Май в Подмосковье продолжает радовать любителей весенних грибов в Подмосковье урожаями сморчковой шапочки и гигантских строчков. Но — не во всех округах равномерно. Больше всего строчков в настоящее время находят в Дмитровском, Пушкинском, Ногинском округах, Шаховской.
В Шатуре, Клинском и также Пушкинском округах больше сморчковой шапочки. Как видно, волна грибов на пике на севере области, а в других частях сходит на нет.
Шампиньоны не зря считаются одними из самых универсальных грибов. Они хороши и в супах, и в рагу, и на гриле.
А теперь представьте, что собирать их можно прямо у себя дома — и не один раз, а в течение нескольких месяцев.
Почему стоит выращивать грибы самостоятельно
Домашнее выращивание грибов имеет очевидные плюсы:
всегда свежие грибы под рукой
возможность контролировать размер и зрелость плодовых тел
экономия и экологичность
Не все уверены в безопасности «дикого» сбора, а вот культивирование в домашних условиях даёт уверенность в результате. Тем более, что всё необходимое можно купить в готовом виде.
С чего начать: субстрат — основа всего
Для выращивания используется субстрат, чаще всего на основе свежего конского навоза с добавлением измельчённой соломы или отрубей. Его подвергают ферментации и обязательно пропаривают, чтобы уничтожить возможные патогены. После этого в субстрат вносят мицелий — грибницу, которая будет постепенно захватывать всю массу.
Простая система: блок, тепло, влага
В магазинах продаются готовые блоки с субстратом в плёнке и мешочком покровной земли. Всё, что нужно:
Поместить блок в помещение с температурой 20-24 °C.
Через 18-20 дней, когда мицелий прорастёт, срезать фольгу, оставив бортики.
Разрыхлить поверхность и засыпать влажной покровной землёй.
Обеспечить влажность (при необходимости — укрыть фольгой или газетой), но не допускать застоя воды.
Как только мицелий прорастёт через 2/3 слоя, перемешать почву.
Понизить температуру до 15-18 °C и прекратить полив — начинается формирование плодовых тел.
Через несколько дней появляются первые грибки. Когда они достигнут 1-2 см, полив возобновляют. Урожай созревает волнами — всего до 5-6 волн, пока субстрат не истощится.
Уборка и вторичная жизнь субстрата
Грибы вынимают круговыми движениями, не обрезая ножки в земле. Хранить их можно в холодильнике, а также сушить, замораживать или стерилизовать. Использованный субстрат отлично подойдёт для компоста или как основа для выращивания овощей.
Жители Пензенской области уде начали собирать грибы. Однако нужно помнить, что грибы могут стать причиной серьезного пищевого отравления.
ЦУР по Пензенской области напомнил жителям, как сделать «тихую охоту» безопасной.
Специалисты рекомендуют не собирать грибы возле трасс и заводов. «тихую охоту» лучше вести, пройдя вглубь леса. Важно не покупать грибы с рук или у дороги – они могли быть срезаны в загрязненных местах.
Кроме того, собранные грибы лучше всего складывать в плетеные корзины. Не хранить их в ведрах, мешках или полиэтиленовых пакетах, поскольку так они быстрее испортятся.
Грибы нужно перебирать в день их среза. Сразу избавляйтесь от сомнительных, перезревших, червивых и дряблых грибов. Помните, что грибы – скоропортящийся продукт.
При первых признаках отправления грибами – сообщите близким, и сразу же обращайтесь за медпомощью по номеру 103.
«Самым свежим» грибным урожаем стали сморчки, строчки и редко — трюфели.
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Константин Кокошкин
В лесах Центрального федерального округа, в том числе в Московской, Ярославской, Тверской и Калужской областях, а также в Ленинградской области и т. д., уже начался сбор грибов. Это примерно 16 регионов. Об этом сообщили «Известия».
Первым грибным урожаем стали сморчки, строчки и редко — трюфели. А уже через две недели можно будет полакомиться подберёзовиками и опятами. При этом не стоит забывать, что грибы могут быть ядовитыми. Отмечается, что пищевое отравление ими переносят люди с ослабленным здоровьем и дети, предупредили в Роспотребнадзоре.
Однако при первых признаках ухудшения самочувствия нужно вызвать скорую помощь, подчеркнула врач Надежда Подкорытова.
— До приезда врачей нужно принять сорбенты и пить много воды для профилактики обезвоживания.
Многие грибники уже готовят корзинки и ведра. Кто-то уверен, что грибное время начнется в июне, как минимум, а кто-то уже собирает строчки, сморчки, сморчковые шапочки майские рядовки. Знающие люди уже начинают искать полевые шампиньоны.
В Древнем Египте шампиньоны считались символом бессмертия, и доступ к ним был исключительно у фараонов — обычным жителям даже близко подходить к этим грибам не разрешалось.
Название гриба «шампиньон» впервые зафиксирован в документах 1570 года. Слово имеет французские корни и связано с регионом Шампань. В XVIII веке грибы стали обязательным деликатесом за столами парижской знати и часто подавались вместе с известным шампанским.
Хотя полевые шампиньоны употребляли еще с древности, толчком к их активному культивированию стала мода, начавшаяся при дворе Людовика XIV, который полюбил этот гриб. Стремясь угодить монарху, крестьяне занялись выращиванием шампиньонов в больших масштабах.
Первые крупные урожаи появились в каменоломнях вокруг Парижа, где содержались рабочие лошади. В навозе, который оставляли животные, благодаря воздушному переносу спор быстро появлялись грибы. Отсюда и английское название диких шампиньонов — Horse Mushroom (лошадиный гриб), ведь их часто находят около конных дворов.
полевой шампиньон. Фото: transsibinfo.com
Где в Хабаровском крае можно найти полевые шампиньоны?
Эти грибы начинают появляться с конца мая и плодоносят по октябрь. Это наиболее массовый представитель семейства шампиньоновых.
У взрослого шампиньона шляпка достигает 15 сантиметров, поначалу полушаровидная с подвернутыми краями. Со временем края опускаются, а поверхность покрывается желтоватыми чешуйками. Внутреннюю сторону шапки в молодости защищает сероватая пленочка, за ней расположены пластинки, которые со временем темнеют от розоватого до насыщенного коричневого цвета. Мякоть гриба плотная, беловатая, с анисовым оттенком.
Ножка цилиндрической формы, в среднем 6–10 см высотой и до 2 см в диаметре, у молодых экземпляров — плотная, затем становится рыхлой и полой.
Полевые шампиньоны предпочитают поляны, лужайки, и часто растут возле живых изгородей — как одиночно, так и большими группами. Чаще всего встречаются на землях с богатой органикой или недалеко от скоплений крапивы. В тенистых лесах или под деревьями этот гриб почти не появляется, хотя иногда встречается рядом с елями.
Как готовят полевые шампиньоны?
Аромат шампиньона мягкий, с анисовыми нотками. Его употребляют вареным, жареным, сушеным, замороженным. Особенно хорошо он раскрывает вкус в супах, салатах, жульенах или вторых блюдах.
— С этими грибами можно фантазировать на кухне сколько угодно: жарить, тушить, запекать или использовать сырыми в салатах, — отмечает Дмитрий Тихомиров, ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая планета».
В Европе часто добавляют сырые шампиньоны в блюда, отмечая их ореховый вкус, тогда как в России принято подвергать их тепловой обработке.
Грибы по своему химическому строению близки к мясным продуктам. Например, в ста граммах шампиньонов содержится около 4% от суточной потребности в белках, жиров в них практически нет, а углеводы представлены лишь в 1%. Калорийность данного гриба невысока — всего 27 килокалорий на 100 граммов, что делает его популярным в меню разнообразных диет для похудения.
Как используют полевые шампиньоны в лечебных целях?
Из-за насыщенного составa шампиньоны получили широкое распространение в народной медицине. На их основе готовят настои и экстракты, обладающие ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Грибы этих видов считаются природными антибиотиками и помогают бороться со многими болезнетворными бактериями.
Дмитрий Тихомиров отмечает, что отдельные практикующие целители рекомендуют шампиньоны при сахарном диабете, бронхитах, головных болях и даже туберкулезе. Однако, перед тем как использовать грибы для лечения, следует получить консультацию специалиста.
Шампиньоны богаты витаминами, микроэлементами и качественными аминокислотами, которые нужны организму. По мнению Тихомирова, результаты исследований подтверждают, что регулярное употребление 10–15 граммов порошка из грибов вместе с едой способствует снижению уровня вредных липидов в крови. Это достигается благодаря эрготионеину — соединению, защищающему сосуды от возникновения атеросклеротических бляшек.
В лесах Камчатского края открылся сезон сбора грибов. Хорошо разбирающиеся в грибах жители полуострова собирают коллибию снежную, сообщает ИА KamchatkaMedia.
Эти грибы появляются в сезон таяния и встречаются в снежных проталинах и там, где минимальная толщина снежного покрова. Собрать урожай коллибии снежной непросто, но любители сбора грибов утверждают, что они одни из самых вкусных.
«Сезон подснежных грибов быстротечен, и я успела ухватить последние дни, уже проснулись слизни, а они эти грибы уминают с большим аппетитом. Очень люблю это время, когда нет ни комаров, ни травы выше головы, тихо пробуждается зелень, чтобы потом бурно вскипеть и торопливо прожить свою жизнь за короткое холодное камчатское лето», — рассказала жительница Петропавловска-Камчатского Светлана.
Кроме грибов, в мае камчатцы собирают в лесах черемшу и крапиву.Весенний камчатский лес. Фото: Светлана Кондрашенкова
По словам миколога Татьяны Бульонковой, грибной сезон в Новосибирской области начался необычно – после тёплой зимы и ранней весны пришли заморозки. Из-за этого сейчас грибы растут «пятнами».
Все фото в материале Татьяны Бульонковой
Что пора искать в лесах?
На тёплых, солнечных склонах грибы уже появились, на северных, в оврагах, ещё пусто. Миколог отметила, что пора идти искать грибы тогда, когда их уже начали продавать на улице.
«В принципе, сморчковые шапочки у нас растут везде, в наших лиственных лесах их много. Обычно их можно найти либо рядом с осиной, либо рядом с черёмухой. Шапочки в лесу уже появились, но их не очень много, видимо, из-за холодной погоды. Сейчас стало прохладнее, рост замедлился», – рассказала Горсайту миколог, один из авторов проекта «Грибы Сибири» Татьяна Бульонкова.
Прошлый год, по словам эксперта, был довольно неоднозначный – то сухо, то холодно, поэтому большого урожая весенних грибов не было. В этом году дружному плодоношению ранних грибов помешала холодная неделя после в целом тёплого апреля.
«Грибы не любят сухую ветреную погоду. Обычно пик плодоношения сморчковой шапочки совпадает с моментом, когда ростки папоротника-орляка начинают разворачиваться. Сейчас он только-только начал проклёвываться. Когда спиралька папоротника начинает раскручиваться, хорошо собирать сморчковую шапочку. Думаю, есть смысл подождать ещё недельку. А настоящие сморчки появятся ещё недели через полторы», – добавила миколог.
Папоротник-орляк
В Новосибирской области растёт также много видов шампиньонов. Но они идут, как правило, в середине лета.
«Если помните, в середине лета весь Новосибирск зарастает желтеющим шампиньоном – шампиньон желтокожий называется. Если его чуть-чуть поцарапать ногтем, он будет ярко-жёлтый. Вот от него можно прям на реактивной тяге улететь. То есть он очень нехороший, особенно сильно раздражает кишечник. А его часто путают с обычным шампиньоном», – предупредила миколог.
Чуть позже сморчковой шапочки весной появляются и другие съедобные и условно-съедобные виды – настоящие сморчки, строчки (сейчас их чаще относят к ядовитым) и майская рядовка.
Какими грибами легко отравиться
В России сморчки и сморчковые шапочки отнесены к условно-съедобным, поэтому их нужно подвергать термической обработке перед приготовлением.
«Сморчковые шапочки обязательно надо отваривать и сливать воду перед употреблением или дальнейшим приготовлением. В этих грибах содержатся токсичные вещества, которые ведут себя примерно как спирт – они растворимы в воде и летучие. Соответственно, если мы отвариваем сморчковые шапочки, эти вещества становятся полностью безопасными. Если не отвариваем, могут быть «спецэффекты» – желудочно-кишечные проблемы и даже потеря координации», – уточнила эксперт.
Сморчки. Растут в самых разных лесах, но в нашей области редко встречаются обильно. Появляются позже сморчковой шапочки.
Миколог напомнила, что грибы в принципе нужно есть с осторожностью.
«Особенно незнакомые. Это не лёгкая пища. Пробуем немножко. То есть, если сразу навернуть сковородку, даже вполне себе съедобных грибов, можно очень даже хорошо отравиться. Не у всех людей достаточно ферментов, которые всё это переработают», – объяснила Татьяна Бульонкова.
.jpg" title="collage (1.jpg"/>
Сморчковая шапочка. Самый ранний и обильный вид сморчковых грибов. Его обязательно отваривать и сливать воду перед употреблением или дальнейшим приготовлением.
Не нужно злоупотреблять и замороженными грибами из магазина.
Ранее Горсайт рассказывал, что в Новосибирской области начался сезон заготовки папоротника.
Cell Reports Physical Science: грибной мицелий и бактерии могут заменить цемент в строительстве
Учёные приблизились к созданию нового строительного материала, который может заменить традиционный цемент. Исследование, опубликованное 16 апреля в журнале Cell Reports Physical Science, раскрывает потенциал мицелия грибов, который, взаимодействуя с бактериями, может образовывать прочный каркас для зданий.
сгенерировано ИИ, источник: shedevrum.ai
Мицелий грибов, являясь основой подземных грибниц, был выбран для разработки нового строительного материала. Для укрепления структуры учёные добавили бактерии Sporosarcina pasteurii, которые производят карбонат кальция — вещество, которое при взаимодействии с мицелием усиливает его прочность до уровня, сопоставимого с костями. Этот процесс называется биоминерализацией. По словам старшего автора исследования Челси Хеверан, на данный момент удалось поддерживать жизнь бактерий в течение четырёх недель, но в будущем этот срок можно будет продлить до нескольких месяцев или даже лет.
Использование мицелия в строительстве имеет экологические преимущества. Производство цемента ежегодно приводит к выбросам 4,4 миллиарда тонн углекислого газа, что составляет около 8% от мировых выбросов. Дома из мицелия могут стать более экологичным и экономичным решением для строительства.
Однако, несмотря на обещающие результаты, прочность и долговечность живых строительных материалов пока не могут конкурировать с бетоном. Исследователи планируют продолжить изучение вопросов, связанных с ремонтом трещин в материалах, а также с созданием структур, способных обеспечивать живые клетки необходимыми питательными веществами. Проблемой остаётся возможная хрупкость таких конструкций, пишет «Мойка78».
Ранее юрист рассказал, как избежать мошенничества при покупке арестованной недвижимости. Также российскими учеными был обнаружен новый генотип возбудителя клещевого энцефалита.
Из-за теплой зимы и весны в Чувашии в этом году слишком рано проснулись от спячки змеи. Появились первые случаи укусов. Токсиколог Минздрава Чувашии рассказала, как избежать встреч с ядовитой змеей и что делать в случае укуса.
Этой весной в больницы Чувашии уже трижды обратились люди с укусами гадюк, единственных опасных змей нашего региона. Двоих мужчин гадюки укусили в Алатырском районе, еще одну женщину – в Канашском. Она стала жертвой нападения, когда пошла за грибами – потянулась за грибом, а змея вцепилась ей в палец. Несмотря на сложное состояние пациентов, в отделении острых отравлений БСМП им помогли, их жизням ничего не угрожает.
«Местная реакция после укуса проявляется в виде боли, чувства жжения, покраснения, кровоизлияния и отека. Одновременно идет общая интоксикация организма. Снижается артериальное давление, человек ощущает слабость, повышается потоотделение, возникают боли в животе, диарея, судороги, начинают кровоточить десна и ранки, оставленные змеиными зубами, развивается острая сердечная недостаточность», – такие симптомы и последствия змеиного укуса называет Надежда Смелова, главный внештатный токсиколог Минздрава Чувашии.
В ближайшие дни после укуса на теле могут образоваться кровоподтеки, волдыри, участки отмершей кожи. При более тяжелых отравлениях возможны кровоизлияния, тромбоз вен, воспаления лимфоузлов. Такие состояния угрожают гангреной конечности, поэтому в случае змеиного укуса обязательно нужно обратиться к врачу.
Встретить гадюку можно не только в лесу, но и на полянах с густой травой, берегах водоемов, даже в огороде или на дачном участке. Поэтому знать о том, что делать в случае укуса, должен знать каждый:
Первым делом нужно максимально быстро обратиться к врачу, в зависимости от ситуации вызвав скорую помощь или доехав до больницы самостоятельно.
Так как укус гадюки довольно болезненный, не лишним будет выпить болеутоляющее, но только не аспирин – он усиливает кровотечение. Также при возможности нужно принять антигистаминное средство.
Пострадавшую конечность необходимо зафиксировать и держать в покое. Категорически нельзя применять народные средства – прижигать рану, делать надрезы, накладывать жгут и особенно – пытаться высосать из нее яд. Максимум того, что можно делать с местом укуса, – промыть его чистой водой.
Так как зачастую укушенные змеей люди испытываю жажду, пострадавшего важно обеспечить чистой негазированной водой.
Но гораздо проще – избежать встречи с гадюкой и не быть укушенным. Специалисты дали несколько советов:
При выходе в местность, где водятся змеи, лучше надеть плотные брюки и высокую обувь – резиновые сапоги либо ботинки.
Перед походом в высокую траву и заросли лучше запастись длинной палкой и водить ею перед собой – шум должен спугнуть змею.
На всякий случай при выходе из дома на длительное время лучше брать с собой антигистаминный препарат и обезболивающее.
Ученые поймали споры грибов, летающие в негостеприимной среде стратосферы, намного выше, чем летают коммерческие самолеты. Когда их вернули в лабораторию, исследователи обнаружили, что некоторые споры, включая патогены растений и людей, пережили межконтинентальные перелеты и могут быть культивированы в лаборатории.
Хотя споры и микробы уже были обнаружены в стратосфере, новые результаты получены с помощью дешевого, самодельного устройства для отбора проб, подвешенного к метеозондам. Более регулярный отбор проб может помочь исследователям выяснить, какие черты и условия позволяют спорам выживать в стратосфере и как они вообще туда попадают. Работа также может стать первым шагом к системе мониторинга атмосферы, которая могла бы пресечь появление грибковых патогенов в зародыше. Авторы исследования представили отчет о своей работе на прошлой неделе на конференции Европейского союза геонаук (EGU).
«Самое главное, что им удалось вернуть грибы из атмосферы и вырастить их», — говорит Карстен Амбелас Скьёт, аэробиолог из Орхусского университета, который не принимал участия в работе. «Это важно в плане понимания и распространения фитопатогенов в глобальном или континентальном масштабе».
Споры для грибов — то же самое, что семена для растений. Исключительно устойчивые, они могут преодолевать большие расстояния с ветром, прежде чем упасть обратно на Землю, часто в каплях дождя. Лабораторные эксперименты показывают, что споры могут даже выживать в стратосфере, слое атмосферы, который начинается примерно в 10 километрах, где температура холодная, а давление воздуха удушающе низкое. Большая часть стратосферы также находится выше озонового слоя, поэтому она не защищена от разрушающего ДНК ультрафиолетового излучения. Если бы споры действительно могли выживать там, это могло бы помочь объяснить, как грибы, включая патогены, вызывающие болезни у растений, часто перепрыгивают между континентами по своего рода стратосферной супермагистрали. Но фактических данных из стратосферы мало.
«С самого начала мы понятия не имели, получим ли мы вообще хоть что-нибудь», — говорит Жером Каспарян, физик из Женевского университета, представивший работу.
Чтобы выяснить это, команда решила разместить устройства для отбора проб спор на метеозондах, которые дважды в день запускала швейцарская метеорологическая служба. Приборы должны были быть легкими: только полезные грузы весом менее 2 килограммов могут быть подвешены.
Решение Каспаряна, представленное на сессии EGU, названной в честь изобретательного героя боевиков на ТВ Макгайвера, не выглядело бы неуместно на научной ярмарке в старшей школе. Пробоотборники сделаны из полистироловых коробок, которые Каспарян спасает из мусорной свалки кафедры биохимии; в них размещаются барометрический высотомер, базовая электроника, камера и 3D-печатное устройство, которое открывает и закрывает два порта. На заданной высоте порты открываются, и воздух проходит через коробку, мимо четырех вращающихся рычагов пробоотборника — стерилизованных спичек, покрытых вазелином, чтобы споры прилипали к ним. Эта вращающаяся установка из спичек, «хотите верьте, хотите нет», довольно стандартна в микологии, говорит Каспарян.
Примерно на высоте 35 километров метеозонды лопаются, и пробоотборники падают на Землю, замедляемые парашютами. Определить, где именно они окажутся в горной местности Швейцарии, непросто, даже несмотря на то, что в ящиках есть GPS-трекеры. «Мы можем избежать полетов в день, когда мы знаем, что окажемся в высоких горах Альп или где мы с большой вероятностью упадем в Женевское озеро», — говорит Каспарян. «Но мы не имеем никакого контроля». Ученые выловили свои пробоотборники из деревьев и спасли их с крыш.
После пяти предварительных полетов коллеги Каспаряна-микологи во главе с Катей Джиндро из Agroscope, сельскохозяйственного исследовательского центра Швейцарии, уже многому научились. На основе анализа секвенирования ДНК они идентифицировали споры из 235 родов, включая грибы, поражающие ежевику и морковь в США и Японии, и один вид, Naganishia albida, который может вызывать заболевание у людей с ослабленным иммунитетом. В лаборатории им удалось оживить и культивировать споры из 15 различных видов грибов, среди которых было несколько фитопатогенов. Многие виды не могут выживать без определенного растения-хозяина, что может объяснить, почему некоторые споры не прорастали на лабораторных пластинах для роста.
По словам Каспаряна, результаты в основном показывают, что их пробоотборник работает. Теперь исследователи хотят организовать регулярные полеты для отслеживания биоразнообразия грибов в воздухе и сезонных изменений. Они также хотят определить, как такие события, как лесные пожары или извержения вулканов, выбрасывают споры в стратосферу.
Полеты до сих пор показали, что споры в стратосфере жизнеспособны, говорит Скьёт. «Следующий уровень — объяснить жизнеспособность».
15 июля 2026 В Беларуси в 2026 году ожидают хороший урожай опят, лисичек и подберёзовиков. Особенно много может быть опят, а урожайность подберёзовиков способна превысить средние показатели. Такой прогноз сделал научный сотрудник Института леса Национальной академии наук (НАН) Игорь Маховик. … Читать полностью →
15 июля 2026 Нина Серебрякова Фото ИИ progorodnn.ru Жители Нижегородской области поделились сведениями о местах для сбора грибов в середине июля в тематической группе в социальной сети «ВКонтакте», об этом сообщает «vgoroden.ru». Виктория Г. сообщила об обнаружении крупных боровиков в Воротынском … Читать полностью →
15 июля 2026 Об этом рассказали в управлении Роспотребнадзора. Речь идёт об эпизодах, когда граждане травились грибами, собранными именно в нашем регионе. Уточняется, что к отравлениям приводило неумение различать грибы пригодные и непригодные в пищу. А также — незнание о … Читать полностью →
15 июля 2026 Вплоть до летального исхода: медики предостерегают любителей грибов от сбора опасных видов. Сейчас стартует очередной сезон, который продлится до октября. Из-за дождей урожай обещает быть хорошим. Но на что нужно обратить внимание и как правильно их готовить? … Читать полностью →
