На этот Новый год предлагаю отказаться от классической сервировки и смешать формы и фактуры. Такой трюк с нарушением правил поможет создать цельный образ, а ассортимент Peak Store идеально впишется в затею. Главный акцент — ростовой гриб (его может заменить любая другая фигура внушительных размеров), который перевоплотится на время вечера в светильник, — здесь на помощь придут гирлянды с мини-светодиодами.
"/>
Я выбрала керамическую посуду разных брендов и составила комплекты, где совпали 2–3 основных цвета. Главный герой стола еще лучше заиграет в композиции, когда в сервировке появятся маленькие свечи в форме грибов. Финальный штрих — мелкие элементы: деревянные ложки и разноцветное драже, которое перекликается с палитрой керамики. Благодаря таким, казалось бы, незначительным деталям и получается цветовое и смысловое переплетение форм, которые складываются воедино.
Коллектив авторов работы. Источник: Наталия Бурмистрова.
Ученые разработали простой и доступный рецептор для связывания опасного токсина из плесневых грибов, поражающих зерно. Для этого авторы искусственно создали в структуре белка бычьего альбумина молекулярные «отпечатки пальцев» от вещества-аналога токсина. В результате белок смог распознать и связать природное соединение. Предложенный подход снизит стоимость и упростит создание тест-систем для выявления токсинов в зерне. Также он позволит разработать сорбенты для уменьшения вредного воздействия этого вещества на организм сельскохозяйственных животных и птиц. Результаты исследования, поддержанного грантом Российского научного фонда (РНФ), опубликованы в журнале Microchimica Acta.
Микроскопические грибы, поражающие зерновые культуры — например пшеницу, — не только снижают количество урожая, но и делают зерна непригодными для пищи. Так, плесневые грибы из родов Fusarium и Gibberella вырабатывают микотоксин зеараленон, который при попадании в организм сельскохозяйственных животных оказывает токсическое влияние на их репродуктивную систему. Поэтому необходимо контролировать содержание этого вещества в зерне, которое используют на корм домашней птице и животных, а также в продуктах питания.
Для связывания и выявления микотоксинов можно использовать импринтированные белки — молекулы, несущие своего рода молекулярные «отпечатки пальцев» токсина. Чтобы их получить, микотоксин в пробирке временно связывают с определенным белком. Именно в ходе этого взаимодействия микотоксин оставляет на белке молекулярные «отпечатки пальцев». Благодаря им после отсоединения микотоксина белок может вновь его узнавать и связывать. Это значит, что такой белок можно использовать при оценке безопасности зерна.
Однако использовать природный микотоксин для «обучения» белков дорого и потенциально небезопасно для исследователей, работающих с ним. Поэтому ученые из Саратовского государственного университета имени Н.Г. Чернышевского предложили заменить его на безопасный и коммерчески доступный структурный аналог.
Авторы подобрали подходящую молекулу-аналог с помощью методов компьютерной химии. Для этого ученые смоделировали поведение белковой структуры в процессе импринтинга и проанализировали его связывание с различными веществами, похожими на зеараленон. Соединение, которое показало лучшее связывание, использовали для получения белка с молекулярными «отпечатками пальцев», аналогичными микотоксину. В качестве белка ученые взяли бычий сывороточный альбумин, поскольку именно он, согласно более ранним экспериментам, служит оптимальной матрицей для получения импринтированных белков, которые избирательно связываются с микотоксином зеараленоном.
В результате химики получили бычий сывороточный альбумин, «обученный» связывать молекулу-аналог зеараленона. Его нанесли на поверхность наночастиц оксида кремния (молекулы, из которой состоит обычный песок). Такой носитель имеет пористую поверхность, благодаря чему на него крепится большое количество молекул белка, способных связывать токсин.
Чтобы подтвердить, что наночастицы с бычьим сывороточным альбумином действительно связывают природный микотоксин, их поместили в искусственно зараженный зеараленоном экстракт из зерен пшеницы. Для сравнения эксперимент повторили с белком, «обученным» на природном микотоксине. Связывание авторы проверили с помощью хроматографии — метода, который позволил оценить, насколько изменилось количество свободного микотоксина в растворе. Оказалось, что использование аналога не снижает эффективность связывания зеараленона. Так, степень извлечения зеараленона из раствора составила 73% и 82% для белка, обученного в присутствии аналога и природного микотоксина соответственно.
Кроме того, авторы доказали, что полученный рецептор безопасен для живых клеток, поэтому потенциально материалы на его основе могут быть полезны для связывания и обезвреживания микотоксинов непосредственно в пищеварительном тракте сельскохозяйственных птиц и животных при добавлении сорбента (наночастиц-носителей) в воду для поения.
«Применение метода биоимпринтинга позволит снизить стоимость тест-систем для выявления микотоксинов и тем самым увеличить их доступность. Более того, эксперименты показывают, что до 70% наночастиц можно использовать повторно, что позволяет повысить коммерческую эффективность разработанного материала. В дальнейшем мы планируем модифицировать рецептором новые нано- и микрочастицы; создать препарат для обезвреживания микотоксинов, представляющий интерес для агропромышленного комплекса России; а также разработать тест-системы для определения зеараленона», — рассказывает руководитель проекта, поддержанного грантом РНФ, Наталия Бурмистрова, доктор химических наук, профессор кафедры общей и неорганической химии СГУ имени Н.Г. Чернышевского.
Шампиньоны дома: технология выращивания / Фото:ogorod.ru
Выращивание шампиньонов дома — занятие несложное, но требующее знания технологии и внимательного соблюдения правил, иначе урожай не оправдает ожиданий.
Главное — подобрать подходящий посадочный материал и создать благоприятные условия для роста. А о подробностях процесса рассказывает автор дзен-канала «Всё про дачу».
Для компоста смешивают солому озимой пшеницы и конский навоз в пропорции 3:1. На 50 кг смеси также добавляют по 1 кг мочевины и суперфосфата, 2,5 кг мела и 4 кг гипса.
Солому сначала замачивают на сутки, затем перекладывают ее слоями с навозом, попутно увлажняя суперфосфатом с мочевиной. Потом все перемешивают и добавляют гипс и мел. Спустя 3 дня из-за ферментации масса нагреется до 70 °C. А через 22 дня она готова к использованию.
Грунт закладывают в ящики, на стеллажи, на земляные полы, распределяя 45-сантиметровым слоем и утрамбовывая до 25–30 см. На 1 м² площади расходуют 300–400 г грибницы. Ее разламывают на части размером с грецкий орех и распределяют в шахматном порядке с интервалом 20 см, погружая в ямки на глубину 5 см и сверху засыпая почвой.
Свет не играет важной роли. Но следят, чтобы температура воздуха держалась в пределах 23–26 °C, а влажность составляла 60–80 %. Грибница начинает прорастать через неделю — в этот момент ее присыпают слоем просеянного грунта на 4–5 см и слегка увлажняют. А спустя несколько дней снижают температуру до 18–20 °C.
Через 3 месяца пора собирать первый урожай. На зрелость гриба указывает белая пленка под шляпкой.
Полезно знать: шампиньоны можно есть сырыми, но только при отсутствии болезней ЖКТ. А детям до 5 лет их не стоит давать даже после термообработки.
Какие научные исследования проводят в Антарктиде и для чего? На вопросы проекта «Честный рассказ» отвечает начальник Белорусской антарктической экспедиции Алексей Гайдашов. — Работаем строго в рамках госпрограммы по исследованию полярных регионов Земли. На данный момент в нее входит несколько научных направлений. Физика атмосферы, мониторинг озонового слоя, геология, геофизика, биология, экология, сейсмика — основные направления, которые в настоящий момент реализуются в Антарктиде.
Если коротко, в том числе и про грибы, то их название микромицеты. Они не похожи на те, которые любим собирать в лесу или на опушках. Суть в том, что в Антарктиде все организмы, все биологические формы жизни, в том числе наземные, имеют уникальные свойства. Во-первых, они способны выживать в этих космических, без преувеличения, условиях. Во-вторых, производить определенные ферменты, которые позволяют им не только существовать, но и размножаться и так далее. Изучение свойств, ферментов является важнейшим с точки зрения не только понимания процессов, но и возможного выделения из этих биологических форм жизни тех элементов, которые могут впоследствии использоваться в различных отраслях. В медицине в первую очередь, в косметологии, парфюмерии и так далее.
Очень перспективное направление, и Национальная академия наук придает ему очень большое значение. На основе этого могут быть разработаны антираковые, антиопухолевые, противовирусные средства. В этом направлении ведется активная работа.
Есть в Петербурге такие грибники, которым зима не помеха. В заснеженном лесу они собирают грибы со стволов деревьев, замороженные и подсохшие дары леса реанимируют, а ещё встречают удивительные творения природы.
Мы привыкли рассматривать ледяные узоры на окнах, но оказывается, мороз может рисовать и на других гладких поверхностях, например на шляпке гриба. Вот такой стала дымчатая говорушка после заморозков, рассказывает и показывает петербурженка Людмила в группе «Грибы и Грибники СПб» 19 декабря.
Эти узоры были на шляпке гриба дымчатая говорушка. И ещё в этот день первый раз нашла рядовку фиолетовую. Всеволожский район, 21.11.2024 Автор Людмила Фролова«
Конечно, сейчас грибов уже не найти. Но они есть, и отдельные счастливчики делятся своими победами.
«Сходила за грибами!… Спрятались!»
Чувашова
Например, Дмитрий на днях набрал вешенки и фламмулины. Они выглядели «грустно: скукоженные, полусухие и вообще не вызывающие положительных эмоций», и тогда Дмитрий залил их водой и получил вполне приличные грибы.
«Колпино и окрестности 14.12.2024 Смотрю сейчас за окно и понимаю, что, пожалуй, на некоторое время мой грибной сезон приостанавливается по объективным причинам, так как от лыж армия меня отвратила качественно, а слой снега на глазах утолщается. Так что, возможно крайний до оттепели «репортаж с полей». В субботу снежок тоже уже сыпал помаленьку, поэтому, ехать куда-либо далеко не решился. Больше даже не из-за того, что лень, а ввиду большой вероятности встрять в пробки (джигитам то погода побоку, а они ей нет, поэтому вероятность аварий выше обычного). Взглянул на карту Колпино, и решил проверить берега водоёмов, которые в нём есть (ведь где вода, там и фламка). Для начала выехал туда, где вдоль дороги идут несколько то ли прудов, то ли карьеров. У первого сразу наткнулся на несколько букетиков фламки, да и чуток вешенки отыскалось. Обрадовался, вот только уже следующий водоём оказался укутан колючкой с грозными надписями «Стой, стреляют!». Проверять, что крепче, дурная голова или пуля, не стал, ибо в своё время женился после сдачи сопромата на «отлично», и результат в-общем то спрогнозировать мог, так что, для начала подался чуток в сторону, где протекает то ли ручеёк то ли речушка. Там ещё маленько фламки обнаружил, но настроение подпортилось, так как пробираться пришлось не только сквозь кусты, но по большей части, сквозь горы мусора. Увы, скотство неизлечимо… Как говорится: «Чем больше я узнаю людей, тем больше мне нравятся собаки» (Собаки точно не способны навалить такую кучу … мусора, как двуногие «сапиенсы»). Прошёл вдоль ещё пары прудиков и покатил к Ижоре, но сколько не ездил вдоль берегов, они оказались, во-первых, крутоваты, во-вторых, плотно усеяны огородами и дачками. Так что, решил, что хватит и уехал домой. А там задумал проверить то, что как-то писали в группе. Дело в том, что вся собранная фламка, да и вешенки, выглядели уж очень грустно, скукоженные, полусухие и вообще не вызывающие положительных эмоций. Залил их водичкой и оставил на некоторое время, а когда посмотрел опять, это уже был совсем другой павлин-мавлин!!! Грибочки набухли, расправились и заиграли новыми красками, посмотрите фото «до» и «после». Так что, коллеги-грибанутые, увидите вроде как полуживую фламку – не проходите мимо, это она просто замаскировалась от наших загребущих лапок . Подождём пока в Питер придут неизбежные оттепели, и можно продолжать зимний грибной сезон.»
Общественный резонанс вызвала публикация в одном из номеров о повальной вырубке леса в Палкинском районе. Причём, странным образом леса неучтённого («Леса: чёрные дыры и… лысые пятна», «КрЪ» №15)! Следом отчаянное письмо прислала в редакцию Наталья ГОРСКАЯ, жительница села Качаново Палкинского района
«Мы тоже живём в Палкинском районе, и у нас начался кромешный ад. Столкнулись с проблемой выпиливания лесов так называемыми арендаторами! Откуда они получают разрешения? Могут ли местные жители как-то противостоять этому варварству и, не побоюсь сказать, ненасытному воровству?
У нас в деревне всегда были меньшие зарплаты и пенсии, потому что считалось, что сельский житель может кормиться с огорода и пользоваться дарами леса. Согласимся. А что в итоге? Выпилили дальние боры и сейчас пригнали технику, вагончики, спецмашины, и будут пилить сосновые боры вблизи самого села Качаново! Единственные места, куда местные жители могли ходить за грибами и ягодами. А для некоторых жителей это доступный способ существования – за неимением зарплаты, отсутствия работы, а до пенсий не дотянули ещё.
И ведь как там красиво! Мы этих дровосеков не ждали, не звали, мы им не рады. Все выросли вместе с этими лесами, и в ужасе от того, что нас ожидает после «работы» этих арендаторов! Сначала придумали приватизацию и оставили людей без богатств и недр, а теперь придумали лес в аренду раздавать, и останемся мы без леса.
Вот, случись, придёт на нашу землю враг, где люди укрываться будут? В бомбоубежищах жук и жаба, а лес и подстелет, и укроет, и накормит! Люди, вы же рубите сук, на котором все сидите! А тот, кто подписывает разрешения и раздаёт аренду направо и налево, видимо, покупает замороженные грибы и ягоды, которые мы ему своим горбом насобирали, и гулять ездит в зоопарк в Арабские Эмираты, а не в свой родимый лес.
Обидно до слёз! Местные жители не могут получить положенные кубометры для ремонта построек, потому что выдают их в болотах, за тридевять земель от села. Пенсионерам даже дрова не заготовить! А тут наш же лес вырубают и продают направо и налево! Власти, очнитесь, одумайтесь, остановите беспредел лесной мафии!»
Далее наша читательница Наталья ГОРСКАЯ сказала, что в тот же день обратилась с этим письмом ещё и лично к губернатору на его официальную страницу в Telegram: «Добрый день! – сразу откликнулся Михаил ВЕДЕРНИКОВ. – Поручу проверить на законность!»
Что же, ждём и держим руку на пульсе. Надеемся вместе с жителями Палкинского района, что проверка будет строгой и пристрастной. В свою очередь журналисты позвонили в администрацию Качановской волости.
– У нас лес, в отличие от черского, весь учтённый, размежёванный, – сообщила Светлана ПАВЛОВА, глава сельского поселения. – Лесники контролируют делянки, но аренду не мы, к сожалению, распределяем, а в области. А мы тут дороги, не знаем, как восстанавливать после всей их тяжёлой техники. И пилят не как раньше, пилами, пилят спецмашинами, насмерть! Мы рады, что хоть в кустах ещё маслята растут и ягодники кое-где ещё остались.
Как сказала далее Светлана Ивановна, кроме того в волость поступают обращения о разбитых дорогах, которые она перенаправляет в администрацию Палкинского района, ведь последний занимается их восстановлением.
– Но привести в нормальное состояние дороги после лесовозов район, конечно, не в состоянии своими силами, хоть и делает всё возможное, – поясняет глава сельского поселения. – А у арендаторов есть ещё субарендаторы и конца-края там не найти…
«КУРЬЕРЪ»: журналисты направили дополнительные официальные запросы с просьбой проверить на законность ситуацию вокруг Качаново, не нарушена ли охранная лесная зона вокруг села, в Природоохранную прокуратуру Псковской области, Комитет по природопользованию и администрацию района.
В новый том Красной книги России вошли растения и грибы, произрастающие, в том числе на территории Донецкой и Луганской народных республик, Запорожской и Херсонской областей. Об этом Новое.Медиа узнало из сообщения пресс-службы Единого научного центра Минприроды «ВНИИ Экология».
Выходу Красной книги по растениям и грибам предшествовала большая научная работа, так как список редких видов не обновлялся почти 20 лет. После переоценки из прежнего перечня исключены 102 объекта, угроз исчезновения для которых не выявлено, и внесено 167. Всего же том содержит информацию о 741 виде редких растений и грибов, — сказал министр природных ресурсов и экологии России Александр Козлов.
Также в издании отмечены три вида растений, за незаконный сбор которых предусмотрена уголовная ответственность: женьшень настоящий, родиола розовая и рядовка мацутакэ. Над книгой работали более 200 авторов. Это сотрудники научно-исследовательских институтов, особо охраняемых природных территорий и ботанических садов из всех регионов страны.
Красная книга не продается в магазинах. Она бесплатно распространяется среди правоприменителей по всей стране, — уточнили представители Минприроды.
Краснодар. 19 декабря. ИНТЕРФАКС — Ритейлер «Магнит» планирует наращивать производства вешенок в собственном грибном комплексе в Краснодаре, сообщили «Интерфаксу» в пресс-службе розничной сети компании.
«В грибном комплексе «Магнита» в 2024 году продолжилась работа по получению максимально возможной урожайности с квадратного метра, ежегодно предприятие производит около 7 тыс. тонн продукции — в основном шампиньоны (белый и королевский), а также вешенки (обыкновенная и лимонная). Мы планируем увеличивать объемы производства вешенок за счет роста урожайности с квадратного метра», — сообщили в компании.
В «Магните» отметили, что спрос на грибы в розничной сети ритейлера остается стабильным. В целом, доля шампиньонов собственного производства в сети составляет 40%, вешенок — 90%.
«На 2025 год пока нет планов по увеличению площадей для выращивания продукции. Мы детально изучаем технологию производства (грибов — ИФ), а также покупательский спрос, накапливая знания и экспертизу технологов, чтобы принять решение о целесообразности запуска новинок в производство», — добавили в компании.
«Магнит» является одним из крупнейших производителей культивированных грибов в России. В декабре 2022 года ритейлер открыл в Краснодаре вторую очередь грибного комплекса, инвестировав в проект 1 млрд рублей. На этих площадях выращиваются вешенки, опята и шиитаке. Первая очередь комплекса — производство шампиньонов — была открыта в 2017 году.
В 2023 году компания экспериментировала с возделыванием экзотических грибов эноки.
«Магнит» — крупнейший по числу магазинов и второй по выручке ритейлер в России и единственная сеть, которая владеет собственными пищевыми и агропромышленными предприятиями по выпуску продуктов питания. На территории собственного индустриального парка «Магнита» в Краснодаре расположены «Кубанский комбинат хлебопродуктов», «Кондитер Кубани», в этом году запущен центр по выращиванию зелени.
По состоянию на 31 декабря 2022 года основным акционером «Магнита» являлась Marathon Group Александра Винокурова — ей принадлежит 29,2%. Более актуальную информацию о структуре акционеров компания не раскрывала.
Фото сгенерировано редакцией с помощью нейросети Claude 3.5 Sonnet
В первом рецепте нейросеть предложила сочетать овощи с белыми грибами. Несмотря на дороговизну последних для большинства регионов, стоимость салата нельзя назвать высокой. Блюдо, которое является скорее закуской, чем салатом, будет иметь насыщенный аромат и островатый, пикантный вкус.
Ингредиенты:
150 г белой редьки;
100 г сельдерея;
100 г белых грибов;
4-5 ст. л. майонеза;
Зелёный лук, соль, перец по вкусу.
Овощи тщательно вымойте и очистите от кожуры. По задумке нейросети редьку и сельдерей необходимо нарезать тонкой длинной соломкой толщиной около 2-3 мм и заправить майонезом. Грибы, очищенные от ножек, рекомендуется слайсировать и слегка обжарить на сковороде.
Блюдо выкладывается слоями: сначала редька и сельдерей, а затем – готовые грибы. Добавьте соль и перец по вкусу и украсьте блюдо измельчённым зелёным луком и веточкой укропа.Дополнительные советы:
• Чем тоньше вы нарежете ингредиенты, тем более нежной и воздушной будет текстура салата.
• Для большей пикантности можно добавить в салат немного свежевыжатого лимонного сока.
• Вместо майонеза можно использовать сметану или сливочный соус.
Группа ученых из американского университета Ратгерс обнаружила в зоне Чернобыльской катастрофы уникальный вид грибка, буквально питающегося радиациях. Cladosporium sphaerospermum процветает при дозах облучения, смертельных почти для всех форм жизни на Земле.
Необычный черный грибок растет на стенках реактора № 4 Чернобыльской АЭС, где и произошел взрыв в 1986 году. Cladosporium sphaerospermum предельно быстро адаптировался к экстремальным условиям и буквально научился расти и размножаться за счет радиации.
Изучение «чернобыльского грибка» показало, что уникальную способность ему подарил меланин — пигмент, придающий цвет коже человека. Это пигмент очень быстро поглощает гамма-излучение, преобразуя его в жизненно-необходимые грибку питательные вещества.
Ученым удалось расшифровать весь механизм «радиационного преобразования». Эта находка поможет создать эффективную защиту от радиации в первую очередь для полетов в космос. К примеру, на Марсе астронавт может получить дозу гамма-лучей, в семьсот раз превышающую приемлемый уровень этого излучения на Земле.
Справка: исследования показали, что Cladosporium sphaerospermum впитывает радиацию как губка, то есть этот грибок может быть очень полезен в борьбе с радиационным загрязнением.
8 апреля 2026 Жители Самарской области, заскучавшие по «тихой охоте», отправились в местные леса на разведку и, как оказалось, не зря. Самарцы делятся первыми наблюдениями в сообществах по интересам социальных сетей — найдены первые грибы, пока маленькие, но все-таки грибы. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Жители деревень, расположенных у подножия гор Каздаглары в районе Байрамич, зарабатывают на жизнь, собирая грибы-куриные ножки. Мехмет Башаран, один из деревенских жителей, который продает их оптовикам по 1000 турецких лир за килограмм, сказал: «Мы зарабатываем, продавая их. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Апрельские грибы: 3 вида, которые легко собрать даже новичку Фото: Baltphoto В апреле появляются первые съедобные грибы. Узнайте, какие виды безопасны для сбора и как их отличить от опасных двойников. Соблюдайте простые правила, чтобы избежать отравления С … Читать полностью →
8 апреля 2026 Главным образом это сморчковая шапочка В паблике «Грибы Саратовской области» любители тихой охоты наперебой делятся грибными местами. Это Балаковский, Татищевский, Красноармейский районы. В ходу — сторчки и сморчки, а еще шапочка сморчковая. Главное — не перепутать. Сморчковая шапочка является … Читать полностью →
8 апреля 2026 На юге Подмосковья собирают первые сморчки и строчки Автор текста:Наталья Фомина Сморчки и строчки — первые весенние грибы, они желтеют своими яркими сморщенными шляпками на лесных полянках сразу после таяния снегов. Ароматные сморчки — тонкий деликатес, излюбленный продукт мишленовских поваров и гурманов. Строчки, их … Читать полностью →
