Вывести новый продукт на федеральный уровень планируют студенты медицинского колледжа КБГУ – победители состоявшегося в Краснодаре межрегионального чемпионата «Ригла», в котором участвовали команды будущих фармацевтов Юга России.
Карина Ашолова, Дарина Тхамокова, Камилла Биттирова и Алина Жамбекова представили линейку из четырёх фиточаёв. Их ингредиентами являются местные лекарственные растения, которые за счёт комплекса биологически активных веществ оказывают противовирусное, противовоспалительное, жаропонижающее, антиоксидантное, противокашлевое, противоотёчное действие. Настоящей находкой эксперты назвали чай с траметесом разноцветным (Trametes versicolor). Это широко распространённый в лесах Северного Кавказа гриб-трутовик, развивающийся обычно на разрушенной древесине. «Индюшачий хвост» – так дословно переводится его английское название. Впервые в составе одного из видов чая он был представлен в День науки 7 февраля 2025 года в Кабардино-Балкарском государственном университете им. Х.М. Бербекова на ХIX выставке инновационных проектов молодых учёных Северного Кавказа и вызвал большой интерес со стороны экспертов и других участников. «Уникальность проекта заключается в том, что они разработали оригинальную рецептуру с добавлением в базовый состав различных компонентов, что даёт потребителю возможность выбора в зависимости от индивидуальных предпочтений. На чемпионате «Ригла» наши студенты предложили полный цикл – от сбора трав до маркетинга, что принесло им главный приз – сертификат на 20 тыс. руб. для развития проекта, – пояснила директор медколледжа КБГУ Светлана Пшибиева. – Они планируют провести дополнительные исследования и масштабировать проект. Работа выполняется под руководством преподавателя высшей квалификационной категории, председателя цикловой методической комиссии фармации Фатимы Шериевой, которая ведёт специальные дисциплины по направлению «Фармация» и является составителем рецептуры новой линейки фиточаёв. Консультативную помощь по изысканию новых мест произрастания и заготовке траметеса команде оказывает преподаватель высшей категории, кандидат биологических наук Елена Крапивина – специалист по вопросам экологии, микологии и ботаники западной части Центрального Кавказа». В настоящее время группа решает задачи по выведению проекта на уровень производства, ищет заинтересованных бизнес-партнёров. «В плодовых телах траметеса отсутствуют ядовитые вещества. В народной медицине его применяют для лечения печени, укрепления иммунитета и восстановления микрофлоры кишечника, – рассказала Фатима Кушбиевна (на снимке) — На старте проекта сырьё мы собирали вручную в экологически чистых районах нашей республики, сушили при строгом контроле температуры, измельчали и расфасовывали в фильтр-пакеты. Выращивание лекарственных растений, в частности гриба траметес, в промышленном масштабе возможно в специализированных аграрно-промышленных предприятиях, которые расположены в разных географических районах. Спрос на лекарственные растения превышает предложение, а производители лекарств активно разыскивают поставщиков сырья, поэтому мы считаем наш проект перспективным направлением для бизнеса, в том числе в рамках импортозамещения».
Ежегодно 16 апреля отмечают День грибов, праздник, возникший в 1985 году благодаря международной конференции, где обсуждались эти уникальные организмы. В конференции участвовали микологи, кулинары, специалисты сельского хозяйства и другие эксперты, которые пришли к общему мнению о необходимости учреждения особого дня для акцентирования внимания на значении грибов и просвещения широкой общественности.
Празднование включает в себя разнообразные мероприятия: тематические лекции, экспозиции, обучающие занятия по сбору и кулинарной обработке, конкурсы и фестивали, призванные повысить популярность этих удивительных даров природы. Сотрудники Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» собрали информацией о лабораторных исследованиях грибов и правилах их выбора в магазинах. С этом исследованием ознакомилдась редакция инфогруппы Турпром.
Краткий экскурс в историю
История грибов богата интересными фактами и событиями. Одна из гипотез утверждает, что они появились на Земле в начале протерозоя, около 2,4 миллиарда лет назад. Тогда существовали примитивные многоклеточные организмы, обитавшие на дне водоемов и формировавшие сплетения тонких нитей, которые считаются предками современных грибов.
Первые упоминания об употреблении грибов в пищу встречаются в трудах древнегреческого врача Гиппократа (V век до н. э.). В IV веке до н. э. греческий ученый Теофраст также описывал их в своих работах.
На Руси с принятием христианства в X веке грибы приобрели особую популярность, поскольку во время многочисленных постов (около 200 дней в году) они заменяли запрещенную мясную пищу.
В 1729 году итальянский ученый Микели совершил прорыв, обнаружив споры у шляпочных грибов и правильно истолковав их роль как «семян» для размножения.
В XIX веке исследования грибов стали более систематическими. Это было обусловлено не только развитием микроскопии, но и выявлением их роли в возникновении болезней сельскохозяйственных культур.
В России в начале XX века интерес к грибам значительно возрос. Появились крупные предприятия по их переработке и заготовке, где применялись современные методы сушки и консервирования.
Полезные свойства грибов
Грибы – ценный компонент питания, обогащающий рацион разнообразными полезными веществами. Все виды грибов содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и стабилизирует уровень сахара в крови. Они богаты витамином D, важным для регуляции обмена кальция и фосфора, а также поддержания иммунитета, особенно в период нехватки солнечного света.
Грибы являются источником витаминов группы В. Витамин В2 (рибофлавин) играет ключевую роль в поддержании здоровья нервной и репродуктивной систем. Витамин В3 (ниацин) благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, расширяя сосуды и снижая уровень холестерина. Наибольшее количество этих витаминов содержится в белых грибах и вешенках.
Кроме того, грибы содержат пребиотики, которые поддерживают здоровье кишечника и укрепляют иммунитет. Они также богаты микроэлементами: калием, необходимым для нормальной работы сердца; медью, участвующей в усвоении железа, синтезе коллагена и энергетическом обмене; селеном, важным для иммунной и мочевыделительной систем, а также обладающим антиоксидантными свойствами. Грибы шиитаке особенно богаты селеном. Наконец, грибы содержат белок, который необходим для построения клеток организма.
Качество и безопасность грибов
Специалисты лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводят исследования грибов на наличие вредных организмов и опасных карантинных насекомых.
Также проводятся испытания на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В рамках этих испытаний определяют содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, кадмий), остаточные количества пестицидов, а также проводят паразитологические и микробиологические анализы, включая выявление патогенных микроорганизмов, таких как сальмонеллы.
Что важно знать при выборе грибов
Приобретая грибы на рынках, следует помнить несколько важных правил:
отдавайте предпочтение проверенным продавцам. На рынке выбирайте грибы у тех, кто хорошо себя зарекомендовал. Лучше всего, если вы знаете этих продавцов лично или они знакомы вашим знакомым. Обязательно убедитесь в наличии документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;
обращайте внимание на внешний вид грибов – они должны быть свежими, без повреждений, плесени или пятен. Грибы должны быть плотными, не скользкими, со шляпкой без трещин и крепкой, чистой ножкой;
свежие грибы обладают приятным грибным ароматом. Если вы чувствуете затхлый запах, гниль или химические примеси, лучше отказаться от покупки;
избегайте незнакомых видов. Если вы не уверены в названии гриба, не рискуйте. Многие ядовитые грибы внешне похожи на съедобные. Отдавайте предпочтение известным и проверенным видам, таким как шампиньоны или лисички.
Безопаснее покупать грибы в проверенных торговых сетях:
приобретайте грибы в упаковке. В супермаркетах это обычно герметичные контейнеры с информацией о производителе, дате упаковки и сроке годности. Убедитесь в целостности упаковки и выбирайте неповрежденную;
проверяйте наличие всей необходимой информации на упаковке: название гриба, производитель, срок годности и условия хранения. Особое внимание уделите дате упаковки и не покупайте продукт с истекающим сроком годности;
избегайте конденсата – наличие капель влаги на упаковке может указывать на нарушение условий хранения или начало порчи продукта. Выбирайте упаковки, где грибы выглядят сухими и не имеют лишней влаги;
внимательно осмотрите грибы через прозрачную упаковку. Они должны быть свежими, без темных пятен, плесени или других повреждений. Если грибы имеют признаки гнили или потемнения, от покупки лучше отказаться.
Рекомендации по хранению
Грибы быстро портятся, поэтому их следует хранить в холодильнике при температуре от +2 до +4°C. Лучше всего употребить их в течение 1-2 дней после покупки. Если вы приобрели грибы в упаковке, храните их в ней до момента приготовления.
Перед приготовлением тщательно промойте грибы. Избегайте длительного замачивания, так как это может негативно повлиять на вкус и текстуру.
Важно проявлять осторожность при выборе грибов, поскольку это напрямую связано с вашим здоровьем.
Следуя рекомендациям экспертов Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», вы сможете выбрать свежие, качественные и безопасные грибы как в магазинах, так и на рынке. Помните, что лучше не рисковать и покупать только те грибы, в качестве которых вы уверены.
Интересные факты
Грибы на 90% состоят из воды.
Грибница съедобных грибов вырастает примерно на 10 см в год.
Не все грибы безопасны для употребления в пищу, при этом одни и те же виды могут быть ядовитыми в одной стране и съедобными в другой.
Пенициллин, первый антибиотик, был получен из плесневых грибов.
В мире существует более двух миллионов видов грибов.
Некоторые грибы могут достигать высоты до 10 метров.
Самый древний гриб существует уже около 400 миллионов лет.
Грибы бывают мужскими и женскими и имеют хромосомы.
Основная часть гриба находится под землей, а на поверхности видна лишь его плодовая часть.
Самые опасные ядовитые грибы – бледная поганка и мухомор пантерный.
С солнцем, воздухом, водой и питательными веществами, конечно. А еще — с грибами! Для взаимовыгодных отношений с последними даже придумано особое слово — микориза. Оно означает симбиоз корней растений и мицелия.
За годы эволюции это взаимодействие стало таким сильным, что теперь растения и грибы жизненно необходимы друг другу. Корни дают грибам аминокислоты, гормоны и простые углеводы, а взамен получают воду, фосфор, макро- и микроэлементы. Площадь питания у растения в тысячи раз меньше, чем нити микоризы, а значит, благодаря ей, деревья или кустарники могут брать из земли гораздо больше полезных веществ и лучше себя чувствовать.
Опытные огородники давно уже оценили пользу микоризы и начали использовать на грядках препараты с ее содержанием. Стоят они недорого, ими можно обрабатывать семена или корни, насыпать их в лунку. Главное, что результат не заставит себя долго ждать: урожаи станут выше, а растения — здоровее и крепче.
Жительница Австралии несколько раз хотела отравить своего бывшего мужа, но ей это не удалось. Она позвала его родственников на званный ужин и накормила отравленным блюдом.
В Австралии расследуется дело об убийстве трех человек и покушении на убийство в отношении 50-летней Эрин Паттерсон. Как полагают следователи, она предприняла несколько попыток отравления своего бывшего мужа Саймона Паттерсона. Более того, Эрин обвиняют в убийстве членом семьи экс-супруга при ядовитых грибов.
Летом 2023 года Эрин Паттерсон позвала родителей своего бывшего мужа, Дона и Гейл Паттерсон, на званный ужин. В гости пришла сестра Гейл и её супруг, а также двое детей. Семейный вечер прошел в приятной атмосфере, но позже родителей бывшего мужа госпитализировали в больницу, где скончались в течение нескольких дней. Также пострадал один из гостей, но он выжил.
Экспертиза показала, что в блюде, которые ели в тот вечер погибшие, были ядовитые грибы – бледные поганки – одни из самых смертоносных грибов для человека, пишет издание People.
«Я опустошена. Я любила их. Я не могу поверить, что это произошло, и мне очень жаль», — заявила подозреваемая.
На ужин был приглашен бывший муж Саймон, но он отказался приходить. По данным следствия, до этого Эрин предпринимала три попытки убить своего экс-супруга, но все они закончились провалом.
Хуже всего ситуация с борщевиком в Центральной России, где с ним борются непрофессионально, для отвода глаз, сказал НСН Андрей Туманов.
Наиболее эффективные способы борьбы с борщевиком — регулярное скашивание и мощные гербициды, что же касается щадящих биопестицидов, они хороши для профилактики, но не для борьбы с растением. Об этом НСН заявил глава организации «Садоводы России» Андрей Туманов.
В России разрабатывается биопестицид на натуральных основах грибов против борщевика Сосновского. Об этом в интервью телеканалу «Россия 24» заявил руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт. Ожидается, что уже в 2025 году получится победить ядовитое растение. По словам Туманова, сейчас в России уже хватает средств для борьбы с борщевиком.
«Сегодня в России уже есть достаточно средств, чтобы разделаться с таким агрессивным растением, как борщевик. Просто у нас с ним ведется скорее имитация борьбы. В частности, помогает постоянное скашивание (примерно раз в одну-две недели). Показательный пример в этом плане — старое Калужское шоссе, где раньше были заросли борщевика, но благодаря скашиванию трактором его удалось извести. Получился красивый газон, никакого кустарника и борщевика. Борщевик — это сорняк брошенных территорий, за которыми никто не ухаживает. Однако надо понимать, что скашивание должно быть именно регулярным. Почему? Потому что борщевик чаще всего живет в двухлетней фазе: год растет розетка, на второй год он выбрасывает стрелку. Если он нормально осеменится, он отмирает. Если его скашивать один-два раза в год, он восстановит розетку, но превратится в многолетнее растение, что еще хуже, поскольку он не умрет, пока не завязал и не отдал семена. Если же косить постоянно, он отомрет без постоянного фотосинтеза», — сказал Туманов.
Кроме того, отметил собеседник НСН, существует эффективные гербициды, новая же разработка — более щадящая, она хороша не для борьбы, а для профилактики.
«Есть еще одно средство — эффективные гербициды. Понятно, что чем мощнее растение, тем яд, который попадает в зеленую часть, проникает в клеточный сок, разносится по всему растению и отравляет его, тяжелее действует. Но со второй или третьей попытки борщевик удастся уничтожить. Кроме того, есть любительское средство — если растений совсем немного, можно зонтик после цветения завязать в старые женские колготки или в марлю. Когда семена созреют, растение погибнет, а семена потом нужно будет сжечь в печке. Разработка, которую сейчас создают в России, — попытка дать требуемое: на рынке есть потребность в гербициде биологического типа, который наносит минимальный ущерб окружающей среде. Однако щадящие средства используются для профилактики, но никак не для борьбы», — добавил эксперт.
В заключение Туманов указал на то, что сильнее всего борщевик распространен в регионах Центральной России, поскольку борьба с ним ведется непрофессионально.
«Наиболее сложная ситуация сейчас в Псковской, Тверской, Московской, Владимирской, Костромской областях, то есть там, где с борщевиком на деле практически никак не борются. Допускаю, что в некоторых регионах его даже специально подсевают, чтобы выкачивать деньги на борьбу с ним. Сказывается и непрофессиональная борьба: один раз обработали борщевик — и забыли о нем. Но так просто истребить его не получится. Повторюсь, проблема в том, что нет системной работы по борьбе с борщевиком», — подытожил он.
Ранее зампред Комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Леонов потребовал штрафовать губернаторов, которые не борются с борщевиком на государственных землях. Об этом сообщил Telegram-канал «Радиоточка НСН».
Ученые из Наньянского технологического университета в Сингапуре разработали новый материал для пассивной термоизоляции и охлаждения зданий. Все решения позаимствованы у матушки-природы. Исследователи скопировали структуру кожи слона, а исходными материалами для создания нового материала послужили грибной мицелий и бамбуковая стружка. Они полностью разлагаются в естественных условиях, что значительно упрощает их утилизацию.
Слоны – очень крупные животные, которые исторически живут в жарком климате, а потому постоянно сталкиваются с проблемой охлаждения своих массивных тел. Эволюция одарила этих существ необычной кожей, которая не только прочна, но и прекрасно проводит тепло. Ее поверхность очень неровная – бугорки, впадины, редкие волоски. Все это позволяет каплям воды долго оставаться на поверхности, а по мере испарения отводить избыточное тепло.
Бамбук – одно из самых быстрорастущих растений на планете. А грибы (в данном случае вешенки) можно выращивать даже в подземных бункерах, на мешках с компостом без доступа света. То есть, это удобная и дешевая сырьевая масса. Остается только спрессовать ее, а также добавить овес и воду для набухания. Затем полученные плитки запекаются для придания им постоянной формы и превращаются в отделочный материал.
При тестировании данные плитки выдерживали нагрев до 100 ℃ в течение 15 минут, при этом их внешняя часть оставалась холодной. При имитации дождя вода скапливалась на поверхности, но не проникала внутрь. Есть некоторые проблемы с прочностью материала, а также с процессом его производства в промышленных масштабах, так как грибница растет не слишком быстро. Но общий результат радует – новый материал выглядит многообещающим и дает надежду на решение проблемы охлаждения зданий без использования большого количества энергии.
Любители тихой охоты делятся фотографиями своего «улова» в соцсетях.
В Тульской области грибники открыли сезон в этом году. В лесах уже пошли сморчки (грибы, похожие внешне на мозги или на грецкий орех), саркосцифа, которая также известна как эльфова чаша, и черемша.
Любители тихой охоты делятся фотографиями «улова» в соцсетях. И рассказывают, что собирают грибы в Дубенском, Ясногорском, Щекинском, Заокском районах, а также в лесах Тулы.
После употребления риса с грибным супом у семьи из трех человек в Лайчау началась постоянная рвота, и их пришлось госпитализировать для лечения. На сегодняшний день один человек умер, а один все еще находится в коме с диагнозом острая печеночная недостаточность, предположительно вызванная отравлением грибами.
Báo Thanh niên•17/04/2025
Согласно отчету Медицинского центра округа Тамзыонг (Лай Чау), около 12 часов дня 10 апреля г-н Сунг А Пао (46 лет, проживающий в деревне Чу Ва 8, коммуна Сон Бинь, округ Тамзыонг) организовал обед со своим сыном Сунг А Дуонгом (21 год) и невесткой Джанг Тхи Кау (18 лет) в фермерской хижине после работы. Обед состоит из грибного супа и белого риса.
Г-н Дуонг все еще находится в коме и проходит лечение у врачей.
ФОТО: ХС
Около 22:00 у г-жи Кау появились симптомы болей в животе, ее рвало 9 раз, а также многократный понос. Около часа ночи 11 апреля у г-на Дуонга также болела голова, болел живот, его рвало 8 раз, много раз был понос, а в 4 утра того же дня у г-на Пао также появились похожие симптомы.
Около 18:00. 11 апреля пациенты были доставлены в медицинский центр округа Тамзыонг для обследования и лечения. Состояние здоровья г-на Пао стабильное, он в сознании, рвоты нет; Оставшиеся 2 пациента были переведены в больницу общего профиля провинции Лайчау для лечения.
В провинциальной больнице общего профиля Лайчау г-же Кау поставили диагноз острая печеночная недостаточность, подозрение на отравление грибами, желудочно-кишечное кровотечение, и она получила лечение в соответствии с назначенной схемой. Г-ну Дуонгу поставили тот же диагноз. Состояние двух пациентов продолжало ухудшаться, и они были переведены в Ханой для лечения.
Лидер Народного комитета коммуны Сонбинь сообщил, что г-жа Кау умерла, а г-н Дуонг находится в коме и в критическом состоянии.
В ходе проверки власти установили, что семья г-на Пао использовала для приготовления супа три крупных темно-коричневых гриба в форме зонтика. Эти грибы были собраны господином Пао на поле.
Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов (Департамент здравоохранения провинции Лайчау) отобрал образцы для отправки в Национальный институт безопасности и гигиены пищевых продуктов для проведения испытаний. В то же время власти Лайчау также создали две рабочие группы по расследованию и проверке в медицинском центре округа Тамзыонг; в провинциальной больнице Лайчау и на месте предполагаемого отравления.
Тюменцы уже в ожидании грибного сезона. Он может начаться уже через две недели Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Тюменские любители тихой охоты начинают готовиться к новому сезону. Они ожидают, что в скором времени пойдут первые грибы.
«Грибной сезон обычно начинается в начале-середине мая с появлением первых сморчков и сморчковых шапочек. Появляются так же и строчки, но съедобность у них условная, поэтому там уж каждый сам для себя решает, собирать их или нет. В конце мая встречаются уже первые маслята», — рассказала корреспонденту 72.RU Ольга Курочкина, опытный грибник.
Еще один опытный грибник Константин Аберле признался, что за уловом раньше начала июня старается не ходить.
«Не любитель я весенних грибов. Ну а так, скоро, через недели две, полезут строчки и сморчки. Но это грибы на любителя. Жду конца мая, там, возможно, первые маслятки повылазят», — поведал он.
В прошлом году грибники охотно выходили за уловом. Мы регулярно делали подборки с тем, что они находили. Про интересные находки тоже рассказывали. Например, в октябре наша читательница обнаружила гриб в форме седла. Еще у нас была памятка, какие грибы нельзя
Первые весенние грибы появились в лесах региона, и любители «тихой охоты» уже делятся своими трофеями в соцсетях. Особенно активно сбор идет в Энгельсском районе, где саратовцы находят сморчки, вешенки и другие ранние грибы.
Как отмечают участники группы в социальной сети «ВКонтакте» «Грибы Саратовской области», чаще всего попадаются сморчковая шапочка и конический сморчок. Эти первые весенние грибы особенно ценятся знатоками за нежный вкус и аромат.
Опытные грибники напоминают о важности правильного определения видов — некоторые ранние грибы имеют ядовитых двойников. Перед употреблением сморчки требуют обязательной термической обработки.
Сезон только начинается, и с потеплением стоит ожидать появления новых видов. Традиционно пик грибного сезона в регионе приходится на май-июнь, когда в лесах появятся маслята, подберёзовики и белые грибы.
7 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru В рамках этой инициативы активно участвовал Андский Патагонский центр лесных исследований и распространения знаний (CIEFAP), организовав стенд и серию открытых для публики лекций, способствуя взаимодействию с местными жителями и посетителями всех возрастов. Это пространство … Читать полностью →
7 мая 2026 Грибы из лесов Алтайского края, май 2026 Источник: «Грибы и грибники Алтайского края» Зелень расцвела, а на земле уже вовсю растут сморчки, строчки и другие первые трофеи этого года. При этом любители отмечают, что местами «добыча» стала … Читать полностью →
7 мая 2026 Большинство из них являются индикаторами состояния экосистем старовозрастных ненарушенных лесов АРХАНГЕЛЬСК, 7 мая. /ТАСС/. Ученые обнаружили в Архангельской области новые места произрастания 20 видов грибов, занесенных в Красную книгу региона, рассказал ТАСС ведущий научный сотрудник лаборатории приарктических … Читать полностью →
7 мая 2026 С организации взыскали почти 600 тысяч рублей. Арбитражный суд Брянской области рассмотрел иск компании «Воронежский шампиньон» к брянской транспортной организации «Рефтранс-Магистраль». Причиной судебного спора стала партия грибов, которую доставляли из Краснодарского края в Московскую область с нарушением … Читать полностью →
7 мая 2026 Так, в ВК-сообществе «Грибы Новгородской области» Елена Иванькова опубликовала снимки своей добычи — солидное количество сморчков, собранных в Новгородского округе. Однако она так прокомментировала свой пост: «Грибов пока не очень много, сухо. Но много маленьких, только-только пробиваются». Её слова вызвали … Читать полностью →
