Небывалый урожай грибов собрали шатчане 17 августа. Фотографиями своей «добычи» они поделились с редакцией 7info.
Местная жительница рассказала, что они собрались по грибы в лес большой компанией. И каждый вернулся с домой с ведрами и корзинами, полными белых грибов, подосиновиков, подберезовиков и волнушек.
— Давно у нас не было такого урожая! — рассказывает шатчанка. — За 2,5 часа я собрала три 10-литровых ведра! Нас было 9 человек, и каждый собрал примерно столько же. Осталось теперь обработать нашу «добычу»: будет закрывать грибную икру! И, конечно, мариновать, солить и сушить грибы.
Подосиновики из тольяттинского леса. Фото: «Грибники Самарской Области (Тольятти)», «Вконтакте»
Обильные августовские дожди подарили жителям Самарской области и обильный грибной урожай!
Местные жители с гордостью делятся фотографиями «улова» и упражняются в занимательном словообразовании:
«Всем грибанутым привет! Вечерняя незапланированная разведка на «бублички» оказалась удачной! Проверяйте свои места, везде, наверное, уже пошли. Август – самый шикарный месяц, когда не знаешь, куда лучше податься. Всё разом растёт – грузди, рыжики, опята пеньковые, когда всё успеть?»;
«Сегодня взял два ведра, и на удивление, набрал их за 2 часа 15 минут, а грибы всё прыгают и прыгают мне в вёдра. А уже некуда складывать, пришлось идти на выход»;
«Настало такое время, что не знаешь, в какую сторону рвануть за грибами, грибы везде и повсюду»;
«Отличная Грибалка», – замечают в комментариях.
Фото: Кристина Левочкина, «Лучшие грибники Самарской области», «Вконтакте» По секрету бывалые грибники выдали пару заветных мест, где грибы сами прыгают в корзины: Елховский район, вдоль Поволжского шоссе в Тольятти, Безенчукский район, Красноярский район (отмечают, что такого разнообразия здесь давно не было), в частности, лес между Молгачами и Новым Буяном, а также село Лесное Матюнино соседней Ульяновской области.
А вот, как замечают менее удачливые «охотники», совсем мало грибов в лесу в районе сёл Ягодное, Курумоч, Прибрежный, Старая Бинарадка.
А в Жигулёвском заповеднике тем временем вырос краснокнижный ежовик.
Несмотря на отсутствие дождей и сухие леса, многим любителям «тихой охоты» везет. Посмотрите, фото каких трофеев нам присылают! Публикуем фото следующих участников.
Эти замечательные фото прислала бобруйчанка Татьяны Хозяин, на них она и ее супруг Денис. Вместе они ездят на «тихую охоту» в район Белого Берега.
Улов бобруйчан Татьяны Хозяин и ее мужа Дениса. Район Белого Берега, август 2024 год.
– Очень любим с мужем отдыхать на природе, ловить рыбку и собирать грибочки, – написала Татьяна. – Грибы нам нравится жарить с лучком и сметанкой. «Тихая охота» для меня – это повод прикоснуться к природе, насладится ее красотой, подышать свежим воздухом. На фото мой муж Денис Хозяин дегустирует супчик на берегу озера, сваренный из тех самых грибов, которые я держу в руках.
Улов бобруйчан Татьяны Хозяин и ее мужа Дениса. Район Белого Берега, август 2024 год.
Это супер-улов бобруйчан Зинаиды и Василия Ригоревичей.
– Собрали грибы недалеко от деревни Костричи Кировского района, нашли там полянку подосиновиков. А недавно «пошли» маслята – мои любимые грибочки.
Улов бобруйчан Зинаиды и Василия Ригоревичей. Район д. Костричи Кировского района, август 2024 г.
Улов бобруйчан Зинаиды и Василия Ригоревичей. Район д. Костричи Кировского района, август 2024 г.
Следующими снимками поделилась Светлана Аврамчик из Бобруйска. На «тихую охоту» они ездят вместе с супругом Владимиром, их любимые места находятся под Глушей. Таких красавцев они нашли 17 августа. Посчитали свои трофеи, вышло 77 боровиков и еще подосиновики.
Трофеи Светланы и Владимира Аврамчиков из Бобруйска. «Охотились» они под Глушей. 17.08.2024 г.Трофеи Светланы и Владимира Аврамчиков из Бобруйска. «Охотились» они под Глушей. 17.08.2024 г.
И фото грибников из других областей:
Этот снимок прислала Наталья Медвецкая из Солигорска Минской области. Грибы она собирала возле г. п. Красная Слобода Солигорского района. На снимке ее сын Михаил с таким вот боровиком-гигантом. По словам Натальи, грибов в этом году у них в лесах немного, так как в лесу сухо.
Фото Натальи Медвецкой из Солигорска Минской области. Юный грибник Михаил.
Уважаемые читатели!
Присылайте фото своих грибных трофеев до 30 сентября на адрес редакции: red-vb@yandex.by или на Viber: (+375-29) 126-48-87. Возможно, сроки будут продлены.
Внимание! Принимаются только качественные фото и не более четырех. В приоритете – горизонтальные снимки, на которых присутствуют люди или животные. В конкурсе принимают участие только жители Могилевской области, остальные фото публикуются вне конкурса!
Обязательно напишите, кто на фото, в каком населенном пункте вы проживаете и где «охотились». Укажите свой контактный телефон для связи.
Участвуйте и выигрывайте нужные для грибников призы от «Вечерки».
Если спросить у жителей Бутаихи, кто в поселке самый заядлый грибник, ответ будет один – Сергей Николаевич Холкин.
Очередь подосиновиков и подберезовиков
Дом Холкиных расположен в центре поселка, поэтому искать его пришлось недолго. При входе увидели большое ведро с коричневыми и рыжими грибами. Значит, не ошиблись: грибник живет здесь. Словом, повезло, мы и самих хозяев застали дома. Оказалось, его супруга Любовь Ильинична приготовила грибы, чтобы обработать их.
– В 5 утра муж пошел в лес за грибами, а к 7-ми уже вон сколько набрал, – сказала хозяйка, перебирая подосиновики и подберезовики. – Посмотрите, какие красивые.
Действительно, грибы как с картинки. А аромат какой! Дождливый август пошел на пользу грибам. Только успевай обрабатывать!
– Грибы хорошо промываю, нарезаю, сливаю воду и убираю в морозилку. А зимой остается только достать и приготовить. Готовлю разные блюда: жарим и со сметаной, и с картошкой… Конечно, и мариную. Но больше всего люблю солить холодным способом. Хорошо промыв, в емкость укладываю грибы, пересыпая солью, а сверху кладу листья смородины или папоротника и – под груз. И хранятся хорошо, и очень вкусно получается. В целом, у нас на столе всегда грибы, угощаем ими гостей, и как гостинцы им даем, – говорит Любовь Ильинична. – Грибы муж начинает собирать с ранней весны. И в этом году сначала много было сморчков, потом пошли грузди, рыжики, а теперь подосиновики, подберезовики… Готов хоть по несколько раз в день ходить за ними.
Не знаешь гриб – не бери
Сергей Холкин с детства рос возле леса, чувствует его дыхание и знает цену дарам природы. Грибы он собирает в большом количестве как для своей семьи, так и по просьбе односельчан. С удовольствием согласился показать грибные места Бутаихи и нам.
Далеко ехать и не пришлось – ведь поселок вплотную примыкает к лесу. Пройдя около километра по извилистым дорогам, мы добрались до места. Любитель тихой охоты чувствует себя здесь как дома, ему хорошо знаком каждый уголок леса.
– Вот под этой осиной всегда есть грибы, ну-ка заглянем. А вон там лежит коряга, и вокруг нее тоже много грибов, – рассказывает он. – Впрочем, я прошел по этим тропкам всего несколько дней назад. Пожалуй, не успели еще вырасти. По ту сторону тоже очень много, но думаю, что на машине там не проехать.
Мы же обратили внимание на крупные белые грибы, которые встречаются чуть ли не на каждом шагу.
– Это тополевики. В некоторых местах их называют мокрыми груздями. Посмотрите, поверхность всегда мокрая. Они хотя и съедобные, но я не люблю их собирать изза того, что они горчат. Чтобы избавиться от горечи, их нужно замачивать в воде на несколько суток, – продолжает заядлый грибник. – Больше всего люблю собирать рыжики. И не крупные, а те, что помельче. И красиво, и вкусно… Зимой как откроешь баночку, да с лучком… Язык можно проглотить.
И хотя кажется, что Сергей Николаевич знает все виды грибов, все же их настолько много, что порой даже опытного грибника можно застать врасплох. Вот и белые круглой формы грибы, не похожие на другие, он срывать не стал.
– Незнакомые грибы не собираю. Впрочем, жена в Интернете выяснила, что и они съедобные. Однако при сборе грибов рисковать не стоит, – говорит он.
«Нас кормит лес»
Даже за короткое время тихой охоты с Сергеем Николаевичем мы узнали много нового о грибах, лесе. Словом, он человек, всем сердцем влюбленный в природу родного края.
– Родом я из Зузеева. Мне было три года, когда мы переехали в Бутаиху, с детства мама водила нас в лес, бывало, вглубь за 3 километра заходили. Можно сказать, что рос в лесу. Тогда ведь грибы солили бочками, а орехи собирали мешками, – говорит грибник. – Работал и лесничим, пожил какое-то время на Севере. Но всегда очень скучал по родным краям. Помню, как однажды по телевизору зазвучала татарская песня, услышал ее и так тоскливо на душе стало, что я собрался и приехал обратно.
Холкины, прожившие вместе порядка 30-ти лет, сегодня не представляют свою жизнь без леса. На лугах полно земляники, можно собрать и другие ягоды. Сергей Николаевич славится еще и заядлым рыбаком.
– Говорят, волка ноги кормят, а человека – лес. Действительно, так оно и есть. У леса можно взять все, только к нему нужно относиться бережно, – с такими словами проводили нас наши новые знакомые, приглашая приехать на следующий год и в сезон ягод.
Фото: Ольга Н. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области-2024» Нижегородцы собирают белые грибы и сыроежки в августе
Нижегородцы собирают белые грибы и сыроежки в августе
Нижегородские грибники публикуют фото «с полей». После дождей в лесах созрел огромный урожай грибов. И, хотя любителей «тихой охоты» не меньше, каждому пока удается урвать свое. Соцсети буквально заполнены фотографиями грибного урожая. Публикуем некоторые из них.
Александр К. рассказал о своем опыте «тихой охоты» в августе.
«Поехали с товарищем в Конево-Юрино. Народу тьма. Гриб отходит, собирали уже остаточки, там где все хожено-перехожено. Крепенькие все, плотненькие», — рассказал грибник.
А вот результат его усилий:
Грибы из Балахнинского округа Фото: Александр К. / VK-сообщество «Грибы и ягоды НН Нижегородский форум грибников»
У Алексея М. 17 августа получилось набрать самых разных грибов.
«Прогулка в лесу Городецкого района. Сегодня ассорти: сыроежки, волжанки, лисички, подберезовики, подосиновики и, конечно, белые грибы», — рассказал мужчина.
Грибы из Городецкого округа Фото: Алексей М. / VK-сообщество «Грибы и ягоды НН Нижегородский форум грибников»
Две корзины и два пакета лисичек удалось собрать Антону Н. в Богородском округе сегодня, 17 августа.
Лисички из Богородского района Фото: Антон Н. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области-2024»
А вот каким «уловом» белых грибов и боровиков похвасталась Ольга Н. из Воскресенского округа.
Белые грибы и боровики из Воскресенского округа Фото: Ольга Н. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области-2024»
Много рыжиков удалось набрать Евгению П. в Большемурашкинском округе 15 августа.
Рыжики из Большемурашкинского округа Фото: Евгений П. / VK-сообщество «Грибы Нижегородской области-2024»
Очень часто можно услышать, что грибы перед жаркой не нужно мыть, потому что они впитывают в себя слишком много воды, а потом отдают ее на сковороду. Из-за этого получаются не упругие жареные грибы, а тушеные и мягкие. Лисичек это тоже касается.
Что же делать? Как правильно обрабатывать лисички перед жаркой? На страницах «АиФ» отвечают профессионалы.
Мыть или не мыть?
Андрей Жданов, шеф-повар ресторана Modus, считает, что мыть лисички не нужно: «Лисички должны быть сухими перед приготовлением. Их можно только аккуратно почистить от грязи маленьким ножом или зубной щеткой, так как если их мыть, то теряется вкус. Но если вы все-таки помыли, их нужно просушить перед готовкой, но не пересушить».
Однако далеко не все повара согласны с этим мнением. Многие считают, что грибы мыть нужно, особенно если вы купили их на рынке или в магазине. Но даже если вы сами собрали лисички в лесу, то грибы все равно лучше помыть. Они могли контактировать с дикими животными, на грибах скапливается очень много пыли и грязи, все это нельзя очистить щеточкой.
Быстро вымыть
«Можно просто ополоснуть лисички перед приготовлением, — говорит Виктор Шайдецкий, шеф-повар ресторана Manul. — Важно: это нужно делать непосредственно перед приготовлением. Еще есть бабушкин способ: сначала промываешь лисички, потом пересыпаешь их мукой. Мука набухает и забирает всю пыль, грязь и лишнюю влагу. И потом быстро душем промываешь лисички. Мука тут выступает как скраб — снимает с лисичек все».
Замочить
«Мы замачиваем лисички и моем их несколько раз, — объясняет Бруно Марино, бренд-шеф ресторана Due Forni. — Берем миску, наливаем чистую воду, кладем лисички, перемешиваем, потом перекладываем в другую миску с чистой водой. И так полощем несколько раз их. В процессе такого мытья уходит весь песок и грязь. После этого откидываем лисички на сито и даем стечь. Хорошо высушиваем лисички перед приготовлением».
Ножки — в последнюю очередь
Обычно мы срезаем нижнюю часть ножки, где может остаться земля и листики, перед тем как моем грибы. Но Бруно Марино указывает, что это неправильно. Ножки нужно срезать уже после мытья, так как через срез впитается слишком много влаги. Этого лучше избежать.
Сушить
С коллегой согласен Артем Мартиросов, бренд-шеф ресторана Black Tai: «Ножки нужно подрезать уже после мытья. Просушить лисички можно в центрифуге для сушки салатов, или же очень хорошо несколько раз промокнуть грибы бумагой, салфетками».
Шаг 1. Сначала необходимо подготовить грибы. Лисички и белые грибы обжарить в оливковом масле. Добавить чеснок и стручковый перец по вкусу. Можно добавить тимьян.
Шаг 2. Обжарить лук, добавить к грибам.
Шаг 3. По желанию к грибам еще можно добавить шампиньоны.
Шаг 4. Когда грибы обжарились, добавляем чеснок, перец, тимьян, обжаренный лук. Все вместе обжариваем.
Шаг 5. К грибам добавляем полусваренный рис, готовим помешивая.
Шаг 6. Добавить белое вино, помешивать, чтобы выпарился алкоголь. Потом добавить овощной бульон.
Шаг 7. Готовить рис до состояния аль денте. Положить сливочное масло, мисо-пасту.
Шаг 8. Посолить и поперчить (обязательно использовать черный перец, он нужен для усиления вкуса грибов).
Шаг 9. Добавить пармезан, можно еще немного грибного бульона.
Чистить маслята в перчатках — не такая плохая идея Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
Сбор грибов — очень приятное занятие, но после тихой охоты нужно еще и что-то сделать с добычей. Часто грибники сталкиваются с тем, что руки после обработки чернеют, и в результате тяжело привести их в нормальный вид. Разбираемся вместе со специалистом, почему это происходит и чем отмыть руки после грибов.
Почему после чистки грибов чернеют руки
Сразу скажем, что чернота на грибах — это не грязь, а пигменты. По сути, грибы просто красят кожу. Такой же эффект может возникнуть при обработке, например, облепихи. Тогда руки могут стать оранжевыми.
— Это не просто грязь налипла. Пигменты грибов очень хорошо сцепляются с белками, с коллагеном и с шерстью, — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов новосибирского справочника грибов Mycology.su. — Они именно красят руки. И здесь может быть несколько вариантов — использовать что-то из химии, убрать верхний слой кожи или просто подождать.
Эксперт сравнивает эффект по окрашиванию от грибов с зеленкой. При этом, если попытаться соскрести кожу, то можно не только навредить себе, но и не достичь желаемого эффекта. Пигмент способен проникать и в более глубокие слои, если контакт был длительный.
Какие грибы красят руки
Трубчатые грибы могут легко окрасить руки Источник: Александр Ощепков / NGS.RU
В основном чернеют пальцы от болетовых грибов — это семейство отличает трубчатый гименофор. То есть под шляпкой не пластинки, а трубочки.
— Пигменты желтые, коричневые, те, которые еще потом синеют — всё это окрашивает кожу. Чаще всего руки чернеют после чистки маслят. Как-то с подберезовиками, подосиновиками меньше работы, а вот маслята нужно с водой методично чистить, — подчеркнула эксперт.
Чем больший объем грибов придется переработать, тем чернее буду руки.
Чем отмыть руки после грибов
Самый рабочий совет — чистить грибы в перчатках, то есть исключить контакт кожи с красящим компонентом. Если руки всё-таки окрасились, то метод очищения будет зависеть от их чувствительности.
— Какого-то 100% метода очистки нет. Это как с зеленкой. Лучше просто подождать, потому что это полноценный краситель. Можно взять что-то щелочное, например, хозяйственное мыло, но придется достаточно сильно тереть, — отметила Татьяна Бульонкова.
Обычная зубная щетка и хозяйственное мыло помогут убрать черноту под ногтями. Спиртовая салфетка поможет если не полностью отмыть кожу, но хотя бы частично. Еще один способ — ванночка с лимонной кислотой. Руки придется держать в ней около 10–15 минут. Те, кто не боится за состояние кожи, может потереть руки порошком или любым химическим чистящим средством.
В Новосибирской области грибной сезон начал набирать обороты — жители везут ведрами находки из леса, в том числе подосиновики и маслята. Мы выяснили, опасны ли грибы, синеющие на срезе.
Продукт содержат сложноперевариваемую клетчатку хитин
МОСКВА, 17 августа, ФедералПресс. Грибы являются сложноусваиваемыми продуктами. По этой причине употребление их детьми до двух лет категорически запрещено. Об этом рассказал заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
«Грибы содержат трудноперевариваемую клетчатку под названием хитин. Она противопоказана к употреблению детьми до двух лет. С двух до пяти лет можно пробовать выращенные промышленных условиях грибы – отварные шампиньоны и вешенки», – передает слова Куликова RT.
Начиная с пятилетнего возраста допускается употребление шляпок белых грибов в отварном и мелконарезанном виде, с 7 лет в рацион можно включать отварные дикорастущие грибы, с 12 лет – маринованные и жареные.
Стоит помнить, что грибы противопоказаны при острых и хронических гастритах, язвенной болезни, колитах, дуодентах, панкреатитах, почечной и печеночной недостаточности.
Сочетать грибы лучше всего с луком, капустой, горохом и другими овощами. Употреблять продукт следует только после термической обработки, несколько раз в неделю не более 150 граммов за один прием пищи.
Ранее диетолог объяснила, почему нужно питаться разнообразно. Употребление одних и тех же продуктов может привести к снижению иммунитета и другим негативным последствиям.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 2.2
Жители Тверской области все чаще стали находить в лесу огромные грибы. Диаметр шляпки составляет больше 20 см! Своей находкой поделилась с ТОП Тверь подписчица.
Она рассказала, что отправилась в лес на прогулку и нашла огромные грибы. Самое интересное, что в них не обнаружилось ни одного червячка.
Что же, пора скорее в лес, вдруг повезет найти таких гигантов.
Эксперт Ткаченко: косметика с грибами в составе способна омолодить кожу
Современная косметология не стоит на месте, и у женской красоты появляются всё новые и новые помощники. Не так давно косметологи начали использовать в составе своей продукции грибы. Химик-косметолог, основатель бренда Roz Mary Наталья Ткаченко 17 августа рассказала «Известиям», зачем же их стали добавлять в кремы и маски.
«Исследователи утверждают, что грибы в составе косметических средств могут помочь избавиться от кожных заболеваний и омолодить ее. Одни из самых популярных — это шиитаке, мукоры и трюфель. Исследование Университета штата Пенсильвания доказывает, что они важный источник антиоксидантов — эрготионеина и глутатиона, веществ, которые замедляют старение человеческого организма.В России грибы широко используют в медицине благодаря уникальным кислотам, которые помогают активировать процессы обмена в организме», — сказала она.
По словам Ткаченко, ведущие мировые марки давно используют грибные экстракты в составах косметики. Они обладают увлажняющим, отшелушивающим эффектом и способны придавать коже здоровый вид. Причем очень популярным считается крем, который содержит полезные вещества из белого трюфеля, указала она.
«Очень сильными антиоксидантами выступают привычные всем лисички и боровики. В них содержатся разные полезные вещества, например, хитин. При его постоянном использовании очищается кожа и сужаются поры на лице», — сказала эксперт.
Косметолог отметила, что боровики, лисички и подберезовики, добавленные в состав косметических средств, помогают улучшить кровообращение, нормализовать сахар в крови и успокоить нервную систему.
«Гриб-боровик по своему воздействию на кожу ничем не хуже, чем гиалуроновая кислота. Хитин, который является сильнейшим абсорбентом, помогает очистить кожу и уменьшить поры при регулярном применении. В состав грибов шиитаке входит кислота, которая помогает избавиться от пигментных пятен после угревой сыпи или неудачного загара. Улучшению цвета кожи поспособствуют вешенки и рейши. Чага и кордицепс успокоят раздраженную кожу. А экстракт лисичек поможет справиться с такой неприятной проблемой, как грибковые заболевания. Экстракты этих грибов смягчают и увлажняют кожу, а так же выравнивают ее Ph», — заключила она.https://iz.ru/video/embed/1683305#inside
В апреле врач-дерматовенеролог Роман Иванов рассказал «Известиям», что в 80% случаев предрасположенность к появлению прыщей обусловлена генетическими особенностями человека. Еще одна распространенная причина образования прыщей — гормональная перестройка организма, из-за которой меняется консистенция кожного сала. По его словам, улучшить ситуацию помогает соблюдение правил здорового образа жизни и тщательный уход за кожей.
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
