Центры по контролю и профилактике заболеваний бьют тревогу по поводу иногда смертельно опасных патогенных дрожжей, которые быстро распространяются в медицинских учреждениях. Исследователи полагают, что дрожжи Candida auris являются первым патогенным грибком, возникшим в результате глобального потепления. Его растущий микробный след проверит, насколько мир подготовлен к давлению болезней, с которым мы сталкиваемся в результате изменения климата.
В 2022 году в 28 штатах было зарегистрировано почти 2400 случаев заражения C. auris. С 2016 года количество клинических случаев ежегодно увеличивается. Количество случаев в 2022 году почти в 40 раз превышает показатели за трехлетний период, начиная с 2013 года, года первого известного случая в Соединенных Штатах.
Грибы повсюду и в значительной степени являются частью человеческой жизни. Ученые полагают, что мы долгое время были защищены от инвазивных грибковых заболеваний благодаря нашей теплой внутренней температуре, которую могли переносить немногие виды грибов.
Но любому живому организму присуща способность адаптироваться. В экосистемах прибрежных водно-болотных угодий, где C. auris был обнаружен в почве, повышение температуры и солености усилили стойкость гриба, вероятно, позволяя ему выживать даже при температуре тела млекопитающих. Затем он каким-то образом добрался до людей.
Кандида — это разновидность дрожжей, насчитывающая около 200 различных видов, не все из которых приводят к гибели. Вирулентность патогена является продуктом его взаимодействия с хозяином. Это может объяснить, почему инфекции, вызываемые C. auris, обычно не представляют угрозы для жизни обычного человека. Но уязвимые с медицинской точки зрения пациенты с ослабленной иммунной системой, включая больных диабетом или заболеваниями почек, или перенесших пересадку органов, более восприимчивы к критическому заболеванию. Более того, C. auris обычно устойчив по крайней мере к двум основным классам противогрибковых препаратов, а возможно, и к четырем, что вынуждает поставщиков лечить его препаратами, которые все еще не доказаны.
Другая опасность C. auris заключается в способности грибов проникать в организм человека вместе с триллионами микроорганизмов, которые естественным образом населяют нас, не проявляя признаков инфекции. Врачи-инфекционисты называют это колонизацией.
Оказавшись в медицинском отделении, C. auris цепляется за любую поверхность, которую находит — занавески, пол, поручни кровати, мониторы оборудования, стойки для капельниц. Имеющиеся данные показали, что C. auris может сохраняться как на влажных, так и на сухих поверхностях — даже на концах цифровых термометров — в течение нескольких недель, передаваясь ничего не подозревающим пациентам и разжигая вспышки в больницах по всему миру.
Но самое главное, подъем C. auris, похоже, является предвестником последствий изменения климата для здоровья. Несмотря на планетарный масштаб проблемы, это дает возможность усилить важнейшие аспекты базовых мер общественного здравоохранения: последовательный эпиднадзор и мониторинг в каждом конкретном случае для обуздания болезни.
Изменение климата неизменно приведет к появлению новых грибковых заболеваний. С угрозой нашему коллективному благополучию лучше всего бороться коллективными усилиями. C. auris дает шанс усилить этот ответ. Об этом сообщает Medical Xpress.
Сегодня в походе вспоминала Блока: » Ветер, ветер! На ногах не стоит человек. Ветер, ветер — На всем Божьем свете!». В лесу ходить страшно: летят обломанные ветки. Идти через степь не страшно, только если у тебя достаточный вес. Передали, что порывы местами до 30м/с. В общем, набрала полную корзину (около 240 штук) и стала выходить из леса. Сфотографировала корзину, упаковала в рюкзак и … при выходе напала на полянку примерно в 100 шт. Собрала в пакет, фотографировать не стала. Всем удачи! Завтра в лесу и степи при ветре берегите себя. Грибов наберёте.
Процесс приготовления вина из рыжиков занимает полгода после их сбора
Хорошо известно, что из многих грибов можно делать различные настойки. А вот алкогольный напиток, полученный из рыжиков путем сбраживания, до пермяков еще не создавали. Это удалось команде предпринимательницы из Прикамья Екатерины Балдиной. Дважды финалист федерального конкурса «Мастера гостеприимства» убеждена, что новому авторскому напитку по силам стать гастрономическим брендом Пермского края. Кстати, журналистам «ФедералПресс» довелось продегустировать этот напиток. Подробности – в нашем материале.
Что такое терруарные напитки
По словам директора ООО «Виноград» Екатерины Балдиной, еще несколько лет назад у ее команды возникла идея развивать такое направление, как терруарные алкогольные напитки. Понятие «терруар», которое восходит к латинскому слову terra (земля, почва), давно известно в виноделии. Собственно, в этой сфере и родился данный термин. Под ним понимается совокупность факторов конкретной территории, которые влияют на букет и вкус производимого здесь вина. Среди них – особенности местной почвы, климата, расположения виноградников и другие. Этот профессиональный термин Екатерина Балдина с единомышленниками из Перми решила применить к новому классу алкогольных напитков, созданных путем брожения не из винограда, а из локальных натуральных продуктов, присущих тому или иному региону.
«На мой взгляд, сегодня терруарные алкогольные напитки могут стать отличной альтернативой тем же традиционным винам. Да, российское виноделие сейчас бурно развивается, но существует дефицит виноматериалов. При этом сложилась неблагоприятная ситуация с импортом: многие отказались ввозить алкоголь в нашу страну, возникли проблемы с логистикой. Как следствие, на российском рынке объемы зарубежного алкоголя сократились на 30–40 %», – отмечает Екатерина Балдина.
Она добавляет, что в любом случае получение вина с новых виноградников – длительный процесс, который занимает минимум 5–10 лет.
«Тогда как терруарные алкогольные напитки позволяют достаточно быстро развернуть производство и получить прекрасный результат – абсолютно новый напиток», – поясняет предпринимательница.
Фото: Екатерина Балдина уверена, что у производства терруарных алкогольных напитков неплохие перспективы
Рыжиковый край
Как признается Екатерина Балдина, они изначально искали для терруарного напитка продукт, который бы олицетворял лесной Пермский край и мог бы стать интересным гастробрендом региона. Прикамье славится своими дикоросами, поэтому ее команде вскоре пришла идея попробовать в качестве исходного ингредиента для вина грибы. После экспериментов с разными видами остановили свой выбор на рыжиках – настоящих деликатесах для грибных гурманов.
Пробные партии рыжикового вина пермяки начали делать в прошлом году. В качестве основных ингредиентов – только свежие (сухие или замороженные уже не годятся) рыжики, декстроза и винные дрожжи. Их соотношение авторы по понятным причинам держат в секрете.
«В прошлом году нам повезло: в прикамских лесах было две волны рыжиков – в июне и августе. Процесс брожения и приготовления вина из них занял полгода. Первую продукцию получили уже зимой», – рассказывает Екатерина.
В марте этого года в Перми провели первую дегустацию рыжикового вина с кавистами (специалистами по вину, которые помогают покупателям в магазине с выбором алкоголя – Прим. авт.) и экспертами, которые работают на алкогольном рынке. Потом Екатерина Балдина презентовала новый авторский продукт на различных федеральных профильных форумах и выставках.
«Первая реакция, когда людям говоришь, что сделали вино из рыжиков, – «Вау!». Получили достаточно высокие оценки нашего продукта. Многие удивлялись, как при брожении удалось добиться такого тонкого аромата у вина. Кто-то просил, чтобы было поменьше спирта, а другие, напротив, чтобы напиток сделали «посуше», – вспоминает Екатерина Балдина.
По ее словам, сейчас предстоит тонкая работа с продуктом и корректировка технологии, чтобы еще улучшить его вкусовые качества.
«Собственно, мы уже поэкспериментировали с точки зрения градуса рыжикового вина. Если в первой партии в нем было чуть меньше спирта и содержалось небольшое количество сахара, то вторая получилась «суше» и без сахара. Во втором случае крепость продукта составила около 11,7 %, т. е. это категория среднеалкогольных напитков», – говорит Екатерина.
Кстати, автору материала повезло попробовать это необычное вино облепихового цвета. Будучи совсем не любителем грибов (я их практически не ем – признаю только суп-пюре из них), могу сказать, что напиток из рыжиков понравился и пришелся по душе: у него элегантный терпкий вкус с ярко выраженными и пикантными грибными нотками.
Какое название подсказала нейросеть
В планах у команды Балдиной – запатентовать авторский напиток из рыжиков. Также она собирается открыть уже в этом году, если получится, крестьянско-фермерское хозяйство, где в том числе хочет выращивать сырье для вина – грибы. В прошлом году для приготовления первых партий напитка использовали дикоросы.
Сейчас активно обсуждают название для рыжикового вина. В духе времени к этому процессу нейминга подключили нейросеть. Она подкинула такие возможные названия для необычного напитка, как «Красный лес» и «Red лес».
Но прежде чем выводить продукт на рынок и выпускать его в масштабах, близких к промышленным, вино из рыжиков предстоит лицензировать и сертифицировать. А для этого нужно, чтобы на законодательном уровне признали класс терруарных алкогольных напитков. Сейчас Екатерина Балдина общается по этой теме с Росалкогольрегулированием и федеральным Минсельхозом, но пока большого прогресса не наблюдается.
«Считаю, что все-таки надо поддерживать инноваторов. Тем более сегодня как в мире, так и в России, существует большой запрос на органические продукты и натуральные напитки – без канцерогенов, химических добавок. Рыжиковое вино – это абсолютно органическая история. Мы накопали кучу фактов, что рыжики содержат полезные вещества, которые, например, благоприятно влияют на иммунную систему», – рассказывает предпринимательница.
Сколько будет стоить рыжиковое вино?
По словам Екатерины Балдиной, себестоимость рыжикового вина весьма интересна с точки зрения возврата инвестиций.
«Самое важное, что на изготовление продукта требуется небольшой срок. Поэтому затраченные на его производство деньги можно достаточно быстро вернуть с продаж напитка», – считает предпринимательница.
Екатерина добавляет, что изначально рыжиковое вино позиционировали как премиальный продукт.
«Он точно не для всех, это все-таки эксклюзивная история. Хотим, чтобы на полке его позиция была среди хороших выдержанных вин: стоимость одной бутылки видим в районе одной тысячи рублей», – объясняет Екатерина Балдина.
Она уверена, что рыжиковое вино реально сделать отличным гастробрендом Пермского края, который можно было бы использовать для продвижения региона, угощать им туристов, приезжающих в Прикамье. Но для начала, как уже сказали выше, нужно на законодательном уровне признать класс терруарных алкогольных напитков. После чего пермский проект можно даже масштабировать на всю страну.
«Терруарные напитки можно производить не только из грибов, но и на основе других природных ингредиентов. Например, в регионах, где нет лесов, для их приготовления можно попробовать брожение каких-то трав-дикоросов. А вообще сейчас в мире наблюдается большой интерес к разработке новых алкогольных напитков из разных продуктов, по авторским технологиям. Особенно этот тренд развит в Азии. Поэтому не исключаем, что наше рыжиковое вино будет интересно потребителям из других стран», – резюмирует Екатерина Балдина.
Жители Пензенской области рассказали в соцсети, что в лесах региона появились первые строчки и сморчки.
По словам пользователей, грибы еле видно, так как ночные морозы, вероятно, тормозят их рост. Однако любительнице тихой охоты из Шемышейского района все уже удалось собрать ведро грибов.
Другая женщина добавила, что грибной сезон открыт и в Кузнецке. Несмотря на скромный «улов» гражданка все же рада, что ей удалось вернуться домой не с пустыми руками.
БРАНДУШКА РАЗНОЦВЕТНАЯ РАСТЕТ В РАЗНЫХ БИОТОПАХ. ФОТО: ПРЕСС-СЛУЖБА БОТАНИЧЕСКОГО САДА ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Редкое растение пропало из Ботанического сада Петра Великого в Петербурге. Как «МК в Питере» рассказали в пресс-службе сада, пропал единственный экземпляр Bulbocodium versicolor (Ker-Gawl) Spreng – брандушка разноцветная.
«У нас был один экземпляр, рос с 2014 года, цвел до 2020 года, в этом году зацвел спустя два сезона», – рассказали в пресс-службе.
ФОТО: ПРЕСС-СЛУЖБА БОТАНИЧЕСКОГО САДА ПЕТРА ВЕЛИКОГО
Брандушка разноцветная растет в разных биотопах на заливных лугах, сырых и горных полянах. Украденное растение родственник безвременника.
«С точки зрения целесообразности воровства – глупейший поступок. Всего один экземпляр, трудный в уходе, если сравнить с садовыми формами безвременников не такое уж привлекательное», – уточнили в Ботаническом саду.
Также в цветущем состоянии Bulbocodium versicolor может не пережить пересадку.
«Недавно вышла поправка к статье 260.1 в Уголовном кодексе России за уничтожение краснокнижных растений – это уголовно наказуемо и можно получить штраф», – заявили в пресс-службе.
Также за незаконный сбор растений и грибов из Красной книги в России будут лишать свободы на срок до девяти лет. Подробнее читайте в материале «МК в Питере».
Специалисты отдела мониторинга состояния лесных генетических ресурсов ЦЗЛ Хабаровского края выполнили микробиологический и генетический анализы образцов сеянцев ели аянской, поступивших на экспертизу из питомника в Хабаровском крае.
На сеянцах усохла хвоя. Для того, чтобы узнать причину этого, заложили образцы на питательную среду Чапека на основе агар-агара, а затем, получив чистую культуру предполагаемого патогена, определили его родовую принадлежность.
По результатам лабораторных исследований, во всех образцах сеянцев обнаружили наличие спор грибов Альтерна́рия (лат. Alternaria) на пожелтевшей (погибшей) хвое и стволиках, вызывавшие усыхание и ослабление неодревесневших всходов.
Альтернария — род грибов, входящий в класс Дотидеомицеты. Большинство видов — растительные сапротрофы или факультативные специфичные паразиты, встречающиеся на всех органах растений, вызывая пятнистости, пожелтения, загнивание.
Подобные исследования, проводимые в рамках оценки фитосанитарного состояния посадочного материала, позволяют вовремя оценить с помощью профессионального лабораторного оборудования степень зараженности исследуемого материала, а также по результатам диагностики разработать комплекс рекомендательных мер по устранению выявленного фитопатогена.
Жители Удмуртии с приходом теплой погоды и сходом снега уже отправились на поиски грибов. В профильной группе «Грибы в Удмуртии» в ВК, любители этого вида отдыха делятся фотографиями сморчков и строчков.
«Сморчки только появляются. Клещей пока больше чем грибов», — пишет Максим Васьков.
«Лес сухой, шапочки плохо вылазят поэтому. Еще три строчка пучковых нашел. Клещи тоже попадаются», — делится Андрей Дедюхин.
Отметим, что неопытным грибникам не рекомендуется собирать и употреблять в пищу строчки, которые являются условно-съедобными. Сморчки считаются съедобными, но требуют соблюдения определенных правил приготовления.
Экс-депутат Госдумы, член КПРФ Валерий Рашкин раскритиковал принятый Госдумой закон о тюремных сроках за сбор краснокнижных грибов и растений.
«Чем глупее начальство, тем меньше оно сомневается в своей мудрости, — говорит Рашкин в видео в своем Telegram-канале. — За сбор краснокнижных грибов полагается от 6 до 9 лет и штрафы до 1 млн руб. В Уголовном кодексе, на минуточку, ответственность за убийство человека начинается так же от 6 лет. То есть краснокнижные грибы приравниваются к человеку».
Рашкин напомнил о ряде других ограничений. Например о том, что для сбора грибов на продажу надо сначала арендовать участок леса, где будет вестись сбор.
Также он предложил брать с собой в лес линейку, так как диаметр шляпки грибов, которые можно собирать, по закону ограничен.
Ранее Рашкин был приговорен к условному заключению за незаконную охоту – в прошлом году он убил лося.
В Цаговском лесу — одном из самых популярных мест для прогулок и отдыха жуковчан — появились первые весенние грибы: строчки и сморчки.
«То, что мы сейчас нашли — это небольшой экземпляр строчка гигантского. По моему мнению, это очень вкусный гриб. Его относят к условно съедобным, хотя есть мнение, что он ядовит. Так, что есть или не есть — каждый решает сам»,
— рассказал грибник, миколог-любитель Андрей Штепин.
Фото: Дмитрий Павлов
Фото: Андрей Штепин
Фото: Дмитрий Павлов
По его словам, перед употреблением в пищу сначала грибы нужно замочить в теплой подсоленной воде — это позволит промыть плодовые тела от песка и земли, а также выгнать всю живность — насекомых и личинок. Из-за своеобразной текстуры гриба сделать это по-другому практически невозможно. Затем грибы отваривают около двадцати минут в свежей воде, сливают, после этого их можно готовить, как привычные лесные грибы.
30 сентября 2024 Фото: [Медиабанк Подмосковья/Мария Панина] Грибы, поскольку в их составе присутствует трудно перевариваемый хитин, крайне не рекомендуется есть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Об этом в интервью РИА Новости предупредила Одинцовской областной больницы, врач-диетолог Галина Волкова. Кроме того, … Читать полностью →
30 сентября 2024 Фото: freepik.comмоховик В приамурский тайге моховиковое раздолье. Можно встретить и моховик зеленый, и красный, и пестрый, и каштановый, и лиственничный. Но чаще всего в лукошки грибников попадает моховик желто-бурый. Этот гриб в тайге можно встретить с августа до поздней осени под соснами … Читать полностью →
30 сентября 2024 Жители Новосибирска делятся своими находками с «тихой охоты»: грибники отмечают, что в лесах уже мало грибов, но по-прежнему можно набрать ведёрко опят. Сейчас грибники переключились на сбор шишек, которых много неподалёку от Базоя. За час прогулки можно … Читать полностью →
29 сентября 2024 В Витебской области с 29 сентября сняты все запреты и ограничения на посещения лесов. Напомним, что днем ранее запреты на посещения леса еще действовал в Бешенковичском, Лепельском и Чашникском районах. А еще в пяти районах в пяти районах действовали … Читать полностью →
29 сентября 2024 Вес боровика 661 грамм. Про необычную находку журналистам сайта «35медиа» рассказала супруга устюжанина Татьяна Харионовская. «Муж решил сходить в лес рядом с домом. Мы живем почти на выезде из города. Сказал, если ничего не найдет, так хоть воздухом лесным подышит. Когда пришел, говорит: … Читать полностью →
 "Фото: Накануне.RU")
