Грибник из Ростовской области рассказал, какие грибы можно найти в лесу, и как съебодные отличить от несъедобных.
Фото: Максим Кирдеев/Дондей.
В Ростовской области осенний сезон сбора грибов продлится до ноября. Об этом рассказал опытный грибник из Таганрога Максим Кирдеев.
Обычно осень радует грибников белыми грибами, вешенками, груздями, подберезовиками, опятами. Правда, в этом сезоне грибов в лесах Ростовской области немного. По-прежнему всему виной — засуха и отсутствие дождей.Да, сказывается отсутствие дождей. Но понемногу грибы начинают появляться. Сейчас уже можно собирать груздь осиновый, подберезовик жестковатый. Понемногу начинает появляться вешенка. Грибники ожидают появления синеножки и зимнего опенка, — рассказывает Максим.
Максим рассказал, как среди распространенных осенних грибов отличить съедобный от несъедобного. Среди осенних грибов, распространенных в Ростовской области, чаще всего встречаются грузди, подберезовик жестковатый и вешенка. Груздь можно узнать по мясистой белой шляпке с пятнышками розового оттенка. С обратной стороны шляпки можно заметить кремового цвета пластинки, стекающие по ножке. Диаметр шляпки — от 7 до 20 сантиметров. Ножка короткая и толстая, такой же окраски, как и шляпка, — отметил грибник.
Сезон роста груздей — с июля по октябрь. Груздь осиновый обычно растет рядом с осиной, тополем, березой и ивой, образуя с этими деревьями единую корневую систему.
Также осенью можно встретить подберезовик жестковатый. Подберезовик жестковатый отличается от обыкновенного подберезовика плотной мякотью, которая редко бывает червивой.
Узнать подберезовик можно по красно-коричневой шляпке с фиолетовым оттенком диаметром 6-15 сантиметров. Ножка коренастая и светлая, иногда с синеватыми пятнышками у основания. В основном растёт под тополями, осинами и березами. Первые грибы появляются еще в июне, пик роста приходится на июль — середину сентября, — отметил Максим.
Вешенки тоже уже можно встретить на полянах. Эти грибы обычно растут на дереве группами (пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания). Этот гриб можно встретить на деревьях лиственных пород — на берёзе, на дубе, на осине. Вешенку можно узнать по цвету шляпки — от тёмно-серого до пепельно-серого у зрелых грибов. С течением времени шляпка выцветает, становится светлее. Ножка гриба короткая, часто изогнутая, иногда она может быть практически незаметной.
Также ждут появления опят зимних — это оранжевые или желтые грибы, диаметр шляпки — от 2 до 10 сантиметров. Поверхность шляпки гладкая, во влажную погоду слизистая, ножка короткая. В основном опята растут группами на ослабленных деревьях и пнях. Опенка зимнего можно встретить даже под снегом.
Кроме того, с середины сентября до первых заморозков октября можно встретить синеножку. Гриб действительно имеет характерную окраску — серо-фиолетовую или серо-голубую ножку. Шляпа гриба диаметром примерно от 6 до 15 сантиметров, мясистая и светло-коричневого цвета. Снизу шляпки — кремового цвета пластинки, — уточнил грибник.
Из собранных грибов можно приготовить множество блюд. Например, сварить грибной суп, сделать рагу с грибами, запеканку или добавить их в салат. Блюдо получается намного аппетитней, когда грибы не куплены, а собраны своими руками.
По словам грибника, сезон сбора осенних грибов продлится до наступления холодов. Учитывая климат Ростовской области, найти грибные полянки и урвать хороший урожай можно будет вплоть до ноября.
Грибной сезон в Лунинском районе пока не радует обильным урожаем опят. Как сообщают местные грибники, уже третий день они наблюдают за ростом грибов, но те «практически не растут». Предполагаемая причина — установившаяся прохладная погода.
На фотографиях, опубликованных грибниками, видно множество осенних опят, уже готовых к сбору, но их рост, судя по всему, замедлился из-за низких температур. Многие любители «тихой охоты» надеются, что потепление позволит грибам активнее развиваться, и вскоре можно будет насладиться щедрым урожаем.
Несмотря на небольшую задержку, осенние опята, как правило, являются одними из самых распространенных и многочисленных грибов в этот период. Их можно найти в большом количестве на пнях и упавших деревьях.
Фото: newsnn.ru. Какие грибы собирают поздней осенью в Нижегородской области
В Нижегородской области до поздней осени растут вешенки, опята и боровики
Вешенки обыкновенные
Зимние опята
Рядовки
Белые грибы
Подберезовики
Даже в октябре и ноябре в нижегородских лесах хватает грибов. Некоторые виды спокойно выдерживают холод и встречаются даже под снегом. Подробнее о них рассказываем в этом материале NewsNN.
Вешенки обыкновенные
Вешенки не боятся заморозков и остаются доступными почти до зимы. Они растут прямо на деревьях и пнях, чаще всего на ослабленной или мертвой древесине. Грибы обычно появляются целыми гроздьями, так что при удачной находке можно срезать сразу пару кило.
Шляпка у вешенки круглая или воронкообразная, цвет варьируется от серого до бежевого. Вкус нежный, а сами грибы богаты белком и витаминами.
Вешенки. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn
Зимние опята
Зимний опенок встречается в Нижегородской области до конца ноября. Его находят на пнях и поваленных стволах. Шляпка желтовато-коричневая, гладкая, ножка тонкая и светлая.
Важная особенность: у зимнего опенка нет кольца на ножке — это отличает его от осеннего. Гриб съедобный, из него получаются вкусные жареные блюда и ароматные маринады.
Зимние опята. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn
Рядовки растут позже большинства привычных грибов и встречаются в наших лесах почти до заморозков. Шляпка может быть зеленой, серой или с фиолетовым оттенком, мякоть плотная.
Эти грибы съедобные, но собирать нужно только те виды, в которых вы уверены. У рядовок много несъедобных и ядовитых разновидностей и двойников.
Рядовки зеленые. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn
Белые грибы
Белый гриб остается главным на «тихой охоте». В Нижегородской области его находят и в октябре, особенно в лесах с мягким климатом.
Шляпка у белого гриба светло-коричневая или шоколадная, ножка толстая и мясистая, с характерным узором в виде сеточки. Мякоть белая и ароматная, не темнеет на срезе. Этот гриб считается деликатесом и подходит для любых блюд.
Подберезовики появляются в лесах до тех пор, пока на деревьях держатся листья. Как только береза сбросила последнюю листву, грибница уходит на отдых.
Узнать подберезовик просто: коричневая или сероватая шляпка и длинная светлая ножка с темными крапинками. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом. Гриб съедобный и универсальный — подходит для жарки, супов, сушки и маринования.
Подберезовики. Фото: Александр Парфенов. vk.com/gribyn
Грибной сезон в Латвии в самом разгаре. Осень уже радует всех любителей тихой охоты. В этом году грибы, за исключением лисичек, пошли на месяц позже обычных сроков. И вот теперь грибники наверстывают упущенное. Традиционно именно в сентябре в больницы доставляют первых жертв отравлений. Обычно во время грибного сезона за неделю по стране регистрируют от двух до четырех случаев отравления грибами. А иногда они приводят к смертельному исходу, как произошло два года назад, когда в Восточной клинической университетской больнице умер человек, отравившийся бледной поганкой. О чем нужно помнить, отправляясь в лес?
Топ-5 ядовитых грибов
В Латвии обнаружено и классифицировано около 4 000 различных видов грибов. И этот список регулярно пополняется. Ежегодно в Музее природы проводятся выставки представителей грибного царства. И микологи относят только 300 видов к съедобным. Остальные лучше не употреблять, так как они считаются условно съедобными. Возьмем, к примеру, свинушку, которая буквально покрывает латвийские леса.
Раньше ее охотно собирали, но теперь посчитали опасной для здоровья. Между тем 30 видов грибного царства официально признаны ядовитыми. Пять из них относятся к категории особо опасных, поскольку их употребление может привести к летальному исходу.
Бледная поганка — самый ядовитый гриб в мире. Содержит два вида токсинов — аманитин и фаллоидин, которые вызывают печеночную и почечную недостаточность, и зачастую единственный способ избежать смерти — трансплантация органов. Даже половина бледной поганки содержит достаточное количество токсина, чтобы убить взрослого человека. Кроме того, токсичность гриба не уменьшается после его приготовления, замораживания или сушки. Иногда поганку ошибочно собирают вместо шампиньонов и зеленых сыроежек.
Мухомор пантерный. Гриб сильно ядовит и содержит такие яды, как мускарин и микоатропин, действующие на центральную нервную систему, а также ряд токсичных алкалоидов, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, галлюцинации и могут привести к смерти.
Омфалот маслиновый. Внешним видом гриб напоминает лисичку, однако, в отличие от нее, имеет неприятный запах и содержит токсин illudin S, который при попадании в организм человека приводит к очень сильной боли, приступам рвоты и диарее.
Ложноопенок серно-желтый. При употреблении в пищу вызывает тяжелое, иногда смертельное отравление. Симптомы появляются уже через несколько часов и сопровождаются болью в животе, тошнотой, рвотой, потливостью, диареей и вздутием, иногда нарушением зрения и даже параличом.
Amanita ocreata, также известен как «ангел смерти», — содержит альфа-аманитин и прочие аматоксины, вызывающие гибель клеток печени и других органов, а также нарушение синтеза белков. Смерть обычно наступает на 6-16-й день после отравления.
Советы, которые могут спасти жизнь
Врачи, бывалые грибники и специалисты-микологи советуют собирать только те грибы, внешний вид которых вам хорошо известен. И лучше не стоит рисковать, руководствуясь якобы проверенными народными способами выявления ядовитых представителей грибного царства. Вот некоторые из них.
* Проверяйте грибы на запах, так как неприятный аромат служит верным признаком ядовитости. Руководствуясь этим правилом, неопытный грибник может положить в корзину смертельно ядовитую бледную поганку, так как в молодом возрасте она вообще не имеет запаха или пахнет как шампиньон. Кроме того, ядовитые грибы вполне могут быть червивыми — на той же бледной поганке черви охотно поселяются.
* Головка лука или чеснока, положенная в кастрюлю вместе с варящимися грибами, побуреет из-за присутствия хоть одного ядовитого грибочка. На самом деле побурение лука и чеснока происходит под действием фермента тирозиназы, который имеется и в съедобных, и в ядовитых грибах.
* Еще один «совет бывалых» — вместо лука класть в кастрюлю с грибами серебряную ложку. Если она потемнеет — значит, здесь в наличии ядовитый гриб. В действительности потемнение серебра происходит под действием аминокислот, содержащих серу, которая в том или ином количестве присутствует во всех грибах.
Впрочем, врачи отмечают: мнение о том, что на больничную койку попадают исключительно грибники-экстремалы, собирающие все, что растет в лесу, является большим заблуждением. Чаще всего отравления вызывают именно съедобные грибы, приготовленные неправильно.
Соблюдайте простые правила
Чтобы избежать отравления, собирайте только хорошо знакомые виды грибов. При этом помните: почти у каждого съедобного представителя есть ядовитый двойник. Существуют же, к примеру, несъедобный желчный гриб, весьма похожий на боровик, или ложная лисичка, которая считается условно съедобным грибом. Игнорируйте также переросшие и червивые экземпляры.
Грибы прекрасно впитывают вредные вещества от выхлопов автомобильных двигателей, прежде всего соли тяжелых металлов. Поэтому не стоит начинать тихую охоту вблизи оживленных автомобильных или железнодорожных трасс. Отойдите на сотню метров в лес. Возобновите старую традицию, прихватив с собой в качестве тары плетеную корзину, а не ведро или полиэтиленовый пакет. В ней грибы будут дольше оставаться свежими и у них не будут ломаться ножки. И собирать экземпляры нужно именно с ними, а не срезать одни только шляпки. Так вы лучше отличите съедобные.
Не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому собранные экземпляры необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам. Залежавшиеся образцы в свежем или приготовленном виде тоже могут быть опасными. Яд образуется в них в результате расщепления белков.
Причиной такого расщепления могут быть ферменты, имеющиеся в самих грибах, или попавшие в грибы микробы. Ядовитые вещества могут образоваться в грибах и после их неоднократного промерзания, в особенности после ночных заморозков.
Первые симптомы отравления грибами — как в случае легких, так и тяжелых отравлений — схожи: плохое самочувствие, тошнота, рвота, слабость, понос, дурной вкус во рту. В более тяжелых случаях наступают судороги, а также происходит нарушение зрения, психики, сердечной и нервной деятельности. При первых признаках нужно незамедлительно вызвать Службу неотложной медицинской помощи.
Первая помощь
Попутно необходимо оказать потерпевшему первую помощь. Прежде всего уложите его в постель, хорошо укутайте, так как его наверняка будет знобить. Давайте ему большое количество жидкости. Обильное питье способствует скорейшему выводу токсинов из организма, хорошо очищает желудок.
Особенно важен этот пункт при наличии у пациента диареи и рвоты, которые сильно обезвоживают организм, что также чревато серьезными последствиями. Из напитков более всего подходят чистая минеральная вода комнатной температуры, охлажденный зеленый чай, слабый раствор марганцовки. При отсутствии у больного рвоты и позывов в туалет необходимо в обязательном порядке дать слабительное и вызвать рвоту механическим путем.
Для постановки точного диагноза не рекомендуется выбрасывать грибы, которые вызвали отравление. Необходимо отдать их врачу для проведения исследования. В большинстве случаев оказание первой помощи значительно облегчает состояние пациента, и выздоровление в таких случаях наступает довольно быстро. Обычно ему становится лучше на вторые-третьи сутки.
Правдинский и Гвардейский районы Калининградской области преподнесли сюрприз: в лесах появились целые колонии гриба-барана, занесённого в Красную книгу России.
Обычно гриб-баран появляется в лесах региона после 10 октября, но этой осенью он явно поспешил, как об этом написали в группе «Грибы и грибники Калининградской области», в соцсети «Вконтакте».
«Мы ни к чему не призываем… просто посмотрели, пофоткали и пошли дальше», — побожились грибники в своём паблике.
Краснокнижный Grifola frondosa запрещён к сбору. Нарушение этого запрета чревато штрафом на суммы от 2500 до 5000 рублей. Статус гриба-барана в нашей стране –«находящийся в состоянии, близком к угрожаемому».
Из Кировской области в Казахстан экспортировали партию белых грибов, сообщили в региональном Управлении Россельхознадзора.
Продукция весом 16 тонн прошла обязательный лабораторный контроль, подтвердивший полное соответствие фитосанитарным нормам и требованиям Казахстана, в частности, отсутствие карантинных вредителей и заболеваний.
По результатам проверки предприятию-экспортеру выдали соответствующий фитосанитарный сертификат, разрешающий ввоз товара на территорию Республики Казахстан.
Отмечается, что это первый случай экспорта белых грибов из Кировской области.
Тульский специалист рассказала жителям области про необулгарию. Это род грибов-аскомицетов. В лесах нашего региона можно встретить типовой вид рода — необулгарию чистую. Этот гриб напоминает маленькие полупрозрачные колокольчики с консистенцией плотного желе, размер их всего до полутора сантиметров.
Растёт на мёртвой разлагающейся древесине широколиственных деревьев — на пнях, упавших стволах, при этом предпочитает древесину дуба, клёна, берёзы. Биолог отмечает, что плодовые тела необулгарии появляются в холодное и сырое время года, активнее всего в сентябре-октябре. Так что сейчас самое время отправиться на природу, чтобы понаблюдать за такими грибами.
Кстати, необулгария играет очень важную роль в лесных экосистемах, так как является редуцентом, проще говоря разлагает и перерабатывает мёртвое органическое вещество, превращая сложные органические соединения в воду и углекислый газ. Ни одна экосистема без редуцентов обойтись не может.
На Южном Урале местная жительница Галина Кунгурова вернулась из леса в Уйском районе с необычным урожаем фиолетовых грибов. Жительница деревни Вандышевка объяснила, что это рядовка — редкий, но съедобный и вполне вкусный гриб. По словам Галины Ивановны, она собирает их уже около четырёх лет.
— Это рядовка фиолетовая — очень вкусный грибочек. Её можно употреблять в пищу без предварительного отваривания. Жарю, сушу, мариную — подходит для всего! — поделилась она с газетой «Колос».
Галина Ивановна — заядлая грибница и внимательная ученица: она давно подписана на блог известного российского миколога, кандидата биологических наук Михаила Вишневского. Его научно-популярные книги и видеоролики помогают ей не только правильно идентифицировать грибы, но и изучать их лечебные свойства и безопасные способы приготовления.
Напомним, что при сборе грибов важно соблюдать осторожность: в корзину стоит класть только те виды, которые вы знаете. Ошибки могут привести к серьёзным последствиям для здоровья.
Один из жителей Кольского Заполярья похвастался в сети знатным уловом. Также он показал целую семью довольно крупных грибов, которые также оказались в числе его трофеев.
Фото: Евгений Стешин
Один из комментаторов с укором напомнил о нерестовом периоде. На это ему ответили, что на фото хариус, который нерестится весной.
Фото: Евгений Стешин
Другого комментатора больше заинтересовали грибы. Тихая охота тоже удалась автору фото. Также он показал заснеженные верхушки Хибин, напоминающие о близости зимы и переходе на другие способы лова.
Ранее «Хибины.ру» рассказали о трофеях ещё одной жительницы Мурманской области, кроме рыбы ей удалось увезти домой два ведра клюквы.
Под Сыктывкаром прошёл оперативный поиск женщины, заблудившейся во время сбора грибов. Инцидент случился в лесном массиве недалеко от трассы, соединяющей населенные пункты Нювчим и Яснэг.
Сигнал о пропавшей поступил спасателям утром. Сама женщина 1973 года рождения поддерживала телефонную связь, однако, блуждая по чащобе, не могла самостоятельно сориентироваться и указать точное местонахождение.
К операции подключились добровольцы поискового отряда «Лиза Алерт». Им удалось установить приблизительные координаты женщины с помощью современных технологий и передать эти сведения профессиональным спасателям из отряда «СПАС-КОМИ».
Специалисты оперативно выдвинулись в указанный район и уже к двум часам дня нашли пропавшую по голосу. Как выяснилось, она отошла от своей машины на два километра и не смогла найти обратную дорогу, пишет «Комиинформ».
Этот случай наглядно демонстрирует, как современные технологии могут помочь в критической ситуации. При наличии мобильного интернета любой человек может отправить свои координаты. Для этого достаточно зайти в любой мессенджер, использовать функцию «Прикрепить» и выбрать в меню опцию «Геолокация». Система автоматически определит и отправит ваше местоположение.
Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!
22 мая 2026 Виталий Гущинский В Steam вышел один из самых креативных симуляторов — Mushroom Simulator Co-op. Единственное, что разработчики предлагают делать игроку, — имитировать жизнь гриба в лесу. Авторы из студии Nimble Starship на главной странице проекта заявляют: в игре нет … Читать полностью →
22 мая 2026 Таисия Кошкина Обитательница Красной Книги Московской области замечена в южных районах. В Подмосковье начался настоящий праздник природы: появились первые красавицы-бабочки. Среди них особенно выделяется краеглазка эгерия, редкий вид, занесённый в Красную книгу Московской области. Как рассказали в … Читать полностью →
22 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая В мае 2026 года в лесах Московской области наблюдается высокая активность грибного сезона. После массового сбора сморчков и строчков в лесных массивах региона начался период активного роста других видов. Особое внимание любителей «тихой охоты» привлекает рядовка майская, появление которой … Читать полностью →
22 мая 2026 Этот набор сделает вашу вылазку на природу комфортной и безопасной. Артем Кузелев MagnificСодержание Собираясь в лес за грибами, не забудьте корзину. Именно она обеспечит идеальную вентиляцию вашей добычи, благодаря чему грибы не будут преть и не испортятся раньше … Читать полностью →
22 мая 2026 Эксперты дали жителям Подмосковья советы по сбору первых грибов Благодаря аномально снежной зиме и теплой весне, грибная пора в Подмосковье стартовала рано, и уже можно встречать первые сморчки. Эксперты советуют, где искать грибы и как не ошибиться … Читать полностью →
Груздь можно узнать по мясистой белой шляпке с пятнышками розового оттенка. С обратной стороны шляпки можно заметить кремового цвета пластинки, стекающие по ножке. Диаметр шляпки — от 7 до 20 сантиметров. Ножка короткая и толстая, такой же окраски, как и шляпка, — отметил грибник.
