Фото: Марина Калинина / vk.com/gribmestann Грибы «оленьи рожки» нашли в Нижегородской области
Нижегородка нашла редкий гриб «оленьи рожки»
Жительница Нижнего Новгорода обнаружила в лесу необычные грибы «оленьи рожки». Женщина поделилась фотографией своей находки в социальных сетях и рассказала, как приготовила лесной деликатес.
Грибной сезон продолжает удивлять любителей «тихой охоты». Недавно нижегородка опубликовала в соцсетях фото необычных грибов. Находка, известная как «оленьи рожки», вызвала интерес у подписчиков.
На вопросы о способе приготовления необычных грибов нижегородка рассказала, что сначала отваривает грибы. Затем она поделилась «идеальным рецептом»: грибы обсушиваются, обваливаются в муке с солью и перцем, и обжариваются в масле.
«Получилось похоже на китайскую лапшу с мясом и грибами. А если макать в кисло-сладкий соус или терияки — вообще огонь», — описала вкус блюда автор поста.
Ранее нижегородцам рассказали о самых полезных сезонных ягодах.
Эксперт Дьяков перечислил лучшие для сбора грибов места в Подмосковье
Фото: pxhere.com
Автор: Андрей Зубанов
Для «тихой охоты» в Московской области подходят любые места, где есть лес. При этом стоит выбирать те районы, которые считаются экологически безопасными. Так считает Максим Дьяков, ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ имени Ломоносова. Его мнение привело издание NEWS.ru.
Эксперт Дьяков заявил, что при выборе места для поиска грибов совершенно неважно, на севере либо юге региона он находится. Все места, где растет лес в Подмосковье, считаются грибными. Грибнику только стоит свериться с картой экологической обстановки.
«Грибы аккумулируют всевозможные тяжелые металлы, остатки пестицидов и так далее. Поэтому, если вы идете в незнакомое место, ознакомьтесь с экологической картой», — указал он.
Собирать грибы в городской черте эксперт не рекомендует по двум причинам. Грибы в таких местах также накапливают в себе различные вредные соединения. Кроме того, хождение по лесам в черте населенных пунктов несет повышенную нагрузку на такие зеленые насаждения, что в значительной мере угнетает их, заключил Дьяков.
Ранее эксперт Карпов назвал основные признаки отличия ложных грибов от настоящих. Он призвал людей руководствоваться принципом «не знаешь – не бери».
Рассказываем, какие грибы растут в лесах Башкирии и где их нужно искать.
Опята
Одни из самых популярных и распространенных видов грибов. Судя по всему, в этом году их урожай ранний и обильный: уже с середины августа соцсети заполонили фото от различных пользователей.
Обычно опята растут семьями, очень редко встречаются одиночки. Как правило, имеют маленькую шляпку, тонкую ножку с юбочкой (если не переростки). Но нужно иметь в виду, что у этих грибов есть несъедобные двойники, которые ловко маскируются под съедобных собратьев. Отличить ложные опята можно по неприятному запаху, у настоящих – аромат, который ни с чем не спутать.
Где собирать?
Опята обычно растут в лиственных лесах, выбирая подгнившие деревья и пеньки. Как правило, грибов много на делянках. В Уфе обычно за таким уловом отправляются в районы Мелькомбината или Затона. Много опят близ села Арсланово (Чишминиский район), Иглино и Ишкарово (Илишевский район). Хотя, можно смело утверждать, что в лесах на всей территории Башкирии можно собрать эти вкусные грибы.
Грузди
Грузди имеют кремово-желтоватые и молочно-белые шляпки. Ножки у них невысокие и толстые. Также имеются разновидности груздей: черный, желтый и синеющий.
Где собирать?
Грузди выбирают лиственные (чаще березняки) и хвойные леса. Как правило, прячутся под прошлогодней листвой, любят опушки. Большой урожай можно собрать под Стерлитамаком, в Камышлах (Уфимский район) и Кушнаренково.
Маслята
Маслята сначала имеют шаровидную форму шляпок, но они распрямляются по мере роста. Грибы желтых и коричневых оттенков покрыты клейкой пленкой.
Где собирать?
Любят солнечные, хорошо освещенные и открытые места. Можно найти их в сосняках, полянках, пригорках и лесных тропинках. За большим урожаем можно отправиться в Мечетлинский и Зилаирский районы.
Рыжики
Название рыжиков появилось благодаря характерному окрасу шляпок. Это крепкие и коренастые грибы с высокой ножкой.
Где собирать?
Рыжики предпочитают хвойные леса. Отправиться за ними можно в сосняки и ельники близ села Ишкарово (Илишевский район).
Подосиновики
Имеют ярко-оранжевую шляпку и длинные ножки, покрытые черными чешуйками.
Где собирать?
Растут не только под осинами, березовые и смешанные леса – любимые места обитания. Близ Уфы их можно собрать возле села Калтыманово (Иглинский район) и Шамонино. Также обычно большие урожаи собирают на юге Башкирии.
Подберезовики
Имеют коричневые и темно-коричневые шляпки, которые по мере созревания становятся похожи на подушки. Ножки длинные. Отличить от подосиновика, который имеет ярко-оранжевый окрас, очень просто. Достаточно срезать ножку, у подосиновка она немного синеет, а у подберезовика остается светлой.
Где собирать?
Уже по названию понятно, что на охоту нужно отправляться в березовые леса. Их много на всей территории Башкирии. Места, ближе к Уфе: Нуримановский и Благоварский районы.
Белые грибы
Цвета шляпок имеют все оттенки коричневого (зависит от условий среды произрастания). Ножки толстые и крепкие. Отличить от аналогичного горчака можно, как вы догадись, по горькому вкусу. А еще у горчака сетчатая ножка, у белого — с вертикальными прожилками.
Где собирать?
Любят светлые леса, березняки и сосняки. Можно встретить их на опушках и близ лесных троп. Наверняка, удастся собрать хороший урожай, если отправиться в села Нурлино, Дмитриевка (Уфимский район), Новокангышево (Дюртюлинский район) и Языково (Благоварский район).
Шампиньоны
У шампиньонов беловатые шляпки, которые могут достигать до 20 см в диаметре. Ножки имеют кольца. Вес может достигать 300 граммов, но отдельные экземпляры – нескольких килограммов. Считаются самыми вкусными среди пластинчатых грибов.
Где собирать?
Любят плодородные почвы, поэтому их можно встретить в парках, садах, огородах, возле конюшен и полей. Обычно с богатым уловом возвращаются из села Красный Яр (Уфимский район).
Лисички
Особенность лисичек в том, что их шляпки неотделимы от ножек. Они похожи на вывернутые зонтики, окрас – чаще всего бледно-желтый или оранжевый. Практически не бывают червивыми. Отличить от ложной лисички – говорушки оранжевой – можно по более яркому цвету и плотной ножке. У горовушки она полая, пустая.
Где собирать?
Любят влажные места. Видимо, поэтому в этом году урожай лисичек очень богатый и встретить их можно в лесах по всей Башкирии.
Волнушки
Похожи на грузди, но имеют розоватые шляпки с бахромой по краям.
Где собирать?
Любят лиственные и смешанные места (особенно под молодыми березами). Обычно растут семьями и кучно. Распространены по всей Башкирии.
Главные правила сбора грибов:
В Башкирии растет более сотен грибов, но съедобными из них являются лишь 30%. Поэтому, отправляясь на тихую охоту, нужно иметь в виду, что с несъедобными видами шутки плохи: отравление может быть вплоть до летального исхода. Поэтому:
Никогда не собирайте незнакомые грибы, даже если на вид они кажутся вполне аппетитными.
Не берите червивые, старые и испорченные экземпляры.
Не собирайте возле промышленных зон и дорог, так как грибы накапливают тяжелые металлы и радиоактивные вещества.
Как собирать грибы безопасно и приятно рассказали жителям Приморья
В Приморье продолжается грибной сезон. Как найти лучшие грибы, и чем могут себя выдать ядовитые, жителям края рассказали эксперты.
Самое благоприятное время для сбора грибов наступило в Приморье. Специалисты рассказали, как лучше всего собирать и обрабатывать грибы, чтобы получить удовольствие и избежать проблем.
Пик грибного сезона в стране приходится на вторую половину августа и начало сентября. Опытные любители грибной охоты советуют отправиться в лес через пару недель после спада жары летом. Дожди и умеренно теплая погода создают оптимальные условия для роста грибов. При сборе полезно иметь корзинку или ведро, так как в полиэтиленовых пакетах грибы могут помяться и испортиться быстрее.
На пике сезона особенно хороши белые грибы, подосиновики и лисички. Белые грибы в этот период можно найти в большом количестве. Они считаются одними из самых вкусных и простых в приготовлении грибов. Белые грибы не требуют замачивания, их можно использовать в различных блюдах в качестве ингредиента.
Помимо белых грибов, стоит обратить внимание на подосиновики, которые могут заменить белые, хотя по вкусу они немного уступают. Лисички также являются популярным выбором. Собирая их, стоит оставлять молодые грибы для дальнейшего созревания и не выдергивать их, а аккуратно отрезать, чтобы не нарушать экосистему.
Чтобы распознать ядовитые грибы, стоит обратить внимание на шляпку: ее окраску и пятна на ней. Кроме того, почти у всех съедобных грибов внутренняя поверхность шляпки трубчатая, а не пластинчатая. Но при этом у лисичек, рыжиков, шампиньонов, волнушек и сыроежек тоже пластинчатые шляпки. Если появляются сомнения, какой перед вами гриб, лучше не рисковать и оставить его в лесу.
Стоит обратить внимание и на запах. Как правило, у съедобных грибов он мягкий и приятный, а у ядовитых — резкий и острый.
Важно учитывать правила сбора грибов, чтобы не нарушать законы охраны природы. Также следует быть осторожным при выборе грибов, не собирать неизвестные виды, чтобы избежать возможных отравлений. И помните, что даже самые знакомые грибы могут содержать паразитов или червей, поэтому важно тщательно их проверять перед употреблением.
Рецепт Павла Коледина, бренд-шефа ресторана «Жерарня»
100 г феттучини
30 мл оливкового масла
20 мл белого сухого вина
10 мл соевого соуса
3 зуб. чеснока
1 стручок сушеного чили
70 г лисичек
20 г листьев петрушки
Шаг 1. Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло. Далее поставьте сковороду на плиту так, чтобы она была немного под наклоном и масло стекло на один край.
Шаг 2. Положите в масло зубчики чеснока и чили перец. Обжариваем до румянца на чесноке. Потом чеснок и перец надо удалить из масла.
Шаг 3. Лисички добавить в масло и обжарить. Убрать сковороду с огня и дать немного остыть.
Шаг 4. Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.
Шаг 5. Добавляем 30 г воды от варки пасты в сковороду. Туда же отправляем вино и соевый соус.
Шаг 6. Ставим сковороду на плиту на сильный огонь, добавляем отваренные феттучини и петрушку. Прогреваем, постоянно помешивая, пару минут. И подаем.
В Ярославле местные жители сделали удивительное открытие: в лесном массиве на окраине города была найдена поляна, на которой грибы растут удивительно быстро. По словам грибников, на площади всего в несколько квадратных метров было собрано более 50 различных видов грибов, включая популярные белые и подосиновики.
Эксперты отмечают, что такие находки редкость для этого региона, особенно в условиях нынешнего сезона. Местные жители уже начали делиться своими находками в социальных сетях, и многие планируют организовать выездные экскурсии для любителей грибной охоты.
Поляна расположена в районе улицы Лесной Красноперекопского района. Грибники призывают соблюдать осторожность и не забывать о правилах сбора грибов, чтобы сохранить природу и избежать отравлений.
Витамин В2, который также называют «витамином красоты», в большом количестве содержится в белых грибах и вешенках, а значит, их употребление в пищу препятствует процессам старения.
Как рассказал биолог Александр Олуш, в состав белых грибов и вешенок также входят такие микроэлементы, как медь, селен, калий, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую и мочевыделительную системы, выработку коллагена, поддерживают иммунитет. Плюс – селен является мощным антиоксидантом, который препятствует действию свободных радикалов, запускающих процессы старения.
Кроме того, белые грибы и вешенки обладают рядом свойств, которые играют существенную роль в укреплении здоровья в целом. Например, белые грибы богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови.
Белые грибы содержат в большом количестве бета-глюкан, который обладает способностью снижать риск развития онкологических заболеваний и уровень холестерина в крови.
Белые грибы низкокалорийные, а значит, прекрасно впишутся в рацион тех, кто сидит на диете.
Это относится и к вешенкам, которые к тому же богаты белком и поэтому весьма питательны. Также вешенки считаются источником пробиотиков, благотворно воздействующих на микрофлору кишечника за счет того, что стимулируют рост «хороших» бактерий. Это положительно отражается на общем состоянии организма.
Известно также, что вешенки хорошо работают на снижение стресса, так как содержат много витаминов группы В.
К числу самых полезных грибов наш эксперт биолог Александр Олуш причислил лисички, шампиньоны и мацутакэ.
Ранее мы подробно рассказали о том, как можно заготовить вешенки, чтобы наслаждаться их вкусом и получать пользу в любое время года.
На дворе стоит аномальная для августа жара, и, понятно, активность наших грибников-конкурсантов очень упала. Но оттого ценнее ваши редкие кадры!
Публикуем фото следующих участников:
Улов Ивана Авдеева из Бобруйска. Дубовка, середина августа 2024 г.
Иван Авдеев из Бобруйска прислал снимок вот таких красавцев-боровиков. Правда, собирал он их недели две назад.
– «Охотился» я в Дубовке, – рассказал Иван. – За пару часов сам нашел 426 боровиков! Людей было очень много, но именно в это место никто не заходил. Процентов 70 боровиков были с маленькими дырочками, их я отдал маме на сушку, а остальные замариновали.
А это улов бобруйчан Кирилла и Татьяны Ермолаевых. И тоже примерно 2-недельной давности.
Трофеи бобруйчан Кирилла и Татьяны Ермолаевых. Середина августа 2024 г., Кировский район.
– После этого в лес и не ездим, – рассказала Татьяна. – Знаем, что там ничего нет в такую жару. Грибы всегда собираем в Кировском районе, около деревни Охотичи.
Трофеи бобруйчан Кирилла и Татьяны Ермолаевых. Середина августа 2024 г., Кировский район.
Такие чудо-зонтики нашла бобруйчанка Алла Сорокина 23 августа.
Алла Сорокина из Бобруйска. 23.08.2024
– Грибы я собираю под Кличевом, – рассказала Алла. – Мы знаем место, где они должны расти, но в прошлый раз их там не было. В этом году поехали с большой надеждой и чудо – целая полянка зонтиков! Я их очень люблю жареными в муке.
Уважаемые читатели!
Присылайте фото своих грибных трофеев до 30 сентября на адрес редакции: red-vb@yandex.by или на Viber: (+375-29) 126-48-87. Возможно, сроки будут продлены.
Внимание! Принимаются только качественные фото и не более четырех. В приоритете – горизонтальные снимки, на которых присутствуют люди или животные. В конкурсе принимают участие только жители Могилевской области, остальные фото публикуются вне конкурса!
Обязательно напишите, кто на фото, в каком населенном пункте вы проживаете и где «охотились». Укажите свой контактный телефон для связи.
Участвуйте и выигрывайте нужные для грибников призы от «Вечерки».
3 мая 2026 Бизнес производителей грибов замедляется Второй по объему производитель шампиньонов в России, ООО «Грибная радуга», отработал прошлый год с убытком. Об этом со ссылкой на отчетность компании пишет 3 мая «Коммерсантъ». В 2024 году показатели были намного лучше — «Грибная радуга» тогда … Читать полностью →
3 мая 2026 Некоторые орловцы открыли грибной сезон. В лесах появились сморчки и строчки, которые считаются деликатесом. Известный в Орле фотограф-анималист Дмитрий Голубев уже «поохотился» и показал в своих соцсетях добычу — половину сумки необычных грибов. Сморчки имеют более вытянутую … Читать полностью →
3 мая 2026 Светлана Добрицкая В 2027 году разрешение на сбор грибов можно будет получить через Госуслуги. Об этом сообщила «Парламентская газета». Но речь идет не об обыкновенных опятах или сыроежках, а о видах, занесенных в Красную книгу. Такое нововведение … Читать полностью →
