16 апреля 2025
Полезные свойства дикоросов и суперфудов, правила сбора и перспективы.
Дикоросы, или полезные дикорастущие растения, являются богатым источником витаминов. К ним относятся некоторые виды папоротника, крапива, сныть и многие другие растения. Чтобы получить максимальную пользу, необходимо соблюдать несложные правила сбора. Подробнее о том, почему дикоросы полезны и каково их экономическое значение — в этой статье.
Содержание
- Как не ошибиться при сборе дикорастущих растений в природе
- Что относится к дикоросам и чем они полезны
- Как дикоросы и суперфуды могут изменить экономику России
Как не ошибиться при сборе дикорастущих растений в природе
Что нужно помнить при сборе дикоросов:
1. Полезные растения нужно собирать в местах, отдаленных от городских дорог. Пыль и выхлопные газы от машин могут загрязнить дикоросы. Такие растения могут навредить здоровью. Не подходят также и парки, поскольку местная флора может быть обработана от насекомых. Лучше всего собирать дикоросы в лесу.
2. Дикоросы должны быть здоровыми, не зараженными вредителями, без новообразований.
3. Время сбора дикоросов нужно подбирать в зависимости от региона и климатических условий. Это поможет получить растения с максимумом полезных свойств.
4. Необходимо знать, какие части растений нужно обрабатывать. Например, у одних дикоросов считаются полезными корни, у других — цветки и кора.
Что относится к дикоросам и чем они полезны
Дикоросами называют съедобные дикорастущие растения, известные своими полезными свойствами для здоровья.
Примеры растений-дикоросов:
- крапива;
- папоротник орляк;
- сныть;
- борщевик сибирский;
- душица;
- можжевельник;
- одуванчик;
- полынь;
- ромашка;
- хвощ полевой;
- сурепка;
- лиственница и другие растения.
Польза дикоросов
Дикорастущая зелень, если ее правильно подобрать, может по питательной ценности превосходить сельскохозяйственные культуры. Так, например, в крапиве витамина С больше, чем в апельсине.
Полезнее всего употреблять дикоросы в сыром виде, без тепловой обработки, чтобы они сохранили максимальное количество питательных веществ. Для этого растения просто промывают водой, а крапиву необходимо обдать кипятком. Все потому, что на ее листочках есть волоски, вызывающие жжение.
Пищевая ценность и состав дикоросов
| крапива | калий, магний, железо, витамин С, каротин. Калорийность 24,8 ккал на 100 г. |
| сныть | аскорбиновая кислота, железо, титан, марганец. Калорийность 12 ккал. |
| костяника | витамин С, дубильные вещества, лимонная кислота, алкалоиды, флавоноиды. Калорийность 40 ккал. |
| брусника | органические кислоты (лимонная, яблочная и др.), железо, витамины группы В. Калорийность 46 ккал. |
| ромашка | камедь, холин, эфирное масло, дубильные вещества, салициловая и аскорбиновая кислота. Калорийность 9 ккал. |
| морошка | пектины, каротин, аскорбиновую и органические кислоты, железо, дубильные вещества. Калорийность 40 ккал. |
Суперфудами называют пищу, которая очень полезна, и по общепринятому мнению, является залогом здоровья и долголетия. Полезные свойства суперфудов являются профилактикой некоторых заболеваний. Примерами таких продуктов являются облепиха, шиповник, черника, голубика, ежевика, кизил, смородина и клюква. Они содержат антиоксиданты и витамины, а также жирные кислоты и полезные микроэлементы.
Как дикоросы и суперфуды могут изменить экономику России
Дикоросы являются частью нашего культурного кода, считает Юрий Леонидович Рудаков, Президент Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс». Специально для sfera.fm эксперт рассказал, какую роль дикоросы и суперфуды играют в экономике России.
Если во всем мире, по оценкам ФАО, дикоросы – элемент продовольственной безопасности, то у нас это – и продовольственная безопасность, и основа сельской патриархальной жизни и экономики. До сих пор заготовка грибов, ягод, орехов, особенно в Сибири (папоротник, черемша), составляет значительный доход сельских граждан.
Что касается суперфудов, это – продукты с повышенной биологической ценностью. Они бывают как из дикорастущего, так и из плантационного сырья.
Зарубежные суперфуды – это чиа, авокадо и различные другие растения, –те же асаи и ягоды годжи. В России есть значительно превосходящие по своим питательным целебным свойствам суперфуды. Та же гречка и квашеная капуста, а также различные травы – родиола, женьшень, морские гидробионты: трепанг и асцидия. Дикая брусника, дикая клюква черника – это источник не только минералов, но и антиоксидантов и других полезных веществ. Те же грибы лисичка во всем мире ценятся не только за приятный вкус, но и как антипаразитарное средство.
Наши граждане заготавливают лисичку сотнями, наверное, даже тысячами тонн. В Сибири распространена заготовка папоротника орляка, также черемши таежной. Это ингредиенты, которые позволяют вывести соли тяжелых металлов, укрепить кости, организм в целом.
Сейчас в Томске большой завод производит хвойные полипренолы, которые являются строительным материалом для межклеточных мембран, а также позволяют защитить организм от различных негативных как антропогенных, так и природных факторов. Этот список можно продолжать очень долго. Сейчас существует более 130 продуктов, на основе которых производятся суперфуды.
4−5 апреля мы провели первый международный форум переработчиков дикоросов и производителей суперфудов. Интерес огромный, как внутри России, так и за рубежом. На форуме были представители СНГ, БРИКС, АСЕАН и даже Латинской Америки.
Мы рассчитываем сейчас это направление развивать, у него высокий экспортный потенциал. Если мировой рынок суперфудов составляет порядка $200 млрд, то наш (российский) рынок находится в зачаточном состоянии (по экспертным оценкам он составляет порядка, наверное, 50 млрд руб.). Таким образом, для наших предпринимателей, для бизнесменов это может быть тем голубым океаном, который позволит развивать свой бизнес.
Новая эра дикоросов и суперфудов для России, скорее всего, конечно не сможет затмить наши достижения в производстве пшеницы, масла и мяса, но это будет хороший довесок в копилку экономики страны.
Мария Куприянова, sfera.fm
