Грибная охота в Подмосковье: как не остаться без урожая в сухую осень
Осенний сезон по сбору грибов в Подмосковье все еще продолжается,несмотря на отсутствие дождей. На сухую погоду в этом году жалуются многие грибники, но все равно продолжают выходить на охоту в поисках заветных круглых шапочек.
Среди благородных шляпочных грибов, таких как подосиновики и подберезовики, к сожалению, уже мало шансов найти урожай. Советуем «охотникам» попробовать отыскать гриб польский, который называют иногда польский белый.Визуально он может быть похож как на белый, так и на моховик — зеленый или пестрый.
В Орехово-Зуевском, Волоколамском и Раменском округах опытные грибники встречают в кочках у болот подосиновики. В такой же влажной местности можно будет встретить малочисленные опята.
Непредсказуемый осенний сезон все еще может порадовать грибников находками. А к концу сентября синоптики и вовсе обещают дожди, что сильно повысит вероятность вернуться из леса с полными корзинками вкусных грибов.
Минэкологии также напоминает о важности соблюдения правил безопасности в лесу. Не стоит забывать о клещах, диких животных, а также о возможности заблудиться.
Фото: novostivolgograda.ru Где собирать грибы в Волгоградской области
Грибной сезон начинается в Волгоградской области
СюжетЭксклюзивКакие грибы растут в Волгоградской областиКак отличить съедобные грибыГрибы съедобные и ядовитыеКак отличить съедобные грибыГде собирать грибы в Волгоградской областиКак обработать грибы после лесаКак правильно резать грибыРецепты — что приготовить из лесных грибовПожарить и сварить грибыПосолить и замариновать грибыКак правильно сушить грибыВ Волгоградской области стартует осенний сезон сбора грибов. Хотя погода пока не балует дождями, грибники уже делают первые вылазки. Рассказываем, как не набрать корзину поганок, и что приготовить из грибного «улова».
Какие грибы растут в Волгоградской области
В наших краях сезон сбора грибов длится с апреля по декабрь. Какие грибы удастся собрать — зависит от времени года.
Какие грибы растут в Волгоградской области. Фото: novostivolgograda.ru
В апреле в лесах растут сморчки, в мае — рядовка майская и лиловоногая, подосиновик, полубелый гриб и шампиньоны. Летом наступает затишье из-за засухи, но если повезет с погодой можно найти грузди и сыроежки. А вот осенью, когда почва насыщается влагой, в рост идут маслята, подберезовики, вешенки, грузди, полубелые и белые грибы. Под конец грибного сезона, в декабре, можно нарваться на опенка зимнего и рядовку зеленую.
Как отличить съедобные грибы
В первый поход в лес следует отправляться с опытными грибниками. Сбор грибов — дело ответственное, ведь речь идет о сохранении здоровья, а иногда — и жизни.
Грибы съедобные и ядовитые
Все грибы делятся на три вида:
Съедобные
Условно съедобные
Ядовитые
Грибы из второй категории употреблять в пищу можно, но только после длительной термической обработки. К ним относятся, например, сморчки, осенние опята и грузди. А вот употребление ядовитых грибов чревато серьезным отравлением, в некоторых случаях с летальным исходом. Поэтому так важно ответственно подойти к сбору.
— Молодым грибникам следует изучать специализированную литературу и начинать походы за грибами только с опытными грибниками. Собирать нужно только те грибы, которые вы знаете. Важно помнить, что у съедобных грибов есть ложные ядовитые двойники. Вы должны четко знать отличия ложных грибов от настоящих, — советует опытный грибник Наталья.
Как распознать ядовитый гриб. Фото: novostivolgograda.ru
Как отличить съедобные грибы
Чтобы точно не нарваться на опасный гриб следует придерживаться следующих правил:
Отдавайте предпочтение трубчатым грибам. Почти все из них — съедобные. Такие грибы имеют губчатую структуру, толстую ножку и выпуклую шляпку: белые, маслята, подберезовики и подосиновики. Сбор грибов с пластинками под шляпкой требует большого опыта.
Срезайте только молодые, свежие грибы вдали от заводов и токсичных производств.
Избегайте грибов с «юбочкой» на ножке и неестественно ярких цветов.
Не срезайте грибы с клубневидным утолщением внизу ножки. Это характерный признак бледной поганки.
И, наконец, не срывайте, если точно не уверены, какой гриб перед вами.
Внимание! Не топчите поганки, мухоморы и ложные грибы. Они — часть сложной экосистемы, которая существует по своим законам.
Не пренебрегайте возможностями современных технологий. Сейчас для удобства грибников существуют электронные справочники и специальные приложения, которые помогают определить вид гриба по фотографии.
Где собирать грибы в Волгоградской области
Грибники не любят раскрывать свои места охоты. Но нам удалось выведать некоторые излюбленные локации, в том числе недалеко от Волгограда.
Грибные места в Волгограде хранят в тайне. Фото: novostivolgograda.ru
Искать грибы следует в хвойных лесах и лесопосадках, где произрастают осина, вяз, тополь или дубы.
— Места — хвойные и лиственные леса за городом. Раньше ездили на запад от Волгограда, сейчас больше на остров Сарпинский. В хвойных лесах собирали маслята и зеленушки. В лиственных лесах растет множество грибов. Их народные названия могут отличаться от книжных. Мы собираем грузди, тополевую рядовку, полубелые, синеножки, моховики, синяки, дубовики, зонтики, сыроежки, — поделилась Наталья.
Помимо острова Сарпинский, излюбленное место грибников — Волго-Ахтубинская пойма. Настоящее грибное изобилие под дубами близ Колхозной Ахтубы и Лебяжьей Поляны.
Где собирать грибы в Волгоградской области. Фото: novostivolgograda.ru
В области особенной популярностью у грибников пользуются Ленинская пойма, леса в Иловлинском и Калачевском районах.
— Грибная погода — это 3-4-й теплый день после хорошего дождя. Время — в основном октябрь. Грузди могут расти с конца августа при условии дождей, — отметила Наталья.
Как обработать грибы после леса
Все собранные грибы следует повторно перебрать, разложив их на столе. Лучше разделиться грибочки по виду или размеру: белые к белым, лисички — к лисичкам. В урну можно смело отправлять старые, сухие, подгнившие и червивые грибы.
Помните! Главное правило грибника: не знаешь — не ешь. Все незнакомые вам грибы следует выкинуть в урну, а лучше вовсе не срезать.
Когда корзина разобрана, можно приступать к следующему этапу — чистке грибов. У сыроежек, мокрух и маслят принято снимать покровную пленку со шляпки. А у подосиновиков, подберезовиков, белых ножом скоблят ножки. Остальные грибы достаточно очистить от веточек, листьев, жучков и земли.
Как обработать грибы после леса. Фото: novostivolgograda.ru
Трубчатые грибы достаточно тщательно промыть под проточной водой, чтобы шляпки не впитали лишнюю воду. А вот пластинчатые лучше замочить на один-два часа. Если воду немного подсолить, то из грибов выйдут вредители.
Если вы планируете засушить грибы — достаточно очистить их влажной тряпкой.
Как правильно резать грибы
Шляпку отделяют от ножки, затем режут дольками. Убедитесь, что в разрезе нет следов грибных червей. В противном случае гриб можно смело выбрасывать.
Крупную ножку можно разделить надвое и нарезать полукольцами. Небольшую просто порубить колечками.
Как правильно нарезать грибы. Фото: Freepik.com
А вот для сушки грибы лучше резать ломтиками толщиной около 10 мм. Ножку, в этом случае, отделяют от шляпки и разрезают вдоль ее длины.
Рецепты — что приготовить из лесных грибов
Грибы — универсальный ингредиент. Они могут стать самостоятельным блюдом, гарниром или закуской. Грибы обладают уникальными вкусовыми характеристиками, поэтому способ приготовления должен зависеть от их вида.
Пожарить и сварить грибы
Для тушеных и жаренных блюд подойдут лисички, шампиньоны, вешенки, подберезовики, подосиновики, сыроежки, рядовка, белые грибы, молодые маслята и опята. Все эти грибы прекрасно сочетаются с жаренным картофелем.
Рецепты блюд из грибов. Фото: Freepik.com
Маслята можно пожарить и добавить в кашу, или приготовить из них начинку для пирога. Из лисичек получаются изумительные соусы, а опята прекрасно раскрываются в супах. Сыроежки и рядовку можно потушить в сметанном соусе: получается нежно-сливочный гарнир, который подойдет для картофеля, круп и макаронных изделий. Подберезовики и подосиновики можно пожарить или потушить с луком: в таком виде они не уступают, например, белым грибам.
Лисички и сыроежки — тяжелые для усвоения грибы. Поэтому перед приготовлением их лучше нарезать совсем мелко. Сыроежки и рядовку, кроме прочего, нужно замочить на два часа в холодной воде, а потом проварить в кипятке минут 10-20. У маслят принято удалять пленку с шляпки, чтобы избежать горечи.
Для супа или бульона лучше всего подходят боровики, подберёзовики или опята. С ними бульон остается прозрачным и приобретает насыщенный грибной вкус.
Посолить и замариновать грибы
Для мариновки прекрасно подходят маслята и вешенки. Грибы небольшого размера чистят, промывают, отваривают в течение 20 минут и раскладывают в банки.
Какие грибы можно солить и мариновать. Фото: Изображение Midjourney
Грузди принято засаливать в бочках. Но подойдет и эмалированная посуда.
На дно емкости и по бокам выстилают листья хрена, затем укладывают грузди. Каждый ряд просыпают солью в расчете 50 грамм на 1 килограмм грибов. Сверху грузди укрывают листьями хрена и кладут крышку с грузом. Грибы настаиваются в погребе около двух месяцев, после чего их можно употреблять в пищу.
Как правильно сушить грибы
Сушить можно любые съедобные грибы, но одни подходят для этого лучше, а другие хуже. Белые грибы, шампиньоны, опята, подберезовики и подосиновики не теряют своих вкусовых характеристик в сушенном виде. А вот лисички, сыроежки и грузди с большой вероятностью будут горчить.
При подготовке грибов к сушке важно минимизировать их контакт с водой. Достаточно очистить их влажной тряпочкой или щеткой. Благодаря этому вкус и аромат грибов после сушки останется насыщенным.
Как правильно сушить грибы. Фото: novostivolgograda.ru
Сушенные грибы хранятся до трех лет. Их можно использовать для приготовления грибного супа или соуса, а можно перемолоть в порошок и добавлять в блюда, как приправу.
Сушенными грибами вполне можно заменить свежие, если оставить их в воде на ночь. Главное помнить, что вкус у них более яркий, поэтому в блюдо их кладут примерно в 5 раз меньше, чем требуется свежих.
Завершается прием заявок на фотоконкурс «Золотая черепаха»: успейте принять участие. Всего в конкурсе представлены 13 номинаций.
Департамент природопользования и охраны окружающей среды города Москвы уже несколько лет проводит спецноминацию «Дикая природа Москвы-2024». Она традиционно пользуется большой популярностью среди столичных фотографов — любителей и профессионалов. Снимки диких животных, а также растений и грибов, сделанные в Москве, принимаются на электронную почту contest@wnfest.ruдо 27 сентября.
На первом этапе снимки будет оценивать жюри: список из 30 финалистов отберут профессиональные фотографы. Затем горожане определят десятку лучших в голосовании в проекте «Активный гражданин».
Награждение победителей состоится 25 октября на церемонии открытия Международного фестиваля дикой природы «Золотая черепаха». Участие в конкурсе — отличная возможность для фотографов проявить свой талант. Лучшие работы будут представлены на тематической фотовыставке в рамках фестиваля.
Критерии оценки работ, технические требования к снимкам и другие условия опубликованы в положении о конкурсе.
В четверг, 26 сентября, жители Шиловского района опубликовали информацию и медвежьих следах поблизости. Сообщение и видео размещены в паблике «Подслушано Шилово».
Следы дикого зверя заметили в Ладышкино во время сбора грибов.
Напомним, ранее сообщалось, что в регионе живут как минимум пять медведей. Этим летом следы замечали в Клепиковском районе, а также в Спасском, Шиловском, Касимовском и Пителинских районах.
Традиционно осенью в Липецкой области, как и в других регионах России, стартовал сезон грибов. Однако уже в этом сезоне зарегистрировано одно происшествие.
Жительница Липецка съела консервированные грибы и попала в больницу с отравлением. Что это было за грибы – неизвестно.
Оказалось, что липчанку угостили «вкусняшкой». Пострадавшую госпитализировали. Из симптомов – тошнота и рвота.
Сейчас состояние женщины стабилизировалось. Ее уже выписали. Жителям следует быть внимательнее при употреблении грибов.
В Новгородской области нашли 82-летнего пенсионера, два дня бродившего по лесу. Фото: ГУ МЧС России по Новгородской области
Почти двое суток продолжались поиски 82-летнего пенсионера, заблудившегося в лесу, сообщила пресс-служба Гу МЧС РФ по Новгородской области.
Утром 24 сентября мужчина пошел собирать грибы. К вечеру он не вернулся. Родственники начали бить тревогу. В поисках участвовали спасатели, полиция и добровольцы из поисково-спасательного отряда «Феникс».
Как это нередко бывает в таких случаях, пожилой человек заблудился в лесу, а телефон у него разрядился. Два дня он блуждал по лесу и наконец сумел выбраться самостоятельно. Пенсионер чувствует себя хорошо, в помощи медиков не нуждается.
ГУ МЧС неоднократно напоминало новгородцам о том, как правильно собираться в лес и что делать, если вы заблудились. Одну из таких статей можно прочитать здесь.
Посетителей рыбинской выставки познакомят с известными и неизвестными грибами.
Многие любители дикой природы ходят в лес, однако среди них не найдётся тех, кто бы свободно и без оглядки собирал все грибы, которые там попадаются. Многие представители царства грибов ядовиты или, как минимум, не съедобны, а, кроме того, у грибников есть устоявшиеся предубеждения и предпочтения. Насколько собиратели себя ограничивают, хорошо показывает новая выставка. «Грибы знакомые и незнакомые» рассказывает о грибах, произрастающих в Ярославской области.
В витринах и стендах почти не найдётся грибов, которыми пестрят социальные сети — боровиков, подберёзовиков, белых. Зато там множество дождевиков, колосовиков, рогатиков, млечников, несколько видов съедобных опят, есть витрины с трутовиками и грибами, которые произрастают на травянистых растениях.
В научной классификации грибы разделяют на сапротрофов, паразитов, симбионтов и хищников. Фотография каждого представителя отмечена знаком, который показывает, можно ли этот гриб есть. Кроме значка «съедобно» встречаются знаки «не съедобен» и «ядовит» — и здесь посетителей выставки ждут открытия.
В оформлении стендов участвуют фотографии, которые сделала куратор Светлана Кутуева, а также снимки из коллекций ярославских учёных Власова и Гарина. Природные экспонаты также собраны Светланой Кутуевой — это древесные грибы-трутовики, обломки стволов и веток, шишки и лишайники. Последние вошли в экпозицию, так как сочетают в себе характерные свойства грибов и водорослей.
Кроме этого экспозицию дополняют картины, открытки, скульптура из собрания Рыбинского музея-заповедника. Грибы в живописи и ДПИ выступают главным героем или играют важную роль в композиции.
Также в зале музея предусмотрен интерактивный раздел, в котором посетители выставки смогут понюхать и потрогать грибы руками.
— Выставка рассчитана на семейного посетителя и группы школьников. Поэтому на ней присутствуют интерактивные материалы — игра «Мемори», мозаика, листок активности «Проверь себя», бинокулярная лупа для изучения плесневых грибов, а также видеофрагменты о грибах. Имеется игровая фотозона, где посетители смогут «собирать» грибы в корзину и фотографироваться на фоне леса,
Сотрудники Природнадзора нашли в лесу ХМАО гриб, который подают в ресторанах с ликером на десерт. Дикоросы называются Алеврия оранжевая, внешне они напоминают апельсиновую корку из-за яркого окраса и причудливой формы. Фотографией находки инспекторы поделились в соцсети «ВКонтакте».
«Инспекторы Белоярского отдела Природнадзора Югры при патрулировании лесов в районе поселка Лыхма был обнаружен данный гриб. Его яркая окраска сразу привлекла внимание», — следует из сообщения.
Алеврия оранжевая растет в смешанных и лиственных местах. Гриб можно употреблять в пищу даже в сыром виде. В некоторых ресторанах дикорос поливают ликером и подают в качестве десерта.
Ранее URA.RU рассказывало о других необычных дикоросах, которые нашли жители ХМАО. Среди них, например, грибы, покрытые красными вкраплениями, которые напоминают капли крови. Дикоросы с жутким видом являются хищниками и называются Гиднеллум Пека, а в народе их прозвали «кровавый зуб».
В селе Ласково Рязанского района пройдёт очередной фестиваль «В Рязани — грибы с глазами» (0+), сообщается в группе мероприятия в социальной сети «ВКонтакте». Гостей ожидают 30 сентября. Организаторы готовят чемпионат по сбору грибов, «грибное» дефиле и дегустацию, а также большой концерт.
Также на фестивале будут работать различные интерактивные площадки: «Лесная ярмарка» (дары природы, соленья, варенье, джемы); «Лесная целительница» (целебные травы, сборы); мастер-классы, грибы из солёного теста, бисерные грибы, творческая мастерская; детские игровые викторины и конкурсы, фотозона; спортивное ориентирование «Главный гриб»; торговые ряды, сувенирная лавка.
География участников события уже давно вышла далеко за пределы Рязани: в разные годы на фестиваль приезжали гости из Владимира, Москвы, Липецка, Воронежа, Саратова и даже из Индии и Японии.
Нарколог Шуров: нельзя лечиться мухоморами, так как ими можно отравиться
Нельзя лечится мухоморами, это идиотизм, рассказал aif.ru нарколог Василий Шуров. По его словам, этот токсичный гриб может привести к отравлению.
Однако не факт, что сын певицы Ирины Понаровской Энтони Родд скончался из-за грибов, о чем сообщают некоторые СМИ, объяснил эксперт. Он добавил, что нужно было делать вскрытие тела и химико-токсикологическую экспертизу.
Он мог и по естественным причинам скончаться. То, что он употреблял мухомор — не факт, что именно от него умер. К слову, у многих есть целое направление, которое убеждает, что грибами можно лечить все — тревогу, депрессию, онкологию, конечно, это идиотизм, — отметил нарколог.
Ранее заслуженная артистка России Ирина Понаровская похоронила единственного сына Энтони Родда. Прощание с художником прошло в храме иконы Божией Матери «Знамение» в Переяславской слободе.
Мужчина скончался 20 сентября на 40-м году жизни в собственной квартире. Его смерть не носит криминальный характер. Энтони родился у артистки от брака с певцом Вейландом Роддом. В 1986 году пара развелась, по настоянию отца наследник остался жить с ним в Эстонии. Впоследствии он получил образование в Норвегии, освоил специальность «дизайнер ювелирных изделий». Родд с 2022 года с супругой проживал в Москве, у них двое детей.
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
