Перед высушиванием ягод, грибов, фруктов и овощей на зиму важно правильно подготовить продукцию
Источник: Unsplash.com/CC0
Перед высушиванием ягод, грибов, фруктов и овощей на зиму важно правильно подготовить продукцию. Об этом «Москве 24» рассказала эксперт Союза садоводов России Ольга Воронова.
По ее словам, для этого процесса лучше всего подойдут малина, голубика, крыжовник, баклажаны, кабачки, тыква, перец, морковь, свекла, яблоки, груши и слива. Она отметила, что лучше всего использовать электрическую сушилку.
«Ягоды и сочные фрукты, такие как слива, раскладывают целыми, чтобы они не соприкасались друг с другом, и включают прибор. Если есть косточки, их обязательно нужно вынуть. Яблоки и груши перед засушиванием лучше нарезать ломтиками или дольками. Овощи также нужно нарезать, чтобы они просохли и могли храниться», — уточнила Воронова.
Грибы она советует сушить на специальных ковриках, которые нагреваются до 40 градусов. После окончания процедуры садовод рекомендует переложить продукты в стеклянные банки с хорошими крышками на петельке.
Миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский до этого говорил, что грибы следует перерабатывать сразу после их сбора, потому что они могут потерять вкус, аромат, цвет и консистенцию. По его словам, безопаснее всего сушить грибы.
Откройте для себя мир кулинарных возможностей с ежовиком гребенчатым! Узнайте, как приготовить вкусный крем-суп, пасту и салат, а также ознакомьтесь с полезными советами по обработке этого удивительного гриба.
Привет, кулинарные энтузиасты! Готовы ли вы погрузиться в мир грибной кухни и открыть для себя настоящее сокровище леса? Сегодня мы поговорим о том, как приготовить ежовик гребенчатый – этот удивительный гриб, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать от восторга! Так что хватайте фартуки, точите ножи, и давайте вместе отправимся в кулинарное приключение!
Что такое ежовик гребенчатый и почему он достоин вашего внимания?
Прежде чем мы начнем колдовать над кастрюлями, давайте познакомимся с нашим главным героем. Ежовик – это не просто гриб, это настоящий лесной деликатес! Представьте себе: вы идете по осеннему лесу, шурша опавшими листьями, и вдруг видите белоснежное чудо, похожее на маленького ежика. Нет, это не галлюцинации от переизбытка свежего воздуха – это наш гребенчатый красавец!
Этот гриб не только симпатичный, но и невероятно полезный. В нем содержится масса витаминов и минералов, которые помогут вам пережить осеннюю хандру и встретить зиму во всеоружии. А уж о вкусе и говорить нечего – нежный, с легкой ореховой ноткой, он способен превратить любое блюдо в кулинарный шедевр.
Где найти ежовик гребенчатый?
Конечно, самый романтичный способ – отправиться на «охоту» в лес. Но давайте будем реалистами: не у всех есть время на лесные прогулки, да и навыки грибника не каждому даны. К счастью, мы живем в век технологий! Загляните на Ozon, и вы найдете там сушеные ежовики, которые ничуть не уступают по вкусу свежим. Главное – не забудьте прочитать отзывы, чтобы не купить кота в мешке (или, в нашем случае, поганку в пакете).
• Обжарьте лук и чеснок на масле до золотистости. • Добавьте нашинкованный картофель и ежовики, залейте водой и варите до готовности. • Измельчите все блендером, добавьте сливки и специи. • Подавайте с гренками и зеленью.
Паста «Ёжик на итальянских каникулах»
Ингредиенты:
• Паста (любая) – 250 г • Ежовики гребенчатые – 200 г • Сливки 33% – 150 мл • Сыр твёрдый (в идеале – пармезан) – 50 г • Чеснок – 3 зубчика • Масло оливковое – 3 ст. л. • Тимьян свежий – несколько веточек • Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
• Отварите пасту al dente. • Обжарьте ежовики с чесноком на оливковом масле. • Добавьте сливки и тертый пармезан, прогрейте. • Смешайте соус с пастой, посыпьте тимьяном.
Салат «Ёжик в огороде»
Ингредиенты:
• Ежовики гребенчатые – 150 г • Огурцы свежие – 2 шт. • Помидоры черри – 10 шт. • Листья салата – горсть • Орехи грецкие – 30 г • Масло оливковое – 2 ст.л. • Бальзамический уксус – 1 ст.л. • Мед – 1 ч. л. • Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
• Обжарьте ежовики до золотистой корочки. • Нарежьте овощи, смешайте с листьями салата. • Приготовьте заправку из масла, уксуса и меда. • Соедините все ингредиенты, посыпьте орехами.
Советы и хитрости приготовления ежовика гребенчатого
• Не мойте грибы! Да-да, вы не ослышались. Ежовики лучше очищать сухой щеткой или салфеткой. Вода – их злейший враг, который может испортить вкус и текстуру.
• Если вы используете сушеные ежовики, замочите их в теплой воде на 30 минут перед приготовлением. Но не выливайте эту воду – она отлично подойдет для супов и соусов!
• Не переусердствуйте с термообработкой. Ежовики – нежные создания, и долгая готовка может превратить их в резиновые подошвы. 5–7 минут на сковороде или 10–15 минут в супе – вот ваш идеальный тайминг.
• Экспериментируйте со специями! Ежовики отлично сочетаются с тимьяном, розмарином и черным перцем. Но не переборщите – вкус гриба должен оставаться главным в блюде.
• Не бойтесь сочетать ежовики с другими грибами. Микс из лесных грибов с добавлением наших «ежиков» – это настоящая симфония вкуса!
Заключение
Вот и подошло к концу наше кулинарное путешествие в мир ежовика гребенчатого. Надеюсь, теперь вы вооружены знаниями и готовы покорять новые гастрономические вершины! Помните, кулинария – это не только наука, но и искусство. Не бойтесь экспериментировать, добавлять свои нотки в рецепты и создавать новые шедевры.
А если вдруг что-то пойдет не так, и ваш ежовик решит устроить бунт на сковородке – не отчаивайтесь! В конце концов, даже у великих шеф-поваров бывают неудачи. Главное – не терять чувство юмора и продолжать пробовать. Кто знает, может быть, именно ваш кулинарный «провал» станет началом нового гастрономического тренда?
Так что вперед, на кухню, покорять мир грибной кухни! И пусть ваши ежовики всегда будут вкусными, а блюда – незабываемыми!
В этом году в Красноярском крае открывается 8 заготовительных пунктов, принимающих у населения дикорастущее сырье по рыночной цене. Ассоциация «Содействие производителям и переработчикам Органической продукции Красноярского края» приглашает к сотрудничеству как сборщиков, так и заготовителей дикоросов.
В муниципальных образованиях Красноярского края активно развивается проект по заготовке и приему дикоросов через заготовительные пункты SIBERIA organic.
У населения выкупают, например, грибы лисички, белый гриб, бруснику, клюкву, облепиху. Узнать подробнее можно в районном заготовительном пункте.
Сдать грибы и ягоды можно в Большемуртинском, Нижнеингашском, Енисейском, Ермаковском, Сухобузимском, Саянском и Шарыповском районах, а также в точке приёма дикоросов в Красноярске.
«У жителей края, заготавливающих лесные пищевые ресурсы для собственных нужд, появилась возможность сдавать излишки даров леса на заготовительные пункты, получая дополнительный доход, а предприниматели, желающие включиться в сезонный бизнес по приёму дикоросов, могут оперативно открыть заготовительный пункт под брендом «SIBERIA organic», в том числе с использованием мер финансовой и нефинансовой поддержки для субъектов МСП», – рассказывает исполнительный директор Ассоциации «Содействие производителям и переработчикам Органической продукции Красноярского края» Альбина Бартушка.
«В Красноярском крае на базе центра «Мой бизнес» также функционирует Кластер производителей органической продукции Красноярского края. Объединившись, переработчики дикоросного сырья совместно решают насущные проблемы отрасли, и конечно, в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» получают меры государственной поддержки, например, услуги по популяризации продукции, участию в российских и зарубежных выставках на льготных условиях и многое другое. Дикоросы пользуются популярностью, сегодня это довольно перспективная ниша», – говорит исполняющий обязанности руководителя агентства развития малого и среднего предпринимательства Красноярского края Роман Мартынов.
Адреса и графики работы заготовительных пунктов, цены на принимаемые дикоросы вы сможете найти в на страницах в Телеграм-канале, набрав в строке поиска: siberiaorganic, во «ВКонтакте», пройдя по ссылке, либо по QR-коду. Для открытия заготовительного пункта необходимо направить предложение на эл. адрес, а также заключить Соглашение с региональным оператором проекта.
Безопасной будет порция грибов весом 150-200 грамм
Валентина БРЫКАЛИНА
Грибы не стоит есть слишком часто, отмечает врач
Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП
Грибы — довольно популярный продукт, содержащий в себе много белка. При этом, не стоит употреблять этот тяжелый продукт на постоянной основе из-за рисков проблем с ЖКТ, об этом рассказал в беседе с «РИАМО» врач-гастроэнтеролог Владимир Неронов.
Употребление грибов в большом количестве и на постоянной основе неизбежно приведет к появлению расстройств работы пищеварительной системы. Безопасной будет порция грибов весом 150-200 грамм, но не чаще одного раза в неделю, — отметил доктор.
Врач напомнил, что данный продукт категорически противопоказан пациентам с хроническими заболеваниями органов пищеварения и детям дошкольного возраста.
Ранее сайт «Страсти» рассказал, как лучше и вкуснее приготовить грибы. Так, для жарки идеальны лисички, белые, маслята, опята. Просто чистите, моете и жарите. Лук, соль, чеснок и перец — лучшие приправы, они дополняют вкус и аромат грибов.
Для солений грибы вымачивают, но только чтобы убрать горечь, а не ядовитые вещества. Обычно в холодной воде выдерживают грибы, выделяющие молочный сок: волнушки, рыжики, грузди.
Сезон тихой охоты еще на старте, а в Югре уже стали пропадать грибники. Спасатели сообщают, что в районе поселка Октябрьское развернуты поиски мужчины. Накануне он ушел в лес за грибами, с тех пор его не видели, он не выходит на связь. Его продолжают искать.
Еще двоих потерявшихся на прошлой неделе удалось спасти. Так, сотрудники «Центроспас-Югории» уже дважды выезжали в лесные массивы около Нягани.
В первом случае 84-летний пенсионер заблудился в микрорайоне «Финский». Его удалось отыскать, югорчанину потребовалась медицинская помощь. На носилках его донесли к скорой.
Второму жителю региона повезло больше — его нашли на 124 километре автодороги Нягань — Унъюган. В медицинской помощи тот не нуждался.
Спасатели предупреждают, чтобы поход в лес не обернулся несчастным случаем, нужно соблюдать ряд правил. В МЧС рекомендуют взять с собой компас, нож, спички, заряженный мобильный телефон, небольшой продуктовый паек. Спички и одежду стоит упаковать в полиэтилен, чтобы они не промокли в случае дождя. Пригодятся в лесной глуши свисток, яркая одежда. Это позволит быстрее обнаружить человека в случае, если он заблудился. Ну и, конечно, перед походом в лес стоить изучить местность, где планируется сбор дикоросов. Обязательно посмотреть прогноз погоды, чтобы стихия не застала врасплох.
Рыжие грибочки уже во всю продают на стихийных рынках
Вот это улов! Источник: Лилия Ташкаева, Грибники Тюмени и Тюменской области
В тюменских лесах пошли лисички. Грибники набирают полные ведра! С тихой охоты все уходят довольными. Лисички находят по Московскому, Велижанскому и Червишевскому трактам. Рыжие грибочки заполонили леса после дождей.
— Сегодня оказался день лисичек. Груздей мало, но при желании можно найти, — пишет тюменка.
А эти собрали в Боровлянке Источник: Алексей Фищенко, Грибники Тюмени и Тюменской области
— Нашла свой лисичковый рай! Велижанский тракт, — поделилась фото другая женщина.
Какая красота! Источник: Мария Морозова, Грибники Тюмени и Тюменской областиЛисички — это любовь Источник: Rifle Sniper, Грибники Тюмени и Тюменской областиВместе с лисичками можно собрать и красноголовиков Источник: Юля Дюба, Грибники Тюмени и Тюменской областиСмотрите, как рыжие грибочки пытаются спрятаться в траве Источник: Мария Морозова, Грибники Тюмени и Тюменской областиПосле дождя грибы растут как на дрожжах Источник: Ольга Курочкина, Грибники Тюмени и Тюменской области
В Тюмени грибы уже во всю продают на стихийных рынках. На перекрестке Республики и Холодильной можно найти небольшой ведерко за 250 рублей. Продавцы говорят, что везут грибы на продажу из Курганской области. Якобы, в тюменских лесах лисичек мало. Но это не так!
Большое ведро продадут за 500 рублей Источник: Полина ПерепелицаНайти грибы можно и на сайтах объявлений Источник: avito.ru
Ранее мы писали, что в Тюмени начали продавать малину. Торговцы замечены на привычных местах: у перекрестка Республики и Холодильной, у «Рентала» и у ДК «Строитель». Продают ягоды в основном пенсионерки — за пол-литровый стаканчик просят 300 рублей.
Жителей многоквартирных домов в России предупредили, что за хранение закруток в подвалах будут штрафовать.
Ведь хранение всей этой подпольной консервации может привести к антисанитарии. Об этом рассказала РИА Новости доцент кафедры гражданско-правовых дисциплин РЭУ имени Г.В. Плеханова, кандидат юридических наук Наталья Свечникова.
Так, за нарушение правил пользования жилыми помещениями, в том числе за самовольное использование подвалов, предусмотрены штрафы до 1,5 тысяч рублей.
«Продукты питания могут привлекать грызунов и насекомых, что создает антисанитарные условия, также в случае затопления подвала или резких перепадов температуры продукты могут испортиться, что опять же приведет к антисанитарии. За нарушение правил пользования жилыми помещениями, в том числе за самовольное использование подвалов, предусмотрена административная ответственность«, — рассказала Свечникова.
А вот за самовольное переустройство или перепланировку помещений можно получить штраф от 2 до 5 тысяч рублей.
По словам эксперта, выход все же есть — собственники квартир могут приобрести или арендовать кладовые помещения, но это обязательно должны быть отдельные помещения, а не просто участки общего подвального пространства.
В лесах Тверской области на три недели раньше обычного появились лосиные вши, и их много. Особенно в тех местах, где живет много лосей.
Грибники, вернувшись из леса, рассказывают в соцсетях, что эти неприятные насекомые уже появились на многих территориях Верхневолжья. Хотя обычно их можно встретить с середины августа до середины сентября.
Мало того, что эти вши очень неприятные на вид, так они еще и кусаются, причем с серьезными последствиями. Интересно, что кусают они не всех, но многих. Чаще всего выбирают крупную цель, которая движется со средней скоростью. Если рядом идут три человека – ребенок, небольшой человек и крупный, почти все укусы достанутся крупному.
Нередко они нападают не по одному, а целой стаей. Укусить стараются в волосяной покров головы. На местах укусов вырастают большие шишки, которые долго не проходят.
Дерматит, который вызывают у многих людей лосиные вши, называется хиппобоскоз. И если у человека реакция на укусы сильная, то ему нужно обязательно носить с собой таблетки от аллергии и наружные средства от укусов.
Автор фото: Егор Камелев/ t.me/kazdoytvaripopare
Чем глубже в лес, где обитают животные, тем больше вшей. Их даже не стряхнуть, так как лапы у них очень цепкие. Надо снимать. Иногда вшей приносят и домой – в корзинках с грибами.
Как защититься от неприятных насекомых? На этот вопрос есть подробный ответ в сообществе «Природа Калининского района».
Например, можно ходить в лес рано утром, когда клещей еще нет. Они нападают днем и в основном в жаркую сухую погоду. В дождь и холод их обычно не бывает.
Автор фото: Егор Камелев/ t.me/kazdoytvaripopare
Конечно, нужна правильная одежда. Сапоги повыше, в них заправляем брюки. Куртка с рукавами, даже если на улице +30. Есть еще специальные пропитанные костюмы с сетками и ловушками для насекомых. Отчасти спасают накомарники, но в них многим не очень хорошо видно грибы.
Что касается репеллентов, то средства против комаров не помогают совсем. Лосиных вшей убивают перметрин. Но в обычных противоклещевых спреях (у них другой состав, чем в противокомариных) его концентрация недостаточная, но нанести можно – немного поможет.
Эффективны медицинские средства от вшей, которые продаются в аптеке, например, медифокс. Его нужно разводить, а перед выходом в лес заливать в опрыскиватель и обрабатывать всю верхнюю одежду. Подождать, пока подсохнет и проветрится, а потом надевать.
6 февраля 2026 Червивые грибы: можно ли их есть и что говорит наука. Разочарование от «тихой охоты» часто выглядит одинаково: в руках оказывается крепкий, идеальный с виду белый гриб, но на срезе обнаруживается активная «внутренняя жизнь». Перед грибником встает дилемма: … Читать полностью →
6 февраля 2026 Автор:Елена Власова(журналист) В галерее MuseumLV открылась выставка «Как будто нам нечего бояться». Два художника — Зоя Голубева и Денис Эвин предлагают разные способы исследования человеческих страхов при помощи живописи (Зоя) и инсталляций (Денис). Роднит этих художников то, что, во-первых, они … Читать полностью →
6 февраля 2026 Уровень цезия-137 был выше нормы почти в 133 раза. В декабре прошлого года специалисты Гомельского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья снова провели исследования продуктов питания и воды. В некоторых из проб эксперты зафиксировали превышение радиации … Читать полностью →
6 февраля 2026 Рак остаётся одной из ведущих причин смертности: в 2020 году он унёс жизнь десяти миллионов человек. По оценкам, от 13 до 18% случаев связаны с инфекциями, вызванными микроорганизмами. Международное агентство по изучению рака ранее относило к канцерогенам … Читать полностью →
6 февраля 2026 В Подмосковье ожидают грибную аномалию из-за обильного снега Автор текста:Юлия Иванова Весной клинские леса могут стать местом настоящего грибного изобилия. Ученые и опытные грибники прогнозируют, что обильный снежный покров создаст идеальные условия для раннего роста грибов, а … Читать полностью →
