15 июля 2023

Марианна Кастро

Этот ингредиент придаст грибам невероятный вкус и аромат.  

Любое блюдо с добавлением жареных белых грибочков будет считаться фаворитом вашего стола. Есть множество способов их приготовления, однако всего лишь одно действе способно придать грибам просто невероятный аромат. 

В готовке обычно используется подсолнечное масло, однако опытные хозяюшки обжаривают белые грибы только на сливочном масле. Такой приём отлично работает, чтобы придать грибам невероятный вкус и аромат. 

Портал «Городовой» отмечает, что кусочек сливочного масла можно даже бросить в суп. Варёные белые грибы также впитают его, что сделает блюдо просто невероятным на вкус.

https://www.oka.fm/new/read/social/Belye-griby-gotovte-tolko-tak/

15 июля 2023

Вечерний Барнаул

GPS-навигаторы прочно вошли в современную жизнь, они удобны и понятны в использовании, но при этом зависят от источника энергии — если он иссякнет, гаджет станет бесполезным. Поэтому, отправляясь в турпоход или в лес, лучше захватить с собой простой и надёжный компас. В питании он не нуждается, зато с его помощью можно выйти практически из любого места.Фото: fast-wolker.ru

Компас — простейший навигационный прибор. Его свободно вращающаяся стрелка взаимодействует с магнитным полем Земли, благодаря чему всегда указывает на север и помогает ориентироваться в пространстве по сторонам света. 

Помощник моряков 

Изобретение компаса приписывают китайцам, обнаружившим, что природная намагниченная железная руда может ориентироваться на север, если её не сдерживать трением. Первые компасы появились во время китайской династии Хань, между 300 и 200 годами до нашей эры, правда, использовались они не для навигации, а для духовных практик. Зато в Европе уже в Средневековье компас позволил исследователям покорять моря.

В России его довольно долго также использовали исключительно в морском деле. При этом ударение в названии мореходы делали на второй слог. Произношение «компа́с» принято считать профессиональным сленгом, однако этому есть литературное объяснение.

Согласно большинству источников, слово «компас» латинского происхождения и звучит как compassus, в дословном переводе – «вместе идущий». По правилам латинского языка гласный звук перед двойным согласным является ударным. Так что моряки произносят слово правильно, хотя большинству теперь привычно иное звучание.

Разновидности компасов  

Самые популярные — игольчатый и жидкостный приборы. В игольчатом магнитная стрелка вращается на небольшом стерженьке — иголке. В советское время он был известен как компас школьника.

Во втором варианте стрелка плавает в специальной жидкости. Именно жидкостные компасы используются в спортивном ориентировании. Их преимущество в том, что при любом повороте стрелка всегда остаётся на своём месте, а вот в игольчатом она иногда слетает со стерженька, и вернуть её на место бывает сложно.

Собственно, стрелка и является ориентирующим элементом в компасе. Также на окружности есть шкала цифр из 360 делений, каждое из которых соответствует одному градусу. 

Туда не ходи, сюда ходи 

Итак, чтобы правильно сориентироваться на местности с помощью компаса нужно:

Научиться определять стороны света

На окружности они обозначены буквами: N — север, S — юг, E — восток, W — запад. Промежуточные направления: северо‑восток, юго‑восток, юго‑запад, северо‑запад — находятся между основными по диагоналям.

Компас необходимо установить горизонтально, затем снять стрелку с фиксатора и подождать. Когда стрелка перестанет покачиваться и замрёт, один её конец, обычно синий, будет направлен на север, а противоположный — красный — на юг. Кстати, цвета стрелок могут быть и другими, но северный конец всегда более тонкий и заострённый.

Теперь корпус нужно повернуть так, чтобы буквы, обозначающие эти стороны света, совместились с концами стрелки.

Определить исходную точку маршрута 

Обычно за такую точку берётся какой-нибудь крупный объект — дерево, здание, шоссе, гора, поле, река и другое.

К выбранному объекту нужно встать лицом, а спиной повернуться к своему маршруту и сориентировать компас в направлении север — юг описанным выше способом.

Затем надо определить, в каком направлении находится сам объект, например это юго-восток. Значит, обратно надо будет возвращаться именно в этом направлении. А выбранный маршрут лежит, соответственно, в противоположную сторону — на северо-запад.

Определить азимут  

Азимут — это курс, которого надо придерживаться при движении по компасу, а точнее — угол, одной стороной которого является север, а второй — собственно направление к выбранному объекту. Он нужен для большей точности маршрута, чтобы, возвращаясь, не отклониться от намеченной цели.

Измеряется азимут в градусах от 0 до 360. Ноль — это север и точка отсчёта, от которой по часовой стрелке меряется угол до нужного места.

Вычислить азимут с помощью компаса несложно: после того как уже определена исходная точка маршрута — объект, надо посмотреть на значение шкалы, соответствующей указателю в выбранном направлении, — это и будет азимут в градусах.

Вот теперь можно смело отправляться в путь по грибы-ягоды или просто побродить по лесу. Вернуться обратно, в нашем примере это юго-восточное направление, уже не составит труда.

Важно! 

При использовании компаса рекомендуется соблюдать ряд правил:

• Проверить работоспособность. Для этого достаточно разместить компас на ровной поверхности и поднести к неподвижной стрелке магнит или металл. После того как стрелка потянется в сторону намагниченного предмета — убрать его. Если стрелка сразу вернулась в исходное положение, компас рабочий и можно смело его использовать.
• Правильно удерживать прибор. Для достоверных показаний он должен располагаться строго горизонтально. Например, в пути его можно положить на раскрытую ладонь и прижать руку к телу.
• Отойти от источников электромагнитного излучения, которые могут повлиять на показания. Убрать подальше металлические предметы, гаджеты, телефон.

Интересные факты 

Навигационные системы китайской династии Сун XI века имели уникальный дизайн. Магнит был изготовлен в форме, похожей на ложку для супа. Такой магнит помещался в центр бронзового диска и заставлял его вращаться. Когда диск останавливался, ручка ложки указывала на юг, а чаша — на север.

Обычный магнитный компас показывает на север неточно, поскольку северный магнитный полюс не совпадает с географическим. Кроме того, он постоянно перемещается из одного места в другое. С начала XVII века полюс находился в границах нынешней канадской Арктики, но недавно вошёл в российский арктический сектор и продолжает двигаться в сторону Таймыра.

Некоторые растения можно использовать вместо компаса, потому что их листья располагаются по меридианам: грани повёрнуты на север и юг, а плоскости — на запад и восток. Таким образом прямые солнечные лучи не попадают на листья в полдень и растения теряют меньше воды. В нашей местности подобным свойством обладает латук компасный, в Северной Америке — сильфиум, а в

https://barnaul.press/news/v-zhizni-prigoditsya-rasskazyvaem-kak-pravilno-orientirovatsya-po-kompasu-.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

15 июля 2023

За шесть месяцев 2023 года на территории Тамбовской области зарегистрировано 4 случая отравления грибами с 4 пострадавшими. Заболевшие употребляли грибы разных ботанических видов в маринованном виде.

«Приготовление грибов осуществлялось в домашних условиях с нарушением технологических и санитарно-гигиенических регламентов. Случаи отравления грибами имели место в городах Тамбове и Мичуринске, в Рассказовском и Первомайском районах (по 1 случаю)», — сообщает управление Роспотребнадзора по Тамбовской области.

Детей до 14 лет среди пострадавших не было. Летальных исходов не зарегистрировано.

https://68news.ru/news/health/chetyre_cheloveka_otravilis_gribami_v_tambovskoy_oblasti/

15 июля 2023

Автор: Анна Полякова

Если год выдался «грибной», то грибникам нужно быстро решать, куда девать слишком большой «урожай». Часть грибов уйдет на заготовки, еще часть можно насушить, а оставшиеся грибы прекрасно сохранят свои вкусовые и полезные свойства в морозильной камере. Общественная служба новостей выяснила, сколько можно хранить грибы в морозилке.

Какие грибы можно замораживать

Для заморозки подходят следующие виды грибов:

• шампиньоны;
• лисички;
• подосиновики;
• подберезовики;
• вешенки;
• опята;
• белые.

Свежие маслята допускаются к заморозке, но нужно быть готовым, что после размораживания они теряют структуру и превращаются в кашу.

Срок хранения

Допустимый срок хранения грибов в холодильнике зависит от температуры:

• -12…-14 градусов: до 4 месяцев;
• -14…-18 градусов: до 8 месяцев;
• до -24 градусов: до 1 года.

Чтобы грибы пролежали в морозилке весь свой срок, не следует их размораживать и повторно замораживать, а также изменять температуру.

Правила заморозки

Также на срок годности и вкус влияет способ заморозки. Популярными являются следующие методы:

• Свежие грибы.

В свежем виде хорошо замораживаются шампиньоны, сыроежки, вешенки, боровики, подберезовики, подосиновики и прочие сумчатые грибы. Они имеют пористые шляпки, которые при отваривании впитывают влагу, а потому после разморозки теряют свою форму. Заморозка в свежем виде позволяет сохранить вкус и аромат продуктов.

Грибы промойте и просушите, разрежьте на кусочки, выложите на разделочную доску, обернутую пищевой пленкой, так, чтобы они не касались друг друга, и уберите доску в морозилку на 4-5 часов. Далее расфасуйте грибы по пакетам и вновь уберите в камеру.

• Вареные.

Замороженные отварные грибы отлично подходят для приготовления супов и горячих блюд. Заранее отваривать принято грибы, которые имеют несколько горьковатый привкус. К таким относятся, например, грузди, волнушки, сморчки, лисички, рыжики, сыроежки, строчки. Термическая обработка лишает их горечи и выводит токсичные вещества.

Нарежьте промытые и просушенные грибы на кусочки и отправьте в кипящую воду на 20 минут. Далее слейте воду, остудите продукт, расфасуйте по пакетам и поместите в морозилку.

• Жаренные.

Это самый редкий способ заморозки, который отличается длительностью и трудоемкостью. Подходит для тех же грибов, которые замораживают в отварном виде. Нарежьте грибы кубиками, обжарьте на сковороде с маслом до полной готовности, посолите и поперчите за пару минут до готовности и слейте через дуршлаг масло. Остудите продукты, разложите по пакетам и уберите в морозилку.

Способы разморозки

Размораживать грибы можно следующими способами:

• помещение на ночь пакета с грибами из морозилки в холодильник;
• разморозка в СВЧ-печи;
• отварные и свежие грибы можно поместить в кипящую воду.

После разморозки следует сразу использовать грибы для приготовления, чтобы они не изменили свои вкус и аромат. Ели после размораживания наблюдается неприятный запах, то лучше выбросить продукт.

https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/kak-pravilno-zamorozit-griby-na-zimu/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

15 июля 2023

Грибной сезон в Ленобласти набирает обороты, больше всего — на севере региона, но опытным поклонникам тихой охоты повезло с богатыми местами и на юге.

Все грибные места июля «Фонтанка» собрала на одной карте:
https://yandex.ru/map-widget/v1/?um=constructor%3A0ff3637d2f7fdb38fb5eaa0dbecaa93d9f2e4e638b593fd3dc20b0d599a7a9f7&source=constructor

В Токсово, Вырице, Гатчинском, Тосненском, Выборгском, Приозерском, Приморском и Петродворцовом районах грибников порадовали полянки с подберезовиками. Хотя, отмечают они, грибов не так много, как могло бы быть. Несмотря на дождливые минувшие недели, земля в лесу пересушена.

«Мои любимые грибочки

Растут полянками, сегодня больше уже больших, ну малыши тоже лезут во всю!!! 

Очень много оставили в лесу

Грибников тьма, наверное больше чем грибов

Но мы свои грибасы нашли!!!Показать ещё»

Кристина Лимончикова

«Выборгский район)»

Наталья Михайлова

В лесах Гатчинского, Лодейнопольского, Волховского, Всеволожского, Колпинского и Кингисеппского, Лужского районов идут подосиновики. При наличии сноровки и острого зрения можно за час собрать целое ведро, а то и больше.

«15.07.23 Лужское направление, район Торковичей
Ну свои 2 корзинв собрали. Еще корзину оставили в лесу. Белые есть, но почти все с мяском»

Андрей Дементьев

«Началось! Наше любимое спорт.мероприятие-грибной марафон.
Хорошо пошли,дружными компашками,подпирая и подталкивая друг друга .
Всем лесного кайфа и длинного грибсезона!
Всеволожский р-н,15.07.2023″

Наталья Пудовкина

«Грибочки набирают обороты!!!

13 июля 2023г.
В лес поехали очень рано, на месте были первыми, молодняка очень много! Но были экземпляры и покрупнее

Ходили много, но и грибочков сегодня ровно 300шт: 50 подберов, 249красных и 1 белый. Показать ещё»

Kristina Limonchikova

В Ломоносовских рощах тоже сухо, но для лисичек это не помеха — удачливые грибники хвастают целыми корзинами грибов.

«Сегодня. Ломоносов. В лесу очень сухо. Кроме лисичек ничего нет»

Михаил Васильев

Повсеместно встречаются белые, пока редкие и по большей части червивые.

«15.07.2023 Всеволожский район, началась тихая охота, невероятное удовольствие!»

Ольга Ефлютина

При сборе грибов важно соблюдать несколько простых правил — читайте их на «Фонтанке». Иногда это может спасти жизнь.

Вязовкина Наталья

https://www.fontanka.ru/2023/07/15/72500804/

15 июля 2023

Тихая охота, как бывалые грибники называют свое хобби, может обернуться самыми неприятными последствиями – от отделения токсикологии до летального исхода. Как показывает практика, отличить сыроежки от поганок удается не всем.

Отравления происходят каждый грибной сезон: только на этой неделе в больницу попала четвероклассница из Ленобласти, а в прошлом году молодая петербурженка, заблудившаяся в лесу и съевшая из-за голода ядовитые грибы, скончалась в больнице.

«Каждый год одно и то же», – сокрушается специалист по сбору грибов Егор Ивашевский. И правда, статистика оставляет желать лучшего: по данным Роспотребнадзора, около 4% всех отравлений в России происходит из-за грибов – это, приблизительно, около тысячи случаев ежегодно.

Эксперт рассказал «МК в Ленобласти» основные правила, которые помогут сберечь себя, своих детей и безопасно пообедать грибными блюдами.

Осторожно, неизвестный гриб

Главным правилом для тихой охоты Ивашевский считает осведомленность:

«Не знаешь, что за гриб – не бери», – советует эксперт.

Принцип рабочий, но следует помнить, что некоторые ядовитые грибы успешно мимикрируют под своих съедобных собратьев – например, бледная поганка похожа на зеленые сыроежки или шампиньоны, предупреждают в Роспотребнадзоре.

Сыроежка, в отличие от поганки, стоит на ровной ножке – без клубневидного утолщения и пленчатой «обертки» снизу. Поганка же не имеет яркого грибного запаха, каким обладает, например, лесной шампиньон.

Бледная поганка остается одним из самых токсичных грибов, а ее яд не исчезает после термической обработки: даже небольшой кусочек может привести к смерти спустя 5-7 дней после употребления. В среднем, на этот гриб приходится около 90% вех отравлений грибами: токсины поганки атакуют почки и печень человека, препятствуя синтезу белков.

Но это не единственная угроза. Так, вызывающая повреждения печени галерина окаймленная может внешне походить на опенок, но в отличие от последнего растет в одиночестве, а не группами.

Корзина лучше пакета?

Тара должна быть рассчитана на сбор грибов в течении всего светового дня и быть хорошо продуваемой, классический вариант – корзина, указывает Ивашевский.

«Ведра, пакеты – можно, но в течение дня. Пришли домой и сразу же высыпали грибы в таз, промыли и обрабатываем. Нельзя, чтобы они сутки где-то стояли в неподготовленной таре», – подчеркнул эксперт.

Согласно некоторым рекомендациям, старые грибы лучше не собирать, но Ивашевский считает, что грибной «возраст» влияет исключительно на вкусовые качества – если гриб съедобный, но старый, то будет невкусный, а не ядовитый. Цикл жизни у каждого вида разный: например, у подберезовика он составляет около 10 дней.

Детей с собой брать можно, но осторожно

В Роспотребнадзоре предупреждают, что детям никогда нельзя предлагать грибы, поскольку детский организм не может справиться с усвоением столь тяжелого для пищеварения продукта. Но бывает и хуже: нередки случаи, когда малыши «тянут в рот» ядовитые грибы, обнаруженные в траве – так, 10 июля двухлетняя девочка получила сильнейшее отравление растительным ядом, съев неизвестный гриб на улице.

Егор Ивашевский рассказывает, что сам начал ходить с отцом за грибами еще в глубоком детстве, но все зависит от конкретного ребенка и его родителей – в целом же он считает, что детей брать на тихую охоту можно, но с одним условием.

«Детям нужно объяснить, что можно делать, а что нельзя», – заключил эксперт.

Ранее «МК в Ленобласти» сообщал, что Роспотребнадзор не рекомендует покупать грибы у случайных лиц.

Олеся Михайлова

https://www.mk-lenobl.ru/social/2023/07/15/ne-znaesh-chto-za-grib-ne-beri-ekspert-rasskazal-kak-bezopasno-sobirat-griby-v-lesakh-lenoblasti.html

15 июля 2023

Больше всего саратовских любителей тихой охоты радуют грибами леса Базарно-Карабулакского района.

Результатами полезного отдыха на природе жители делятся в профильной группе соцсети «ВКонтакте». По словам саратовцев, полные корзины и ведра грибов они начали набирать с 14 июля.

«Базарный Карабулак. Набрали лисичек и белых грибов. На Новые Бурасы потратили три часа, но грибов так и не нашли, только трава по колено и полные сапоги воды. В первом же лесу в Базарном Карабулаке начали собирать белые грибы», — поделилась Мария Шаповалова в группе «Грибы Саратовской области».

Собранной в этих местах добычей похвалился и Александр Смолин: «Липовка Базарно-Карабулакского района. Всего понемногу: лисички, белые, грузди. В целом неплохо, но раскисшие черноземные поля лучше покорять на полном приводе».

А вот недалеко от Саратова, по словам грибников, «всё перетоптано и переезжено»: «Надо подальше. Да и детям новые места будут интересны. Ближе — Ягодная поляна, Вязовка, Каменка, Мизино-Лапшиновка и, конечно, Кумыска (с детьми вообще не советую) — это по петровской трассе. Но там места живого уже нет».

https://sarnovosti.ru/news/zhiteli-nazvali-gribnye-mesta-saratovskoy-oblasti/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

15 июля 2023

А в ближайшие дни пойдут лисички

Красноярцы поделились списком грибных мест в окрестностях города. В лесах уже можно найти маслята, а в ближайшие дни пойдут лисички, волнушки и рыжики. В социальных сетях горожане публикуют фотографии своего улова.

Участница группы «Грибы 2023» Лилия Сигова делится фотографиями опят и рассказывает, что собирала их в лесу возле «Бобрового лога».

Еще одно место, где можно собрать неплохой улов, — село Вознесенка в Березовском районе. Пользовательница Ольга Кудлаева советует доехать до кафе «Три богатыря» и в лесу возле, необязательно глубоко заходить поискать грибы.

Также опытные грибники рассказывают, что грибы находят в Емельяновском и Сухобузимском районах, в окрестностях Железногорска и под Лесосибирском, в районе деревне Таскино.

По словам красноярцев, не все грибы, которые сейчас находят, хорошие. Среди них есть и червивые, и засохшие. Всему виной — сухая погода.

Ранее мы сходили в лес с опытным грибником и записали полезное видео.

Дарья Дениско

https://ngs24.ru/text/summer/2023/07/15/72500618/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

15 июля 2023

фото: © Минприроды Карелии/ВК

Болетопсис бело-черный — редкий гриб не только для Карелии, но и для всей России, сообщили в министерстве.

В республике краснокнижный гриб отмечен только в Сортавальском районе на острове Валаам.

Растет болетопсис бело-черный в старых влажных еловых и смешанных лесах, образуя симбиоз с елями. 

Плодовые тела образуются в июле – сентябре. Гриб имеет массивную, толстую шляпку, трубчатую снизу, в диаметре до 20 сантиметров.

Верхняя поверхность шляпки — от оливково-бурой до темно-бурой. Ножка, расширенная у основания, толстая и гладкая.

Болетопсис бело-черный очень чувствителен к загрязнению своей среды обитания и не растет на месте вырубок. В некоторых странах он отмечен не просто как редкий, а вымерший вид грибов.

https://stolicaonego.ru/news/v-minprirody-karelii-rasskazali-o-redchajshem-gribe-ostrova-valaam/