1 августа 2023

АвторЛюдмила Кутюхина

Где, когда и какие собирать, куда складывать и как хранить

В России грибы в основном не покупают, а собирают самостоятельно. Это своего рода спорт, где есть новички и профессионалы. Если в этом сезоне вы пока еще относите себя к первой группе, читайте нашу статью и переходите от теории к практике.

Фото: freepik.com

Где обычно растут грибы?

Грибы ищут вдали от города: в мелких лесах, рощах, молодых ельниках, осинниках, березняках, на полянках и опушках, а также по краям сосновых вырубок, почва которых получает достаточное количество солнечного тепла и влаги от дождей. Много грибов прячется в заброшенных полях с высокой травой. В глухих лесах грибов обычно меньше всего.

Через сколько дней после дождя нужно собирать грибы?

Фото: pexels.com

Грибам требуется один-два дня после дождя, чтобы вырасти, но оптимальное время сбора — через два-три дня.

В какое время суток лучше всего идти за грибами?

Ходить по грибы ранним утром — не столько традиция или правило, сколько вопрос удобства, так как их еще нужно успеть обработать, пока не начали портиться. К тому же на рассвете их лучше видно из-за оставшихся на шляпках капелек росы, которые подсвечиваются солнечными лучами. А еще в это время суток больше шансов опередить других грибников. Да и заблудиться в лесу днем не так страшно, как на закате.

Правда ли, что грибы можно только срезать?

Нет. Совершенно не важно, как именно вы собираете грибы, поскольку способ не влияет ни на плодородность грибницы в будущем, ни на то, как быстро условный подосиновик начнет портиться. Срезать гриб маленьким ножом удобнее, но так вы потеряете часть ножки. Если вы решили выкрутить гриб, аккуратно захватите его близко к земле, слегка раскачайте и поверните вокруг оси.

Фото: pixabay.com

Во что лучше складывать собранные грибы?

Плетеная корзина создана для собирательства: грибы в ней будут проветриваться и останутся свежими до обработки. А вот в пластиковой или железной емкости они начнут преть, и, поскольку прогулки по лесу — дело долгое, вы рискуете не довезти до дома свою добычу.

Лучше стряхнуть лишнюю траву и землю сразу же, как только срезали гриб, и еще до того, как положили его в корзину.

Можно ли собирать червивые грибы?

Да, поскольку нечервивых лесных грибов попросту не существует. Просто некоторые личинки насекомых настолько малы, что не видны глазу. Это не опасно: можно помыть грибы, проварить пять минут и готовить блюдо, которое планировали. Другое дело — плесневелые или старые грибы, их изначально собирать не стоит.

Фото: pexels.com

Правда ли, что красивый гриб — несъедобный, а некрасивый можно есть?

Нет. Как говорится, внешность обманчива. Поэтому, если вы не знаете точно, какой гриб перед вами, не берите! Изучите, какие самые распространенные виды растут в вашем регионе, сохраните в смартфоне описание и картинки и ищите только такие. Даже если вы пропустите другие съедобные и вкусные грибы, это лучше, чем случайно положить в корзину ядовитый.Воспользуйтесь подсказками специальных приложений по распознаванию грибов: «По грибы», «Справочник грибника», «Грибы», iNaturalist, Seek, ShroomID, Picture Mushroom. Также обратите внимание на приложения, которые помогут вам не сбиться с пути в поисках грибов: «Навигатор грибника», iMushrooms и Spyglass.

Фото: pexels.com

Если гриб синеет на срезе, значит, он ядовитый?

На срезе синеют даже красавцы-подосиновики, а ведь они очень даже съедобные! Так что лучше всего — пользоваться перечисленными выше способами по распознаванию грибов, а не ориентироваться на народные приметы.

Нужно ли сразу чистить грибы и как это делать?

Зависит от того, что вам удалось собрать. Лисички и рыжики могут полежать в холодильнике до недели, остальные грибы обработайте в течение суток после сбора.

Срежьте край ножки и поскоблите ее, обрежьте шляпку, промойте прохладной водой и нарежьте.

Фото: pixabay.com

Нужно ли перед заморозкой варить грибы?

Для заморозки нарезанные грибы можно несколько минут поварить или просто ошпарить. Это делается, во-первых, для уменьшения объема грибов — чтобы в морозилку влезло больше. Во-вторых, для того, чтобы размороженные грибы не начали горчить: такое свойство есть у некоторых видов, например у лисичек.

Как засушить грибы?

Собранные для сушки грибы мыть не нужно, но при этом важно их очистить от прилипших травинок и грязи. Засушить грибы можно несколькими способами: в духовке, с помощью дегидратора, под солнцем или развесив на нитке до полного испарения влаги. Храните сушеные грибы в плотно закрытых контейнерах или банках.Сушеные грибы можно смолоть в блендере, сделав таким образом концентрированную приправу, щепотку которой зимой уместно использовать в разных блюдах: рагу, супах, жарком.

Фото: freepik.com

Что приготовить из грибов?

• Для грибовницы берите белые грибы, маслята, опята, подосиновики и подберезовики.
• Для жарехи предпочтительнее белые, лисички и рыжики, опята.
• Замаринуйте грузди, рыжики, подосиновики, маслята, опята, зеленушки, козляки.
• Засолите лисички, рыжики, волнушки, грузди.
• Для приготовления икры выберите белые грибы, рыжики и лисички.
• Сушите белые, подберезовики, опята, рыжики.
• Замораживать можно любые грибы.

Чем полезны грибы?

Грибы — сбалансированный продукт с высоким содержанием белка и клетчатки, большим количеством витаминов D и C, фосфора, цинка, кальция, железа. А еще грибы низкокалорийные: в 100 г всего 15 ккал.

Фото: pexels.com

Правда ли, что грибы — тяжёлая пища?

Грибы долго перевариваются, поэтому их лучше оставить на обед, а также не стоит включать грибные блюда в рацион детей до пяти лет из-за особенностей секреции пищеварительных ферментов у малышей.

https://tea.ru/article/pora-sobirat-griby-otvetili-na-populyarnye-voprosy-nachinayushchikh/

1 августа 2023

В чате, комментариях, личных сообщениях периодически проскакивают вопросы на счет грибов. Причем я не беру в расчет грибы, которые законодательно запрещены к распространению. Речь идет именно о тех грибах, которые потенциально влияют на нейрогенез, увеличивают когнитивные способности или улучшают общую работу мозга. Есть ли смысл использовать такие грибы, и в чем действительно их польза?

На связи RISE: сообщество для тех, кто интересуется работой мозга и личной продуктивностью. Те, кто давно читают материалы сообщества, знают про главный миф и соблазн улучшения работы мозга. Единой таблетки, как и центра мозговой активности — не существует. Вместо этого речь идет про ценность каждого отдельного элемента для человека. И всего того, что он может предложить организму человека.

Топ популярных грибов для мозга и ЦНС

На основе вот этого опроса были отобраны 5 наиболее интересных грибов. Им посвящена первая половина обзора. Это: Ежовик, Кордицепс, Чага, Шиитаке, Рейши. Не все они работают напрямую с мозгом, но суммарный эффект их компонентов сказывается на работе мозга.

Ежовик Гребенчатый

Из всего перечисленного списка грибов можно уверенно заявить, что ежовик гребенчатый ноотроп. Название гриба — hericium erinaceus, и в нем кроется объяснение принципов его действия: гериценоны и эринацины. Это две группы элементов, которые влияют на работу мозга. В частности:

• Плодовое тело ежовика содержит hericerin, isohericerinol A, N-de-phenylethyl isohericerin и corallocin A. Это 4 основных компонента, которые невероятно ценны воздействием на BDNF.
• BDNF и NGF — это общее название факторов роста нейронов. Они достаточно активны в детстве и подростковом возрасте, но замедляются примерно после 25-ти лет. Но при этом, в организме остаются как «зачатки нейронов», так и потентность к созданипересозданию новый нейронных связей.
• Гериценоны, которые также содержатся в ежовике, напрямую влияют на те же BDNF/NGF способствуя развитию и усилению памяти.

Ежовик считается каноничным грибом для мозга. Его разбору посвящен не один материал. В целом, если ориентироваться на долгосрочный прием, и помнить про правило: «что делаешь, то и прокачиваешь», то это вполне нормальный инструмент для прокачки памяти.

Кордицепс

Нет, он не сделает из вас зомби. Вообще, любой гриб, спорам которого удалось проникнуть в мозг, будет для человека смертельным. А вот если грамотно использовать в пищу… Популярность кордицепса обеспечена полуслухами с Олимпиады, что спортсмены из Китая используют в питании/добавках все то же самое, что и другие участники, но сверху заряжают еще и кордицепс. Общий анализ гриба доступен в этом исследовании. Но если вдаваться в детали, то:

• Огромное количество полисахаридов.Одни из элементов, которые способствуют снижению воспалительных реакций, а также оказывают ранозаживляющий эффект.
• Если вы не спортсмен, и даже наоборот — ведете малоподвижный образ жизни, то кордицепс будет ценен тем, что компенсирует ряд метаболических расстройств, вызванных подобным образом жизни.
• В сравнении с эффектом, который оказывает прием Ежовика Гребенчатого, кордицепс действует более как мягкий стимулятор. За счет чего поднимает силовые показатели.

В целом, кордицепс подходит не столько для прокачки мозга, сколько для буста силовых показателей. В остальном же — не вызывает измененных состояний сознания. И не обладает какими-то выраженными побочками.

Чага

Главная проблема биохакеров, когда все процессы отрегулированы, а эшелон баночек на полке остается с неизменным составом — это вопрос о работе систем метаболизма. Ведь усваивать препараты в огромном количестве несколько сложновато. И здесь на помощь приходит Чага, комплексный анализ свойств этого гриба доступен в этом исследовании. Отдельно стоит указать, что гриб:

• Гепатопротектор. Разные исследование указывают на то, что Чага положительно влияет на метаболизм в печени.
• Отлично ингибирует окислительный стресс в лимфоцитах. Причем устойчивость к окислительному стрессу демонстрируется на уровне ДНК.
• Что самое интересное, Чага подавляет всплеск цитиколинов, одно из основных негативных последствия COVID-19.

Чагу уместно использовать в качестве профилактики работы печени, и как вспомогательное средство для подавления воспалительных процессов в организме. Как антиоксидант… Вполне можно, но есть средства и получше, как тот же кверцетин.

Шиитаке

Речь идет про Lentinus edodes. И начнем со слепого двойного рандомизированного исследования. Этот гриб хорош тем, что помогает решить одну из основных проблем, с которой сталкивается каждый, кто изучает нейрохакинг мозга. В частности — он снижает уровень холестерина у людей, у которых он потенциально высокий. Как следствие — улучшает работу сосудов. Ведь гриб Шиитаке:

• Улучшает работу иммунитета. При этом речь идет не об агрессивности общего иммунитета организма, а именно о клеточном иммунитете микробиома кишечника.
• Это исследование касалось разных видов гриба. В частности, сравнивали три вида, по профилю их влияния на подавление воспалительных процессов и снижение окислительного стресса. Во всех трех случаях, изменения из-за гриба были отмечены, но при этом несущественны.
• И самое главное. Шиитаке иногда позиционируют как аналог кордицепса, в плане влияния на физическую выносливость. Но это не так. Шиитаке не оказывает эффекта на буст выносливости, особенно если речь идет о работе на пике выносливости.

Сам по себе гриб интересный. Если не иметь под рукой аналогов, помогает чувствовать себя весьма бодро. Но все же, лучше обратить внимание на ту же Чагу и Кордицепс.

Рейши

Начать следует с метаанализа исследований по грибу. Общее у большинства грибов этого списка то, что все они обладают антиоксидантным эффектом. Но Рейши, вместе с этим, обладает и космецевтическим эффектом, помогая выглядеть моложе и свежее обычного. Но на этом его свойства не ограничиваются:

• Контроль уровня глюкозы и гепатопротекция. Это исследование указывает на вполне добротный эффект от гриба, и его потенциал для использования на фоновой практике. Когда быстрый результат не нужен, а ты делаешь ставку на долгосрок.
• Это исследование касается общих свойств гриба. В частности уделяется внимание тому, как гриб может влиять на переносимость COVIDa. Также исследование говорит больше не о том, что гриб можно использовать как добавку, а рассматривает его прям как один из элементов полноценного питания.
• Этот метаобзор описывает вопрос безопасности, при совмещении противораковой терапии с использованием Рейши. В первую очередь, усугубляет ли гриб течение болезни, и провоцирует ли побочные эффекты? На самом деле нет. И помогает ли он человеку выздороветь? Не точно, но в какой-то доле вероятности.

Рейши — достаточно неплохой гриб для вспомогательной терапии, при тех же простудах или раковых заболеваниях. Но базовая терапия фармпрепаратами более эффективна.

Не самые популярные, но интересные грибы для мозга

В проведенном опросе эти грибы набрали куда меньшее количество голосов. Но их свойства также весьма любопытны, и предлагают широкий потенциал возможностей для биохакинга мозга, и не только.

Майтаке

Сам Майтаке ценен, угадайте чем? Правильно, полисахаридами) Однако ценность гриба не в нем самом, а в рецептуре японских ученых, которые создали эффективный экстракт. Он и обеспечивает результативность использования Майтаке. Вместе с этим:

• D-фракция — олдовый экстракт Майтаке, содержит полисахариды, в частности β-глюканы и гетерогликаны. Он обладает противоопухолевым эффектом, а также модулирует работу иммунитета.
• Грибы, как и практически все дары природы, великолепно работают в связке. Майтаке, в союзе с ранее упомянутым Шиитаке отлично влияют на буст клеточного и гуморального иммунитета.
• Если говорить про прямую связь с мозговой активностью, то Майтаке снижает уровень бета-амилоидных белков. Это не спасение от Альцгеймера, но по результатам того же исследования, гриб способен снизить прогрессию заболевания.

Вполне обычный, нормальный гриб, которым можно курсить при необходимости. Но, опять же, если вас интересует выраженный эффект использования грибов, то лучше использовать не единичных представителей, а сразу стеками.

Траметес

Все те же полисахариды и противораковая активность. Но если предыдущие экземпляры были ценны именно плодовыми телами, то Траметес ценен мицелием. Но это не все:

• Гриб также ценен влиянием на цитокины и выраженным иммуно активизирующим действием.
• Его неочищенные экзополисахариды демонстрируют высокую антиоксидантную активность.
• Что касается влияния гриба напрямую на самочувствие людей, больных раком, то здесь его эффективность терпит фиаско. Гриб не лечит от рака, и не снижает симптоматику на химиотерапии.

Траметес — неплохой гриб, но как и все адаптогены, он не лечит заболевание, а лишь снижает вероятность его подхватить или замедляет прогрессирование болезни.

Аурикулярия густоволосистая

Богата полисахаридами и ценится за антикоагулянтную активность. Причем её положительный эффект на организм обеспечен также и особенностями воздействия на микрофлору кишечника.

Также гриб действует как неплохой геропротектор, замедляя течение старения. Но, опять же, за счет снижения окислительного стресса и воспалительных процессов. Ожидать от него сверх-эффекта не стоит. Но фоновый «поддерживающий» эффект оказать способен.

Бонусом снижает резистентность к инсулину. Причины такого механизма еще исследуются, теорий много, но пока есть только небольшие результаты на мышах.

Агарик бразильский

Он же Солнечный гриб, он же Himematsutake. Гриб, найденный в Бразилии, но культивируемый в Японии. Находится в конце списка, так как весьма неоднозначный экземпляр. Ведь, согласно исследованию, механизм его полезного эффекта неизвестен. Но вместе с этим, гриб содержит в себе агаритин — токсическое, канцерогенное соединение.

Полезный эффект гриба в том, что его компоненты стимулируют как активность иммунных клеток, так и активность дендритов. Тем самым позволяя создавать больше нейронных связей, повышая общий когнитивный потенциал мозга.

На счет использования гриба, то здесь вопрос к качеству используемого экстракта. Способ его изготовления определяет и свойства самого гриба, как указано в исследовании.

А где про псилоцибы и мухомор?

Материал посвящен обзору тех грибов, которые свободно продаются в любой точке мира и не вызывают побочных эффектов с увеличением дозировки. Тот же ежовик можно спокойно использовать в пище, как чагу или майтаке.

Псилоцибы запрещены в большинстве стран мира. А мухомор уместно использовать разве что правильно высушенным и в микродозировке. В противном случае иботеновая кислота вызовет симптомы сильного отравления, а польза будет крайне сомнительна. Да и такие вещества, как мускарин и мусцимол, вызывают весьма неоднозначные эффекты в организме.

Стоит ли использовать грибы для мозга и общего буста продуктивности?

Мощного эффекта от доступных в продаже грибов ждать не стоит. Наиболее ощутимо действуют разве что представители грибов в первой части статьи. Эффект от них изучен и предсказуем. Вторая часть материала касается менее изученных, менее потентных грибов. Также, как и в истории с адаптогенами, грибы действуют синергетически, усиливая эффект друг друга, при объединении в стеки.

Грибы — это лишь возможная часть инструментов, доступных для улучшения работы мозга и буста общей продуктивности. Подробнее о других методах и приемах рассказываю в нашем сообществе и группе ВК. Именно там собраны все статьи, посты и личный опыт.

Автор: Филипп Дончев, редактор сообщества RISE

https://vc.ru/u/390308-rise/767073-griby-dlya-mozga-i-cns-hayp-ili-polza?comments

1 августа 2023

Необычный аксессуар от кондитерского бренда.

Наверное, все наши читатели пробовали печенье ChocoBoy, выполненное в форме грибов с шоколадными шляпками. Японская компания Meiji представила беспроводные TWS-наушники, крайне напоминающие знаменитое лакомство.

Помимо самих наушников, внимание привлекает и кейс. Он выполнен в виде коробки из-под оригинального печенья, популярного в Японии. К слову, на родине продукт называется не ChocoBoy, а Kinoko no Yama, что в переводе значит «грибная гора».

Впрочем, пока что это лишь концепт, который далеко не факт, что пойдет в производство. Хотя пользователи оставили множество положительных комментариев в соцсетях компании, из-за чего руководство может всерьез задуматься о выпуске наушников.

Источник: 

https://blog.eldorado.ru/publications/predstavleny-naushniki-v-forme-shokoladnykh-gribov-38078?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 августа 2023

На престижной Неделе дизайна 2023 в Милане посетителей покорила необычная коллекция Mycophilia: Funky Ceramic Fungus, где в качестве драгоценных украшений были представлены … грибы.

Созданные из белой керамики или желтого золота 9 карат, с оксидированной бирюзой и красным кораллом, они выглядели словно из сказки про Алису в стране чудес.

Эти необычные вещи были созданы известными дизайнерами Алессандрой Модарелли (Alessandra Modarelli) и Маргеритой Поццали (Margherita Pozzali) специально для ювелирного бренда Aliita.

https://kaktutzhit.by/news/p60-trends?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 августа 2023

Фото иллюстрационное

Существует серьёзная проблема, с которой сталкиваются все настоящие грибники, которые грибы не только собирают, но и чистят сами, не перекладывая эту скучную обязанность на супругов и других членов семьи — как отмыть руки после грибов? Особенно остро этот вопрос становится после того, как переберёшь корзинку-другую маслят — эти скользкие грибы окрашивают кожу на руках в коричневый или чёрный цвет и смыть въевшийся маслянистый налёт обычным мылом практически невозможно. Но есть простые народные способы, эффективность которых выше любой ядрёной химии.

Почему от маслят чернеют руки?

Руки могут почернеть не только от маслят, но и любых других грибов. Дело в том, что в грибах содержится большое количество железа. Попадая на ладони человека в процессе сбора или чистки грибов, железо  вступает в реакцию с воздухом и в процессе окисления начинает темнеть, оседая и впитываясь в кожные покровы. Примечательно, что, опуская руки в воду, реакция процесс лишь усиливается, поэтому если просто попытаться вымыть руки водой, картина станет только печальнее.

Хуже всего дела обстоят с маслятами, потому что железа в соке этих грибов и в бесцветной слизи, покрывающей их шляпки, содержится больше, чем в других грибах.

Что сделать, чтобы руки не почернели от маслят?

Опытные грибники утверждают, что избежать чёрных следов на руках после сбора и чистки маслят, можно, позаботившись о защите заранее. Конечно, самым действенным средством защиты станут тонкие перчатки (например, медицинские). Однако, многим собирать и чистить грибы в перчатках неудобно, да и рвутся они достаточно легко, а менять по пять пар за один поход в лес крайне неудобно.

Однако, существует несколько народных советов, которые помогут избежать неприятного потемнения верхнего слоя кожи. Для этого опытные грибники рекомендуют:

• смазывать руки за 20–30 минут до начала работы с грибами жирным кремом или любым растительным маслом;
• перед походом в лес или непосредственно перед чисткой грибов провести ногтями по кусочку туалетного мыла — оно должно заполнить пространство под ногтями и защитить его от скапливающейся там грязи.

Как отмыть руки после маслят?

Если же избежать неприятных последствий работы с маслятами не удалось и руки всё же почернели, можно прибегнуть к народным способам очистки, зарекомендовавшим свою эффективность. Кто-то советует бежать за хозяйственным мылом, кто-то — за средством для снятия лака, а кто-то утверждает, что без жёстких мер с применением пемзы и даже мелкой наждачки не обойтись. Однако, опытные грибники утверждают, что если и бежать в таких случаях, то исключительно в свой огород.

Отмыть руки от маслянистого грибного налёта, по словам специалистов, помогут любые растения, в которых содержится большое количество кислоты, а именно:

• ягоды с высоким содержанием витамина C, такие как клубника, земляника и облепиха;
• щавель;
• ревень;
• помидор.

Что-то из этого списка почти наверняка есть в огороде любого дачника или сельского жителя, причём весь весенне-осенний сезон. Достаточно растереть ягоду или тот же помидор в руках, активно втирая в подушечки пальцев, которые, как правило, страдают больше всего, а затем ополоснуть руки водой, ещё раз вымыть с мылом и нанести крем, чтобы увлажнить кожу после воздействия кислоты.

В отсутствие свежих ягод можно также воспользоваться замороженными — их кислотность при заморозке не страдает, а если ничего из указанного выше растительного списка нет, можно сбегать в магазин за лимоном — этот тропический фрукт станет заменой нашему родному щавелю и помидорам.

Если же по каким-либо причинам природные средства очистки вам недоступны, можно, по совету некоторых опытных грибников, заменить их покупными -лимонной кислотой или уксусом.

https://telegraf.news/lifehacks/chem-otmyt-ruki-posle-maslyat-samoe-effektivnoe-sredstvo-rastjot-u-vas-v-ogorode/

1 августа 2023

Виктор Трибунский

Грибной кофе — одна из новомодных тенденций в области здорового питания. Его приверженцы утверждают, что он помогает сконцентрироваться, снимает стресс и устраняет вздутие живота. Между тем, некоторые эксперты в определённой области знают в Амстердаме пару-тройку симпатичных «грибных» магазинчиков, кофе в которых помогает вообще от всего, но мы поговорим не с ними, а с врачами диетологами, чтобы узнать их мнение о грибном кофе.372 просмотров

Что такое грибной кофе

Грибной кофе — это напиток из грибов, прошедших сушку, экстракцию и измельчение», — говорит Джессика Кординг, M. S., RD, дипломированный диетолог, консультант по здоровому образу жизни и автор книги The Farewell Tour: A Caregiver’s Guide to Stress Management, Sane Nutrition, and Better Sleep.

Порошкообразная грибная смесь соединяется с молотым кофе в результате чего ваш кофейный напиток содержит меньше кофеина, чем обычный кофе. Грибной кофе продается в виде растворимого кофе, смесей для латте и капсул.

Используемые грибы — это чага, кордицепс, ежовик гребенчатый, Рейши (трутовик лакированный), хвост индейки (Trametes versicolor), шиитаке, королевский трубач (Pleurotus eryngii)…

Грибной порошок смешивают с молотым кофе обычно в соотношении 1 : 1. Некоторые энтузиасты готовят грибной кофе сами, смешивая порошки в произвольной пропорции.

Предположительные полезные эффекты

При вздутии живота

«Хотя грибной кофе привлек внимание благодаря своим полезным свойствам, включая адаптогены, у нас мало научных исследований, изучавших его влияние на здоровье желудочно-кишечного тракта, в частности, на вздутие живота», — говорит доктор Мишель Перлман, генеральный директор и соучредитель Prime Institute.

Кроме того, он утверждает, что некоторые грибы относятся к продуктам с повышенным содержанием углеводов, которые могут усилить газообразование.

«Грибы содержат полисахариды, способные вызвать вздутие живота у людей с синдромом раздражённого кишечника, чувствительных к этой группе продуктов», — говорит доктор Аджа Маккатчен, гастроэнтеролог из Atlanta Gastroenterology Associates и советник ModifyHealth.

Популярное утверждение, что грибной кофе уменьшает вздутие живота, сильно преувеличено и не имеет под собой никакого научного обоснования. При этом Кординг говорит, что кофе может стимулировать работу кишечника и облегчать вздутие живота у некоторых людей, но отмечает, что это не относится исключительно к грибному кофе.

Для иммунитета

«У нас не так уж много исследований пользы грибного кофе, но грибы в целом известны некоторыми противовоспалительными свойствами, поскольку содержат антиоксиданты, способствующие более эффективной работе иммунной системы», — говорит Кординг.

Некоторые исследования показывают, что определённые грибы стимулируют иммунный ответ и борются в организме с нежелательными «пришельцами». При этом доза грибов, используемая в клинических исследованиях, варьируется и не всегда соответствует количеству, содержащемуся в грибном кофе.

«Вы абсолютно точно принесёте себе некоторую пользу, если будете регулярно есть грибы», — говорит Кординг. Они — один из немногих растительных источников витамина D, помогающего иммунной системе работать эффективнее.

Противораковые свойства

Благодаря своим антиоксидантным свойствам лекарственные грибы изучались на предмет их роли в профилактике и лечении рака.

Об этом было сказано в обзоре 2022 года в International Journal of Molecular Sciences. Кроме того, грибы облегчают тошноту и диарею, уменьшают анемию и бессонницу, — все эти недуги характерны для многих онкобольных. Опять же подчеркнём, речь не о грибном кофе, а о грибах.

Против старения

Методично изучается и роль грибов в предотвращении возрастных нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Обладая мощными антиоксидантными свойствами, они, как предполагают учёные, способны противостоять окислительному стрессу в мозге, характерному для ухудшения его работы. Об этом говорится в научной работе, опубликованной в 2023 году в журнале Nutrients, однако это исследование вновь касается именно диетических грибов, а не грибного кофе.

Возможные проблемы

«Грибы в своем первоначальном виде являются мощным антиоксидантом, насыщенным витаминами, но их экстракты и комбинации многочисленны и разнообразны и не особо регулируются официальными органами, что затрудняет выработку обоснованных рекомендаций о применении, а так же заключения о пользе для здоровья», — говорит МакКатчен.

«Хотя умеренное потребление кофе приносит определённую пользу и грибы сами по себе полезны, я всегда предостерегаю потребителей и пациентов от высоких доз нерегулируемых добавок», — заключает она.

Кординг считает, что избегать грибного кофе не стоит, если он приносит вам удовольствие, хотя нужно сказать, что он недешев.

«Учтите, что некоторые виды грибов (например, чага) содержат довольно много оксалатов, поэтому людям с риском образования камней в почках, следует употреблять его с осторожностью», — говорит она.

Стоит ли переходить на грибной кофе

Попробовать можно, раз интересно, но не ждите чудесного воздействия на организм. Хотя грибы обладают массой полезных свойств, исследований грибного кофе пока очень мало.

Прежде чем пробовать грибной кофе, поговорите с врачом. Скорее всего, добавление грибов в кашу или в качестве гарнира в мясо будет гораздо более мудрым шагом и не менее вкусным.

Итог

Усилиями маркетологов популярность грибного кофе растет. Многие адепты кофе утверждают, что этот напиток — естественный способ снятия симптомов вздутия живота, но гастроэнтерологи с этим не согласны. На самом деле, грибы могут усугубить эти симптомы у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Грибы — это полезный продукт, многие целебные свойства которого хорошо изучены, но этого нельзя сказать о грибном кофе.

Автор: Natalie Rizzo, M.S., RD

Перевод: Виктор Трибунский

Источник

https://vc.ru/flood/761622-chego-zhdat-ot-gribnogo-kofe-i-chego-opasatsya

1 августа 2023

Ученые нашли агрессивный природный микроорганизм, уничтожающий пластик

В журнале PLOS One опубликовали исследование ученых Университета Келании в Шри-Ланке.

© Pixabay

Эксперты выяснили, что грибы, уничтожающие упавшие деревья, могут быть использованы для того, чтобы бороться с пластиковыми отходами.

– Гриб белая гниль может при помощи ферментов расщеплять лигнин – очень прочный органический полимер, придающий жесткость древесине, – пояснили эксперты.

Ученые выделили для исследования 50 образцов грибов из гниющих лиственных пород. Потом разделили образцы на 2 главных экспериментальных группы: первую посадили в среду из полиэтилена пониженной плотности, другие – в смесь деревьев и пластика.

Через 45 дней оказалось ясно – в обеих экспериментальных установках грибы полностью уничтожали полиэтилен.

Как сообщили авторы, белая гниль пользуется окисляющими ферментами чтобы разрушить пластик и древесину.

– Но пока неизвестно, какие точно процессы задействованы во время переработки пластика, – пояснили ученые.

В своих будущих работах авторы планирую узнать, как именно грибам удается выжить в тех же условиях свалки и могут ли они представлять угрозу для местных деревьев.

https://live24.ru/nauka/uchenye-otkryli-agressivnyj-grib-unichtozhajushhij-plastik.html

1 августа 2023

Евгения Гаева / АиФ

Ханты-Мансийск, 1 августа — АиФ-Югра.

Под Ханты-Мансийском спасатели разыскивали в лесу мужчину. Об этом сообщает пресс-служба КУ «Центроспас-Югория».

Поисковая группа выезжала на 930 км федеральной автодороги «Тюмень — Ханты-Мансийск». В лесном массиве заблудился 66-летний мужчина.

«Прибыв к месту вызова, спасатели обнаружили автомобиль потерпевшего, определили район и метод поиска. Сплошным прочесыванием обследовано 42 000 м2 лесного массива», — говорится в сообщении. 

Во время поиска спасатели получили сообщение о том, что заблудившийся мужчина вышел самостоятельно.

Специалисты напоминают, что если вы собрались в лес, обязательно известите о своем походе родственников, соседей, друзей. Сообщите, в каком районе собираетесь искать грибы или ягоды, когда планируете вернуться. Обратите внимание на то, какие крупные ориентиры находятся поблизости: река, дорога или железнодорожная станция. В этом случае вы сами сможете лучше ориентироваться и, если вы заблудились, родственникам и спасателям будет легче вас найти.

https://ugra.aif.ru/incidents/v_lesah_yugry_stali_teryatsya_gribniki?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

1 августа 2023

Автор: Екатерина Иванова

Лисички входят в рейтинг самых популярных грибов, известных современной науке. Врачи-диетологи ценят их за низкую калорийность и невероятное количество питательных веществ. Доказано, что регулярное употребление лисичек может препятствовать развитию рака, туберкулеза, болезней эндокринной, нервной, сердечно-сосудистой систем. Они снижают уровень плохого холестерина и продлевают жизнь.

Рыжие, вкусные и очень полезные – самая короткая характеристика представителей семейства лисичковых может звучать именно так. Но это было бы несправедливо. Лисичка, титулованная званием королевы леса, считается одним из любимых деликатесов со времен Древнего Рима. Римляне не только ели эти грибы, они использовали их для лечения разных недугов.

Грибы с забавным названием, доставшимся не из-за сходства с лисами, а по аналогии с ярко-оранжевым цветом, входят не только в перечень одних из самых полезных, но и самых безопасных даров леса. Во-первых, они никогда не бывают червивыми. Во-вторых, их невозможно перепутать с ядовитыми грибами. Так что даже грибники без опыта, отправляясь на «тихую охоту», не боятся попасть впросак.

Состав лисичек

Лисички – одни из самых низкокалорийных природных продуктов: в 100 г насчитывается около 20 ккал. В 100 г грибов содержатся:

• 1,8 г белков;
• 3 г углеводов;
• 1,1 г жиров.

Однако ученые ценят лисички не только за низкую калорийность и небольшое количество углеводов. Грибы занимают верхние строчки рейтингов благодаря наличию витаминов, минералов и других полезных веществ.

Лисички содержат витамины A, группы B (B1, B2, B3), C, E, РР. В грибах есть такие ценные минералы как медь и цинк, способствующие кроветворению. Кроме этого ученые обнаружили в лисичках:

• кальций;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• серу;
• железо;
• марганец;
• фтор.

В «королеве леса» есть пищевые волокна (7 г/100 г), моно и дисахариды, вода, зола и ненасыщенные жирные кислоты.

Лисички: что говорят ученые

В ходе исследований, а за последние десятилетия «королеву леса» изучали практически во всех аспектах, ученые обнаружили в грибах эргостерин (эргостерол) – органическое вещество, считающееся провитамином D. Это позволило присвоить лисичке еще один титул, не менее значимый: гриб-антибиотик.

К слову, ученые считают, что эргостерол в организме животных выполняет функции, присущие хорошему холестерину, который в грибах тоже есть. Он поддерживает нервную, иммунную и пищеварительную системы. Эргостерол благоприятно воздействует на печень, способствует ее очищению и оздоровлению.

ВАЖНО! В природе существуют ложные лисички, но от подлинных грибов их отличает наличие «юбочки» на ножке.

Представители семейства лисичковых способствуют восстановлению поврежденных бета-клеток поджелудочной железы. Доказано, что они обладают противораковыми свойствами. Кроме того, лисички приостанавливают рост туберкулезных палочек.

Но и это не все: в лисичках есть хитинманноза – вещество с сильными антигельминтными свойствами. Наличие этого элемента объясняет то, что в лисичках не бывает червей. Глисты боятся этих грибов как огня. Хитинманноза убивает не только взрослых особей, но и их личинки.

Есть еще одно полезное свойство, которое высоко ценят ученые и врачи: лисички, в отличие от многих других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а напротив, способствуют удалению радионуклидов из человеческого организма.

Лисичка: полезные свойства

Пришло время подвести итоги и поставить оценку грибам, растущим практически повсеместно. Наличие ценных веществ, которые скрываются под золотистыми шляпками, способствует:

1. Укреплению иммунитета. Лисички повышают сопротивляемость организма к инфекционным болезням. Чтобы укрепить иммунную систему, ученые советуют добавлять сухие грибы в различные блюда.
2. Оздоровлению сердечно-сосудистой системы. Полезные вещества, содержащиеся в грибах, помогают укрепить стенки сосудов и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы. Употребление лисичек может помочь снизить риск развития атеросклероза и ускорить кровообращение.
3. Улучшению пищеварения. Пектины, входящие в состав грибов, благоприятствуют усвоению пищи и оздоровлению кишечника. Регулярное употребление даров леса может помочь улучшить пищеварение и предотвратить развитие некоторых заболеваний ЖКТ.
4. Борьбе с грибками. Полисахариды и другие активные вещества, обладающие противогрибковым свойством, снижают риск развития грибковых инфекций. В народной медицине испокон века целители использовали настои и настойки из лисичек для избавления от подобных недугов.
5. Улучшению зрения. Витамин A и каротиноиды, входящие в состав грибов, могут помочь поддержать здоровье глаз и предотвратить появление некоторых возрастных заболеваний. Доказано, что употребление лисичек влияет на адаптацию глаз к разным условиям освещения.

После множества экспериментов, которые дали удивительные результаты, ученые по-прежнему убеждены, что весь потенциал царицы лесов до конца не изучен. Но уже сейчас со всей уверенностью можно сказать: лисички достойны 5 баллов. Исследования продолжаются. Ждем новых сенсаций.

Кому лисички могут навредить

Вряд ли найдется хоть один продукт, который не имел бы противопоказаний. Лисички – не исключение. Некоторым людям они противопоказаны в силу индивидуальной непереносимости – такое бывает.

Лисички не рекомендуют использовать во время беременности и кормления грудью. Противопоказанием к употреблению грибов может быть возраст. Их не рекомендуют включать в рацион детей до 12 лет и пожилых людей.

Данная публикация носит исключительно информационный характер. Цель материала – рассказать об открытиях, сделанных в разные времена и в разных странах. Все действия, связанные с приемом лекарственных препаратов, БАДов, средств, которые используются в народной медицине, должны обязательно согласовываться с врачами.

Ранее Сетевое издание «Учительская газета» рассказало, какие летние фрукты, по мнению доктора Гинзбурга, являются самыми ценными. А также о том, какой овощ известный врач считает самым полезным для женщин и почему. Много интересной информации можно найти в рубриках UG.RU 

https://ug.ru/lisichki-5-poleznyh-svojstv-gribov-kotorye-lyubyat-kishechnik-pechen-serdcze-i-sosudy/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D