Какие грибы могут нести смертельную опасность, и как правильно их следует употреблять, рассказал нутрициолог.
Поганка бледная
О том, почему даже неядовитые дикорастущие грибы представляют для здоровья смертельную опасность, корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Г.
— Есть ли у нас в Казахстане ядовитые грибы?
— Да, разумеется, и ядовитые, и несъедобные виды грибов у нас широко представлены. К примеру, сразу приходит на ум бледная поганка, также растут у нас такие ядовитые грибы, как хлорофиллум коричневый, шампиньон желтокожий и чешуйница кошачья. Также у нас произрастают немало подвидов волоконницы – земляная, белеющая, шерстистая, патуйяра – все они смертельно ядовиты. Такие грибы, как энтолома весенняя и дымчатая, не смертельны, но могут привести к тяжелейшим пищевым отравлениям. К крайне ядовитым и в лучшем случае несъедобным грибам, к слову сказать, относится мухомор и все его подвиды. Кстати, печально известная бледная поганка является подвидом мухомора.
— Правда ли, что даже неядовитые грибы могут быть опасными?
— Несомненно, ведь отравиться можно любым грибом. Для того, чтобы отравиться, много труда не надо, достаточно съесть плохо обработанный гриб. Дело в том, что грибы, как всем известно, растут в земле, как правило, под деревьями. А в почве содержится неисчислимое количество болезнетворных и смертельно опасных бактерий. Именно поэтому даже самым тщательным образом обработанные и очищенные грибы нельзя закатывать в банки с железными крышками. А все потому, что в таких закрутках, в безвоздушной среде, начинают размножаться бактерии ботулизма – смертельно опасной инфекции.
Кроме того, в грибах нередко устраивают себе жилище черви, которые являются в основном личинками мух, комаров и других насекомых. Съев гриб с такой «начинкой», можно серьезно заболеть. Можно заполучить недуг от сальмонеллеза до паразитарных инвазий, которые, к слову, очень тяжело лечатся.
И это еще не все. Нужно знать и о токсинах, которые довольно часто содержатся в грибах. То есть можно заполучить сразу не одну болезнь, а целый букет. Причем если интоксикацию организма врачи ликвидируют довольно быстро, то паразитарные заболевания развиваются с отложенным сроком действия. Это как раз зависит от времени, которое потребуется на развитие паразитов в вашем организме до взрослых особей и дальнейшего их размножения. А дальше, размножившись, эти паразиты станут выделять вам в кровь токсины, образующиеся в результате их жизнедеятельности. С каждым днем все больше и больше.
— Так что же, вообще не есть грибы?
— Почему не есть, есть их можно, но только очень хорошо знакомые вам и которые правильно приготовлены. Правильно – это значит, что они прошли достаточную термическую обработку или правильно посолены, лучше открытым посолом. А до того были идеально почищены. Самые безопасные в этом смысле — тепличные шампиньоны. Но и их нужно как следует почистить от микроскопических точек, которые очень быстро начинают появляться на ножках грибов. Эти точки микрочервячки, их следует удалить. Готовить нужно только абсолютно чисто белую мякоть гриба.
Наступила пора «тихой охоты». Многие едут в лес по грибы, собирают их всей семьёй. Интересно, а можно ли есть грибы детям? Полезны ли для них эти дары природы? На вопрос отвечает заведующая 1-м педиатрическим отделением Детской поликлиники №2 г. Саранска Анна Николаевна Веселова.
— Грибы — тяжёлая пища, — говорит Анна Веселова. — Детям в возрасте до 2 лет нельзя никакие грибы. Начиная с 5-7 лет грибы понемногу можно начинать готовить для детей, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом, причём — только грибы, выращенные промышленным способом: вешенки и шампиньоны.
Как отмечает врач, начиная с 10 лет детям можно есть лесные грибы — но, опять же, только если родители уверены, что эти грибы безопасны и хорошо термически обработаны.
— В грибах много белка и полезных микроэлементов, но всё равно это не самая лучшая пища для детей, — подводит итог Анна Веселова.
Фото: 56orb.ru В 2024 году зарегистрировано пять случаев отравлений грибами
В 2024 году пять оренбуржцев отравились грибами
В Оренбургской области пять человек отравились грибами домашнего приготовления. Об этом проинформировал Роспотребнадзор по нашему региону.
В Оренбургской области в 2024 году зарегистрировано пять случаев отравлений грибами домашнего приготовления, отмечают сотрудники Роспотребнадзора.
Зачастую, по информации ведомства, отравления происходили из-за того, что люди не умеют распознавать съедобные и ядовитые грибы, выбирают неподходящие места сбора грибов, неправильно готовят блюда из съедобных грибов.
В Роспотребнадзоре по Оренбургской области добавили, что нужно собирать только известные грибы, нельзя пробовать подозрительные и сырые грибы на вкус, собирать их возле дорог. Также не стоит откладывать обработку грибов, поскольку они быстро портятся.
Обязательно следует проводить специальную обработку, а также запрещено покупать грибы у случайных лиц.
Ранее мы писали, какие съедобные грибы можно найти в Оренбургской области. Как полакомиться грибочками и не попасть в больницу — разбираемся в материале 56orb.ru.
У заядлых грибников Набережных Челнов открылось второе дыхание. Вслед за груздями, маслятами, подберезовиками и лисичками в лесах появились опята. Нынче их хоть косой коси. Растут дружными семейками на земле, пнях, прячутся в буреломах и грудах валежника.
На уличных мини-рынках за 5-литровое ведро мелких лесных даров просят 400-450 рублей. 6-литровое дороже – 600 рублей.
Грибники не держат в тайне свои заветные места. Так, челнинка Айгуль три ведра опят собрала у села Большая Шильна. Римма специально ездила в Мензелинский лес и вернулась с двумя полными 10-литровыми ведрами.
А камазовец Дмитрий Чернов любит Боровецкий лес – ездит в район загородных лагерей. В минувшие выходные домой вернулся, нагруженный опятами. Принес в ведре и рюкзаке.
«Грибы всегда собираю один, — говорит он. – И отдыхаю, и делом занимаюсь — на зиму у меня всегда есть запас заготовок. Одну партию мариную с приправами, другую отвариваю, складываю колбаской в полиэтиленовые пакеты и замораживаю в холодильнике. С жареной картошкой – объединение!»
Новосибирские спасатели вывели из леса пожилого любителя тихой охоты. 77-летний мужчина заблудился в лесу и чуть не угодил в болото.
В Советском районе Новосибирска спасатели пришли на помощь пенсионеру, который ушел в лес за грибами и заблудился. Мужчина оказался в болотистой местности и сильно промок. Своими силами выбраться у пенсионера не получилось, тогда за дело взялись спасатели МАСС АСО «Южный».
Как рассказали в МАСС, большим подспорьем в спасательной операции стал мобильный телефон пожилого грибника. В разговоре с пенсионером спасатели установили по приметам, где приблизительно тот находится.
На поиски любителя тихой охоты ушло меньше двух часов – его обнаружили в километре от точки входа. «Мужчина в добром здравии был выведен из лесной и болотистой местности, а затем передан сотрудникам полиции для доставки его домой», — сообщили спасатели.
Грибной сезон считается горячим временем не только для новосибирских спасателей, но и поисковиков «ЛизаАлерт». Добровольцы часто получают заявки на поиск любителей тихой охоты. Пропадают не только новички, которые только что решили пойти за грибами, но и грибники с большим стажем.
Чтобы не остаться в лесу и облегчить поиски другим, добровольцы ДПСО «ЛизаАлерт» советуют грибникам надевать в лес яркую одежду или сигнальный жилет, брать с собой полностью заряженный телефон, необходимые таблетки, воду, еду и компас. Перед тем, как идти за грибами, нужно обязательно сказать об этом кому-то из близких. Им же стоит сообщить примерное время возвращения.
Осень — это самый разгар грибного сезона в Приморском крае. Однако не все знают какие грибы съедобны, а какие нет. Что делать, если отведал ядовитый вид? — узнаете в материале.
С наступлением осени приморцы чаще ходят в лесные массивы за грибами. Однако не все любители тихой охоты знают названия несъедобных грибов. Сотрудники МЧС рассказали, что же делать, если съел ядовитые грибы.
При появлении симптомов отравления необходимо вызвать скорую помощь;
Нужно промыть желудок, вызвать рвоту и принять адсорбент;
В четверг, 5 сентября, особый противопожарный режим отменили на севере Приамурья. Речь идет о Зейском, Тындинском, Сковородинском округах, Селемджинском, Магдагачинском, Мазановском районах, Зее и Тынде. Соответствующее распоряжение подписал губернатор Амурской области Василий Орлов.
С этого дня снимаются ограничения на посещение лесов, сообщает министерство лесного хозяйства и пожарной безопасности Амурской области. Как уточнили в министерстве, отменяются, в том числе запреты, введенные недавними приказами.
Ранее, 7 июня, особый противопожарный режим был снят в центральных и южных районах области.
За это время специалисты составили 1 172 административных протокола.
С середины сентября на Урале появится много новых грибов
Фото: iStock.com
Специалисты поделились с свердловчанами грибным прогнозом на сентябрь. Как пишут в группе «ВКонтакте» «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области», новый слой появится с середины месяца.
«Как видим, август не додал фактически 30% осадков. Значит, локально количество грибов снизилось, а где-то стало минимальным. Слой с началом шестого сентября крайне слабый», – поделились в группе.
Однако уже с 15 сентября по силе слой станет выше среднего. Что касается видов, можно будет найти подосиновики, подберезовики, грузди и все осенние грибы. Слой с началом 21 сентября станет сильным. При достаточном количестве осадков будет много грибов. Среди них – маслята, рыжики, боровики и возможен третий слой осенних опят.
Недавно в Свердловской области грибник нашел очень ценный гриб – Кордицепс. Его ценят за лечебные свойства. Один из его видов является самым дорогим в мире.
Фотографией ежовика коралловидного любители «тихой охоты» поделились в соцсетях
В лесу в Тульской области нашли краснокнижный гриб. Фотографию опубликовали в социальных сетях.
Автор фото спросил у грибников название находки. Однако место не указано. По словам любителей «тихой охоты», это ежовик или гериций коралловидный.
Гриб на фотографии похож на белые кораллы. Только растет на пнях и стволах мертвых лиственных пород деревьев — осина, дуб и березы. Его сезон приходится на начало июля — середину сентября.
В молодом возрасте он является съедобным, но собирать его не следует, так как он внесен в Красную книгу. Иначе можно получить штраф.
Напомним, тулякам может грозить уголовная ответственность за сбор грибов. Любителей «тихой охоты» могут привлечь за уничтожение или повреждение особо ценных и краснокнижных растений и грибов. Поправки в Уголовный Кодекс приняли в 2023 году. Сотрудники Экзотариума разъяснили «Первому Тульскому», как грибники могут оказаться за решеткой.
Впервые в этом году в Минской области нашли иноземный гриб, хотя на юге страны его активно собирают уже несколько лет. Специалисты связывают появление чужеземца с глобальным потеплением климата.
В этом году белорусские грибники публикуют в соцсетях фото и видео необычного боровика. Внешне он очень похож на белый гриб, но отличается более ярким окрасом и вытянутой ножкой. Больше всего его находили на юге страны, но также он был замечен и в некоторых районах Минской области. Специалисты утверждают, что это золотистый боровик, эмигрировавший в Беларусь из Литвы.
Корреспондент Sputnik Екатерина Куница поговорила с микологом и профессиональным грибником о том, как этот вид оказался у нас, в каких регионах встречается чаще всего и сможет ли чужеземный боровик вытеснить привычный для белорусов белый гриб.
Занесло ветром
Как рассказала младший научный сотрудник лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси Анна Антонович, золотистый боровик считается канадским видом. На Куршской косе (Калининградская область) и в Литве его обнаружили в 1980-х годах. Считается, что в этот регион гриб завезли с саженцами деревьев. Там он хорошо прижился и начал распространяться дальше – в Польшу и на Украину, а теперь оказался и в Беларуси. Вероятнее всего, споры золотистого боровика принесло сюда ветром.
По мнению Антонович, первые грибы могли появиться в стране еще в начале 2000-х, но массовое распространение они получили только последние пять лет.
«О золотистых боровиках нам (Институту экспериментальной ботаники – Sputnik) сообщили в 2019 году, и мы поехали в командировку на юг страны, практически на границу с Украиной. Приехали в лес, а там куда не глянь – везде золотистый боровик растет, хоть косой коси», – рассказала миколог.
Она отметила, что свое название гриб получил благодаря цвету шляпки и ножки. Из-за такой раскраски его несложно найти на лесной полянке – он сразу бросается в глаза. По вкусовым качествам золотистый боровик не уступает белому грибу, но зато более теплолюбивый и поэтому в основном произрастает в южных регионах страны. Также он меньше поражается различными насекомыми, добавила Антонович.
«Поэтому при засухах, при повышенных температурах, особенно как когда у нас жара была, он растет лучше. И чувствует себя лучше, чем наш белый гриб», – уточнила Антонович.
Тем не менее, есть уже первые случаи появления этого гриба и в Минской области. Но если в южных регионах золотистый боровик произрастает большими группами, то на Минщине встречаются небольшие поляны.
Также миколог обратила внимание, что из-за изменения климата сроки грибного сезона сдвинулись. Так, в этом году первые белые грибы появились в конце апреля – начале мая. По ее словам, кроме золотистого боровика в белорусских лесах в настоящее время активно растет такой не очень распространенный вид как дубовик крапчатый.
Кроме этого Антонович отметила, что часто белорусские грибники из-за яркой раскраски гриба ошибочно думают, что он ядовитый. В качестве примера она привела строфарию сине-зеленую и дубовик крапчатый.
«Строфария сине-зеленая имеет насыщенный бирюзовый цвет. Она на самом деле съедобная, но люди ее не собирают, потому что считают, что раз яркая, то значит ядовитая. То же самое относится и к рядовке фиолетовой и паутиннику фиолетовому, которые имеют ярко-фиолетовый цвет, и потому их тоже особо не собирают. Сюда же можно отнести и дубовик крапчатый с ярким красным спороносным слоем и красноватой ножкой», – подчеркнула собеседница.
«Натовский» гриб
О золотистом боровике не понаслышке знает блогер-грибник Александр Горбацевич. Практически все свое свободное время он проводит в лесу, знает самые грибные места и даже берет платные уроки у микологов, чтобы лучше погрузиться в эту тему.
По словам Александра, в грибных чатах золотистый боровик прозвали «натовским грибом» – из-за того, что он завезен к нам из-за границы. В этом году уже более 50 раз подписчики прислали ему фото чужеземца с просьбой помочь определить, что это за гриб. Такие обращения были и в прежние годы, но не так часто, уточнил грибник.
«В прошлые два года за весь сезон мне прислали фото золотистого боровика раз 20-30, а в этом – уже более 50 раз и сезон еще не закончился. Я начал спрашивать у людей название деревни и района, где его нашли. Исходя из всех данных, сделал вывод, что золотистый боровик движется 200 км в год», – рассказал Александр.
Грибник отметил, что в этом году впервые нашли этот иноземный вид в самых восточных районах Гомельской области. Кроме этого, он начал расти в Минской области. По наблюдениям мужчины, в отличие от белого гриба золотистый боровик в жару растет дольше.
«С 12 августа в Узденском районе пошла активная волна. Начали расти все виды грибов и вместе с ними золотистые боровики. Через шесть дней все грибы пошли на убыль и на седьмой день практически уже ничего не было, а золотистые продолжали расти. На десятый день их количество увеличилось. Это такое уникальное наблюдение», – поделился грибник.
Аналогичную картину мужчина увидел в августе и в Малоритском районе Брестской области. По его словам, там тоже белые грибы и подосиновики отошли за неделю, а золотистый боровик продолжал расти. Как считает Александр, очевидно, что этот вид устойчив к жаре и, возможно, ему нравится именно такая погода. Однако, чтобы окончательно делать выводы, нужно наблюдать за ним на протяжении нескольких лет.
При этом он отметил, что в Польше ученые официально признали, что золотистый боровик вытесняет белый.
«Мне рассказали, что в Польше совместно белорусскими учеными было исследование – у них золотистые боровики появились раньше. И в Польше официально сделали вывод, что золотистые боровики вытесняют белый гриб сосновый. Они ведь потребляют те же ресурсы – растут вместе в сосновом лесу», – сказал собеседник.
Кроме этого, Александр обратил внимание, что этот вид грибов захватывает теперь и Россию.
«Мне уже присылали фото из России. Один крутой российский блогер написал, мол, чего вы так плохо собираете золотистый боровик – он уже и до нас добрался», – поделился Александр.
По словам грибника, по вкусу золотистый боровик – что-то среднее между подосиновиком и польским грибом. Особенно, если употреблять его в маринованном виде.
Как считает Александр, рано заявлять, что золотистый боровик полностью вытесняет сосновый белый. Исходя из двухлетних наблюдений, пока только можно сказать, что сосновых белых было меньше, а иноземный вид где-то появился впервые, а в некоторых местах его стало больше, чем в предыдущие годы.
«Будем продолжать наблюдать, как потепление климата влияет на ситуацию: станет ли сосновых белых меньше, а золотистых боровиков, наоборот, больше», – заключил Александр.
10 мая 2026 Химические средства — не лучший выбор для борьбы с осами, поскольку они могут быть связаны с развитием болезни Паркинсона, неизлечимого недуга. Существуют более безопасные методы, помогающие избежать контакта с насекомыми. Правильная экипировка и гигиена При выездах на … Читать полностью →
10 мая 2026 В Новосибирской области с началом сезона сморчковых шапочек вырос интерес к «тихой охоте» — жители массово отправились в леса и при удачном знании локаций собирают грибы целыми ведрами. На фоне грибного ажиотажа в популярном ВК-паблике «Грибные истории … Читать полностью →
10 мая 2026 Фото: «Рязанские ведомости» Творческая чета награждена за многолетнюю плодотворную работу и большой вклад в развитие культуры и искусства региона Скульпторы Василий и Полина Горбуновы, продолжатели рязанской творческой династии, члены регионального отделения Союза художников России, удостоены почётного знака … Читать полностью →
10 мая 2026 Где искать первые сморчки и как не опоздать на урожай Анна Гавришева Александр Авилов / Агентство «Москва» Весна 2026 г. обещает стать одной из самых урожайных за последние годы: после снежной зимы почва напиталась влагой, и микологи … Читать полностью →
10 мая 2026 Тверские грибники продолжают сбор строчков, сморчков и сморчковой шапочки, некоторые собирают еще и саркосцифу, но сообщают, что сезон весенних грибов подходит к концу. Ежедневно в грибном чате в ВК идет активное обсуждение первого грибного урожая: есть или … Читать полностью →
