МОСКВА, 25 февраля, ФедералПресс. Празднование Масленицы продолжается, а это значит, что многие хозяйки по-прежнему пекут вкусные блинчики. Шеф-повар Евгений Клопотенко назвал самые вкусные начинки для этого блюда.
С медовой заправкой
Назвать заправку начинкой, конечно, нельзя. Но Евгений Клопотенко считает, что вкусный медовый соус может создать с блинами прекрасное сочетание.
Понадобятся немного меда, лимонного сока и ароматные специи. Эксперт считает, что после этого соуса больше не захочется есть блины со сгущенкой.
С банановой начинкой
Чтобы добавить к блинам нежный вкус, рекомендуется начинить их нарезанными бананами, которые можно смешать со сметаной и семенами кунжута.
Эту начинку можно приготовить на скорую руку. Особенно идеально она подойдет для завтрака.
С курицей и шоколадом
Да, эта начинка кажется сумасшедшей и странной, однако столь нетрадиционное сочетание оказывается, по словам шеф-повара, вполне гармоничным.
Клопотенко советует начинить блин соленой курицей, добавить сладкий шоколад и кислую клюкву. Именно это трио спасет вас от банальных рецептов.
С грибами
Клопотенко предлагает необычный рецепт. Предварительно любимые грибы стоит обжарить в красном вине. Алкоголь добавит привычному блюду пикантный вкус, пишет «Иносми».
Согласно исследованию, опубликованному недавно в журнале Food & Functions, команда под руководством проф. Хуан Цин из Института интеллектуальных машин Института физических наук Хэфэя (HFIPS) Академии наук Китая (CAS) впервые представил обновленную информацию и исчерпывающий обзор исследований по иммуномодулирующей терапии и питательной ценности Ganoderma lucidum (G. lucidum). Об этом пишет News-Medical.
Подтверждено, что G.lucidum (гриб трутовик) является важным пребиотиком для увеличения бактериальной флоры и средством, способствующим укреплению здоровья, благодаря своим компонентам, в первую очередь богатому источнику полисахаридов, тритерпеноидов и полифенолов.
В исследовании сделан вывод о том, что внедрение стандартных фармацевтических методов для оценки безопасности, обеспечения качества и тестирования эффективности соединений, полученных из G. lucidum, станет ключом к их внедрению в медицинские учреждения.
Имея долгую историю в традиционной китайской медицине, G. lucidum — это вид грибов, который предлагается для улучшения здоровья и продления жизни, и доказано, что он эффективен в профилактике и лечении различных нарушений обмена веществ. Хотя некоторые биологически активные вещества и биологически активные соединения G. lucidum были недавно рассмотрены, до настоящего времени ни один из них не подвергался критическому анализу и сопоставлению с механизмом их действия.
Литература, представленная в этом исследовании, была в основном собрана из баз данных PubMed, Scopus, Web of Science Core Collection и Google Scholar за 2010-2022 годы, с акцентом на последние достижения в определении его иммунобиологических механизмов, пребиотических преимуществ для здоровья кишечника и сна, а также возможного применения в нутрицевтике, космецевтике, пищевой и фармацевтической промышленности.отрасли, а также безопасность и эффективность G. биоактивные соединения lucidum (акцент на полисахариды, тритерпеноиды и фенольные соединения), поскольку они необходимы для профилактики и лечения хронических заболеваний.
Кроме того, было обнаружено, что G. lucidum поддерживает баланс кишечной микробиоты, стимулирует и регулирует иммунную систему. Это активирует набор защитных механизмов, которые быстро реагируют на вторжение или атаку патогенных микробов, а также играют ключевую роль в инициировании и поддержании специфического иммунитета. Следовательно, усиление естественного иммунитета организма значительно влияет на общую иммунную функцию организма.
Ингредиенты: для теста: мука — 300 г, дрожжи — 15 г, вода — 180 мл, растительное масло — 3 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль 1/2 ч. л., для начинки: соленые грибы — 200 г, вареный рис — 100 г, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Растворить дрожжи в теплой воде и добавить половину муки. Замесить опару. Опара должна подойти в теплом месте в течение 30 минут. В оставшуюся муку добавить масло, соль, сахар и замешать, пока тесто не будет отставать от рук. Готовое тесто должно постоять 2-4 часа.
Для начинки: измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Мелко нарезать соленые грибы. Смешать лук, грибы и отварной рис. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить тесто на две части и раскатать каждую в овал. На один овал выложить начинку. Вторым овалом закрыть первый и защепить края. Из приготовленных продуктов можно испечь либо один большой пирог, либо два средних.
Пирог (пироги) поместить на смазанный маслом противень, вилкой наколоть верхнюю часть. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40-50 минут. Готовый пирог смазать маслом и оставить под полотенцем на 20 минут.
Трутовик (Fomes fomentarius) обладает некоторыми удивительными свойствами, как обнаружили ученые: свойствами, которые могут позволить ему в будущем стать естественной, биоразлагаемой альтернативой некоторым пластикам и другим материалам.
Как следует из названия, гриб-древоядный исторически использовался для ловли искры от огня, хотя он также был включен в одежду и использовался в медицине.
Теперь у него, благодаря тому, как собран мицелий F. Fomentarius, может быть совершенно новый уровень полезности в качестве биоразлагаемой альтернативы пластику.
Состоящий из тонких нитей, известных как гифы, мицелий образует корневидную сеть, которая распространяется через почву или гниющий материал. В случае с трутовиками эту сеть можно разделить на три отдельных слоя, говорят ученые из исследовательских институтов Финляндии, Нидерландов и Германии.
«Мицелий является основным компонентом всех слоев», — пишут они в опубликованной в журнале Science Advances статье. «Однако в каждом слое мицелий демонстрирует очень различную микроструктуру с уникальной предпочтительной ориентацией, соотношением сторон, плотностью и длиной ветвей».
Исследователи изучили структурный и химический состав плодового тела F. fomentarius, используя образцы, собранные в Финляндии. Испытания на механическую прочность были объединены с подробным сканированием гриба, чтобы подробно изучить его характеристики, выявив три слоя: твердую, тонкую внешнюю корку, покрывающую пенистый слой под ней, и стопки полых трубчатых структур в сердцевине.
Команда сообщает, что части гриба были такими же прочными, как фанера, сосна или кожа, но при этом были более легкими, чем эти материалы. Это комбинация, которая обычно не ассоциируется с мясистой частью такого гриба.
Исследователи обнаружили, что полые трубки, составляющие основную часть плодовых тел F. fomentarius, могут противостоять большим силам, чем пенистый слой, и все это без значительных смещений или деформаций.
Однако, возможно, это не так уж и удивительно: этот гриб должен быть устроен таким образом, чтобы выдерживать суровые условия смены времен года, а также падающие сверху ветки деревьев. Именно такая прочность может вдохновить на создание новых синтетических материалов.
Обычно прочнее, жестче или материалы также тяжелее и плотнее — но не в этом случае.
«Выяснилось, что необычным является то, что с минимальными изменениями в их клеточной морфологии и внеклеточном полимерном составе они образуют разнообразные материалы с отличными физико-химическими характеристиками, которые превосходят большинство природных и искусственных материалов, которые обычно сталкиваются с компромиссами свойств», — пишут исследователи. «Мы считаем, что результаты должны привлечь широкую аудиторию материаловедов и не только».
Гриб F. fomentarius уже играет ключевую роль в природе, поскольку он цепляется за мертвые деревья и выделяет важные питательные вещества, которые в противном случае остались бы в коре. Теперь это может быть еще более полезным в области материаловедения.
Необходимо точно определить, как и где этот гриб можно использовать, но понимание его слоев является важным шагом: теперь мы знаем, как он устроен на клеточном уровне.
Это часть растущего объема исследований потенциала живых материалов, использующих живые клетки контролируемым и запрограммированным способом для достижения определенных конечных результатов, которыми в данном случае будут определенные виды материалов.
«Эти результаты могут стать отличным источником вдохновения для производства многофункциональных материалов с превосходными свойствами для различных медицинских и промышленных применений в будущем», — пишут исследователи.
Пилотная программа в штате Юта, США, которая позволила бы тысячам пациентов употреблять психоделические грибы в терапевтических целях, не получила одобрения в сенате штата, 24 февраля сообщает журнал Medical Xpress.
Комитет сената по здравоохранению и социальным услугам не выдвинул и не отклонил эту меру, а лидеры республиканцев предложили больше времени для изучения этого вопроса.
Юта была среди нескольких штатов, рассматривающих возможность использования психогенных или псилоцибиновых грибов в этом году. Сторонники надеялись, что успех государственного регулирования медицинской практики с психотропными веществами растительного происхождения может побудить членов парламента с подавляющим большинством республиканцев принять аналогичную структуру.
Защитники, представляющие пациентов и либертарианские группы, изначально надеялись, что узкое предложение, ориентированное на здравоохранение и безопасность, может получить поддержку.
Пилотная программа позволила бы 5000 пациентов, страдающих от психических заболеваний, включая посттравматический стресс, депрессию и тревогу, употреблять галлюциногенные грибы под наблюдением терапевта. Она утверждала, что это добавит ресурсы для решения проблемы высокого уровня самоубийств в Юте и нехватки специалистов по психическому здоровью.
Решение законодателей не продвигать предложение без серьезного обсуждения было принято через год после того, как они одобрили спонсируемую республиканцами меру по созданию целевой группы для изучения психических заболеваний и терапевтического использования некоторых лекарств, включая галлюциногенные грибы.
В октябре целевая группа выпустила отчет, в котором отмечалась потенциальная польза грибов, но при этом рекомендовалось штату Юта подождать, пока FDА не завершит ускоренную проверку одобрения лекарств, прежде чем предпринимать дополнительные действия в отношении психоделической терапии.
Психоделики, включая «волшебные грибы», остаются незаконными на федеральном уровне, однако несколько штатов, включая Колорадо и Орегон, предприняли шаги по декриминализации их хранения или легализации их потребления в терапевтических целях. Предложения по изучению психоделиков для терапии получили поддержку во всех Соединенных Штатах, включая оплоты республиканцев, такие как Юта, Техас и Миссури.
Критическая роль микроскопических грибов в здоровье экосистем планеты хорошо известна, особенно когда речь идет о продовольственном снабжении человечества. Грибы могут как защищать, так и убивать растения, и агронаука уже давно пытается улучшить методы уничтожения патогенов с акцентом на органические методы
Исследователями из лаборатории Shih Microfluidics Lab Университета Конкордия разработан новый метод извлечения ферментов, которые разрушают клеточные стенки вредных микроорганизмов, таких как другие грибные патогены, нематоды и так далее, по сути, действуют как биологический фунгицид и пестицид, пишет портал phys.org.
«Хотя в последние десятилетия произошли улучшения в выращивании штаммов культур клеток млекопитающих или бактерий, используемые методы трудно применить к грибам из-за их специфической морфологии, — говорит Кенза Самлали, основной автор статьи. — Поэтому существует большой интерес к автоматизированным системам и микрофлюидике, которые могут выявлять микроорганизмы».
Кандидат наук Кьяра Леал Алвес в соавторстве со студенткой магистратуры Университета Торонто Марой Езерник и Стивом Ши, адъюнкт-профессором электротехники и вычислительной техники, изучила гриб Clonostachys rosea. Этот гриб хорошо известен своей токсичностью по отношению к другим типам грибов, бактерий и нематод.
Целью ученых было найти способ заставить гриб производить больше каталитических ферментов, защищающих урожай. Особое внимание они уделили способу защиты сельскохозяйственных культур от фузариоза – эта грибная болезнь поражает широкий спектр культур с является причиной повышенного риска содержания микотоксинов в пище и кормах.
Однако свойства всех грибов затрудняют их исследование, отмечают авторы работы. Грибы быстро растут, производя веретенообразные гифы, которые могут затруднить их изучение в виде нанолитровых капель, используемых в микрофлюидике.
Поэтому ученые создали новый субстрат для выращивания c. rosea внутри капли, что позволило им проанализировать одну спору на тысячу видов ферментов, которые она экспрессировала в процессе твердофазной ферментации. Они также разработали устройство для аккуратной сортировки грибов, которые производят полезные ферменты в больших количествах, используя очень низкую электростатическую силу, сохраняя капли нетронутыми.
Также они смогли определить несколько десятков различных штаммов полезных ферментов из десятков тысяч экспрессированных для производства биопестицидов.
«Изучать организмы на основе грибов очень сложно, — почеркнул Ши. — Микрофлюидный метод, разработанный Кензой и Кьярой, является настоящим прорывом в этой области, особенно для определения грибных антагонистов. Мы видим немедленное применение этого в области сельского хозяйства, а чуть позже в фармакологии для разработки препаратов, связанных со здоровьем человека».
Топиарные фигуры станут конкурсантами второго городского фестиваля цветов. Задумку с грибами и динозавром реализует автор фигур Красавицы, Чудовища и льва, также выполненных из искусственного газона.
Жители Благовещенска активно подают заявки на участие во втором фестивале цветов «Город в цвете». Среди тех, кто заявился украсить общественные территории клумбами и не только, — Дмитрий Белявский. В 2022 году композиция его творческой мастерской завоевала второе место в номинации «Профессионалы» в подноминации «Модульные цветники» и стала победителем народного голосования.
Горожанин уже поделился с мэрией новыми планами. В этом году помимо декоративного газона с цветами и лабиринтами, топиарных фигур Красавицы, Чудовища и льва, Дмитрий сделает новые конструкции. Необычные грибы и динозавр также будут выполнены в топиарном стиле, из искусственного газона. Мягкие, пушистые и приятные на ощупь. «Надеюсь, жителям и гостям Благовещенска понравится, — поделился мужчина. — А работу над реализацией своей задумки я начал еще осенью, и уже многое готово». На фото динозавр еще в мастерской, но уже можно оценить его размеры и будущий внешний вид.
Присоединиться к фестивалю еще могут все желающие — организации, индивидуальные предприниматели, а также жители, интересующиеся ландшафтным дизайном. Их заявки ждут в мэрии Благовещенска до 20 марта, а воплощать в жизнь свои идеи конкурсанты будут с 30 мая по 20 августа. Победителей наградят денежными призами, сообщает пресс-служба администрации города.
Грибы — определенно «сверхсущества» (недаром у них даже есть свое царство): шляпки на ножках могут вырасти там, куда иные живые организмы боятся даже заглядывать. Да и сами они способны наводить ужас: вспомните хотя бы чайный гриб, который с легкостью «порабощает» трехлитровую банку (и бабушку, которая за ним присматривает). Об удивительных не лесных грибных находках читатели рассказывали нам не раз: например, как-то бледный красавец вырос в ванной, прямо на силиконе, в другой раз проявился на ковре в съемной квартире. Сегодня новая серия грибного триллера.
На этот раз крепыши поселились поближе к работающим людям: на одном из Барановичских предприятий. Дело было еще в 2021 году. Сразу два ценных экземпляра вылезли из-под деревянных дверных косяков. Правда, мы не знаем, росли они в сторону входа или выхода (так их планы были бы понятнее).
Причем все сотрудники предприятия, как сговорившись, дали грибам хорошенько подрасти и оформиться. «Сначала в одном углу (дело происходило в туалете) вырос гриб с вмятиной на шляпке, через неделю в другом углу появились еще два другой разновидности», — пополнила грибную коллекцию Елизавета.
Опытные грибники подскажут, на кого похожи эти экземпляры. Первый, по крайней мере, напоминает боровик.
Мы знаем, что некоторые люди устраивают грибные фермы для собственного пользования прямо по месту своего жительства: например, в подвале частного дома. Если вы увлекаетесь разведением шампиньонов или вешенок и хотите рассказать о своем хобби, пишите на ok@onliner.by.
В просеянную подсоленную муку добавить мускатный орех, добавить яичный желток, взбитые яйца, растопленное масло, влить молоко, все взбить в однородную массу. Сковороду смазать растопленным маслом, испечь блины (6-8 штук), обжаривая с двух сторон.
Обжарить в масле чеснок и лук, добавить грибы, обжарить до готовности. Базилик нашинковать, перемешать с рикоттой, натертым пармезаном, порезанной на кусочки моцареллой, смешать с грибами, поперчить по вкусу и посолить, аккуратно размешать.
На каждый блин положить по центру начинку, завернуть края. Переложить блины по-итальянски с грибами и сыром в форму для запекания, присыпать стружкой пармезана, положить кусочки масла, выпекать треть часа в разогретой заранее духовке.
5 октября 2024 Третий районный фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» прошёл в Доме культуры в Порхове сегодня, 5 октября. Об этом сообщается в газете «Порховский вестник». Фото здесь и далее: газета «Порховский вестник» «В фойе Дома культуры разместилась выставка мастеров … Читать полностью →
5 октября 2024 Все граждане Беларуси могут бесплатно собирать ягоды и грибы для удовлетворения собственных нужд. Но есть условия и рекомендации — их собрала инфослужба по решению экопроблем «Зелёный телефон». Запрещено собирать ягоды и грибы: · в населенных пунктах; · в местах … Читать полностью →
5 октября 2024 Редакция «ФедералПресс» / Нина Калинина Класть в корзину лучше только те грибы, в которых вы уверены Любителям «тихой охоты» необходимо помнить, что не все грибы безопасны для употребления, некоторые из них и вовсе могут быть ядовитыми. Какие грибы … Читать полностью →
5 октября 2024 В городе впервые прошёл фестиваль грибов Фото: Игорь Филонов Воронежцам рассказали, когда в лесу могут появиться белые грибы Белые грибы, подосиновики и подберёзовики ещё могут появиться в воронежских лесах, считает доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил Мелькумов, который, кажется, знает о грибах … Читать полностью →
5 октября 2024 В Шотландии обнаружили «зомби-гриб», управляющий пауками и убивающий их @ Фото: Соцсети Недавно в Шотландии был найден гриб рода Gibellula, который многие уже прозвали «зомби-грибом», и он удивительно напоминает сюжет популярной игры The Last of Us. Этот гриб способен … Читать полностью →
Блинчики можно начинить бананами и сметаной
