В августе, сентябре и даже в начале октября на жителей Камчатки охотились белые!
Их почти не приходилось искать. Они росли везде. Их собирали все. По 10-20, а кто и по 30, грибов собирали с одной поляны. Всех грибов было много. Но особенно поражало количество белых.
Такого безумного обилия белых грибов жители полуострова не видели с 2012 года. Да и тогда беляков было гораздо меньше. Подтвердилась так называемая грибная цикличность. Аномально грибной год выпадает один раз в десять лет.
Бывалые грибники говорят, что богатому урожаю грибов в 2022 году могли способствовать довольно мягкие зима и весна, очень жаркий июнь и июльский пеплопад с Карымского вулкана.
Необычная подача горячего блюда украсит новогодний стол. Для приготовления потребуются:
готовые песочные тарталетки;
отварное куриное филе;
свежие шампиньоны или лесные грибы;
твердый сыр;
сметана 20% жирности;
молоко;
мука;
растительное масло;
соль, перец по вкусы;
икра для украшения.
Отварное мясо нарезают кубиками или разбирают по волокнам (филе будет сочным, если положить его в кипящую воду), грибы нарезают мелким кубиком. На сковороду кладут кусок сливочного масла, обжарить грибы пару минут, добавить мясо и жарить еще 2-3 минуты. В сотейник кладут 140 грамм сливочного масла, затем всыпают половину столовой ложки муки и тщательно перемешивают венчиком, чтобы не образовались комочки. Тонкой струей вливают 150 мл молока и варят до запустения смеси, помешивая. После этого добавляют 150 грамм сметаны, прогревают минуту, солят и перчат.
Сыр натирают на мелкой терке, наполняют тарталетки грибами с мясом и добавляют в каждую о паре ложек соуса, посыпая сверху сыром. Готовые тарталетки ставят в духовку, разогретую до 180С, запекают 15 минут. Готовый жульен подают на стол и по желанию украшают зеленью и несколькими икринками.
В четвертом выпуске «Научного стендапа» продолжаем знакомить вас с молодыми учеными, восходящими звездами российской науки.
О том, почему плесень на сырах дорблю, рокфоре — съедобна, а на старом хлебе или лимоне – опасна,
О том, как самый простой гриб способен управлять более развитым существом,
О том, как единственный в России и уникальный для остального мира Научно-исследовательский институт имени Павла Николаевича Кашкина помогает справиться с грибковыми последствиями людям, перенёсшим ковид
Рассказывает Сергей Подковальников, врач-ученый, оториноларинголог, клинический миколог, блогер-популяризатор науки
Слушайте и смотрите выступление Сергея «Грибы-паразиты человека. Как с ними бороться?»
Проект реализует Медиагруппа «Комсомольская правда» при поддержке Института развития интернета. Благодарим за помощь в создании выпуска российское общество «Знание» и Научно-исследовательский институт имени Павла Николаевича Кашкина
Популярны были бутерброды с грибной икрой, ведь красную или черную икру достать было практически невозможно. Иногда она также использовалась и как самостоятельное блюдо
Ингредиенты
любые лесные грибы – 300 гр;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
масло для жарки – сколько уйдет;
соль и перец – по вкусу.
Как готовить
Нарежьте грибы и подготовьте их к дальнейшей обработке. Также в смесь грибов добавьте нашинкованный лук, натертую морковь и нашинкованный чеснок. Выкладывайте массу на сковороду. Затем тушите в течение 10–15 минут с небольшим количеством жидкости и добавьте растительное масло к овощам.
Чтобы получить более мягкий вариант грибов, их следует пропустить через мясорубку. Если вы хотите приготовить что-то необычное, то можете добавить в икру измельченный чеснок и специи. Добавить соль и молотый перец. Для подачи лучше всего использовать кусочки поджаренного хлеба.
Игрушки из ваты переживают новую волну популярности. На каждой предновогодней ярмарке Hand made множество мастеров предлагают ватных зайчиков, девочек и мальчиков. Игрушки из ваты имеют ряд преимуществ перед стеклянными: они не бьются, безопасны для детей и животных, легкие и прочные. Для их изготовления нужны простые материалы, прежде всего — натуральная хлопковая вата. Также используются ватные диски, бумага, фольга, проволока, нетканые материалы.
Для изготовления мухомора нам понадобится: проволока для каркаса ножки гриба, фольга, натуральная хлопковая вата,
клей ПВА (можно вместо клея приготовить клейстер из кукурузного крахмала), мягкая кисточка, пинцет, краска акриловая белого и красного цвета, шпатлевка белого цвета (можно обойтись белой краской), немного фетра, ниток или пряжи зеленовато-серых оттенков для имитации загрязнения ножки гриба, немного тонкого картона.
Сначала сделаем каркас для будущего гриба: из тонкого картона вырезаем круг размером желаемой шляпки гриба, из круга вырезаем сектор, как показано на фото ниже, соединяем края и закрепляем их кусочком малярного скотча или приклеиваем кусочек бумаги — это макет шляпки, формируем из проволоки каркас ножки гриба, вставляем проволоку в центр картонного макета. Из проволоки можно сделать крючок или петельку, ведь мы делаем елочную игрушку.
Фольгой обматываем шляпку и ножку гриба, приминая фольгу руками, чтоб она крепко держалась и образовала плотный каркас. Учитываем, что у мухомора ножка книзу имеет утолщение.
Клей ПВА разводим водой примерно наполовину и при помощи мягкой кисточки приклеиваем на каркас из фольги тонкие полоски ваты. Пальцами приглаживаем вату, уплотняем слои ваты.
Периодически подсушиваем клей между этапами работы.
Из тонкой полоски ваты, смазанной клеем, формируем при помощи пинцета пластинки гриба под шляпкой.
Пинцетом делаем частые защипы, формируя пластинку за пластинкой.
Опять отделяем тонкую полоску ваты для формирования «юбочки» на ножке гриба.
Соединяем «юбочку» с ножкой.
Отправляем гриб на сушку. Только после высыхания и отвердения клея приступаем к завершающему декору. Ножку гриба и нижнюю часть шляпки красим белой краской, внизу ножку слегка загрязняем мелко нарезанными кусочками фетра или ниток. Верх шляпки окрашиваем в красный цвет.
Шпатлевкой или белой краской рисуем точки на шляпке мухомора.
Ждем полного высыхания клея и краски. Высохшие грибы должны быть твердыми и легкими.
Грибница питается мертвой древесиной, которая со временем заставит пень развалится и сгнить.
В итоге он может превратиться в пыль, а грибы будут появляться на его месте, потому что они будут продолжать питаться его корнями.
В наших условиях самые простые для выращивания на пеньках грибы — это вешенки.
Для этого в течение месяца после среза дерева на поверхности просверлите зигзагом с помощью сверла отверстия и вставьте в них «засеянные» мицелием грибные палочки.
После пенек залейте растопленным воском, укройте полиэтиленовой пленкой.
Когда он покроется белыми кольцами мицелия, пленку уберите. Через несколько месяцев на пеньке появятся грибочки, которые будут расти и разлагать древесину, это может продолжаться в течение многих лет. Приусадебный участок за это время будет превращен в грибную поляну.
Павел Борисов с детства имеет проблемы со здоровьем, он плохо видит. Зато он великолепно готовит, ведет собственный кулинарный блог в соцсетях. С читателями «Pro Город» Павел поделился рецептом слоеного салата «Лесная поляна» с маринованными опятами и копчёной курицей.
— Этот салат очень вкусный и нарядный, подойдёт к любому праздничному столу, покорит ваших гостей и очень гармоничным сочетанием продуктов, — уверен Павел.
Ингредиенты
Куриная грудка копчёная — 500 г Грибы опята маринованные без жидкости — 350 г Сыр твёрдый — 350 г Картофель отварной в мундире — 350 г Морковь отварная — 300 г Яйца отварные — 6 шт Огурцы маринованные или солёные — 100-150 г Лук красный — 100-150 г Укроп — по вкусу Лук зелёный — по вкусу Майонез — по вкусу Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для маринада: Уксус яблочный 9% — 2 ст. ложки Вода холодная кипячёная — 100 мл Сахар — 1 ст. ложка Соль — по вкусу
Для салата можно использовать как копчёные окорочка, так и куриную грудку. Салат с окорочками получится немного жирнее, с грудкой — более сухим.
Первое, что нужно сделать — это поставить варить всё то, что требует варки. Когда все продукты сварятся, полностью их остужаем.
Красный лук очищаем, мелко нарезаем и перекладываем в глубокую миску.
К луку добавляем соль, сахар, яблочный уксус и заливаем холодной кипячёной водой. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Отварной картофель очищаем и натираем на крупной тёрке.
Копчёную курицу нарезаем небольшими кусочками.
Отварную морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Сваренные вкрутую яйца натираем на крупной тёрке.
Маринованные или солёные огурцы нарезаем мелкой соломкой.
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.
С маринованных опят сливаем всю лишнюю жидкость. Затем промываем опята под холодной проточной водой, чтобы избавиться от характерной слизи.
Зелень укропа хорошо промываем под проточной водой, сушим и мелко рубим.
Зелёный лук также хорошо промываем и мелко нарезаем.
Для формирования салата я пользуюсь кулинарным разъёмным кольцом диаметром 20 см. Устанавливаем кольцо на подходящее блюдо. Бока разъёмного кольца прокладываем ацетатной плёнкой, так будет легче снять кольцо с салата. Начинаем собирать салат слоями.
Первым слоем и основой салата выкладываем натёртый картофель, равномерно распределяем по дну блюда и немного утрамбовываем. По вкусу солим и перчим.
Сверху на картофель наносим сеточку из майонеза. Затем хорошо распределяем майонез по всей поверхности картофеля.
Вторым слоем выкладываем нарезанное куриное мясо и хорошо распределяем.
Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем.
С маринованного лука сливаем всю лишнюю жидкость. Выкладываем лук третьим слоем
Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности салата.
Четвёртым слоем выкладываем натёртую морковь, хорошо распределяем по всей поверхности, утрамбовываем. По вкусу солим и перчим.
Завершающим, девятым, слоем выкладываем маринованные опята. Сверху на зелень укропа аккуратно выкладываем каждый грибочек, как бы делаем ту самую лесную поляну из опят. Наносим тонкую полоску майонеза по всему периметру формы.
Сверху на майонез выкладываем мелко нарезанный зелёный лук, аккуратно раскладывая по кругу салата.
Накрываем форму со слоёным салатом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для пропитки на 2-3 часа. Таким образом салат успеет хорошо охладиться и пропитаться.
Перед подачей на стол достаём салат из холодильника, снимаем пищевую плёнку, затем разъёмную форму и аккуратно удаляем ацетатную плёнку.
Подаём готовое блюдо к праздничному столу и радуем своих гостей изумительно красивым и вкусным салатом!
Боровик, или белый гриб — самый ценный гриб в Сибири. В пост заготовленные впрок грибочки служили заменителями мяса. Их варили, жарили, пекли с ними пироги, добавляли в супы. И, конечно, сушили. В грибной сезон урожай собирали в таких количествах, что обрабатывали прямо в лесу. Даже ставили среди тайги заимки для сушки — такие лесные избушки наподобие охотничьих.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель среднего размера — 5–6 шт.
замороженные белые или любые другие лесные грибы — 1 кг
шпиг или грудинка соленая — 100 г
растительное масло — 2–3 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
свежий укроп — 1 пучок
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1.Картофель нарежьте дольками одинакового размера, замочите их в холодной воде на полчаса, затем тщательно просушите бумажными полотенцами.
2. Соленое свиное сало или грудинку порежьте на небольшие кусочки и на маленьком огне вытопите жир. Жарьте картошку до готовности.
3. Грибы лучше готовьте на отдельной сковороде. Перед этим их нужно разморозить и дать стечь лишней жидкости
4.Порежьте и пассеруйте лук на сковороде с растительным маслом.
5.Добавьте грибы и жарьте до готовности примерно 20 минут.
6.Соедините картофель с грибами и посыпьте блюдо свежим укропом.
К концу подходит 2022 год, за это время было проведено большое количество международных фотоконкурсов. Одни из самых ярких снимков — это золотистый ретривер, гоняющийся за пляжным мячом, а также гриб-паразит, прорастающий из тела мухи.
В этом году прошли крупнейшие международные конкурсы, например, премия Nature InFocus Awards, награда «Фотограф года дикой природы», премия World Nature Photography Awards. Они предоставили потрясающие коллекции снимков и позволили посмотреть на все прелести дикой природы, отодвинув наконец на второй план тему пандемии.
В число лучших фото вошел снимок российского фотографа Дмитрия Коха, который запечатлел белых медведей на заброшенной метеостанции. Кадр был снят на квадрокоптер, а автор благодаря нему стал победителем конкурса Wildlife Photographer of the Year.
Еще одно необычное фото мухи с паразитическими грибами заняло первое место на конкурсе BMC Ecology and Evolution Image Competition. На снимке изображена муха, у которой из головы растут тела гриба-паразита из рода Ophiocordyceps.
Увидеть борнейского орангутана, спарринг двух слонов, каменную куропатку и других животных ты можешь по ссылке.
В советское время хозяйка, не подавшая на новогодний стол селедку под шубой, могла невольно оскорбить гостей. Блюдо было популярно, что тут скажешь.
Вместо того чтобы куражиться и вспоминать прошлое в канун 2023 года, приготовьте-ка лучше салат «по-баварски» и удивите дорогих гостей.
Для приготовления потребуется:
консервированная фасоль — 100-150 гр;
маринованные грибы — 300 гр;
копченая курица — 400 гр;
репчатый лук — 150 гр;
зелень свежая — 40-50 гр;
майонез — 100 гр;
огурец свежий — 1 шт.;
помидор свежий — 2 шт.
Как готовить
Режем грибы (если они целые) крупными кубиками. Совсем мелкие экземпляры можно отправлять в салат целиком.
Репчатый лук лучше взять салатный (фиолетовый). Тоже нарезаем кубиками. Если он горький или очень жгучий, то можно ошпарить его кипятком и острота убавится.
10 октября 2024 pxhere.com Перепутать и отравиться – запросто Не все виды шампиньонов съедобны, и не всегда их просто отличить от ядовитых двойников. Часто в справочниках ошибочно называют бледную поганку ядовитым двойником шампиньона, однако эти грибы совершенно не похожи. Бледная … Читать полностью →
10 октября 2024 Как безошибочно определить съедобные грибы Богатый урожай опят — настоящий рай для грибников. Однако полезные экземпляры можно легко перепутать с вредными. Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» рассказал, как собрать только хорошие и качественные грибы, обойдя стороной … Читать полностью →
10 октября 2024 С ростом урожая грибов увеличивается и количество предложений на их продажу через интернет и социальные сети. Однако, Государственная сельскохозяйственная и продовольственная инспекция (SZPI) предупреждает о рисках, связанных с такими покупками. Основное внимание уделяется температуре хранения, уровню повреждений … Читать полностью →
9 октября 2024 Александр Козырев Агентство NASA рассматривает возможность использования грибов для строительства жилых домов на Луне и Марсе. В серьезности планов убеждают инвестиции в сумме $2 000 000 в этот «грибной» проект. Разработкой займется группа ученых Исследовательского центра Эймса. … Читать полностью →
9 октября 2024 Это не значит, что любые трутовые грибы возможно использовать для самолечения Haberdoedas-II@unsplash Российские биологи в ходе нового исследования рассмотрели возможности использования трутовых грибов для снижения последствий химиотерапии для онкобольных, а также для создания лекарственных препаратов. Учёные Уральского … Читать полностью →
Фото РАИ «КАМЧАТКА-ИНФОРМ»
