Рецептами хлеба из грибной муки поделились жители Новосибирска
Елизавета ПАХОРУКОВА
Грибной хлеб из лисичек начали печь новосибирцы.
Фото: Алексей ОВЧИННИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Участники группы «Грибники и грибы НСО» в VK поделились фотографиями и рецептами приготовления хлеба из грибной муки.
Так, например, Юлия Кунцман рассказала, что использует закваску для приготовления, а сам хлеб можно вызревать почти 20 часов.
— Для любителей печь, стряпать, выпекать, скажу так, что каждый гриб, как и любой другой продукт, имеет свой интенсив, и во вкусе, и в цвете, и в запахе. Только методом проб и ошибок, можно подобрать под себя количество добавляемой грибной специи, — поделилась она.
Грибники считают, что хлеб на такой закваске богат аминокислотами, витаминами и минералами, а также безопасен для тех, кто следит за фигурой.
Для приготовления грибного хлеба новосибирцы используют черные и рыжие лисички, подберезовики, опята и моховики.
Ранее КП-Новосибирск рассказывала о гигантском грибе, который нашла жительница Новосибирска.
15 сентября в Аугшдаугавском крае состоялось необычное мероприятие: первый в Селии чемпионат по сбору грибов – мероприятие проходило на территории лесов Медумской волости. Об этом сообщает Аугшдаугавское краевое самоуправление.
В начале дня участники чемпионата ознакомились с правилами поведения в лесу, чтобы не навредить его обитателям и природе в целом, а биолог Йоланта Бара рассказала о том, как не потеряться и защитить себя от самого опасного лесного обитателя — клеща.
Грибники менее чем за два часа исследовали отведенный участок. Можно было выбрать вид участия в чемпионате: по количеству собранных грибов (в килограммах, оценивались съедобные грибы без червей) или по разнообразию встреченных видов (образцы нужно было сфотографировать).
Перед мероприятием прошел хороший дождь, поэтому недостатка в грибах на соревнованиях не было. В дисциплине сбора съедобных грибов победил участник, набравший один килограмм и 933 грамма грибов, а в дисциплине фотографирования лучшей оказалась участница, собравшая в своем альбоме 200 самых разных грибов, которые можно встретить в лесу.
После похода за грибами Й. Бара познакомила участников с различными лесными растениями, особенно с теми, которые ядовиты и которых лучше избегать. В самой вкусной части мероприятия грибники научились готовить грибные бургеры, а также отведали суп из лисичек.
Первый чемпионат по сбору грибов состоялся благодаря культурной программе Селии и финансовой поддержке Аугшдаугавского края.
Грибники рассказывают о находках во время тихой охоты.
Грибники из Республики Алтай похвастались большим урожаем опят. Их нашел свекор женщины из Новосибирской области. Он собирал грибы в районе Соузги.
– Я просто обалдела. С мужем и друзьями ездили недавно в сторону Седовой заимки (Новосибирск), в принципе тоже набрали много! При этом очень много уже срезано было, – говорится в сообщении женщины.
На фото можно видеть, как опята усеяли стволы деревьев.
— Мне рассказывали, что по пути к Телецкому озеру в Улаганском районе грибники встретили целые поляны то ли подберезовиков, то ли белых, – говорится в одном из сообщений в комментариях.
Эту информацию подтвердил другой пользователь.
Ранее редакция сообщала о том, что сезон белых грибов начался в Новосибирской области.
Источник фото: Грибы и грибные места Новосибирск НСО
Изначально гриб растет в форме яйца, после выпускает отросток
У гриба гладкая ножка и юбка, как кружево Источник: читатель НГС
Новосибирцы нашли в лесу возле станции Мочище необычные грибы. Ранее в этих местах они подобных не видели.
На сайте новосибирских микологов указано, что такой гриб относится к одному из видов веселок. Изначально он растет в форме яйца, а после выпускает отросток. Ножка у гриба гладкая и белая, шляпка наоборот сморщенная и темно-коричневая. Ее вторая часть напоминает кружево.
— Плодовое тело вначале имеет вид белого, сероватого или слегка желтоватого шара (или яйца) довольно крупных размеров, диаметром до 5–6 см. Находиться в таком виде может долго: 3–4 недели. При созревании оболочка разрывается на 2–3 лопасти, — говорится на сайте новосибирских микологов Мycology.su.
Гриб считается съедобным, когда находится в форме яйца Источник: читатель НГС
На портале «Мои грибы. Открытый клуб грибоводства» веселку еще называют вонючим сморчком и фаллюсом нескромным из-за внешнего сходства. Такие названия распространены в народе и у грибников.
Веселки внесены в Красную книгу России, но считаются съедобными, пока находятся именно в форме яйца.
Черный подгруздок и черный груздь — грибы, имеющие родственные связи, хотя и отличающиеся значительным образом. Оба принадлежат семейству сыроежковых, но различаются по роду.
Черный груздь классифицируется как млечник, тогда как подгруздок черный — это сыроежка. Их мякоть схожа по характеристикам: ломкая, крошащаяся, не волокнистая. Отличие в том, что у черного груздя присутствует млечный сок, тогда как у черного подгруздка его нет.
Подгруздок черный, также называемый чернушкой, растет в хвойных и смешанных лесах с середины августа по середину сентября. Его шляпка диаметром от 8 до 15 сантиметров сначала грязновато-серая, затем темнеет до бурого оттенка, клейковатая на ощупь.
Мякоть у этого гриба белая, хрупкая, сначала краснеет на изломе, затем чернеет, но млечного сока не выделяет. Вкус мякоти нейтральный, пресный, пластинки же обладают едкостью.
Чернушка считается рекордсменом по червивости. Исследования показывают возможные симбиотические отношения гриба с грибной мушкой, закладывающей яйца в подгруздок еще на начальной стадии его развития.
Черный подгруздок отличается хорошей плодовитостью, даже в неурожайные годы может заменить настоящий груздь, поскольку не имеет ядовитых двойников. Некоторые зарубежные исследователи считают его несъедобным или ядовитым, способным вызвать серьезные желудочно-кишечные проблемы.
Вкуснотище.
Мнения грибников относительно чернушки расходятся: одни советуют ее засаливать после отмачивания или отваривания, другие считают гриб универсальным. Её пряный вкус отлично сочетается со многими продуктами.
При приготовлении рекомендуется варить их в собственном соку: грибы, соль и минимальное количество воды кипятить три минуты, затем добавить чеснок и укроп. Через час блюдо готово.
Черный подгруздок. Фото: transsibinfo.com
Польза для здоровья.
Чернушки богаты жирными кислотами, витаминами B1, B2, PP, C, E, а также содержат калий, фосфор, магний, натрий и железо. Они имеют низкую калорийность, что делает их подходящими для диетического питания. Эти грибы насыщают и утоляют голод без дискомфорта.
Подгруздки черные полезны при желудочно-кишечных заболеваниях, помогают разжижать кровь и уменьшают риск образования тромбов. Эти грибы створаживают молоко, создавая целебный кисломолочный продукт, полезный при сердечно-сосудистых заболеваниях. Рекомендуется взрослым потреблять не более 150 граммов грибов в день, а детям до 10 лет избегать их употребления.
Учеными была выделена эллаговая кислота из черных подгруздков. В 2004 году из нее было получено производное, названное нигрикацином. Нигрикацин известен как мощное противораковое средство и применяется в лечении онкологических заболеваний. Также было выявлено, что грибы содержат вещества с антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Эти лесные организмы обладают выраженными антимикробными свойствами, которые используются для создания лечебных этаноловых экстрактов. Такие экстракты эффективны против грамположительных бактерий и вирусов.
В китайской народной медицине черные подгруздки применяются для лечения судорог и расслабления мышц.
Благодаря высокому содержанию белка и антиоксидантов, эти грибы способствуют снижению уровня сахара в крови, что делает их полезными для людей с сахарным диабетом. Однако следует учитывать, что грибы медленно усваиваются организмом. Людям с сердечными заболеваниями следует ограничивать их потребление. Рекомендуемая суточная норма не должна превышать 160 граммов.
По словам эксперта, сушка сохраняет больше всего полезных веществ. Об этом в беседе с Инфо24 заявила известный российский диетолог.
Марият Мухина утверждает, что сушка является наиболее эффективным способом сохранения питательных веществ в грибах. А все потому, что такие грибы могут использоваться в любых блюдах, сохраняя при этом насыщенный вкус и полезные вещества.
Диетолог также сравнила процесс сушки с другими методами обработки грибов. Так, к примеру, заморозка тоже неплохо сохраняет вкусовые качества и текстуру гриба, но для этого требуется правильная предварительная обработка в целях предотвращения потери питательных веществ. Консервирование с использованием уксуса или растительного масла, напротив, может увеличить калорийность и содержание натрия.
Существуют отдельные категории людей, кому грибы в принципе противопоказаны. Речь идет об аллергиках, пациентах с желудочно-кишечными, печеночными и почечными заболеваниями. Также не рекомендуется употреблять их в пищу беременным, кормящим матерям и детям до пяти лет.
Ранее эксперт назвал полезные грибы, которые не растут в российских лесах.
Любители грибов помогают науке находить виды, которые исчезли «с лица планеты».
Первый и единственный гриб в списке «самых разыскиваемых» обнаружен в горах Чили, почти через 40 лет после того, как он был впервые зарегистрирован. Речь идет о грибе пума, который на самом деле довольно маленький и, несмотря на то, что находится в списке, ничем не примечателен, поскольку он не больше гриба шиитаке.
Благодаря инициативе по сохранению исчезающих видов, многие удивительные виды растений и животных были обнаружены в ходе совместных научных миссий по поиску форм жизни, которые не наблюдались в течение десяти лет.
Большой гриб пума (Austroomphaliaster nahuelbutensis), загадочный вид, обитающий под землей в горах Науэльбута в Чили, был найден в дикой природе только один раз. Экспедиционная группа Фонда грибов в Чили отправилась в леса Науэльбутас в мае 2023 года, чтобы пойти по стопам чилийского миколога Норберто Гарридо, который обнаружил большой гриб пума и описал его западной науке в 1988 году.
Они организовали экспедицию так, чтобы она совпадала с точными датами в мае, когда Гарридо поднялся в горы более 40 лет назад. Экспедиция была запечатлена в документальном фильме «В поисках утраченного гриба», в котором зрители могут увидеть, как альпинистская экспедиция, организованная в последнюю минуту недалеко от местного поселения Науэльбутас, привела к открытию большого гриба пумы.
В последний день миссии фонд организовал семинар и поход по поиску грибов в близлежащем лесу, во время которого двое местных участников нашли группу из четырех грибов, соответствующих описанию большого гриба.
Команда тщательно собрала грибы и проверила их в специальной лаборатории. Хотя они соответствовали физическому и микроскопическому описанию большого гриба пумы, анализ ДНК окончательно подтвердил, что команда нашла именно тот самый вид.
«Это был действительно уникальный момент, когда нам удалось оказаться в нужном месте в нужное время и увидеть исчезнувший вид грибов. Понимание биоразнообразия, которое существует и взаимодействует в определенной области, помогает нам понять его поведение, способность адаптироваться к происходящим изменениям и основным угрозам».
Профессиональные и начинающие фотографы могут попробовать свои силы в 13 номинациях, оценки ставят профессиональные фотографы, а победители примут участие в фотовыставке.
Специальная номинация «Дикая природа Москвы» была учреждена несколько лет назад. В творческом конкурсе могут принять участие все желающие. Для участия принимаются фотографии свободных диких животных, а также растений и грибов, сделанные на территории Москвы, включая ТиНАО.
30 лучших работ-финалистов будут выставлены на Международном фестивале дикой природы «Золотая черепаха» в Москве осенью. Авторы 10 работ-победителей получат памятные призы и грамоты.
Принять участие в фотоконкурсе — это еще одна причина влюбиться в природу Москвы, ее зеленые территории и биологическое разнообразие. Отправляясь за удачным снимком в красивые места, горожане смогут получить эстетическое удовольствие, почувствовать гармонию с окружающим миром.
Свои силы могут попробовать фотографы любого жанра и уровня, как профессионалы, так и любители.
Работы необходимо отправить на почту contest@wnfest.ru до 27 сентября включительно. Один участник может отправить не более 10 работ. Принять участие могут фотографы в возрасте от 6 лет.
Международная эколого-просветительская платформа «Золотая черепаха» — крупнейший эколого-просветительский проект, направленный на сохранение окружающей среды и изменение экологического сознания и поведения людей через искусство и любовь к природе. Генеральным партнером фестиваля выступает Департамент природопользования и охраны окружающей среды города Москвы.
Под Рязанью продаётся производственный комплекс по выращиванию шампиньонов в деревне Рожок, введённый в эксплуатацию в 2020 году. Объявление о продаже опубликовано на сайте Avito. Стоимость объекта — 600 миллионов рублей.
Здание площадью 8,4 тысячи квадратных метров можно купить вмeстe co всем тeхнoлогичеcким oбоpудoваниeм, пoзволяющим произвoдить около 230 тонн шампиньoнoв в месяц. Земельный участок вокруг охраняется. В здании есть все инженерные коммуникации. Штат сотрудников комплекса, как указано в объявлении, укомплектован наполовину.
Сентябрь радует жителей Пензенской области теплой погодой. Многие отдают предпочтение неспешным прогулкам в парках, походах в лес за грибами и другим активностям на природе. Омрачить такой отдых могут клещи – переносчики опасных инфекций.
Сотрудники пензенского областного клинического центра спецвидов медпомощи напомнили, как быть в случае обнаружения на своем теле клеща.
«Не пытайтесь силой оторвать его. Клещ хорошо фиксируется в коже при помощи ротового аппарата, и вы можете оторвать тело клеща, оставив «головку», что вызовет сильную воспалительную реакцию», — предупреждают врачи.
Для удаления кровососа рекомендуется обращаться в травмпункт, или воспользоваться подручными средствами: маникюрным пинцетом или нитью. После того, как клещ будет извлечен, его необходимо поместить в стеклянный флакон с плотной крышкой, прикрыв марлевой салфеткой. Удаленного клеща необходимо направить на исследование в лабораторию ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пензенской области».
Напомним, клещи являются переносчиками боррелиоза – опасного заболевания, которое может привести к гибели. Поэтому медики рекомендуют даже через месяц после укуса исследовать кровь на наличие специфических антител.
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
