Если встретите такой гриб в городе — обходите стороной, а если на природе — можете смело брать Фото: читатель E1.RU
В Екатеринбурге в парках и на газонах повылезали странные белые грибы, похожие на яйца. Горожане задаются вопросом, можно ли их собирать и готовить. Мы попросили администратора сообщества грибников во «ВКонтакте» Елену Светлую рассказать об этом.
Также, по словам Елены, этот гриб растет в полях, на пастбищах и по краям леса. Там собирать его можно.
— По вкусовым качествам гриб отличный. Если собирать в экологически чистом месте — никаких проблем с ним не будет, — добавила Елена.
Определить «возраст» гриба можно по пластинкам. Когда грибы вылезли из почвы — они белые, а спустя двое-трое суток становятся черными. Собирать нужно грибы с белыми пластинками.
— Из-за цвета его называют еще чернильный гриб. Это реакция автолиза, ее не останавливает даже заморозка, — объясняет эксперт.
На фото ниже тот же самый гриб, но уже немолодой.
Это тот же самый гриб, но уже старый. Собирать такие грибы не стоит Фото: читатель E1.RU
23 сентября в Ботаническом саду МГУ пройдет микологическая экскурсия. Она начнется в 15:15.
Экскурсовод Людмила Антонова покажет, какие грибы сейчас растут в саду, участники увидят земляные звёздочки и дикорастущие вешенки, сообщается на сайте учреждения.
Также речь пойдет о том, как грибы взаимодействуют с другими жителями леса, какие виды грибов можно вырастить на даче.
В социальных сетях новосибирец Антон Нелидов поделился удивительным открытием: у его бани в Кировском районе выросли необычные грибы ярко-фиолетового цвета.Фото: Pravda.Ru
«Красота какая за банькой наросла. Запах сладковато-фруктовый. Несмотря на свой необычный цвет, гриб съедобен и считается одним из самых вкусных из позднеосенних грибов», — сообщил Антон Нелидов.
Эти фиолетовые рядовки являются съедобными и обладают фруктовым ароматом, сообщает atas.info.Часто их используют для маринования. Интересно, что они напоминают по внешнему виду краснокнижные фиолетовые паутинники.
Автор Илья Панфёров— внештатный корреспондент Pravda.RuКуратор
Андрей Туманов — российский журналист и телеведущий, продюсер, политический деятель *
Грибники в Подмосковье всё чаще стали находить в лесах необычайного вида грибы. Белоснежные, похожие на кораллы, они растут на пнях и брёвнах, придавая лесу эльфийскую эстетику.
Как передаёт пресс-служба Комитета лесного хозяйства Подмосковья, это ежовик коралловидный — гриб, широко известный в народной медицине. Однако современному человеку он может принести больше неприятностей, чем пользы, ведь этот красавец занесён в Красную книгу РФ. Уже с октября в Уголовном кодексе появится новая статья, посвящённая незаконному сбору редких растений и грибов. Она подразумевает наказание вплоть до 9 лет лишения свободы.
Стоимость грибов и ягод, которые собирают в тундре ЯНАО, увеличится на 200-300 рублей. Это связано с окончанием сезона и холодной погодой, рассказали URA.RU сборщики дикоросов.
«Цены уже поднимаются на ягоду. Грибов остается все меньше. Для себя мы уже насобирали, теперь только на продажу, но цены будут выше на 200-300 рублей. Во-первых, в тундре находишься дольше и выбираешь хорошие грибы, а не какие попало. Во-вторых, там очень холодно — это здоровье, а кто захочет работать себе в ущерб», — пояснил Андрей.
Подробный рассказ про осенний гриб. Съедобность противоречива. Некоторые грибники собирают этот гриб в течение долгих лет и не заметили отрицательных последствий.
Видео снято 17 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Что говорят еврейские источники от Талмуда до Каббалы о самых таинственных плодах – грибах? Действительно ли они обладают мистическими свойствами? И вообще можно ли их есть – там же страшно некошерные черви? Рассказывает идишист и знаток традиции – Йоэль Матвеев
Еврейская традиция учит, что в Торе содержится информация абсолютно обо всем, однако найти и расшифровать ее дано лишь немногим великим цадикам и мудрецам. Наступил новый еврейский год, а с ним и разгар грибного сезона. Известно ли нам что-нибудь из того, что Тора говорит или намекает в скрытой форме о грибах?
Подобны плодам райского сада
Как мы знаем, Пятикнижие начинается с истории о сотворении мира и грехопадении Адама и Евы, в результате которого земля была проклята: «в поте лица твоего будешь есть хлеб». Существуют, однако, плоды, которые таинственным образом произрастают сами по себе и не требуют тяжкого труда. Скорее даже наоборот: предпочитают невозделанную землю… Это грибы! Именно так толкует Тору ребе Авром Боренштейн из Сухачева (1838–1910), известный хасидский цадик и галахический авторитет, в своей книге «Авней незер». По его мнению, проклятие земли из-за греха прародителей человечества не коснулось непосредственно грибов, и поэтому они, некоторым образом, подобны плодам райского сада!
Растущие из воздуха
В Талмуде объясняется, что перед употребление в пищу грибов произносится такое же благословение, как на рыбу или мясо, а не овощи и фрукты, ибо растут грибы из воздуха, а не из земли. За полторы тысячи лет до открытия фотосинтеза наши мудрецы верно подметили, что метаболизм грибов существенно отличается от растений. В отличие от последних, они не обогащают воздух кислородом, но дышат им, подобно животным. Как показала современная наука, частицы почвы пронизаны повсюду грибницей, без которой не могут развиваться многие растения. Грибы сами возделывают почву; более того, эти «райские реликты» ее в значительной мере и производят.
Грибы и волшебный круг
Талмуд рассказывает, что знаменитый чудотворец по имени Хони, известный под прозвищем «рисователь кругов» и живший более 2000 лет тому назад, однажды во время засухи выпросил своими молитвами сильный дождь, из-за которого пострадал урожай. Несмотря на эту неприятность, Хони продолжил невозмутимо молиться, по своему обыкновению, в центре очерченного им «магического» круга; вышло солнце, люди вышли на поля и собрали огромный урожай грибов.
В фольклоре Восточной Европы, который не чужд и ашкеназским евреям, грибы часто ассоциируются с волшебным кругом, но таким, который очертил вовсе не праведник. Плодовые тела некоторых видов грибов, чаще всего несъедобных, прорастают из грибницы кругами диаметром от нескольких десятков сантиметров до сотен метров. У многих народов существует поверье, что в таких местах водят хороводы ведьмы, эльфы или феи.
Автор и зонтики
«Потусторонние» свойства грибов отмечают авторы сборников по так называемой практической Каббале — по сути еврейской «белой магии», то есть теоретически разрешенных законами иудаизма, но небезопасных практик типа заклинаний и лечебных ритуалов. В анонимной рукописи XIX века, находящейся сегодня в библиотеке Университета имени Бар-Илана, приводится заговор на идише от некоего заболевания в полости рта у ребенка. Рекомендуется сорвать гриб и с ним во рту произнести определенную формулу, в которой пророки Моисей и Илья «шли вместе по полю и несли в руках три гриба: один высох, второй сгнил, а третий пропал».
Пряталка и вылезайка, или Грибы в Талмуде
Талмудический трактат «Брахот» делит грибы на два рода: шляпочные и трюфеля. Раши, знаменитый комментатор Талмуда, живший во Франции 11 века, оставляет эти названия без толкования или перевода. Видимо, его современникам оба термина были хорошо известны. «Кмеха» (трюфель) и «питрия» (шляпочный гриб) — от древнесемитских корней, встречающихся еще в аккадской клинописи. Приблизительный смысловой перевод — «пряталка» и «вылезайка».
Автор и моховики
«Свиные отбивные» из грибов
Другое интересное замечание о грибах мы находим в необыкновенной древней арамейско-еврейской книге «Алфавит Бен Сиры», известной, как минимум, с X века. Некоторые раввины считают ее сомнительным или даже еретическим произведением, но другие выводят оттуда современные практические законы галахи, касающиеся искусственного оплодотворения. Известно, что средневековые ашкеназские мистики относились к этой книге с большим уважением. Талмуд утверждает, что всякому виду некошерной пищи соответствует кошерный аналог с таким же вкусом, поэтому никакого смысла потреблять некошерное нет. В «Алфавите Бен Сиры» утверждается, что речь идет о грибах. В самом деле, существуют рецепты вегетарианских «свиных отбивных» из грибов-зонтиков и «устриц» из дождевиков.
Рамбам об опасности грибов
Еврейские источники еще со времен Мишны включают трюфеля и прочие грибы в число десертов и свадебных деликатесов наравне с рыбой и мясом, хотя известны и отрицательные отзывы о грибных блюдах. Рамбам считал их вредными для здоровья (не объясняя, впрочем, какие именно грибы он имел в виду). Разумеется, ни для кого не секрет и то, что некоторые виды грибов смертельно ядовиты, как и изобилие во многих из них «червей», а точнее личинок насекомых. Обе эти причины послужили еще в средневековье причинами настороженного или отрицательного отношения некоторых раввинов к грибам.
«Лисичкес», или Еврейские грибочки
В Восточной Европе традиционным еврейским грибом всегда считались лисички. Во-первых, их ни с чем нельзя перепутать. Даже несколько схожие с ними ложные лисички (говорушки оранжевые) съедобны, хотя и неприятны на вкус. Во-вторых, паразиты в них практически никогда не заводятся. Причины этой особенности до сих пор мало изучены. Лисички содержат массу полезных и целебных веществ для человека, но могут быть токсичными для некоторых беспозвоночных. На идише они называются «бехерлех» – бокальчиками, «фикселех», просто «лисичкес» или «идише швемлех» – еврейскими грибочками.
К вопросу о червях
Ряд других виды грибов также крайне редко бывает червивыми. Таковы, к примеру, дождевики. Значительную роль играют и сезонные условия. Сморчки появляются в апреле, когда в средней полосе России еще мало насекомых, а зимние опята могут расти и под снегом.
Вопрос о том, стоит ли с точки зрения законов иудаизма собирать те виды грибов, где паразиты встречаются нередко, можно назвать мировоззренческим и даже философским. Алтер ребе, основатель хасидизма «Хабад», объясняет в книге «Тания», что непреднамеренное употребление некошерной пищи все равно ослабляет связь еврея со Всевышним. Личинки насекомых, разумеется, некошерны. Важно при этом отметить, что имеется в виду нарушение галахи по незнанию или неосторожности, а не «псевдослучайное» попадание незначительных трефных добавок, которые в процессе приготовления пищи разрушаются, не нарушая ее суммарной кошерности. Более того, как объясняется в хасидизме, в подобных случаях Всевышний специально дает возможность извлечь искры святости из вещей, которые в самостоятельном состоянии извлечению не подлежат.
Известный белорусский раввин Йехиэль-Михл Эпштейн в своем сочинении «Орух а-Шулхон» приводит еще один интересный аргумент: в Европе личинки в пищу не употребляются и вызывают большое отвращение. Заведомо отвратительное и несъедобное как бы «по ту сторону» обычных законов о кошерной пище, ибо не является едой как таковой.
Так или иначе, при внимательной сортировке и обработке любых грибов, кроме очевидно гнилых, шанс употребить некошерные личинки сводится к допустимому галахой минимуму, а сам процесс обработки можно считать выполнением заповеди. Впрочем, и тот, кто избегает все потенциально червивые грибы, по-своему выполняет заповедь.
Автор и трутовик серно-желтый
Самый кошерный способ грибной охоты
Известен и другой, заведомо кошерный вид грибной охоты: фотографирование. Лично я люблю собираю как сами грибы, в том числе «экзотические», так и их фотографии.
Кстати, самый фотогеничный, хоть и ядовитый, гриб сохраняет на идише свое славянское название: мухомор. Упоминается он в стихах ряда еврейских поэтов, включая Мойше Кульбака, Аврома Суцкевера и Рейзл Жихлинскую:
Буреет под Засковичами лес, Где мухоморы сочные алеют, Пропитан гнилью каждый сук и срез, Где пень в тысячелетнем тлене преет, Где солнце холодит, лес ветками мохнат И леденеет… (Мойше Кульбак, «В еловом лесу», перевод автора статьи)
Ежегодный фестиваль «В Рязани — грибы с глазами» состоится 30 сентября в одном из самых красивых мест Рязанской области, селе Ласково. Об этом сообщил на своём сайте Туристский информационный центр региона.
«В местных сосновых и еловых угодьях грибники много лет подряд собирают рекордные урожаи лисичек, маслят, подберёзовиков и подосиновиков. Однако главными грибными жителями окрестностей Ласкова считаются польские белые и боровики. Именно из них ежегодно участники фестиваля варят вкуснейшее угощение для гостей — ароматный суп. В прошлом году было приготовлено и съедено более ста литров! Возможно, в этот раз рекорд будет побит», — говорится в сообщении.
Начинается фестиваль с чемпионата по сбору грибов — участники на четыре часа отправляются в ближайшие леса на поиски. Они будут состязаться в номинациях «самый большой найденный гриб» и «самый маленький», «самый необычный гриб», «гриб, обладающий полезными свойствами», «самое большое количество собранных грибов» и других.
После чемпионата участников будут ждать судьи, чтобы взвесить принесённые грибы и определить, нет ли в «улове» ядовитых экземпляров.
«Самые необычные лесные дары, а также букеты, аксессуары, картины и всё, что сделано из природных лесных материалов, будут представлены на выставке», — рассказали в инфоцентре.
Затем начнут работу фестивальные площадки, где гостей праздника ждут театрализованные представления «от самых весёлых и озорных артистов Рязанского района и города Рязани, много музыки, игр и забав».
Оренбуржцы вышли на тихую охоту за грибами после дождей. В корзинах — осеннее богатство: маслята, рыжики, опята, подосиновики и рядовки тополиные. Опытные грибники дают советы новичкам.
Оренбуржцец Антон Видкалов собирал свои первые грибы с дедушкой-лесником еще в детстве. Сейчас он ездит с родителями и друзьями за грибами по всей области. Продолжает увлекательную семейную традицию. Этой осенью самый первый улов – шампиньоны.
— Вышли в луга и ахнули от изобилия грибов. Вся поляна белела от их шляпок. Обычно мы не собираем много шампиньонов — только на готовку. Мои любимые — маслята. Столько радости от них! Почти под каждым деревом семейка. Да и в хвойном лесу стоит такой чудный аромат! – поделился эмоциями мой собеседник.
Десять лет назад Антону и его компании крупно повезло — привезли два полных багажника тополиных рядовок из леса под Соль-Илецком. Да еще и у каждого на руках было по ведру!
По словам молодого человека, самые урожайные районы области – Тюльганский и Шарлыкский. Иногда он ездит за лесными сокровищами на несколько дней в Башкирию.
Как не набрать ядовитых грибов? Любители «тихой охоты» часто просят помощи в Интернете, в частности в группе «Грибники Оренбуржья». Ее администратор Юрий Клевцов готов определить съедобность по фотографии. Хотя признается, что и опытный человек может ошибиться. Поэтому главный совет новичкам: сомневаешься — не бери!
Поездка в лес будет не только приятной, но и успешной, если к ней тщательно подготовиться. Юрий Владимирович рекомендует новичкам брать с собой перекус и основные вещи: корзину, нож, воду, компас, влажные салфетки, средства от мошки и клещей и лейкопластыри.
— Всякие целлофановые пакеты здесь противопоказаны. Во-первых, в целлофане грибы быстро приходят в негодность, во-вторых — пакеты рвутся об ветки и сучки. Нерадивые грибники достают из кармана очередной пакет, а порванный бросают тут же под ноги. Всегда берите с собой воду. Ведь собирать грибы физически трудно, несколько часов ходишь по местности. На всякий случай прихватите фонарик, вдруг увлечетесь и задержитесь в лесу до вечерних сумерек, — поделился Юрий Клевцов.
Опытный грибник советует любителям больше читать, изучать и сравнивать разные виды грибов.
— Многие глаза округляют, когда им говоришь, что одних только видов опят не меньше десятка, большое количество подвидов масленка. А трутовых вообще сотни, при чем среди них есть несколько условно-съедобных. Многие любители пробуют грибы на вкус, но не все же подряд. Особенно, если не знаешь, с чем сравнить. Ведь существуют грибы-хамелеоны. Например, подосиновик и желчный гриб. Если не получается определиться, обращайтесь к опытным товарищам, — рассказал администратор тематического сообщества.
Первые лесные дары уже продают бабушки на рынке. За последние две недели появилось множество объявлений на интернет-площадках. Маслята, подосиновики, подберезовики стоят в среднем 350 рублей за килограмм. Соленые грибы тоже имеются в продаже.
Региональный Роспотребнадзор не советует оренбуржцам приобретать грибы у случайных людей, тем более маринованные и соленые: при изготовлении в домашних условиях может быть нарушена рецептура. В 2022 году в Оренбуржье выявлено шесть случаев отравлений грибами.
Грибов в лесу всё ещё много, хотя грибники в соцсетях всё чаще пишут, что они «отходят». Впрочем, сейчас самое время собирать грибы для засолки. «18.09. Выборгский р-н. Грибы присутствуют, но их не так много, как хотелось бы.»
Андрей Иванов
«Белый гриб, к сожалению, отходит», «Грибы отходят, в прошлые выходные было гораздо больше», «Надеюсь, природа нас ещё побалует… Хотя, если честно, на новый слой не похоже», « Много маслят и козлят», «Очень много солонушек: гладушек, серушек и волнушек», — вот несколько цитат из последних постов в группе «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте». «Лужский район 17.09.23 Грибочки в нашем смешанном лесу пока идут! За 1,5 часа две корзины легко»
Юлия Куратова
«Белоостров 17.09.23 за 1,5 часа»
Анна Лазарева
«17 сентября. Спонтанная поездка, остановились где-то на Новоприозерском. Всеволожский район. Много маслят и козлят. Благородных на жареху насобирали и рады»
Катерина Цыганова
«Грибная разведка 17 сентября 2023. Всеволожский район. Надеюсь природа нас ещё побалует… хотя если честно на новый слой не похоже…»
Виталий Новиков
«В воскресенье ходили на прогулку в районе Зеркального. До одури козлят и горькушек. Благородных мало — почти нет, белые — хоть гигантские переростки, хоть махонькие детки — полностью червивые. Было немного подберезовиков и черноголовиков. На жареху хватило — за это лесу спасибо!» — пишет Наталья.
У некоторых грибников лисички — корзинами, а белые — ящиками. А у кого-то подосиновики растут прямо на участке.
«Подосиновики на участке) Антропшино, Гатчинский район, 10.09.2023″
Влада Елагина
«В этом году боровики модно собирать ящиками.
Вчера, Лужский район.»
Наталия Архипова
«Лисички
Приозерский район, 18.09.2023г.»
Наталья Бихлер
Больше новостей в нашем официальном телеграм-канале «Фонтанка SPB online». Подписывайтесь, чтобы первыми узнавать о важном.
6 июля 2026 Граждане освобождаются от уплаты НДФЛ, если нет признаков предпринимательской деятельности, сообщил депутат Валерий Селезнев МОСКВА, 6 июля. /ТАСС/. Граждане освобождаются от уплаты НДФЛ при продаже собранных в лесу грибов и ягод, если нет признаков предпринимательской деятельности. Об … Читать полностью →
6 июля 2026 Ирина Иксанова Фото: ПроГород Для многих поход за грибами — это не просто сбор лесных даров, а особый ритуал: утренний лес, тишина, азарт от находки и ощущение единения с природой. Но уже с 2027 года привычный сценарий тихой охоты для … Читать полностью →
5 июля 2026 Биологи разработали метод, который аккуратно меняет ДНК грибов с эффективностью почти 90%. С его помощью ученые «разбудили» способности грибов и обнаружили 18 новых соединений: одна из найденных молекул избирательно действует на клетки лейкемии и рака печени. Екатерина … Читать полностью →
5 июля 2026 При встрече с гадюкой в лесу главным риском становится не нападение змеи, а неосторожность самого человека: на рептилию можно случайно наступить или слишком близко наклониться к ней во время сбора лесного урожая, сообщает «РИА Новости». Биолог А. Лебединский отметил, … Читать полностью →
5 июля 2026 Ангелина Сергеева ko44.ru Июль 2026 года — самый разгар «тихой охоты». Тёплая и влажная погода спровоцировала буйный рост грибов, но вместе с белыми и подберёзовиками появляются смертельно опасные двойники. Бледную поганку легко спутать с шампиньоном, а галерину … Читать полностью →
