В тверских лесах на удивление все еще растут грибы. Хотя, почему на удивление? После оттепели повылезали вёшенки, которые очень полезны. Об этом рассказали в группе «Тверь Натуральные новости ВКонтакте«.
Интересно, что вёшенка превосходит все овощные культуры и очень близка к мясо-молочным продуктам. Кроме большого содержания белка, в ней содержатся: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.
Предприниматель Герман Стерлигов объявил о начале производства «подлинного и природного» салата «Оливье». Оказалось, что любимое новогоднее блюдо россияне последние сто лет готовили неправильно – в салате не должно быть колбасы и мяса, а его основой в древние времена были рыба, грибы и репа.
«Это большевицкая рецептура. Христопродавцы испоганили рецепт наших предков и предложили народу вместо вкусного и здорового блюда вот это хрючево. У меня современный «Оливье» даже свиньи не едят», – сказал Стерлигов.
Предприниматель обнаружил подлинный рецепт главного новогоднего салата в Лицевом летописном своде XVI века, в котором создателем блюда названа младшая дочь Ярослава Мудрого Анна.
«И прибыл в стольный град Господин Великий Новгород гонец из земель Французских с посланием от Анны Ярославны. В нём княгиня рассказала о своём бытии на чужбине и наказала отцу с семейством готовить кушанье «Оливье», которое она самолично придумала», – приводит слова летописца Стерлигов.
В ближайшее время «подлинный» салат появится в магазинах Германа Стерлигова. Стоимость 100 грамм составит 1000 рублей.
В Калининграде трое человек отравились грибами. Известно, что они ели рядовки. Об этом сообщает пресс-служба областного Управления Роспотребнадзора.
Выяснилось, что грибы семья собрала накануне в лесу.
«В пищу после варки использовались грибы рядовки. После семейного ужина, мать, дочь и зять почувствовали резкое ухудшение самочувствия, им потребовалась медицинская помощь», — прокомментировали санитарные врачи.
Рядовки растут группами или рядами, отсюда и название. Они делятся на съедобные, условно-съедобные и ядовитые. Рядовок десятки видов и в них очень легко запутаться, высок риск перепутать съедобный и ядовитый виды.
На сегодняшний день рак – причина смерти каждого пятого жителя планеты. По данным ВОЗ, в 2023 г. от него умерли 9,7 млн. человек.
30-35% летальных исходов из-за рака обусловлены нездоровым образом жизни и рационом.
ВОЗ разработала кодекс мер борьбы против рака, который поможет уменьшить риск возникновения онкологических недугов на 50%.
В первую очередь это относится к рациону. Потому что необработанные продукты, прежде всего цельные овощи и фрукты, обладают свойством защищать организм от развития рака.
Итак, какие же продукты стоит употреблять для защиты от онкологических недугов?
1. Грибы
Грибы содержат уникальное вещество, подавляющее раковую активность, из-за которой растут опухоли. В первую очередь это относится к лисичкам.
Также доказано, что микроРНК белых грибов и шампиньонов содержат уникальные частицы (BEDA и BEDB в белых грибах и ABIA в шампиньонах), способные сдерживать развитие некоторых видов рака.
2. Лук и чеснок
Все представители луково-чесночного семейства улучшают защиту организма от рака.
Доказано, что любители луковичных овощей, охотно употребляющих чеснок, лук, лук-порей или лук-шалот, оказываются на 45-50% менее склонными к развитию рака желудка.
В свою очередь чеснок рассматривается учеными как продукт, снижающий риск рака предстательной железы. Исследователи также обнаружили, что флавоноид кверцетин, преимущественно содержащийся в красном луке, способен уничтожать клетки рака толстой кишки и молочной железы.
3. Перец чили
Этот продукт активно защищает от рака легких. Этот недуг считается ведущей причиной смерти от рака во всем мире, а также особенно коварным, поскольку часто бесконтрольно распространяется на другие органы: мозг, печень, почки, кости.
Перец чили содержит капсаицин, который помогает предотвращать заражение здоровых клеток организма раковыми клетками легких.
4. Корица
Корица не дает развиваться раковым клеткам и даже разрушает их.
Ученые советуют добавлять щепотку корицы в утренний кофе или какао. Масло коричного альдегида, содержащегося в приправе способно останавливать рост опухоли. Однако помните, что это не панацея от всех бед.
5. Брокколи
Этот продукт способствует профилактике рака кишечника.
Брокколи содержит сульфорафан – соединение, способное уничтожать опухолевые клетки, уменьшать размеры образовавшихся опухолей.
Регулярное употребление брокколи и других крестоцветных овощей (даже1-2 раза в неделю) позволяет снизить вероятность развития рака толстой кишки и молочной железы.
6. Помидоры
Это лучшие защитники от рака легких.
Употребление помидоров способствует регенерации легких бывших курильщиков, а также помогает снизить риски различных видов рака.
Противораковый эффект продукта объясняется действием его компонента — антиоксиданта ликопина.
Люди, , употребляющие помидоры 5 раз в неделю, на 30-35% реже страдают от рака легких, чем те, кто не любят и не едят томаты.
7. Оливковое масло
Нерафинированное оливковое масло уменьшает склонность к колоректальному раку. Олеокантал, содержащийся в оливковом масле, может оказывать выраженное токсическое действие на раковые клетки.
В регионах, где люди часто употребляют такое масло, заболеваемость раком (особенно колоректальным раком), ниже на 40-45%.
Все эти продукты помогут организму лучше защититься от рака. Однако для того, чтобы быть здоровым и хорошо себя чувствовать до глубокой старости, только этого недостаточно. Важно вести здоровый образ жизни, иметь полезные привычки и регулярно проходить профилактические осмотры в медицинских учреждениях.
В науке готова почва для формирования большого рыночного сегмента — множества продуктов на основе грибов, от лекарственных препаратов и БАДов до суперфудов. О захватывающих перспективах нового рынка рассказала корр. журнала «Монокль» Наталья Быкова.
Полезные свойства грибов подтверждаются сотнями лабораторий, ведущие международные журналы публикуют по ним обзоры и статьи. Грибы становятся очередным кандидатом в «эликсиры долголетия и молодости», а также сырьем с прогнозируемым ростом цен.
Неофициально высшие грибы давно считаются «живыми лекарствами». Их использовали в народной медицине тысячелетиями — сначала в ритуалах, затем как основу для настоек, помогающих при заболеваниях верхних дыхательных путей, сердца и печени. Известно, что сам Оноре де Бальзак, когда бывал в Санкт-Петербурге, успешно лечил язву желудка распространенной в российских лесах веселкой обыкновенной (на латыни ее название звучит еще интереснее: Phallus impudicus).
Но ученые стали проявлять интерес к грибам относительно недавно, современные исследования представителей этого царства живой природы начались всего три десятилетия назад. Наибольшее количество научных публикаций выходит по трутовикам: рейше, ежовику гребенчатому, шиитаке и грифоле курчавой. Все они живут на стволах мертвых лиственных деревьев, встречаются в наших лесах, но не считаются трофеями у грибников и не употребляются в пищу в России. Зато в странах Юго-Восточной Азии эти виды грибов и собирают, и разводят — из них готовят еду, делают традиционные лекарства и удобрения для почвы. На фармацевтическом рынке региона даже имеется несколько средств на основе высших грибов, в том числе уникальный китайский инъекционный препарат для лечения мышечных заболеваний.
Действующим веществом всех подобных лекарств, как зарегистрированных, так и еще исследуемых в лабораториях и клиниках, служат особые соединения — полисахариды, которые образуются в теле гриба или грибницы в результате метаболизма. Опытным путем доказано, что их разновидности способны подавлять опухоли, препятствовать тромбообразованию, стимулировать иммунитет, бороться с вирусами, бактериями и аллергенами. Синтезировать полные аналоги натуральных соединений пока не удается — химические эквиваленты получаются более токсичными. Поэтому ученые экспериментируют с природными источниками полисахаридов.
Но трутовики, фармакологическая активность которых уже подтверждена, не собирают в лесу: эти грибы достаточно редкие, некоторые и вовсе занесены в Красную книгу. Ученые выращивают их сами в зерновых субстратах. Ферментируя почву, грибы и вырабатывают ценные полисахариды. Часто лекарственные вещества метаболизируются непосредственно в субстрат, который, в отличие от природных, древесных аналогов, также пригоден в пищу.
Важную роль в синтезе полисахаридов играет качество питательной среды, в которой развивается мицелий
Нынешний ажиотаж вокруг грибов напоминает бум антиоксидантов 1980-х годов. Только теперь надежды на продление молодости связывают с трутовиками и лисичками
Дорогостоящего оборудования процесс извлечения таких соединений не требует. «Методика довольно простая: экстракция полисахаридов горячей водой с последующим осаждением спиртом и очисткой растворителями. Выход достигает 10–12 процентов от массы мицелия или плодовых тел. Это относительно немного, поэтому стоимость чистых полисахаридов достаточно высокая», — поясняет Дмитрий Попыванов, заведующий лабораторией биотехнологических методов селекции кировского Федерального аграрного научного центра Северо-Востока им. Н. В. Рудницкого (ФАНЦ), где запущено несколько крупных проектов по грибам.
Считается, что важную роль в синтезе играет качество питательной среды, в которой развивается грибница. Много экспериментов сегодня проводится именно с почвой, а в вышедших на рынок продуктах состав культурного субстрата указывается как конкурентное преимущество.
В ФАНЦ, например, пришли к выводу, что полисахариды из грибов, выращенных на субстрате из вятской ржи, обладают наибольшим терапевтическим потенциалом как стресс-протекторные вещества (рожь в данном случае служит дополнительным источником пищевых волокон и улучшает работу ЖКТ). В экспериментах in vitro они помогали клеткам сохранять более высокую фагоцитарную, бактерицидную и антиоксидантную активность и в целом улучшали их выживаемость в период стресс-заморозки.
В России с грибами работают лаборатории шести крупных институтов и научных центров, в том числе НЦ «Вектор» и Российский онкологический научный центр им. Н. Н. Блохина.
Но полноценных противовирусных и противораковых фармпрепаратов на основе грибов на отечественном рынке в ближайшее время ожидать не стоит — если дело вообще до этого когда-нибудь дойдет. «В России для регистрации фармпрепаратов необходимо чистое действующее вещество. Полисахариды грибов — сложные по структуре соединения, в составе которых часто присутствуют белки, что и обусловливает высокую биологическую активность таких комплексов, — комментирует Дмитрий Попыванов. — Кроме того, достаточно высокая вариабельность состава получаемых биологически активных соединений культивированных грибов от партии к партии не укладывается в существующие нормативы для производства фармпрепаратов. Решением проблемы может стать декларирование грибных продуктов в качестве пищевых либо оформление сертификата о регистрации в качестве БАДов, что мы сейчас и наблюдаем на российском рынке».
Грибы начинают формировать собственную нишу в быстрорастущих сегментах БАДов и суперфудов. Потенциал для рыночного взлета у них большой — он обусловлен и растущим спросом на органические продукты, и популярностью вегетарианских и веганских диет, и обнадеживающими результатами последних научных экспериментов.
На «грибной волне» продвигаются не только трутовики, но и, например, распространенные в российских лесах лисички, на основе которых уже выпущены капсулы для улучшения пищеварения. А экспорту этих грибов не мешают даже усложненные с недавних пор схемы международной торговли: по данным Россельхознадзора, европейские страны, в частности Литва и Германия, ежегодно увеличивают закупку лисичек на сотни тонн (в 2024 году экспорт взлетел почти на 50% к предыдущему году, при этом вверх идет и динамика роста).
Недавно также стало известно, что американцы в обход санкций закупают в России мухоморы в немыслимых количествах — тонны сухого вещества. Лесных красавцев рекламируют как средство от депрессии: известно, что в мухоморах содержатся психоактивные компоненты — этим свойством грибов, кстати, издавна пользовались шаманы для достижения измененного состояния сознания. Однако ученые не рекомендуют верить рекламным обещаниям: во-первых, мухоморы пока недостаточно изучены, а во-вторых, они содержат сильные токсины — аманитин, мускарин и иботеновую кислоту, способные причинить вред здоровью.
Нынешний всплеск интереса к грибам напоминает бум антиоксидантов, который пришелся на 1980-е годы, — тогда продукты с флавоноидами и другими веществами, теоретически подавляющими окислительный стресс, называли «лекарством от старения». Сейчас антиоксиданты утратили большую часть былой популярности, однако поиски новых источников здоровья и долголетия продолжаются. И это оправданно: при всех проблемах в мире средняя продолжительность жизни людей неуклонно растет, а возраст наступления старости отодвигается на более поздние сроки.
Куриное филе промыть и отварить до готовности (около 20 минут). Затем его остудить и нарезать кубиками.
Лук и грибы мелко порубить.
На раскаленную сковороду налить немного растительного масла. Выложить грибы и лук. Тушить, помешивая, на среднем огне 10-15 минут. Посолить и поперчить.
Очистить гранат.
Свеклу и картофель натереть на крупной терке, а морковь – на средней.
Орехи грецкие очистить. Раздавить скалкой в мелкую крошку.
На блюдо выложить первый слой – тертый картофель в форме кольца (для этого поставить на блюдо стакан, а все продукты выкладывать вокруг него). Присолить. Смазать майонезом.
Затем выложить на картофель морковь. Смазать майонезом. Затем слой курицы.
На курицу выложить грибы. Смазать майонезом. Сверху орехи.
На орехи кладем свеклу. Посолить и промазать майонезом.
Последний слой – зерна граната. Для пропитки рекомендуем поставить салат в холодильник на 2-3 часа.
Убираем стакан и подаем к столу. Приятного аппетита!
Родителям объяснили, каким детям навредит новогодняя елка дома
Фото: [Медиасток.рф]
Врач-аллерголог-иммунолог Российской детской клинической больницы Пироговского Университета Ирина Кондратенко в беседе с сайтом aif.ru рассказала, каким детям может навредить искусственная или живая новогодняя елка.
По словам специалиста, не следует покупать настоящую елку домой, если в доме есть ребенок с чувствительным здоровьем. Особенно не следует брать живое дерево при аллергиях. Хотя реакция у детей на вещества хвойных возникает куда реже, чем от пыльцы, опасность все равно есть. Врач отметила, что навредить могут плесневые грибы на коре и иголках. Из-за влажности число спор плесени растет и этим дышат дети.
«Аллергию могут спровоцировать и эфирные масла, которые выделяет живое дерево или которые распыляются на искусственное. Но есть свои опасности и у искусственной елки. Ведь во время хранения на ее ветвях скапливается плесень. Это — тоже опасность для аллергиков. Также аллергию может вызывать материал, из которого изготовлена елка», — отметила врач.
Уменьшить риски возникновения аллергии можно, если установить дома очиститель воздуха или поставить елку исключительно на период праздников.
Кроме того, опасно ставить елку при очень активном ребенке, любящим «попробовать все на вкус». По словам врача, часто дети младше четырех лет могут взять в рот небольшие игрушки или иголки от новогоднего дерева, что часто приводит к травмированию и несчастным случаям. Желательно ставить елку так, чтобы самые маленькие не могли до нее дотянутся или схватить игрушку.
Ранее сообщалось, что химик напомнила про опасность дешевой искусственной ели.
Британский турист умер после употребления галлюциногенных грибов в Таиланде
В Таиланде во время рождественских каникул 25-летний британский турист, который отдыхал со своей девушкой, умер после употребления галлюциногенных грибов. Об этом сообщает Daily Mail.
У него произошла «ужасная реакция» на эти вещества.
Прибывшие на место происшествия медики выяснили, что девушка, сопровождавшая туриста, купила грибы в ближайшем магазине. Полиция провела обыск и арестовала владельца заведения. По предварительным данным, в кладовой магазина было обнаружено семь килограммов галлюциногенных грибов.
Ранее в Таиланде уже случались подобные трагедии. Пара британских туристов, 36-летняя Ребекка Тернер и её молодой партнёр Сэм, употребила наркотики во время отдыха в Бангкоке. Ребекка была найдена бездыханной в номере отеля.
Югра является богатейшим регионом с самобытными традициями. У коренных малочисленных народов Севера сложилась своя национальная кухня. За долгие годы она претерпела изменения, но по–прежнему уникальна и интересна. Некоторые блюда однозначно стоит приготовить для новогоднего застолья. Учитывая стремление людей питаться экологически чистой продукцией, блюда ханты и манси всегда будут в тренде, так как в них используются дары природы: грибы, ягоды, мясо оленя и рыба.
8 апреля 2026 Жители Самарской области, заскучавшие по «тихой охоте», отправились в местные леса на разведку и, как оказалось, не зря. Самарцы делятся первыми наблюдениями в сообществах по интересам социальных сетей — найдены первые грибы, пока маленькие, но все-таки грибы. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Жители деревень, расположенных у подножия гор Каздаглары в районе Байрамич, зарабатывают на жизнь, собирая грибы-куриные ножки. Мехмет Башаран, один из деревенских жителей, который продает их оптовикам по 1000 турецких лир за килограмм, сказал: «Мы зарабатываем, продавая их. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Апрельские грибы: 3 вида, которые легко собрать даже новичку Фото: Baltphoto В апреле появляются первые съедобные грибы. Узнайте, какие виды безопасны для сбора и как их отличить от опасных двойников. Соблюдайте простые правила, чтобы избежать отравления С … Читать полностью →
8 апреля 2026 Главным образом это сморчковая шапочка В паблике «Грибы Саратовской области» любители тихой охоты наперебой делятся грибными местами. Это Балаковский, Татищевский, Красноармейский районы. В ходу — сторчки и сморчки, а еще шапочка сморчковая. Главное — не перепутать. Сморчковая шапочка является … Читать полностью →
8 апреля 2026 На юге Подмосковья собирают первые сморчки и строчки Автор текста:Наталья Фомина Сморчки и строчки — первые весенние грибы, они желтеют своими яркими сморщенными шляпками на лесных полянках сразу после таяния снегов. Ароматные сморчки — тонкий деликатес, излюбленный продукт мишленовских поваров и гурманов. Строчки, их … Читать полностью →
Фото: Татьяна Полетаева
