В Центральном парке Новосибирска на зеленых лужайках были замечены съедобные грибы. Местный житель Анатолий Кондратьев прогуливаясь по парку удивился их разнообразию и поделился наблюдением в сообществе «Грибные истории НСО» в соцсети «ВКонтакте». По его словам, грибных «конкурентов» в этом районе не наблюдается.
Любители «тихой охоты» нередко публикуют в интернете свои находки и рассказывают о грибных местах. Однако специалисты напоминают: при сборе дикорастущих грибов следует проявлять особую осторожность.
В городской больнице №4 отмечают, что ежегодно фиксируются случаи отравлений, когда ядовитые грибы ошибочно принимают за съедобные. Особенно часто путают ложные лисички с настоящими или считают условно-съедобные виды безопасными для употребления.
В Тюменской области начинается сезон сбора грибов. Несмотря на полезные свойства добычи с «тихой охоты», существует ряд опасностей для организма, с которыми могут столкнуться тюменцы при ее употреблении. Заведующая отделением токсикологии Областной клинической больницы №2 Виолетта Уткина, предупреждает — неправильно собранные или приготовленные грибы могут вызвать отравление.
«Грибы очень хорошо впитывают все выхлопные газы, пары, поэтому их нельзя собирать возле автомагистралей, железных дорог, заводов и других промышленных предприятий. Такие плоды увеличивают риск отравления… Несмотря на ряд полезных свойств грибов, они могут представлять опасность для организма», — цитирует Уткину информационный центр правительства Тюменской области.
Врач уточнила, что первые признаки интоксикации могут проявиться как через 1–2 часа после употребления, так и спустя 4–6 или даже 12 часов. Среди симптомов названы тошнота, рвота, боли в животе и расстройство стула. Самым опасным грибом региона, при этом, считается бледная поганка. При подозрении на отравление рекомендуется немедленно начать прием энтеросорбентов и активированного угля, а также обеспечить обильное питье. После этого необходимо обратиться к врачу или вызвать скорую помощь, если состояние не позволяет самостоятельно добраться до медицинского учреждения.
Медик также напомнила, что детям употреблять грибы категорически не рекомендуется из-за тяжести продукта для пищеварения. С осторожностью следует включать грибы в рацион беременных женщин и пожилых людей. Кроме того, специалисты советуют избегать покупки консервированных грибов на стихийных рынках и строго соблюдать правила их приготовления.
В лесах Тюменской области заметили первые лисички. Деликатесные грибы собирают в районе Тобольского и Ирбитского трактов.
Представьте себе: вдоль дорог стоят старые табуретки, на них — банки с земляникой и вёдра с лисичками. Всё это — часть русской реальности, к которой мы давно привыкли.
Для нас это не что-то странное, а обычная картина грибного сезона. Но для европейца — это культурный шок. В странах Западной Европы сбор диких грибов и ягод — не просто не мода, а зачастую риск, связанный и с законом, и с здоровьем.
В Германии, Нидерландах, Бельгии, Швейцарии и других странах сбор грибов строго регулируется. Брать больше 500 граммов на человека без разрешения нельзя. А если вы решите продать собранные в лесу опята или белые — вас могут оштрафовать. Для европейцев лес — это место для прогулок, а не для добычи продуктов. Многие просто не понимают: зачем мучиться с поиском грибов, если можно купить свежие, сертифицированные и безопасные?
Однажды моя подруга привезла из Гамбурга родственника, который впервые оказался в России. Увидев на обочине людей с корзинами и вёдрами, он был ошарашен. Для него это выглядело как нечто из фильма ужасов. Особенно его впечатлило, что грибы выкладывали прямо на землю, а в разговоре с продавцом всплыло упоминание червей в белых грибах. Он не мог понять, как можно есть грибы с личинками, и даже сомневался в безопасности купленной земляники.
Впрочем, для нас это нормально. Мы знаем, как бороться с червями: достаточно замочить грибы в солёной воде, и всё лишнее всплывёт. Но в Европе к таким методам относятся настороженно. Там каждый гриб — потенциальная угроза здоровью. В Германии, например, растёт около четырёх тысяч видов грибов, и ошибиться может даже опытный грибник. А последствия отравления могут быть самыми серьёзными — от аллергии до поражения нервной системы.
Кроме того, в Европе нет культуры самосбора. Если что-то и собирают, то в небольших количествах, скорее для удовольствия. Большинство предпочитает покупать грибы в магазинах, где за качество отвечают фермеры и поставщики. И ещё один важный момент: лечение отравления дикорастущими грибами в Европе не покрывается страховкой. То есть, если вы съели не тот гриб, платить придётся из своего кармана — и суммы могут быть впечатляющими.
Есть в Германии и специалисты по грибам — так называемые Pilzsachverständigen. Это эксперты, к которым можно прийти с найденным грибом и проверить, можно ли его есть. У нас же всё проще: звонок родственнику, совет, фото в WhatsApp и надежда на удачу. Так что, если вы вдруг увидите европейца с ведром грибов на российской трассе — знайте, это либо русский дурак, либо европейский романтик, решивший попробовать «по-настоящему дикую природу».
Пресс-служба СББЖ города Волгодонска поделилась информацией о том, что надо знать о полезных свойствах грибов, и почему следует избегать покупки грибов в несанкционированных местах.
Грибной сезон в Ростовской области начинается в начале апреля и продолжается до конца ноября. Грибы являются полезным продуктом для организма человека. Они содержат много витаминов группы В, Д, а также богаты клетчаткой и белком. Но при этом сохраняется опасность отравления! Все грибы, допускаемые к реализации на рынках города, в обязательном порядке подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе.
Приобретать грибы без сомнений в их качестве и безопасности можно только в специализированных местах, где работают государственные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Рекомендуется избегать места несанкционированной торговли данной продукцией, отсутствие проведения надлежащей проверки может вызвать отравление и повлечь за собой тяжелые последствия.
Грибной сезон продолжается в Алтайском крае Источник: vk.com/gribniki22rus
Лето в Алтайском крае в самом разгаре, и вместе с ним продолжается горячая пора для грибников. Рассказываем, где в регионе сейчас находят ценные грибы
Несмотря на капризную погоду и засуху в некоторых районах, корзины жителей региона все чаще пополняются белыми грибами, лисичками и маслятами. Грибники не скрывают и делятся, где сейчас удается собрать богатый урожай и куда стоит отправляться за «трофеями».
Белые грибы – золотой улов сезона
Настоящий грибной рай сейчас в Егорьевском лесу и в районе Зимарей – там грибники хвастаются обилием крепких белых.
Радуют «царем грибов» и леса в Новичихинском районе, а также в Куете, но здесь есть нюанс – многие боровики оказались червивыми.
В Рогозихе мнения расходятся: одни утверждают, что белые есть, другие возражают – мол, в этом году не попадались.
Лисички атакуют
Настоящий бум лисичек наблюдается в Троицком районе и в районе Ларичихи. Однако грибники жалуются на нашествие овода и советуют брать репелленты.
В Касмалинском ленточном бору и вблизи Ребрихи лисички встречаются вместе с боровиками и сыроежками.
Лисички есть и в Первомайском районе, но местные охотники за грибами признаются: «Надоели уже».
Грузди, маслята и другие находки
В Благовещенском бору много маслят.
Вблизи Барнаула (район Силикатного) грибники собирают грузди и даже находят белые.
В Первомайском районе к груздям добавились подберезовики и маслята.
На Колыванском озере кому-то посчастливилось обнаружить гигантский шампиньон.
Не везде урожайный сезон
В Тальменке и Озерках леса сухие, белых грибов почти нет, зато чистые лисички все же радуют глаз.
Вблизи Барнаула (Ленточный бор со стороны Змеиногорского тракта) встречаются единичные боровики и лисички.
Грибники напоминают: лучше отправляться в лес пораньше и захватить средства от насекомых – комары и оводы активны как никогда.
В июле в регионе также можно собирать вешенки, дубовики, подосиновики, трутовики, сыроежки.
Как ранее «53 новости» сообщали, наши подписчики могут прислать в комментарии в соцсетях «ВКонтакте» и в мессенджере «Телеграм» фотографии грибов. Участники флешмоба продолжают радовать нас красивыми снимками результатов «тихой охоты».
Находками даров леса в комментариях под постом в ВК поделились наши читатели Сергей Зверев, Людмила Сергеева и Анна Жованикова.
Фотография Сергея Зверева.
На первом снимке показаны аж целых три тазика, наполненные лисичками. Подписчик отметил, что набрал всё это добро всего за полтора часа.
Фотография Людмилы Сергеевой.
На втором снимке лисичек чуть-чуть поменьше — одно ведёрко, но зато к ним в компанию попал подосиновик.
Фотография Анны Жованиковой.
Третья фотография радует глаз тем, что грибочки на ней показаны ещё не срезанными. Посмотрите, какая красота! Причём лисички сразу бросаются в глаза.
Фотография Ольги Каликиной.
Кстати, районная газета «Заря» пишет, что в Поддорском округе открыли черничный сезон. Читатели вовсю хвастаются наполненными ведёрками ягод. А как обстоят дела в других уголках Новгородчины? Присылайте ваши фотографии!
Прислать фото можно в комментарии под соответствующими постами в соцсетях «ВКонтакте» и в мессенджере «Телеграм».
Ранее «53 новости» сообщали о том, что в июле в Новгородском округе в сборе грибов поможет «осенняя атмосфера».
Жительница Добринки Наталия Игнатова во время очередной вылазки на природу нашла в осиннике неподалеку от райцентра необычный экземпляр: древесный гриб «мохнатый». Он рос на стволе настолько низко, что женщине пришлось практически лечь на землю, чтобы сфотографировать свою находку.
Наталия тут же связалась со специалистами «Галичьей горы». Ученые посоветовали ей аккуратно срезать редкий в нашей области гриб и хранить его в холодильнике, чтобы затем передать биологам заповедника. Что и было сделано. Сейчас гриб со сложным названием Базедеома Траметес Трога уже занял свое место в гербарии музея природы «Галичьей горы».
— Сразу хочу предупредить: гриб этот несъедобный, — рассказывает Наталия Игнатова. — Он представляет лишь научную ценность. В этом году благодаря дождям сосновые лесочки нашего района буквально изобилуют различными видами грибов. У нас есть подосиновики, польские грибы, невероятное количество маслят и др. Соответственно оживились любители тихой охоты. К сожалению, не все из них хорошо разбираются в грибах. Наберут полные корзины и только потом спрашивают: съедобный это гриб или нет? Когда они уже все перемешаны, трудно с первого взгляда определить, что это за вид. В нашей области даже были случаи отравления мухоморами. Не стоит полагаться на общепринятое мнение, что это гриб с красной шляпкой и белыми пятнышками на ней. Бывают и серые, и розовые мухоморы. Так что мой совет неопытным грибникам — класть в корзину только хорошо знакомые вам, проверенные грибы. В конце концов, никто же из нас не умирает с голоду, чтобы на свой страх и риск добывать себе пропитание в лесах. Помните и о том, что даже хорошие грибы через два-три дня после своего появления становятся червивыми и непригодными к употреблению.
Жители выкладывают фото богатых трофеев в соцсети: кто-то набрал грибов буквально в километре от дома, кто-то отправился вглубь леса и вернулся с полными корзинами. Особенно удачны, судя по отзывам, леса под Выгоничами, Навлей, Жуковкой и Севском.
Однако специалисты напоминают: грибной сезон — время не только радости, но и осторожности. Во-первых, не все грибы можно собирать: некоторые съедобные виды могут оказаться под охраной: они занесены в Красную книгу. Например, строчок осенний или весёлка обыкновенная могут встречаться в наших лесах, но собирать их запрещено.
Во-вторых, даже похожие на съедобные грибы могут оказаться ядовитыми. Особенно часто путают ложные лисички с настоящими, а сатанинский гриб — с белым. Отравления грибами ежегодно фиксируются в разных регионах страны. Поэтому важно собирать только те грибы, в которых вы уверены на сто процентов.
Ещё один совет от бывалых грибников — не срезать гриб, а аккуратно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Так лес «отблагодарит» за бережное отношение, и урожай остаётся стабильным из года в год.
Сезон только начался, и, по прогнозам, впереди ещё несколько особенно урожайных недель.
Шеф-повар Роман Степаненко поделился старинным рецептом необычных котлет из грибов и килькиВ Московской области начинается грибной сезон. Самое время собирать лисички, подосиновики, опята и, конечно же, белые грибы. А затем готовить из них вкусные и полезные блюда. REGIONS попросил известного шеф-повара раскрыть секреты приготовления блюд с грибами, а также поделиться фирменными рецептами.
Фото: freepik.com
Автор: Алина Дмитриева
Правила приготовления грибов от шефа
Большинство грибов не требуют сложной тепловой обработки: не нужно сначала варить, а затем обжаривать. Роман Степаненко советует выбрать только один способ тепловой обработки; подойдет любой, который нравится.
Готовить грибы можно абсолютно по-разному. Лучше работать с ними как с основным продуктом, например, как с мясом: можно тушить, жарить, запекать, делать котлеты. Однако грибы отлично подходят для добавки в соусы и прекрасно сочетаются с кашами.
Если грибов много, можно их засушить. Сушные грибы сочетаются с самыми разными блюдами.
С чем сочетать лисички и белые грибы?
«Лисички — такой гриб, который хорошо и засушить, и приготовить. Особенно вкусно получаются пасты с лисичками, хорошо сочетаются картофель и крупы. Белые грибы я советую обязательно засушить и всю зиму варить из них супы, для гарнира использовать и как самостоятельное блюдо», — рассказал шеф-повар Роман Степаненко.
Рецепты от шеф-повара:
Котлеты из сушенных белых грибов с килькой
Понадобится:
— Сушные белые грибы — 100 грамма
— Свежее филе кильки или корюшки — 50 грамм
— Репчатый лук — 50 грамм
— Свежие перепелиные яйца — 2 штуки
— Сливки жирностью 33% (можно 22%) — 30 грамм
— Сливочное масло для жарки
— Зубчик чеснока
Фото: freepik.com
Приготовление:
1. Грибы очистить и промыть, замочить в тплой воде на 30 минут. Затем тщательно отжать, чтобы ушла вся влага.
2. Добавить к грибам жареный на сливочном масле лук, зубчик чеснока, кильку, перепелиные яйца и сливки.
3. Полученную смесь пропустить через мясорубку или осторожно пробить блендером, чтобы не получилось паштета.
4. Сформировать небольшие котлетки, которые можно немного подморозить, чтобы они лучше держали форму.
5. Обжарить на подсолнечном масле, подавать со сметаной.
«Я нашел этот рецепт в книге, которая называется «Старая кухня России», книга переписана в 1904 году, а написана была в 1850-х годах. Это старинное, но простое и очень вкусное блюдо. Я подавал его столу многих известных людей, все были довольны, даже просили рецепт. Лучше всего эти котлетки сочетаются с картофельным пюре, но подойдут любые гарниры на ваш вкус», — поделился Роман Степаненко.
Сливочная паста с лисичками
Простое и невероятно вкусное блюдо от шефа Романа Степаненко, готовится недолго, а получается вкусно и очень нежно.
Понадобится:
— Лисички — 60 грамм
— Репчатый лук — 20 грамм
— Сливки жирностью 22% — 80 грамм
— Паста — 100 грамм
s.jpg" alt="Фото: freepik.com"/>Фото: freepik.com
Приготовление:
1. Свежие лисички тщательно промыть и очистить.
2. Обжарить на рафинированном оливковом масле лук, нарезанный мелким кубиком.
3. Добавить лисички — нарезать можно как нравится, обжарить, добавить сливки.
4. Как только сливки загустели, добавить пасту (отварные макароны на свой вкус), перемешать и подавать к столу.
Что еще приготовить с грибами?
— Салат. Например, с пекинской капустой, помидорами черри, шампиньонами или лисичками; в качестве заправки подойдт сметана или майонезно-сметанный соус.
— Грибы отлично сочетаются с сыром. Добавить сыр, лучше сливочный или творожный, можно к грибному супу, чтобы оттенить его вкус, или запечь грибы под сырной шапкой.
— Грибы с чесноком и луком можно обжарить на сливочном масле. Получится начинка для тостов или добавка, которая сделает изысканной любую крупу, но особенно вкусно с перловкой.
Любители «тихой охоты» в Тюменской области должны быть особенно осторожны при сборе и употреблении грибов, напоминают в инфоцентре правительства региона. Несмотря на их полезные свойства, грибы могут представлять серьезную опасность для здоровья.
Заведующая отделением токсикологии ОКБ №2 Виолетта Уткина призывает жителей региона соблюдать строгие правила безопасности при сборе грибов.
– Грибы очень хорошо впитывают все выхлопные газы, пары, поэтому их нельзя собирать возле автомагистралей, железных дорог, заводов и других промышленных предприятий. Такие плоды увеличивают риск отравления.
Симптомы отравления могут проявиться в разное время: от 1 до 12 часов после употребления грибов. Основные признаки:
Тошнота;
Рвота;
Боли в животе;
Расстройство желудка.
Особую опасность в регионе представляет бледная поганка — самый ядовитый гриб Тюменской области.
Фото Елены Ковалевой
При подозрении на отравление необходимо:
Принять энтеросорбенты согласно инструкции;
Выпить большое количество воды;
Немедленно обратиться за медицинской помощью.
Важные ограничения:
Грибы категорически противопоказаны детям;
С осторожностью следует употреблять пожилым людям и беременным женщинам;
Запрещено покупать консервированные грибы у уличных торговцев;
Необходимо строго соблюдать правила приготовления грибов.
А мы напоминаем о еще одной опасности в лесу – клещах. В регионе уже порядка 12 тысяч человек обратились в медорганизации из-за укуса насекомого. Выходя в лес, соблюдайте меры безопасности!
26 июля 2026 Куда отправиться за лесным лакомством Ярославцы продолжают собирать в лесах полные корзины грибов. К концу июля любители тихой охоты находят кучу лисичек. Частым гостем в корзинах стали и белые грибы. «Свежий сбор», — подписала к кадрам ярославна. А … Читать полностью →
26 июля 2026 Фото: Telegram-канал «Твой Бор». Гриб пикантной формы вырос в огороде нижегородки «Пошлый гриб» нашли в Нижегородской области после урагана Евгений Туркин Корреспондент Жительница Бора в Нижегородской области нашла в своем огороде после урагана гриб весьма пикантной формы. Фото опубликовали в … Читать полностью →
26 июля 2026 Выход в лес за грибами для многих уральцев является одним из любимых видов летнего досуга, но среди доставленных на кухню плодов «тихой охоты» могут оказаться смертельно опасные особи. По данным профильных специалистов учреждений здравоохранения Свердловской области, ежегодно … Читать полностью →
26 июля 2026 Юлия Максимова В Нижегородской области, как и в других регионах страны, набирает популярность новый тренд — грибные туры. Суть заключается в том, что организаторы за деньги вывозят жителей в лес, где гид сопровождает «тихих охотников». Во время экскурсии специалист … Читать полностью →
25 июля 2026 Опенок маскируется под «безопасного» собрата Найти опят в Архангельской области — большая удача, но в то же время риск: в лесу растет не только опенок летний, совершенно безопасный и съедобный, но и ложноопенок серно-желтый, яд которого сохраняется даже … Читать полностью →
