18 июля 2023
И что нужно знать, чтоб дарами леса не отравиться, а употребить с пользой для организма
Александр ЖМУЛИН
Красота да и только, неправда ли?
Фото: Александр ЖМУЛИН
Грибов в лесах под Тверью в этом году, судя по всему, навалом. Да и ягод хватает. В соцсетях у граждан фотографиями с грибной охоты — залюбуешься! Белые ведрами гребут. Собирают, само собой, не только для себя, но и на продажу. Мы прошлись по тверским стихийным (и одному официальному) рынкам и узнали, почем там грибы и ягоды лесные продают.
ПЯТЬ БЕЛЫХ ПО ЦЕНЕ ЛИТРА ЧЕРНИКИ
Цены в городе примерно везде одинаковые. Так, к примеру, на площади Терешковой две женщины продавали чернику по 1200 рублей за три литра (то есть литр — 400 рублей), а вот «культурную», то есть дачную, красную смородину — по 500 рублей за три литра.
Стихийная торговля, в том числе грибами и ягодами, на площади Терешковой.
Фото: Алексей АНДРЕЕВ
Одна женщина уже успела распродать грибы — собранные недалеко от Твери в лесу лисички. Полтора литра за 350 рублей.
В микрорайоне «Южный», у рынка на улице Можайского, литр черники у торговок стоит 350 рублей. Расположившийся рядом мужчина с грибами ответил, что кучку подосиновиков (5-6 грибов) продает за 200 рублей, белых (тоже примерно 5-6 средних и небольших) — за 400 рублей.
Стихийная торговая точка на пути к рынку в на улице Можайского.
Фото: Александр ЖМУЛИН
Смутило то, что сидят и торгуют они непосредственно возле дороги с довольно большим трафиком. А это значит, что выхлопных газов тут достаточно, что вряд ли хорошо отражается на выставленных грибах и ягодах. Что сказать, ну совсем не экологичное место для торговли.
Женщина немало черники набрала на продажу.
Фото: Александр ЖМУЛИН
На самом рынке я обнаружил только одного продавца ягод и грибов. Седовласый мужчина рассказал, что штук пять белых (средние и крупные) у него стоят 350 рублей, такая же кучка подосиновиков — 250 рублей.
При этом он разрезал один белый гриб:
- Посмотрите, какой белый, чистый внутри.
- Действительно, очень белый.
Сказал, что собирал в лесной чаще под Тверью далеко от дороги.
На рынке в микрорайоне Южный обнаружился прилавок с грибочками и ягодами.
Фото: Александр ЖМУЛИН
За литр черной смородины со своего огорода мужчина берет 350 рублей, за литр черники из леса — уже 400.
ВЫБИРАЙ КРАСИВУЮ ЯГОДУ!
Тверской Роспотребнадзор на днях выпустил традиционную для этого времени года памятку, в которой рекомендует, чем руководствоваться при выборе ягод.
Итак:
- Ягоды должны быть без повреждений, помятость может быть признаком долгого хранения и указывать на то, что товар не слишком свежий.
- Ягоды должны иметь однородную окраску, равномерно яркую, без повреждений. Обязательно попробуйте ягоды на ощупь — мякоть должна быть упругой.
- Если ягоды предусматривают плодоножки (например, клубника), они должны быть эластичными, отделяться с усилием.
- Для каждого вида ягод — свои оптимальные условия хранения. Например, смородина обязательно должна быть сухой, а клюква может быть чуть влажной.
- Руководствоваться принципом «чем больше, тем слаще и сочней» при выборе ягод не стоит. Напротив, часто действует обратное правило: чем меньше, тем слаще.
- При выборе ягод обращайте внимание на то, в каких условиях их продают. Покупайте ягоды в санкционированных местах торговли.
- Храните ягоды в холодильнике, предварительно не мойте. Если вы видите, что появились следы порчи, не стоит употреблять такие ягоды.
- Непосредственно перед употреблением тщательно промойте ягоды проточной водой.
НЕ ЗНАЕШЬ ГРИБ — НЕ БЕРИ!
Тверские санитарные врачи из Управления Роспотребнадзора дают рекомендации и по сбору грибов. Здесь красной нитью проходит: с ними нужно быть предельно осторожным.
СОВЕТЫ ГРИБНИКАМ…
- Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
- Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах.
- Собирайте грибы в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.
- Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
- Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
- Не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
… И ПОКУПАТЕЛЯМ
- Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
- Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
- На рынках и ярмарках грибы непромышленного производства допускаются к продаже только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдается разрешение на реализацию продукции.
- Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами: они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Читайте на WWW.TVER.KP.RU: https://www.tver.kp.ru/daily/27530/4795465/
