14 мая 2023

В Свердловской области появились первые грибы. Не очень красивые сморчки берут только опытные грибники. Среди них жительница Первоуральска Людмила Буздалова. Ей посчастливилось открыть грибной сезон 5 мая — первый урожай был собран не в лесу, а в саду у подруги.

— Открыла грибной сезон у соседки в огороде под яблоней. Сезон открыт, ура! — радуется Людмила Буздалова.

Существует миф о том, что сморчки опасны для желудка и вообще ядовиты, но на самом деле это не так. Эти грибы достаточно промыть под проточной водой, а дальше отварить или пожарить.— Свежий сморчок довольно неприхотлив. Очень много мифов по поводу его ядовитости, которые ничем не подтверждены. Я их рекомендую просто промыть под проточной водой и обжарить самым базовым способом на сливочном масле. И это всё, это любовь, — рассказал шеф-повар ресторана Kitchen и основатель движения «Аутентичная уральская кухня» Сергей Мирошников журналистам портала Е1.

14 мая 2023

Самовосстанавливающаяся одежда может показаться далекой идеей из научной фантастики. Но недавнее исследование предполагает, что вскоре это станет возможным благодаря регенерирующим свойствам грибка.

Согласно исследованию ученых из Университетов Ньюкасла и Нортумбрии, «грибная кожа», изготовленная с использованием мицелия — корневой части гриба — однажды сможет обладать свойствами самовосстановления. Теоретически ее можно использовать во всем, от домашней мебели до кожаных курток.

Мицелий не впервые применяется для изготовления «грибной кожи». Такие компании, как Reishi и Bolt Threads, уже начали выпускать высококачественные изделия из кожи, например, сумки, шляпы и куртки. Однако производство мицелиевых материалов сегодня часто убивает хламидоспоры, помогающие организму регенерировать.

Смешав мицелий с хламидоспорами, белками, углеводами и другими питательными веществами, команда получила тонкий, похожий на кожу материал, все еще содержавший способность к самовосстановлению хламидоспор. И когда исследователи проткнули его, они обнаружили, что кожа способна восстанавливаться (при условии, что она была помещена в условия, аналогичные тем, в которых она была выращена). Некоторые следы повреждений все еще были видны, но прочность, похоже, сохранилась.

Однако кожа мицелия, полученная исследователями, слишком тонкая и нежная, чтобы ее можно было носить, а процесс отрастания — в его нынешнем виде — занимает несколько дней. Тем не менее, команда надеется ее усовершенствовать и сделать более прочной и, следовательно, более пригодной для использования, включая комбинирование различных слоев или пластификацию ее глицерином.

Материал мицелия можно использовать для производства не только кожаных изделий но и материалов для салонов автомобилей. Мало того, что эта «грибная кожа» лучше для окружающей среды, она может также быстро восстанавливаться. В недалеком будущем автокресла, диваны и куртки, возможно, смогут самовосстанавливаться — и все благодаря силе грибка.

https://weekly-news.ru/news/8929-issledovateli_predpolagayut_chto_odezhda_iz_gribnoy_kozhi_mozhet_vosstanavlivatsya.html?act=shownews&id=8929&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%253A%252F%252Fdzen.ru%252Fnews%252Fstory%252FIssledovateli_predpolagayut_chto_odezhda_izgribnoj_kozhi_mozhet_vosstanavlivatsya—45d91dfd7d5a2b881cc2e0b315509064

14 мая 2023

Жители Карелии уже отправляются на «тихую охоту»

В лесу ещё местами лежит снег, а на открытых местах появились первые весенние грибы — причудливые на вид и особенные на вкус.

Обнаружить сморчки и строчки можно не только в лесополосе, но и на открытой местности. В соцсетях люди рассказывают, что находят их прямо в своих клубничных грядках.

Сморчки и строчки собирают вместе. Их рассматривают как условно съедобные грибы. Некоторые разновидности разрешается использовать в кулинарии, но лишь после особой обработки. Поэтому прежде чем есть эти грибы, внимательно изучите их и способы их приготовления. // Фото: А. Гапеева

https://ptzgovorit.ru/news/smorchki-poshli-dostaem-lukoshki

14 мая 2023

В сочинском парке «Дендрарий» выросли грибы, занесенные в Красную книгу России. 

13 мая корреспондент «Блокнота» отправился в экзотический парк олимпийской столицы, чтобы запечатлеть редкое явление — поляну краснокнижных грибов с необычным видом. По мнению специалистов парка — это решеточник красный, который занесен в Красную книгу и считается очень редким. 

Известно, что биологи считают этот гриб очень необычным, поскольку тот растет в одиночестве. Однако в «Дендрарии» обосновалась целая поляна из экзотических грибов. Решеточник ядовит, поэтому смотреть на него строит только издалека. 

Следует отметить, что такой необычный гриб невозможно спутать с другими видами, поскольку подобных ему просто не существует. 

Как сообщалось ранее, тропическое чайное дерево зацвело на территории Сочи. Известно, что мелкие листья становятся сырьем для получения масла чайного дерева, которое добавляется в лосьоны, шампуни и прочую уходовую косметику.

Ксения Верещагина

Источник: https://bloknotsochi.ru/news/krasnoknizhnye-griby-vyrosli-v-sochinskom-parke-de-1602294

13 мая 2023

Группа микробиологов обнаружила, что грибы, в том числе дрожжи и плесень, остаются более холодными, чем окружающая среда, а также объяснила причины этого явления. В грибах содержится очень много воды, и они постепенно выделяют ее, что снижает их температуру.

Исследование началось с того, что сотрудник Университета Джонса Хопкинса Радамес Кордеро (Radamés Cordero) испытывал в лесу новую инфракрасную камеру, с помощью которой можно фиксировать температуру объектов в виде изображения. Он и его коллега Артуро Касадеваль (Arturo Casadevall) планировали использовать камеру, чтобы увидеть, как темные пигменты некоторых грибов влияют на температуру их поверхности. Кордеро запечатлел около 20 видов дикорастущих грибов, и все, независимо от цвета, оказались холоднее, чем их окружение.

В лаборатории исследователи обнаружили, что некоторые виды, такие как североамериканский мухомор Amanita aestivalis, были всего на 1 или 2 °C холоднее, чем окружающая их среда, но, например, вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) была почти на 6 °C холоднее. Более того, 19 видов плесени и дрожжей, в том числе пивные дрожжи, плесень, производящая пенициллин, также были холодными, особенно вблизи центра их колоний. Даже при температурах воздуха, близких к нулю, колонии грибков были примерно на 1 °С холоднее.

Авторы исследования полагают, что «это явление является широко распространенной чертой царства грибов». Для одноклеточных грибов такая ситуация стала неожиданной, поскольку, по сравнению с крупными плодовыми телами грибов, они имеют гораздо меньшую площадь поверхности на единицу объема, даже когда сгруппированы в колонии.

Высушивая грибы и измеряя их охлаждающую способность при различной влажности воздуха, исследователи определили, что охлаждающий эффект возникает из-за испарения грибами воды. Сложные структуры на нижней стороне шляпок грибов увеличивают площадь поверхности для такого охлаждения. Листья растений тоже охлаждаются, выпуская воду через поры, но их метод обычно не так эффективен. Неясно, какую пользу грибы получают от такой прохлады. Это может способствовать развитию или высвобождению спор из шляпок грибов, или «может быть, просто это царство предпочитает более низкую температуру», говорит Артуро Касадеваль.

Обнаруженное свойство грибов Кордеро и Касадеваль применили на практике. Они проделали два отверстия для воздуха в небольшой упаковочной коробке из пенопласта, содержащей менее полукилограмма шампиньонов, установили компьютерный вытяжной вентилятор в одно отверстие, чтобы прогонять через коробку воздух, и поместили эту коробку в больший контейнер из пенопласта. При включенном вентиляторе температура в большом контейнере упала на 10 °C за 40 минут и оставалась такой в течение получаса. По словам Касадеваля, в таком переносном холодильнике можно легко хранить напитки и ланч для быстрого пикника, говорит он, «а потом можно съесть и грибы».

Исследование опубликовано в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

https://polit.ru/news/2023/05/10/ps_cool_mushrooms/

13 мая 2023

3-я часть большой дегустации грибов, прошедшей 30 апреля 2023 года. Пробуем Маринованные козляки и Колпаки кольчатые. Рассказываем о своём методе маринования, о случаях в лесу. Начало дегустации: Часть 1. Солёные

13 мая 2023

Предлагаем приготовить куриное мясо так, чтобы оно получилось очень сочным, нежным. Блюдо приятно удивит вас мягким, насыщенным вкусом и тонким ароматом грибов.

Фото: mydeliciousmeals.com

Ингредиенты

Грибы нарезаем на части, измельчаем чеснок и петрушку.

Нагреваем на большой сковороде на среднем огне оливковое и сливочное масло. Обжариваем грибы с выдавленным чесноком. Когда чеснок пустит аромат, вливаем сливки и кладем горчицу. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем на 5 минут. Выкладываем в соус приготовленную курицу-гриль и присыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте к столу блюдо теплым. Приятного аппетита!

https://www.intex-press.by/2023/04/29/vkusno-i-prosto-kuritsa-gril-s-gribami-v-souse-iz-zernistoj-gorchitsy/

13 мая 2023

 Надежда Валитова

Весенние грибы считаются необыкновенно вкусныы. Узнали, где их можно найти

Первые грибы сезона можно встретить в лесах Башкирии уже в мае, сразу после схода снега. Узнали, какие грибы можно собирать уже сейчас и что нужно сделать, чтобы не пожалеть об этом.

Вёшенка обыкновенная

Довольно распространенный весенний гриб, богатый витаминами. В это трудно поверить, но по составу полезных веществ вешенки похожи с мясом — а все благодаря содержащимся в грибах витаминов группы BС, Е, D2. В них также есть железо, йод, кальций, калия, важные для систем организма. Вешенки благотворно влияют на кровеносную систему, снижают уровень холестерина, нормализуют давление.

У гриба матовая гладкая шляпка диаметром до 15 см. Вешенка по форме напоминает воронку. Цвет может варьироваться от темно-серого до желтоватого оттенка. Растёт гриб гнездами и ярусами на коротких искривлённых ножках чаще всего на гнилых пнях или поваленных лиственных деревьях.

Именно в начале мая он начинает активно созревать.

Где растут?

Вешенки растут на гниющих и старых деревьях. Относятся к грибам-сапрофитам. В природе встречаются преимущественно в лесах умеренной климатической зоны. Собирают вешенки в районе Дудкино, на противоположной стороне от Тужиловки. В Архангельском районе в лесу около села Ирныкши. В Благовещенском районе в степях деревни Щепное.

Сморчок

Часто встречающийся в наших широтах гриб. Шляпка у него коричневая (или серо-коричневая), круглая, с неровными крапинками. Ножка желтоватая, расширяется снизу. Сморчок может достигать до 15 см высоты. Внутри он полый, с тонкой и ломкой мякотью. Чаще всего его можно встретить в лесах, на опушках и даже парках. Предпочитает расти у лиственных деревьев. Почти всегда это тополь, осина, ольха.

Появляется сморчок еще в апреле. Его можно легко спутать с ядовитым строчком обыкновенным. Последний можно определить по выгнутой и мясистой внутри шляпке, которая напоминает сердцевину грецкого ореха.

Где растут?

Встреаются в осиновых лесах. Можно увидеть в ближайших к Уфе лесах, желательно собирать их подальше от трасс.

Трутовик чешуйчатый

Древесный гриб, который не стоит есть перезревшим. У созревшего гриба желтая шляпка с тёмно-бурыми чешуйками, мясистая и сочная. В диаметре трутовик может достигать до 40 см, растёт на изогнутой ножке длиной до 10 и шириной до 4 см. Ножка гриба и выдает его возраст — у молодого она мягкая и белая, у взрослого кожица легко сыпется.

Где растут? 

Растет трутовик в парках, широколиственных лесах и чаще всего — на живых поваленных деревьях. Благодаря своему окрасу и размеру его трудно спутать с другими грибами.

Майский гриб (рядовка майская)

Один из самых распространенных весенних грибов. Узнать его можно по шляпке — она меняется с белой на жёлто-бурую. У молодого гриба она гладкая, у старого становится выпуклой, достигая в диаметре 6–12 см. С возрастом у гриба меняются и пластинки. Если сначала они белые, то потом оттенок меняется до кремового.

У майского гриба ножка примерно 4-9 см в длину и 1,5-3 см в толщину.

Майский гриб оправдывает свое название — начинает расти еще в апреле, созревает в мае и к началу лета его уже почти не встретить.

Где растут?

В смешанных и сосновых лесах, в кустарниках, порой его можно встретить даже на городских газонах.

Головач мешковидный

У гриба шаровидная шляпка, слегка сплюснутая сверху. В диаметре может быть от 25-30 см. Головач обычно имеет светло-серую окраску. Отличить молодой гриб от старого можно легко — у старого плодовое тело лопается, шляпка коричневеет, как и мякоть внутри. Головач мешковидный предпочитает расти в одиночку на открытой местности: пастбищах, лугах, полях.

Собирать его лучше сразу после майских дождей — тогда он обильно созревает. Спутать его можно с ложнодождевиком обыкновенным. Употребление в пищу этого гриба может вызвать серьёзное расстройство желудка. Впрочем, отличить головача от ложнодождевика несложно. У последнего кожица имеет более тёмный окрас. А если разломить шляпку, мякоть быстро краснеет. А еще запах ложнодождевика напоминает сырой картофель.

Где растут?

В степной зоне, на отктырых лугах.

• В тихой весенней охоте за грибами не стоит забывать о другой опасности — клещах, которые особо активно в этот период времени. О том, как защититься от кровососущих читайте здесь. А если вы уже задумались, куда поехать за грибами осенью, загляните сюда.

https://prufy.ru/news/society/136889-top_5_gribov_kotorye_mozhno_sobirat_v_mae_v_bashkirii/

13 мая 2023

Вешенки и шампиньоны неплохо умеют охлаждать всё вокруг себя

Исследователи из Университета Джона Хопкинса выяснили, что грибы умеют поддерживать свою температуру ниже температуры окружающей их среды. Ученые фактически обнаружили у них способность потеть и использовали ее, чтобы создать экспериментальный холодильник. «Грибной рефрижератор» может пригодиться для пикника, говорят авторы исследования.

Терморегуляция грибов до сих пор была мало изучена, некоторые исследователи отмечали, что плодовое тело мицелия может быть холоднее воздуха вокруг. Предположительно, из-за испарительного охлаждения, как у растений и животных.

Исследование микробиологов подтвердило эти предположения с помощью инфракрасной термографии. Ученые использовали тепловизионную камеру, которая определяет температуру в виде изображений, чтобы изучить множество разных грибов.

Наблюдения показали, что все они были холоднее окружающей их среды: некоторые немного, а некоторые значительно. В том числе темные грибы, которые поглощают больше света и, соответственно, тепла. Гипотермия была выявлена также в колониях плесени и дрожжей.

По данным, полученным авторами, охлаждение относительно воздуха у грибов варьировалось от -1 до -6 °С. В результате экспериментов ученые пришли к выводу, что грибы фактически потеют.

Команда также попробовала использовать открытую способность грибов на практике и создала «грибной холодильник». Его конструкция представляет собой коробку из пенопласта с 500 граммами шампиньонов внутри и отверстиями с двух сторон для проветривания. В одно из них вставили вентилятор от компьютера. Все это было помещено в еще один большой пенопластовый короб, в который обычно кладут еду или напитки, чтобы сохранить их прохладными.

За 40 минут работы вентилятора в закрытом коробе температура упала на 10 градусов и держалась на этом уровне еще полчаса.

Авторы признают, что импровизированный грибной холодильник не приготовит лед и не заморозит значительно, но такое устройство можно будет использовать как переносной кулер для охлажденных продуктов. Или — в будущем — для пассивного кондиционирования воздуха в помещениях.

Ева Белецкая

https://www.vokrugsveta.ru/articles/nuzhna-sumka-kholodilnik-dlya-piknika-vozmite-nemnogo-gribov-oni-spravyatsya-luchshe-id883924/