10 сентября 2024

Диетолог Мухина назвала шесть диетических грибов и способы их приготовления

Большинство грибов имеют низкую калорийность, что позволяет использовать их в диетах для снижения веса, заявила Инфо24 известный российский диетолог Марият Мухина.

По ее словам, из-за высокого содержания белка грибы позволяют дольше сохранять чувство сытости и таким образом сократить потребление калорий в течение дня, а большое количество пищевых волокон способствует пищеварению и ускоряет выведение токсинов из организма. Кроме того, напомнила Мухина, в грибах множество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья во время диеты.

Есть несколько вариантов приготовления грибов для диетического меню:

— Во-первых, сырые или слегка обжаренные грибы можно добавлять в салаты (если речь идет о видах грибов, которые можно есть сырыми).

— Во-вторых, худеющим отлично подойдут грибные супы с минимальным количеством масла и без сливок.

— В-третьих, грибы хорошо сочетаются с тушеными овощами.

— И, наконец, для закусок можно запекать грибы с небольшим количеством оливкового масла и зеленью.

В любом случае, подчеркнула Марият Мухина, решение сесть на «грибную» диету надо предварительно обсудить с врачом или диетологом, чтобы учесть индивидуальные особенности организма и не навредить себе.

Из тех грибов, которые широко доступны россиянам, эксперт перечислила шесть наиболее подходящих для диетического питания:

1. Шампиньоны

Фото: PXhere.com

Это одни из самых популярных грибов в России, они имеют низкую калорийность (около 20-30 ккал на 100 граммов) и богаты важными питательными веществами, такими как белок, витамины группы B, минеральные вещества и антиоксиданты. Шампиньоны способствуют насыщению без добавления лишних калорий, что полезно для похудения.

2. Лисички

Фото: PXhere.com

Они имеют низкую калорийность и высокое содержание пищевых волокон, что способствует лучшему перевариванию пищи и снижению чувства голода. Они также богаты витаминами (A, B, D) и минералами (калий, фосфор).

3. Белый гриб (боровик)

Фото: Хольгер Крисп, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons

Эти грибы содержат более 30 вариантов биологически активных веществ, которые улучшают обмен веществ. Они низкокалорийны и содержат много белка, что полезно при похудении.

4. Опята

Фото: PXhere.com

Осенние опята часто встречаются на территории России. Они богаты белком и пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать сытость и улучшают пищеварение. Калорийность опят также сравнительно низкая.

5. Вешенки

Фото: Ботехтли, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Вешенки славятся своим высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов. Они богаты белками и пищевыми волокнами, что способствует контролю аппетита и улучшению метаболизма. Калорийность вешенок варьируется в пределах 30-40 ккал на 100 граммов.

6. Маслята

Фото: Nathan Wilson (nathan) на Mushroom Observer, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons

Маслята содержат витамины А, С, D, а также фосфор и калий. Имеют низкую калорийность (около 18-25 ккал на 100 граммов) и довольно насыщены клетчаткой, что способствует выведению шлаков и токсинов из организма.

https://info24.ru/news/rossiyanam-rasskazali-kak-pravilno-hudet-na-gribnoj-diete.html

10 сентября 2024

Этот гриб уже появился в исследованиях о БАС

В лесу под Новосибирском корреспондент НГС обнаружил гриб, который, по некоторым данным, может вызвать смертельное заболевание. Этот гриб, известный как Лопастник курчавый (Helvella crispa — лат.), обнаружен в районе железнодорожной станции Лесная поляна. До недавнего времени Лопастник курчавый считался условно-съедобным.

Недавно западные ученые обнаружили некоторые признаки, что этот гриб может вызывать смертельно опасное заболевание БАС — боковой амиотрофический склероз — через многие годы или даже десятки лет. Правда, это только первые исследования. Например, есть исследование французских экспертов «Кластер БАС с высокой заболеваемостью во Французских Альпах: общая окружающая среда и множественные воздействия», выложенное в национальном архиве научного и академического сообщества Франции HAL.

Заболевание БАС ученые называют «недугом гениев» и «болезнью белой кости» — до сих пор неизвестны причины его возникновения. Оно характеризуется прогрессирующей атрофией различных мышц в организме человека в результате гибели двигательных нейронов. Известно лишь, что болезнь появляется в связи с мутацией в организме разных генов. В год БАС заболевают не более 5-6 человек из 100 тысяч населения. Пока это заболевание считается неизлечимым. 18 июня 2015 года от него умер известный новосибирский музыкант, лидер рок-группы «Коридор» Алексей Костюшкин. Редкой болезнью БАС Алексей болел почти три года.

Один из авторов сайта «Грибы Сибири» миколог Татьяна Бульонкова с осторожностью относится к информации о связи Лопастника с болезнью БАС.

— Это — один из сумчатых грибов, как, например, сморчок. Род Helvella, по латыни это значит «седло эльфа». Сверху этот гриб похож на маленькое седло. Как я понимаю, токсины Гельвеллы, как и у строчков, водорастворимые, летучие. Но, конечно, лучше этот гриб не есть. Зачем? Гельвелла ничем не пахнет, как резиновая. Лучше просто полюбоваться и пофотографировать. Но я не думаю, что в ней какие-то чудовищные яды, как в той же Бледной поганке, яд которой приводит к летальному эффекту, — заметила миколог.

В этом году, пояснила Бульонкова, погодные условия таковы, что наросли многие грибы, которых раньше не было видно совсем.

— В этом году очень много странных грибов вылезло — совершенно безумных. Мы такого не видели, наверное, лет 20. У нас, например, везде вырос Вороночник, это такой гриб, как черная лисичка. У нас такие редкие грибы, может, и есть, но все время в виде мицелия — грибницы. И когда происходят какие-то погодные аномалии, вылезают редкие виды. Как тот же Вороночник, — рассказала Татьяна Бульонкова.

Илья Калинин Журналист NGS.RU

https://ngs.ru/text/autumn/2024/09/10/74069447/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

10 сентября 2024

Анна Шеремет

СТАНОК-ВОДИЦА, Заболотский сельсовет. Моховик — хороший гриб! В этом уверена жительница д. Станок-Водица Снежана Астапеня. Вы только посмотрите, какой гриб она нашла в окрестном лесу.

Не так часто собирают эти грибы. Но спросом они все же пользуются. Найти их можно с мая и до ноября.

https://smolevichi-24.by/10092024/uznali-chto-lezhit-v-gribnoj-korzine-zhitelniczy-stanok-vodiczy/

10 сентября 2024

Кирилл Калечиц

Грибная охота или, как ее еще называют, тихая — любимая пора многих белорусов, которая начинается в конце лета и может продолжаться до поздней осени. Одни в таком занятии ищут умиротворение и душевное спокойствие, другим нравится вкус грибов, а у третьих — это добрая семейная традиция.

Не так давно в чат-бот Telegram-канала МП написала читательница, которая поделилась фотографиями семейного улова: красавцы боровики и подосиновики — грех не похвастаться.

Как впоследствии оказалось, зовут девушку Маргарита и ей всего 19 лет. Сейчас она учится на третьем курсе БГЭУ, живет в общежитии и не так часто, как раньше, ездит домой, в Вилейку.

— Откуда вообще появилась такая любовь к собирательству грибов?

— Уточню, что именно грибов, ягоды меня так не интересуют. Все такие привычки идут из семьи… Как сейчас помню, часто с родителями ездили в деревню и, как это обычно бывает, ходили после дел в лес. Вроде неторопливо шагаете, а в итоге приносите домой небольшое ведерко ароматных лисичек или маслят.

Также, по мнению Маргариты, на любовь к собирательству грибов повлияло и то, что квартира, где она живет, расположена практически возле леса.

— Занятия в университете как-то повлияли на любимое хобби?

— Да нет, с этим никаких проблем. Во-первых, начало грибного сезона выпадает обычно на август, когда во всех образовательных учреждениях страны каникулы. Во-вторых, даже сейчас, осенью, я частенько езжу на выходные домой. Живу на «Зените», поэтому, когда надо выгулять собаку, часто прогуливаемся в сторону небольшого леса. Хоть это и черта города, но там с легкостью можно встретить лису или насобирать грибов. Да и сама атмосфера около дома лесная.

— Что у вас в семье обычно делают с грибной добычей?

— Мама может пожарить, например, к картошке, что-то после обработки идет в морозилку. Очень приятно среди зимы достать заветную баночку грибов и поностальгировать о теплой поре года.

Однако, как признается Маргарита, есть грибы она не сильно любит. Парочку — и все. Почему так, объяснить не может. Зато сам процесс приносит непередаваемые впечатления.

• Вилейка 
• Минск 
• Минская область

https://mlyn.by/10092024/griby-stali-dobroj-tradicziej-semi-iz-vilejki/

10 сентября 2024

Они растут целой колонией

В этом году тюменские леса богаты на грибы. Среди привычных груздей, рыжиков и лисичек порой находятся весьма необычные экземпляры. Наш читатель поделился снимками грибов, которые он нашел в лесу по Ирбитскому тракту.

— Целая поляна таких странных грибов. Это грибы, но похожи на червяков или на какие-то водоросли. Пахнут грибами, на ощупь как грибы. А есть этих червяков можно? — спрашивает наш читатель.

Этот гриб называется Клавариадельфус язычковый или Рогатик язычковый. Обычно они растут маленькими пучками по 3–5 штук, но иногда собираются целыми скоплениями и могут образовывать «ведьмины кольца». Гриб внесен в Красную книгу Республики Саха, Красноярского края и нескольких других регионов страны. Но в Тюмени их можно собирать без опасений. Главное — не взять похожие коричневые грибы — Рогатик пестиковый. Их сбор в нашем регионе категорически запрещен.

Рогатик язычковый считается съедобными после отваривания, но обладает слабыми вкусовыми свойствами. Однако опытные грибники советуют не рисковать и не класть в корзину грибы, в съедобности которых вы не уверены.

Мы уже рассказывали, что в этом году тюменцам чаще обычного попадаются необычные грибы. Например, в виде коралла и пошлые с мерзким запахом. Очередная неожиданная находка, попавшаяся в руки жительнице нашего города, — гриб-гигант, который некоторым напомнил попу.

Никита Кифорук Журналист 72.RU

https://72.ru/text/autumn/2024/09/10/74070269/

10 сентября 2024

Дикopocы из Tapбaгaтaйcкoгo paйoнa иccлeдyют нa нaличиe тяжeлыx мeтaллoв.

Бeзoпacны или нeт? Гpибы из Бypятии пpoвepят нa тoкcины. Kaждый гoд экcпepты изyчaют пpoбы из нoвoгo paйoнa pecпyблики, в этoм нa oчepeди Tapбaгaтaйcкий. Kaк пpoвoдитcя лaбopaтopнoe иccлeдoвaниe?

B paзгap ceзoнa тиxoй oxoты в цeнтp cтaндapтизaции пpивeзли гpибы из Tapбaгaтaйcкoгo paйoнa. Здecь иx лaбopaтopнo пpoвepят, coдepжaтcя ли в мacлятax, pыжикax и гpyздяx oпacныe для чeлoвeкa вeщecтвa. A ecли и ecть, тo кaкиe?

Экcпepты бyдyт иcкaть мышьяк, cвинeц, кaдмий и pтyть, этo дocтaтoчнo oпacныe мeтaллы для нaшeгo opгaнизмa. Гpибы, кaк гyбкa, впитывaют в ceбя paзличныe coeдинeния. Зaoднo лecныe дapы пpoвepят и нa coдepжaниe paдиoaктивныx вeщecтв.

Tapac Koлoдин, нaчaльник иcпытaтeльнoй лaбopaтopии Бypятcкoгo цeнтpa cтaндapтизaции и мeтpoлoгии: Mы в чacтнocти бyдeм иccлeдoвaть нa цeзий-1З7, кoтopый oбpaзyeтcя oт aтoмныx взpывoв и тoмy пoдoбнoe. Ceйчac эти иcпытaния нe пpoвoдятcя, нo вcё paвнo этoт paдиoнyклид пyтeшecтвyeт. Haдeюcь, чтo y нac бyдyт чиcтыe, пoтoмy чтo вceгдa oчeнь дaлeкo нaxoдилиcь oт вcex этиx мecт. 

Иccлeдoвaниe пpoвoдят втopoй гoд пoдpяд. B пpoшлoм нa экcпepтизy пoпaли гpибы, кoтopыe coбpaли нa Bepxнeй Бepёзoвкe. B нeкoтopыx oбpaзцax нaшли cвинeц и кaдмий, нopмы нe были пpeвышeны, нo oкaзaлиcь близки к гpaницe pиcкa. Гpибы впитывaют вpeдныe вeщecтвa oт зaвoдoв и мaшин. Пoэтoмy бeзoпacнee вceгo нaбиpaть кopзинкy вдaли oт aвтoмaгиcтpaли или в мaгaзинe. 

Чтo пoкaжyт aнaлизы? Пpeвышeнa ли нopмa, a глaвнoe — бeзoпacны ли гpибы из Tapбaгaтaйcкoгo paйoнa? Peзyльтaты иccлeдoвaний cooбщим зaвтpa в нoвocтяx «Bocтoчнoгo экcпpecca».

Aвтop: Eлизaвeтa Pябoвa

https://arigus.tv/news/medicine/150977-yad-ili-delikates-griby-iz-prigoroda-ulan-ude-otpravili-na-proverku/

10 сентября 2024

С 11 сентября 2024 года в Государственном биологическом музее им. К. А. Тимирязева в павильоне №31 «Геология» на ВДНХ открывается выставка «Грибы неизвестные».

Чаще всего люди сталкиваются с небольшим количеством грибов: белый, шампиньон, сыроежка — их знают все! Но на самом деле это далеко не все представители уникального царства живой природы — Грибов. Подробнее познакомиться с этим царством поможет выставка «Грибы неизвестные».

Есть в лесу грибы-паразиты, они вызывают различные гнили (болезни деревьев) — например, трутовик серно-жёлтый. Есть грибы, которые разрушают мёртвую древесину, и это очень важно в природе. Есть грибы, которые очень тесно связаны с корнями деревьев, образуя микоризу. Растениям без неё плохо, не хватает питательных веществ.

На выставке представлена лишь небольшая часть уникальной коллекции муляжей грибов из коллекций Биомузея. Экспонаты представлены в имитации природной обстановки, причём показаны разные стадии развития плодового тела. Эти муляжи исполнены с исключительной достоверностью. Их в конце прошлого века сделал натуралист, любитель грибов Анатолий Фёдорович Манаев.

Грибная выставка-открытие ждёт!

https://vdnh.ru/events/vystavka-griby-neizvestnye/

10 сентября 2024

Фото: Пресс-служба Комсомольского заповедника опята

В Комсомольском заповеднике наступила ранняя осень, наполняя тайгу и луга неповторимой атмосферой перемен. Дневное солнце всё ещё своим мягким теплом, напоминая о минувшем лете, однако ночи становятся всё более прохладными, намекая на приближающиеся морозы.

Ветки берёзы, клёна, ольхи и липы покрываются золотистыми и багряными оттенками, словно природа готовится к своему ежегодному преображению. Листва постепенно желтеет, создавая на земле разноцветные ковры, которые шуршат под ногами. Кустарники — рябинники, смородина, шиповник — также поддаются этому волшебству осени, меняя свои привычные зелёные одежды на ярко-красные и оранжевые.

На лугах, которые до недавнего времени были пышными и зелёными, травы начинают массово увядать, готовясь к зимнему покою. Цветы, которые ещё недавно радовали глаз своими яркими красками, почти исчезли; лишь немногие, такие как ястребинка зонтичная, ещё стойко противостоят наступающему холоду, продолжая цвести. Среди множества растений большинство перешло в стадию плодоношения — тайга полна ягод и плодов. Брусника, жимолость золотистая и Максимовича, элеутерококк колючий, лещина и шиповник — все они щедро одарили природу своими плодами.

В этом году лес особенно богат грибами, разнообразие и количество которых радует глаз. Изобилие грибов привлекает и зверей, и птиц — все они находят достаточно пищи, чтобы подготовиться к зиме. В этом плане нынешний сезон гораздо удачнее предыдущего; обитатели заповедника обеспечены питанием в избытке.

Наблюдая за этим богатством, можно ощутить единство и гармонию природного цикла, где каждая деталь играет свою важную роль. Осенняя палитра и ароматы, тихие шорохи лесных обитателей, увядание трав и созревшие плоды — всё это создаёт незабываемую картину, которую можно увидеть лишь в эти волшебные дни ранней осени в Комсомольском заповеднике.

По материалам пресс-службы Комсомольского заповедника.

https://transsibinfo.com/news/2024-09-10/bogatyy-urozhay-yagod-i-gribov-sozrel-v-komsomolskom-zapovednike-habarovskogo-kraya-5190267?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

10 сентября 2024

Чего не едят в Армении? Каких продуктов и блюд нет в рационе армян и почему?

Мамикон Бабаян

Армянские застолья известны обилием блюд. В стране, где еда возведена в культ, едят много, отдавая предпочтение мясным блюдам, сыру и зелени, гарнирам, приготовленным из риса, гречки, картофеля и пшеницы. Расскажем о том, чего нет в рационе армян и почему.

Почему армяне не едят грибы?

Грибы в Армении можно найти в консервированном виде в магазинах, но свежих грибов не встретишь даже в лесах. Суровый горный рельеф местности препятствует росту и распространению мицелия, а густых лесов в стране очень мало. Собирать грибы в заповедных местах запрещено. Армяне вообще не разбираются в грибах. Кроме того, далеко не все грибы можно приготовить излюбленным армянами способом – на углях. Но даже маринованные грибы из магазина уступают по полярности прочим холодным закускам, поскольку долго перевариваются. Любящие сытно поесть армяне не употребляют грибы, утверждая, что от них испытывают тяжесть в желудке.