18 сентября 2025
Эти грибы встречаются как поодиночке, так и небольшими группами. Их отличительная черта — необычные шляпки, напоминающие колпаки шута с разным числом рогов: бывает два, три или даже четыре. Форм и вариантов таких «головных уборов» множество. А кому-то эта шляпка напоминает почему-то седло.
Источник: freepik.com
«Кто не рискует, тот не собирает строчки осенние в приамурской тайге!» — приговаривают грибники, сравнивая «тихую охоту» на эти грибы с русской рулеткой. Одним повезет, ничего не случится, а другие могут и отравиться строчковым лакомством.
Этот «черт рогатый» — строчок осенний известен под рядом названий: его именуют и лопастником осенним, и инфулоподобным, и гиромитрой неприкосновенной, и гельвеллой инфулой, и смаржком.
Источник: freepik.com
Где можно встретить строчков осенних в Хабаровском крае?
Появляется эти грибы обычно с августа по октябрь, селятся преимущественно в хвойных или лиственных лесах, чаще всего они живут на гнилой древесине либо рядом с такими местами. С июля можно найти отдельные экземпляры, но массовый рост начинается с сентября до половины октября. Этот вид отличается широкой экологической пластичностью и хорошо растет как на освещенных опушках, так и под пологом леса.
— В отличие от строчка обыкновенного, у осеннего вида шляпка не имеет причудливой мозговидной формы — она состоит из двух-четырех отчетливых лопастей с загнутыми краями, порой напоминающих «рога». Границы между шляпкой и ножкой условны: она окрашена в насыщенно-коричневый цвет, тогда как ножка немного светлее. С возрастом поверхность шляпки темнеет. Размер шляпки достигает 10–12 см, максимум по длине ножки — до 15 см. Неординарная форма дает повод называть её седловидно-лопастной, — пишет миколог Евгения Булах, кандидат биологических наук, в своей книге «Грибы — источник жизненной силы».
Источник: freepik.com
Есть или не есть строчки осенние?
Одни микологи не рекомендует употреблять этот гриб в пищу, так как его химический состав недостаточно изучен и при кулинарной обработке может сохраняться опасное количество токсинов. Исследования показали, что смаржок содержит гирометрин и метилгидразин — вещества, способные вызывать тяжелое отравление и даже гибель человека. Гирометрин практически невозможно удалить обычным отвариванием, поэтому допускается употребление только после тщательной сушки.
Михаил Вишневский в издании «Грибы. Мини-эксперт» пишет, что строчок осенний относится к съедобным грибам исключительно после предварительного отваривания и высушивания. В сыром состоянии в нем сохраняется высокая концентрация токсиноопасных соединений. Строчок способен вызвать сильную интоксикацию, особенно если собраны зрелые экземпляры: их токсичность только возрастает. При многократном употреблении токсины могут накапливаться в организме.
Правда, на сегодняшний день не зафиксировано летальных исходов при употреблении строчка осеннего, что может быть связано с его малой популярностью среди грибников, отдающих предпочтение более безопасным и вкусным видам, встречающимся в тайге осенью?
Источник: freepik.com
Как используются строчки осенние в кулинарии?
Если принято решение употреблять смаржки в пищу, их предварительно тщательно очищают от мусора, насекомых и слизней, которые часто прячутся под шляпкой. Обычно берут только шляпки, а ножки выбрасывают.
Прежде чем приступать к приготовлению, рекомендуется отварить строчки дважды, по 30 минут каждый раз, обязательно меняя воду. Соотношение: на килограмм грибов нужно взять примерно 2,5–3 литра воды. После каждого кипячения следует промыть грибы в чистой воде. Готовые строчки можно жарить, тушить или использовать для супа.
Для сушки мыть грибы не требуется — достаточно тщательно очистить их, нанизать на нитки и подвесить на открытом воздухе в тёплом, хорошо проветриваемом месте, защищённом от влаги. Сухие грибы лучше хранить в плотно закрытой посуде вдали от резких запахов.
Нарушение технологии приготовления даже в малейших деталях способно привести к серьёзному отравлению — желудочные боли, приступы рвоты, диарею, повышение температуры и обмороки.
Как используют строчки осенние в лечебных целях?
Хотя осенний строчок содержит опасные соединения, он обладает интересными лечебными свойствами, благодаря которым выделяется среди других грибов.
Основным его достоинством считается выраженное обезболивающее действие.
Чаще всего на основе строчка делают спиртовые настойки для облегчения суставных болей, восстановления хрящевой ткани.
Также это средство находит своё применение в народной медицине для лечения кашля, бронхита, пневмонии (наружные растирания), устранения последствий невралгии и борьбы со спайками после хирургических вмешательств.
Кузены американцев оккупировали сосново-тисовые леса в Хабаровском крае
https://dzen.ru/a/aMnf6-fL8VDkOi0j?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
