После прошедшего за последние дни дождя сборщики грибов в Курземе и Видземе уже собрали первые в этом сезоне лисички, сообщила агентству LETA миколог Латвийского национального музея природы Инита Даниеле.
Она подчеркивает, что самым важным условием для роста грибов является достаточная влажность. Если грибные грядки тщательно пропитаны и умеренно тепло, то грибной сезон может стартовать.
В настоящее время дожди не были равномерными по всей Латвии. Там, где дожди были более сильными, грибы уже начали расти, в основном в Курземе и части Видземе, добавляет миколог.
Анализируя прогноз погоды на ближайшие недели, можно предположить, что он будет благоприятным для роста грибов, считает Даниеле.
Местные энтузиасты начали выращивать трюфели около 12 лет назад. Несмотря на неподходящий латвийский климат и почву, они не теряют азарта и продолжают экспериментировать, сообщает Zemgales reģionālā televīzija.
Первый трюфельный сад, открытый для туристов в Елгавском крае, в этом году отмечает свое десятилетие, и там уже найдено несколько грибов.
Кристине Вилка, управляющая хозяйствам по выращиванию трюфелей Rasas, вспоминает: «Первый саженец был куплен во Франции. Мы просто привезли его в чемодане и посадили. Всего нашли в этом саду 4-5 хороших трюфелей. Первый трюфель в конце 2020 года, время урожая в августе — сентябре, пока земля не начнет подмерзать».
Латвийские микологи считают, что наши климатические условия не самые благоприятные для трюфелей и лишь единицам удается их вырастить.
Миколог и представитель Латвийского музея природы Диана Мейере поясняет: «В Латвии выращивают летний или бургундский трюфель. Он не слишком требователен к климату, гораздо важнее почва. Фактор кислотности почвы имеет значение, и, естественно, в Латвии такого уровня практически нигде нет. Приходится регулярно известковать».
Foto: Novadu Ziņas LTV
Бизнес-проект такого рода в Латвии скорее для интереса, хобби самих производителей, а не для получения прибыли, считает она.
«Трюфели вообще довольно мистическая и экзотическая вещь, потому что их цена не связана с пищевой ценностью, это скорее легенда, история, которая окружает трюфели и их использование», — отметила Мейере.
Цена трюфелей на рынках может доходить до 4000 евро за килограмм. Владельцы трюфельного сада говорят, что самые ценные белые грибы с более выраженным запахом. Их выращивают на корнях деревьев, обычно бука, лещины, дуба или кедра. Поскольку эти грибы растут под землей, найти без хорошо обученной собаки практически невозможно. В трюфельном саду их поисками занимается двухлетний пес по кличке Аура .
«Аура все еще учится, учится на запахах и вкусах трюфелей. Она самая избалованная в семье, с рождения съела больше всего трюфелей. Мы натираем для нее свежие грибы в еду, чтобы она могла их найти», — рассказала хозяйка трюфельного сада.
В Заиграевском районе уже собирают первые грибочки. Об этом рассказали в районной газете «Вперед». Жители поделились фотографиями. По словам сельчан, грибы собрали в лесах в 3 км от сел Новоильинска и Челутая. Об этом же рассказали и жители Заиграево.
С учетом, что последние недели часто льет дождь, вероятно, он и стал причиной раннего урожая.
Сезон лисичек стартовал в Московской области, эти популярные грибы уже в больших количествах находят в различных городских округах, передаёт пресс-служба регионального Комитета лесного хозяйства.
«Сейчас в хвойных и смешанных лесах региона, около елей, сосен и дубов можно найти грибы – лисички. Растут они группами, массово появляясь после теплых грозовых дождей с июля по октябрь», – рассказал курирующий ведомство зампред правительства Московской области Георгий Филимонов.
Самые расторопные грибники уже успели не только набрать полные корзины лисичек, но и вовсю их продают. Специалисты рекомендуют воздерживаться от покупки грибов с рук возле автодорог. Также лисички лучше не замораживать, поскольку они горчат после заморозки. Лучше – сразу жарить или отваривать, либо сушить и мариновать.
Самыми «лисичковыми» местами Подмосковья в 2023 году, по заверениям любителей тихой охоты, являются следующие (по направлениям пригородных поездов):
Курское. У нему относятся станции «Колхозная» и «Гривно». Добираться легче всего от московского Курского вокзала. На востоке от «Гривно» растет достаточно много лисичек, поэтому получится собрать неплохой урожай.
Ярославское. Это наиболее богатое на лисички направление, особенно в районе станции Пушкино. Здесь их очень много, грибники никогда не возвращаются без добычи.
Рязанское. Лисички рекомендуется собирать недалеко от станции Черная. Еще места для сбора грибов в 2023 году – станции Бронница, платформа 63 км и Фаустово. Стоит углубиться на 3-4 км от железнодорожного полотна, как можно приступать к поиску плодовых тел.
Горьковское. Самое удаленное направление от столицы. Для грибников будут интересны платформа 61 км и станция Фрязино. На первой остановке лисички попадаются на 2 км севернее или на 5 км южнее станции.
Казанское. Очень богатое грибными местами направление. Достаточно добраться до станций Луховицы, Черная, Платформа 63 км и углубиться на 1,5 -2 км от железной дороги в лес, чтобы приступить к грибной охоте.
В Сосновке художники разрисуют трансформаторы и мусорные баки.
В Белгороде в природный ландшафт Сосновки впишутся четыре трансформатора и семь мусорных баков с изображениями лесных животных. Еще четыре газовые заглушки «превратят» в грибы. Художники уже приступили к работам, сообщили в мэрии.«Через проектор разметили эскиз. Так удобнее и быстрее. Уже есть контур, который надо просто раскрасить»,рассказал художник Александр Головко.
Мимикрировать под окружающую среду планируют 15 инфраструктурных объектов. На все это уйдет порядка 20 баллончиков краски. Завершить работы планируют до конца недели.
Неизвестные украли фигурки грибов из двора дома в Заречье
В Череповце много активных жителей, которые хотят делать жизнь вокруг ярче, лучше, интереснее. Недавно наш сайт рассказывал о необычной скамейке, появившейся благодаря энтузиазму жильцов и местного ТОСа на улице Краснодонцев. 19 июня своя изюминка появилась и во дворе дома № 123 по проспекту Победы. В цветниках появились мухоморы и боровики.
— Декоративные фигуры из цемента делали моя внучка, племянница и я. Потратили почти три дня, цемент замешали, пока все сохло, потом красили. И по цене они не дешевые вышли. А простояли во дворе наши грибочки всего 8 дней. Очень обидно! Дети так старались, — рассказала жительница дома Жанна Борисовна сайту «35медиа».
27 июня череповчанка пошла в садик за ребенком, когда возвращалась спустя какое-то время грибов во дворе уже не было. Неизвестный средь бела дня украл три боровичка.
— Это было в промежуток с 16 до 18 часов. Не постеснялись… Ребенок бы грибы не взял — они достаточно тяжелые. Значит, это сделал взрослый человек. Скорее всего, стоят грибы у кого-то на даче. Камер поблизости у нас, к сожалению, нет. Заявление в полицию я не писала. Повторюсь, очень обидно. В эти фигуры было вложено много труда. И когда такое происходит, руки опускаются, и делать что-то уже не хочется, — подытожила череповчанка.
На трассе на въезде в Тулу начинается длинный торговый ряд, здесь продаётся всё – от пирожков и рыбы, до фруктов и овощей. И всё же особенно обочины дорог богаты ягодами и, конечно, грибами.
– Чаще всего травятся именно грибами. Как правило покупатели редко могут отличить съедобный гриб от ядовитого, именно поэтому основная масса отравлений происходит как раз покупными грибами, – считает врач-инфекционист Дмитрий Орлов.
Грибы, купленные на обочине, по словам врачей, это всегда «русская рулетка».
– Давайте начнём с того, что у дорог плохая воздушная среда, так большинство продавцов ещё и не соблюдают санитарных норм, как и правил хранения грибов, – уверяет доктор.
Найти же потом человека, подпортившего вам здоровье, довольно трудно, тем более доказать его вину. Стоит лишь на несколько километров отъехать от Тулы – грибные предприниматели стоят почти через каждые 100 метров. Семейство Чуриковых разворачивает свои складные столики на алексинской развилке под Тулой уже почти 20 лет. У них даже, уверяют супруги, есть свои постоянные клиенты.
– Сейчас лисички собираем. На выходных были в Белёве немного белых набрали. Маленькое ведёрко у нас стоит всего 400 рублей, это не дорого. Ближе к Заокскому, сам интересовался, такое же лукошко у «коллег грибников» обойдётся в 600, а то и в 700 рублей. Останавливаются часто, причём не только москвичи. За один день 5-9 ведёрок продаём, – рассказал Вадим Чуриков.
– С одной стороны – такие грибы продают недалеко от места их сбора, с другой – действительно ли эти грибы являются такими свежими. Ведь они могут лежать на разных местах трассы неделями, – считает диетолог Светлана Костина.
Роспотребнадзор, в свою очередь, также не одобряет приобретение грибов на обочинах дорог. По их словам, продавцы торгуют здесь грибами не имея на это разрешения и лицензии.
– Возрастает риск кишечных инфекций, но и это ещё не самое страшное. Куда страшнее то, что продавцы могут на дне ведёрка положить и грибы ядовитые, – отмечает сотрудник отдела надзора за питанием населения регионального управления Роспотребнадзора Лариса Лупишева.
Сезон «тихой охоты» длится с весны до осени, чаще всего грибники ходят в лес летом, в период роста благородных грибов — подберезовиков, подосиновиков и белых. Но не менее интересно собирать и пластинчатые грибы, которых в нашей местности очень много. В подмосковных лесах растут:
1. Белый гриб
Pixabay
Белый гриб — один из самых ценных
Его можно найти в Подмосковье с начала июля и до первых октябрьских холодов. Гриб легко узнать по коричневой шляпке и массивной ножке. Он растет под хвойными и лиственными деревьями, любит дренированную почву и не встречается на болотах.
2. Подосиновики
Pixabay
Подосиновики собирают с июня по октябрь
Благородные экземпляры знают даже начинающие грибники. Грибы с трубчатыми яркими красно-оранжевыми шляпками и крепкими ножками растут, как понятно из названия, под осинами, но встречаются и под тополями. Любят смешанные леса и открытые поляны в мелколесье.
3. Подберезовики
Pexels
Подберезовики находят с июля по октябрь
В Подмосковье можно собрать урожай подберезовиков. Внешне они похожи на подосиновики, но шляпка коричневая, не такая яркая. Грибы предпочитают влажную почву и растут под березами.
4. Сморчки
Pixabay
Сморчки появляются в мае и растут до середины лета
Вытянутые грибы со сморщенной шляпкой. Это одни из самых ранних подмосковных грибов, которые собирают на лужайках, в поймах рек, лиственных и смешанных лесах. Их можно найти даже на городских газонах, но экологичнее и безопаснее выбирать лесные. Сморчки любят мох и подстилку из опавших хвойных иголок.
5. Вешенки
Pixabay
Вешенки нельзя перепутать с ядовитыми грибами: у них нет двойников
Весенние грибы можно найти в лесу уже в период первой оттепели. Вешенка растет пластинами на деревьях, особенно часто встречается на сгнивших пнях, образуя ярусы по 20-30 грибов. Вешенки выращивают наравне с шампиньонами, но лесные экземпляры отличаются более насыщенным вкусом. В вешенках много витаминов группы В и аскорбиновая кислота.
6. Лисички
Pexels
Грибники ценят лисички за то, что они крайне редко бывают червивыми
В лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь можно собрать красивые оранжевые грибы с вывернутой шляпкой. Они растут группами и часто прячутся под опавшими листьями.
7. Рыжики
Pxhere
Рыжики легко отличимы благодаря яркой окраске
Эти грибы появляются к середине лета, а собирать их можно до сентября-октября преимущественно в хвойных лесах. Млечный сок в рыжиках делает их горькими, но вкус легко исправить термообработкой.
8. Маслята
Wikimedia
Повара рекомендуют снимать кожицу со шляпки гриба перед приготовлением, чтобы блюдо не окрашивалось
Оранжево-коричневые маслянистые грибы растут на светлых лесных опушках, часто рядом с соснами. Их собирают с весны до середины осени, но вкуснее всего молодые маслята.
9. Сыроежки
Public domain
Сыроежки появляются во всех лесах уже в мае и растут до октября
Молодые сыроежки легко определить по выпуклой шляпке; чем старше гриб, тем больше она выгибается по краям, образуя углубление в центре. Сыроежки могут быть разных цветов: синие, красные, розовые и желтые.
10. Опята
Wikimedia
Поздние опята в процессе приготовления стоит обрабатывать тщательнее
Опята с медовыми и зеленоватыми шляпками собирают на деревьях; грибы растут колониями как на живой древесине, так и на сгнившей. Это одни из самых стойких видов наравне с вешенками: собрать урожай опят можно даже в ноябре, хотя летние и осенние опята — разные виды.
11. Трутовики
Wikimedia
Трутовики используют в народной медицине
Древесные грибы, которые считают целебными, появляются в подмосковных лесах в мае. Трутовик содержит до 70% смол, его применяют для лечения печени и от дисбактериоза. В Подмосковье его собирают с августа до середины октября.
12. Саркосцифа австрийская
Wikimedia
Гриб советуют хорошо проморозить после промывки и не размораживать перед приготовлением
Несмотря на экзотическое название, этот гриб часто встречается в подмосковных лесах. Сумчатый гриб с красной чашечкой и жесткой мякотью. Интересен тем, что яркий цвет не исчезает после термообработки. В Подмосковье саркосцифа растет во влажных лесах, среди ивняков, с апреля до середины мая.
Дмитрий Тихомиров ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета»
«Помимо благородных грибов в Подмосковье, я бы обратил особое внимание на лисички и рыжики. В молодых ельниках, когда елки буквально по пояс, под деревьями все оранжевое от рыжиков. Еще так называемый польский гриб — это моховик, он может быть таким же толстым, как и белый; появится в августе-сентябре, даже позже. Подмосковью не повезло с груздями: их там нет, лучше поискать дальше, например, в глухих лесах Костромской области. Также нет боровиков из-за отсутствия сосновых боров; за ними езжайте под Гусь-Хрустальный».
Обычно выбирают ближайшие к дому леса, до которых легко добраться, ведь собирать грибы принято с раннего утра. Бывалые грибники готовы специально ехать по «грибным» направлениям, в Подмосковье особенно ценят юг от Серпухова и запад от Звенигорода, — здесь чаще встречаются благородные белые. На востоке не такие грибные места, зато хороший урожай маслят в сосняках, а на севере можно собрать больше всего лисичек, особенно в окрестностях Дубны. Что касается благородных подосиновиков и подберезовиков, у них нет региональных предпочтений; эти ценные экземпляры попадаются по всему Подмосковью.
Дмитрий Тихомиров:
«Я бы не разделял места поиска по направлениям от Москвы, но юг действительно считается самым грибным. Так, район под Подольском грибники называют ЧГА — «чеховская грибная аномалия». Там много лесов, в том числе ельники, соответственно, много грибов.
Восток Московской области славится весенними грибами — сморчками; в других районах их практически не бывает. Разделять логичнее не по областям, а по типам лесов. Белые грибы растут в березняках и ельниках, рыжики любят молодые елки, лисички — березы, — почти все грибы связаны с деревьями. Так, много грибов под Волоколамском, где Истра. На севере Подмосковья грибов меньше.
Многое зависит от типа леса. Но бывает и так, что лес идеальный, густой, а грибов нет. С чем это связано, микологи не знают. Грибницы есть в каждом лесу, но они не всегда плодоносят. Есть предположение, что это зависит от возраста деревьев. Например, в молодых березах нет белых грибов (зато можно найти подберезовики и подосиновики). В молодых ельниках есть рыжики, а в старых их нет».
Изучите местные форумы грибников. Как правило, там делятся не только «грибными местами», но и пишут о началах сбора того или иного вида. В Подмосковье для грибной охоты часто рекомендуют леса у станций Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы, Егорьевск.
Собирать подмосковные грибы можно уже в мае, после дождей. Многое зависит от смены сезонов и погодных условий, но грибники ориентируются на ежегодный календарь:
«Идеальное время для сбора грибов — конец лета и начало осени, когда пойдут дожди. Для того, чтобы грибница плодоносила, нужно, чтобы температура понизилась и было достаточно влажно. Но хорошее время уже и сейчас: в этом году из-за жары грибов долго не было, а теперь похолодало и прошли дожди. Через полторы недели будут белые грибы, причем еловые белые, за которыми надо ходить в ельники. Но основной сезон, конечно, сентябрь. Тогда грибы чистые, без червяков. Сейчас есть белый гриб сетчатый — червивый, он менее ценен. В Подмосковье уже пошли лисички.
Если хотите собрать побольше хороших грибов, уезжайте подальше от города. В Подмосковье все-таки больше грибников, чем грибов».
Бонус: рецепты от шеф-повара
Shutterstock
Дмитрий Волочаев бренд шеф-повар, член совета профессиональной гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, член сообщества Chefs team Russia, серебряный призер конкурса Chef a la Russe
Бренд шеф-повар Дмитрий Волочаев поделился с РБК Life простыми и вкусными рецептами с лесными грибами:
Брускетта с лисичками
Ингредиенты:
ломтик свежей чиабатты;
грибы лисички — 60 г;
помидоры без кожи — 30 г;
сыр творожный — 15 г;
сливки 33% — 15 г;
соль, тимьян, розмарин, укроп, чеснок;
белое вино — 10 г.
Приготовление:
Сыр соедините со сливками, поставьте на медленный огонь, добавьте вино.
Выпаривайте алкоголь в течение одной минуты, затем добавьте измельченный чеснок, тимьян, розмарин и соль, перемешайте и уберите в сторону.
Лисички обжарьте на сковороде на сливочном масле, посолите, добавьте укроп и черный перец.
Помидор опустите в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду, а после этого снимите кожицу и срежьте филе помидора без мякоти.
Чиабатту сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 200 градусов три минуты.
На хрустящий ломтик чиабатты выложите получившуюся сырную массу, поверх нее грибы лисички, украсьте веточкой тимьяна. Получится красивая и вкусная закуска.
Теплый салат с цыпленком, лисичками и сладким перцем
Ингредиенты на одну порцию:
грибы лисички — 60 г;
салат «Микс» — 30 г;
яйцо куриное — 1 шт;
томаты вяленые — 20 г;
куриное бедро — 50 г;
перец болгарский — 15 г;
помидоры без кожи — 15 г;
масло оливковое — 10 г;
соль, тимьян, розмарин.
Для соуса понзу:
фреш грейпфрута — 20 г;
фреш лайма — 20 г;
фреш лимона — 20 г;
1 ч.л. меда и 2 ст.л. оливкового масла. Все перемешать и отставить.
Приготовление:
Куриное бедро замаринуйте с солью, перцем и оливковым маслом на час, затем обжарьте на сковороде.
Грибы обжарьте на сливочном масле.
Помидор опустите в кипяток на 30 секунд, достаньте, опустите в холодную воду и затем снимите кожицу, срежьте филе помидора без мякоти.
Приготовьте яйцо пашот.
Выложите на тарелку салат-микс, на него лисички, яйцо пашот, нарезанное помидорное филе, нарезанное бедро курицы, вяленые томаты и болгарский перец. Добавьте соус понзу. Яркий, красочный летний салат с лесными грибами готов.
Лето в самом разгаре. В лесу созрели ягоды, любители «тихой охоты» отправляются за земляникой и черникой, собирают первые грибы — колосовики, созерцатели природы находят тихие уголки для отдыха, а учащиеся школьного лесничества «Зеленый дом» г. Протвино вместе со своим руководителем Еленой Лазаревой следят за порядком в родном лесу, проводят профилактические беседы с прохожими и раздают памятки о правильном поведении в лесах.
Фото: Комитет лесного хозяйства МО
Фото: Комитет лесного хозяйства МО
Недавно юные лесоводы осмотрели участок лесного массива, который находится около ЛЭП, и, обнаружив стихийные свалки, убрали бытовой мусор.«Активисты школьного лесничества „Зеленый дом“ заслуживают самой высокой оценки. Они не только успешно осваивают теорию и практику на занятиях, но и по собственной инициативе включаются в общественно полезные дела на территории лесного фонда в окрестностях своего города», — похвалил учащихся помощник участкового лесничего филиала «Русский лес» ГКУ МО «Мособллес» Михаил Шовкун.
Отмечается, что в установленные сроки гражданам разрешена заготовка только для собственных нужд. Чтобы добывать дары леса в коммерческих целях, по лесному законодательству необходимо заключить договор аренды лесного участка
Распоряжением Министерства экологии РС(Я) установлены сроки начала сбора дикорастущих ягод и плодов гражданам для собственных нужд.
Вкусная и полезная земляника созревает в первой половине июля в Амгинском, Вилюйском, Таттинском, Нюрбинском, Усть-Алданском, Усть-Майском, Хангаласском, Намском районах. С середины июля разрешается собирать землянику в вилюйской группе районов, Мегино-Кангаласском, Верхоянском районах и на территории города Якутск.
Голубику разрешается собирать начиная с 20 чисел июля.
Черную смородину в северных районах можно начать собирать с 5 августа, в вилюйской группе улусов поспеет к середине августа.
Бруснику можно собрать после 20 августа.
Охту можно будет собрать в северных районах с первой декады августа.
Малина распространена в Вилюйской группе районов, сбор начинается с 16-22 июля.
Чернику в нынешнем сезоне разрешено собирать с начала августа в Мирнинском районе, а в Алданском, Ленском, Нерюнгринском районе можно собирать к середине августа.
Кедровый орех без ущерба можно будет заготавливать не раньше, чем с 25 августа, а в некоторых районах – лишь с 2 сентября. Напоминаем, что нельзя добывать незрелые кедровые шишки ударами колота или срыванием веток, что портит крону и ствол дерева. Собирать можно только упавшие шишки.
По сбору грибов ограничений нет. Однако следует помнить, что при сборе грибов их необходимо срезать ножом на почве у основания гриба или осторожно выкручивать без нарушения лесной подстилки.
Отмечается, что в установленные сроки гражданам разрешена заготовка только для собственных нужд. Чтобы добывать дары леса в коммерческих целях, по лесному законодательству необходимо заключить договор аренды лесного участка.
Граждане могут посещать леса и собирать дикоросы беспрепятственно, в том числе и на арендованных кем-то участках лесного фонда.
С подробными сроками сбора ягод и плодов вы можете ознакомиться здесь.
28 сентября 2024 Нынешний слет любителей «тихой охоты» оказался двенадцатым по счету, но по праву мог именоваться «тринадцатым» – настолько неудачным он стал для грибников областного центра, Рязанского и других районов. «Великая сушь», установившаяся в конце лета – начале осени, … Читать полностью →
28 сентября 2024 Фото: The Last of Us Стриминговый сервис Max представил тизер второго сезона The Last Of Us. Продолжение популярного сериала будет основано на второй части одноименной компьютерной игры, сообщает Zakon.kz. В ролике показали главных героев, включая Элли, … Читать полностью →
28 сентября 2024 Ольга Кузьмина Фото: Александр Авилов / АГН Москва В сети то и дело пишут об очередной грибной волне в Подмосковье. Но как бы не так. Мы решили устроить «Проверку слуха». Разобраться во всем нам помог автор грибных … Читать полностью →
28 сентября 2024 Экспозиция микологического общества пройдёт 28–29 сентября в павильоне «Зелёный домик». Тем, кто принесёт экспонаты, авторы обещают сюрприз.Viktor Sergeevich/shutterstock В программе «Планеты грибов» — возможность рассмотреть свежие грибы, собранные в лесах и парках Петербурга и Ленинградской области, пообщаться … Читать полностью →
28 сентября 2024 Стоит избегать консервированных продуктов, продающихся вдоль дороги Если грибы неправильно обработать, это может привести к инфекционным заболеваниям. Они в свою очередь могут поражать нервную систему, сообщает РИА VladNews со ссылкой на «Радио 1». Неправильная обработка грибов может привести … Читать полностью →
