12 марта 2023

Анна Черкесова

Вкусный и эффектный салат «Лесная поляна» с ветчиной и маринованными грибами отлично подойдет для празднования любого торжества. Но можно приготовить его и в обычный день. Салат получается сочным и сытным, ингредиенты блюда хорошо сочетаются между собой, подчеркивая вкус. Салат можно готовить накануне, он хорошо хранится в холодильнике, не теряя при этом своих вкусовых качеств.

Для приготовления салата «Лесная поляна» с ветчиной и грибами понадобятся:

• маринованные опята или шампиньоны – 300 г;
• сметана 20% – 170 г;
• ветчина – 130 г;
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• зелень – несколько веточек.

Пошаговый способ приготовления салата «Лесная поляна» с ветчиной и грибами:

1. Картофель, морковь и яйца отварить до готовности. Остудить.
2. Небольшими кубиками нарезать ветчину.
3. Очистить и нарезать кубиками отварной картофель, морковь и яйца. Все ингредиенты выкладывать в отдельные миски, так как салат будет собираться слоями.
4. Почистить и мелко нарезать репчатый лук.
5. С маринованных грибов слить жидкость. Нарезать на мелкие кусочки. Добавить лук и перемешать.
6. В сервировочное кольцо или в салатник выложить слои, промазывая каждый сметаной средней жирности: сначала картофель, затем ветчину, грибы, морковь и яйца. Сверху смазать сметаной.
7. Зелень мелко нарезать. Обсыпать ею верх салата и его бока, если использовалось кольцо. Сверху по желанию украсить целыми грибами.

https://profile.ru/news/society/nedorogo-i-vkusno-salat-lesnaya-polyana-s-vetchinoj-i-gribami-1264651/

12 марта 2023

Автор: MODA 24/70promo.101xp.com

Российский бренд представил новую коллекцию прет-а-порте весна-лето 2023 «Лесные записки» в рамках выставки-форума «Уникальная Россия» и проекта «Этноподиум» в Гостином дворе. «Лесные записки», пожалуй, одна из самых позитивных коллекций бренда «Душегрея».

Вдохновением к её созданию послужил «Лесной дневник» микробиолога Джо Браун, с зарисовками и описанием лесных растений и грибов. Принты с забавным лесным зверьем и грибным царством, во главе которого, конечно, мухомор, украсили плащи, ветровки, пальто, куртки, а также легкие платья из шифона, юбки и топы. Утрированно инфантильные А-силуэты позволяют своей обладательнице почувствовать себя маленькой лесной разбойницей. Часть рисунков, которые использованы в создании принтов, специально разработаны для бренда выпускницами колледжа им. Карла Фаберже.

Основные цвета коллекции SS-2023 (весна-лето 2023): серый, бежевый, салатовый, винно-красный, терракотовый. Ткани: крепшифон, сетка, кулирка, сатин, плащевые и пальтовые.

Показ коллекции «Лесные записки» в Гостином дворе закрывала актриса театра и кино, телеведущая Анастасия Макеева – давний друг бренда. Дизайнер и основатель марки Наталья Душегрея предложила звёздной участнице примерить игривый и немного хулиганский образ – белое платье в полоску с воротником и грибным принтом, дополнив его актуальными уже много сезонов подряд белыми кедами. Среди гостей, первыми увидевших новую коллекцию, были Лариса Рубальская и Бедрос Киркоров, Ева Авеева и Ольга Жук, Елена Борзова, Татьяна Таран и другие. Показ «Лесные записки» сопровождала композиция «Скрюченная песня» на слова Корнея Чуковского, в исполнении группы «Тëрн».

Дизайнер Наталья Душегрея, основатель и вдохновитель успешного бренда, который вот уже 5 лет дарит представительницам прекрасной половины человечества возможность погрузиться в чарующий мир дивных сказок! Бренд «Душегрея» известен в первую очередь своей интересной верхней одеждой, с акцентом на принты и дизайнерскую стежку. Минимум ¾ года в России – холодно и серо, и наша цель: сделать эту «серость» такой же желанной, как и яркое лето!

https://moda247.ru/lesnye-zapiski/

12 марта 2023

Полина Милина 

Издание ZAB.RU в своём Telegram-канале запускает новый опрос на тему: «Зачем вы ходите в лес?». Голосование будет действительно до 22:00 12 марта.

Отдать свой голос вы можете за несколько предложенных вариантов ответа:

Ради физкультуры, для поддержания себя в тонусе;

Пожарить шашлыки, попить пива и не только;

Ради эстетического удовольствия, я люблю природу;

Я увлекаюсь туризмом;

Я не хожу в лес. Что там делать?;

Хожу только ради грибов и ягод;

Мне некогда ходить в лес, я много работаю.

Также своим мнением можно поделиться в комментариях к посту.

https://t.me/zabru_chita/18313?embed=1

Напомним, в Забайкальском крае действует особый противопожарный режим, который предусматривает запрет на розжиг костров и отжиги травы – за нарушения режима предусмотрены штрафы: для граждан от 10 до 20 тысяч рублей, должностных лиц от 30 до 60 тысяч рублей, на осуществляющих предпринимательскую деятельность лиц от 60 до 80 тысяч рублей, на юридических лиц от 400 до 800 тысяч рублей. Также граждане, сообщившие о поджигателях леса и степей получат денежное вознаграждение

https://zab.ru/news/160964

Блогер Екатерина Полянцева сделала ролик по статье журнала «Грибник России».

Клик по ссылке https://dzen.ru/video/watch/640b9d1d9e7a1906dcd29a19?share_to=link

11 марта 2023

Фото: Александр Авилов / АГН Москва

Великий пост — важный для православных верующих период, во время которого нужно молиться и придерживаться специальной системы питания. Ограничения призваны приблизить человека к Господу и подготовить к празднованию Пасхи. В 2023 году будут поститься с 27 февраля по 15 апреля включительно. Всего период продлится 48 дней. С легкостью пережить воздержание, питаться вкусно и разнообразно поможет подборка рецептов постных блюд от «Вечерней Москвы».

Какие продукты разрешены в пост

Постящиеся могут есть любые продукты растительного происхождения. Запрещается употреблять в пищу мясо, курицу, яйца, молоко. Рыбу можно есть лишь в два дня из шести недель. При готовке разрешается использовать растительное масло.

Постный пирог с капустой, рисом и грибами

Блюдо получается сытным, поэтому может подаваться как основное к обеду или ужину.

Ингредиенты

Начинка:

• капуста белокочанная — 400 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• рис вареный — 300 г;
• грибы маринованные — 100 г.

Тесто:

• масло растительное — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• дрожжи — 20 г;
• мука пшеничная — 500 г
• соль — 2 ч. л.;
• вода — 280 мл.

Способ приготовления:

1. Развести дрожжи с сахаром в воде, дождаться, пока появятся пузырьки. После высыпать в смесь муку.
2. Перемешать, влить масло.
3. Замесить тесто, поставить в теплое место на час–полтора.
4. Для начинки сперва обжарить лук, после добавить капусту и потушить до мягкости. Вывалить в сковородку маринованные грибы, немного потушить.
5. Добавить отваренный рис, специи по вкусу, перемешать.
6. Разделить поднявшееся тесто на две неравные части. Большая часть пойдет на дно пирога, та, что поменьше, — на крышку. Выложить на нижний пласт начинку, закрыть вторым пластом.
7. Сделать в крышке отверстие для выхода пара.
8. Оставить пирог постоять около получаса.
9. Печь в духовом шкафу при 180 градусах в течение получаса.

https://vm.ru/society/1034632-recepty-postnyh-blyud-8-idej-dlya-raznoobraznogo-menyu

11 марта 2023

Фото: Unsplash

Помимо вирусов и бактерий, существует еще одна, более опасная для человечества угроза — грибковые инфекции. Это подчеркивают специалисты ВОЗ в новом докладе

А в чем тренд?

В 2003 году разновидность грибка кордицепс перешла от муравьев к людям, превратив их в неистовых, кровожадных зомби, которые распространяют инфекцию на всех, кого кусают. Так кратко звучит сюжет сериала по одноименной компьютерной игре The Last of Us, премьера которого состоялась в январе 2023 года. В нем утверждается, что наибольшую медицинскую угрозу для общества представляют именно грибы.

Сериал остается научной фантастикой, но обозначенные в нем условия близки к реальности. Уже сейчас грибковые инфекции убивают около 2 млн человек в год (больше, чем туберкулез или малярия), и это число постоянно растет. Кроме того, они становятся все более устойчивыми к небольшому количеству доступных методов лечения. Мир был не готов к пандемии, когда разразился COVID-19, но, по крайней мере, ученые уже разработали вакцину против коронавируса. Вакцин же против грибков не существует.

Грибки опасны и широко распространены

В октябре Всемирная организация здравоохранения опубликовала список приоритетных грибковых патогенов — наиболее опасных для человека 19 видов грибков. В докладе говорится: «Несмотря на растущую угрозу для здоровья человека, грибковые инфекции получают очень мало внимания в глобальном масштабе. Это делает невозможным точную оценку опасности грибковых инфекций и, следовательно, затрудняет активизацию политических и медицинских действий».

Грибки — самая густонаселенная форма жизни на планете: на Земле их примерно 12 млн видов. Большинство из них никогда не были классифицированы. Лишь небольшая часть из них способна заражать людей, но и на ней лежит ответственность примерно за 1 млрд инфекций в год. Марк Рамсдейл, доцент микологии Центра глобального анализа инфекционных заболеваний в Имперском колледже Лондона, подчеркивает: «Большинство из них — это поверхностные заболевания, такие как грибок ногтей, которые никого особенно не беспокоят, но есть и основная группа, которая вызывает опасные для жизни инфекции. Особенно они вредят представителям восприимчивых групп населения, например, очень старым или молодым людям, а также тем, у кого иммунная система работает неправильно».

Какие грибки особенно опасны

В докладе специалисты ВОЗ отметили в том числе следующие формы грибков:

Аспергилл дымящийся — распространенная плесень, встречающаяся в почве и разлагающейся растительности, которая может вызвать опасную для жизни инфекцию аспергиллез у людей с ослабленным иммунитетом.
Кокцидиоидес — обитающие в почве грибки, встречающиеся в некоторых частях Центральной и Южной Америки, которые вызывают похожее на грипп заболевание под названием «лихорадка долины» у многих вдыхающих их людей. У 10% инфицированных развиваются серьезные или долгосрочные проблемы с легкими. Примерно в 1% случаев инфекция распространяется на другие части тела, включая мозг, что может привести к летальному исходу.
Мукормикоз или «черный грибок» — редкая, но опасная инфекция, которая может привести к отмиранию и почернению инфицированных тканей.
Как бы ни были опасны эти инфекции, большинство грибковых заболеваний не распространяется от человека к человеку. Они обычно передаются из окружающей среды, что ограничивает их распространение. Однако и из этого правила бывают исключения.

Зеленая экономика

Земноводных заражает смертоносный грибок — при чем здесь люди
Важно финансировать исследования противогрибковых препаратов
Разработка новых лекарств от грибков будет сложной задачей. Марк Рамсдейл отмечает: «Поскольку грибки довольно тесно связаны с животными, любые препараты, которые могут помешать росту и развитию грибков, часто оказываются токсичными для нас». Более того, несмотря на эти опасения, на грибки выделяется менее 1,5% от общего объема финансирования исследований в области инфекционных заболеваний. Специалисты ВОЗ в своем отчете призывают активно следить за ситуацией и приступить к разработке препаратов. Рамсдейл подчеркивает еще один важный аспект: «Образование также имеет решающее значение. Многие специалисты получают всего одну или две лекции о грибковых патогенах за все время обучения в медицинской школе».

Что не учли специалисты ВОЗ

Грибки не ограничиваются видами, у которых развилась способность заражать людей. Около 6 тыс. видов вызывают заболевания у растений. Например, ежегодно около 40% мирового урожая риса погибает от грибковой инфекции. По словам Рамсдейла, «это огромная проблема продовольственной безопасности».

В докладе ВОЗ также не рассматриваются неизвестные грибковые угрозы. С 1990-х годов биологи, занимающиеся охраной природы, с ужасом наблюдали, как амфибии погибали от грибкового заболевания хитридиомикоз. Оно радикально сократило численность как минимум 500 видов амфибий и привело исчезновению 90 видов. Как и в игре и сериале The Last of Us, в реальности не существует известных эффективных мер по борьбе с этим заболеванием.

Текст
Семен Башкиров

Подробнее на РБК:
https://trends.rbc.ru/trends/social/640ae39d9a79477890976da1?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

11 марта 2023

Рекомендации по переработке грибов и ягод с севера Красноярского края разработали ученые института торговли и сферы услуг СФУ (Сибирского федерального университета – прим. редакции). Исследования показали, что дикоросы арктической зоны имеют ценный химический состав. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на слова профессора института Галины Первышиной.

«Мы исследовали химический состав и пищевую ценность растительного сырья арктической зоны Красноярского края. Очевидно, что наибольшее хозяйственное значение имеют брусника, черника, голубика, клюква, морошка, черная и красная смородина, черемуха. Достаточно высокой пищевой и витаминной ценностью обладают плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской. Конечно, нельзя забывать о грибах — белых и лисичках. Все перечисленное гораздо полезнее ввиду большего содержания полезных веществ, чем их сородичи, выросшие на юге края», — цитирует агентство Первышину.

Она также отметила, что северные дикоросы превосходят южные по содержанию витамина С, каротина, пищевых волокон и минеральных веществ — селена, железа и цинка. Поэтому кроме развития переработки необходима разработка специальных рецептур производства из дикоросов.

Другие интересные новости читайте в нашем Telegram-канале

Автор: Дмитрий Сорока

https://madeinrussia.ru/ru/news/20049?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

11 марта 2023

 Константин Седегов

Константин Коньшин, шеф-повар ресторана «Национальный» приготовил нам Тшакьяшыд – грибной суп-капучино из белых грибов. Сколько свежих грибов содержится в чайной ложке грибной пудры, откуда берётся пенка, и зачем в супе молоко и сливки?

Для супа нам понадобятся: лук-порей, белые грибы, толчёный картофель, молоко и сливки. Лук нарезаем и пассируем в масле с добавкой небольшого количества масла сливочного. Сливочное масло даст супу красивый цвет. Добавляем молока и доводим до кипения.

Когда смесь закипит, добавляем толчёный картофель. Он придаст густоты супу. Поперчим, посолим. После этого добавляем сливок в количестве 1/3 от получившегося объёма.

В приготовлении нашего супа мы использовали специально приготовленный полуфабрикат из белых грибов. Грибы сушатся и измельчаются в кофемолке до консистенции пудры или муки. Таким образом, из 300 грамм свежих грибов получается чайная ложка грибной муки. Её и кладём в суп.

Варим, мешаем. Перед подачей взбиваем блендером наш суп, чтоб получилась красивая пенка, как у капучино. Украсить суп можно щепоткой той самой грибной пудры. Приятного аппетита!

https://parmanews.ru/choskyt-i-kora/91310/

Диаметр шляпки 3-6 см. Шляпка вначале выпуклая, затем выпукло-распростертая с бугорком. Цвет от зеленовато-жёлтого до светло-жёлтого, в центре темнее. Поверхность покрыта мелкими чешуйками, которые при созревании исчезают, кожица становится гладкой и клейкой.
Ножка диаметром 0,5 – 1 см, высота 3-8 см. Мякоть ножки плотная, по цвету одинакова со шляпкой, но к основанию ржаво-коричневая. Покрыта чешуйками, имеет быстро исчезающее кольцо.
Пластинки частые, кремовые или охряные с зеленоватым оттенком.
Мякоть тонка, резинистая, без явного запаха и вкуса.
Гриб растет с конца лета до поздней осени, обычно группами в лиственных лесах, на голой или травянистой почве, обычно с заметным присутствием остатков древесины. Встречается не часто.
Съедобна после предварительной варки и слива отвара.