровый лист, 5–6 горошин черного перца.

Опята тщательно промыть, почистить, залить водой, поставить на огонь, слегка посолить. Варить после закипания 40 минут, постоянно помешивая.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Если грибы очень крупные, то порезать и их. В глубокой сковороде или казане, обжарить лук. Добавить морковь, капусту. Потушить 5 минут. Добавить опята, мелко порезанные томаты, томатную пасту. Посолить, поперчить, 150–200 миллилитров воды. Тушить на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. Добавить лавровый лист, перец. Тушить еще 15 минут. Разложить по чистым стерилизованным банкам. Закатать.

Грибной суп в банках

Вам потребуется: 500 г опят, 500 г томатов, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 2 зубчика чеснока, 2 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 5-10 веточек петрушки, перец душистый, горошком, по вкусу, 2–3 лавровых листа, пол чайной ложки лимонной кислоты.

Опята тщательно промыть, почистить, залить водой, поставить на огонь, варить после закипания 30 минут. Воду слить. Налить новую, добавить грибы и варить еще 15 минут. Грибной бульон процедить, добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту.

Лук, морковь, томаты, петрушку, чеснок мелко порезать. Разложить равномерно по чистым банкам, добавить грибы, залить грибным бульоном.

На дно кастрюли положить полотенца — это нужно, чтобы банки не лопнули и не повредилась кастрюля. Поставить прикрытые крышками банки. Налить теплой воды «по плечики», поставить на огонь. Стерилизовать в течение 30–40 минут. Достать из воды, закрутить.

Александра Бруня

Александра Бруня Корреспондент

https://ngs.ru/text/autumn/2024/10/15/74206880/

Рубрика: Грибные новости страны и мира, Кулинария

Пятилетняя девочка отравилась ягодой, которая провоцирует остановку сердца

15 октября 2024

«Фонтанка»: в Петербурге ребенок отравился ягодами ландыша

Виктория Фроленко

Depositphotos

В Петербурге пятилетний ребенок попал в больницу, съев ягоды ландыша. Об этом сообщает «Фонтанка».

Дошкольница находилась на горнолыжном курорте в Токсово и нашла ягоду ландыша. Девочка попробовала ее и почувствовала себя плохо. Пострадавшей потребовалась медицинская помощь, ее госпитализировали в состоянии средней степени тяжести.

Ребенок находится под наблюдением медиков.

Ягоды ландыша майского созревают в лесах Петербурга и Ленобласти в начале октября. Ландыш содержит сердечный гликозид, без своевременного оказания врачебной помощи отравление ландышем приводит к резкому замедлению сердечного ритма и остановке сердца.

До этого сообщалось, что в Петербурге шестилетний ребенок оказался в больнице после экспериментов с домашним растением. Мальчик съел несколько стеблей ядовитой диффенбахии. Позже дошкольника доставили с острым отравлением в одну из детских больниц.

Ранее семилетняя девочка отравилась ядовитыми ягодами под Волгоградом.

https://www.gazeta.ru/social/news/2024/10/15/24152485.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F7229f0bd-efef-5f60-bca8-57598abb5b44

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Самарская область — в десятке популярных направлений для «тихой охоты»

15 октября 2024

Самарская область - в десятке популярных направлений для "тихой охоты"

15  октября отмечается День грибов. Питаться ими начали еще древние греки.  И сегодня многие из нас  любят не только есть, но и собирать представителей грибного царства. Многие скрывают «самые грибные места» — другие наоборот с радостью делятся своими грибными опушками и полянками.



В честь Дня грибов российский сервис бронирования жилья для отдыха ТВИЛ.РУ  провел в соцсетях опрос на тему:  какие направления они считают самыми грибов? И вот что они ответили.

1. На первом месте оказалась Карелия, которую выбрали 26% голосовавших.   Лесов здесь видимо-невидимо, климат влажный а людей не так много. Вот почему грибов хватит всем грибникам. А те, кто не ходят по лесным карельским тропам, могут просто купить их на рынке или в магазине, приехав, например, в Петрозаводск.

2. На втором месте  Ленинградская область, выбор  18% участников голосования.    Грибы в области есть везде, но больше всего — в Гатчинском, Всеволожском, Ломоносовском и Тосненском районе, а также в окрестностях города Выборг.

3. На третьем месте Дальний Восток, за который высказались 17% участников. Грибной сезон здесь продолжается до конца осени.  Грибы вблизи Владивостока собирают на острове Русский, около Седанского водохранилища, их также много в других районах Приморья, в окрестностях Уссурийска и Находки.

4. Московская область привлекла внимание 13% голосовавших. Грибы в Московской области водятся вблизи Мещерских болот, в окрестностях Дубны, Звенигорода и Серпухова.

5. Архангельскую область  выбрали 10% голосовавших.   В области растут самые разные виды грибов — белые, подосиновики, подберезовики, лисички и другие. Есть в области и столица белого гриба — ей был объявлен город Красноборск.

6. Самарскую область выбрали 8 % подписчиков.  Только четверть территории области занимают леса, однако «тихая охота» в этих лесах может быть удачна.  Кроме знакомых нам грибов в области можно найти даже трюфели — деликатесные грибы.

7. Владимирская область собрала  4% голосов.   Здесь также можно найти грибы практически всех разновидностей, которые растут в средней полосе.  Самыми плодородными считаются южные районы области окрестности города Гусь-Хрустальный и Маленковский район. Грибы здесь можно собирать до первых заморозков осени.

8. За Тверскую область высказались 2 % участников голосования.  В лесах, которыми покрыто более половины территории области растут более 300 видов съедобных и условно-съедобных грибов.

 
9. Новгородская  область– выбор 1%  всех голосовавших.   Странно, что их так мало, ведь леса покрывают почти 70% новгородской земли.  В прошлом году в Солецком районе в окрестностях деревни Вшели были найдены огромные белые грибы. Что будет в этом году? Давайте посмотрим.  

https://www.niasam.ru/obschestvo/samarskaya-oblast-v-desyatke-populyarnyh-napravlenij-dlya-tihoj-ohoty-242254.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ленобласть уступила Карелии в списке самых грибных мест

15 октября 2024

Во вторник, 15 октября, отмечен День грибов. Еще древние греки употребляли их в пищу. Сейчас собирать лесное лакомство — отличное увлечение для многих.Ленобласть уступила Карелии в списке самых грибных мест Фото: pxhere

Эксперты провели исследование и узнали, какие места стали самыми грибными для россиян, сообщает пресс-служба ТВИЛ.

Карелия заняла первое место, за нее отдали голос 26%. Здесь большое количество лесов и влажный климат, грибы достанутся всем.

Ленинградская область осталась на втором месте с 18% голосов. Грибов много в Гатчинском, Всеволожском, Ломоносовском и Тосненском районе, а также в окрестностях города Выборг.

На третьем месте находится Дальний Восток. Его выбрали 17% респондентов.

Ранее Петроград сообщал, что грибы могут принести большую пользу организму. Врачи советуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушением обмена веществ употреблять белые грибы. Однако важно помнить о правилах, чтобы избежать отравления.

https://petrograd.ru/news/2024/10/15/72867

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Растёт раз в 7 лет» — Под Минском нашли гриб, похожий на улей. Можно ли есть?

15 октября 2024

Необычную находку грибники сперва ошибочно приняли за улей

Житель Минской области поделился в TikTok видео с грибом, похожим на пчелиный улей. Оказалось, что это редкий гриб, имеющий по меньшей мере 5 народных названий. А можно ли собирать и есть?

Необычную находку грибники сперва ошибочно приняли за улей с дикими пчёлами, однако при более близком рассмотрении поняли, что имеют дело с неким неизвестным грибом. За несколько дней видео собрало более 300 тысяч просмотров, и пользователи помогли идентифицировать плодовое тело.

https://www.tiktok.com/embed/v2/7424441025005030661?lang=ru-RU&referrer=https%3A%2F%2Ftelegraf.news%2Feda%2Frastjot-raz-v-7-let-pod-minskom-nashli-grib-pohozhij-na-ulej-mozhno-li-est%2F

Оказалось, что белорусам попался редкий съедобный гриб — спарассис кудрявый (Sparassis crispa), который в народе именуют грибом-бородой, грибом-бараном, мозговиком или заячьей/грибной капустой.

«У нас называют баран. Вкусный. Имеет ореховый вкус», — написал один из пользователей.

За какими грибами вы выбираетесь в лес?За белыми, остальное — не грибыЗа лисичками. Можно и съесть, и сдатьХожу за шампиньонами и вешенками в «Евроопт»За всем, что съедобноНе хожу за грибамиГолосовать

«Гриб условно съедобный. Вкус отварных опилок», — высказался ещё один комментатор.

«Спарассис намного вкуснее белого», — не согласился другой.

«За него [большой] штраф можно получить. Растёт раз в 7 лет», — написал ещё один комментатор.

«Растёт раз в 7 лет» — Под Минском нашли гриб, похожий на улей. Можно ли есть?
Спарасисс кудрявый в молодом возрасте

Гриб имеет характерную округлую форму и внешне походит на кочан цветной капусты. Молодые плодовые тела белого цвета, но с возрастом желтеют, приобретая охряной оттенок.

Спарасисс курчавый относится к 4 вкусовой категории и, по отзывам, достаточно вкусен в молодом возрасте. Однако собирать его белорусам нельзя. Вид занесён в Красную книгу Беларуси и точно также редок в лесах России и Украины.Согласно 1 статье 16.8 КоАП Беларуси, физлица, совершившие самовольное изъятие или уничтожение краснокнижных видов, караются штрафом от 20 до 30 базовых величин (сейчас от 800 до 1200 рублей).

Особенно удачливые грибники могут увидеть «заячью капусту» в белорусских лесах с августа по октябрь. Гриб является паразитом и в основном растёт на корнях у основания стволов деревьев, реже на свежих пнях в хвойных и хвойно-широколиственных лесах.

«Растёт раз в 7 лет» — Под Минском нашли гриб, похожий на улей. Можно ли есть?
Старая грибная капуста

Ранее Telegraf.news писал о том, что пользователь TikTok поделился видео с необычной находкой. На одном из полей он обнаружил множество грибов размером с футбольный мяч. Съедобен ли такой вид и можно ли найти его в Беларуси?

В TikTok показали гриб, который напоминает «гигантскую моцареллу». Что это за вид и можно ли найти в Беларуси?

https://telegraf.news/eda/rastjot-raz-v-7-let-pod-minskom-nashli-grib-pohozhij-na-ulej-mozhno-li-est/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Собирать грибы… зимой? Можно, но стоит знать несколько правил

15 октября 2024

Хорошая новость для любителей тихой охоты: грибы можно будет собирать и в ноябре, и даже в декабре. Конечно, при одном условии. Каком? Рассказывает специалист, который изучает представителей третьего царства.

По предположениям младшего научного сотрудника лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники имени В.Ф.Купревича Национальной академии наук Анны Антонович, в этом году грибной сезон может продлиться до декабря.

— Конечно, здесь все зависит от погоды, — уточняет специалист. — Если дальше будет тепло и влажно, то грибы будут расти вплоть до декабря. К тому же синоптики обещают очень теплую бесснежную зиму. Однако то, что грибной сезон продлится до конца года, мы можем лишь предположить, но не утверждать. Все же грибы — живые организмы.

Чтобы гриб рос, температура воздуха не должна опускаться ниже +5-7°С. Если в октябрь-ноябрь будет в пределах этой температуры, появится возможность «поохотиться» на рядовки — фиолетовые и серые, а в декабре-январе — на зимние опята, что растут на деревьях. Еще один гриб, за которым чаще всего отправляются в зимний лес, — чага. Из нее делают чай, который, как считается, стимулирует иммунитет.

Узнаем тебя, двойник

Чаще всего, говоря про грибы, мы подразумеваем крепышей боровиков, яркие лисички и другие съедобные дары леса. Ученые же разделяют их в первую очередь на микроскопические и макроскопические, соотношение которых примерно 99% к 1 %.

— Макрогрибы подразделяются на группы. Шляпочных, которых мы видим в лесу, в городском парке, на даче, — в Беларуси порядка 1500 видов. Из них можно употреблять в пищу, не боясь летального исхода, примерно 200, — объясняет Анна Антонович.

Как правило, люди путают ядовитые грибы со съедобными из-за внешней схожести. Бледную поганку принимают за сыроежку, сатанинский гриб за боровик, галерину окаймленную за летний опенок.

— Это все грибы-двойники, — напоминает специалист.

Их легко перепутать: ядовитые грибы искусно маскируются под благородные. Некоторые экземпляры может отличить только ученый-миколог или очень опытный любитель тихой охоты. Поэтому, рекомендует специалист, если не уверены в том, что гриб съедобен, лучше не берите его. Это золотое правило спасло многие жизни.

Накопитель не только полезных веществ

Наш собеседник предупреждает: можно отравиться и съедобным грибом. Ведь они, как губки, впитывают в себя все, что находится в воздухе и почве.

— По сути, сам гриб — это мицелий, который мы не видим, так как он находится в почве, — поясняет Анна Антонович. — Видимая часть, которую мы собираем, — это плодовое тело, необходимая для размножения структура. Сама грибница может на несколько километров раскинуть тонкие разветвленные сети. Представляете, с какой большой территории она собирает все тяжелые металлы (ртуть, медь, марганец и другие), радионуклиды, пестициды и концентрирует это все в плодовом теле? Некоторые грибы даже на чистых территориях сильно аккумулируют в себе тяжелые металлы. К примеру, колпаки кольчатые, которые в народе называют курочками.

Отправляясь в лес за дарами природы, нужно не только уметь отличать съедобный гриб от несъедобного, но и зарубить себе на носу, где их категорически нельзя собирать. В первую очередь — вблизи промышленных зон, воинских частей, полигонов, автострад, сельхозугодий.

Анна Олеговна вспомнила историю из практики: к ним в институт пришел мужчина с просьбой определить, каким грибом он накануне отравился. Оказалось, съедобными шампиньонами! Правда, росли они рядом с МКАД — главной автомобильной дорогой столицы. Только представьте, что вместе с грибом попало в организм человека.

Исключительно для фотоохоты

Ученый отмечает, что белорусские охотники за грибами в большинстве своем — люди, любящие природу. Они во время сбора, как правило, не разрушают подстилку и грибницу. Однако некоторые все же уничтожают исчезающие виды, занесенные в Красную книгу, например, для того, чтобы похвастаться находкой в социальных сетях.

— В Красной книге Беларуси 34 вида грибов, как ядовитых и несъедобных, так и съедобных. Самые известные из пригодных в пищу — серая лисичка и кальвация гигантская, — рассказывает ученый. — Кальвация гигантская — большой белый шар, который может весить до 1-4 килограммов, серая лисичка же напоминает обыкновенную лисичку и отличается от нее цветом. В списке особо охраняемых и трюфеля — одни из самых дорогих грибов в мире, их можно найти и в наших лесах.

В Беларуси за сбор краснокнижников можно получить штраф — от 20 до 30 базовых. А в России к этому нередко еще прилагается тюремный срок. Поэтому, отправляясь в лес за грибами, лучше поинтересоваться, какие из них находятся под охраной государства. Если не знаете, лучше просто сделайте снимок на память и не трогайте незнакомый вид.

Гость из океана

Постепенно из полесских лесов ближе к центру нашей страны перебирается новый вид боровика — золотистый. Его уже видели этой осенью на Минщине. Впервые такой боровик нашли на Малоритчине в 2018-м. Ученые даже отправились в экспедицию на юг страны в 2019-2020 годы на поиски, чтобы документально подтвердить присутствие этого гриба на территории Беларуси.

— Заходишь в лес, а он весь в шляпках золотистого боровика, — вспоминает Анна Антонович и отмечает ценность этого гриба: — В отличие от наших боровиков его меньше поражают насекомые, он намного более устойчив к высоким температурам.

Этот крепыш с ярко-коричневой шляпкой — канадец, в Европу он, скорее всего, попал с саженцами деревьев и «пошел гулять» по странам. Первые золотистые боровики уже находят и в России.

Выкручивать или срезать?

Как правильно собирать грибы — спор вечный. Каждые 10-15 лет точка зрения по этому вопросу меняется.

— Выдергивать гриб точно нельзя, так как при этом большое количество мицелия может оказаться на поверхности, — говорит Анна Антонович. — Правильно — либо выкручивать гриб, либо срезать. Какой из способов лучше — зависит от объема находки. Если это огромная поляна боровиков, то лучше срезать, чтобы было минимальное воздействие на мицелий. Если грибов не так много либо они разрозненные, то можно и выкручивать.

| Светлана КИРСАНОВА, газета «7 дней». Фото БЕЛТА и героини.

Читайте также:

Как насобирать грибов и не отравиться? Вот как отличить ядовитые виды от съедобных

Грибы, походы и шашлык. 11 фото, которые вдохновят на осеннюю вылазку на природу

Некоторыми из них лечат уже тысячи лет. Рассказываем, чем полезны грибы-трутовики

Белоруссия

https://belta.by/kaleidoscope/view/sobirat-griby-zimoj-mozhno-no-stoit-668235-2024/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Белорусские врачи дали советы, как обезопаситься от радиации в дарах леса осенью 2024: шляпки грибов, мясо диких животных, клюква из леса

15 октября 2024


Врачи-гигиенисты дали советы, как обезопаситься от радиации в дарах леса

Алла ВЕТРОВА

В шляпках белых грибов, растущих в «грязном» лесу, цезия-137 в разы больше, чем в ножках. Фото: архив «КП».

Осень – раздолье для любителей тихой и обычной охоты, сборщиков клюквы. Белорусы лес любят, в сезон вдоль трасс чередой стоят машины, но есть и такие, кто покупает дары леса на рынках, в том числе и на стихийных возле дорог. Но, как предупреждают санврачи Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, даже спустя 38 лет с момента аварии на Чернобыльской АЭС на территории Беларусь регистрируются случаи повышенного содержания радионуклидов в продуктах охоты, грибах и ягодах.

Какие грибы накапливают больше всего радиации

В Беларуси пошли грибы, соцсети пестрят фотографиями белых, польских, маслят, опят. А грибы могут накапливать цезий-137. Но грибы по-разному накапливают эти радионуклиды.


В группу сильнонакапливающих входят моховик, польский гриб, масленок, груздь настоящий и черный, колпак кольчатый (курочка), зеленка, сыроежка, решетник. Эти грибы разрешается собирать только в «чистых» лесах.

Средненакапливающие грибы – это белый, подосиновик, подберезовик, лисичка, рыжик, подзеленка (рядовка серая). Слабонакапливающие – опенок, гриб-зонтик, вешенка, шампиньон.

Специалисты не рекомендуется покупать грибы и ягоды на обочинах автомобильных дорог, потому что их могли собирать тут же вдоль оживленных трасс, и они могут содержать если не радиоактивные загрязнения, но тяжелые металлы, что не менее опасно для здоровья.

Как рассказывала агентству «Минск-Новости» ветврач лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы минского Комаровского рынка Светлана Шитик, проверить грибы можно на рынке, для этого принести около одного килограмм, ответ – через несколько часов. Исследования в лаборатории выполняются с использованием белорусских гамма-радиометров.

По информации врачей-гигиенистов Жабинского районного центра гигиены и эпидемиологии, накопление радионуклидов в грибах различается не только по их видам, но и по содержанию в отдельных частях плодовых тел. Так, например, у грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках.

А вот различия в содержании цезий – 137 в молодых и старых грибах не установлено, но рекомендуют брать все же молодые, потому что даже съедобные, но старые грибы могут накапливать ядовитые вещества.

Рекомендации по снижению возможного содержания цезия-137 в грибах: отваривать от 15 до 60 минут в соленой воде, при этом через каждые 15 минут отвар сливать. При кипячении кроме соли добавить немного уксуса или лимонной кислоты, что увеличит выход радионуклидов из грибов в отвар.

Врачи-гигиенисты отметили, что при такой обработке в течение 30 минут сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз. 45 минут для достижения этих параметров надо подберезовикам, боровикам, польским, подосиновикам. Но длительная варка снизит и содержание питательных веществ.

Какие ягоды накапливают больше всего радиации

Клюква – ягода №1 осенью в Беларуси — не только суперполезна, но и, к сожалению, накапливает цезий-137 сильнее остальных дикорастущих ягод. В этом с ней могут сравниться только брусника, которую в октябре еще можно встретить в лесу, и голубика, сезон которой уже отошел.

И если для грибов сбор возможен при плотности загрязнения 1 Ки/км2, то для ягод и 0,5 Ки/км2 уже много, отметили врачи-гигиенисты.

Специалисты предупреждают, что накопление целия-137 в дикорастущих ягодах зависит не только от плотности радиоактивного загрязнения, но и от степени увлажнения почвы, и даже от вида преобладающей древесной растительности, причем различия даже по одному виду ягод могут достигать 10 раз.

А вот переработка ягод снижает содержание цезия-137 в готовой продукции максимум в 2 раза, если используется только сок ягод без жмыха.

А вот приготовление варенья и компота из ягод не изменяют общего содержания цезия-137.

При одинаковой плотности загрязнения почв накопление цезия-137 в ягодах больше во влажных условиях произрастания, чем в сухих, отметили специалисты Чаусского лесхоза.

При одинаковой плотности загрязнения почв накопление цезия-137 в ягодах больше в чисто сосновых лесах, меньше — в смешанных с лиственными древесными породами сосновых лесах. Минимальное накопление цезия-137 отмечается в лиственных лесах.

Все собранные ягоды перед употреблением специалисты советуют очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде.

Какие дикие животные накапливают радиацию

По информации «Белгосохоты» в октябре 2024 года разрешение на охоту распространено на многих диких животных и птиц, в том числе на лосей, оленей, косуль, кабанов, куропаток, рябчиков.

Добытые охотниками дикие животные и птица могут содержать радионуклиды цезия-137 и стронция-90. Цезий-137 накапливается в мышцах, мягких тканях и внутренних органах и замещает в организме подобный ему по химическим свойствам калий, а стронций-90, накапливаясь в костях, замещает кальций. Наименее загрязненными считаются сало и жир.

Диких животных по степени убывания накопления радионуклидов в их организме можно расположить так: кабан, косуля, заяц-русак, лось.

«В мясе кабанов и косуль в возрасте от 2 лет и старше содержится меньше цезия-137, чем у молодых, а у лосей, наоборот – у молодых животных концентрация радиоактивного цезия в мясе значительно меньше», — предупреждают санврачи Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья

А вот что касается мяса диких птиц, то из-за их миграции на большие расстояния его надо обязательно проверять даже при добыче на «чистых» территориях.

Посты радиационного контроля есть в лесхозах, радиологические лаборатории – в центрах гигиены и эпидемиологии, ветлаборатории – на рынках, где для охотников и сборщиков грибов и ягод проведут исследования, в том числе и бесплатное, на содержания радионуклидов.

Санврачи дали совет, как снизить уровень радиоактивного загрязнения мяса в домашних условиях. Мясо нарезать на небольшие куски, замочить на 2 часа в солевом растворе (туда можно добавить уксус или лимонную кислоту), раствор лучше несколько раз менять. После этого мясо лучше отварить, так как при жарке содержание радионуклидов не уменьшается. При варке первый бульон необходимо слить, так как в него из мышц переходит до 50 % радионуклидов, из костей – 1%.

Читайте на WWW.BELARUS.KP.RU: https://www.belarus.kp.ru/daily/27646.5/4996852/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

На юге Сибири нашли застрявшую в березе «ведьмину метлу»

15 октября 2024

На юге Сибири нашли застрявшую в березе «ведьмину метлу»
Фото: Лесопожарный центр Красноярского края

Застрявшую в кроне берёзы «ведьмину метлу» обнаружили лесные пожарные в Курагинском районе (соседний с Хакасией юг Красноярского края).

Славяне считали березу даром богов, семейной берегиней. Но даже дерево с такой сильной энергетикой может обзавестись «ведьминой метлой». Внешне выглядит, будто пролетающая мимо волшебница на крутом вираже потеряла своё транспортное средство.

«Пучки из веток чем-то даже напоминают гнёзда. Только расположены там, где ни одна птица в здравом уме и твёрдой памяти сооружать ничего не будет. Могут быть в кроне дерева и на стволе. Форма варьируется от шаровидной до пирамидальной, откуда торчат во все стороны небольшие побеги.

Летом «ведьмины мётлы» шифруются под листвой. После осеннего листопада вся красота на виду. Такое «дерево на дереве» заметил бригадир Курагинской лесопожарной станции Александр Шариков в окрестностях деревни Брагино. И это большая редкость!» — отмечают в пресс-службе Лесопожарного центра Красноярского края.

Встречается пучки на лиственных и хвойных деревьях. Появиться они могут по разным причинам: грибковые и вирусные патогены, клещи и насекомые, нематоды, механические повреждения, естественные генетические мутации.

У берёз — часто ответная реакция на поражение грибами-паразитами из рода Тафрина (Taphrina). Эти захватчики размножаются спорами, которые разносит порывами ветра весной. «Вцепившись» в повреждённые участки, они прорастают в мицелий. Постепенно он проникает под кору, в древесину. Поврежденная почка начинает неправильно делиться. Вскоре вырастает нечто мифическое.

Мицелий разрастается, поглощает у «хозяина» воду и минеральные вещества. Первое время там даже развиваются листочки. Позднее побеги засыхают и остаются на ветках в виде потрёпанной жизнью метлы. Отсюда, собственно, и название.

Но бывают случаи, когда «ведьмина метла» прекрасно выглядит. Даже придаёт дереву некую пикантность! Причём её возраст может составлять не одно десятилетие. Если лесной пожар не опалит.

https://19rusinfo.ru/obshchestvo/79507-na-yuge-sibiri-nashli-zastryavshuyu-v-bereze-vedminu-metlu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Троих взрослых и ребенка вывели спасатели из лесов Подмосковья за 12-13 октября

15 октября 2024

Троих взрослых и ребенка вывели спасатели из лесов Подмосковья за 12-13 октября

Автор: Карина Гончарова

В минувшие выходные, 12 и 13 октября, спасатели Московской области успешно вывели из подмосковных лесов двух группы заблудившихся людей: женщину с ребенком и пожилую супружескую пару. Об этом сообщила пресс-служба ГКУ Московской области «Мособлпожспас».

Первый случай произошел в Наро-Фоминском округе, где мать с 10-летней дочерью заблудились во время прогулки в лесу неподалеку от поселка Новая Ольховка. Осознав, что не могут найти дорогу обратно, женщина обратилась в службу экстренных вызовов 112. Прибыв в указанную зону, спасатели использовали громкоговоритель, чтобы подать звуковой сигнал, который помог потерявшимся ориентироваться. Уже через 20 минут мать с ребенком были найдены и благополучно выведены из леса.

Второй инцидент произошел в Павлово-Посадском городском округе, где 60-летняя женщина и ее 62-летний муж, собиравшие грибы в лесу возле деревни Дергаево, заблудились, оказавшись в буреломе. Осознав, что не могут найти выход, они также связались с экстренной службой. Спасатели оперативно прибыли на место, определили направление и начали поиски. Через час супруги были обнаружены и безопасно выведены из леса.

Благодаря быстрой реакции спасателей обе операции завершились успешно, и никто из пострадавших не получил травм.

https://regions.ru/proisshestviya/troih-vzroslyh-i-rebenka-vyveli-spasateli-iz-lesov-podmoskovya-za-12-13-oktyabrya?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Узнали, какие грибы сейчас можно найти в лесах Минщины

15 октября 2024

грибы в кучке превью

Фото: архив семьи

Кирилл Калечиц

Кирилл Калечиц

Любителям «тихой охоты» — выдохнуть! Несмотря на наступившие холода и близящийся конец сезона, грибы в лесу все еще есть: огромные кучки боровиков, красивые маслята и много чего другого… Семья из Вилейки поделилась с «Минской правдой» фотографиями своего похода в лес.

мухоморычы
Ядовитая красота
гриб
грибы много
Урожай всего за пару часов
гриб 2
гриб 3
гриб 4
гриб 5
гриб 6

Белоруссия

https://mlyn.by/14102024/uznali-kakie-griby-sejchas-mozhno-najti-v-lesah-minshhiny/

Рубрика: Грибные новости страны и мира