Традиционное постное блюдо, сочетающее в себе крупу, источник сложных углеводов, и грибы, добавляющие белок и вкусовое разнообразие. Обжарка с луком улучшает вкусовые качества и делает блюдо сытным, что важно в период пищевых ограничений.
Ингредиенты:
Крупа гречневая
Грибы (шампиньоны, вешенки)
Лук репчатый
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:
гречку промойте, залейте водой в соотношении 1:2, посолите и отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте грибы, посолите, поперчите и жарьте до испарения жидкости. Смешайте гречку с грибами и луком.
Украинцам напомнили о запрете сбора грибов на фоне подорожания продуктов
Украинцев разозлили «сочные» кулинарные рецепты в Интернете.
«Продукты всё больше дорожают. У многих людей нет денег, чтобы их купить. Зачем травить людям душу, постоянно печатая старые рецепты, которые не смогут использовать», – возмущается в тематическом телеграм-канале один из жителей Незалежной. При этом на Украине начинается сезон грибов, и люди ринулись в лес, чтобы достать себе бесплатное пропитание.
У одного из украинцев есть гараж – он хвастается, что варит грибную похлебку прямо там, другой организовал дома целую «грибную лабораторию», третий постит в социальных сетях фотографии грибных супов, однако не всё так просто и радужно.
Действия украинцев идут вразрез с желаниями властей, которым нужно, чтобы люди закупались в магазинах. По данным СМИ, за самовольный сбор грибов, ягод, орехов и камыша придется заплатить от 425 до 850 гривен (около $20). Кроме того, нельзя пасти скот на лесных полянах: соответствующие поправки в закон депутаты Рады приняли еще в прошлом году.
«В последнее время ходят мысли через соцсети, что на Карачунах грибы можно собирать. Низя! О ситуации сообщила Госпродпотребслужба. Любые грибы на территории Криворожского района собирать запрещено», – отметил телеграм-канал Кривого Рога. Грибы в регионе якобы могут быть «ядовиты». Впрочем, вряд ли эти запреты остановят оголодавших украинцев.
В России возник дефицит в виде ягод для предприятий пищевой промышленности несмотря на масштабные закупки сырья за рубежом. При этом собранные в наших лесах дикоросы скупщики и переработчики предпочитают продавать за границу
Буквально на днях выяснилось, что некоторые производители алкоголя готовы к сокращению выпуска настоек из-за банальной нехватки ягод. При этом российские предприятия поставляют для пищевой промышленность всего 25-30% от всех свежих и 5-10% от всех замороженных ягод. Остальное сырье покупается за валюту за рубежом. Значит российские леса далеки от «опустошения»? Биолог Сергей Симак рассказал изданию «Нос», что любое воздействие на экосистемы приводит к их изменениям. Тоже самое касается и сбора дикоросов.
«Экосистемы до какого-то момента способны этому сопротивляться. Если воздействие превышает определенный порог, то экосистема разрушается, и ее сменяет какая-то другая экосистема, например, степь сменяется залежью или лес — пустыней. Нарушения промежуточной интенсивности могут, не разрушив экосистему полностью, существенно изменить ее облик, а нередко и ее структуру», — рассказал эксперт.
Грозит ли это в отдаленной перспективе нашим лесам?
Следует учесть, что на фоне дефицита для своей промышленности скупщики и переработчики дикоросов предпочитают продавать их за границу. Особенно большой спрос на них в Азии. Дело в том, что кедровые орехи, часть трав, грибов и ягод не растет в таком количестве больше нигде в мире.
Потенциал России по дикоросам оценивается в 15 млн тонн ежегодно. В СССР собирали в год не более 2,5 млн тонн подобной продукции в год, а сейчас масштабы сбора сырья составляют всего 750 тысяч тонн с учетом черного рынка и сбора дикоросов для личного пользования.
Такие масштабы наша природа еще готова терпеть, если вытерпела и большие объемы. А вот ситуация с теми же дикорастущими цветами намного сложнее. Если в степи люди собирают в основном красные тюльпаны, то их постепенно заменяют в природе белые и желтые. И это уже урон для природы, а бывает и хуже.
«Там, где дикорастущие растения, особенно первоцветы, собирают интенсивно, например, в пригородных лесах или на Кавказе и в Крыму, их популяции просто исчезают. Это видно невооруженным взглядом и приводит к целому каскаду других изменений экосистем. Например, исчезают животные, связанные с этими растениями: насекомые-опылители, животные, питающиеся этими растениями или живущие на них, многочисленные симбиотические организмы от бактерий и грибов до птиц и млекопитающих», — констатирует Симак.
Эколог напомнил, что у нас есть законодательство, которое ограничивает коммерческий сбор тех или иных растений или грибов. Но на деле эти законы практически не исполняются. Главной причиной варварского уничтожения ряда растений эксперт считает то, что на них есть спрос и их можно продать.
«Поэтому, если вы хотите порадовать себя или свою девушку цветами, загляните лучше в цветочный магазин. Тем более, что дикорастущие цветы очень быстро завянут», — советует Сергей Симак.
Грибы обладают иммуномодулирующим эффектом, помогают снижать уровень холестерина и замедляют процессы старения клеток, заявила диетолог Т. Солнцева.
По словам специалиста, такое действие грибов объясняется содержанием бета-глюканов — растворимых пищевых волокон, которые в большом количестве присутствуют в майтаке, вешенках, рейши и шиитаке. Попадая в кишечник, бета-глюканы превращаются в желеобразную массу, замедляя всасывание глюкозы и «плохого» холестерина.
Кроме того, грибы активизируют клетки иммунной системы, помогая организму бороться с вирусами, бактериями и другими возбудителями. Они также способствуют защите кожи от преждевременного старения и препятствуют разрушению клеток.
Диетолог отметила, что бета-глюканы могут повышать эффективность химиотерапии, уменьшая ее побочные эффекты и облегчая процесс лечения. Благодаря этим свойствам грибы могут стать важным элементом рациона для поддержания здоровья.
Клинские леса занимают почти 160 тыс. гектаров. Они играют важную роль защитной буферной зоны от негативного воздействия окружающей среды, но сама лесная экосистема также нуждается в охране.
Большую часть лесов составляют ели и березы, а также сосны, осины, дубы и липы. Летом лес радует разнообразием цветов и ароматов трав, а осенью богат грибами и ягодами. Благодаря усилиям лесничих, в 2010 году удалось избежать масштабных пожаров, несмотря на аномальную жару.
Одной из главных задач лесничества является борьба с незаконными вырубками и свалками мусора.
«В прошлом году было убрано 74 свалки и проведено 10 субботников при поддержке местных властей», — заместитель директора филиала — лесничего Клинского филиала ГАУ Московской области «Мособллес» Марина Самусенкова.
Сотрудники лесничества призывают каждого бережно относиться к лесу. В ответ природа дарит чистый воздух, комфортный отдых и здоровье.
Первые весенние грибы встречают в Ленобласти. Шляпки еще маленькие, едва ли их можно заметить, если не приглядываться. Вместе с этим, уже много проснувшихся растений.
В паблике «Грибы и Грибники СПб» 22 марта показали, какие грибы сейчас есть в лесу Всеволожского района. Уже заметили сморчковые шапочки и строчки:
В лесу встречают и представителей фауны. В начале месяца, как писал 47news, под Всеволожском увидели семейство лосей.
Жители региона рассказали об удивительных грибах, появившихся этой весной в Задонском районе Липецкой области. Экзотика выросла в заповеднике «Галичья гора».
Как рассказали биологи, грибы носят название саркосцифы. Чаще их можно встретить на территории заповедника. Хотя встречаются они и во многих других районах Липецкой области.
Эти грибы неядовиты. Встретить их можно только ранней весной.
Фото: Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников Саркосцифа — один из первых весенних грибов
В лесах Нижегородской области появились первые съедобные грибы. И это несмотря на то, что снег там сошел далеко не везде.
Так, нижегородцы нашли в лесах Борского района саркосцифу. Фотографией необычного гриба с ярко-розовыми чашечками грибники поделились в соцсетях. Саркосцифу или «эльфову чашу» обычно жарят, маринуют и даже коптят.
Ранее сайт pravda-nn.ru сообщал, что в конце октября любители «тихой охоты» продолжают находить последние грибы в лесах Нижегородской области.
18 июля 2026 Автор текста:Юлия Арбузова Жители Черноголовки сообщили о начале сбора маслят в местных лесах. Начальник Ногинского территориального отдела Роспотребнадзора Ксения Ицкова рассказала, как отличить съедобные грибы от ложных двойников и нужно ли снимать со шляпки липкую кожицу. Маслята … Читать полностью →
18 июля 2026 Видео: https://vkvideo.ru/video_ext.php?oid=-38320907&id=456260029&hd=3 Сезон сбора грибов в Новосибирской области в самом разгаре, самые урожайные места, по наблюдениям грибников, находятся в лесах Мошковского и Искитимского районов, однако «тихая охота» требует соблюдения строгих правил безопасности Полина Королёва / ФОТО: «ВЕСТИ НОВОСИБИРСК» Главное … Читать полностью →
18 июля 2026 Фото: Изображение Midjourney. Названы лучшие грибные места в ХМАО В ХМАО пошли первые грибы Виктория Лачугина Окрестности Сургута и Сургутский район Лесополоса по трассе Сургут — НижневартовскХанты-Мансийск и Нефтеюганский район Нижневартовский районСоветский район Белоярский и Кондинский районы Советы для июльского сбора грибов в ХМАОУ грибников начался … Читать полностью →
17 июля 2026 Автор текста:Юния Ларсон,Евгений Акопян Многие любители тихой охоты, особенно те, кто только делает первые шаги в этом деле, нередко испытывают жалость к лесным дарам. Им кажется неправильным оставлять в лесу старые, дряблые или тронутые червями экземпляры, и они срезают буквально все подряд, … Читать полностью →
