Диетологи предлагают заменить мясо грибами, чтобы быстро и без вреда для организма избавиться от лишних килограммов.
Во время проведенного эксперимента добровольцы готовили себе грибные деликатесы, игнорируя мясо. И за пять недель похудели на целых семь килограммов.
Дело в том, что грибы — продукт малокалорийный, и есть их можно в больших количествах безо всякого вреда для фигуры. В грибах много витамина В, минералов и полезных для здоровья антиоксидантов.
Также в грибах больше, чем в мясе, витамина D. И значит, тем, кто придерживается грибной диеты, похудеть и контролировать свой вес значительно легче!
P.S. Людям живущих в своих поместьях, достаточно просто отказаться от потребления мяса и заменить его грибными блюдами, так как чаще всего поместья располагаются недалеко от лесов и грибы можно собирать непосредственно на своих участках.
В минувшие выходные корреспондент «Вечерней Москвы» вынес из леса две неподъемные корзины позднеосенних грибов. Что происходит? Слово автору грибных прогнозов Сергею Федотову.
Мы с вами, братья-грибники, стали свидетелями аномальной и крайне интересной ситуации. До этого подтвердился мой прогноз на аномально поздний выход грибов в третьей декаде октября, причем подтвердился на сто процентов.
А сейчас выпавший неравномерно снежок растает, и грибы… да, продолжат расти! А почему бы нет? Земля-то теплая!
Каждый грибной сезон отличается от другого, имеет свои особенности, по сути — ни с каким иным несравним. Вот и текущий грибной сезон без преувеличения уникален.
Давайте вспомним, как это было: сначала — супержаркое лето, в июне 250 процентов нормы осадков дало мощную перспективу роста мицелия. Потом, в августе и сентябре наступило время жары и сухости. Грибы, конечно, растерялись. Как и грибники!
Однако мощные осадки и похолодание в районе 4 октября дали мощный пинок спящим грибницам. Это и спровоцировало выход многих видов грибов в третьей декаде октября. В том числе даже благородных. И вот — главное. Конечно, глупо рассчитывать на массовый сбор белых в ноябре. Но единичные находки будут.
После того как растает этот снежок, у грибов откроется второе дыхание. Фламмулина и поздняя вешенка вообще только начали свою движуху, в лесу полно молодых рядовок, шампиньонов, дождевиков. Словом, быть грибам до Нового года! А там посмотрим…
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Татьяна Иваненко, повар:
— Некрупные рядовки, как фиолетовые, так и серые, идеально подходят для маринования. Заготовку делают как обычно: грибы чистят, моют, отваривают до готовности. Маринад можно сделать отдельно, для рядовок я делаю его по рецепту опят. Если остались лишние отваренные грибы, заморозьте их или обжарьте, это очень вкусно.
ФАКТ
Зимние грибы появляются в ноябре и растут до весенних оттепелей. Чага и трутовик — вообще постоянно. Фламмулина и вешенка прекращают рост лишь в сильные морозы.
Кто полезет в кузовок
Перечислим грибы, которые в ноябре реально собрать в лесу.
Летние опята. Смотрите на пеньки и поваленные деревья.
Зимние опята — фламмуллина. Желто-оранжевые грибы растут на поваленных деревьях, иногда очень обильно. Характерная особенность — черная или просто очень темная ножка.
Рядовка фиолетовая. Растет кучно, увидели одну — замрите, рядом наверняка прячутся другие!
Рядовка серая. Иногда гриб достигает весьма солидных размеров. Проверьте, не червивый ли он — рядовки нравятся не только людям!
Шампиньоны лесные. Иногда имеют чуть желтоватую шляпку, растут кучно, пластинки у молодых грибов — нежно-розовые, с приятным и довольно сильным ароматом. При малейшем сомнении, шампиньон ли это, грибы не берите.
Дождевики. Ярко-белые, ароматные, идеальны для приготовления грибного порошка.
Очарование осеннего сбора грибов в Центральной России
Золотая осень в Центральной России – это не только буйство красок, но и время активного сбора грибов. Октябрьские леса щедро одаривают любителей тихой охоты двумя ценными трофеями: осенними опятами и польскими грибами.
Осенние опята, растущие многочисленными семействами на пнях и стволах деревьев, прячутся под опавшей листвой, превращая поиск в захватывающее приключение. Их тонкий аромат и нежный вкус делают их универсальным ингредиентом для разнообразных блюд. Опытные кулинары ценят опята за возможность экспериментировать, добавляя их в супы, жареные блюда и маринады, придавая им неповторимый вкус.
Польские грибы, представители рода моховиков, также радуют грибников в это время года. Отличающиеся плотной текстурой и насыщенным ароматом, они идеально подходят для сушки. Высушенные польские грибы – основа для ароматных бульонов и соусов. Мясистая структура позволяет им сохранять форму при термической обработке, что делает их незаменимыми при тушении и запекании.
Однако, сбор грибов требует ответственности и соблюдения определенных правил. Для сохранения лесной экосистемы важно аккуратно срезать грибы ножом, не повреждая грибницу. Категорически не рекомендуется собирать грибы вдоль дорог и вблизи промышленных зон из-за риска загрязнения токсичными веществами.
Осенние походы за грибами – это не только возможность насладиться красотой природы, но и шанс обогатить свой рацион вкусными и полезными продуктами. Осенние опята и польские грибы – настоящие деликатесы, способные превратить любое блюдо в кулинарный шедевр.
В лесах городского округа Шатура местные жители собирают корзины маслят. Об этом написали в телеграм-канале Шатурского лесничества.
Жанна Савьюк поделилась своими фотографиями грибов, собранных сегодня вдоль лесных дорог недалеко от поселка Бакшеево.
Шатурянка рассказала, что любит тихую охоту и в прошлом году маслята собирала вплоть до 23 ноября. Из свежего лесного урожая она уже сделала зимние заготовки.
«Сделали маринованные, они для этого в самый раз», — отметила Жанна.
Фото: Жанна Савьюк
В ноябре лес уже почти спит, но некоторым грибам для роста как раз подходит температура от +5 до +8 градусов. Специалисты рекомендуют внимательно выбирать грибы в это время года. При любых сомнениях их лучше не брать.
Ранее сообщалось, что поздние маслята заметили в лесах Шатуры.
В Эстонии есть места, где грибы растут круглый год JagaФото: ERR
В Тырва, грибной столице Эстонии, грибы растут круглый год.
Именно в Тырва находится даже не ферма, а, можно сказать, целый грибной завод Shroomwell.
«Идея зародилась постепенно: мы начали, по сути, с уличного выращивания грибов, примерно десять лет назад здесь, вокруг Тырва. У нас успешно растет чага, но так как чагу можно выращивать только на живых деревьях, то здесь, как видите, мы начали разводить и другие функциональные грибы. Мы задумались, какими еще грибами помимо чаги можно заняться. Ведь каждая компания стремится к росту и развитию, и мы начали смотреть по сторонам. Например, в США уже многие годы люди активно используют функциональные грибы для поддержки здоровья, и эти тенденции постепенно доходят и до нас», – рассказала гид Трийн Пярн в передаче Кофе+ на канале ETV+.
Функциональные грибы – это грибы, потребление которых может оказывать положительное влияние на организм: иммунитет, сон и так далее.
Когда-то в стенах, где сейчас находится завод по выращиванию грибов, раньше производили бетон.
«Это можно назвать крупнейшим грибным хозяйством в Северных странах. Тут находится наша внутренняя ферма по выращиванию грибов, в основном это функциональные грибы. Здесь выращивают ежовик гребенчатый, кордицепс, шиитаке и рейши», – перечислила Пярн.
На разных этажах идут производственные процессы, грибы суеты не терпят, к делу нужно подходить очень серьезно.
«На другой стороне стены находится смесительный аппарат. В него загружается древесная стружка лиственных пород, смешивается со ржаными отрубями и немного увлажняется. Все ингредиенты – эстонского происхождения: зерновые отходы поступают с мельницы в Тарту, а опилки – из Сетумаа. Это и есть субстрат», – пояснила гид.
В субстрате содержится огромное количество различных микроорганизмов, их нужно устранить, и для этого пакеты с субстратом отправляются в специальную печь, где обрабатываются в течение 7-8 часов при температуре 120 градусов. После этого в субстрат добавляют грибной мицелий, и начинается процесс выращивания.
«Грибы можно выращивать не только на зерновых – они также могут расти на рисе, соломе, кофейной гуще и многом другом, – добавила Пярн. – У нас есть девять теплиц, и каждая из них имеет свое уникальное название. Мы шутим, что для каждой проблемы можно найти свой гриб».
Грибы используются не только в пищу, область их применения огромна: медицина, экология и даже космические разработки.
Петербуржцы продолжают ходить на «тихую охоту»: вот какие грибы до сих пор встречаются в лесуLegion-media
Грибников не останавливает даже похолодание.
Ни снег, ни ноябрьский холод не останавливают увлеченных грибников в Петербурге и окрестностях. Несмотря на неожиданный снежный покров, удачливые любители лесных прогулок продолжают возвращаться домой с полными корзинами грибов и делиться находками в соцсетях.
Так, грибница Елена рассказывает: «Лес засыпало снегом, но грибы не сдаются! Нашла несколько полянок с маслятами. Крепкие, красивые, свежемороженые. Рядовки и фламмулина тоже встречались». Пейзажи заснеженного леса только усиливают контраст с яркими грибными «подарками».
Миколог Станислав Кривошеев делится удивлением по поводу обилия молодых моховиков: «Никогда не видел столько молодых моховиков в ноябре. Они росли по всему лесу, пятнами то тут, то там. В этот снежный и холодный день для нас это был основной гриб для сбора. Маслят тоже было много, но от них пришлось отказаться — червивые. А боровики с белыми оказались приятным дополнением к моховикам».
«Сумасшедшие грибы, сумасшедшие грибники», — подытоживает Кривошеев, и, похоже, в этом увлечении действительно что-то магическое, если ни снегопад, ни холодный ноябрь не могут остановить настоящих ценителей тихой охоты, пишет «Фонтанка».
Его производственная мощность – более 15 тонн в месяц.
В Чердынском округе в посёлке Рябинино состоялся технологический запуск нового цеха по обработке замороженных грибов. Об этом сообщила на своей странице в сети VK глава округа Анна Батагова.
Предприниматель, открывший цех, планирует в ноябре выйти на производительность более 15 тонн. На новом производстве грибы будут обрабатывать без привязки к сезонности. Планируется создать от пяти до десяти рабочих мест.
Ранее мы писали, что турфирмы Прикамья в этом году запустили грибные и ягодные туры на севере края, в том числе и в Чердынском округе.
Этот сезон тихой охоты безусловно выдался аномальным. Практически всё лето и добрую половину осени совсем не было осадков. Изменилась ли кардинально ситуация с дарами леса сейчас, или шансов на урожай грибов уже не осталось до следующего сезона, узнавал вместе с экспертом «АиФ»-Нижнее Поволжье».
Неудачные вылазки
Все последние дни опытные грибники делятся фотографиями с полными корзинами и вёдрами грибов, преимущественно рядовки тополевой либо луговыми шампиньонами. Но кто-то, напротив, после серии выездов в некогда урожайные урочища делает неутешительные выводы. В том плане, что именно в этом сезоне ловить, вернее, конечно, собирать в местных рощах и лугах уже нечего.
«Ездил в свои излюбленные места поймы, где обычно никогда не было проблем по осени с грибами, а в этом сезоне там откровенно кисло», – признаётся грибник с многолетним стажем Яков Лемешкин.
«На волжском острове на выходных облазила все мало-мальски привлекательные низины с топольками, а грибы мне так и не встретились, – удручённо сообщает в соцсетях волгоградка Ирина Князева. – Как так? Вроде и влажно ещё после дождей, и листвы в лесу уже много опавшей».
А просто места знать нужно
«Грибы на самом деле можно набрать даже в самый провальный, казалось бы, по погодно-климатическим условиям год, – убеждена старший преподаватель кафедры биологии и биоинженерии ВолГУ Надежда Курагина. – Просто, отправляясь в эти дни в лес, нужно чётко представлять, где именно и что именно вы планируете при конкретных сезонных условиях найти. В лес при этом лучше заглядывать в ранние утренние часы, когда на траве и палой листве ещё сохранилась морось или роса. В дневное время грибы со шляпками заметны на субстрате в наименьшей степени».
По словам Надежды Сергеевны, достаточно много интересных, а главное, съедобных видов можно встретить зрелой осенью и прямо на стволах деревьев. Это печёночники на дубах, трутовик серно-жёлтый на многих лиственных породах, особенно иве, а также вёшенки и осенние опята на старых, затенённых стволах тополей, вётел, вязов и т. п.
Практически пусты в этом сезоне сосновые посадки. Причина – выпавшие осадки для песчаных почв и возвышенных мест, где у нас обычно произрастают сосны, прошли практически незамеченными. Там по-прежнему слишком сухо, объясняет специалист. Зато появились после сильных дождей кое-где грибы и на открытых местах или по склонам балок, например, это грузди, дождевики, некоторые массовые виды шампиньонов.
Единственное существенное «но», предупреждает биолог: прогноз погоды на ближайшую перспективу обещает резкое понижение температуры, вплоть до слабых ночных морозов уже в первой декаде ноября. Если заморозки продлятся не более суток, а потом снова придёт заметная волна тепла, то на развитии сезонных грибов это особо негативно не отразится. А вот если предстоящий холод к нам заглянет всерьёз и надолго, то местное грибное сообщество довольно быстро обеднеет. Но в любом случае до конца календарной осени нас ещё смогут порадовать такие морозостойкие виды, как вёшенки (те самые, что произрастают на стволах старых деревьев. – Авт.), а также зимние опята (фламмулины).
«Грибам для хорошего роста и развития нужны влага, тепло и умеренное освещение, – объясняет биолог. – Если все три фактора удачным образом в сочетании совпадают, грибной сбор в данном конкретном месте может быть запоминающимся для грибников, обильным. Но если не повезёт, то что ж… Изучайте предмет вашего интереса лучше, подмечайте места, где нужные вам грибы «выстреливают» чаще всего. И вам тогда непременно повезёт не в этом, так уж наверняка в следующем сезоне».
Советы от Надежды Курагиной
Отправляясь за грибами, наметьте заранее места, где наибольшая вероятность встретить нужные вам виды. Этим локациям уделите наибольшее внимание во время тихой охоты.
Не пытайтесь рвать, собирать те виды, что вам совершенно незнакомы или хотя бы кажутся сомнительными. Помните, даже среди белых грибов (боровиков) и шампиньонов существуют несъедобные виды-двойники.
Не пытайтесь полностью довериться в определении незнакомых вам грибов специальным интернет-приложениям с фотографиями. Определить с точностью до вида грибы по одним лишь только фото практически нереально.
Выучите заранее внешний вид грибов, что могут произрастать в нашем регионе, но при этом занесены в Красную книгу России или региона. Болет рубиновый, трутовик лакированный. За сбор и реализацию краснокнижных видов с конца минувшего года в России действует административная, а в ряде случаев и уголовная ответственность.
Кстати
Некоторые природные парки региона организуют в осенний сезон целевые выезды грибников (грибные туры) в перспективные грибные места. Их график и условия участия можно отследить на страничках учреждений в соцсцетях.
Биолог Надежда Курагина регулярно проводит открытые образовательные экскурсии по природным урочищам Волгограда и окрестностей. О месте, дате и времени их проведения можно узнать по размещённым объявлениям в популярных пабликах ВК местных грибников.
В этом году в Сочи нашли 18 пропавших грибников. К счастью, все остались живы. По убеждению спасателей, люди теряются из-за незнания местности и азарта при сборе дикоросов, который заставляет их уходить далеко в лес.
Из-за каких еще причин исчезают грибники, и что нужно брать с собой на «тихую» охоту, рассказал Сочи24.
Фото: freepik.com
Каждый грибник убеждён, что заблудиться в сочинских лесах не может: давно живёт на курорте и хорошо знает местность. Спасатели в этом случае не рекомендуют полагаться на везение и интуицию.
«С начала сезона грибного спасено 18 человек и, скорее всего, это происходит из-за того, что люди чаще всего не оценивают свои силы и возможности при отправке, грубо говоря, в лес за грибами. Скорее всего, срабатывает фактор — унесу, найду побольше»,- рассказал Константин Маснюк, начальник поисково-спасательного подразделения ЮРПСО МЧС России.
Главные правила перед походом в лес: далеко не заходить в чащу, несмотря на азарт, и предупреждать об этом родственников, друзей. Если вы всё-таки заплутали, то сотрудники МЧС настаивают на разжигании костра. Это позволит привлечь внимание спасателей, согреться и отпугнуть хищников.
Собираясь за грибами, возьмите с собой минимальный набор:
продукты питания и воду;
спички (запаять в коробку, либо взять охотничьи);
ножик, фонарь, запасные батарейки для фонаря;
зарядку, пауэр-банк для телефона;
тёплую одежду.
На дежурство в южном региональном поисково-спасательном отряде выходят ежедневно 3-4 оборудованных спецавтомашины. Они оснащены инвентарём при любых ЧС: на пожарах в загазованной среде, а в зимний период добавляется альпинистское снаряжение для поиска людей при сходе лавин.
4 августа 2026 Мужчина упал и не смог выбраться самостоятельно UssurMedia, 4 августа. В Уссурийске оказали помощь мужчине, который ушел за грибами в лес и упал в овраг: не сумев выбраться, он провел там сутки под дождем. Пострадавшего эвакуировали и доставили … Читать полностью →
4 августа 2026 В тематических сообществах жители региона делятся снимками добычи тихой охоты. Новосибирцы называют грибные места, рассказывают, куда нет смысла ехать совсем. После проливных дождей в районах области пошли белые и грузди. Также грибники собирают лисички, маслята, волнушки, рыжики, … Читать полностью →
4 августа 2026 Фото: сообщество «Грибы и грибники Алтайского края» во ВКонтакте Жители Алтайского края отправились на тихую охоту после продолжительных дождей. Влага оживила леса, и грибники потянулись в любимые места. Судя по фотографиям в Сети, начался сезон белых, лисичек и … Читать полностью →
4 августа 2026 Карина Романова Миколог Вишневский предупредил о наплыве смертельно опасных грибов в Подмосковье. В подмосковных лесах за последние 15 лет резко выросло число смертельно опасных грибов. В особенности речь идёт о бледной поганке и галерине окаймлённой. Как рассказал … Читать полностью →
4 августа 2026 ГЛАВНАЯ / Новости России Москва, редакция FTimes.ru, автор Елена Галицкая. Ленинградская область остаётся одним из самых популярных регионов России для любителей «тихой охоты». Здесь грибной сезон растягивается почти на полгода: от первых весенних сморчков до поздних опят и вёшенок, … Читать полностью →
