Осенью в Астраханской области начинается особая пора. Нет, мы не о рыбалке, хотя к сбору даров природы это относится. Речь о сборе грибов, их в нашем регионе достаточно. Погода в ноябре стоит относительно теплая, солнечная, вот и растут они на любой вкус и цвет.
В группе «Грибники Астрахани и России» заядлые любители тихой охоты делятся секретом, где можно набрать полные лукошки. Лидером по сборам стал хорошо известный шампиньон. Его светлые шляпки находят вдоль берега реки Рыча в Наримановском районе, в селах Килинчи и Началово Приволжского района, в районе поселков Белячий и Бузан Красноярского района.
«Шампиньонов в этом году очень много. Обычно они растут в теплое время года, но этой осенью их даже в ноябре собирают в большом количестве. Причем много не только обычных шампиньонов, но и ложных — с желтыми шапками, не розовеют в месте среза и имеют несвойственный грибам запах. Вот их бы я не советовала собирать», — рассказала «Арбузу» фотограф дикой природы и опытный грибник Лилия Филоненко.
Еще в районе села Началово встречаются опята зимние, а в Наримановском районе синеножка или, как ее еще называют, рядовка лиловоногая. К тому же в лесопосадках на пнях растут вешенки, которых сейчас тоже очень много.
В Калининградской области, во второй половине ноября 2025 года, на исходе сезона сбора даров леса стали находить гриб весёлка.
Свежие фотографии с phallus impudicus, так он называется по-латыни, появляются в группе «Грибы и грибники Калининградской области». Необычно то, что весёлка появляется на свет максимум на неделю. Считалось, что найти её крайне трудно. Грибники систематически умалчивают о местах обнаружения редких экземпляров. Однако, об одной локации узнать удалось: уникум нашли у посёлка Отважное Багратионовского района. Отважное расположено в 2,5 км от Южного обхода Калининграда, по дороге на Багратионовск. К западу от посёлка и одноимённого остановочного пункта железной дороги находится так называемый Большой лес.
Весёлка известна в народной медицине как профилактика простуд, подагры, ревматизма, заболеваний желудка и импотенции. Официально наукой это не подтверждено.
Споры о червивых грибах не утихают среди любителей тихой охоты. Одни уверены, что такой гриб автоматически становится опасным, другие спокойно чистят и готовят их. Давайте разберемся, где правда, а где предрассудки. Тема заслуживает внимания, ведь каждый грибник хотя бы раз находил в своей корзине подобный экземпляр.
Почему грибы вообще становятся червивыми
Личинки насекомых попадают в грибы через трещины и повреждения. Они питаются мякотью, проделывая ходы внутри плодового тела. Многие считают, что это делает гриб ядовитым, но на самом деле наличие личинок не всегда указывает на опасность. Чаще всего это вопрос эстетики и личной гигиены, а не прямой угрозы здоровью.
Основные аргументы против употребления таких грибов:
Психологический дискомфорт. Дело в том, что многим неприятно есть пищу, в которой были насекомые.
Риск бактериального заражения. Увы, но в ходах от личинок могут размножаться микроорганизмы.
Возможное накопление токсинов. Хотя научных обоснований этому нет, некоторые предпочитают перестраховаться.
Когда червивые грибы можно использовать
Опытные грибники часто экономят собранное, используя частично поврежденные грибы. Если поражение незначительное, достаточно удалить испорченные части. Правильная обработка позволяет безопасно употреблять такие грибы в пищу. Но, само собой, важно тщательно их очистить и подвергнуть термической обработке.
Сторонники использования червивых грибов приводят свои доводы:
Личинки не делают гриб ядовитым — они питаются мякотью, но не производят токсины.
После чистки и тепловой обработки грибы становятся безопасными.
Жалко выбрасывать хорошие грибы из-за небольших повреждений.
Как правильно обрабатывать червивые грибы
Если вы всё-таки решили использовать грибы с личинками, важно соблюдать определенные правила.
Сначала хорошо осмотрите каждый гриб. Если повреждения обширные, то лучше его выбросить. При незначительном поражении аккуратно срежьте все участки с ходами от личинок. Не жалейте — лучше удалить больше, чем рисковать здоровьем.
После чистки замочите грибы в подсоленной воде на 1-2 часа, чтобы удалить оставшихся личинок. Затем промойте под проточной водой и обязательно подвергните термической обработке — варите, жарьте или тушите. Высокая температура уничтожит возможные бактерии.
Помните: если гриб старый, мягкий или имеет неприятный запах, то его необходимо выбросить независимо от наличия червей. Также стоит отказаться от пластинчатых грибов с червоточинами — их сложно качественно очистить. Трубчатые грибы, например, подберезовики и подосиновики, проще в обработке.
Решение есть или не есть червивые грибы остается за вами. Если вы соблюдаете все правила обработки и уверены в качестве грибов, то можно использовать частично поврежденные экземпляры. Но если сомневаетесь — лучше перестраховаться. Ваше здоровье важнее сэкономленных грибов!
Жительница Саратова Валентина Егорова стала автором необычной грибной находки.
18 ноября она опубликовала в сообществе «Грибы Саратовской области» фотографии, на которых запечатлены аппетитные грибы, растущие прямо на стволе спиленного дерева грецкого ореха.
По словам женщины, за тринадцать лет она впервые столкнулась с таким явлением на своем участке и выразила удивление тому, как мицелий оказался на дереве. Валентина предположила, что обнаружила зимние опята, но решила не рисковать и не собирать их, отметив: «Опята никогда не собирала, боюсь, хоть и хожу за грибами».
Опытные грибники, комментируя публикацию, единогласно подтвердили, что это съедобные зимние опята. Одна из подписчиц, Ольга, поделилась аналогичным опытом: «Это опята зимние, зря вы не хотите пробовать, очень хороший гриб… Я в этом году эти грибы попробовала, тоже были с грецкого ореха на огороде».
Управление Роспотребнадзора по Курской области обращает внимание жителей на участившиеся публикации в СМИ о богатом урожае грибов прямо в черте города – во дворах многоэтажек, скверах и на пустырях.
Специалисты настоятельно не рекомендуют собирать и употреблять в пищу такие «дары природы». Причина – грибы обладают способностью аккумулировать в себе вредные вещества из окружающей среды. В условиях активной жизнедеятельности человека и интенсивного автомобильного движения в городе любой вид грибов может представлять серьезную опасность для здоровья как взрослых, так и детей.
Роспотребнадзор призывает родителей предупредить старших детей об опасности сбора грибов во дворах, на спортивных площадках, вблизи контейнерных площадок и других городских территориях. Также необходимо внимательно следить за маленькими детьми во время прогулок, чтобы исключить любые риски.
Несмотря на то, что погода благоприятствует продолжению грибного сезона, следует соблюдать максимальную осторожность. Кладите в корзину только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены. Соблюдайте технологию приготовления: грибы необходимо проваривать со сменой воды 2–3 раза и только после этого приступать к обжариванию.
Категорически запрещено давать грибы детям. Организм ребенка не способен переработать этот тяжелый для пищеварения продукт, он не принесет пользы, но может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.
Жительница Шахт, увлекающаяся сбором грибов, рассказала о рекордном сборе этой осени. 12 ноября Лилия Бартышева вместе с двумя подругами нашли 30 килограммов грибов. Росли они в Шолоховском районе Ростовской области. Вдвойне удивительно, что большую часть сбора составили опята осенние.
Фото: Опенок осенний — редкий экземпляр в Ростовской области.
— В нашей области — это редкие гости. В прошлые годы встретить опенок было единичным случаем. А в этом году мы нашли их достаточно много. И не только мы, знаю, что и другие грибники часто их собирают этой осенью, — поделилась Лилия.
Фото: Шахтинкам удалось собрать 30 килограмм грибов.
Ещё один сбор девушка провела в окрестностях Шахт — на целинных полях и в садах, также в середине ноября. Здесь «королевой сбора» стала рядовка лиловоногая, в народе её называют синяя ножка или синеножка. Это самый распространённый гриб в нашем городе.
Фото: Рядовка лиловоногая — самый распространенный гриб в окрестностях города Шахты.Фото: Рядовку в просторечье называют синеножка.
— Сейчас на полях её достаточно много. И людей очень много, ходят толпами, собирают, не протолкнуться даже. Вообще в этом году грибов больше, чем в прошлом. В 2024-м была засуха полнейшая, сейчас хоть какая-то влага есть, с туманов, с росы, да и дождики идут. Но хотелось бы еще больше грибов, очень мало маслят, белых грибов, — рассказала шахтинка.
Рядовка лиловоногая, и опенок — грибы условно съедобные. Лилия готовит их определенным способом — перед основным приготовлением обязательно отваривает в течение 15 минут. Дальше с ними можно делать все что угодно — жарить, добавлять в суп или мариновать.
Как сообщают местные жители в тематических ВК-сообществах, удивительно теплый ноябрь самым положительным образом сказался на плодовитости грибов.
В Иловлинском районе еще не сошли зеленушки и маслята. Радуют они грибников и под Калачем-на-Дону.
По всей области небывалый урожай на синеножку и вешенки.
«Отличились» на этой неделе Михайловский и Чернышковский районы, где любители «тихой охоты» вовсю собирают пугающие своим видом, но, говорят, очень вкусные зонтики и даже редкие для нашего региона белые грибы.
Судя по «уловам» волгоградцев, закрывать грибной сезон еще ой как рано.
Концентрация Цезия-137 в грибах, собранных близ новозыбковского села значительно превысила норму.
Как сообщает ТО управления Роспотребнадзора, по результатам спектрометрического исследования проб сухих грибов, предоставленных на анализ жителем села Перевоз, концентрация Цезия — 137 превышает установленный норматив, и данные продукты в пищу употреблять не рекомендуется.
Содержание Цезия-137 в двух пробах грибов сухих составило 15900 Бк/кг и 8393 Бк/кг соответственно, при норме 2500 Бк/кг.
Так же не рекомендуется собирать в местных лесах грибы и ягоды, так как они являются основными дозообразующими продуктами по накоплению Цезия — 137 в организме.
Роспотребнадзор напоминает: от 50 до 80% годовой дозы внутреннего облучения наших граждан формируется за счет употребления в пищу собранных в лесу грибов и ягод. Любые продукты, собранные в лесу или выращенные на частных подворьях в нашей местности, могут быть потенциально опасны без радиационного контроля.
В районе Мудурну в Болу, собирая грибы, Тургут Варол отравился съеденными грибами. Стало известно, что его состояние тяжелое, и его госпитализировали.
В районе Мудурну в провинции Болу человек, который съел собранные грибы, был найден в бессознательном состоянии у себя дома, не выйдя на работу. Подозреваемый в отравлении был доставлен в больницу и направлен в Анкару.
К новостям о отравлениях, поступившим из множества городов, добавилась еще одна. Тургут Варол из деревни Самат, расположенной в районе Мудурну, собрал грибы на поле.
ПРИГОТОВИЛ БЛЮДО ИЗ СОБРАННЫХ ГРИБОВ, ПОПАЛ В БОЛЬНИЦУ
После того как Тургут Варол съел одну тарелку собранных грибов, он отравился. Его друзья заметили, что он не вышел на работу, и, позвонив в службу экстренной помощи 112, нашли Варола в бессознательном состоянии у него дома. Сначала его доставили в государственную больницу Мудурну, а затем в больницу Болу Иддет Байсал. Состояние Варола ухудшилось, и его перевели в Анкару для лечения в отделении интенсивной терапии.
24 апреля 2026 Таисия Кошкина К безопасной прогулке стоит подготовиться. Отправляясь на природу, особенно в лес, стоит позаботиться о своём смартфоне. Как рассказал главный редактор IT-издания Runet Владимир Зыков в интервью RT, существует ряд приложений, которые могут оказаться незаменимыми в непредвиденных … Читать полностью →
24 апреля Народный календарь Антип Водогон Считалось, что именно на Антипа медведь выходит из берлоги (Фото: Antoni Murcia, по лицензии Shutterstock.com)24 апреля Дата по старому стилю: 11 апреля. Антипа Пергамский, память которого отмечается в этот день, был учеником Иоанна Богослова, … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Сергей Бакка. В нижегородских лесах растут 55 краснокнижных видов грибов 55 видов грибов находятся в Красной книге Нижегородской области Александра Калинина Корреспондент Саркосома шаровидная (ведьмин котел)Грифола курчавая (гриб-баран)Полипорус зонтичный (трутовик зонтичный)Спарассис курчавый (грибная капуста)Ишнодерма смолистаяКогда речь заходит о грибах, большинство представляет … Читать полностью →
24 апреля 2026 Фото: Грибники Тюменской области. Первые съедобные грибы в тюменских лесах появятся в начале мая Валентина Бурнашова Тюменские грибники готовятся к открытию сезона-2026. Буквально через несколько дней в лесах начнут появляться первые дикоросы — сморчки и сморчковые шапочки, а также … Читать полностью →
23 апреля 2026 В почве нашли организмы, способные «управлять» осадками Анна Курочкина Ученые выяснили, что микроскопические организмы — бактерии и грибы — способны влиять на формирование осадков, выступая в роли «естественных инициаторов» дождя. Результаты исследования опубликованы в журнале Science Advances (SciAdv). Как объясняют исследователи, в облаках вода … Читать полностью →
