Жительница Нижнеломовского района в соцсети «ВКонтакте» поделилась с подписчиками группы «Грибы Пензенского края» поделилась результатами тихой охоты.
«Фото с трёх поездок. Третья – самая удачная (где у машины, почти ведро 10 литров). Лучшие эмоции получаешь в лесу после работы в хорошую погоду. Пейзажи, воздух, море цветов по лесу. Отдых после рабочего дня, Нижнеломовский район», – рассказала женщина.
Напомним, первые сообщения об обнаружении сморчков в пензенских лесах стали появляться в соцсетях неделю назад. Помимо этих грибов, любители тихой охоты находят строчки и саркосцифу алую.
Появление все большего количества постов об успешной охоте вполне закономерно, так как в регионе установилась теплая погода, способствующая росту грибов.
Источник фотографии: Скриншот — https://vk.com/club199208851?_smt=groups_list%3A1&w=wall-199208851_13863
Названы самые грибные места в Нижегородской области весной 2023 года
Сезон тихой охоты начался. В Нижегородских лесах появились первые грибы — сморчки и строчки. Корреспондент NewsNN изучил «грибные» паблики и выяснил, куда выдвигаться за первыми дарами леса.
Строчки и Сморчки
Опытные грибники никогда не спутают сморчок и строчок. Эти весенние грибы и правда похожи. Их шляпки напоминают грецкий орех.
В строчках и сморчках все же важно разобраться, поскольку сморчок относится к съедобным грибам высокого качества, а строчок считается ядовитым.
Отличаются эти два гриба формой. Сморчки стоят на длинной светлой ножке. Шляпка у них коническая и полая внутри. У строчка ножка короче, а шляпка неровной формы, похожей на скомканную бумажку.
В обоих грибах содержится токсичное вещество гиромитрин. Есть их нужно только тем, кто знает, как правильно их собирать и готовить. Но пройтись по весеннему лесу, посмотреть на это чудо природы и сделать пару фотографий — вполне безопасно.
Строчки не рекоммедуют употреблять в пищуФото: Алёна Дорофеева / newsnn.ru
Где искать
Первые сморчки вылезают весной, когда заканчиваются заморозки и сходит снег. Строчки тоже поднимаются на поверхность земли весной, в апреле–мае и держатся до первого месяца лета.
Оба гриба любят легкие песчаные почвы и хвойные леса. Особенно те, где растут сосны. В меньшем количестве они произрастают там, где превалируют лиственные породы деревьев.
В Нижегородской области сморчки и строчки видели уже в населенных пунктах, граничащих с Ивановской областью. Первые сморчковые шапочки собирают в Борском районе Нижегородской области и в лесах под Арзамасом.
Также грибники находили строчки и сморчки в Большеорловском (на Бору), в Володарском районе, во Фролищах, Зеленом городе и даже в Высокове.
Основной слой сморчков должен появиться немного позднее, когда в нашем регионе пройдут дожди и спадет сухая погода.
Токсичность строчков может меняться из-за погодных условийФото: Алёна Дорофеева / newsnn.ru
Как готовят сморчки
Если вы решили все же попробовать сморчки, то обратите внимание на правильную термическую обработку и мытье. Грибы сложно мыть. Во время сборки их лучше обрезать на месте, чтобы не тащить домой лишнюю грязь. Затем грибы нужно положить в тазик с проточной холодной водой на 20 минут. После этого можно замочить их еще несколько раз чистой воде или промыть до того состояния, чтобы не осталось песка. В воду для замачивания можно добавить немного соли.
Перед приготовлением грибы нужно отварить несколько раз (разрезав на две части) — по 30 минут и постоянно снимать с них пенку. Воду перед второй варкой из кастрюли необходимо слить и залить новую.
Потом грибы можно просушить на салфетках. После такой процедуры сморчки считаются полностью готовыми к последующему приготовлению. Дальше их можно высушить или пожарить.
Строчки употреблять в пищу может быть опасно. Они достаточно ядовиты. Особенно вредны сырые грибы.
Содержание яда в них непостоянно. Его концентрация меняется в зависимости от места произрастания гриба и от погоды. Они особенно токсичны, к примеру, если весна засушливая. Гиромитрин, который содержится в строчках — это яд, полностью разрушить который не помогает даже длительное вываривание.
Сбор грибов и растений из Красной книги чреват теперь штрафами и даже тюремным сроком. Рассказываем о тех лесных объектах, которые лучше не рвать и не срезать.
Депутаты Госдумы приняли в третьем чтении закон, вводящий уголовную ответственность за незаконный сбор особо ценных растений и грибов, занесенных в российскую Красную книгу или охраняемых международными договорами. В Уголовном кодексе появится новая статья 260.1. Максимальное наказание по ней предусматривает от шести до девяти лет лишения свободы со штрафом в размере до трех миллионов рублей. Уголовная ответственность наступит за уничтожение, повреждение, сбор и оборот ценных растений с умыслом, а не по неосторожности.
Накануне массовых походов и прогулок москвичей в лес мы связались со специалистами — микологом, ботаником и юристом, — чтобы выяснить, как случайно не попасть под санкции нового закона.
Собрал грибочки — дошел до точки
— Двойники у грибов — один из непростых факторов правоприменения: к чему это будет относиться? Например, трутовик лакированный, который занесен в Красную книгу России, из рода Ганодерма. А еще есть несколько видов, которые на него очень похожи, такие же блестящие, с белой каемкой по краям, — говорит миколог Михаил Вишневский. — Только вот этих двойников нет в Красной книге, а сам трутовик есть.
Если вдруг у вас в корзинке окажется вместо него какой-нибудь близкий родственник, который, например, растет на хвойных деревьях, то предполагаемые «эксперты» могут принять один вид за другой.
— Даже среди микологов нет тех, кто с уверенностью будет устанавливать виды грибов, — добавил Михаил Вишневский.
А еще существуют видовые комплексы: осенний опенок есть такой, он состоит из 10 разных видов грибов. И внешние признаки не всегда работают в этом случае, поэтому отличить их может только лабораторная экспертиза.
Проблема еще и в том, что грибница — это и есть сам гриб. А то, что произрастает на поверхности (ножка и шляпка) — это плоды. Суть закона заключается в охране плодовых тел, это все равно, что охранять яблоки отдельно от яблони.
И размножаются эти грибы за счет плодов, которые распространяют споры.
— Реальный вред — это уничтожить саму грибницу, — говорит Михаил Вишневский. — Если мы собираем грибы, то, наоборот, стимулируем их плодоношение. Поэтому грибов больше там, где их собирают регулярно, а не в диких местах. Уничтожить грибницу можно, только если экскаватором перекопать землю, вырубить лес или что-то подобное.
Случайность или злой умысел
Уголовная ответственность по новой статье УК предусматривает от трех до девяти лет лишения свободы или штраф до трех миллионов рублей. Если деяние совершено со злым умыслом. А как доказать, что ты делал это без злого умысла, непонятно. Допустим, гриб из Красной книги нашли у тебя в корзинке. Тут и доказывать ничего не надо: ты злоумышленник!
— А представьте, что сборщики выложили в интернет информацию о продаже черного летнего трюфеля, который растет в Европейской части России, затем рестораторы купили его и включили в меню своего заведения. Ясное дело — это уже можно считать за ОПГ, — горько иронизирует миколог Михаил Вишневский. — Но этого гриба достаточно в природе. Да, он пока в Красной книге, но как только его начали искать, то оказалось, что его очень много.
Грибы — это совершенно другое царство жизни, которое существует и распространяется по своим законам. Самое лучшее, что можно сделать в защиту грибов, — оставить их в покое.
А если повредил его ненароком?
Бывает, гриб или цветок сорвали случайно или не зная о его принадлежности к редким растениям. Ведь не все люди являются профессиональными биологами.
— Установленные в законопроекте максимальные сроки наказания являются очень серьезными, — говорит адвокат Владимир Постанюк. — Однако стоит понимать, что такие сроки лишения свободы могут получить те лица, которые занимаются преднамеренной добычей, хранением, приобретением и продажей подобных растений.
То есть речь идет о лицах, которые осознанно занимаются запрещенной деятельностью. Привлечение к ответственности тех, кто случайно наступил на редкий гриб или цветок или нечаянно его сорвал, в данном законе не предполагается. Если только это не делалось преднамеренно. Но о преднамеренном сборе редких растений, как правило, делаются соответствующие выводы на основании выяснения всех обстоятельств происшествия.
— Законопослушных дачников и грибников подобные жесткие меры не коснутся, а пострадают от них профессиональные сборщики редких растений, то есть те же браконьеры, только растительного мира, и профессиональные торговцы черного рынка, — добавил адвокат Постанюк.
По его словам, если человек случайно сорвал такое растение, достаточно будет написать объяснительную и изложить обстоятельства происшествия. Но помня народную мудрость про закон, который что дышло — куда повернешь, там и окажешься — лучше все же перестраховаться и внимательно изучить, как выглядят краснокнижные растения и грибы в Подмосковье и соседних областях. И держаться от запрещенки подальше.
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Юлия Шнер, сотрудница Ботанического сада МГУ:
— На территории Московской области произрастает 19 видов сосудистых растений, которые также включены в Красную книгу Российской Федерации. Есть, например, такое растение, как пальчатокоренник балтийский, который редко встречается в городских округах Красногорск, Мытищи и Одинцово. В целом состояние видов, включенных в Красную книгу, вызывает тревогу. Все они нуждаются в особом внимании и специальных программах по их изучению и охране на территории области.
Диетолог Елена Тихомирова считает, что шампиньоны благотворно влияют на состояние микрофлоры кишечника.
ФОТО: CRIMEA.MK.RU
По словам медика, эти грибы содержат большое количество клетчатки, которая не всасывается пищеварительным трактом. В кишечнике она действует как губка – впитывает все вредные вещества, затем все выводит наружу. Также шампиньоны улучшают перистальтику и выступает в роли источника питания для полезных бактерий. Это полезно для иммунитета, профилактики депрессии и болезней мозга.
Для худеющих шампиньоны также могут принести пользу. Данные грибы почти не калорийны, за исключением содержащихся в них клетчатки. Но она, как указано выше, не переваривается – пишут Известия.
Березовый сок обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и является крайне полезным напитком. Он помогает восстанавливать силы, а также заряжает энергией. Что именно можно сделать из березового сока весной, передает сайт osnmedia.ru.
Первый вариант – напиток из березового сока с лимоном и апельсином на зиму. Для этого понадобится по три ломтика лимона апельсина, 100 граммов сахара и три литра березового сока. Последний важно процедить перед тем, как смешивать с остальными ингредиентами.
Из березового сока также можно сделать квас. Понадобится смешать его с 30 г изюма и 150 г сахара, после чего банку с жидкостью оставить в теплоте на 4-5 дней. Важно регулярно взбалтывать содержимое. О готовности напитка скажет приятный кисловатый запах.
В течение 12 лет Антон Привольнов ежедневно занимался выбором правильных продуктов в популярной программе «Контрольная закупка». Теперь он представляет новый проект, созданный вместе с тель-авивской студией «Шенкин 40». В очередном выпуске шоу «Есть будем?» телеведущий поделится топовым рецептом ризотто, а в качестве бонуса раскроет секрет правильного хранения риса.
Что нужно, чтобы приготовить ризотто как в Италии? Свежие грибы, нежные сливки, терпкий пармезан и порция здорового юмора от израильского стендап-комика Ильи Аксельрода, считает Антон Привольнов.
Рецепт ризотто от Антона Привольнова
Ингредиенты (на 6 порций):
1 головка репчатого лука; 500 г круглозерного риса; 4 зубчика чеснока; 500 г свежих грибов; 200 мл белого сухого вина; 50 г сливочного масла 50 мл оливкового масла; 1,5 л воды или куриного бульона; 100 г сыра пармезан; 100 мл сливок 20-процентной жирности; соль – по вкусу. Приготовление (15–20 минут):
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и ломтик сливочного, пассируем мелко нарезанный лук. Засыпаем предварительно промытый рис. Следом добавляем измельченный чеснок и нарезанные грибы. Вливаем в блюдо белое сухое вино. По мере испарения начинаем добавлять воду или куриный бульон. Трем пармезан на мелкой терке, половину добавляем в сливки. «Сырные» сливки вливаем в ризотто, хорошо размешиваем и даем постоять несколько минут, после чего блюдо можно подавать на стол.
У пензенских любителей тихой охоты начался грибной сезон. Своими трофеями грибники делятся в группе «Грибы Пензенской области» в соцсети ВКонтакте.
Первые грибы — сморчки — появились во всех лиственных и смешанных лесах. Чтобы пособирать их, пензенцы едут в лесные массивы Пензенского и Шемышейского районов.
Грибники отмечают, что сморчков пока немного, только-только появляются. Поэтому полными корзинами пензенцы похвастаться пока не могут. Но и небольшой «улов» вызывает радость.
— Шемышейский район. Мало, но уже есть. Первый раз собирали. Может кто поделиться из подписчиков, как вкусно приготовить их, из личного опыта, — сообщила жительница Пензы в группе «Грибы Пензенской области».
— Отварить 15 мин и пожарить с яйцом, — рекомендовал подписчик.
— Вкусный суп с ними, да и картошечка. Поварить немного и в картошечку! Я и пиццу пробовала с ними делать, очень душистая, — поделилась горожанка.
С начала апреля к врачам после укусов клещей обратились 49 жителей Ленобласти, в том числе 17 детей. В этом году опасные насекомые активизировались рано.
Первый случай нападения был зарегистрирован 7 апреля в Кингисеппском районе: пострадал ребенок.«За прошлую неделю у нас было зарегистрировано всего семь присасываний клещей. А вот за выходные это число увеличилось почти на 40. И на вчера нарастающим итогом уже 49 человек пострадавших», — рассказала главный санитарный врач региона Ольга Историк.
Жителям Ленобласти советуют привиться от энцефалита. Вакцинация проводится во всех поликлиниках и амбулаториях.
В лесах Ленобласти ещё не везде сошёл снег, а знающие грибники уже потянулись туда с корзинами. Ищут и находят уже как минимум четыре вида грибов.
«С одной стороны, корзиночных грибов не так уж много, с другой, для середины апреля не так уж и мало», — рассказывают 20 апреля в сообществе «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте». На фотографиях сморчковая шапочка, строчок гигантский, строчок обыкновенный и саркосцифа австрийская.
«С одной стороны, корзиночных грибов не так уж много, с другой, для середины апреля не так уж и мало. Гигасы (строчки гигантские), как обычно, начали расти ещё под снегом, шапочки пока без ножек. В любом случае, процесс идёт!
«Это относительно съедобный гриб. Его можно употреблять в пищу после термической обработки или сушки, чтобы распались ядовитые вещества. Отваривать их надо 2-3 раза в большом количестве воды, воды должно быть в 3 раза больше, чем грибов. Бульон есть нельзя», – сказал эксперт Йонас Касперавичюс.
Можно избавиться от ядовитых веществ и хорошо просушив грибы, сушка займет несколько месяцев. Но после этого грибы все равно надо варить.
28 сентября 2024 Нынешний слет любителей «тихой охоты» оказался двенадцатым по счету, но по праву мог именоваться «тринадцатым» – настолько неудачным он стал для грибников областного центра, Рязанского и других районов. «Великая сушь», установившаяся в конце лета – начале осени, … Читать полностью →
28 сентября 2024 Фото: The Last of Us Стриминговый сервис Max представил тизер второго сезона The Last Of Us. Продолжение популярного сериала будет основано на второй части одноименной компьютерной игры, сообщает Zakon.kz. В ролике показали главных героев, включая Элли, … Читать полностью →
28 сентября 2024 Ольга Кузьмина Фото: Александр Авилов / АГН Москва В сети то и дело пишут об очередной грибной волне в Подмосковье. Но как бы не так. Мы решили устроить «Проверку слуха». Разобраться во всем нам помог автор грибных … Читать полностью →
28 сентября 2024 Экспозиция микологического общества пройдёт 28–29 сентября в павильоне «Зелёный домик». Тем, кто принесёт экспонаты, авторы обещают сюрприз.Viktor Sergeevich/shutterstock В программе «Планеты грибов» — возможность рассмотреть свежие грибы, собранные в лесах и парках Петербурга и Ленинградской области, пообщаться … Читать полностью →
28 сентября 2024 Стоит избегать консервированных продуктов, продающихся вдоль дороги Если грибы неправильно обработать, это может привести к инфекционным заболеваниям. Они в свою очередь могут поражать нервную систему, сообщает РИА VladNews со ссылкой на «Радио 1». Неправильная обработка грибов может привести … Читать полностью →
