Грибы могут стать как основным блюдом, так и компонентом для популярных угощений.
Основная задача состоит в том, чтобы правильно приготовить продукт.
Ведь из-за распространенных ошибок грибы получаются резиновыми и невкусными.
От каких недочетов стоит воздержаться
Заморозка
По возможности стоит готовить свежие грибы, так как именно в таком случае блюдо получается вкусным и качественным. А вот из-за заморозки структура продукта меняется не в лучшую сторону.
Поэтому вкусно приготовить замороженные грибы удается далеко не каждой хозяйке.
Недостаток масла при жарке
Некоторые стараются сделать грибы менее калорийными и вредными, поэтому вливают немного масла. Но это большой недочет. Если растительных жиров будет недостаточно, то грибы получатся резиновыми.
Так происходит потому, что внутри продукт не успевает приготовиться. Поэтому на каждые полкило грибов берут по полторы большие ложки масла.
Активное перемешивание
Некоторые хозяйки опасаются, что грибы могут пригореть, поэтому не отходят от плиты во время жарки, постоянно помешивая блюдо.
Так поступать нельзя.
Из-за подобных действий грибы становятся сухими, теряют вкус и аромат
Борщевик Сосновского когда-то завезли в Центральную Россию с Кавказа и начали культивировать в качестве корма для скота. Однако эта идея оказалась не очень эффективной. Зато жгучее растение распространилось так широко, что превратилось в существенную проблему. Если для фермеров и работников сельского хозяйства это сорняк, с которым сложно бороться, то для простого обывателя борщевик просто опасен. От него можно получить серьезные ожоги, которые долго не проходят. Поэтому растению объявили тотальную войну. Однако совсем недавно выяснилось, что борщевик можно использовать в самых благих целях: специалисты из МГУ и Сколтеха придумали изготавливать из него натрий-ионные батареи. Информация о разработке была опубликована в журнале Batteries.
Борщевик из сорняка может превратиться в источник энергии для батарей и аккумуляторов
Цены на литий, который используется сейчас в большинстве батарей, неуклонно растут. Добывают его в ограниченном числе стран, а производство этого металла не слишком экологично. Натрий является неплохой альтернативой литию, но его можно использовать лишь в паре с другим материалом. Твердый углерод, который используют для изготовления анодов натрий-ионных аккумуляторов, в принципе можно получать из любых органических материалов.
Скажем, немецкий фермер Кристиан Кох изобрел аппарат, в который загружаются любые биологические отходы. Содержимое бака нагревают до температуры 300 градусов, вследствие чего смесь начинает выделять углеводороды. При помощи катализатора предприимчивый немец превращает их в дизельное топливо, которое с успехом использует в качестве горючего для своей машины.
Специалисты из Американской организации по исследованиям в сельском хозяйстве во главе с доктором Чарльзом Ли придумали использовать в качестве биотоплива… грибы! Вернее, древесный гриб шиитаки, который растет в Юго-Восточной Азии. Шиитаки употребляют в пищу в качестве деликатеса. Он обладает способностью выделять фермент, позволяющий быстро расщеплять древесину и извлекать из нее питательные вещества. Ученые решили модифицировать ген, ответственный за выработку данного фермента. Если он сможет расщеплять не только дерево, но и различные биологические отходы, то на его основе можно было бы получать этанол, который будет служить топливом.
Некоторое время назад компания MagCap Engineering из Массачусетса в сотрудничестве с изобретателем Гордоном Уодлом из Иллинойса начала эксперимент по выработке электроэнергии… из деревьев! Уодл разработал конструкцию, состоящую из воткнутого в дерево металлического прута и электрической схемы, фильтрующей ток и напряжение. Вырабатываемого электричества достаточно, чтобы зарядить, например, батарею мобильного телефона.
Отечественные же ученые обратили внимание на борщевик, потому что его в России много, и непонятно, что с ним делать. «Мы подумали: а здорово было бы одновременно избавиться от этого гадостного сорняка и получить что-то полезное взамен, – говорит одна из авторов разработки Зоя Бобылева из Московского государственного университета имени М.В.Ломоносова. – Твердый углерод, который используется в анодах натрий-ионных аккумуляторов, можно производить из любой биомассы: скорлупы орехов, отходов бумажного производства и прочих, но вот борщевик никто еще не пробовал. А оказалось, что он неплохо подходит».
«На сегодня твердый углерод обеспечивает лучшее сочетание свойств для изготовления анода натрий-ионного аккумулятора, – комментирует руководитель проекта Евгений Антипов. – Этот материал представляет собой аморфную форму углерода, которая даже при сильном нагреве не переходит в графит. В отличие от графита у этого вещества такая структура, что оно может цикл за циклом внедрять в себя ионы натрия и высвобождать их обратно, что необходимо для работы аккумулятора, при этом объем материала не сильно изменяется. Другие достоинства – сравнительная дешевизна, простота синтеза и утилизации и невысокая пожароопасность».
Подходящий для анодов материал должен обязательно обладать двумя важными ключевыми характеристиками. Это высокая кулоновская эффективность и определенная удельная емкость. Чем выше первый показатель, тем меньше энергии будет тратиться на побочные процессы, которые еще и ведут к износу батареи. Первому параметру борщевик соответствует на 87%, по второму тоже вполне конкурентоспособен – 260 против 300 миллиампер в час для максимально подходящего сырья.
Кстати, разные виды борщевика показали разную пригодность для использования. «Если быть точнее, то мы рассмотрели отдельно зимний борщевик, который проще собрать, и более зловредный летний борщевик, который цветет и пахнет, – рассказывает Бобылева. – Но надо сказать, что именно из летних образцов получился материал с более высокой кулоновской эффективностью, а этот показатель – слабое место анодов из твердого углерода, поэтому мы именно на нем сконцентрировались в своем исследовании. Что касается удельной емкости, вероятно, мы сможем ее повысить в будущем».
Как же происходит технологический процесс переработки борщевика? Его подвергают так называемой прямой карбонизации. Сначала нагревают до 1300 градусов по Цельсию в бескислородной среде. Затем полученную биомассу промывают кислотами, для того чтобы удалить металлические и прочие примеси, и повторяют процедуру нагрева. Далее помещают в наполненный водой закрытый реактор и там варят. На выходе получаются небольшого размера сферы, содержащие углерод.
Предполагается, что со временем натрий-ионные аккумуляторы смогут заменить более дорогие и неэкологичные литий-ионные накопители энергии, которые устанавливаются, к примеру, на солнечных и ветрогенераторах и другом оборудовании, где компактность не играет существенной роли. «Спрос на перезаряжаемые аккумуляторы будет расти, – считает еще один соавтор исследования, руководитель Центра энергетических технологий Сколтеха профессор Артем Абакумов. – Если говорить о стационарных батареях, применяемых в промышленности или для выравнивания колебаний при генерации энергии солнечными батареями и ветряками, то натрий-ионная технология выглядит очень перспективно. Такие батареи будут значительно дешевле литий-ионных, и хотя по массе и габаритам они будут проигрывать, это не всегда важно – зависит от применения».
Теплая погода в декабре и в первые дни января способствует тому, что грибы в воронежских лесах продолжают расти. Правда сейчас сезон несколько необычных грибов.
Любители «тихой охоты» выкладывают снимки с лукошками полные грибов со странными названиями: иудино ухо, дрожалка оранжевая, аурикулярия извилистая.
Знатоки утверждают, что все эти грибы съедобные, правда никогда не рекомендуют класть в корзину то, что не знаешь. И уж тем более нельзя пробовать неизвестные грибы на вкус.
Касым-Жомарт Токаев подписал Закон Республики Казахстан “О растительном мире”, сообщает Liter.kz со ссылкой на пресс-службу президента. Текст закона публикуется в печати.
Ранее в Минэкологии приводили основные положения закона. Целью принятия проекта закона является введение правового регулирования отношений в области охраны, воспроизводства и рационального использования растительного мира на всей территории республики.
Сейчас отдельные нормы, связанные с регулированием использования растительного мира содержат Лесной, Экологический, Земельный, Водный, Предпринимательский кодексы Республики Казахстан, Закон Республики Казахстан “Об архитектурной, градостроительной и строительной деятельности в Республике Казахстан” и “Об особо охраняемых природных территориях”.
В связи с этим существовала необходимость принятия специального закона “О растительном мире”, которая также обусловлена положениями международных конвенций, стороной которых является Казахстан.
Сфера регулирования закона будет охватывать объекты растительного мира, произрастающие в естественных условиях, а также дикорастущие растения и их части, содержащиеся в специальных условиях с целью сохранения генетического фонда.
Положения закона позволят вести учет растительных ресурсов на всей территории республики, анализ изменений их количественных и качественных характеристик, а также экономическую оценку объектов растительного мира.
Будут введены институты государственного и общественного контроля, которые будут осуществляться государственными органами и общественными организациями.
Ключевым нововведением проекта закона является установление уведомительного порядка в сфере обращения отдельными видами растительного мира. Это означает, что отечественные субъекты предпринимательства будут иметь возможность на законных основаниях рационально пользоваться растительными ресурсами для производства фармацевтической, продовольственной и технической продукции. Данная мера позволит развивать малый и средний бизнес, привлекать инвестиции в этой сфере, а также увеличить доходы государственного бюджета за счет внесения субъектами бизнеса платы за специальное пользование растительным миром.
Физические лица смогут собирать дикорастущие плоды, орехи, грибы, ягоды, лекарственные растения для личного и домашнего пользования на безвозмездной основе и без разрешительных документов.
Морковь вымыть, отварить до готовности. Мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Нарезать соломкой или разобрать на волокна.
Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Отдельно натереть на мелкой терке. Лук обжарить на растительном масле, до золотистого цвета. Третью часть моркови смешать с луком.
Мелко нарезать грибы, сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Для салата лучше всего взять плоское блюдо, лучше однотонное без рисунка.
Выложить на него продукты слоями, формируя сразу половинку дольки апельсина. Каждый слой покрыть сеткой майонеза. Очень удобно использовать пакет — выложить в него смесь майонеза и сметаны, сделать дырочку в пакете зубочисткой. И полить из пакета.
1 слой – жареный лук и морковь. 2 слой – отварное мясо. 3 слой – твердый сыр и желтки. 4 слой – маринованные грибы. 5 слой – белки. 6 слой – майонезом аккуратно наметить, где будут дольки, и выложить натертую морковь.
Ученые подробно изучили реакцию плесневых грибков на содержание тяжелых металлов в почве. Новые данные могут упростить сбор данных о состоянии почвы.
Один из многих способов, какими человек загрязняет почву — это выброс тяжелых металлов и полициклических ароматических углеводородов (ПАУ). Такое происходит при работе некоторых промышленных предприятий, сжигании автомобильного топлива, разливе химикатов. Эксперты знают, что от этого плодородность почвы снижается, но впервые ученые подробно изучили, как именно эти химикаты влияют на микробиом почвы.
Ученые из Южного федерального университета (Ростов-на-Дону) изучили образцы почвы, взятые как из совершенно чистых районов области, так и с участков разной степени загрязненности, и вывели интересную закономерность. Как сообщается в их публикации в журнале Environmental Geochemistry and Health, оказалось, что под воздействием тяжелых металлов и ПАУ менялся микробиологический состав почвы, а именно — часть микроорганизмов вымерла, другая, напротив, развивалась тем активнее, чем сильнее почва была загрязнена.
Погибли в первую очередь микроорганизмы, способствующие повышению плодородности и самовосстановлению почвы — спорообразующие бактерии и копиотрофы. Это объясняется тем, что для жизни им нужно много питательных веществ в среде. С другой стороны, дрожжи и плесневые грибы развивались активно, причем плесневые грибы предпочитали максимально загрязненные участки. При этом плесневые грибы подавляли развитие других микроорганизмов.
Ученые отметили, что в дальнейшем планируют изучить влияние других химических веществ и их сочетаний на микробиологический состав почвы. Кроме того, ученые считают, что эти данные можно использовать для проведения дальнейших анализов почвы. Степень загрязнения можно определять по микробиологическому составу почву — это зачастую быстрее и дешевле, чем проводить химический анализ в лаборатории.
Ранее sfera.fm сообщала, что ученые видят перспективу в гороховом белке на замену соевому и пшеничному. Белок, добываемый из гороха, гиппоаллегенен и не содержит глютен, поэтому подходит большему числу покупателей, при этом горох можно выращивать почти во всех регионах России, так как он устойчив к климатическим перепадам (sfera.fm, Дарья Петрова).
В Facebook, в популярной латвийской группе Sēņu medniekiem, Агнесе разместила фотографию с лисичками, которые, как она утверждает, нашла в воскресенье, 1 января.
«Грибной сезон 2023 года открыт», — пишет под постом Агнесе, которая нашла несколько лисичек.
Восемь молодых ученых БГУ в уходящем году получили стипендии Президента. Одним из них стала старший преподаватель аспирант кафедры иммунологии факультета экологической медицины, старший преподаватель Международного государственного экологического института имени А. Д. Сахарова БГУ Марина Лобай. Она обнаружила, что у гриба, известного в народе под названием «веселка», есть противоопухолевые свойства.
ФОТО ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА
Веселка выбрана для исследования не случайно. По словам ученого, этот гриб издавна используется в народной медицине. К тому же он растет на территории нашей страны.
— Исследование заключается в изучении биологически активных соединений базидиомицетов и их биологических свойств, определяющих безопасность и эффективность противоопухолевого действия, — рассказывает Марина. — Сейчас можно отметить, что определена система тестирования и выявлено прямое дозозависимое противоопухолевое действие субстанций гриба в отношении опухолевых клеток, но не против нормальных клеток крови человека. Также выяснилось, что субстанции гриба имеют антимикробное действие в отношении патогенных бактерий. Определено и отсутствие прямой цитотоксической реакции и слабое ростстимулирующее действие субстанцией гриба на лимфоциты крови человека.
В планах у ученого доказать эффективность противораковых свойств изучаемого гриба и на его основе разработать средство для лечения больных онкологическими заболеваниями.
— Скорее всего, это будет не лекарственный препарат, а биологически активная добавка в качестве средства вспомогательной терапии онкологических заболеваний. Форма может быть разной — порошок, экстракт. О сроках выхода препарата на рынок, конечно, говорить еще рано, так как для этого он должен пройти несколько стадий клинических испытаний, регистрацию.
По словам Марины, исследования в этой области имеют важное научное и практическое значение для иммунобиотехнологии, разработки новых перспективных средств лечения на основе лекарственных грибов. И поддержка государства играет большую роль.
— Действительно приятно, что мои научные интересы были замечены и поощрены, — говорит ученый. — Стипендия стала поводом для гордости и дальнейшего развития. Значит, все, что делается, не зря. Захотелось еще больше работать и достичь еще более высоких результатов в своем направлении.
9 октября 2024 Юлия Егорова Но некоторые еще собираются прогуляться по лесу в ближайшие выходные. Резкое похолодание и первый снег разбили мечты грибников о новой волне рыжиков, опят и груздей. В паблике «Грибы Кировской области» стали появляться прощальные посты. Жители … Читать полностью →
9 октября 2024 Фото: открытый источник. Редкий гриб-коралл обнаружили в лесу Сочи Уникальный гриб-коралл из Красной книги обнаружили в Сочи. Об этом стало известно 9 октября. В лесу Сочи растет краснокнижный гриб. Его обнаружила и сняла на видео местная жительница. … Читать полностью →
9 октября 2024 Автор: Катерина Руденок Серпухов стал одним из первых городов Подмосковья, где в этом сезоне начали появляться долгожданные опята. После долгого затишья лес в регионе ожил, и любители тихой охоты смогли наконец отправиться за грибами. В группе «Грибники Подмосковья» во ВКонтакте серпуховские грибники поделились фотографиями … Читать полностью →
9 октября 2024 Один из активных пользователей TikTok, польский любитель «тихой охоты», опубликовал на просторах соцсети ролик, где воплотил мечту многих белорусов, да и чего греха таить, жителей других стран тоже. Мужчине удалось за день собрать более 113 килограммов грибов! … Читать полностью →
9 октября 2024 В Подмосковье любители лесного лакомства могут снова выходить на «тихую охоту». Началась вторая волна сбора грибов. Об этом изданию Life.ru сообщила синоптик Татьяна Позднякова. Вторая волна грибного урожая стартовала Подмосковье в связи с обильными дождями, которые накрыли … Читать полностью →
