8 мая 2026
Автор текста:Людмила Матвиенко
Весенний сезон «тихой охоты» в подмосковных лесах в самом разгаре. Первое весеннее тепло выгнало из земли деликатесные грибы, которые ценятся гурманами наравне с белыми. Однако некоторые грибники не знают об их ценности и обходят эти «сокровища» стороной, пишет URA.ru.
Миколог Максим Дьяков предупреждает: несмотря на высокую питательную ценность первых трофеев, важно уметь отличать съедобные виды от опасных двойников и знать правила их приготовления.
Короли мая: сморчки и сморчковые шапочки
Самыми лакомыми находками сезона считаются сморчки. Эти крупные грибы легко узнать по уникальному внешнему виду, который сложно спутать с чем-то другим.
- Внешний вид: ячеистая шляпка, визуально напоминающая пчелиные соты.
- Где искать: прогретые солнцем опушки, светлые лиственные леса и старые гари.
- Вкус: нежная мякоть с тонким ароматом, которая считается деликатесом во всем мире.
Серно-желтый трутовик и рядовка майская
На стволах деревьев в подмосковных лесах нередко встречается серно-желтый трутовик. Благодаря яркому окрасу его видно издалека, но грибникам стоит проявить избирательность.
Эксперты советуют брать только молодые экземпляры — они мягкие и идеально подходят для маринования. Со временем трутовик становится жестким, как пробковое дерево, и теряет вкус.
С начала мая на полянах и даже на дачных газонах появляется рядовка майская (гриб святого Георгия). Ее отличает:
- Светло-бежевый цвет и плотная структура.
- Характерный запах свежей муки.
- Важно: не собирайте рядовку в черте городов или вдоль дорог, так как она активно впитывает токсины.
Саркосцифа алая — украшение стола
Если вы встретили в лесу ярко-оранжевые или красные «чашечки» — это саркосцифа алая. Гриб не обладает ярко выраженным вкусом и требует тщательной очистки от земли, но у него есть важное преимущество. Даже после термической обработки и маринования саркосцифа сохраняет свой неоновый цвет, поэтому ее часто используют для эффектного украшения праздничных блюд.
Полезный совет: Погода в Подмосковье переменчива, и влажность в лесу может способствовать росту как съедобных, так и ядовитых видов. Если у вас возникло хотя бы малейшее сомнение в «личности» гриба — не кладите его в корзину. Первые весенние грибы требуют обязательного предварительного отваривания в течение 15–20 минут со сливом воды.
Читайте также:
Для грибников готовят новое правило: кому нужно будет получать разрешение на «Госуслугах»
Хватит варить и солить: что делать с грибами в Подмосковье для сохранения максимальной пользы
Первые грибы заполонили леса Подмосковья: где искать и как не отравиться
https://regions.ru/obschestvo/pervye-sedobnye-griby-poshli-v-podmoskove-chto-nuzhno-znat-gribnikam
