17 июля 2024

В пресс-службе Управления Роспотребнадзора рассказали, как собирать и готовить грибы, чтобы не отравиться.

Фото: Newsler.ru

Грибы — это щедрый подарок природы, но обращаться с ними нужно осторожно. Важно знать, где их собирать и как правильно обрабатывать.

Необходимо соблюдать осторожность при употреблении грибов, особенно детям и людям с ослабленным здоровьем. Чтобы обезопасить себя, следует придерживаться рекомендаций Роспотребнадзора.

Лесные грибы — это лишь небольшая часть огромного организма, состоящего из нитей мицелия. Они могут поглощать вредные вещества из почвы, такие как радионуклиды, соли тяжёлых металлов и пестициды. Даже если производство и дороги находятся далеко от грибницы, концентрация этих веществ может быть высокой.

Роспотребнадзор предупреждает, что грибы трудно перевариваются и могут вызвать проблемы с пищеварением у людей с заболеваниями ЖКТ. Употребление грибов должно быть редким и только в составе сложных блюд.

Чтобы избежать отравления, соблюдайте правила тихой охоты:

• Собирайте грибы вдали от дорог и промышленных объектов;
• Большинство грибов считаются условно съедобными, их нужно предварительно отварить;
• Избегайте «ложных» грибов и собирайте только знакомые виды;
• Не берите старые и червивые грибы;
• Срезайте грибы аккуратно и кладите в плетёные корзины для вентиляции;
• Не используйте вёдра, пакеты и мешки для сбора грибов;
• Не пробуйте сырые грибы на вкус.

Обработка грибов — важный этап перед их употреблением. Неправильная обработка может привести к отравлению. Необходимо обработать грибы в день сбора, перебрав их, очистив от грязи и промыв несколько раз. Условно съедобные грибы нужно замочить и отварить, меняя воду дважды. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной или глазурованной глиняной посуде, используйте стальную или стеклянную посуду.

При покупке грибов будьте осторожны и выбирайте только проверенные места продажи. В магазинах и на официальных рынках качество грибов проверяется лабораторно, и только после этого выдаётся разрешение на продажу. Убедитесь, что на упаковке указаны все необходимые данные, и проверьте состояние грибов перед покупкой.

https://www.newsler.ru/society/2024/07/17/kirovchanam-rasskazali-kak-est-griby?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 июля 2024

Из-за урагана, который прошелся по территории Беларуси в минувшие выходные, леса оказались «довольно масштабно повреждены». В основном, ущерб нанесен лесному хозяйству в Гомельской и Могилевской областях. Пока идет расчистка поврежденных участков леса, в Минлесхозе попросили грибников воздержаться от посещения леса.

«За минувшие выходные с сильными ветрами наши леса довольно масштабно повреждены. <…> Главное на данный момент — направить все силы, чтобы обеспечить расчистку насаждений вдоль придорожных полос, населенных пунктов, вблизи линий электропередач. Чтобы потом планомерно перейти к лесному фонду. Из-за сильных ветров и пропала электроэнергия, и проезды затруднены», — рассказал на пресс-конференции консультант управления лесного хозяйства Минлесхоза Беларуси Алексей Бойко.

В целом на 16 июля на 9 утра повреждено насаждений в районе 18 тысяч гектар. В объеме 1,7 млн кубических метров.

«Площади лесного фонда <…> завалило, что даже с ручной техникой не могут подойти люди, а также лесозаготовительная техника не может подъехать. Данное стихийное бедствие, чрезвычайная ситуация у нас на контроле. Работаем совместно с МЧС, со всеми органами, которые должны быть привлечены.

Хотелось бы предупредить граждан, чтобы они в данный момент времени, недели 2-3 ограничили посещение леса. Во-первых, это опасно в данный момент», — обратился к белорусам представитель Минлесхоза.

Белоруссия

https://smartpress.by/news/71259/

17 июля 2024

Два случая отравления грибами зарегистрировали в Нижегородской области по состоянию на 17 июля 2024 года. Об этом сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора.

Согласно информации, в обоих случаях отравившиеся собственноручно собрали и приготовили грибы. Состояние пострадавших не уточняют.

В управлении порекомендовали нижегородцам собирать грибы вдали от автодорог. Кроме того, их необходимо срезать с полной ножкой.

Фото: ИА «Нижний сейчас»

 https://nn-now.ru/dva-sluchaya-otravleniya-gribami-zaregistrirovali-v-nizhegorodskoj-oblasti-na-17-iyulya/

17 июля 2024

Показываем фотографии от местных любителей тихой охоты

В середине июля в больших алтайских лесах начался грибной сезон: любители тихой охоты во всю хвастаются богатым урожаем. В социальных сетях появилось множество снимков с разных уголков Алтайского края. Одни показывают полные ведра лисичек, другие жалуются на червивые сыроежки. NGS22.RU собрал в один материал самые интересные снимки: берите лучшие места на заметку.

В Тальменском районе с 13 июля собирают первый урожай лисичек, сыроежек, бычков, дождевиков и скрипицы. Белый гриб еще не встречается, пишет пользовательница Елена Прилуцкая в группе «Грибы и грибники Алтайского края».

«Солнечный день в сосновом лесу

 Лес понемногу просыпается. Ездили сегодня за лисичками, пока немного..Кроме них встречаются разные сыроежки, бычки, дождевики, скрипицы и другие не собираемые нами грибы. Белого пока не встретили.
Тальменский район.»

Елена Прилуцкая

Еще больше лисичек уродилось в Троицком районе. Посмотрите, сколько удалось собрать Светлане Тихоновой — мы насчитали на фото целых 12 ведер.

«Троицкий район.»

Светлана Тихонова

А в Первомайском районе ведрами собирают белые грибы. Посмотрите, с каким уловом пришла из леса Оля Колпакова.

В Ленточном бору в районе Борзовой заимки грибов пока не много: в основном, маслята и сыроежки. Качество урожая оставляет желать лучшего — больше половины грибов червивые и годятся только для сушки, предупреждает пользователь Сергей Голубев. Такая же ситуация в пригороде Барнаула и в районе Михайловского.

«Сегодня, пригород Барнаула. Белого немного есть, но весь червивый. Маслят чуток нашли, тоже уже сожранные»

Софья Тельменева

В Колыванском лесе не лучше: нет белых грибов, немного сыроежек и бычков. Зато очень много комаров, а дороги перегорожены упавшими соснами, сообщает Сергей Голубев.

Найти хорошее место для тихой охоты можно и самостоятельно: для этого достаточно просто открыть спутниковое изображение леса, считает администратор группы Руслан Муравьев.

— Если лес на картинке темно-зеленый, значит, хвойный. Если светло-зеленый — обычный лиственный. Так и выбираем маршрут, в зависимости от цели. За подосиновиками и подберезовиками нужно ехать в лиственный, а за маслятами или боровиком — в сосновый, — объясняет опытный грибник.

Если в лес вы отправляетесь за конкретными грибами, важно знать, какие условия предпочитает тот или иной вид. Например, маслята чаще растут возле сосен, подосиновики — у тополей и осин, а лисички любят старый смешанный лес, с возрастными деревьями. Опытный грибник также советует обращать внимание на наличие папоротников, просветы между деревьями и поля поблизости.

Еще больше рекомендаций для начинающих и продвинутых грибников можно почитать в материале NGS22.RU по ссылке.

Полина Краснопевцева корреспондент

https://ngs22.ru/text/summer/2024/07/17/73839800/

17 июля 2024

Адская засуха установилась в Нижегородской области, из-за чего в лесах пропали грибы. Об этом сообщается «Вконтакте», в группе «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников».…очень хочется дождичка. В лесу сушь лютая, — жалуются нижегородцы.

Они отмечают, что сейчас на тихой охоте могут попасться только лисички, да и те — размером с пуговку, так как их рост застопорился из-за жары. Большие же стоят скрюченные и обезвоженные, и их внешний вид похож на сухофрукты. При жарке такой урожай становится жестким и слегка горчит.

Ждем-пождем июльских ливней, а то, ну, совсем в лесу грустно, — говорится в сообщении.

Мария Коваль

https://www.vgoroden.ru/novosti/griby-ne-rastut-v-nizhegorodskoy-oblasti-iz-za-strashnoy-zasuhi-id396847

17 июля 2024

Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы;
• 100 г белых грибов;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г репчатого лука;
• 20 мл растительного масла;
• 5 г петрушки;
• Соль и перец.

Приготовление:

Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и жарьте 10 минут. Затем добавьте воду, посолите, приправьте перцем и тушите под крышкой еще 10 минут. Гречку сварите отдельно и обжарьте на растительном масле с добавлением грибов. Украсьте блюдо свежей петрушкой.

https://ura.news/news/

17 июля 2024

Яна Алексеева

Фото СУ СК РФ по Калужской области, https://t.me/susk40/2228

В Калужской области в реке нашли тело пропавшего мужчины, сообщают следователи.

16 июля в устье Угры вблизи деревни Денисово Дзержинского района было обнаружено тело 64-летнего мужчины, который днем ранее ушел за грибами и потерялся.

Следственный комитет проводит процессуальную проверку, устанавливает обстоятельства гибели мужчины. Видимых следов насильственной смерти на его теле не нашли. Проводятся судебно-медицинские экспертизы, по результатам будет принято решение.

Полная версия: https://www.kaluga-poisk.ru/news/proisshestviya/propavshego-gribnika-nashli-mertvym-v-ugre?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

17 июля 2024

Наталья Сабанцева

Любители тихой охоты в Новосибирской области продолжают делиться снимками трофеев и идеями заготовки грибов. В этот раз сибиряки уделили внимание такому грибу как мокруха пурпуровая.

Жители Новосибирской области распробовали мокруху пурпуровую. Узнать этот гриб можно по следующим признакам. Кожица на шляпке гладкая, цвет варьируется от желтовато-оранжевого, медного, красноватого, пурпурно-красного до красновато-коричневого и темнеет с возрастом. Сама шляпка 2-12 см – сначала округлая, выпуклая, часто с явным тупым бугорком в центре. С возрастом распрямляется, становится почти плоской, но центральный бугорок сохраняется.

фотоРедкий гриб из царства эльфов нашла жительница Новосибирска

Поверхность шляпки слизистая в молодом возрасте, затем подсыхает, но опять покрывается слизью в сырую погоду. Пластинки сильно нисходящие, редкие, широкие, иногда ветвящиеся. У молоденьких мокрух пластинки полностью закрыты полупрозрачным покрывалом лиловато-буроватого цвета. Ножка 3-12 см, толщиной до 2,5 см, сужена к основанию, часто искривленная. На ножке хорошо видна кольцевая зона, след от покрывала. Мякоть в шляпке розоватая, в ножке лиловатая. При отваривании приобретает совершенно незабываемый пурпурный цвет.

Бывалые грибники мокруху хорошо знают, считают, что ее зря редко используют для заготовок. «Обычно я мариную мокрухи вместе с маслятами в одной баночке. Получается вкусно и красиво!», — поделилась сибирячка в паблике «Грибники и грибы НСО». Кроме этого, этот гриб можно жарить, тушить, делать икру.

После советов по заготовке мокрухи сибиряки оживились, но признались, что сейчас даже привычные грибы можно встретить не везде. «У нас в Маслянино пока очень сухо в лесу, за горсточкой лисичек протопала 27 тысяч шагов», — пожаловалась одна подписчица. «Кроме Первомайского района грибов пока нет нигде», — прокомментировала другая. По словам сибиряков, нет грибов и в Сузуне. Единственное место, где можно набрать хотя бы подосиновиков, это село Плотниково – по словам одного из грибников, подосиновик там лезет массово.

Новосибирские поисковики в свою очередь предупреждают, что грибы могут увести человека далеко в лес. Чтобы не остаться в лесу одними облегчить поиски другим, добровольцы ДПСО «ЛизаАлерт» советуют надевать в лес яркую одежду или сигнальный жилет, брать с собой полностью заряженный телефон, необходимые таблетки, воду, еду и компас.

https://vn.ru/news-mokrukhoy-smanivayut-gribnikov-v-novosibirskoy-oblasti/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

17 июля 2024

Фото: РИА Новости / Александр Кряжев

Во многих регионах России в выходные прошли дожди. А в Тверской области погода удивляла жителей целый месяц. То ливни, то жара… Самое то для сбора грибов. Однако в некоторых местах стоит от этого отказаться. Нельзя собирать грибы вдоль железных и автомобильных дорог, в санитарно-защитных зонах промышленных предприятий и на кладбищах. Почему? Об этом РИА Новости рассказала начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.

«В Подмосковье так же, как и во всей России, нельзя собирать и употреблять в пищу ядовитые грибы. Кроме того, не рекомендуется собирать грибы вдоль железных дорог, автомобильных дорог. Там могут накапливаться соли тяжелых металлов. По этой же причине не рекомендуется собирать грибы в санитарно-защитной зоне промышленных предприятий и на кладбищах. Это места, где в грибы могут попасть токсичные элементы, которые окажут негативное воздействие на того, кто будет употреблять эти грибы», — сказала Раева.

Кроме того, эксперт предупредила, что собирать грибы стоит исключительно с ножками. По ним можно отличить хороший гриб от ядовитого «близнеца». Например, сыроежку и бледную поганку можно отличить только по наличию «юбочки» на ножке гриба.

«Грибы лучше собирать в корзинку, так как в ведре или полиэтиленовом мешке они очень быстро портятся, они там не «дышат», потом они могут помяться, и ножка может отломиться. Дома, когда мы придем, обязательно сразу перебрать эти грибы по видам грибов и отдельно готовить каждый вид гриба. Не надо их смешивать», — отметила эксперт.

Также Раева сообщила, что грибы необходимо отваривать. Без предварительного отваривания употреблять можно только белые грибы, грузди и рыжики. Остальные же нужно проваривать не менее 10-15 минут, после чего сливать отвар, промывать грибы и уже дальше готовить. Нельзя давать детям до 14 лет грибы. Из-за большого содержания клетчатки и хитина затрудняется переваривание и доступность продуктов соком желудочно-кишечного тракта. Людям с заболеваниями печени, поджелудочной и кишечника тоже есть грибы не стоит. Это слишком тяжелая пища. 

«Грибы – это белковая пища. Поэтому если мы их сразу с вами после того, как соберем, не переработаем, то начнутся уже процессы микробиологической порчи в грибах. Попробуйте оставить кусок мяса на кухонном столе вечером – к утру вы уже почувствуете неприятный запах. Точно такие же процессы проходят и в грибах. Поэтому их надо незамедлительно перерабатывать после того, как мы их принесли домой», — предупредила эксперт.

Напомним, в Тверской области начинается грибная погода.

https://toptver.ru/lenta/zhitelej-tverskoj-oblasti-predupredili-ne-sobirat-griby/