В лесах средней полосы России продолжается сбор грибов, несмотря на середину зимы. Жители Подмосковья, Брянска, Волгограда и Нижнего Новгорода делятся фотографиями с полными корзинками.
Миколог и кандидат биологических наук Михаил Вишневский объясняет этот необычный сезонный феномен.
По словам эксперта, основными зимними грибами остаются опята и вешенки. Они хорошо растут даже при небольших заморозках.
В декабре грибники также могли находить белые грибы, подосиновики и лисички, но их появление возможно лишь при мягкой погоде.
В январе, во время редких оттепелей, сбор грибов продолжается, но уже в более ограниченном объеме. Февраль — самый неблагоприятный месяц для поиска лесных даров, хотя при редких погодных условиях грибы могут появляться и тогда.
Особенность зимнего грибного сезона — это полное отсутствие ядовитых грибов. Михаил Вишневский уверяет, что собирать все, что растет на стволах деревьев или земле зимой, безопасно.
Грибы ничем не уступают своим летним собратьям по качеству и вкусу. Главное отличие — внимание грибника должно быть направлено на деревья, а не под ноги.
Такой необычный зимний урожай грибов объясняется погодными условиями этого сезона. Для тех, кто предпочитает экологически чистые и натуральные продукты, сбор зимних грибов становится приятным занятием и возможностью пополнить запасы лесных деликатесов.
Напомним, что выбросы нефтехимических предприятий стали главной причиной образования приземного озона зимой. Подробнее об этом читайте в материале «ЭкоПравды».
Грибы заметили в лесопарке 9-го микрорайона и возле Школьного озера.
Знатоки говорят, что это зимний опёнок. Первые грибы этого вида появляются обычно в конце сентября — начале октября, наиболее обилен в конце октября — ноябре, но продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.
Из-за теплой январской погоды в окрестностях Одинцова начали расти грибы. Рыжие шляпки заметили в 8-м микрорайоне. Фотография грибов в социальных сетях вызвала много обсуждений. Одни подписчики городской группы предположили, что грибы с осени были под снегом, а другие и вовсе решили, что это фейк. Однако очевидцы подтвердили, что лично нашли грибы.
«Это вовсе не фейк. Сама вчера собирала, это зимние опята», — рассказала подписчица по имени Анна.
«Зимние опята появляются тогда, когда начинает холодать, потом замерзают под снегом, а в оттепель продолжают расти. Найти их можно до марта. Перед приготовлением эти грибы отваривают, а потом жарят или маринуют», — рассказала она.
Ранее сообщалось, что в Одинцовском округе есть множество грибных мест.
Рекордно высокие температуры текущей зимой уже не первый раз удивляют жителей Липецкой области: набухают почки на кустах сирени, расцветают анютины глазки и клубника, а берега рек зеленеют. Настоящим нонсенсом стал январский урожай грибов. Грибники региона похвалились своей добычей в социальных сетях.
Лесники утверждают, что грибы посреди зимы растут буквально везде. Люди массово ходят в лес и набирают там целые корзины и даже ведра вешенок и опят.
Хотя урожай грибов и стал приятным сюрпризом для липчан, природа все же страдает от столь не по-зимнему теплой погоды. Как отмечают биологи, сбой ритма цветения сильно ослабляет иммунную систему растений.
Фото: Telegram-канал «Липецк с огоньком»Фото: Telegram-канал «Липецк с огоньком»Фото: Telegram-канал «Инцидент Липецк»Фото: Telegram-канал «Инцидент Липецк»Фото: Telegram-канал «Липецк с огоньком»Фото: Telegram-канал «Инцидент Липецк»Фото: Telegram-канал «Липецк с огоньком»Фото: Telegram-канал «Инцидент Липецк»Фото: Telegram-канал «Липецк с огоньком»
В Подмосковье грибники уже открыли сезон. Из-за аномально теплой погоды люди ведрами выносят из лесов вешенки, зимние опята и говорушки. Найти необычный зимний урожай можно и в Химках.
Житель округа поделился в социальных сетях своим уловом. Мужчина снял на видео опята. Январские грибы выросли прям в центре города на дереве возле автобусной остановки напротив ТЦ «Лига». Автор видео не сразу признал сорт гриба, в этом ему помогли пользователи сети. Собирать урожай мужчина не стал.
«Ребята может, подскажите, что за грибы в январе растут? Вот смотрите», — удивился находке химчанин.
Как сообщают специалисты Министерства экологии и природопользования Московской области, опенок зимний — один из самых устойчивых к морозам грибов. Его сбор начинается в конце октября и продолжается до весенней оттепели. В холода гриб замерзает, а при потеплении оттаивает и продолжает расти.
Ранее REGIONS сообщил, что грибники Подмосковья похвалились неожиданным урожаем.
Странная нынче зима в Астраханской области. Народ даже грибы собирает.
Погода с плюсовой температурой, не свойственная январю, поспособствовала росту грибов. Этим воспользовались поклонники «тихой охоты», уже собравшие свои пакеты с добычей.
Судя по фотоотчетам грибников, находят в основном вешенки и зимние опенки. Территориально их собирают как минимум в Красноярском, Камызякском и Ахтубинском районах.
Горожане в Гурьевском районе нашли зимние опята, которых хватило на суп и на хорошую жареху
Александр КАТЕРУША
Фото: сообщество Грибы и грибники Калининградской области..
В Калининградской области продолжается сезон сбора грибов, несмотря на холода и снег. В Гурьевском районе грибники в минувшее воскресенье, 12 января, нашли зимние опята. Об этом сообщается в группе «Грибы и грибники Калининградской области» в «ВКонтакте».
Фото: сообщество Грибы и грибники Калининградской области..
«На зимнем опенке (фламулина бархатистоножковая) мы отвели душу, и на супчик (суп получается почти диетический, один из наивкуснейших из грибных супов) и на пожарить точно набрали», — рассказали грибники.
Внимание! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые вам грибы.
Где в январе собрать корзину опят и как их приготовитьТеплый январь не дает никакой возможности проложить в лесу под Бронницами свежую лыжню, зато на радость гурманов продлил грибной сезон — с одной опушки можно унести корзину зимних опят, фиолетовых рядовок или гигрофора позднего. REGIONS пообщался с бронницкими грибниками и расспросил об этих грибах экспертов Минэкологии Подмосковья.
Фото: Константин Кошелев
Автор: Наталья Фомина
Зимний опенок
Зимний опенок или фламмулина бархатистоножковая — всего за час можно легко набрать большую корзину или ведро, надо только знать, куда отправляться за добычей.
Гриб растет на ослабленных и поврежденных лиственных деревьях или на мертвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьев и рек, на лесных опушках. Плодоносит плотными группами, часто сростками.
«В березовых рощах опят вы никогда не найдете. Все-таки эти грибы предпочитают смешанные леса с историей — там, где много поваленных деревьев, много трухлявых пней. На то он и опенок, что про пень», — рассказывает Игорь Комаров.
Фото: Константин Кошелев
Рядовка фиолетовая
Рядовка — далеко не самый популярный гриб, однако он относится к съедобным видам, а его характерная черта — расти группами, облегчает сбор. Рядовки действительно растут рядами, и стоит найти одну грибницу, как можно и корзинку набрать.
«Под взрослыми елками сошел снег и стали видны фиолетовые рядовки. С декабря сохранились отлично, звенят — как из морозилки! По мелким соснам полянками попадается гигрофор поздний. Без проблем можно набрать на суп!» — комментирует известный в городе грибник Константин Кошелев.
Фото: Константин Кошелев
Гигрофор поздний
Гигрофор поздний — малоизвестный съедобный гриб, который считается не меньшим деликатесом, чем сморчок. Несмотря на свой непрезентабельный вид, гигрофор очень вкусен и ароматен. Растет в хвойных и смешанных лесах с соснами — и всегда группами, вылезая из-под слоя иголок.
«Январь, в лесу с грибами лучше, чем со снегом! Погулял, полюбовался, получил огромное удовольствие. Грибы брать не стал, не мои. Да и вроде как зима…», — резюмирует Константин Кошелев.
Фото: Константин Кошелев
Как приготовить зимние грибы
Зимние опята прекрасно себя чувствуют замаринованными — достаточно проварить их десять минут, залить кипящим маринадом и дать остыть. Симпатичные грибки составят отличное сопровождение жареной картошке, гречке по-купечески и обогатят винегрет. Из опят получается отличная грибная икра: когда их жарят с луком и проворачивают через мясорубку с крупной решеткой.
«С фиолетовой рядовкой можно делать все что угодно: жарить, солить, мариновать. Разве что для супа их использовать странно — у большинства из них отсутствует привычный нам грибной аромат», — говорит Игорь Комаров.
Но самое интересное — это блюда с гигрофором поздним, отличающиеся непередаваемым пикантным вкусом и ароматом. Это настоящие гастрономические шедевры! Грибы жарят в сметане, запекают с картофелем, делают салаты, грибное рагу и супы — можно даже отважиться на знаменитый соус морель, который приготавливают из сморчков.
Фото: freepik.com
Ранее REGIONS рассказывал, с какой необычной добычей вернулся из леса бронницкий грибник.
Ученые обнаружили, что собаки облегчают исследования экосистемы трюфелей под землей. Животные помогли обнаружить несколько ранее неописанных видов трюфелей, а также найти представителей редких родов. Результаты помогут лучше разобраться в подземных экосистемах трюфелей и дадут информацию о биоразнообразии подземных грибов. Исследование опубликовано в журнале Ecology and Evolution.
Трюфели — это грибы, которые играют важнейшую роль в экосистемах из-за своих тесных экологических связей с растениями. Однако их биология и разнообразие плохо изучены, так как они живут на глубине до полутора метров под землей. Микологи подозревают, что многие виды трюфелей могут быть уязвимы к вымиранию из-за потери среды обитания, деятельности человека и изменения климата.
Американская исследовательница Хизер Доусон из Университета Орегона предложила использовать для изучения трюфелей собак. Питомцев иногда учат искать трюфели, однако обычно владельцы фокусируются на самым популярных деликатесных видах. Однако Доусон обучила своего золотистого ретривера по кличке Крикет искать трюфели, принадлежащие к более чем 50 родами.
С помощью собак исследователи обнаружили многие ранее неизвестные виды рода Genea в разных типах лесов. Ученые также выяснили, что эти трюфели, похоже, полностью исчезают из лесов с преобладанием пихты после пожара. Уязвимость трюфелей к пожарам, которые учащаются из-за изменения климата, может плохо сказаться на хвойных лесах.
При этом ученые выяснили, что трюфели Genea, связанные с дубами, более устойчивы и способны выдерживать умеренные пожары. Это может означать, что они и другие дубовые трюфели помогают деревьям восстанавливаться, возможно, позволяя им получать доступ к более глубоким запасам воды.
Также собаки помогли найти еще несколько редких видов трюфелей. Так, они обнаружили грибы Fevansia aurantiaca и Fischerula subcaulis. Несколько из более чем 350 описанных видов трюфелей запада США считаются находящимися под угрозой исчезновения, но большинство из них слишком плохо документированы, чтобы определить, являются ли они уязвимыми.
«Наш мир стремительно меняется на наших глазах. Мы теряем разнообразие трюфелей каждую минуту. Надеюсь, собаки помогут раскрыть это разнообразие, прежде чем оно исчезнет», — подчеркнула Хизер Доусон.
10 апреля 2026 Яркие первоцветы распускаются на Алтае. Первоцветы на Алтае.Александр Лотов Фотографиями делится Алтайский биосферный заповедник. На Яйлинской террасе раскрылся кандык сибирский.Первоцветы на Алтае. Источник: Александр Лотов Пока этих цветов совсем немного. Для заповедника кандык — обычный вид. Он встречается во … Читать полностью →
10 апреля 2026 Freepik. Воронежские лесные угодья радуют жителей богатым урожаем весенних грибов — сморчков. Местные охотники за дарами леса из Грибановского, Россошанского, Острогожского, Эртильского и Новоусманского районов похвастались успехами своей тихой охоты в соцсетях. 1 апреля первые «шапочки» сморчков … Читать полностью →
10 апреля 2026 Миколог Комиссаров: строчки опасны для здоровья, в отличие от сморчков Анастасия ПИГИНА Строчки содержат токсичный гиромитрин, опасный для печени и почек.Фото: Дмитрий ТИХОМИРОВ. Перейти в Фотобанк КП Любители лесной охоты в Подмосковье активно отправляются собирать первые грибы, … Читать полностью →
9 апреля 2026 Фото Анны Писаренко Полина Тарбеева Не успели любители зимней рыбалки завершить сезон на водоемах 33-го региона, как пришло время для тихой охоты в лесу. Весна в этом году стремительная: буквально вчера повсюду лежал снег, а уже сегодня жители области … Читать полностью →
