Простой и быстрый способ приготовления грибов Фото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
1 кг груздей;
2 л воды;
6 столовых ложек соли;
3–5 горошин черного перца;
2 зубчика чеснока;
1 зонтик укропа.
Приготовление: грибы поместите в кастрюлю. Половину необходимого количества соли растворите в одном литре воды, затем залейте грибы приготовленным рассолом. На среднем огне доведите до кипения и варите в течение пяти минут. После этого откиньте грибы на дуршлаг и дайте им полностью остыть.
В отдельной кастрюле вскипятите оставшуюся воду с солью, затем остудите раствор до комнатной температуры. На дно подготовленной банки выложите перец и чеснок, затем разместите сверху грибы и укроп. Залейте содержимое банки охлажденным рассолом и оставьте настаиваться на ночь. При необходимости утром долейте воду так, чтобы уровень жидкости доходил до края банки. После этого закройте банку крышкой и уберите в холодильник для хранения. Грузди будут готовы через два-три месяца.
С начала лета в стране стартует настоящий грибной марафон: жители деревень и городов спешат в чащи с корзинами и ножами, делятся впечатлениями в интернете, спорят о лучших местах и с гордостью выкладывают фото своих находок.
Ситуация в смолевичских лесах сейчас такова: белых грибов мало, а те, что встречаются, чаще всего червивые. Зато лисички и подосиновики уверенно занимают свое место в корзинах. Вечером грибники возвращаются домой уставшими, но довольными: для них важно не столько количество, сколько сам факт, что удалось побывать в лесу.
Опытные грибники единодушны: летний сезон в этом году выдался не слишком щедрым на боровики. Почти все белые оказались старые или поврежденные. Настоящие надежды связаны с осенью, когда лес обычно раскрывает свои главные богатства.
Роспотребнадзор: употребление опят благотворно влияет на работу сердца
Летние опятаФото: R. Bala/blickwinkel/Global Look Press
Опята являются ценным низкокалорийным продуктом, в 100 граммах которого содержится 20 килокалорий и 2,2 грамма белка, рассказали в управлении Роспотребнадзора по Красноярскому краю. По словам специалистов, эти грибы богаты магнием, калием и железом, которые необходимы для хорошей работы сердечно-сосудистой системы.
Опята содержат 0,8 миллиграмма железа на 100 граммов продукта — это почти суточная доза для женщин, — подчеркнули в ведомстве.
Однако опята не рекомендуются людям с заболеваниями ЖКТ, печени и почек в острой стадии, а также страдающим подагрой. Помимо всего прочего, употребление опят противопоказано детям младше 10 лет, поскольку, как и все грибы, они тяжелы для детской пищеварительной системы, резюмировали в Роспотребнадзоре.
Ранее диетолог Михаил Гинзбург заявил, что от употребления грибов лучше отказаться людям с гастритом, язвой, холециститом и дискинезией желчевыводящих путей. По его словам, этот продукт вызывает обострение данных заболеваний. Также специалист посоветовал не есть грибы сосметаной или жареной картошкой.
Такую статистику за субботу, 23 августа, приводит Госкомитет республики по ЧС.
В городе Уфе: женщина потерялась в лесу, отправившись за грибами.
В деревне Айгир Белорецкого района: в лесу заблудились мужчина и женщина.
В городе Белебее: в лесу заблудилась девушка.
Во всех трёх случаях заявители найдены самостоятельно.
На горе Большой Кумардак в Белорецком районе: потерялись 2 женщины, их нашли спасатели Госкомитета РБ по ЧС.
Во всех случаях медицинская помощь не потребовалась.
Спасатели напоминают, что отправляясь в лес, необходимо сообщать маршрут и время возвращения родным или друзьям, надевать яркую одежду, брать с собой: пауэрбанк, свисток, спички, запас воды и еды. Кроме того, важно заранее изучить местность по карте перед выходом. Если вы все-таки заблудились, оставайтесь на месте, это значительно упростит ваши поиски.
Северянам порекомендовали надевать яркую одежду при походе в лес. Фото: архив МК в Мурманске.
Конец лета и осень – это время, когда многие отправляются в лес для того, чтобы набрать там ягод и грибов. К сожалению, собирая плоды леса, многие могут заблудиться в лесной чаще. Основными причинами этого становятся нарушение правил безопасности, отсутствие снаряжения и недооценка природных особенностей заполярного региона.
Сегодня «МК в Мурманске» совместно с УМВД России по Мурманской области расскажет, что нужно делать, если вы заблудились в лесу, и как это предотвратить.
Для того чтобы обезопасить себя, обязательно расскажите близким о том, каким маршрутом вы пойдете и через сколько вернетесь. В случае, если вы не вернетесь в указанное время, ваши близкие смогут своевременно вызвать помощь, и это позволит найти вас быстро и избежать трагедии. Не надевайте темных и незаметных в лесной чаще вещей, лучше оденьте что-то яркое, то, что сможет привлечь внимание; лучше всего, чтобы на одежде были светоотражающие элементы. И, конечно же, не забудьте взять с собой заряженный телефон и Power Bank. Даже если вы собираетесь в лес не на долго, не забудьте захватить с собой запас питьевой воды и еду, свисток и комплект для разведения огня. Пригласите своих знакомых отправиться в лес вместе с вами или возьмите с собой собаку. И самое главное – следите за временем и учитывайте тот момент, когда начинает темнеть.
Северянам порекомендовали надевать яркую одежду при походе в лес. Фото: архив МК в Мурманске.
Если, находясь в лесу, вы понимаете, что не знаете, где находитесь, то сразу же останавливайтесь и вызывайте экстренные службы. В этом вам поможет заряженный телефон, который вы положили с собой. В этот момент периодически подавайте звуковые сигналы. В этом вам поможет свисток, но если его не оказалось под рукой, то просто начните кричать.
Обратите внимание, есть ли рядом с вами водоемы, реки или озера; если да, то оставайтесь в прибрежной зоне.
Северянам порекомендовали надевать яркую одежду при походе в лес. Фото: архив МК в Мурманске.
В сезон сбора ягод и грибов, к сожалению, фиксируется двукратный рост случаев пропажи людей в лесу. Именно поэтому важно ответственно относиться к походу за лесными плодами. Соблюдение рекомендаций позволит вам снизить риск опасных ситуаций.
«Своевременное обращение в правоохранительные органы при обнаружении пропавших лиц способствует оперативному реагированию и повышает шансы на благополучный исход поисковых мероприятий», – отметили сотрудники полиции.
Ранее «МК в Мурманске» писал о том, что заблаговременная регистрация маршрута – первый шаг к безопасности во время похода.
В Якутии выдался щедрый грибной сезон: жители активно собирают маслята, подберёзовики, подосиновики, лисички, грузди, рыжики и шампиньоны. Чтобы сохранить этот лесной урожай и наслаждаться его вкусом и ароматом в течение зимы, существует три основных способа заготовки: заморозка, засолка и маринование.
Заморозка грибов: сохраняем аромат и текстуру
Перед заморозкой грибы необходимо тщательно подготовить: * Сортировка: Разделите грибы по видам: трубчатые (белые, подберёзовики, подосиновики), пластинчатые (опята, сыроежки, лисички, шампиньоны), сумчатые (сморчки). Удалите старые, дряблые или червивые экземпляры. * Очистка: Промойте грибы или протрите влажной тканью, затем подсушите.
Существует несколько способов заморозки: * Сырые грибы: Этот способ лучше всего сохраняет аромат, но грибы занимают больше места. Замораживайте их сначала одним слоем на подносе, затем плотно упакуйте в пакеты или контейнеры, минимизируя количество воздуха. Срок хранения – до 12 месяцев. * Отварные грибы: Подходит для таких видов, как грузди, волнушки, опята, сыроежки, маслята. Предварительная варка помогает избавиться от горечи. После остывания грибы также замораживают. Срок хранения – до 8 месяцев. * Жареные грибы: Быстрый вариант. Грибы обжаривают до испарения влаги (без соли и перца), остужают и убирают в морозильник. Срок хранения – 4-6 месяцев.
Для правильной разморозки грибы лучше всего медленно размораживать в холодильнике в течение ночи или добавлять их замороженными непосредственно в блюда.
Засолка грибов: традиция на зимнем столе
Засолка – отличный способ заготовки большого урожая, особенно подходит для пластинчатых грибов (рыжики, грузди, волнушки, сыроежки). Горьковатые виды, такие как грузди и волнушки, рекомендуется вымачивать в холодной воде 2-5 дней.
Способы засолки: * Сухой способ: Подходит для рыжиков. Грибы пересыпают солью и укропом (1 ст.л. на 1 кг) и ставят под гнёт. Закуска готова через 2-3 дня. * Холодный способ: Традиционный метод. После вымачивания опята и грузди пересыпают солью (40-50 г на 1 кг) и пряностями. Грибы должны быть полностью покрыты рассолом. Готовность наступает через 4-6 недель. * Горячий способ: Экспресс-метод. Грибы отваривают с солью и специями, раскладывают по стерильным банкам, заливают рассолом и хранят в холодильнике. Готовность через 45 дней.
Маринование: ароматная закуска для праздничного стола
Маринование, особенно шампиньонов, также является популярным способом заготовки. На 1 кг грибов потребуется: 300 мл воды, 60 мл уксуса 9%, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 2 шт. душистого перца, 6 шт. чёрного перца горошком и 3 зубчика чеснока.
Пошаговый рецепт маринования: 1. Промойте и очистите шампиньоны, отварите 10 минут. 2. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, специй и чеснока. 3. Добавьте грибы в маринад и варите 20 минут. 4. Влейте уксус, проварите ещё 1-2 минуты. 5. Разложите грибы по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.
Маринованные шампиньоны, хранящиеся в прохладном месте, получаются плотными, ароматными и могут храниться до года.
Заморозка, засолка и маринование — три надёжных способа сохранить лесные дары. Выбирайте метод, соответствующий виду грибов и вашим предпочтениям, чтобы наслаждаться вкусом лета в любое время года.
Сезон сбора этих грибов обычно приходится на конец августа – сентябрь
Жители Кировской области продолжают делиться в соцсетях необычными находками в лесах. На этот раз внимание грибников привлек ярко-фиолетовый гриб, замеченный в Мурашах. Фото редкой находки быстро распространилось в соцсетях.
Как поясняют специалисты, на снимке — лиловоногая рядовка (Lepista nuda), известная среди грибников как «синюшка» или «фиолетовый гриб». Этот вид отличается насыщенным цветом шляпки и ножки, который особенно заметен в хвойных и смешанных лесах.
Лиловоногая рядовка считается съедобной, но перед употреблением её необходимо отварить не менее 10–15 минут. После этого гриб можно жарить, тушить или мариновать. При этом опытные грибники предупреждают: у синюшки есть ядовитые двойники, например паутинники, которые также окрашены в фиолетовый цвет.
Сезон сбора этих грибов обычно приходится на конец августа – сентябрь. По словам грибников, именно сейчас в лесах Кировской области можно встретить не только маслята и подосиновики, но и такие необычные находки.
В лесах Каргапольского округа курганцы собирают ведрами грибы, среди которых много лисичек. Их обнаружили на поляне среди деревьев. Об этом рассказали любители «тихой охоты».
«В лесах возле Кособродска много грибов. На поляне насобирали несколько ведер лисичек», — сообщается в паблике грибников Курганской области в соцсети «ВКонтакте».
Ранее в районе села Старый Просвет рядом с Курганом жители несли грибы корзинами. Среди обилия обабков и маслят попадались червивые.
Когда весь урожай не входит в багажник Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»/ vk.com
Омичи продолжают делиться снимками богатейшего урожая грибов, которые после дождей собирают буквально машинами — дары леса не вмещаются в багажники автомобилей.
Грузди пойдут в засолку Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»/ vk.com
Больше всего белых, подберезовиков, груздей, подосиновиков, опят и коровников в Азовском и Омском районах. Омичка Елена Алакина в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» поделилась фотографиями похода по лесам под Азово — женщина собрала три пакета груздей.
А вы собираете грибы?
А Вероника Николенко собрала в Азовском районе гигантские моховики — размер одного гриба достигает нескольких десятков сантиметров. Кристина Грешнова собрала полные кузова опят в том же Азовском районе, а Юлия Емельяненко насобирала столько грибов по Муромцевскому тракту в Омском районе, что урожай не поместился в багажник автомобиля.
Самые большие грибы — под Азово Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»/ vk.com
Ольга Юркова сообщила о том, что во многих лесах под Омском из-за обильных дождей грибы вымокли — не так просто найти целые, не червивые экземпляры. Тем не менее, на деревьях можно встретить целые россыпи опят. А любительница «тихой охоты» Татьяна Казанцева рассказала, что в лесах много переросших грибов, которые не успели собрать вовремя.
Ранее NGS55.RU сообщал о том, что в Омской области появились осенние опята.
16 мая 2026 Сорвал не тот гриб — сядешь: юристы назвали 4 сценария, за какие грибы грозит штраф до 1 млн и реальный срок. Почему обычная корзина грибов может обернуться уголовным делом? Рассказываем просто и понятно. Запомните эти пять пунктов … Читать полностью →
16 мая 2025 Александр Лабыкинобозреватель «Монокль»май №20 Молодая компания из Санкт-Петербурга Spawn создала первое в мире производство декора и мебели на основе собственной технологии выращивания изделий из мицелия. Компания планирует привлечь покупателей экологичностью изделий и их уникальным дизайном Декоративные панно, вазы, … Читать полностью →
16 мая 2026 Белорусские ученые приручили один из самых редких грибов в мире — ежовик гребенчатый. За ним охотятся фармацевты, шеф-повара и предприниматели. А нашел корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский. Для этого он отправился в Гомельский институт леса. Видео: https://www.youtube.com/embed/iPTOJArT9dg … Читать полностью →
16 мая 2026 В Калифорнии зарегистрирована крупнейшая в истории США вспышка отравлений ядовитыми грибами, сообщает NBC News. С ноября 2025 года четыре человека скончались, 43 были госпитализированы, а ещё четырём пациентам потребовалась пересадка печени. По данным Департамента общественного здравоохранения Калифорнии, … Читать полностью →
Простой и быстрый способ приготовления грибов Фото: Создано в Midjourney
