4 июля 2024

Александр Горбацевич4 июля, Минск /Корр. БЕЛТА/ Александр Горбацевич — блогер, сотрудник IT-компании и грибник, который точно знает, как преуспеть в тихой охоте. Мы встретились с ним на опушке леса рядом с агрогородком Колодищи под Минском. Трава в пояс, жара под 30… «Какие грибы?» — засомневались мы и ошиблись. Такой удачи нам еще никогда не выпадало. «Здесь много берез, значит, могут быть подосиновики и боровики», — быстро оценил перспективу Александр Горбацевич, но согласился: трава грибам — помеха.

Тем не менее пока мы бродили по лесу, он успел собрать полкорзинки белых, подосиновиков и лисичек. Наша команда — всего ничего. Интересуемся, откуда у горожанина Александра любовь к лесу и сбору его даров? «С детства ходил с отцом за грибами, когда приезжал с ним на его родину — в деревню Мостовая Пуховичского района, окруженную лесом. Как там не побродить с лукошком? А мой дядя, которого никогда не подводила грибная удача, вообще на этом умудрялся неплохо зарабатывать», — рассказывает наш герой.

Сам он особо полюбил тихую охоту после того, как лет 10 лет назад с семьей отправились в новое место и там внезапно обнаружили поляны, усыпанные боровиками. Тогда набрали около 400 белых на четверых. «Такое я видел впервые! Уже тогда понял, что хочу найти снова такие фантастические поляны. Стал чаще наведываться в лес. Основной целью было изучение причин и закономерностей появления в тех или иных местах грибов и аналогии их повторения. Для меня это стало суперзадачей, которую хотелось во что бы то ни стало решить. И со временем я это сделал: научился безошибочно находить грибные локации», — уверяет Александр.

Для поиска таких полян IT-специалист использует около восьми научно достоверных факторов. В их числе — карта осадков, перепада температур на местности. Остальное собеседник рассказывать не стал — секрет мастера. «Анализируя ситуацию, выезжаю на место и нахожу там десятки белых молодых грибов. Зрелище, я вам скажу, класс!» — не скрывает восторга Александр.Как неискушенному грибнику, у которого нет своих меток урожайных мест, определить удачное направление? «Следите за картой дождей на Яндекс-онлайн, — советует наш герой. — Осадки — самое важное для появления грибов. Так же как и ночное падение после дождя температуры до 8-9 градусов. Это температурно-влажностная провокация, вызывающая у грибницы стресс. Она воспринимает эту провокацию как сигнал, что наступили неблагоприятные условия и нужно размножаться. Поэтому если на момент понижения температуры в регионе последние несколько дней шли дожди, значит, грибы появятся на поверхности земли в течение 10-14 дней».

Пик сезона для сбора грибов — июль, август, сентябрь. В это время их столько, что после посещения леса Александру, как когда-то его дяде, на хобби удается неплохо заработать. С лукошком, полным грибов, он торгует на Комаровском рынке. «Продать грибы не проблема, но выигрывают те, кто попал на первую волну. В середине июля прошлого года грибов в лесах было еще мало. Тогда на Комаровке торговали только лисичками. А однажды утром кто-то привез около 200 литров молодых белых грибов и выставил на них ценник 100 рублей за кило. Люди стали покупать: соскучились по боровикам», — говорит блогер.Один из самых запомнившихся Александру походов в лес случился в прошлом году: «Это было что-то невероятное: в лесочке 100 на 200 метров собрали около 500 молодых дубовых белых грибов! Это целая гора!» Кстати, блогер всегда очень тщательно готовится к посещению леса. Обязательно скачивает карту местности, а чаще передвигается с навигатором. «Заранее забочусь о том, чтобы телефон был полностью заряжен. Считаю, что настоящему грибнику в лесу заблудиться нельзя. А когда вожу по нему туристов, советую им держаться друг за друга, далеко не расходиться», — рассказывает он.Мечты Александра, к слову, тоже из грибной сферы: он хочет если не улучшить, то повторить самую урожайную находку — найти на одной полянке много-много белых. «Думаю, моя лучшая грибная поляна еще впереди!», — резюмирует блогер.

Александр Горбацевич — герой нашего проекта «Белорусы в кадре». Мы узнали, как он беспроигрышно определяет самые грибные поляны, почему мнение о том, что дары леса нельзя выкручивать из земли, в корне неверное и во сколько обходится такое хобби, как тихая охота.Каждую неделю в газете «7 дней» и на сайте БЕЛТА мы смотрим на мир глазами простых белорусов, которые искренне любят свое дело, семью и страну. Все наши герои уникальны, но их объединяет одно — верность себе и земле, где они живут.

*Проект создан за счет средств целевого сбора на производство национального контента.

Белоруссия

https://belta.by/society/view/za-raz-sobral-500-gribov-tseluju-goru-belorus-nauchilsja-bezoshibochno-opredeljat-superurozhajnye-645535-2024/

4 июля 2024

Свердловчане назвали самые грибные места в июле

Фото: соцсети

После сильных дождей и резко наступившей жары грибы стали расти как на дрожжах, пишут уральские грибники в соцсетях. По их мнению, самыми грибными и ягодными местами в Свердловской области стали Каменск-Уральский и Нижний Тагил — именно туда лучше всего ходить «по грибы» в июле.

На Старо-Тагильском тракте одна из местных жительниц набрала два больших ведра грибов за непродолжительное время. Также сезон открыли в Арамиле и Березовском: «два часа, и ведро полное». А еще грибы и ягоды можно собирать вдоль Серовского тракта (трасса Екатеринбург-Нижний Тагил-Серов). Нижнесергинский район также богат на урожай, говорят свердловчане. 

Несмотря на большой урожай, многие свердловчане жалуются на червивость — многие шляпки идут на выброс, грибники оставляют только ножки: «сезон открыт. Маслята, белые, подберёзовики и подосиновики. Много червивых». Кроме того, злаковые места уральцев богаты не только на грибы и ягоды, но и на змей. Так, один из жителе во время сборов грибов наткнулся на гадюку. 

«На Старо-Тагильском тракте уже появились белые, есть пару мест. Вчера три нашёл, один из них раздавил, только ножку забрал (маленькие). В осиннике вокруг старых пней под прошлогодними листьями. Сегодня там же пять штук, как «слон в посудной лавке» все раздавил, реально на ощупь искать только, а змей много», — пишет подписчик паблика «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области».

Автор: Лилия Кананыхина

https://ku66.ru/news/obshchestvo/gribnoy_sezon_otkryt_sverdlovchane_rasskazali_kuda_khodit_po_griby_v_iyule_/

4 июля 2024

Фото: prim_police

Женщина и ее 11-летняя дочь потерялись в лесу в Приморском крае

Поход за грибами мог бы закончиться трагедией для семьи из Партизанского округа. Однако приморцы объединились ради того, чтобы найти пропавших земляков.СюжетЛес

Жители Партизанского округа забили тревогу о пропаже родственников, — женщина со своей дочерью ушли в лес за грибами и не вернулись домой. По данным пресс-службы УМВД, семья пропала в районе Углекаменска.

Сотрудники полиции, в том числе кинологи со служебными собаками, оперативно начали поиски приморцев. Местные жители, волонтеры и спасатели присоединились к правоохранителям.

Совместными усилиями «потеряшек» удалось отыскать около Фроловки. Любительницы грибов провели в лесном массиве всю ночь. Однако помощь медиков им не пригодилась.

Ранее «Восток-Медиа» писало о том, что девушка потерялась на Фалазе. Ее удалось найти только на следующее утро.

https://vostokmedia.com/news/2024-07-04/griby-chut-ne-pogubili-mat-i-doch-poteryalis-v-lesu-v-primorie-5128793

4 июля 2024

Ромас Садаускас-Кветкявичюс

ru.DELFI.lt 25

Grybų supirkimasФОТО: BENDROVĖS ARCHYVAS

Этим летом в Дзукии рано появились лисички, однако они не радуют ни грибников, ни скупщиков, поскольку цены сбивают нахлынувшие на рынок грибы из России. В Меркине открыты только 3 из 11 места скупки грибов, а молодые грибники в них даже не заглядывают.

В жаркие дни не работали и они. Скупки открылись только после того, как прошли дожди.

„Смотрите, как подсохли края шляпок лисичек. А другие целиком сгорели. Такие грибы переработчики в Варене у нас не берут, поэтому, чтобы не ругаться с постоянными грибниками, я грибы просто не скупал“, – сказал скупщик Юозас. В эти дни лисички в Меркине скупают по 4 евро за кг.

Grybų supirkimasФОТО: BENDROVĖS ARCHYVAS

„Несколько лет назад в Меркине работало 11 скупок, работа была у всех“, – рассказал Юозас. А сейчас, по его словам, скупка грибов стала убыточной деятельностью. „Переработчики платят мне 4,30–4,40 евро, однако за день лисички теряют много веса, после рабочего дня я их еще должен отвезти в Варену. Я бываю рад, если после вычета всех расходов зарабатываю 10 центов на килограмме“, – сказал скупщик.

Юозас сказал, что сезон скупки грибов и ягод в этом году начался очень рано. „Раньше лисички мы скупали после Дня Ивана Купалы или в первые дни июля, а в этом — с 10 июня. Цена была 7 евро за кг, а до 4 упала не потому, что в лесу много грибов.Я вам назову реальную причину – и сейчас у границы стоят четыре фуры с лисичками из России. А сколько из них уже въехало“, – сказал Юозас.

Grybų supirkimasФОТО: BENDROVĖS ARCHYVAS

По его словам, знакомые переработчики сказали, что скупают российские грибы, у них нет иного выхода, иначе они не устоят перед конкурентами, которые скупают дешевые российские грибы. „Надо понять, что в бедной российской провинции люди охотно собирают грибы и сдают лисички по евро за кг, ведь евро — это 100 рублей. Самое печальное, что ЕС не запрещает ввозить грибы и ягоды из России“, – сожалел скупщик.

По словам Юозаса, раньше за грибами в лес ходил и стар и млад, а сейчас, когда рынок наводнили дешевые грибы из России, в лес ходят только пожилые люди.

„Раньше молодежь старалась летом заработать, школьники. А сейчас молодежи почти не вижу, остались лишь опытные грибники, которые еще ходят. Не будет их, закончится и бизнес. Я не хочу их разочаровывать, поэтому работаю, хоть пользы и немного“, – сказал Юозас.

Grybų supirkimasФОТО: BENDROVĖS ARCHYVAS

Еще больше чем ценами на грибы, разочарованы жители Дзукии ценами на чернику. За килограмм им платят всего 2 евро, а на рынке и по интернету ягоды продают по 5 евро за литр. По словам Юозаса, килограмм ягод это почти 1,5 литра, а если ягоды сухие, то и больше. Сдают ягоды, собранные запрещенными в Литве гребнями.

„За сбор черники гребнями грозит штраф, но ведь никто не признается, что так собирал. А сами гребни — не запрещены, их продают на рынке, в магазинах. Они предназначены для сбора ягод на своем приусадебном участке. Раньше собранные гребнем ягоды можно было узнать по большому количеству листьев, но люди научились выдувать их с помощью пылесосов. Хотя я все равно различаю, собранные вручную ягоды не помяты“, – сказал Юозас.

Литва

Читать далее: https://www.delfi.lt/ru/news/live/u-dzukiyskih-gribnikov-est-eshche-odin-povod-nenavidet-rossiyu-120033964

4 июля 2024

Карина Дроздецкая

Жительница Нефтеюганска (ХМАО) Ольга Александрова собрала урожай ранних грибов внушительных размеров. Девушка рассказала корреспонденту «Вестника», где смогла найти таких исполинов.

Разгар сезона сбора грибов в Югре приходится на осень, но и летом можно собрать внушительный урожай. Ольга говорит, что на тихую охоту отправились специально в Нефтеюганский район (ХМАО).

— Нашли по пути в Чеускино (входит в состав сельского поселения Сингапай Нефтеюганского района, — прим. ред.) Набрали полный пакет. Грибной поляны не было. Просто ходили и попадались, так за час насобирали пакет, — поясняет Ольга.

Отметим, в этом году первые грибы, которые массово собирают югорчане, появились в лесах во второй половине июня. Грибники в сети пишут, что уже можно найти подберезовики, маховики и белые грибы.

Ранее «Вестник» писал, что комик из Нягани необычно подшутил над нефтяниками, назвав их грибами. 

Подписывайтесь на наш telegram-канал: там только самые важные новости из жизни Сургутского района, Сургута и ХМАО.

ФОТО Ольги АЛЕКСАНДРОВОЙ 

https://vestniksr.ru/news/71497-zhitelnica-hmao-sobrala-rannie-griby-giganty-i-raskryla-urozhainoe-mesto.html

4 июля 2024

Эксперты Центра гигиены и эпидемиологии объясняют, как правильно собирать и готовить грибы

Фото: Виктор Грек

В Хабаровском крае в разгаре грибной сезон. Любители тихой охоты радуются «улову» сморчков, вешенок, подосиновиков. Недавно в лесах появились белые грибы. Тихая охота приносит не только радость, но может быть и опасной. Отравиться можно как по ошибке взятой поганкой, так и съедобными, но неправильно приготовленными грибами. Как выбирать и готовить «лешье мясо», ИА «Хабаровский край сегодня» рассказали в Центре гигиены и эпидемиологии.

Что важно знать?

Собирать грибы следует только в лесу, вдали от промышленных предприятий и трасс. Эти дары леса впитывают и накапливают выхлопные газы, соли тяжелых металлов, ядохимикаты, а значит, риск заболеть из-за употребления городских грибов в пищу очень высок.

Микологи выделяют ложные грибы – ядовитые, которые маскируются под съедобные. Наиболее опасна бледная поганка, которую часто путают с сыроежкой зелёной и шампиньонами. При любой термической обработке ее яд не теряет своей силы. Запомните отличие: у бледной поганки утолщена нижняя часть ножки, а у сыроежки она конусообразная.

Можно отравиться даже съедобными грибами, если собрать их в месте, которое было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с вредителями.

Грибы важно готовить правильно. Предварительно их нужно отварить в течение 10 минут, воду слить, промыть отваренные грибы и приготовить как обычно. Такая процедура поможет снизить содержание токсичных элементов в продукте. Только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный – безусловно съедобные грибы, которые можно готовить без заблаговременного отваривания.

Как правильно себя вести на «тихой охоте» и после нее

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов в корзины или коробы – так они дольше будут свежими.

Срезайте каждый с целой ножкой.

Собранные грибы нужно сразу перебрать и отсортировать, выбросить червивые, перезревшие, без ножек, дряблые – такие в пищу не годятся.

Готовьте грибы в день сбора. Как любой белок, они очень быстро портятся.

Можно ли давать грибы детям?

Не рекомендуют кормить грибами детей до 14 лет. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания, и отравление малыши переносят тяжелее.

Отравление – как выявить и лечить?

Бледная поганка содержит токсин фаллоидин, даже небольшой фрагмент гриба может привести к летальному исходу, обычно в течение 5–7 дней. Симптомы отравления: острая боль в животе, рвота, температура до 40 градусов, бледная кожа и сильная испарина. Употребление галерины окаймленной может привести к повреждению печени. Фиксируется сильная рвота, диарея и озноб.

При отравлении грибами необходимо срочно вызвать «скорую». В ожидании приезда медиков оказать доврачебную помощь:

– вызвать рвоту (если ее не было), желательно сохранить отторгнутые фрагменты грибов для последующего исследования;

– промыть желудок раствором соли (чайная ложка на литр воды);

– принять активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг веса.

https://todaykhv.ru/news/society/75627/

4 июля 2024

Свинушки — это не маленькие свиньи, а настоящие грибы, которые раньше считались очень даже съедобными. Правда, теперь врачи отговаривают их есть, поэтому что это опасно, а в некоторых случаях даже смертельно. Рассказываем любителям тихой охоты, почему эти грибы лучше оставить в лесу.

Ещё в прошлом веке во всех грибных справочниках свинушка (или коровник) причислялась к условно съедобным грибам, правда, употреблять её рекомендовали только после предварительного отваривания. А вот в современных энциклопедиях гриб относят к ядовитым. Но всё равно некоторые грибники продолжают их собирать.

Шляпка у свинушки диаметром до 12–15 сантиметров, но может достигать больше 30-ти. Она мясистая, плоская, с опущенными заборчатыми или прямыми рубчатыми краями. Мякоть цветом от бледно-жёлтого до буроватого или желтовато-коричневого, на срезе темнеет. Ножка сплошная, короткая, длиной до девяти сантиметров и диаметром до двух, поверхность матовая, гладкая, охряно-оливковая или грязно-жёлтая, светлее шляпки или почти одного с ней цвета.

— Недавно выяснилось, что ядовитость свинушки в своём роде уникальна, — пояснил миколог Михаил Вишневский. — Содержащиеся в ней антигены, попадая в кровь, прикрепляются к эритроцитам, красным кровяным клеткам — и никогда уже не выводятся из организма. Чем больше свинушек вы съели, тем больше антигенов находится в вашей крови. Когда отмеренный эритроциту срок жизни подходит к концу, он погибает, а антиген отрывается от него и пересаживается на соседний, живой эритроцит.

Можно годами есть грибы, и ничего не случится, но каждый раз может стать последним. Дело в том, что организм чувствует, что в нём содержится чужеродное вещество, и начинает с ним бороться. Антитела находят «заражённые» эритроциты и пытаются уничтожить антиген свинушки. Вот только в результате погибает сам эритроцит, а здоровый антиген перекидывается на другую клетку. В результате запускается реакция: эритроциты уничтожаются один за другим, а количество ядовитого вещества не уменьшается. В итоге сначала наступает малокровие, потом нарушение работы печени и почек, и последней стадией отравления является смерть.

За 10 лет наблюдений около 800 человек отравились свинушками, из них более 300 — смертельно. В прошлом веке статистика не велась, и отравление принимали за внезапное малокровие, почечную или печёночную недостаточность.

В августе прошлого года в национальном парке «Зигальга» обнаружили редкий для Южного Урала гриб под названием решетник азиатский. Он занесён в Красную книгу и отличается яркой пурпурно-красной окраской. Откуда взялся нетипичный для уральских лесов гость, рассказали в пресс-службе нацпарка.

Вообще грибной сезон 2023 года взорвал соцсети. «Пчела» собрала самые интересные плоды «тихой охоты».

Фото: ru.wikipedia.org

Автор:Анастасия Замышляева

https://pchela.news/news/detail/38045?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

4 июля 2024

У «тихой охоты» в стране есть свои особенности.

Многие россияне полагают, что жителям Финляндии чуждо такое развлечение, как сходить в лес по грибы. На самом же деле «тихая охота» там вполне распространена, вот только в цене у местных грибников совсем другие экземпляры, нежели в России.

Какие грибы ценят финны

Жители Финляндии собирают лисички, рыжики, сыроежки, сосновые грибы и еще порядка 20 видов грибов, которые считаются съедобными. Экземплярами низшей пробы там признают подберезовики, боровики и волнушки, которые россияне вполне себе любят. Их называют lehmänruoka, что в переводе означает «коровья еда». А вот подосиновики и грузди финны и вовсе принимают за поганки.

Правда ли, что финны не собирают грибы — image 1

Откуда такая избирательность

Существует предположение, что граждане страны, издревле селившиеся у рек, просто-напросто не нуждались в грибах. У них в избытке имелась рыба, которой и питались. Из грибов же ценились те, что имели антигельминтные свойства, как например, лисички.

Другая версия связана с катастрофой, произошедшей на чернобыльской АЭС. Мол, грибы способны накапливать в себе радиацию.

Родственные финнам ненцы, ханты и манси — тоже не фанаты «тихой охоты». Первые считают грибы пищей оленей, а двое других северных народов именуют их «ивмэнкпиль», что означает «чертово порождение».

Правда ли, что финны не собирают грибы — image 2

Можно ли собирать

Никаких запретов на сбор грибов в Финляндии нет. Заниматься «тихой охотой» можно даже в частных лесных угодьях. Главное правило — не вредить природе. Ограничения могут быть только в национальных парках и заповедниках.

А вот самостоятельно продавать собранный урожай не разрешается. Максимум, что можно сделать — отнести грибы в особые пункты приема и выручить за них до 200 евро наличных в день. Такие точки нередко держат итальянцы, которые потом отвозят грибы к себе на родину. Но перед этим они должны пройти термообработку. Допускается экспорт только соленых, сушенных и маринованных грибов.

Правда ли, что финны не собирают грибы — image 3

https://gorodovoy.ru/news/pravda-li-chto-finny-ne-sobirayut-griby_id880054_a165_dp240701

4 июля 2024

О чем статья:

• Секрет идеально прожаренных грибов
• Как пожарить грибы пошагово?

Грибы — один из самых популярных продуктов в мире. Их используют на кухне по-разному: для супов, соусов, начинок, запеканок, салатов и даже вторых блюд. Хотя может показаться, что приготовить грибы легко, многие допускают ошибки, из-за которых они становятся темными, водянистыми и теряют вкус. Как избежать ошибок в их приготовлении и сделать грибы максимально вкусными?

Наиболее популярным грибом в любой кухне являются шампиньоны. Это одни из самых универсальных грибов, которые доступны круглый год. Их используют для приготовления разнообразных блюд, как горячих, так и холодных. Однако для того чтобы грибы прожарились идеально, нужно знать несколько хитростей, которые позволят им оставаться хрустящими и аппетитными. Как пожарить грибы так, чтобы они не выделяли воду и красиво подрумянивались? Сейчас всё расскажем.

Секрет идеально прожаренных грибов

Секрет идеально прожаренных грибов заключается в правильной их подготовке перед жаркой. Вместо того чтобы солить их сразу после нарезки, сбрызните их несколькими каплями лимонного сока. Лимонная кислота не даст грибам потемнеть и сохранит их твердость.

Не спешите солить грибы раньше времени. Добавление соли непосредственно перед жаркой спровоцирует выделение воды из грибов. Жидкость разбавит жир на сковороде и грибы будут не жариться, а тушиться в собственном соку. В результате они станут мягкими, темными и потеряют аромат.

Как пожарить грибы пошагово?

1. Тщательно вымойте и нарежьте грибы ломтиками, четвертинками или восьмушками.
2. Сбрызните грибы лимонным соком.
3. Нагрейте жир (оливковое, растительное или сливочное масло) на сковороде.
4. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте их на среднем огне, часто помешивая.
5. Посолите и поперчите грибы только после обжарки и снятия сковороды с огня.

Какие ещё моменты нужно учесть?

• Для жарки грибов лучше всего использовать сковороду с толстым дном, которое позволит равномерно распределить жар.
• Не переполняйте сковороду грибами. Чтобы они не выделяли воду грибы должны прожариться свободно.
• Если вы хотите, чтобы грибы были еще ароматнее, во время жарки можно добавить лук, чеснок или свежую зелень.

Следуя этим простым советам, вы легко поджарите идеально золотистые, твердые и вкусные грибы, которые станут прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Ранее Telegraf.news писал о том, что с началом грибного сезона в соцсетях возобновился вечный спор всех грибников о том, как правильно нужно собирать грибы. Одни говорят, что их нужно только срезать, другие — выкручивать. Каждый приверженец «тихой охоты» уверенно приводит аргументы в пользу своего метода. Но действительно ли они верны? Белорусский профессиональный грибник Александр Горбацевич изучил все доступные книги, исследования и мнения авторитетных микологов мира, чтобы выяснить, из-за чего возник этот спор и на чьей стороне правда.

https://telegraf.news/eda/kak-podrumyanit-griby-chtoby-oni-ne-pustili-vodu-mnogie-dopuskajut-etu-oshibku-pri-zharke/