В лесах Челябинской области подходит к концу сезон строчков. Жители отметили, что находить крупные экземпляры этих грибов становится все сложнее. Соответствующими снимками урожая они поделились в социальных сетях.
«Гигантские строчки постепенно уходят до следующего года. Златоуст», — написал участник группы «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» Павел Смирнов в соцсети «ВКонтакте». В подтверждение своих слов мужчина опубликовал фотографию особенно большого гриба, который с трудом уместился у него на ладони. Публикация вызвала живой отклик среди пользователей сообщества, которые оценили лесную находку и отметили, что в этом году им также удалось собрать строчки.
Как сообщало URA.RU, крупные строчки с ладонь взрослого человека челябинцы начали находить в окрестностях Таганая в Златоусте в начале мая. Собирать эти весенние грибы в регионе стали в апреле. Раньше всего они появились в Ашинском районе.Крупный гриб удалось отыскать в Златоусте Фото: Группа «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область», vk.com
В природе немало грибов, внешне напоминающих уши. Самый известный среди них — «заячье ухо», чуть менее популярно, но тоже встречается «ослиное ухо». В южных регионах страны люди охотно собирают и едят «иудины уши», у нас же они чаще бывают лишь как компонент «корейских» салатов.
А вот название «сморчковое ухо» порой вызывает полное недоумение.
Между тем, гриб с этим именем известен также как «плоский строчок» и практически всегда становится первым грибом весеннего сезона. Отправляясь за строчками, можно встретить среди опавших листьев нечто, что издалека напоминает расплющенный и оставил там же двухмерный гриб. Если присмотреться, может показаться, будто тут уже кто-то перекусил или оставил свою кучку — впечатление обманчивое. На самом деле это совершенно здоровый и вполне пригодный для еды гриб — дисцина щитовидная, или по-другому — блюдцевик щитовидный.
Что это за гриб в Хабаровском крае — блюдцевик?
Дисцина щитовидная относится к роду Discina и очень близка по родству со строчками (Gyromitra), но не со сморчками (Morchella) — родственные связи между ними достаточно далеки. Логичнее было бы называть дисцину «строчковым ухом», но народ закрепил за ней имя «сморчковое ухо».
Как и строчки, дисцины — типичные весенние грибы. Щитовидная дисцина плодоносит примерно в те же сроки и на тех же местах, что и строчки, нередко появляются раньше своих «трехмерных» собратьев на неделю или чуть больше. По своим вкусовым и пищевым качествам она довольно близка к строчкам.
Плодовое тело молодых блюдцевиков имеет форму чаши, постепенно становится всё более распростертым и вырастает до 10 см в ширину. Верхний слой окрашен в коричневатый цвет, покрыт порошкообразным налётом и пересечён глубокими морщинами, похожими на извилины мозга. Внутри гриб бугорчатый, желто-бурого оттенка, жилистый. Ножка очень короткая — до одного сантиметра, светлая, с мелкими частыми бороздками. Мякоть светло-серая, нежная и ломкая, с выраженным неприятным запахом, который исчезает после недолгой термической обработки.
Как готовить блюдцевиков?
Дисцина щитовидная считается условно-съедобной только из-за родства со строчками, хотя объективных рисков нет. Её очень удобно готовить: на отличие от сморчков, не нужно долго избавляться от мусора или насекомых, спрятавшихся в морщинах, да и мякоть у блюдцевика значительно толще.
Рекомендуется для надежности отварить грибы в большом количестве воды в течение десяти минут, слить отвар и уже затем использовать для жарки, тушения или других блюд. На самом деле, если точно установлено, что собраны именно дисцины щитовидные, можно обойтись и без предварительного кипячения — их сразу применяют для жарки или супов. Для хранения на длительный срок эти грибы сушат.
Если требуется более короткая версия или фокусировка на определённых аспектах, уточните пожелания.
Швейцарские ученые из лаборатории Empa разработали инновационный биоразлагаемый материал на основе живого мицелия грибов. Он не требует химической обработки и сохраняет все природные свойства грибницы. Исследование опубликовано в научном журнале Advanced Materials (AdvMat).
Команда использовала мицелий щелелистника обыкновенного — широко распространенного древесного гриба. Специалисты сохранили его структуру вместе с внеклеточным матриксом — сетью биологических молекул, которые организм выделяет для роста.
Такой подход позволил создать прочный материал, устойчивый к разрывам за счет длинным волокнам полисахарида шизофиллана.
Кроме того, вещество само стабилизирует эмульсии (например, косметические кремы или пищевые продукты) за счет белков гидрофобинов. Наконец, при желании его можно съесть без вреда для здоровья.
Команда считает, что получившуюся грибную пленку можно применять в производстве упаковки, косметической и пищевой промышленности, а также в электронике для создания биоразлагаемых датчиков влажности и батарей.
Ранее ученые выяснили, что 411 видов грибов на Земле могут исчезнуть из-за деятельности человека.
Дождливая весна: счастье для грибников. Майские дни приносят обилие грибов, и многие жители Видного уже давно вышли на тихую охоту. Среди них домохозяйка из Ленинского округа Лидия Архипова, которая с радостью делится своей добычей и своими любимыми рецептами из сморчков, которые сейчас в изобилии.
Фото: REGIONS/Юлия Габбасова
Автор: Юлия Габбасова
Сморчки, по мнению видновчанки Лидии Архиповой, — почти трюфели, по вкусу ничем не уступают.
«Каждый год, когда весна приходит, я с нетерпением жду, когда сморчки начнут появляться в лесу. Это не только вкусные грибы, но и настоящая находка для кулинаров!» — делится Лидия.
Необычные, но простые рецепты из сморчков
Сморчки — это деликатесные весенние грибы с ярким вкусом, которые идеально подходят для быстрых и оригинальных блюд. Вот несколько рецептов от Лидии, которые легко повторить дома.
Жареная спаржа со сморчками и чесноком
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 100 граммов сморчков, 200 граммов спаржи, два зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки оливкового масла, а также соль и перец по вкусу.
В первую очередь сморчки следует тщательно подготовить и нарезать. Спаржу нарезают кусочками и отварят в кипящей воде в течение двух минут, чтобы она стала слегка мягкой, но сохранила свою хрустящую текстуру.
На сковороде разогревают оливковое масло, после чего обжаривают чеснок до золотистого цвета. Затем к чесноку добавляют нарезанные сморчки и спаржу. Все ингредиенты жарят в течение 4–5 минут, периодически помешивая. В конце приготовления блюдо солят и перчат по вкусу.
Таким образом, получается ароматное и аппетитное блюдо, которое порадует всех любителей грибов и овощей.
Жареные сморчки с пармезаном
Ингредиенты:
• Свежие сморчки — 500 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — небольшой пучок
• Пармезан — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сморчки нужно тщательно промыть, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем дважды отварить в подсоленной воде по 15–20 минут.
2. Обсушить грибы и нарезать крупными кусками. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок и обжарить.
4. Выложить сморчки и жарить 5–7 минут до золотистой корочки, посолить и и поперчить.
5. Добавить рубленую петрушку и перемешать.
6. Снять с огня и посыпать тертым пармезаном.
«Подавайте с хрустящим хлебом — можно макать его в ароматное масло с грибами», — советует Лидия.
Запеченные макароны со сморчками
Ингредиенты:
• Сморчки — 100 г
• Макароны — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Сыр твердый — по вкусу
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Соль
Приготовление:
1. Макароны отварить, сморчки подготовить и отварить
2. Белки трех яиц взбить, желтки растереть с маслом и соединить с макаронами.
3. Выложить слоями в форму: макароны, сморчки, макароны.
4. Сверху смазать яйцом, посыпать сыром и запекать до румяной корочки.
Полезные советы от Лидии
«Не забывайте предварительно отваривать сморчки. Это важно для безопасности употребления „, — напоминает Лидия.
Сморчки не только вкусные, но и очень универсальные в кулинарии. Они прекрасно сочетаются с различными ингредиентами и могут стать основой для множества блюд.
Читал, что в Беларуси нашли редкий гриб, напоминающий печень. Что это за гриб такой? Л. Горохов, Минск
«Гриб, напоминающий печень, называется печеночница обыкновенная, — на вопрос читателя отвечает преподаватель фармакогнозии с элементами ботаники Юлия ПЕТУХОВА. — Внешне он похож на говяжью печень, в местах повреждений выделяет кроваво-красный сок. Печеночница обыкновенная растет в одиночку или небольшими группами у основания деревьев и на пнях с начала лета и до середины осени. Гриб настолько уникален по своему внешнему виду, что перепутать его с другим грибом невозможно. Печеночница обыкновенная съедобна.
С приходом весны в лесах Ленинградской области появляются первые грибы – сморчки
Весна в Петербурге и Ленобласти – время тихой охоты за сморчками. «ФедералПресс» рассказывает, где искать первые грибы, как их правильно обрабатывать и что делать, чтобы избежать отравления.
Где искать сморчки в Петербурге и Ленобласти
С приходом весны в лесах Ленинградской области появляются первые грибы – сморчки. Эти необычные грибы с морщинистыми шляпками ценятся за деликатесный вкус, но их сбор требует осторожности.
Найти сморчки можно в:
Лиственных лесах (особенно осинниках и березняках).
На старых пожарищах и вырубках – сморчки любят прогретые солнцем места.
А также в парках и лесопарковых зонах. Например, в Курортном районе или Карельском перешейке.
Однако эксперты петербургского Роспотребнадзора предупреждают. Грибы, собранные вдоль дорог или в промышленных зонах, могут быть токсичными из-за накопления тяжелых металлов.
Как отличить сморчки от опасных строчков
Главная опасность весеннего сбора – строчки, которые содержат токсин гиромитрин.
Отличительные признаки:
Сморчки – вытянутые, с ячеистой (не мозговидной) шляпкой, полые внутри.
Строчки – округлые, с бесформенной складчатой шляпкой, напоминающей грецкий орех.
Даже съедобные сморчки нужно правильно готовить – их нельзя есть сырыми. В группе «Грибы и Грибники СПб» в соцсети «ВКонтакте» отмечают, что некоторые строчки можно употреблять в пищу после определенной обработки.
«Сморчки съедобны без предварительной обработки, а гигантские строчки лучше все же предварительно отварить, так как в них содержится токсин гиромитрин. А вот строчки обыкновенные лучше вообще не собирать. Они растут всегда среди сосен и имеют достаточно большую концентрацию гиромитрина, из-за чего возможно отравление», – добавляют эксперты.
Как обрабатывать сморчки, чтобы не отравиться
Вымачивание – замочить в холодной воде на 1–2 часа, чтобы удалить песок и насекомых.
Двойное отваривание (по 15–20 минут, сливая воду).
Тщательная промывка после варки.
Петербуржцам напомнили, что нельзя собирать перезревшие грибы, так как они накапливают токсины. Кроме того, не стоит покупать сморчки с рук. В таком случае неизвестно, где их собирали.
Что делать, если есть симптомы отравления грибами
Если после употребления грибов появились:
тошнота, рвота, головокружение,
боли в животе, слабость,
желтушность кожи (признак поражения печени),
Важно немедленно вызвать скорую. До приезда врачей можно принять активированный уголь и пить больше воды.
Сморчки – вкусный трофей. Чтобы не рисковать здоровьем, нужно соблюдать правила сбора, готовки и никогда не экспериментировать с незнакомыми грибами.
Рекомендуем также прочитать у «ФедералПресс» о том, что одно из самых ядовитых растений в мире обнаружили в Петербурге.
Фото: ФедералПресс / Анастасия Полетаева, Анна Евстигнеева
Продукт нужно подвергать термообработке и тщательно жевать.
Без этого организм не получит содержащихся в них полезных элементов, пояснила в эфире радиостанции «Говорит Москва» Нурия Дианова. Солёными грибами злоупотреблять не следует, добавила специалист.
«Грибы — тема очень интересная, потому что это источник трудного белка. В сыром виде это не очень история, в сушёном тоже, всё-таки их нужно подвергать термообработке, тогда наша ферментная система хоть что-то получит оттуда. Поэтому из шампиньонов, например, прекрасный суп или их можно запечь, то есть их надо подвергнуть термообработке. Грибы нужно жевать так же тщательно, как мясо, то есть долго. Казалось бы, они имеют мягкую консистенцию, но их нужно прямо перемолотить. Условно их можно привязать наполовину к белкам и к овощам очень условно. Потому что это всё равно балластные компоненты. Главное, чтобы грибы были не маринованные и не солёные. Солёные грибы можно, но немножко».
Ранее миколог рассказал, как отличить съедобные опята от ядовитых. Ложноопёнок серно-жёлтый имеет гладкую шляпку с тонкой липковатой кожицей. На вкус он очень горький и имеет неприятный запах. При попадании в организм вызывает признаки острого отравления — тошноту, холодный пот и обморок.
В подмосковных лесах начался сезон сморчков и подберёзовиков, но вместе с ними просыпаются и их опасные двойники. Миколог МГУ предупредил, как отличить съедобные грибы от ядовитых, чтобы «тихая охота» не закончилась больницей.
Весна в Подмосковье — время, когда грибники отправляются на поиски первых даров леса. Сморчки, появляющиеся уже в апреле-мае, считаются условно съедобными: их можно есть только после длительной варки. Однако их легко спутать со строчками, содержащими смертельный токсин гиромитрин. Об этом пишет РБК.
Миколог Максим Дьяков объяснил, как отличить сморчки от строчков. У первых — конусообразная шляпка с ячеистой поверхностью, а в разрезе видны две полые камеры. Строчки же имеют бесформенную шляпку, а внутри — лабиринт из переплетённых волокон.
К середине мая в лесах появятся подберёзовики, но и у них есть ложные двойники. Эксперт советует обращать внимание на структуру шляпки: у съедобных грибов она губчатая, а у ядовитых — пластинчатая.
Собирать грибы тоже нужно правильно: не срезать и не выдёргивать, а аккуратно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Ежегодно в России фиксируют около тысячи отравлений грибами, некоторые — с летальным исходом. Главное правило: если сомневаешься — не бери.
Региональное Министерство охраны окружающей среды ведет для жителей региона познавательную рубрику «Интересные факты о краснокнижных животных, растениях и грибах».
В этот раз речь идет о краснокнижном гиганте. Шляпка гриба рядовка- исполин достигает в диаметре до двадцати сантиметров. Ее цвет варьируется от светло-коричневого до оливково-коричневого цвета. Низ шляпки состоит из плотных пластинок.
По запаху этот гриб напоминает аромат фруктов или орехов.
Встретить его в лесу можно с конца августа по сентябрь в Свечинском районе области.
Гриб крайне полезен для экосистемы, так как, образовывая симбиоз с корнями деревьев, он обеспечивает их необходимыми веществами.
Наличие в его составе особого антибиотика способствует борьбе с онкологическими заболеваниями.
Если вы увидели краснокнижный гриб,сообщите о месте нахождения в министерство, чтобы сотрудники могли вести учет численности.
Ранее мы писали, что в Кировской области местные жители повсеместно находят сморчки.
Пользователи социальных сетей рассказали, что стало возможным найти клеща на собаке с помощью iPhone.
Помощь в поиске клещей на кошке или собаке окажет iPhone, сообщили пользователи Сети. Сейчас идет активное распространение видеороликов, где владельцы питомцев при помощи смартфонов Apple моментально находят вредителей. Для этого они используют приложение «Лупа»приложения «Лупа».
Пользователи советуют запустить приложение, а затем нажать на кнопку «Фильтры». После этого необходимо выберать режим «Инвертированный серый», либо же любой другой более контрастный фильтр.
Затем следует навести камеру iPhone на питомца и уже там искать клеща, глядя в экран смартфона. При этом пользователи отмечают, что таким способом клещи лучше видны в шерсти. Они будут более темными, даже по сравнению с черной шерстью питомца, пишет дзен-канал Hi-Tech Mail.
13 июля 2026 Наиболее перспективными для сбора грибов в Подмосковье остаются экологичные районы с развитой лесной зоной, рассказал биолог. В июле наиболее привлекательными местами для грибников в Московской области стали Богородский городской округ, лесные массивы возле Егорьевска, Старой Купавны, а … Читать полностью →
14 июля 2026 «Грибной вал» набирает обороты. В рязанских лесах появились первые маслята. Об этом сообщили в группе «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. Уточняется, что найти совсем молоденькие маслята удалось на Спасском направлении, в районе села Петровичи. Ранее … Читать полностью →
14 июля 2026 Шторм сформировал для грибов идеальные условия. Прошедший шторм превратил Петербург и Ленобласть в настоящие джунгли. В лесах сейчас жарко и очень влажно. Для грибов это идеальный шанс, и они им воспользовались. Лисички пошли стеной Главный герой лесов … Читать полностью →
14 июля 2026 Грибники Алтайского края жалуются на сухость в лесах и отсутствие урожая – в черте Барнаула и в Троицком районе находят в основном переросшие грибы. Грибники Алтайского края отправились в лес на разведку – результаты оказались скромными. «Были … Читать полностью →
