Любители «тихой охоты», а также гурманы, обожающие кулинарные изыски, наверняка вспомнят, что 11 августа – День белого гриба. Говорят, что боровики, собранные в это время, наделены особым вкусом. Правда это или нет, можно узнать, отправившись на «тихую охоту». Повод есть, а лукошко у грибников всегда найдется.
Фото: Светлана Лобова. UG.RU
Календарь дат и событий напомнил, что 11 августа гурманы и любители «тихой охоты» отмечают День белого гриба. Кто придумал праздник – неизвестно, но он прижился, а во многих регионах его отмечают с размахом, устраивая ярмарки, тематические выставки, конкурсы, в которых участвуют и дети, и взрослые.
Белый гриб, который пользуется невероятной популярностью среди знатоков, называют «царем» или «королем» леса, вкладывая в эти слова особый смысл. Народ, издавна знающий о его питательных свойствах, придумал немало других «имен» для своего любимца. Коровка, боровик, глухарь, бабка, желтяк, медвежник, пан. Наверняка, это не весь перечень названий. Время от времени ценителям удается узнать что-то новенькое. И поделиться поговорками, пришедшими из старины:
«Как гриб белый, так всякий смелый, а как сморчок – тут и молчок»;
«Невелик боровик, да знатен»;
«Если бы да кабы, выросли б грибы, да все белые».
В пословицах и поговорках отражается отношение народа к тому, что до сих пор пользуется невероятной популярностью. В данной ситуации речь идет о боровиках, ведь 11 августа – День белого гриба.
Почему грибы назвали белыми
В России белые грибы нередко называют боровиками. Они имеют ряд особенностей. Во-первых, отличаются огромными шляпками и длинными ножками. В диаметре шляпки могут достигать 40-50 см, а длина ножек – составить 20-25 см. Белыми боровики называют потому, что в процессе обработки, в отличие от других грибов, которые темнеют, они не теряют первоначальный вид.
Фото: Никита Чудин. UG.RU
За что ценят белые грибы?
Гурманы знают: белые грибы обладают особыми вкусовыми и питательными свойствами. Их неслучайно относят к грибам первой категории. Они лучше усваиваются организмом, содержат вещества, которые невозможно найти в других обитателях леса. В них мало жира, но много высококлассного белка. За это белые грибы назвали «лесным мясом». В боровиках много клетчатки, особенно – в сухих. Есть минералы (калий, кобальт, железо, селен, хром) и витамины (A, С, D, E, РР, группы B).
Доказано, что некоторые вещества, входящие в состав белых грибов, сульфиды, например, обладают противоопухолевыми свойствами. Поэтому сушеные белые грибы могут применять для профилактики рака.
Боровики содержат бетаины. Эти вещества улучшают обмен веществ и укрепляют стенки сосудов. Лецитин, входящий в состав белых грибов, препятствует образованию холестерина, вызывающего атеросклероз. Ферменты липаза, уреаза и другие способствуют расщеплению жиров и ускоряют метаболизм.
Но белые грибы можно есть не всем. Они навредят людям с заболеваниями ЖКТ, хроническими патологиями почек и печени. Их не рекомендуют употреблять беременным, кормящим женщинам, а также детям до пяти лет.
День белого гриба – прекрасный повод вспомнить о его полезных свойствах, не забывая при этом, что из боровиков можно приготовить десятки вкуснейших блюд. 11 августа можно сделать грибной суп, пожарить боровики или, потратив немного больше времени, побаловать родных жульеном. Повод есть, дело – за фантазией.
Рамиль Кабиров рассказал, как правильно использовать их в фитотерапии
Найти целебные растения можно в пригороде Тюмени. Но лучше не собирать их вблизи оживленных дорог Источник: Ирина Шарова
Лето — пора не только сбора овощей, грибов и ягод, но и время для заготовки трав. Их можно на протяжении всего года использовать для чая или лечебных настоек. Вот только в сборе растений есть немало особенностей. Какие травы можно собирать сейчас, где их искать и как не навредить себе лечебными отварами или настоями — спросили у сертифицированного травника из Тюмени Рамиля Кабирова.
Что и где собирать в конце лета и начале осени?
На протяжении августа можно собирать и заготавливать душицу, пижму, подорожник, клевер, тысячелистник, хвощ, репешок и другие виды. Найти целебные растения не так сложно, как кажется. Достаточно лишь отъехать от Тюмени на пару десятков километров. По словам Рамиля, лечебные растения можно найти в стороне Ярковского района, Тобольска. Немало душистых полян вблизи Кулиги и Каменки.
— В этом году очень много душицы и зверобоя. Мы сейчас ездим недалеко, 60 километров от города в сторону Ембаево, за Ярково. В стороне базы отдыха «МореЛеса», Тугулыма и по Московскому тракту тоже много растет. В августе хорошо собирать еще лабазник. Зверобой из-за дождей уже немного «костлявый», без цветков. Есть еще совсем немного времени, чтобы собрать иван-чай, так как скоро он уже даст пух. Позже можно запасаться и кореньями: болиголов, калган, корень девясила и одуванчика. Из них часто делают прекрасные спиртовые настои, лечебные, — рассказал травник.
Рамиль Кабиров — сертифицированный травник, окончил кафедру фитотерапии РУДН Источник: Ирина Шарова
Как правильно собирать и хранить?
С собой для сбора трав лучше взять ножницы или острый нож, а еще плетеную корзину. Так собранные вами растения не помнутся, цветки не опадут, а листья не испортятся лишней влагой. Пакеты для сбора трав категорически не походят — они не пропускают воздух.
Не ленитесь уйти подальше от дороги, выбирать поляну с растениями лучше вдали от магистралей и трасс. Ведь травы быстро впитывают вещества из окружающей среды. Срезать растения тоже нужно правильно, отмерив визуально от макушки около 20–25 сантиметров. Ветки аккуратно формируются в небольшие букеты и уже дома завязываются пучками. Их лучше всего сушить в таком виде, подвесив в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте.
— Когда травы высохли, можно также завернуть их в какую-нибудь ткань, если позволяет место для хранения. Если нет, то после сбора ножницами можно порезать, примерно поделив на отрезки о трех до пяти сантиметров. После равномерно разложить на ровной поверхности в темном месте. Сверху лучше тоже накрыть легкой тканью. Уже потом высушенную травы можно складывать в банку. Сверху накладываем ткань и перевязываем нитью. Храним в темном месте, — дал совет начинающим травникам Рамиль Кабиров.
Чтобы сохранить травы, нужно правильно их заготовить Источник: Ирина Шарова
Чем травы могут быть опасны и как их различать?
Если вы совершенно не разбираетесь в растениях, как, например, и в грибах, то можно использовать мобильное приложение с атласом лекарственных растений, которое умеет определять их по фото.
По мнению Рамиля, новичкам лучше собирать и заготавливать травы для бытовых целей, то есть — для простого чайного сбора. А если вы хотите сделать лекарственный сбор, то лучше за этим обратиться к специалисту. Так как у многих растений есть свои особенности. И не всегда они могут быть лечебными. Несколькими примерами травник поделился из своей практики, когда к нему обращались люди из-за губительных последствий.
— Например, один мужчина где-то прочитал, что можно для здоровья делать и пить настой чистотела. Пару недель он его пропил, после чего уехал на скорой. В итоге лишился щитовидной железы, потому что попросту ее сжег. Другой случай был с двумя сестрами, у которых наследственные проблемы по почечной системе, песок скапливался. Врач прописал настой эрвы шерстистой. Она помогает избавиться от фосфатов и уратов. Но им не сказали пропорцию и то, что после употребления обязательно нужно споласкивать рот. Через пару месяцев у женщин одновременно посыпались зубы, потому что эрва губительно действует на эмаль зубов, — предостерег травник.
Если вы хотите сделать лекарственный сбор, то лучше за этим обратиться к специалисту Источник: Ирина Шарова
В Тюмени есть собственный бренд чая. Его в 2017 году создали Рамиль и Ирина Кабировы. Цели обогатиться тогда у них совершенно не было, не было и понимания, как развивать бизнес. Продажи начинались с фасовок чая до пяти утра и разноса листовок по подъездам. Спустя семь лет на производстве «Дедушка рекомендует» вручную собирают сотни травяных сборов, которые отправляются в разные уголки страны. Как увлечение чаем переросло в собственное дело — читайте в отдельном материале.
Практически целое лето лидчане собирали в окрестных лесах лисички. А сейчас, в августе, началась настоящая тихая охота – пошли белые грибы, подберезовики, подосиновики и маслята. Правда, не везде. Как заметит любой заядлый грибник: «Нужно знать места!»
Учащаяся 2 «В» класса гимназии №1 Валерия Забродская (на снимке) проводит летние каникулы у бабушки в агрогородке Тарново. И, конечно, очень рада тому, что имеет возможность ходить в лес за грибами и ягодами. Вот такой улов лисичек вместе с мамой Анжеликой она насобирала в лесу у деревни Ямонты. Теперь пришло время боровиков.
К слову, и другие лидчане делятся фотоснимками лисичек, боровиков и подберезовиков на своих страничках в соцсетях. После дождей лес начал просыпаться и одаривать неплохим урожаем грибов.
А вы об этом знали?
Оказывается, в Беларуси также растут одни из самых редких и дорогих в мире грибов – трюфели. На территории страны встречаются, как минимум, два вида — черный трюфель и трюфель-олень. По данным микологов, трюфели растут в Беловежской пуще и вблизи одной из деревень возле Житковичей в Гомельской области. Правда, сбор этих грибов в Беларуси категорически запрещен: около 30 лет назад они были занесены в Красную Книгу.
В Курганской области насчитывается не менее 12 мест, где водятся белые грибы, считающиеся самыми ценными. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами и растут в хвойных лесах. В День белого гриба, который отмечается 11 августа с 1997 года, URA.RU составило карту мест, где можно найти белые грибы в регионе.
Какие грибы растут в Курганской области
Белые грибы ценятся за множество полезных свойств: они являются источником витаминов A, C, D и E, обладают низкой калорийностью, что делает их отличным диетическим продуктом. Кроме того, белые грибы стимулируют секрецию пищеварительных желез, оказывают противомикробное и антиоксидантное действие, способствуют модуляции иммунной системы и обладают тонизирующим эффектом. Также предполагается, что регулярное употребление этих грибов может способствовать профилактике онкологических заболеваний. Однако грибы трудно усваиваются из содержащегося в них хитина и могут вызывать аллергическую реакцию.
Где они находятся
Любители тихой охоты из областного центра предпочитают искать грибы в окрестностях Кургана. Особенно популярна трасса на Тюмень, где вдоль дороги перед мостом через реку Ик можно найти обабки и маслята. Белые грибы, боровики и грузди часто собирают в районе Голубых озер, расположенных в черте города. Также рассказывают, что в полях 6-го микрорайона Заозерного местные жители собирают шампиньоны.
Кетовский округ известен своими ближайшими к областному центру грибными местами. В 16 км от Кургана, в деревне Белый Яр, растет множество подосиновиков и груздей. В районе села Иковка (37 км) также собирают большое количество груздей. В селе Большое Чаусово (11 км) массово собирают белые грибы. Подберезовики и маслята можно найти в окрестностях села Менщиково. Разнообразие грибов представлено в лесах сел Старый Просвет (30 км) и Падеренское (29,9 км). Помимо этого в районе села Кетова в сезон наблюдается обилие груздей.
Белозерский округ привлекает грибников Рябковским лесом, а также возможностью собрать белые грибы в окрестностях села Боровлянки (93 км). Обабки и грузди лучше всего искать возле села Боровского (59 км), а в районе деревни Мясникова (85 км) также собирают грузди.
В Варгашинском округе места для сбора всех видов грибов и земляники расположены в окрестностях рабочего поселка Варгаши (40 км). Юргамышский округ известен своими лесами, полными различных съедобных грибов, особенно груздей.
Куртамышский округ привлекает грибников деревней Пушкино (76 км), где можно найти белые грузди, опята, рыжики, лисички и волнушки, а также шампиньоны и вешенки. В целом, Курганская область предлагает обширные возможности любителям тихой охоты для сбора грибов с мая по октябрь.
Пенсионерку почти час выводили из непроходимой травы и зарослей крапивы.
В районе уфимского СНТ «Утренние зори» спасатели всю ночь искали потерявшуюся 74-летнюю женщину. Любительница тихой охоты ушла собирать грибы и не вернулась вовремя домой, ее мобильный телефон был недоступен.
«Только в 5 утра спасатели обнаружили женщину – она откликнулась на окрики сотрудников. Свернули вглубь бурелома и увидели только шапочку в высокой траве. Почти час спасатели выводили оттуда «потеряшку» – из-за непроходимой травы, поваленных деревьев, зарослей крапивы и папоротника», — рассказали в пресс-службе УГЗ Уфы.
Как рассказали спасатели, женщина всю ночь не передвигалась, чтобы не травмироваться. Поэтому в медицинской помощи она не нуждалась.
Недавние дожди не только освежили столицу, но и благоприятно сказались на урожае грибов. В Москве и Подмосковье наступил пик сезона. Любители «тихой охоты» уже собирают полные корзинки.Содержание статьи1. Какие грибы можно найти в Подмосковье2. В каких местах чаще всего они растут3. Топ-5 грибных мест Подмосковья4. Что нужно знать перед походом в лесСкрыть
Какие грибы можно найти в Подмосковье
Дождливая августовская погода создала идеальные условия для старта основной грибной волны в столичном регионе. Михаил Вишневский, кандидат биологических наук и опытный грибник, поделился, что можно найти на «тихой охоте» в подмосковных лесах в конце лета. По его словам, сейчас грибники могут рассчитывать на богатый «улов».
Однако для опят и основной массы говорушек пока еще рановато – их время придет ближе к осени. Интересно, что недавно в лесах Ленинградской области грибники нашли редкие черные лисички. Они являются нетипичными как для тех мест, так и для Подмосковья, уточнил Вишневский. Тем не менее, по словам эксперта, такие грибы иногда можно встретить и в Московском регионе, например, в районе Покровское-Стрешнево. Однако чаще всего черные лисички растут на севере России или ближе к Краснодарскому краю.
А вот что рассказывают «охотники» о своих трофеях:
«Белое царство! Большие и маленькие, но прекрасные. Наро-Фоминский район. Грибы всякие на любой вкус: сыроежки, волнушки, грузди, подберезовики, рогатики, валуи и многие другие. Брали только белые. Сплошное удовольствие!»
Соцсети
Соцсети
«Щелковский район, волна свежих маслят и полянка белых. Лисички свеженькие пошли. Куча шампиньонов, зонтиков и различных моховиков».
Соцсети
«А вот и подосиновики поспевают. Сегодняшний поход на «тихую охоту» в Орехово-Зуево дал нам вот такое количество. Я не рвался за полными корзинами. Был в смешанном лесу. Осина по чуть-чуть начинает разгораться и выдает первые плоды. Лисички по-прежнему в достатке. Причем тут она прямо крупная, мощная, жирная! Одно удовольствие — такие грибы собирать».
Соцсети
«Волоколамск. Теряево. Рекорд: 55 белых с одной поляны радиусом метров 7. В целом, белых очень много. Почти все сахарные, чистые. Небольшие. Видно, что только начинаются. Лисичек море, не брали совсем. Подосиновиков штук 5 — еще не пошли. Подберезовики так же. Сам лес очень влажный, теплый. Комаров много».
Соцсети
В каких местах чаще всего они растут
Unsplash
Грибы можно найти практически в любых лесопосадках, но важно выбирать места, удаленные от автотрасс, железнодорожных путей и промышленных предприятий, поскольку грибы, словно губки, впитывают в себя вредные вещества.
У разных видов имеются свои излюбленные места. Подберезовики, волнушки и грузди, например, предпочитают смешанные леса, где царствуют березы. Эти грибы можно встретить даже там, где остались лишь березовые вырубки. Подосиновики не столь привередливы – их можно обнаружить в любом смешанном лесу, но особенно комфортно они себя чувствуют рядом с лиственными деревьями. По соседству с ними можно встретить опята и сыроежки, причем первые часто образуют большие семейства на поваленных деревьях и пнях.
Рыжики предпочитают сосновые леса, а моховики любят уединение, выбирая тенистые низины и овраги. А вот белым грибам нравятся открытые места, где подлесок не заслоняет солнце, позволяя земле прогреться. Маслята и лисички – обитатели смешанных хвойно-лиственных лесов. Маслята любят соседство с соснами и лиственницами, а лисички часто можно найти около дубов.
Топ-5 грибных мест Подмосковья
Freepik
Подмосковные любители «тихой охоты» особенно выделяют следующие 5 грибных направлений, каждое из которых обещает щедрые дары природы.
Савеловское
В лесах около станций Икша, Морозки или Турист вы окажетесь в царстве подберезовиков, опят, маслят, сыроежек, вешенок и моховиков.
Ярославское
В окрестностях станций Зеленоградская, Калистово, Семхоз и Абрамцево на каждом шагу можно встретить опята, вешенки, лесные шампиньоны и моховики, а величественные белые в этих краях гарантированно заставят сердце грибника биться чаще.
Киевское
Вы окажетесь в настоящем царстве боровиков, летних опят, волнушек и вешенок, сойдя на станциях Алабино, Селятино, Рассудово или Бекасово.
Казанское
Около станций Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы и Егорьевск под сенью лесов скрываются белые грибы, синеножки и осенние опята.
Ленинградское
Станции Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское — это места, где можно найти все, что душа грибника пожелает. В этих окрестностях вы наполните свои корзины белыми, подберезовиками, подосиновиками, сыроежками, груздями, опятами и маслятами.
Юрист Алла Георгиева предостерегает любителей лесных прогулок: за сбор редких растений и грибов из Красной книги РФ можно получить крупный штраф или даже понести уголовную ответственность.
Среди грибов, которые строго запрещено собирать, находятся виды из семейств вешенковых, гелатинодисковых, шампиньоновых, пецицевых, а также леотиомицеты, саркосома шаровидная, рогатик субарктический, мухомор крошащийся, опенок чеканный, трюфель летний и другие. Полный список можно найти в Красной книге РФ.
Кроме того, если во время «тихой охоты» вы решите собрать букет полевых цветов, будьте осторожны. Так, категорически нельзя срывать колокольчики, ландыши, фиалки (надрезанная и селькирка), а также гусиный лук, венерин башмачок, анакаптис (ятярышник), пион тонколистный, мак прицветниковый, медуницу неясную, ковыль, адонис (горицвет), печеночницу благородную.
Эксперт подчеркнула, что список растений и грибов, занесенных в Красную книгу РФ, может обновляться, поэтому перед походом в лес обязательно стоит ознакомиться с актуальной информацией, чтобы избежать проблем с законом.
В социальных сетях распространяют утверждения о том, что собирать грибы незаконно. Якобы за это можно получить большой штраф и даже тюремный срок. Как оказалось, понести суровое наказание за «тихую охоту» действительно можно, даже если речь идёт о лисичках.
Как сообщает ТАСС, собирать, хранить, покупать и продавать, а также просто намеренно уничтожать запрещено грибы, включенные в Красную книгу России. Такие поправки в Уголовный кодекс РФ вступили в силу в октябре прошлого года.
Нарушителям грозят обязательные работы, штрафы, либо лишение свободы. К слову, наказание многократно ужесточается, если сбор грибов осуществляли с использованием служебного положения, группой лиц по предварительному сговору или с публичной демонстрацией в интернете.
При этом многие забывают про региональные Красные книги. Например, в Мурманской области туда занесена обыкновенная жёлтая лисичка. В случае незаконного сбора для нарушителей также предусмотрена ответственность.
Многие челябинские грибники никогда не встречали в лесах эти грибы Фото: Marco Bertolini\CC BY 2.0\Flickr
Жители Челябинской области за один поход в лес собрали два ведра черных лисичек, которые считаются редким для России грибом. Своим сбором челябинцы похвастались в социальных сетях.
«Погуляли в районе Увильдов. Итог — два ведра черных лисичек и два ведра обычных», — сообщил Павел Швец в группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в социальной сети в «ВКонтакте». В обсуждениях некоторые участники группы высказали сожаление, что ни разу не встречали черные лисички в южноуральских лесах.
По данным микологов, черная лисичка редко встречается в России. Чаще всего данный вид грибов растет в южной части Сибири и на Дальнем Востоке, однако не исключено их появление в других местах.
За рубежом черная лисичка считается деликатесом благодаря своему изысканному аромату и нежной текстуре. В Европе цена на сушеные черные лисички может достигать 200 евро за килограмм. В России также можно найти предложения по продаже этих грибов по значительной цене.
В лесах по направлению Челябинского тракта (Свердловская область) грибники нашли огромные поляны сырого груздя, хотя изначально искали белые грибы. Такие фото появились в соцсетях.
«Запланирован был белый гриб, но планы поменялись спонтанно. В общем, приехали мы, ищем белый гриб, а по пути встречается сырой груздь. Расстроилась, что опоздали на слой, ну, думаю, пойду в машине посплю, пока девчата гуляют. Долго нет. Думаю, да что они там собирают? Выходят с полными корзинами груздей. Глаза на лоб, корзину в руки и вперед в лес», — поделилась грибница в группе «Дары лесов Урала» в соцсети «ВКонтакте».
По итогу, грибники насобирали их очень много и устали обрабатывать. Они подчеркнули ароматность груздя и отметили, что слой уже отходит.Полные корзины и ведра сырых груздей Фото: группа «Дары лесов Урала», https://vk.com/wall-124056149_134604Грибники очень долго их обрабатывали Фото: группа «Дары лесов Урала», https://vk.com/wall-124056149_134604
12 апреля 2026 Фото: VK-паблика «Грибы и Грибники СПб» Любители тихой охоты продолжают делиться богатым уловом клюквы из лесов 47-го региона. В группе «Грибы и грибники СПб» публикуют результаты вылазок в чащи. 12 апреля, на Пасху, в Тосненском районе собрали … Читать полностью →
12 апреля 2026 Её прогулки не похожи на привычные походы за грибами, здесь ищут и под микроскопом изучают то, что на грибы похоже лишь отдалённо. Искать диковинные дары Измайловского леса в самом начале грибного сезона отправилась и репортёр Metro Безгина … Читать полностью →
12 апреля 2026 Инжавинские грибники, например, уже обнаружили саркосцифу австрийскую. Фото: архив Татьяны Четвертковой Старт весеннему сбору грибов дали в Инжавинском округе. Одной из первых после зимы в местных лесах появилась саркосцифа австрийская — ярко-красный гриб, напоминающий по форме пиалу, … Читать полностью →
12 апреля 2026 Местные грибники уже готовятся отправиться на «тихую охоту». В паблике «Одинцово Подслушано» появился пост о том, что в лесах Одинцовского округа Подмосковья замечены первые грибы. Пользователи активно делятся фотографиями и обсуждают, какие именно виды удалось обнаружить. Опытные … Читать полностью →
12 апреля 2026 Как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку Самые распространенные весенние грибы в Ярославской области — сморчки и строчки. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности. … Читать полностью →
