22 июня 2024
Фото: читатель 47news
Петербуржец отправился по грибы в леса Ленинградской области, но нашел не только их.
Снимками трофеев из леса в Выборгском районе Ленобласти поделился с 47news 22 июня житель Петербурга.
Из чащи под Рощино он вышел с корзиной красноголовых и белых грибов в количестве 171 штуки. Урожай «железа» — детали пулемёта Дегтярева, дисков к нему — и другого он собирать не стал, хотя обнаружил все это в изобилии — в ржавом нерабочем состоянии.
22 июня 2024
Срывать или не срывать — вот в чем вопрос
В народе говорят: затянулись дожди — груздей не жди. В июне в Москве и области аномальные ливни, всё тонет в воде. Как это может сказаться на грибном сезоне? Об этом в интервью «МК» рассказал известный миколог Михаил Вишневский.
— Михаил, дождливый сезон в хорошую или в плохую сторону влияет на появление грибов?
— Дожди, которые идут, часто вводят грибников в заблуждение, потому что имеет значение не как долго и даже не как сильно они идут, а какой они температуры. Допустим, существует такое классическое народное заблуждение, которое имеет широко распространённое имя собственное. Грибной дождь — это такой специальный дождик, который очень тёплый, такой редкий, приятный. Обязательно с солнышком, и считается, что ему радуются грибы. На самом деле ничего подобного. Такому дождю радуется трава. Трава при таком дожде растёт просто обалденно.
— Ну, а как же грибы?
— А в плане грибов такому дождю радуется грибница, и если тепло, влажно, идут грибные дождики, то расти будет грибница, и никакие грибы на ней не появятся. А вот появятся они тогда, когда грибница «обидится». «Обидится» она после того, как пойдёт настоящий холодный дождь, который реально охладит почву. Это для грибницы является сигналом, что зима близко. И не пора ли подумать о продолжении рода? Потому что мало ли что. И вот тогда, после холодных дождей, которые охладят почву хотя бы градусов на 5, примерно недели через 2 начнётся плодоношение грибов. Вот это совершенно чёткая примета. Но с учётом того, что хотя сейчас идут дожди холодные, они достаточно длинные, то есть почва остывает, они, к сожалению, опоздали, потому что первая грибная волна началась у нас где-то в конце мая.
— Получается, что в лесу сейчас ловить нечего?
— Да, в средней полосе европейской части России первая грибная волна уже заканчивается. И поэтому, как ни стимулируй грибницу холодным дождём, вот-вот, только что, по второму разу, они вряд ли заведутся. И поэтому текущие дожди практически не повлияют ни на плодоношение грибов сейчас, ни на то, что будет в августе. Зато сейчас пойдут грибы полевые.
— А такие бывают?
— Да, в полях после таких хороших дождей обилие полевых грибов. Где-то через недельку надо просто бежать в поля. А грибы такие. Это разнообразные шампиньоны, вот эти самые культурные двуспоровые, которые сбежали из теплиц и расселяются с большим удовольствием. Повсюду сейчас начнут расти зонтики, такие здоровенные гребешки с шляпками диаметром до 30 и даже больше сантиметров, которыми реально от дождя можно прятаться. Ну, и для грибников поопытнее будут уже расти всякие навозники, луговые полевые рядовки, луговые опята — обалденные, кстати.
— Они считаются лекарственными?
— Практически. Девушки во всей Северной Европе, собирая луговые опята поутру, с них снимали росу — этой росой умывались. Дело в том, что луговой опенок содержит 3-галактозу, которая работает как разглаживатель морщин, умягчитель кожи и так далее.
— Считается, грибы лучше собирать с понедельника по четверг — когда нет такого наплыва дачников.
— Да, это вполне работающая установка, но только если принять во внимание, что мы говорим о таких местах, где грибники бывают не слишком часто, не слишком массово. Если какие-нибудь заветные места, куда надо ехать за 2–3–4–5 часов от мегаполиса и какая-то очень дальняя дача — там, конечно, грибники выходного дня приехали, что-то понаковыряли. А среда, четверг — уже встали новые шляпки на ножках, и на неделе получается хороший урожай. Если мы говорим об окрестностях Москвы, то это уже очень и очень устаревшее правило. Потому что каждый день так или иначе люди выезжают за грибами нон-стоп, находят время и возможность. И если раньше за грибами ходили рано с утра, встал в 4–5–6 — уже собираешь грибы, остальные не успели, то сейчас самые грамотные грибники (вы не поверите) с вечера выезжают с машинами или палатками, и ночью под утро с фонарями в 2–3 часа проходят до вот этих жаворонков ранних пташек, чтобы успеть собрать. Короче, тут уже не угадаешь.
— Но, может быть, все-таки есть какие-то лайфхаки, как выбрать место, где стоит искать, потому что есть люди, которые даже в регионах заходят в лес и выходят все равно с пустыми корзинками. Может быть, есть какие-то рекомендации? Может быть, лучше в магазин?
— Если ориентироваться на погоду, то когда жарко, грибы любят расти там, где попрохладнее и повлажнее: окраины болот, озер, речек, овраги, какие-то понижения рельефа. Если все затоплено — ровный рельеф, — наоборот, грибы ищут места посуше, соответственно, склоны холмов, вершины рельефов и так далее и так далее. Если говорить о типах леса в средней полосе, то самые продуктивные, где больше всего видов грибов и самая большая их масса — это березняки. Березу грибы любят больше всего, на втором месте сосняки, а дальше уже смешанные леса и так далее
— Опушка леса — тоже хорошее место?
— Да, там нормальные условия. Опушка, границы между лесом и полем — это граница формации, там всегда все хорошо, с солнцем, водой, составом почвы. Но самое идеальное место, если кто-то вдруг знает такие места, настоящий грибной Клондайк — это заброшенное пастбище, где когда-то выпасался скот, которое начало зарастать мелким смешанным лесом. И вот в таких 10–20-летних, зарастающих лесом пастбищах просто какое-то фантастическое количество самых лучших грибов.
— Скажите, пожалуйста, что делать с грибами — их лучше рвать или срезать?
— Если ответить одним словом — безразлично. Как вам удобно, так и поступайте: хотите — срезайте, хотите — срывайте, хотите — ломайте, хотите — выкручивайте. Грибница, которая сидит в земле или в древесине, — это настоящий грибной организм. Они, эти ножки и шляпки, всего лишь плоды, как яблоки на яблоне, грибницы. Абсолютно безразлично, каким способом вы удалите с нее такое преходящее явление, как плодовое тело, поэтому не надо читать всякие глупые истории. В советские времена даже штрафы вводились за срывание грибов! Это вообще не научная фантастика, этому спору примерно 100 лет
— Как не наткнуться на поганки?
— К сожалению, не существует ни одного на 100 процентов надёжного способа, как отличить любой съедобный гриб от любого ядовитого. Я-то могу, да, но я этим больше 30 лет занимаюсь. У некоторых есть поверье, что если попался ядовитый гриб в кастрюле или в банке с маринадом, то чернеет серебряная ложка или серебряная монета, а у кого-то синеет лук и зеленеет чеснок, у кого-то ядовитые грибы всплывают или тонут в процессе варки рассола или маринада. Всё это не работает на 100 %. Так умеют делать и съедобные, и ядовитые грибы. Поэтому, чтобы по возможности не нарваться на ядовитый гриб, нужно хорошо знать в лицо грибы своего региона. Это очень ценный совет, потому что обычно советуют хорошо знать только съедобные грибы, знать, что ты собираешь. Но съедобных грибов в вашем регионе могут быть сотни и даже больше тысячи видов, даже самых обычных — несколько десятков, а ядовитых, особенно сильно ядовитых, на порядок меньше. Их надо знать «в лицо».
— Если мы говорим про среднюю полосу, про Москву, Московскую область, про наш средний регион, скажите, пожалуйста, какие здесь наиболее распространённые сейчас грибы?
Середина июня- идеальное время для того, чтобы идти в лес и не столкнуться с ядовитыми грибами. Потому что весенние ядовитые грибы уже отошли — всякие строчки, некоторые металломы и прочее, а настоящие, хорошие такие классические ядовитые грибы типа бледной поганки, мухомора вонючего, галерины окаймлённой и так далее, — ещё не появились. Поэтому сейчас вот прямо время для новичков идти в лес и ни на что серьёзное, по крайней мере, в средней полосе европейской части России, Не нарваться.
— А 5 съедобных грибов вы можете назвать в нашем регионе, которые стоит обращать внимание, которые 100 % попадутся и точно не окажутся поганками?
Я бы исходил из биомассы, то есть задача грибника принести из леса грибов как можно больше. Поэтому не насколько важно принести деликатес, сколько грибы, которые объединяют два основных качества — неплохой вкус и… уважаемость. Вот в этом смысле самые лучшие в Московской области — это, естественно, белые грибы. Дальше подосиновики, подберёзовики, лисички и осенние опята. Осенних опят сейчас нет, но ближе к осени, конечно, появятся. Вот вам 5 видов.
— И закрывая тему поганок. Всё-таки, если вдруг человек наткнулся-таки на ядовитый гриб и решил прям в лесу организовать себе пикник, сварил , посолил, пожарил и съел вместе с поганкой, есть ли какие-то советы по тому, как эту историю нейтрализовать и как не подвести себя под печальные последствия?
— Если человек находит в лесу именно бледную поганку, против которой до сих пор ещё нет противоядия и нет ни одного способа нейтрализовать её токсин, включая кипячение, соленье, а только сжечь в золу, — спастись трудно. Бледная поганка плоха тем, что это гриб с отложенным проявлением своего отравляющего действия. Соответственно, человек после. Они, как ее съел, может ещё грибы пособирать, вернуться домой, и у него всё хорошо. И только под вечер или даже ночью начнутся первые признаки, которые он благополучно проспит. А вот под утро уже начнутся все гибельные признаки — жуткая диарея, рвота и так далее. Получается, так называемые «золотые часы», как говорят врачи, будут уже упущены. И дальше там все сурово — летальность 50 на 50.
— Это если мы говорим про бледную поганку, а если упомянуть
про какие-то другие, не такие опасные ядовитые шляпки — может быть, стоит с собой в лес взять какое-то противоядие? Есть какие-то средства, которые помогут прямо в лесу, прямо под деревом?
— Нет, к сожалению, такого не бывает, потому что все грибы содержат токсины. По крайней мере, основные, которые растут в лесу, да и в поле, антидота к ним не существует. Здесь только знания, внимательность и величайся осторожность.— Как известно, перед тем, как грибы непосредственно зажарить, замариновать или сделать что-то ещё с ними, их нужно правильно обработать. Расскажите для неискушенных грибников, которые не особо разбираются в этом деле, как именно предварительно готовить грибы?
— Если вы хотите грибы высушить, то перед этим их нельзя мыть, только почистить аккуратненько, чтобы не намочить. Поэтому те грибы, которые идут в сушку, сразу откладываются. Все остальные грибы можно мыть. Дальше нужно разделить их на куски — на те грибы, которые вы планируете засолить или замариновать, то есть законсервировать, грубо говоря, и на те грибы, которые хотите приготовить прямо сейчас. Те, которые идут в засолку, готовятся по своим рецептам. Тут не надо рассказывать, надо просто читать книжки. А вот про грибы для быстрого, горячего приготовления важно очень хорошо осознать: практически никакие наши лесные и тем более полевые съедобные грибы не нуждаются в предварительном отваривании. Предварительно отваривать нужно только такие грибы, которые слабо ядовитые и после отваривания становятся вполне себе съедобными, типа строчков, или такие, которые обладают неприятным или жгучим острым перечным вкусом, исчезающим после отваривания -типа допустим, жгучих сыроежек. Вот, собственно, все. Отваривая предварительно лисички, белые, маслята, подосиновики, подберёзовики, ты избавляешься от вкуса, запаха и консистенции продукта. Вам это надо?
— А сколько отваривать те, что нуждаются в варке?
— Только не 3 раза по 40 минут. Потому что ровно после этого хозяйка спрашивает: «А что это мой муж не ест грибы?» После 2 часов отваривания там уже не осталось вообще ничего, кроме тряпочки, поэтому за редчайшим исключением 10 минут отваривания — это совершенно достаточное время. Слили отвар, промыли грибы и вперёд.
— Ещё у грибников такая бывает ситуация: идёт человек по лесу, видит под деревом потрясающе красивый гриб, срывает его с радостью, видит, что он червивый. Что делать в такой ситуации?
— С моей точки зрения, это вопрос эстетики. Грибники, когда маслята готовят, они счищают с них эту липкую клейкую кожу так, чтобы показалась белая приятная шляпка. Никакого смысла, кроме красоты, это не несет. Точно так же, как разные люди поступают с червивыми грибами. Если гриб не сильно червивый, его совершенно спокойно можно есть. То, что грибники называют червями, это личинки насекомых, и на самом деле, это, в общем, обычный белок. Сама по себе личинка никакой угрозы не несёт. Сейчас вообще скоро мясо из насекомых будут делать. Единственное, очень маловероятную угрозу представляют из себя отходы жизнедеятельности этих личинок, которые они оставляют внутри ходов, которые прогрызают. И вот если этих ходов и отходов много, то на этих отходах могут вырасти патогенные плесени, вредные бактерии, но такой гриб уже будет настолько еле живой, рыхлый, гнилой, что никому в голову не придёт его съесть. Так что, с моей точки зрения, это вопрос эстетики, особенно с учётом того, что нечервивых грибов в лесу не бывает.
Если вы в тёплую влажную погоду с грибами в плотно закрытой сверху корзине, чтобы никто не усмотрел, как вам крупно повезло, тащите домой 5–6 часов вроде бы не червивые грибы, то домой такие же чистые, не пораженные личинками грибы вы вряд донесете. Потому что в таких условиях они очень быстро развиваются и растут.
— Можно ли выращивать грибы на дачном участке?
— Совсем несложно выращивать шампиньоны и вешенку. А вот те грибы, которые могут расти только в лесу, то есть только в симбиозе, в партнёрстве с деревьями и без них никак, тогда это очень сложная задача. Поэтому 99 % продукции, которая в ритейле продаётся как грибницы подосиновиков, белых, лисичек, трюфелей и рыжиков для высадки в саду — на самом деле полный обман, и ничего из этих пакетиков не вырастет никогда, там продаётся чистая земля. Я просто знаю как специалист.
— Значит, чтобы пригласить лесные грибы домой к себе на участок, он должен быть именно лесным?
— Любыми методами можно пытаться переносить грибницу, да прямо землю переносить можно. Шляпки, подкладки вымачивать в воде, этой водой поливать. И в принципе есть шанс, что споры грибов в принесённых из леса зацепятся за ваши деревья. Но вероятность этого примерно 1 к 20, то есть, чтобы надёжно получить нужные грибы под нужным деревом, нужно закладываться, так сказать, вперёд лет на 20. Хотя в отдельных случаях может и повезти, и нужное вырастет уже на 2-й или 3-й год. Пробуйте!
Авторы:
22 июня 2024
Елена Антипова
Грибники поделились локациями.
Грибной сезон в Подмосковье входит в ту фазу, когда походы в лес по грибы становятся массовыми. Во второй половине июня после дождей вероятность найти что-то стоящее велика как никогда. Но насколько мечты грибников исполняются в Подмосковье?
В группах любителей тихой охоты в социальных сетях сейчас царит оживление. Грибы в том или ином количестве пошли по всему региону. Летние белые ещё не успели поесть вредители, сейчас самое время крепких грибов для засолки или сушки. Фото с корзинами белых выкладывают грибники из Подольска, Раменского, Чехова, Серпухова (то есть, юга Подмосковья), Можайска, Щелково, Бронниц, Новой Москвы.
А вот на севере региона, например, в Клину, ситуация иная, там меньше белых и подосиновиков, но больше лисичек. Впрочем, и там грибники отмечают высокую конкуренцию: народ повалил в леса ещё в будни, в выходные ожидается серьёзный наплыв дачников.
https://www.oka.fm/new/read/social/Belye-podosinoviki-lisichki—gde-v-Podmoskove-nahodyat/
22 июня 2024
На данный момент многие настоящие грибники и ягодники Верхневолжья сходили на разведку в любимые места. И рассказали, что они там нашли.
«Подберезовиков много, но прилично червивых. Лисичек тоже уже много. Нашел 5 подосиновиков и 1 червивый белый. В лесу невозможно находиться, очень много комаров, в прошлом году их столько не было», – поделился в сообществе любителей «тихой охоты» Кирилл Кайнов.
Комаров действительно полчища (кстати, ТОП Тверь недавно рассказывал, откуда они взялись), но это народ, конечно, не останавливает.
Один из самых удачливых грибников Внрхневолжья Сергей Поспелов набрал не только грибов, но и земляники.
И земляники, и дикой клубники в нынешнем году много, и эти ягоды как раз пошли. Но надо знать места. Залина Воробьева, видимо, знает, потому что ее «добыча» измеряется уже не литрами, а ведрами.
И лисичек заодно набрала — их уже много.
Вячеслав Губанов тоже с «уловом», причем размеры некоторых «пойманных» экземпляров очень впечатляют.
Очень красивые грибочки – хоть фотографируй, хоть рисуй – набрала в Старицком округе Наталья Артемьева. Глядя на ее «добычу», сразу веришь в то, что грибов в лесу уже много, и весь сезон будет грибным.
На этих выходных еще раз проверим, чем богаты наши прекрасные тверские леса.
Ранее ТОП Тверь рассказывал о том, каким будет грибной сезон, и жители Тверской области готовятся собирать белые грибы.
https://toptver.ru/lenta/zhiteli-tverskoj-oblasti-rasskazali-skolko-v-lesu-gribov-i-jagod/
22 июня 2024
Грибы и землянику собирают любители тихой охоты в лесах Псковской области. Результатами они делятся в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» в социальной сети «ВКонтакте».
Так, 20 июня двум супругам удалось собрать две корзинки лисичек и корзинку земляники в лесу Печорского района.
Кроме того, лисички начинают появляться в Сенчитском бору в Великолукском районе. А количеству земляники радуются в Гдовском и Стругокрасненском районах.
Некоторых грибников отпугивают от прогулок по лесу комары. «Сходили позавчера в лес, убежали минут через 20, немного нарвали лисичек и два подосиновика. Комары лютые!» — поделился мужчина.
22 июня 2024
k1news.ru
Ранее K1NEWS.RU писал о небывалом июньском урожае грибов.
k1news.ru
Теперь в костромских лесах начали собирать первую лесную землянику — сладкую и ароматную.
k1news.ru
Любители тихой охоты делятся фотографиями красивых нежных ягодок в соцсетях, приглашая тех, кто знает места, на земляничные полянки за урожаем.
k1news.ru
А на Центральном рынке Костромы лесную землянику продают недешево.
22 июня 2024
МЧС сказало, что потерявшаяся в лесу пенсионерка утонула в болоте
Кира ИВАНОВА
МЧС сказало, что потерявшаяся в лесу пенсионерка утонула в болоте. Снимок носит иллюстративный характер. Фото: архив «КП»
Ушедшая за грибами пять дней назад пенсионерка утонула в болоте под Чериковом, сообщили в пресс-службе Министерства по чрезвычайным ситуациям.
Говорится, что в четверг, 21 июня, примерно в 12.00 спасателям поступила информация про обнаружение утонувшей женщины в болотистой местности. Выяснилось, что пенсионерка 16 июня потерялась 16 июня в лесном массиве, расположенном около деревни Долгое Чериковского района Могилевской области. Сотрудники МЧС извлекли тело женщины 1962 года рождения из воды.
Читайте на WWW.BELARUS.KP.RU: https://www.belarus.kp.ru/online/news/5866060/
22 июня 2024
Сезон грибов начался во Владимирской области. Жители Юрьев-Польского поделились первым урожаем. Кадрами с редакцией «День во Владимире» рассказал журналист Сергей Трубкин в пятницу, 21 июня.
Первым летним грибом в 2024 году стал белый. Он считается любимым видом у любителей «тихой охоты».
Video Сергей Трубкин
Несмотря на то, что во Владимирской области не обнаружено ни одного случая отравления грибами, риск все еще велик. Чаще всего в съедобных грибах могут содержаться микробы, вызывающие ботулизм. Редакция сайта «День во Владимире» выяснила у регионального Роспотребнадзора, что это такое и как избежать заражения.
Ранее владимирцы поделились первыми весенними грибами. Жителям напомнили об опасности некоторых видов.
Дарья Суркова
22 июня 2024
В ночь на 22 июня в Шушарах госпитализировали 44-летнего мужчину, у которого диагностировали острое отравление грибами, сообщил «МК в Питере» источник в правоохранительных органах. Мужчина находится в состоянии средней тяжести.
Каким именно видом грибов отравился мужчина и где их взял – не сообщается.
Кстати, отравиться грибами можно не только в жареном виде. В прошлом году «МК в Питере» рассказывал, как 39-летний петербуржец оказался в больнице, отравившись БАДами с мухоморами.
Авторы:
22 июня 2024
Фото: Изображение Midjourney Нижегородцы рассказали о грибных местах
Нижегородские грибники рассказали, в каких районах растет много белых грибов и лисичек. Фотографии с тихой охоты люди выкладывают в соцсетях.
Много белых грибов и лисичек было найдено в Володарском округе 21 и 22 июня. Один из нижегородцев отметил, что белых удалось набрать в старом березняке.
Грибы в Володарском округеФото: Олег Ликсудеев / vk.com/gribmestann
Фотографиями боровиков с огромными шляпками поделился и житель Ардатовского округа. Собиратель отметил, что это его первые грибы в 2024 году.
Грибы в Ардатовском округеФото: Анатолий Водолиев / vk.com/gribmestann
Огромное количество лисичек набрали грибники Богородского и Вознесенского округов.
«Лисичек море», — отметила Светлана.
Лисички в Богородском округе Фото: Светлана Войтович / vk.com/lespr18
https://newsnn.ru/news/2024-06-22/lisichek-more-nizhegorodtsy-raskryli-gribnye-mesta-5117990
RSS сайта