24 апреля 2026
Как отличить сморчки, строчки и сморчковую шапочку
Самые распространенные весенние грибы — сморчки и строчки. Строчки начинают расти примерно с конца апреля, а сморчки — с начала мая. У сморчков есть съедобные и условно съедобные разновидности. Строчки относятся к условно съедобным. Но многие грибники собирают и те и другие, а затем употребляют их в пищу.
Миколог Ольга Лазарева предупредила, что строчки могут вызвать отравление.
«В строчках содержатся токсины гиромитрины. Эти вещества разрушают клетки крови и печени, поражают центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жаренных без предварительного отваривания строчков может быть опасно. Также нельзя есть бульон из этих грибов», — рассказала Ольга Лазарева.
Впрочем, даже отварные и сушеные строчки, по информации миколога, отчасти сохраняют опасные вещества. Это может представлять опасность для людей с повышенной чувствительностью к этому яду.
Сморчки считаются менее опасными.
«Чаще всего встречаются два вида: сморчок съедобный и сморчок конический. Оба вида пригодны в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут (отвар сливается) либо после сушки без отваривания», — рассказала Ольга Лазарева.
Кстати, есть еще один гриб, который можно встретить в лесах, — сморчковая шапочка. Она больше распространена в южных районах региона. Растет с середины мая до начала июня.
«Условия употребления в пищу у этого гриба такие же, как и у сморчков», — отметила специалист.
Как отличить сморчки, строчки и сморчковые шапочки
У сморчков, как правило, шляпка более вытянутая, правильной формы, с полостями внутри. У строчков шляпка более круглая, неправильной формы, напоминающая грецкий орех или головной мозг. Шляпка сморчковой шапочки небольшая, сморщенная, по форме напоминает наперсток. В отличие от сморчков, ее нижний край свободный, прирастает к ножке только на самой верхушке.
Екатерина Лещенкова корреспондент
