5 октября 2024

Король Карл III разделяет с женой одержимость грибами

Британский король Карл III является активным сторонником охраны окружающей среды, дикой природы и активного отдыха на свежем воздухе. Известно, что он увлекается сбором грибов, его жена королева Камилла поддерживает мужа и соперничает в количестве «пойманных» подосиновиков.

Сын королевы Камиллы (от первого брака) писатель Том Паркер Боулз поделился, что его мать тоже увлечена сбором грибов, и они с королем «сильно соревнуются в своих находках». В своей новой книге «Кулинария и корона: королевские рецепты от королевы Виктории до короля Карла III» он отмечает, что лесные грибы стали «настоящей навязчивой идеей» как для монарха, так и для его матери. Том также рассказал о страсти короля и королевы к кулинарии, упомянув рецепт пасты с грибами.

Сообщается, что британский монарх всерьёз начал заниматься своим хобби 8 сентября 2022 года, именно в этот день здоровья ныне покойной матери Елизаветы II ухудшилось. Он провел час у её постели в Балморале, а затем отправился в окрестный Биркхолл собирать грибы в одиночку. По пути обратно ему сообщили о смерти королевы Елизаветы.

Но на самом деле интерес Карла III к грибам существует уже несколько десятилетий. В августе 2011 года он, вооруженный плетеной корзиной и тростью, отправился за грибами неподалеку от своего дома, пока остальные члены семьи занимались охотой на куропаток. Тогдашний принц Уэльский собирал лисички и был так поглощен процессом, что не заметил группу прохожих.

Камилла также любит собирать грибы. В 2007 году, когда Карл III готовился к службе в память о принцессе Диане, она была замечена в Балморале с офицером королевской охраны, собирая грибы в зеленом пальто и джемпере.

По словам королевских экспертов, британский король продолжает своё хобби даже во время официальных мероприятий. Например, во время своего королевского тура по Дальнему Востоку в 2008 году он посетил японский лес и исследовал его вместе с японским писателем К. У. Николь и принцессой Хисако Такамадо. Его сфотографировали, когда он вдыхал запах местных грибов и общался с японскими фермерами на чайной фабрике Энмей.

В 1992 году британские СМИ сообщали о том, что у принца Чарльза появился интерес к лесным грибам. Итальянский шеф-повар Антония Карлуччиос тогда отметил: «Принц очень хорошо разбирается в грибах», добавив, что помогал шеф-повару королевского дома Великобритании отбирать грибы для употребления.

https://www.mk.ru/politics/2024/10/05/syn-korolevy-kamilly-podelilsya-sekretami-sopernichestva-carstvuyushhey-pary-izza-populyarnogo-khobbi.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

5 октября 2024

Читайте нас в соцсетях

• Подписка на новости
• Добавить в избранное
• Наш канал в Telegram
• Наш Вконтакте

Лисички довольно узнаваемые грибы, которые собирают в лесах, а также продают на прилавках магазинов. Рыжие воронки сложно спутать с другими грибами. Поэтому их популярность с годами не проходит. Как правильно жарить лисички, стоит ли их отваривать или подвергать другой тепловой обработке?

Варить или сразу жарить

Многие считают, что любые грибы перед приготовлением следует отварить. На самом деле это делается для того, чтобы убрать из грибов насекомых и их личинки. А вот лисички специфический гриб, ведь известно, что насекомые обходят его стороной. В них содержится вещество хитинманноза (полисахарид D-манноза). Оно имеет свойство парализовать нервную систему насекомых, при этом абсолютно безопасно для человека. Поэтому лисички не обязательно отваривать, можно жарить их сразу.

Но если все же возник вопрос, как правильно варить лисички перед жаркой, воспользуйтесь следующим рецептом. Вскипятите воду, подсолите. Отваривайте в течение 5-7 минут на среднем огне. Пару раз перемешайте, снимайте пенку шумовкой.

Как правильно чистить лисички

Грибы, купленные в магазинах, уже чистые. Их достаточно просто немного подержать под струей воды. Или сполоснуть в тазике.

Как правильно помыть собранные в лесу лисички? Грибы необходимо избавить от простых загрязнений — грязи, листочков, веточек. Ножки обрезать, а сами грибы замочить на 5 минут в воде, поменять ее и сполоснуть. Сильно приставшие травинки соскоблить ножом. Долго замачивать лисички не стоит, эти пластинчатые грибы хорошо впитывают воду, что меняет их вкус. Перед жаркой разложите грибы на хлопчатобумажном полотенце или оставьте в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла.

Готовим просто

Как правильно приготовить лисички, чтобы они максимально раскрыли свой вкус? Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите грибы, не добавляя масла. Подождите пока выпарится вся жидкость и только после этого добавляйте жир. Использовать можно как сливочное, так и растительное масло. Но в кафе и ресторанах лисички подают только на сливочном.

Обжарьте на слабом огне до золотистого цвета в течение 8-10 минут. Увеличьте время, если грибы крупные и не резаные. Периодически помешивайте. Рекомендуется жарить свежие грибы небольшими порциями, на большой сковороде, для формирования немного хрустящей корочки.

Отварные лисички обжаривайте сразу на сливочном или подсолнечном масле. Сократите время — продукт уже наполовину приготовлен, поэтому для обжарки достаточно 3-4 минуты.

Маленькие секреты

Готовность лисичек можно определить не только попробовав их или увидев корочку. Грибы можно и пересушить, тогда их цвет хоть и будет приближен к правильному, но вкус блюда потеряется. Опытные повара понимают, что блюдо готово, по специфическому аромату, насыщенному грибному запаху.

Свежие грибы хранятся в холодильнике довольно долго, до 10 дней. А вот жареные не стоит держать более 3 дней. Портиться они не будут, но вкус поменяется. Грибы также можно морозить, но желательно в готовом виде, отварные или жареные. Свежие мороженные лисички без термообработки также потеряют свои вкусовые качества.

Лисички с луком

Нам потребуются:

• лисички — 350 гр.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло сливочное — 30 гр.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль, черный перец.

Сполосните грибы и нарежьте одинаковыми кусочками. Лук очистите, порубите полукольцами. Растопите на горячей сковороде масло, добавьте лисички. Обжаривайте грибы в течение 8-10 минут до золотистой корочки. Добавьте лук, специи, перемешайте, накройте крышкой. Дайте потомиться на медленном огне пару минут. Сместите продукты в сторону, чтобы осталось небольшое место для приготовления чеснока. Вылейте растительное масло, выдавите чеснок с помощью пресса или чеснокодавилки. Как только появится характерный ароматный запах, быстро перемешайте все продукты, закройте крышкой и выключите огонь.

При желании соль можно заменить соевым соусом, а в момент добавления лука налить 2-3 ст. л. белого сухого вина. Так аромат грибов и их вкус станет гораздо ярче.

Лисички в сметане

Нам потребуются:

• лисички — 350 гр.;
• сметана — 1 баночка;
• мука — 2 ст. л.;
• масло сливочное или растительное — 30 гр.;
• свежая зелень;
• соль, черный перец.

Вымойте и нарежьте грибы. Обжарьте на среднем огне на масла до золотистой корочки, в течение 8-10 минут.

Смешайте муку, сметану, соль и черный перец. Если смесь слишком густая, добавьте несколько ложек воды. Залейте сметаной, накройте сковороду крышкой и тушите еще 10 минут на слабом огне. Мелко нарежьте зелень — укроп, петрушку, кинзу, по вашему вкусу. Посыпьте блюдо в конце готовки.

Пожарить вкусно и правильно лисички довольно просто. Они не требуют особой подготовки, их легко чистить, не надо долго мыть, а также предварительно отваривать. Подавайте лисички и как отдельное блюдо, и с гарнирами. Сочетайте грибы с картофелем, макаронными изделиями или крупой, пробуйте разные вкусы и приятного аппетита.

https://www.justmedia.ru/news/russiaandworld/kak-pravilno-zharit-lisichki

5 октября 2024

Необычный лишайник увидели сотрудники нацпарка «Сенгилеевские горы».

— Недавно мы обнаружили на территории «Сенгилеевских гор» интересный вид лишайника — эвернию мезоморфную. Этот загадочный организм привлекает внимание ученых и любителей природы своими внешними особенностями, — рассказали в нацпарке.

Эверния пахнет лесом, свежестью, легкостью, морем, землей после ливня, солью, грибами — описать этот аромат каким-то одним словом не получится при всем желании. Порошком из эвернии ароматизировали парики в XVII веке, а в качестве лекарственного сырья ее использовали индейцы, изготавливая антибактериальные присыпки, отвары от кашля, настои для промывания ран. Исследователи обнаружили в эвернии около 80 полезных веществ: смолы, жиры, воск, пигменты, душистые эфиры, борнеол, цитронелл, лактоны, нафталин, камфару и т. д.

— В Белгородской, Курской и Тульской областях, а также в Москве эверния мезоморфная занесена в Красную книгу. Это говорит о том, что этот вид нуждается в особой охране и внимании со стороны специалистов, пояснили сотрудники нацпарка.

https://ulpravda.ru/rubrics/soc/pakhnet-soliu-i-gribami-v-ulianovskoi-oblasti-obnaruzhili-zagadochnyi-lishainik?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

5 октября 2024

Автор: Александр Кошкин

Дожди, которые пройдут в выходные в столичном регионе, станут благодатными для грибников, сообщил ТАСС научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд.

Он отметил, что обычно в октябре хорошие грибы найти уже сложно, но поскольку сентябрь был самым жарким за весь период наблюдения, то предстоящие дожди должны поспособствовать формированию грибницы.

Таким образом, сезон для любителей «тихой охоты» в Подмосковье может быть продлен.

Ранее Роман Вильфанд рассказал, что в воскресенье, 6 октября, в Московской области ожидаются существенные осадки.

https://regions.ru/obschestvo/vilfand-predstoyaschie-v-podmoskove-dozhdi-stanut-blagodatnymi-dlya-gribnikov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

5 октября 2024

Фото t.me/spasenie_sochi

Инцидент произошел в селе Ореховка Хостинского района Сочи.

Местный житель, 48-летний мужчина, отправился за грибами и задержался в лесу до вечера. Когда начало темнеть, он увидел медведя, испугался и побежал. В темноте грибник споткнулся и начал падать со скалы. Ему удалось зацепиться за ветки и остановить падение, однако спуститься со скалы самостоятельно мужчина не смог и стал звать на помощь. Крики услышали проходившие мимо местные жители. Они связались со спасателями.

Прибывшие на место сотрудники службы спасения эвакуировали грибника в безопасное место. Медицинская помощь ему не потребовалась, сообщает пресс-служба МКУ «Служба спасения город Сочи» в Telegram.

https://kuban24.tv/item/v-sochi-gribnik-sorvalsya-so-skaly-ubegaya-ot-medvedya?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

5 октября 2024

Прислушайтесь к этим советам, они могут спасти вам жизнь

В теплые выходные многие жители Самарской области отправляются за грибами. Публикуем советы от Роспотребнадзора, как их правильно собирать, какие лучше выбрать и как готовить.

— За грибами лучше ходить с утра: в это время они еще не нагреты солнцем и лучше сохранятся после сбора. Выбирайте места для сбора грибов подальше от автомобильных дорог. Это не самое лучше место для сбора. Вырастая вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий, химических комбинатов, грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, которые могут стать опасными для здоровья, — порекомендовали в областном управлении Роспотребнадзора.

Вот еще несколько советов. Для удобства публикуем их списком:

Не собирайте старые, мягкие, водянистые и трухлявые грибы. В них также могут накапливаться вредные для человека продукты из окружающей среды. Даже пригодные в пищу грибы в таком состоянии могут привести к отравлению.

Наилучшей емкостью для сбора грибов является плетеная корзинка, пропускающая воздух во внутрь. В целлофановых пакетах грибы быстро ломаются, чернеют и портятся.

Собранные грибы старайтесь сразу очищать от земли, листьев и хвои, так они дольше сохранятся. Если вы не почистили грибы сразу в лесу, придя домой, сделайте это без промедления. После чистки положите грибы в соленую воду для выведения из них «ненужных гостей» — жучков и т.п.

В Роспотребнадзоре напомнили и о правилах приготовления:

— Одной из главных причин возникновения пищевого отравления может быть неправильная технология приготовления грибов. Рекомендуется готовить грибы в день сбора. При приготовлении необходимо тщательно подвергать их тепловой обработке. Грибы отваривают в течение 10 минут, сливают отвар, промывают, после чего проваривают повторно. Лишь после этого можно готовить грибные блюда.

Людмила Данилина журналист

https://63.ru/text/food/2024/10/05/74175767/

5 октября 2024

Марианна Кастро

До этого момента в лесах нечего делать.

Автор научно-популярного канала про грибы Дмитрий Тихомиров рассказал Москве 24, когда стоит ожидать новую волну грибов. 

По словам специалиста, отправляться за урожаем можно уже после первых выходных октября. Сентябрь выдался абсолютно «пустым», однако сейчас ситуация стремительно меняется. В последние выходные сентября прошли дожди и началось похолодание, это создаёт идеальную среду для роста грибов. 

Эксперт объяснил, что после осадков для роста грибам нужна примерно неделя-полторы, поэтому после 6 октября можно отправляться в лес. Тихомиров озвучил надежду, что больше всего грибников порадует юго-запад, запад и северо-запад Подмосковья, потому что там были самые сильные осадки. 

Фото: master1305 on Freepik

https://www.oka.fm/new/read/social/Lyubitelyam-tihoj-ohoty-nazvali-den-posle-kotorogo/

5 октября 2024

Вы еще успеваете набить ими пару-тройку корзин

Если вы думали, что с приходом октября грибной сезон можно закрывать, то как бы не так. Под опавшими желтыми листьями спрятано еще полным-полно шляпок, а некоторые особо стойкие виды останутся дожидаться грибников и после первого снега. Вооружаемся ножиком, одеваемся потеплее и отправляемся в лес за грибами, которые растут до поздней осени.

1. Вешенки
2. Зимние опята
3. Рыжики
4. Маслята
5. Подберезовик
6. Белый гриб
7. Опрос

1

Вешенки

Вешенки по праву называют одними из самых стойких грибов. Им не страшны низкие температуры, поэтому даже после заморозков их без труда можно найти в лесу.

Опознать вешенку можно по воронкообразной шляпке с подвернутыми краями. Часто несколько грибов растут вместе и напоминают веер. Ищите их на мертвой древесине и на ослабленных деревьях.

Вешенки не только вкусные, но и очень полезные — они помогают при профилактике заболеваний сердца и сосудов благодаря своему свойству уменьшать концентрацию холестерина в крови. Также эти грибы способны блокировать рост и деление злокачественных клеток молочных желез и толстого кишечника у женщин и простаты у мужчин.

2

Зимние опята

В отличие от своего родственника — опенка осеннего, — зимний вид встречается в лесу до конца ноября. Даже среди снега на него можно наткнуться, если внимательнее смотреть на упавшие на землю деревья и пни.

Зимние грибы очень похожи на другие опята: шляпка желто-коричневого или медового цвета, кремовая мякоть с приятным ароматом. Главное отличие от весеннего родственника — отсутствие кольца на ножке.

Главное — не путать зимние опята и коллибию веретеноногую. Несъедобный похожий вид отличается красно-коричневой шляпкой и перекрученной рыже-красной ножкой, которая сильно сужается в конце.

3

Рыжики

Рыжик — еще один гриб, который продолжает расти в лесу до поздней осени. Чаще всего ближе к концу сезона встречаются рыжики сосновые — ищите их среди сосен, елей, кедров и пихт.

Отличить рыжик можно по воронковидной оранжевой шляпке с краями, загнутыми внутрь. При прикосновении гриб окрашивается в зеленовато-голубой цвет. Мякоть у рыжика на изломе сначала краснеет, а затем зеленеет.

4

Маслята

Опытные грибники рассказывают, что маслята встречаются в хвойных лесах вплоть до ноября, так что смело ищите их поздней осенью. Пока температура не опустится до -5, они продолжат обильно плодоносить.

Масленок отличается от других грибов выпуклой шоколадно-буроватой шляпкой с бугорком посередине и очень слизистой кожицей, которая легко отделяется от мякоти. Еще одно отличие маслят — кольцо на ножке.

5

Подберезовик

Чтобы понять, стоит ли искать подберезовики в лесу, нужно посмотреть на кроны деревьев. Грибы растут до тех пор, пока на березе остаются листья, — после того, как последний желтый листок падает с веток, дерево впадает в спячку до весны, а за ним засыпает и грибница.

Подберезовик не трудно отличить по аккуратной полукруглой шляпке с гладкой кожицей серо-бурого или коричневатого цвета. Обратите внимание на ножку — на ней обязательно должны виднеться черные чешуйки, напоминающие крапинку. На срезе мякоть гриба белая или слегка розовая, с приятным запахом.

6

Белый гриб

Боровик — один из главных трофеев у грибников. Его также можно встретить в лесу и поздней осенью. Несмотря на то что пик активности у белого гриба начинается в сентябре, его часто встречают в лесу вплоть до декабря.

Чаще всего белый гриб можно найти рядом с дубами и в елово-березовых зарослях. Его можно легко отличить по ножке — на ней обязательно должна проглядываться светлая сетка. Также у боровика всегда желтоватая или белая нижняя поверхность шляпки и белая мякоть на срезе.

Иван Некрасов Корреспондент национальной редакции

https://www.fontanka.ru/2024/10/05/74173100/

5 октября 2024

Опытные грибники знают — удачная «охота» начинается не раньше, чем через неделю после дождей. Это среднее время роста гриба. Еще лучше, если дожди будут идти все эти дни, и почва станет сырой сантиметров на десять.

«Обычно грибы появляются на девятый день после до дождя, — рассказывает  профессор Университета им. Вернадского Сергей Иванов. — Но этих дождей, которые прошли сейчас в Крыму, недостаточно. Да и были они разной интенсивности — где-то больше, где-то меньше. Поэтому нужно выждать. Но все зависит и от того, какой это гриб: трубчатый или пластинчатый. Трубчатому нужно больше времени»

Зависит «урожай» и от того, где искать грибы. В глухом лесу они появляются позже, зато на освещаемой солнцем поляне растут быстрее.

Первыми осенью в Крыму появляются рыжики. Для «охоты» на них нужно выбирать не очень густые посадки сосен, рассказывает Сергей Иванов. А вот популярная синяя ножка или рядовка будет радовать грибников ближе к зиме.

«Среди грибов в Крыму есть такие, которые бывают только осенью. Например, однобочка степная. Это очень популярный гриб, похожий на вешенку. Те же маслята, весной их в Крыму не встретишь», — говорит профессор.

До сих пор попадаются грибникам теплолюбивые грузди. Из-за жаркого и продолжительного лета, которое длилось и весь сентябрь, этот гриб продолжает расти даже осенью, хотя считается летним. А некоторые умудряются собирать и моховики, хотя знатоки и бывалые грибники часто считают его «сорным» и недостойным сковородки.

https://kafanews.com/novosti/213405/gribniki-v-krymu-otkryvayut-sezon-tikhoy-okhoty_2024-10-05