12 февраля 2023

В Сирии при нападении ИГИЛ погибли не менее 4 человек, еще 10 пострадали

По меньшей мере четыре человека погибли, еще 10 пострадали в результате нападения боевиков террористической группировки «Исламское государство» (ИГИЛ) в сирийской провинции Хомс, расположенной в центральной части страны.

Как передает Report со ссылкой на агентство SANA, целью нападения стала группа гражданских лиц, которые собирали трюфельные грибы в 70 км к югу от Пальмиры. Среди погибших есть одна женщина. Все пострадавшие госпитализированы с огнестрельными ранениями в медучреждения города Хомс.

https://report.az/ru/drugie-strany/v-sirii-pri-napadenii-igil-pogibli-ne-menee-4-cheloveka-eshe-10-postradali/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

12 февраля 2023

Такое блюдо еще называют зразами. Подают их к супам или отдельно с соусами — сметанным, томатным, приготовленным на основе майонеза. Кстати, эти пирожки одинаково вкусны в теплом и холодном виде. Грибы в данном случае можно использовать любые —шампиньоны, вешенки, лесные.

Ингредиенты

Набор продуктов рассчитан на то, чтобы сделать 15 порций блюда. На приготовление зраз уйдет не более часа с четвертью. Все необходимые ингредиенты вы можете приобрести в торговых центрах сети METRO.

Итак, вам понадобятся:

грибы — 300 г;
репчатый лук — 1 шт.;
картофель — 1 кг;
куриные яйца — 2 шт.;
зеленый лук — 4–5 веточек;
растительное масло для жарки — около 100 мл;
панировочные сухари — ;
соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция

В подсоленной воде варим грибы. Если это шампиньоны, то процесс их термической обработки займет не более 10 минут. Сварив, сливаем жидкость, даем грибам стечь.

Пока готовятся шампиньоны, чистим картофель. Варим его в подсоленной воде. Через 20–30 минут сливаем отвар, корнеплоды пропускаем через мясорубку или измельчаем толкушкой. В теплое (не горячее!) пюре добавляем 1 яйцо. Хорошенько вымешиваем до однородности.

Грибы отправляем на сковородку, добавив к ним нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Когда все подрумянится, начинку измельчаем в комбайне, но не до однородной массы. Добавляем порезанные перья молодого лука, все перемешиваем, пробуем на соль.

Приступаем к формированию зраз. Приготовьте мисочку с холодной водой. Также нам понадобятся блюдце (доска) и широкая тарелка. Руки смачиваем водой, берем картофельное пюре. Формируем из него шарик, кладем на блюдце и расплющиваем в лепешку. В центр основы будущего блюда кладем начинку (менее столовой ложки), после чего формируем пирожок. Как только картофельное тесто начинает прилипать к рукам, окунаем их в воду. Сформированные зразы раскладываем на пустой тарелке (ее можно посыпать мукой).

Когда все пирожки будут сделаны, в отдельной миске взбиваем второе яйцо с 50 мл воды. Ставим сковородку с маслом на огонь. Каждую зразу аккуратно опускаем в яичную болтушку. После этого обваливаем в сухарях и отправляем на сковороду. Жарим с двух сторон до золотистого цвета, даем немного остыть и приступаем к дегустации.

https://bestgoal.tv/

12 февраля 2023

В настоящем подосиновом лесу и др. Дневник грибника 11 октября 2022 года. В октябре грибной сезон в наших краях постепенно заканчивается. Мы посетили своё старинное грибное место, где в сезон растут Красноголовики — Подосиновики красные — Leccinum aurantiacum. Очень хорошо виден тип леса, в котором растут эти грибы. Кроме Подосиновиков были встречены и другие интересные грибы.

Оператор и голос за кадром Николай Будник.

Видео снято 11 октября 2022 года в Череповецком районе, Вологодской области.

12 февраля 2023

• Дмитрий Аркатовский

На одну-две жарки точно хватит

Фото: Светлана Белых/vk.com/grib_spb?z=photo-1391819_457506373%2Fwall-1391819_501688

Не многие жители Северной столицы рискуют собирать в феврале зимние опята и вешенки. Во-первых, не очень понятно, как их готовить, а во-вторых, есть риск травануться.

Наверное, поэтому петербурженка Светлана Белых из Московского района в зимний лес не пошла, а вырастила у себя дома шампиньоны.

«Каждый в ожидании сезона сходит с ума по-своему! Я решила вырастить шампиньоны дома. По-моему, отлично удалось», – похвасталась она на странице «Грибы и грибники СПб» в социальной сети «ВКонтакте».

Её опыт вызвал массу комментариев пользователей.

«Обожаю шампиньоны», – написала Ирина Конышева.

«Отличное увлечение», – похвалила Юлия Осмоловская.

А вот Наталия Лапина недобро позавидовала.

«Это что за поганки?» – поинтересовалась она.

https://spbdnevnik.ru/news/2023-02-11/v-ozhidanii-gribnogo-sezona-peterburzhenka-vyrastila-doma-shampinony

11 февраля 2023

Обычно в качестве биологической угрозы для человечества называют бактерии. Но, как оказалось, грибы могут быть не менее опасными. В частности, один видов таких живых существ живёт в США.

Как рассказал кандидат биологических наук Михаил Вишневский в интервью РИАМО, диморфные грибы, способные убивать людей десятками тысяч человек, выпускают губительные споры из-под земли. Их могут вдохнуть люди, занятые работой в сельском хозяйстве, и эти споры попадут в организм. Там они превращаются в дрожжевую форму, которая прекрасно себя чувствует при температуре человеческого тела. А дальше развивается микоз, который способен привести к летальному исходу.

«Эти грибы могут существовать как в виде плесени, так и в виде дрожжей. Они способны уничтожать людей десятками тысяч»,

— пояснил биолог.

Также Михаил Вишневский отметил, что пока биологическое оружие из грибов никто сделать не смог. Правда, такие попытки предпринимались в Японии, но они потерпели крах из-за сложности работы. Бактерии оказались более удобными для подобных бесчеловечных экспериментов.

Впрочем, далеко не факт, что когда-нибудь секретные лаборатории США не решатся на эксперименты в области микологии. Возможно, они уже даже работают над таким оружием. Но для этого исследователям придётся решить одну важную проблему.

«Конечно, у грибов есть инструменты, которые могут привести к массовым катастрофам, но они еще не научились эффективно их применять по отношению к людям. Грибы не очень любят мясо. Поэтому о серьёзных угрозах говорить рано» ,

— рассказал Михаил Вишневский.

https://samara.tsargrad.tv/news/ugroza-pridjot-iz-pod-zemli-mikroskopicheskie-spory-mogut-ubit-desjatki-tysjach-chelovek_722392

11 февраля 2023

Рамис Ганиев 

1.  Hi-News.ru 
2.  Темы 
3.  Это интересно

По данным Mushroom Appreciation, сегодня науке известно о существовании 10 000 видов грибов. Шампиньоны, опята, лисички и многие другие виды съедобны и полезны — считается, что они положительно влияют на работу сердца и состояние нервной системы, а также укрепляют костную ткань и стимулируют образование клеток крови. Однако, в мире также существует множество ядовитых грибов, которые приводят к пищевому отравлению и иногда могут стать причиной смерти. Самым смертоносным грибом в мире считается бледная поганка (Amanita phalloides) — если человек съест хотя бы половину шляпки, то с большой долей вероятности он не выживет. Давайте узнаем, в каких местах растет бледная поганка и почему от нее начало умирать больше людей, чем раньше. Этот гриб легко спутать с шампиньонами, поэтому статья будет интересна многим.

Самый смертельно опасный гриб произрастает не далеко в тропиках — его можно встретить даже в России

Интересный факт: бледная поганка также известна как зеленый мухомор и «смертельная шапка» (Death cap).

Содержание

• 1Где растет бледная поганка
• 2Как выглядит бледная поганка
• 3Почему грибы ядовитые
• 4Отравление бледной поганкой
• 5Почему растет смертность от бледной поганки

Где растет бледная поганка

Бледная поганка широко распространена в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки. В России она тоже растет, и предпочитает плодородные влажные грунты в лесах, парках и даже частных территориях. Особенно ей нравится произрастать рядом с дубом, буком и лещиной: под ним бледная поганка образует микоризу — тесное соединение мицелия с корнями деревьев. Чаще всего ядовитый гриб встречается в августе.

Форма шляпки бледной поганки меняется в зависимости от стадии роста

Как выглядит бледная поганка

Бледную поганку очень легко спутать с шампиньонами и сыроежками. Ее ножка и шляпка окрашены в белый цвет (иногда с оттенками зеленого), высота ядовитого гриба составляет от 5 до 18 сантиметров. Для большего понимания ниже представлены несколько фотографий бледной поганки — лучше один раз увидеть, чем читать длинное описание.

Бледная поганка особенно похожа на шампиньон на ранних стадиях роста

С возрастом шляпка бледной поганки становится сероватой, а также из нее исходит неприятный, сладковатый запах

Отличить бледную поганку от шампиньона можно по цвету пластинок — тонких тканей на нижней части шляпки. У бледной поганки пластинки мягкие и белые, а шампиньоны выделяются черными пластинками.

Нижняя часть шляпки шампиньонов темная, а у бледной поганки она всегда белая

От сыроежки бледная поганка отличается наличием кольца на ножке

Почему грибы ядовитые

Природа наделила некоторые виды грибов ядами для того, чтобы они могли защищаться вредителей вроде насекомых. Обычно ядовитые грибы имеют яркую окраску, которая будто бы говорит о том, что к ним лучше даже не приближаться. Но бледная поганка не имеет предупреждающей окраски — в этом заключается ее главное коварство.

Ядовитые грибы предупреждают о своей опасности яркой расцветкой, но бледная поганка не дает таких знаков

В бледной поганке содержится огромное количество токсинов. Например, фаллоидин и аманитин разрушают печень, а фаллолизин вызывает лизис — растворение клеток крови. Некоторые ядовитые вещества нарушают выработку аденозинтрифосфата, который играет важную роль в обмене энергии в клетках живых организмов.

Миллионы лет назад грибы вырастали до 8-метровой длины! У нас есть подборка фактов о гигантских грибах древнего мира — вот ссылка.

Отравление бледной поганкой

Даже 30 граммов ядовитого гриба вызывает тяжелое отравление, которое может стать причиной смерти. Первые симптомы появляются не сразу, а только через 6 часов после попадания ядовитых веществ в организм. Обычно отравление дает о себе знать сильной рвотой, болями в животе и мышцах, диареей с кровью и неутолимой жаждой. Пульс пострадавшего человека становится еле заметным, артериальное давление заметно снижается, иногда возникают потери сознания.

Даже 30 граммов бледной поганки могут стать причиной смерти

Спустя некоторое время человеку начинает казаться, что он выздоровел. Но это не так — примерно на третий день начинается «период ложного благополучия», в течение которого человек хорошо себя чувствует 2-3 дня. Но в это время, незаметно для пострадавшего, попавшие в организм яды продолжают разрушать печень и другие внутренние органы.

Обычно смерть от отравления бледной поганкой наступает из-за воспаления печени или сердечной недостаточности.

ВАЖНО: при случайном поедании ядовитого гриба необходимо сразу же промыть желудок. Однако, в случае с бледной поганкой все намного сложнее — зачастую людей спасти так и не удается.

Почему растет смертность от бледной поганки

На протяжении нескольких лет ученые фиксируют повышение смертности от бледной поганки. Одна из сильнейших вспышек произошла в 2016 году — в Сан-Франциско от ядовитого гриба умерло 14 человек. Обычно смертельных случаев в США гораздо меньше. Люди отравляются бледными поганками, перепутав их с шампиньонами и другими съедобными грибами.

В 2016 году в США было зафиксировано более десятка смертельных случаев отравления бледной поганкой

Ученые долго не могли найти объяснение повышению смертности от отравления грибами. Но недавно ученые из Висконсинского университета в Мадисоне (США) выяснили, что бледная поганка просто очень быстро распространяется. Ученые изучили образцы ядовитых грибов, собранных в период с 1978 года до наших дней. Оказалось, что бледные поганки способны размножаться как половым, так и бесполым путем. Ученые уже знали, что некоторые грибы способны на такое, но не думали, что среди них есть настолько опасный вид.

О свежих научных открытиях вы всегда можете почитать на нашем Дзен-канале. Подпишитесь, чтобы не забыть!

Благодаря новому открытию, ученые могут начать разрабатывать технологии для замедления распространения бледных поганок. Но они еще не созданы, поэтому людям просто стоит быть осторожными и тщательно рассматривать шампиньоны и другие съедобные грибы, чтобы среди них не оказался ядовитый.

В завершении стоит сказать, что некоторые ученые считают грибы спасителями людей от болезней. Подробности вы можете почитать тут.

https://hi-news.ru/eto-interesno/samyj-yadovityj-grib-v-mire-gde-on-rastet-i-vozdejstvuet-na-lyudej.html

11 февраля 2023

Киш с грибами.

предоставлено пресс-службой

Фото:

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука – 250 г

• Масло – 150 г

• Сахар тростниковый – 30 г

• Соль – 2 щепотки

• Яйцо – 1 шт.

• Вода – 20 мл

Для начинки:

• Грибы – 350 г

• Лук репчатый – 40 г

• Чеснок 1–2 шт.

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

• Сыр гауда – 150 г внутрь заливки, 30 г наверх

Для заливки:

• Сметана – 350 мл

• Сливки 20% – 350 мл

• Яйцо – 4 шт.

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

• Мускатный орех – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты венчиком.

2. В муку добавить мелко натертое холодное масло, протереть руками или планетарным миксером, добавить соль, яйцо и чуть воды, сформировать шар из теста и отправить в холодильник на 30 минут, достать и раскатать между двух слоев пергамента и положить в форму диаметром 30 см.

3. Обжарить грибы с луком, добавить чеснок. В форму с тестом выкладываем грибы с сыром и заливаем заливкой.

4. Выпекать при температуре 165 градусов 50 мин.

metronews.ru/novosti/russia/reviews/top-3-zimnih-goryachih-blyud-iz-gribov-2032068/

11 февраля 2023

Если покупать замороженные грибы россыпью, а не фасованные, то можно запросто отличить некачественные, пока они еще на прилавке.

С этими несложными советами больше не придется покупать кота в мешке.

Если грибы продаются россыпью

Чаще всего хозяйки покупают замороженные шампиньоны. Нужно обратить внимание на то, чтобы ломтики не имели бы признаков повторной заморозки. Дело в том, что, если продукт был заморожен вторично, вероятно, его хранили с нарушением установленных требований.

Обычно на перемороженных грибах можно обнаружить внушительный слой инея либо слой льда.

Также не стоит покупать грибы, которые слиплись кучей. Ломтики свежезамороженных грибов должны храниться россыпью, по отдельности.

Не лишним будет обратить внимание и на цвет грибов. Чем темнее нарезанные ломтики, тем меньше шансов, что перед заморозкой они были свежими.

А готовить пищу из несвежих грибов себе же дороже. То же самое касается переросших грибов, поврежденных насекомыми и так далее.

В таком случае велик риск схлопотать пищевое отравление.

Автор: Игорь Зур
связаться с автором

https://www.belnovosti.by/poleznye-sovety/kak-vyglyadyat-nekachestvennye-zamorozhennye-griby-sovety-molodym-hozyaykam?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

11 февраля 2023

Накануне Международного дня женщин и девочек в науке рассказываем о научном исследовании аспирантки ВятГУ Юлии Злобиной

Фото: Пресс-служба ВятГУ

Аспирантка кафедры экологии и природопользования ВятГУ Юлия Злобина под научным руководством профессора Александра Широких предложила свое решение проблемы загрязнения окружающей среды. Оно связано с получившим распространение выращиванием грибов – и не только популярных у нас шампиньонов и вешенок, но и других базидиальных (трубчатых) грибов, обладающих не менее ценными свойствами.

Фото: Пресс-служба ВятГУ

В их числе, например, ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus), имеющий вид свисающих вниз тонких игл и этим напоминающий ежика. В природе он произрастает на стволах лиственных деревьев, относится к числу редких. Гриб используется в пищевой промышленности и медицине.

Фото: Пресс-служба ВятГУ

Ежовик гребенчатый можно выращивать также в лабораторных условиях на опилочном или соломенном субстрате. При этом гриб выполняет роль деструктора опилок и соломы, трансформирующего растительные отходы в хозяйственно значимую вторичную продукцию.

«Происходит процесс биоконверсии – преобразования органического материала в пригодный для использования продукт. В данном случае ежовик гребенчатый, как и иные дереворазрушающие грибы, разлагает субстрат и в то же время обогащает его грибным белком», — рассказала Юлия Злобина.

Фото: Пресс-служба ВятГУ

Ценность продукта, в который трансформируется питательный субстрат, обусловлена возможностью его использования в сельском хозяйстве: как в качестве удобрения, так и кормовой добавки для сельскохозяйственных животных и птиц.

Ученые ВятГУ стремятся найти идеальную формулу субстрата, оптимальный вариант, позволяющий одновременно получить два максимально качественных продукта: плодовые тела грибов и обогащенный субстрат. С этой целью, пояснила Юлия, применяются различные добавки; например, зерно. Результаты исследования, проведенного с использованием смеси соломы, дубовых опилок и зерна овса в различных соотношениях,  опубликованы в научном журнале «Теоретическая и прикладная экология».

Фото ежовика гребенчатого в природе и лабораторных условиях сделаны профессором А.А. Широких

https://www.newsler.ru/society/2023/02/10/uchenye-vyatgu-predlozhili-svoe-reshenie-problemy-zagryazneniya-okruzhayushhej-sredy-putem-vyrashhivaniya-gribov