17 ноября 2024

Фото: Молодой коммунар

Поспешившие пойти после снега на тихую охоту туляки собирают хороший урожай даров леса. Фото съедобных находок в нашу редакцию присылают наши читатели.

Удивительнее всего встретить в середине ноября после снегопада выводки маслят, обычно радующих нас летом. Тем не менее, наш корреспондент наряду с опятами, до попадания в корзинку щеголявшими на старом пне зонтиками с чёрной ножкой и яркими жёлто-оранжевыми шляпками, собрал штук пятнадцать крепких отборных маслят на своём участке под Алексином.

А уж дождевиков и рядовок хоть обсобирайся. Последним и мягкие морозы нипочём.

https://mktula.ru/news/n/v-eti-vykhodnye-tulyaki-sobrali-khoroshiy-urozhay-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F89f52001-8d59-54fe-82e7-1e657f740f53

17 ноября 2024

Фото группы «Грибы Калужской области 2024 «ВКонтакте»

Несмотря на то, что до начала зимы осталось всего две недели, любители тихой охоты продолжают находить грибы в лесах Калужской области. Судя по их отчетам в соцсетях, урожай довольно скромный. Но рядовки, сыроежки и маслята еще попадаются.

https://kaluga24.tv/news/061529

17 ноября 2024

АВТОР: АННА ВОЛОДАЩУК

Лес грибников не отпускает: грибы в корзине, а на кухне — солянка и грибная икра Житель деревни Кухари в Мостовском районе дважды спасён от пожара благодаря извещателю Порядок согласования проведения капремонта установил Совмин Затопили соседи: что делать и как взыскать ущерб? Алгоритм действий Ноябрь исчерпал свое тепло. О погоде в Гродненской области на неделе с 18 по 24 ноября

ФОТО: «ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ»

На дворе конец ноября, а в лесах Беларуси по-прежнему можно встретить полные корзины грибов. Любители тихой охоты продолжают находить зеленки, подзеленки, опята и другие виды, радуясь продлению грибного сезона.

Ольга Владимирова из Логойского района рассказывает: «Лес не отпускает! 16 ноября нашла подзеленки, зеленки, зонтики, пару белых, польские, моховики, лисички, даже вешенки. Грибы еще есть!»

Снежана Автушко из Лепеля и Леонид Жданович из Воложинского района подтверждают, что подзеленки и зеленки активно собирают в их краях.

ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ

Леонид отметил: «На вырубке самый ‘сок’. В лесу только ‘разгоняются’.»

ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ

Михаил Фитинский из Могилевского района добавляет: «Грибы не сдаются!»

ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ

Андрей Петреня из Кировского района поделился: «Долгожданные подзеленки пошли! Ещё много опят попадается. Единственная сложность — донести всё это до дома, но справился, ни один гриб не остался в лесу!»

ФОТО: ГРИБЫ: ГРИБНЫЕ ВОЙСКА БЕЛАРУСИ

Кроме радости от тихой охоты, грибники активно делятся рецептами. Одна из любительниц тихой охоты предложила приготовить вкусную грибную икру из фиолетовых рядовок.

Рецепт грибной икры из фиолетовых рядовок

Фиолетовые рядовки — это съедобные грибы с насыщенным сладковато-грибным вкусом и приятным ароматом с нотками фруктов и цветов. Они подходят для всех видов кулинарной обработки, кроме сушки, и не требуют предварительного отваривания перед жаркой.

Но чтобы сохранить излишки грибов, их можно использовать для приготовления грибной икры и солянки. В этом году я уже готовила икру с насыщенным грибным вкусом, а теперь решила разнообразить заготовки.

Для икры из отваренных рядовок понадобится: отваренные грибы — 1,5 кг морковь — 300 г лук — 300 г томатная паста — 70 г соль — 1 ст. л. (или по вкусу) перец — по вкусу чеснок — 2–3 зубчика масло для жарки уксус 9% — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Фиолетовые рядовки моем и варим в подсоленной воде 10 минут, затем сливаем и промываем.

Лук мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета.

Морковь натираем и жарим до готовности (7–10 минут).

Перетираем отваренные грибы и жареные овощи на мясорубке.

Отправляем смесь тушиться на 20 минут после закипания, добавляем соль, томатную пасту, перец и чеснок, тушим ещё 10 минут.

Раскладываем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Полученная икра отличается нежной текстурой и удивительным сочетанием грибного и овощного вкуса. Это не только вкусно, но и способ разнообразить зимние заготовки. Грибники советуют попробовать!

Грибной сезон в Беларуси продолжается, а лес по-прежнему радует своих гостей богатым урожаем.

Источник: «Грибы: Грибные войска Беларуси»

Белоруссия

Подробнее на Газета Слонімская: https://www.gs.by/2024/11/17/les-gribnikov-ne-otpuskaet-griby-v-korzine-a-na-kuhne-solyanka-i-gribnaya-ikra/

17 ноября 2024

Фото: соцсети. В Оренбуржье под снегом находят грибы

В лесах Оренбуржья уже лежит снег, но грибники находят отменные экземпляры под снежным покровом. Подробности в нашем материале.

Зима в Оренбургских лесах — это не только красивое время года, но и отличная возможность для сбора уникальных грибов. Любители природы находят в этом занятии особое удовольствие, совмещая активный отдых с пользой. Независимо от уровня подготовки, каждый может открыть для себя что-то новое и насладиться красотой зимнего леса. В Саракташском лесу, например, снега по колено, но на деревьях продолжают расти вешенки. За одну прогулку можно набрать целый пакет этих грибов.

Фото: сообщество «Грибники Оренбуржья в Контакте».

В Бузулукском бору грибники обнаруживают зимние опята и рядовки. Как шутят в своих комментариях сами любители «тихой охоты», сейчас самое благоприятное время для сбора грибов, ведь в лесу нет ни комаров, ни клещей.

Зима в Оренбургских лесах — это не только красивое время года, но и отличная возможность для сбора уникальных грибов. Любители природы находят в этом занятии особое удовольствие, совмещая активный отдых с пользой. Независимо от уровня подготовки, каждый может открыть для себя что-то новое и насладиться красотой зимнего леса.

В этом году грибной сезон, по словам жителей Оренбургской области, выдался не самым радужным. Но сегодня даров природы в лесах появилось особенно много. Любители «тихой охоты» закрывают сезон и выкладывают в соцсети трофеи 2024 года. Подробности — в материале 56orb.

Николай Бедных

https://56orb.ru/news/2024-11-17/v-orenburzhie-nahodyat-griby-pryamo-pod-snegom-5250862

17 ноября 2024

Фотографу Дмитрию Голубеву удалось снять в «Калужских засеках» звездовик сводчатый- гриб, который заметит не каждый.

Если случайно наступить на этого обитателя калужского леса, то он будто задымит, а на деле выбросит в воздух множество спор, которыми размножается.

Всего же микологи насчитывают в регионе порядка 486 видов высших грибов, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами.

https://www.mkkaluga.ru/science/2024/11/17/redkiy-grib-nashli-v-kaluzhskoy-oblasti.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F4058c174-6488-55b2-a507-44b8fa59cce3

17 ноября 2024

С окончанием грибного сезона любители лесных даров переходят на покупку культивируемых грибов. В зимний период на прилавках можно встретить в основном шампиньоны и вешенки, которые не только обладают насыщенным вкусом, но и приносят пользу организму. Однако, чтобы получить максимум пользы, важно правильно выбрать эти грибы. Диетолог Анастасия Тараско поделилась рекомендациями, как сделать удачную покупку.Фото: freepik.com is licensed under public domain

Внешний вид — ключ к качеству

Первое, на что следует обратить внимание при выборе грибов, — их внешний вид. Плесень, гниль или другие повреждения на поверхности продукта недопустимы.

Свежесть грибов также играет решающую роль. Как отмечает Анастасия Тараско в беседе с изданием «Подмосковье сегодня», срок годности у вешенок и шампиньонов составляет не более недели. Если грибы начали терять цвет или покрываться темными пятнами, лучше отказаться от их покупки.

Шампиньоны или вешенки: что выбрать?

Шампиньоны и вешенки обладают схожим химическим составом, однако их полезные свойства немного различаются:

• Шампиньоны содержат больше белка, что делает их отличным выбором для тех, кто ищет растительный источник аминокислот. Они легко усваиваются организмом и подходят для диетического питания.
• Вешенки богаты клетчаткой, которая способствует здоровью желудочно-кишечного тракта и обеспечивает более длительное чувство сытости. Эти грибы также отличаются высоким содержанием витаминов группы В и антиоксидантов.

По словам специалиста, выбор между вешенками и шампиньонами зависит от ваших предпочтений и потребностей. Оба вида грибов подходят для ежедневного рациона и при правильной готовке сохраняют свои полезные свойства.

Как хранить грибы

Чтобы грибы сохранили свои качества, их необходимо правильно хранить:

1. Держите грибы в холодильнике, лучше всего в бумажном пакете, чтобы избежать образования конденсата.
2. Не мойте грибы перед хранением — это сократит срок их годности.
3. Употребляйте продукт в течение 5-7 дней после покупки.

Уточнения

Вёшенка обыкновенная — съедобный гриб рода вёшенок семейства вёшенковых.

Автор Данила Фирсов Данила Фирсов — внештатный корреспондент Правды.Ру

Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *

Читайте больше на https://www.pravda.ru/news/recipes/2133489-mushroom-selection-tips/

17 ноября 2024

300 г соленых грибов, 4 ст. ложки риса, мясной бульон, 250 г крабовых палочек (крабового мяса), 3 яйца, 1 морковка, 1 луковица, майонез по вкусу.

Тщательно промытый рис любого сорта отвариваем до готовности в мясном бульоне, натираем на крупной терке вареные яйца, мелко нарезаем и слегка обжариваем лук и морковь. Ингредиенты выкладываем слоями в следующей последовательности: рис, мелко нарезанные крабовые палочки, яйца, обжаренные овощи, грибы. Каждый слой смазываем майонезом. Салат отправляем на пару часов в холодильник.

Марина Неверова, г. Саратов

https://vdvsn.ru/

17 ноября 2024

Фото из архива РИА Новости

Выращивание опят на своем участке — это увлекательный процесс, который может порадовать хорошим урожаем грибов и подарить удовольствие от интересного занятия. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом:

1.Выбор места

Опята предпочитают тенистые и влажные места, поэтому выбирайте территорию, которая будет укрыта от прямых солнечных лучей. Идеальным вариантом будет участок под деревом или вблизи кустарников.

Для выращивания опят можно использовать свежеспиленные и влажные деревянные колоды диаметром более 20 см, а также любой старый пень.

Если вы используете колоды, нарежьте их на куски длиной около одного метра и диаметром около 15 см. Древесину нужно продезинфицировать, обработав известковым раствором.

2.Подготовка мицелия

Для получения грибов вам потребуется мицелий опят. Его можно приобрести в специализированных магазинах. Кроме этого, вегетативное тело грибов можно создать самостоятельно. Вам понадобятся большие шляпки опят, их нужно поместить в банку и залить дождевой или речной водой, затем взболтать содержимое емкости и оставить на несколько часов. Готовым раствором нужно полить бревна.

3.Уход за грибами

Важным условием для роста грибов является поддержание влаги. Нужно следить за тем, чтобы древесина не пересыхала.

Собрать свой первый урожай опят вы сможете спустя год.

https://belta.by/socium/view/v-les-za-opjatami-mozhno-ne-hodit-rasskazyvaem-kak-vyrastit-griby-na-dachnom-uchastke-675568-2024/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

17 ноября 2024

Жаркое и засушливое лето оставило жителей региона без грибов. После затяжных дождей в лесах пошли первые опята. Дары леса встречаются на пнях и поваленных стволах, опытные грибники собирают их до начала сильных заморозков. Главное, не перепутать опята с ложными, имеющими светлую, гладкую шляпку без чешуек.

По данным регионального Роспотребнадзора, в период с 2021 по 2023 годы в Саратовской области было зарегистрировано 44 случая отравления грибами, без летальных исходов.

Первый и единственный случай отравления грибами в 2024 году окончился трагически: 74-летняя жительница Саратова поела маринованных грибов-синеножек домашнего приготовления и умерла в больнице.

https://saratov.mk.ru/social/2024/11/17/saratovcy-nakhodyat-pervye-osennie-griby.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch