Не все виды шампиньонов съедобны, и не всегда их просто отличить от ядовитых двойников. Часто в справочниках ошибочно называют бледную поганку ядовитым двойником шампиньона, однако эти грибы совершенно не похожи. Бледная поганка обычно имеет салатовый оттенок и растет из клубневидного утолщения, характерного для всех мухоморов.
Более похожими на шампиньон являются мухомор вонючий и мухомор весенний, но их можно отличить по утолщению в основании ножки. Также у шампиньонов пластинки под шляпкой с возрастом темнеют, а у ядовитых мухоморов они остаются белыми. Если возникает малейшее сомнение в съедобности гриба, лучше оставить его в лесу.
Шампиньон Меллера — редкий несъедобный гриб с неприятным запахом, который можно найти во второй половине лета в смешанных лесах и парках. Он имеет светло-охристую или кремовую шляпку с серыми или коричневыми чешуйками и белую ножку, которая с возрастом темнеет.
Желтокожий шампиньон — ядовитый гриб с желтокожей шляпкой, которая при надавливании желтеет. При варке он становится охристо-желтым. У молодых грибов шляпка округлая, потом расправляется до 15 см в диаметре.
Калифорнийский шампиньон обитает в лесах и на газонах, имеет белую или коричневую шляпку с металлическим отливом и кривую ножку с кольцом. Мякоть на срезе не темнеет и имеет слабый фенольный запах.
Темночешуйчатый шампиньон растет группами зимой по краям леса. Он имеет шаровидную белую шляпку с бурым чешуйчатым покрытием и изогнутую ножку, утолщающуюся у основания.
Таблитчатый шампиньон — редкий вид, встречающийся в степях и пустынях. Он почти полностью состоит из шляпки, покрытой серыми чешуйками.
Дикие шампиньоны широко распространены от Евразии до Австралии. В средней полосе России их можно найти с конца мая до поздней осени при достаточном количестве дождей.
Шампиньоны содержат множество полезных микроэлементов и витаминов, однако способны накапливать вредные вещества из почвы. Они богаты хитином, что может вызывать повышенное газообразование при переедании.
Богатый урожай опят — настоящий рай для грибников. Однако полезные экземпляры можно легко перепутать с вредными. Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» рассказал, как собрать только хорошие и качественные грибы, обойдя стороной опасные.
Одна из главных примет съедобного гриба — шляпка. У настоящего опёнка она выпуклая и со временем становится плоской. Окрас может меняться от светло-коричневого до бурого, серединка может быть темнее. Нужно обратить внимание и на пластинки под шляпкой: у съедобных опят она светлая, розоватая или коричневая. Наличие своеобразной «юбочки» на ножке — тонкой плёнки, защищающей пластинки. Это самый важный признак, который свидетельствует о подлинности опёнка.
Летние опята встречаются на пути с июня по сентябрь. Обычно они располагаются на пнях или стволах деревьев. Осенние экземпляры растут на пнях и стволах хвойных и лиственных деревьев.
Как не сорвать их ядовитого «двойника»? Самый опасный ложный опёнок — серно-жёлтый. У него есть ярко-жёлтая шляпка, но нет «юбочки». Ещё один опасный вид — галерина окаймлённая. У неё более тонкая ножка, а пластинки имеют ржаво-коричневый цвет. Такой гриб представляют смертельную опасность, поскольку содержит те же яды и токсины, что и бледная поганка.
Как обезопасить себя? Никогда не берите старые экземпляры с запахом сырости и гнили. Также не стоит забирать грибы, которые растут возле дороги или промышленных предприятий.
Ранее мы рассказывали, как проверить безопасность арбуза в домашних условиях.
С ростом урожая грибов увеличивается и количество предложений на их продажу через интернет и социальные сети. Однако, Государственная сельскохозяйственная и продовольственная инспекция (SZPI) предупреждает о рисках, связанных с такими покупками. Основное внимание уделяется температуре хранения, уровню повреждений и, главное, знанию продавцом видов грибов.
Риски покупки грибов онлайн
Инспекция заявила, что покупка свежих грибов удалённо может нести в себе специфические риски. Подобно свежим фруктам и овощам, грибы лучше покупать лично, чтобы оценить их качество визуально.
Продавцы должны иметь сертификаты
Каждый продавец грибов обязан обладать действующим сертификатом о знании грибов. Покупатели имеют право запросить фотографию этого сертификата перед покупкой. Продавать разрешено только съедобные виды грибов, которые указаны в приложении №15 к постановлению №397/2021 Сб.
Температура хранения и качество продукции
Очень важно соблюдать температурный режим при хранении и транспортировке грибов: они должны находиться при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия. Если грибы хранятся в неподходящих условиях, в них могут образовываться вещества, вредные для человеческого организма.
Чистота и состояние грибов
Грибы должны быть сухо очищены, при этом допускается повреждение не более пяти процентов от общего количества продукции. Повреждение подразумевает отсутствие более четверти шляпки гриба. Грибы могут быть разделены только одним разрезом, при этом соединение шляпки и ножки должно оставаться целым.
Таким образом, покупка грибов через интернет требует особого внимания к сертификации продавца, условиям хранения и качеству продукции.
Агентство NASA рассматривает возможность использования грибов для строительства жилых домов на Луне и Марсе. В серьезности планов убеждают инвестиции в сумме $2 000 000 в этот «грибной» проект. Разработкой займется группа ученых Исследовательского центра Эймса.
Дороговизна доставки в космос традиционных стройматериалов заставила NASA заняться изучением этого вопроса. Отправка в космос спор грибов с последующим их смешиванием с реголитом и водой будет стоить гораздо дешевле. Ученые ожидают, что полученные таким образом кирпичи хорошо защитят не только от экстремальных температур, но и от космической радиации. Кроме того, вырастить такой стройматериал можно довольно быстро – всего за 1-2 месяца.
Выращивание лунного домика начнется с распаковки специального контейнера, где разместится оболочка будущего жилища и некоторые предметы первой необходимости для колонистов. Внутренняя часть контейнера надувается, а наружная обрастает грибами, которые станут надежным панцирем. Линн Ротшильд, сотрудник NASA, заявила о возможности апробирования технологии в рамках запуска коммерческой станции Starlab уже в 2028 году.
Это не значит, что любые трутовые грибы возможно использовать для самолечения
Haberdoedas-II@unsplash
Российские биологи в ходе нового исследования рассмотрели возможности использования трутовых грибов для снижения последствий химиотерапии для онкобольных, а также для создания лекарственных препаратов. Учёные Уральского федерального университета ориентировались на отсутствие отрицательного влияния на человеческий организм, а также на изменение молекулы ДНК.
Всего биологи проанализировали информацию о нескольких десятках грибов. Для того, чтобы изучить их влияние, использовали мошки дрозофил. Данный вид наиболее подходит для проведения экспериментов, и довольно быстро размножается – одна мошка откладывает до полторы сотни яиц.
В будущем отобранные биологами виды грибов станут базой лекарства для онкобольных. Эксперты отмечают, что это не значит, что любые найденные трутовые грибы возможно использовать для самолечения, так как многие из них показали и крайне отрицательное воздействие на человеческий организм.
Омбудсмен Мишонова напомнила правила безопасности грибникам с детьми
Фото: REGIONS/Татьяна Замятина
Автор: Татьяна Замятина
Как не заблудиться в подмосковных лесах при сборе грибов, рассказала в своем телеграм-канале уполномоченный по правам ребенка в Подмосковье Ксения Мишонова. Она напомнила, что тихая охота — прекрасная семейная традиция, но в лесу с детьми следует помнить о мерах безопасности.
Во-первых, родители должны контролировать ребенка и не разрешать тому отправляться на прогулку в лесистую местность самостоятельно. Если малыш пошел за грибами вместе со взрослыми, им лучше не позволять ребенку отходить далеко.
Во-вторых, готовиться к походу нужно заранее, одевать ребенка ярко и позаботиться о том, чтобы его мобильный телефон был полностью заряжен. Рекомендуется использовать GPS-трекер в виде браслета или часов. Можно положить в рюкзак компас, если ребенок и взрослый уже умеют им пользоваться.
В-третьих, стоит взять собой запас еды с длительным сроком хранения, спички, фонарик, нож и лекарства. На ребенка надеть рюкзачок с телефоном, шоколадками и свистком.
Близкие при этом должны знать, куда примерно отправились старший и младший грибники. В случае если тихая охота пойдет не по плану, родные могут помочь спасателям.
В самом лесу следует обращать внимание на ориентиры, включая звуки автодорог, направление течения ручьев или необычные деревья.
Ребенку нужно постараться объяснить, как вести себя, если он при сборе грибов заблудился в лесу. Алгоритм действий выглядит так: позвонить родителям или спасателям по телефону 112, не есть незнакомые ягоды, не подходить к рекам, озерам и болотам, не держать телефон постоянно включенным. Идти необходимо на звуки — такие, как звуки автодороги, гудок поезда. И, конечно, всегда откликаться, если ребенок слышит, как его зовут по имени.
К слову, родители, которые предполагают, что ребенок заблудился в лесу, могут связаться с добровольцами поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт» по телефону: 8 (800) 700-54-52.
Ранее REGIONS сообщал, что в лесах Подмосковья после обильных дождей нашли редкие изумрудные грибы.
Немецкое общество фотографов дикой природы (GDT) назвало победителей престижного конкурса «Европейский фотограф дикой природы 2024 года» (European Wildlife Photographer of the Year 2024). Шейн Гросс стал абсолютным победителем, обойдя рекордные 59 227 заявок от коллег из 117 стран и территорий.
Омичам назвали пять грибов, которые можно собирать до поздней осени
В этом году грибники еще могут поохотиться и набить свои корзины.
Спешим вас порадовать, что с приходом октября грибной сезон все еще не заканчивается. Тихую охоту можно продолжать и в октябре, только не забывайте одеваться потеплее. Напомним, что уже на днях Омскую область накроет снегопад.
Город55 узнал у заведующего кафедрой экстремальной и доказательной медицины ОмГМУ, д. м. н., доцента Николая Николаева, какие грибы все еще можно найти в лесах региона.
Вешенки
Их называют одними из самых стойких грибов. Вешенки не боятся низких температур, поэтому их можно найти даже после заморозков. Им не страшны низкие температуры, поэтому даже после заморозков их можно найти в лесу. Растут группами, реже — одиночно, на пнях, валежнике, сухостойных или живых, но ослабленных деревьях различных лиственных пород.
Вешенка обыкновенная является вкусным съедобным грибом. Ее можно опознать по воронкообразной шляпке с подвернутыми краями. Часто несколько грибов растут вместе и напоминают веер.
Опенок осенний
Растут целыми колониями, состоящими из сотен небольших грибов на тонких длинных ножках. Шляпка у молодых опят шаровидная, диаметром 3–5 см, медово-коричневого или желтовато-оливкового оттенка с мелкими чешуйками и тёмным пятнышком по центру. У взрослых грибов она раскрывается и становится волнистой по краям.
Фото: Изображение Midjourney
Груздь сухой (скрипица)
Похож и на настоящий груздь (только без опушения и сухой), и на скрипицу. Кардинальное отличие — нет млечного сока (это же сыроежка!) и ножка не полая, а сплошная. Как и настоящий груздь, имеет обыкновение собирать на шляпку всякий мусор и частички почвы
Навозник белый
Считается, что он съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок, не позже двух суток после того, как появился из почвы. Встречается часто, плодоносит большими группами. Высота шляпки — 5-12 см, лохматая, белая, сначала веретенообразная, затем колокольчатая, практически не расправляется. В центре шляпки обычно имеется более темный бугорок, который исчезает последним, когда шляпка гриба исходит на чернила.
Рядовка тополевая
Шляпка гриба мясистая и имеет полушаровидно-выпуклую форму с тонкими завёрнутыми трещиноватыми краями, позже становится неровно изогнутой и распростертой, у свежих грибов влажная и скользкая.
Рядовка тополевая очень урожайный и легко доступный для сбора гриб, обладающий достаточно высокой пищевой ценностью. Особенно ценится в степных регионах, в том числе в Омской области.
Осенняя погода так и шепчет, зовет в лес за грибами. И, судя по многочисленным публикациям в социальных сетях, грибы действительно есть. Но, как всегда, кому как повезет.
Грибники охотно делятся своими находками, демонстрируя полные корзины грибов. Например, Диана Иванова из Брестского района восклицает:
ФОТО: ДИАНА ИВАНОВА
– Мой шок в шоке, я наконец-то нашла недалеко от Бреста такое волшебное место. За два часа с одним ножом собрала! Но она отмечает, что белых грибов становится меньше, а польских тоже не очень много. Зато количество людей в лесу растет. Читайте также: Три сотни белых грибов в одном лесу – вот это удача! Марина Сашина, которая собирала грибы в Стародорожском районе, пишет:
ФОТО: МАРИНА САШИНА
–И я сегодня выбралась. Не густо, но и не пусто, времени было немного.
Грибник из Березы также поделился радостью:
– Сегодняшний день порадовал! Собрал целую корзину белых грибочков. Анастасия Гунько, отправившаяся в лес в Логойском районе 9 октября с 7 утра до 11 дня, отметила, что «сегодня чуть меньше, чем вчера, но всё равно много маленьких грибов!». Она насобирала целые ведра правдивых грибов и вызвала восторг у других грибников. В комментариях ей даже задали вопросы, где именно она собирала грибы — в молодом лесу или большом, и планирует ли она проводить грибные экскурсии.
ФОТО: АНАСТАСИЯ ГУНЬКО
Александру Камоска повезло меньше: в Чашникском районе он нашел только мухоморы.
ФОТО: АЛЕКСАНДР КАМОСКА.
Все эти истории были размещены в группе «Грибы: «Грибные войска Беларуси».
9 апреля 2026 Миколог Комиссаров: строчки, в отличие от сморчков, токсичные грибы Грибной сезон в Московской области официально открыт. Любители тихой охоты насобирали саркосцифу, строчки и сморчки. Какие из них называют подмосковными трюфелями и как приготовить деликатес, выяснил 360.ru. Где собирать сморчки в Подмосковье Специалисты не ошиблись, ожидая первые грибы в начале … Читать полностью →
9 апреля 2026 В начале апреля бийские грибники отправились на разведку местности В начале апреля бийские грибники впервые после зимы вышли в лес, чтобы разведать местность и просто прогуляться: подышать свежим воздухом и полюбоваться природой. Видео с этой прогулки они опубликовали … Читать полностью →
9 апреля 2026 Хотя пока находки скромные, они вселяют надежду на богатый урожай в ближайшее время. Жители Самарской области с нетерпением ждали начала грибного сезона — и вот первые любители «тихой охоты» уже побывали в местных лесах. Хотя пока находки … Читать полностью →
8 апреля 2026 Фото: Издательство «Пресса»В Сапожковском округе Рязанской области жители уже начали собирать первые грибы. Об этом пишет ИД «Пресса». Одним из первых сезон открыл житель села Морозовы Борки Владислав Сапрыкин. Вместе с супругой и своими питомцами он отправился в лес и собрал два пакета строчков. «Сегодня была … Читать полностью →
8 апреля 2026 О скрытых токсинах рассказывает эксперт Пироговского университета Многие уверены: если срезать с яблока или персика зелёный или чёрный налёт плесени, а заодно и пару миллиметров мякоти под ним — продукт снова станет безопасным. Это опаснейшее заблуждение. По … Читать полностью →
pxhere.com
